Пшоно: користь і шкода для здоров’я організму

Пшоно – крупа, яку багато хто любить і часто використовують у своєму раціоні. Ця каша не тільки смачна, але ще й дуже корисна. Вона може застосовуватися не тільки в меню здорової людини, але також служити допоміжним компонентом раціону при різних хворобах. Щоб правильно використовувати цей продукт, необхідно знати його склад, корисні властивості і калорійність.

З якого злака роблять пшоно

Пшоно – це назва вже готової крупи, а не самого рослини, з якого її отримують. Воно з’являється в результаті обробки насіння проса – однорічній злакової культури, яку вирощують в промислових масштабах для виробництва продуктів харчування. Технологія створення досить проста:

  1. З допомогою комбайнів здійснюють збирання врожаю, коли зерна проса дозрівають.
  2. На другому етапі їх просівають, щоб видалити дрібний органічне сміття.
  3. Після цього насіння засипають у спеціальний молотильню, де шляхом механічного впливу вони очищаються.

Отриману крупу фасують в мішки і пакети або ж відправляють далі на харчові фабрики по виробництву готової продукції. З цього рослини також виготовляють пластівці, які відрізняються більш високою швидкістю приготування.

Чим відрізняється пшоно від пшеничної крупи

Із-за співзвучності назв пшоно часто плутають з пшеничного крупою, але це два зовсім різних продукту. У них є дещо спільне – обидва види належать до роду Злаки, сімейства Мятликовых. Але, по суті, це два абсолютно різних продукту. Пшоно готується з очищених ядер насіння проса. Пшенична крупа – це подрібнені зерна пшениці, які попередньо піддають очищенню.

Головна відмінність пшеничної крупи – високий вміст крохмалю, в просі його менше. Але калорійність при цьому нижче – 320 ккал на 100 г. У пшениці міститься менша кількість калію, жирних кислот, більше «швидких» вуглеводів, які дають відчуття ситості і енергію. Тому продукт ідеально підходить для сніданку або перекусу. У пшоні присутні складні вуглеводи, які повільніше засвоюються організмом, але служать в якості джерела енергії довше.

Що корисніше: рис або пшоно

З усіх злакових культур рис – одна з найпопулярніших у всьому світі. Але є різні сорти і види цієї крупи. Якщо порівнювати рис з пшоном, то перший варіант явно виграє, так як легше засвоюється організмом. У цієї крупи є цілий ряд переваг – низька калорійність, смакові якості, утримання у високій концентрації холіну і вітамінів групи В. Продукт особливо корисний при наявності захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, так як містить крохмаль, клейковину, харчові волокна, які підтримують баланс мікрофлори і здоров’я кишечника.

Але просо теж має переваги – ця крупа дає тривале відчуття ситості за рахунок вмісту клітковини. У ній міститься рекордна концентрація калію, магнію, заліза і міді. При проблемах з імунітетом і кроветворением, захворюваннях репродуктивної системи ця каша найбільш корисна. Вона також є кращим засобом при порушеннях функціонування кишечника і ШЛУНКОВО-кишкового тракту в цілому.

Склад і калорійність

Пшоно містить кілька десятків корисних речовин, які в комплексі благотворно впливають на здоров’я. Це не просто поживний продукт, а джерело мінералів, вітамінів і органічних активних речовин, здатних відновлювати організм і сприяти одужанню при різних захворюваннях.

Поживна цінність 100 г сухого продукту:

  • калорійність – 340 ккал;
  • білки – 12 м;
  • жири – 3,5 м;
  • харчові волокна – 3,5 м;
  • вуглеводи – 67 г;
  • вода – 14 г.

Для приготування однієї порції каші використовується приблизно 70 г сухої крупи, тому в готовому продукті без добавок (масло, соуси) міститься приблизно 230-250 ккал. До складу пшона входять вітаміни, мінерали та інші активні речовини, які корисні для організму:

  1. Вітаміни: А, Е, група В, С, РР, К.
  2. І мононенасичені поліненасичені жирні кислоти.
  3. Незамінні амінокислоти: аргінін, метіонін, лізин, валін, триптофан, лейцин, тирозин, цистеїн.
  4. Замінні амінокислоти: пролін, серин, глутамін, цистеїн, аланін, аспарагін.
  5. Мінеральні сполуки: хлор, фосфор, сірка, натрій, магній, кремній, кальцій, калій.
  6. Мікроелементи: алюміній, бор, залізо, йод, мідь, цинк, ванадій, кобальт.
  7. Полісахариди і моносахариди, глюкоза, фруктоза.

Як можна побачити, склад цієї каші багатий і різноманітний, в ньому є маса корисних компонентів, які впливають на різні органи і системи, підтримують організм і допомагають боротися з хворобами.

Корисні властивості пшона

До складу пшона входять незамінні мікроелементи, жирні кислоти та вітаміни, тому розглянутий продукт приносить користь організму. Його можна споживати на постійній основі хоч кожен день. Для тих, хто ще вагається і не знає, чи варто включати цей продукт в раціон, нижче описані всі корисні властивості і вплив на організм цієї каші.

Для жінок

Пшонку зовсім не даремно вважають «жіночої кашею». Цей продукт благотворно впливає на здоров’я представниць прекрасної половини людства. У ньому є мінерали, які необхідні для нормального функціонування репродуктивної системи та виробництва гормонів у потрібній концентрації.

Каша багата магнієм, а цей компонент благотворно впливає на здоров’я нервової системи і гормональний фон. Він допомагає справлятися зі стресами, емоційними та психологічними навантаженнями, з легкістю переживати період клімаксу, усуває ПМС.

Для чоловіків

Більш за все оцінити користь пшоняної каші зможуть чоловіки. Цей продукт – джерело енергії, сили і активних компонентів, які підтримують чоловічий організм. Мінеральні сполуки та органічні кислоти піклуються про репродуктивне здоров’я. Вони підвищують статевий потяг, стимулюють регенерацію клітин, за рахунок чого захищають організм від патологічних процесів і передчасного старіння.

Глутамінова кислота, яка у великій концентрації міститься в насінні проса, особливо цінна для чоловіків, які ведуть активний спосіб життя. Цей природний інгредієнт часто використовують у спортивній фармакології при створенні БАД для підтримки гарної форми і швидкого відновлення після інтенсивних тренувань. Антиоксиданти допомагають справлятися з окислювальним стресом, захищають представників сильної статі від раку та доброякісних пухлин, підтримують захисні механізми.

При вагітності

Гінекологи різних країн рекомендують жінкам включати в свій раціон каші, особливо пшеницю, тому що вона благотворно впливає на здоров’я матері і дитини. Цей продукт бажано використовувати на постійній основі. З ним можна обійтися і без вітамінних добавок, якщо немає загроз і патологій. Ось чому так важливо їсти пшоно в період вагітності:

  1. Антиоксиданти захищають ембріон від внутрішньоутробних патологій, а жінку – від захворювань і запалень.
  2. Вітаміни групи В і мінерали сприяють здоровому розвитку нервової системи.
  3. Рослинний білок використовується організмом для росту і розвитку дитини.
  4. Калій і натрій у складі каші дозволяють підтримувати здоровий водно-сольовий баланс.
  5. Мікроелементи підтримують здоров’я серцево-судинної системи.
  6. Токоферол забезпечує підтримку жіночого організму і бере участь у розвитку внутрішніх органів плоду.
  7. Наявність клітковини дозволяє підтримувати баланс мікрофлори, за рахунок чого у жінки нормалізується травлення і зміцнюється імунітет.

При вагітності необхідно особливо ретельно здійснювати підбір продуктів, вивчати їх склад та поживну цінність. Пшоно може бути компонентом раціону, але важливо не зловживати, так як каша з цієї крупи досить калорійна і може спровокувати набір зайвої ваги. Також надлишок цього продукту в раціоні може призвести до запорів, що теж украй небажано для вагітної жінки.

При грудному вигодовуванні

Пшоно при грудному вигодовуванні – джерело мінералів, вітамінів, корисних жирів та інших компонентів, в яких гостро потребує організм матері і дитини. Ця крупа містить речовини, які в комплексі дають цілий ряд переваг:

  • усувають дефіцит мінералів та вітамінів;
  • нормалізують травлення;
  • зміцнюють імунну систему;
  • стимулюють розвиток мозку і нервової системи в цілому;
  • благотворно впливають на серцево-судинну систему і кровотворення.

Пшоно відмінно допомагає справлятися з діареєю. Його потрібно обов’язково включати в раціон після прийому антибіотиків, а також використовувати як джерело мінералів і вітамінів, щоб підтримувати здоров’я дитини та її мами.

Читайте також:  Березовий сік: користь і шкода для організму

Для дітей

Дітям просто необхідно давати пшоно, тому що це незамінний продукт для їх росту і здорового розвитку. Щоб дитина не хворіла дуже часто, можна навіть використовувати цю крупу через день, особливо в сезон застуд і вірусних інфекцій. Каша може бути присутнім у раціоні дітей з самого раннього віку, приблизно з 8-10 місяців. Але вводити її варто поступово. Спочатку дати малюкові спробувати 1 чайну ложечку, розбавивши її фруктовим пюре, спостерігати добу за реакцією. Якщо організм не відреагує на продукт, можна поступово збільшувати порцію каші і приходити до повноцінного обсягом.

Дітям можна давати кашу з пшона. Це не буде проблемою, тому що її смак часто подобається навіть самим вибагливим малюкам. Для тих, хто не дуже любить каші можна готувати її на молоці з цукром і фруктами, доповнювати горіхами. Ось чому пшоно так корисно дітям:

  • дає енергію;
  • сприяє швидкому та інтенсивному росту;
  • підтримує здоров’я травної системи;
  • нормалізує мікрофлору;
  • забезпечує нормальний обмін речовин;
  • запобігає анемії;
  • насичує організм вітамінами і мінералами.

Пшонка – ідеальний сніданок для школяра. Цей продукт повільно перетравлюється і за рахунок цього дає енергію на 3-4 години. Каша містить у собі цілий мінерально-вітамінний комплекс, який стимулює роботу мозку, захищає зір, допомагає дітям концентруватися, покращує пам’ять і уважність.

При схудненні

Пшоно допомагає впоратися із зайвою вагою, причому без виснажливих дієт та голодування. Якщо використовувати цю крупу в раціоні правильно, можна швидко очистити кишечник, вивести з організму шлаки і токсини, налагодити здоровий метаболізм. Є, як мінімум, 5 причин, чому котрі худнуть потрібно їсти пшоно хоча б 2 рази в тиждень:

  1. Пшоно багате клітковиною і рослинними волокнами, тому на його перетравлення організм витрачає багато енергії.
  2. Продукт багатий на вітаміни, які стимулюють обмінні процес.
  3. У каші містяться речовини, які допомагають клітинам печінки переробляти великі обсяги жирів, що важливо для боротьби із зайвою вагою.
  4. Крупа збагачує організм жирними кислотами, які беруть участь у біохімічних реакціях розщеплення жирів.
  5. Продукт дає тривале відчуття ситості, допомагає позбутися від звички переїдати і не відчувати голод.

Існують навіть пшоняні дієти, розроблені для тих, хто хоче скинути зайві кілограми. Відгуки про таких системах живлення суперечливі. У будь-якому випадку використовувати незбалансовані дієти для схуднення не рекомендується. Краще скласти повноцінний раціон з урахуванням балансу БЖУ і доповнити його фізичною активністю.

Пшоно в медицині

Дієтологи рекомендують всім здоровим людям урізноманітнити раціон кашами, приготованими з пшона. Продукт володіє потужним профілактичним і лікувальним потенціалом, тому може використовуватися як компонент дієти при різних захворюваннях.

При цукровому діабеті

Пшоно може бути одним з продуктів, які використовуються в лікувальній дієті при діабеті II типу. Ця крупа нормалізує процеси метаболізму, виводить з організму токсичні речовини, що запобігає розвитку кетозу та підвищення рівня цукру в крові. Пшонка дозволяє мінімізувати негативні наслідки цукрового діабету, покращує кровопостачання і живлення тканин, перешкоджає ожирінню і розвитку атеросклерозу.

Цей продукт багатий протеїнами – основним джерелом енергії, який використовується організмом при цукровому діабеті. Проблема в тому, що при цьому діагнозі вуглеводи погано засвоюються, а білок тваринного походження призводить до сильного окислення організму і поганого самопочуття. Рослинний протеїн не шкодить здоров’ю.

При панкреатиті

Пшоно здатне активувати регенерацію органів навіть при тривалому, уповільненому запальному процесі. Це саме те, що потрібно при хронічному панкреатиті. У гострій стадії цю крупу повністю виключають з раціону, прописуючи дієтичне харчування. При хронічному панкреатиті пшонку треба їсти як мінімум 2-3 рази в тиждень. Можна готувати її на нежирному молоці або на воді. Але є особливо корисний рецепт.

У каструлю з товстими стінами всипати ½ склянки крупи і долити 2 склянки холодної води. На повільному вогні довести кашу до кипіння, потім варити 30 хвилин. Можна додати сіль і невелику кількість рослинної олії, але найкраще доповнити кашу подрібненої в пюре запеченої гарбузом і невеликою кількістю меду. У такому поєднанні продукти ефективно справляються з запальним процесом, знімають спазми, нормалізують вироблення ферментів.

При гастриті

Пшоно при гастриті може використовуватися як і інші види круп, але не є його занадто часто і у великих кількостях. Щоб усунути запалення, можна використовувати навіть лікарські засоби, приготовані на основі цієї злакової культури. Є три рецепта.

  1. Залити 2 л окропу ½ склянки крупи і витримати під кришкою каструлі 2-3 години. Процідити, пити по 150 мл при виникненні болів і печії.
  2. Змішати житні, вівсяні і пшоняні пластівці, узяті в рівних частинах, запарити жменю склянкою кип’яченого козячого молока і їсти такий сніданок протягом 14 днів. Це допоможе зняти запалення і відновити слизову шлунка.
  3. Залити столову ложку крупи 250 мл очищеної або холодної кип’яченої води, витримати годину, потім розтерти зерна в блендері і ступі і випити молочко натщесерце. Повторювати процедуру протягом 20 днів.

При гастриті бажано поєднувати пшоно з жирами рослинного походження. У кашу можна додавати конопляну, лляну, кунжутна, оливкова олія. Ці доповнення зроблять основний продукт ще більш корисним і прискорять відновлення шлунка.

Для кишечника

Користь пшона для здоров’я і нормального функціонування кишечника неоціненна. Це один із злаків, здатних виробляти такі лікувальні ефекти:

  • покращувати засвоєння їжі;
  • нормалізувати мікрофлору;
  • очищати організм від токсинів і шлаків;
  • усувати запалення в кишечнику і виводити слиз;
  • відновлювати слизову при виразковій хворобі;
  • захищати від шкідливих речовин і вільних радикалів.

Пшонку обов’язково потрібно їсти після прийому антибіотиків, які вбивають корисну мікрофлору. Ця каша багата харчовими волокнами, які допомагають відновлювати колонії корисних бактерій, які виробляють для організму вітаміни групи В, що відповідають за імунну реакцію. Пшоно для здоров’я кишечника у профілактичних цілях необхідно вживати не рідше 2 разів у тиждень.

При запорах

Якщо є запори, можна впоратися з ними за допомогою звичайного пшона, не використовуючи ліки. Якщо правильно приготувати кашу, вона може швидко відновити перистальтику кишечника. Щоб продукт приніс користь при запорі, необхідно використовувати його з урахуванням наступних рекомендацій.

  1. Необхідно робити трохи недоварену, розсипчасту кашу, вона надає проносне дію.
  2. Обов’язково приправляти готовий продукт рослинним маслом і не використовувати жири тваринного походження.
  3. Варто готувати пшоно з овочами, які багаті рослинною клітковиною. Цей компонент сприяє більш ефективному травленню, а також має виражену проносним ефектом і посилює дію основного продукту.
  4. Для того щоб вилікувати запор, можна використовувати молочко з пшінки. Для цього треба її ретельно промити, залити 2 столові ложки чашкою окропу, витримати 30 хвилин, розім’яти. Пити натщесерце по 100 мл протягом 3 днів, зберігати в холодильнику.

Перевага пшона при лікуванні закрепів полягає в тому, що воно усуває безпосередньо причину порушення функціонування кишечника і практично не має побічних ефектів. Якщо спостерігається схильність до цієї проблеми, можна на постійній основі використовувати цей продукт у раціоні.

При подагрі

Пшоно містить активні лужні компоненти, які вступають у реакцію з солями сечової кислоти, тобто усувають основну причину подагри. Крім цього, крупа має гепатопротекторну дію і стимулює нирки до виведенню токсичних речовин. Тому продукт комплексно впливає на організм та нормалізує метаболізм. За рахунок цього вдається швидше вирішити проблему і відновити нормальне самопочуття.

При подагрі можна використовувати неочищена пшоно, тобто просо. Його потрібно настоювати в термосі. Якщо важко роздобути насіння, можна використовувати готову крупу. Необхідно всипати в літровий термос столову ложку продукту, залити окропом і витримати протягом 2 годин, а потім пити в теплому вигляді 4-5 разів на день по 100 мл За допомогою пшона можна прискорити одужання, але відмовлятися від основної терапії не можна.

Для печінки

Просо – потужний природний антиоксидант і гепатопротектор. Ці ж властивості притаманні і очищеним зернам, тобто пшоняної крупи. Її можна використовувати в меню при захворюваннях печінки. Цей продукт відновлює функціонування печінки, прискорює регенерацію клітин цього органу, виводить токсини, чим полегшує завдання головному фільтру організму. Для лікування необхідно готувати на воді пшеницю, приймати невеликими порціями кожен день, бажано на сніданок. Щоб підсилити ефект, потрібно доповнити кашу такими продуктами:

  • гарбуз;
  • буряк;
  • цитрусові;
  • рослинна олія;
  • часник.

Можна приготувати потужні ліки для печінки. Взяти столову ложку крупи, залити чашкою молока і додати чайну ложку порошку куркуми. Розділити на 2 рази і випити вранці і ввечері. Курс лікування – 2 тижні.

Читайте також:  Диня: користь і шкода для здоров'я організму

При геморої

В якості додаткового компонента до основного раціону при лікуванні геморою, необхідно додати пшоно. Це не просто каша, це ліки, що справляється з захворюванням в рази швидше. Цей продукт має м’яку проносну дію, тому допомагає позбутися тріщин заднього проходу і зупинити збільшення гемороїдальних вузлів. Також у ньому містяться речовини, які стабілізують стінки судин, нормалізують в’язкість крові. За рахунок цього каша допомагає з часом зменшити в розмірах шишки або ж усунути їх повністю, якщо правильно підібрано основне лікування.

При холециститі

Кашу з пшона можна використовувати в лікувальній дієті при холециститі. Якщо цей продукт правильно приготувати, він стане цінним ліками для жовчного міхура. Крупа діє безпосередньо на уражений орган і виробляє такі лікувальні ефекти:

  1. Допомагає запобігти утворенню каменів.
  2. Тонізує стінки жовчного міхура, відновлює його моторну функцію.
  3. Стимулює вироблення жовчі і робить її більш концентрованою, за рахунок чого ферментна рідину краще виконує свою функцію в травленні.
  4. Усуває запальні процеси, запобігає утворенню спайок.
  5. Нормалізує апетит, усуває гіркота у роті і відчуття нудоти.

Для лікування холециститу у гострій стадії можна застосовувати невеликі порції пшінки, звареної на воді. Вона повинна бути добре розвареною, тому можна брати навіть пластівці або ж додавати в 2 рази більше рідини. При холециститі також заборонено використовувати в якості приправи жири тваринного походження. Найкраще додавати в кашу рослинна соняшникова або оливкова олія, яка посилить лікувальний ефект від продукту.

При гіпотиреозі

Захворювання щитовидної залози вимагають тривалого лікування з використанням специфічної дієти. Без правильного раціону не вдасться отримати швидкий результат навіть при правильно підібраній терапії. При гіпотиреозі треба урізноманітнити меню продуктами, які багаті клітковиною, містять рослинний білок і сприяють засвоєнню йоду. Пшоно – саме той вид злаків, який потрібен при цьому захворюванні.

Цю крупу можна використовувати в раціоні часто, бажано готувати з неї їжу 2-3 рази в тиждень. При регулярному використанні можна нормалізувати функціонування ендокринної системи, поліпшити самопочуття і підвищити ефективність основної терапії. Головне – переконатися в тому, що немає ніяких протипоказань, щоб не погіршити стан організму, намагаючись допомогти щитовидній залозі.

При циститі

При запаленні сечового міхура варто переглянути свій раціон і збагатити його безпечними продуктами, які сприяють швидкому відновленню організму. Пшоно може використовуватися не тільки в якості компонента лікувальної дієти, але і як рослинні ліки. З нього можна приготувати настій, відвар або суспензію і приймати як доповнення до основного курсу лікування. Цей продукт використовується для покращення самопочуття та прискорення одужання. Є три популярних рецепта.

  1. Для приготування настою взяти трилітрову банку і насипати на третину пшоно, яке попередньо промити. Доверху долити холодну кип’ячену або ж очищену воду. Закрити і залишити банку на ніч у темному місці, а вранці процідити і приймати рідина по 100 мл 3-4 рази на день.
  2. Укласти в каструлю 2 столові ложки промитої крупи, залити літром холодної води і довести до кипіння. Вимкнути плиту, відвар накрити кришкою і дочекатися, коли він трохи охолоне (до такої температури, коли його можна буде пити). Зцідити, віджати сировину і приймати по 100 мл 4 рази на день. Тривалість курсу – 5-7 днів.
  3. Для суспензії приготувати 100 г крупи і 300 мл води. Залити окропом продукт, розтерти до отримання однорідної маси (молочка світло-кремового відтінку), пити по 1 столовій ложці 4-5 разів на день.

Для тих, хто часто страждає циститами, ця каша може стати справжнім порятунком. Її можна використовувати при хронічних захворюваннях сечостатевої сфери як допоміжний засіб. Компоненти, які входять в склад продукту, перешкоджають розмноженню хвороботворних бактерій і підтримують функціонування сечовидільної системи.

Пшоно в косметології

Пшоно і навіть неочищені насіння проса широко застосовуються в косметології як засоби для догляду за шкірою і волоссям. Багатий склад продукту робить його ефективним у догляді за шкірою. Звичайно ж, краще всього використовувати неочищене зерно, воно корисніше, але можна готувати лікувальні засоби і крупи.

  1. Пшоно перемолоти на борошно, заварити столову ложку 30 мл гарячого кип’яченого молока і розмішати. Нанести кашку на очищену шкіру, коли вона трохи охолоне і змити через 15 хвилин. Повторювати 2 рази в тиждень. Ця маска стимулює регенерацію клітин, покращує колір обличчя, живить і зволожує шкіру.
  2. Приготувати столову ложку борошна з крупи, заварити її 100 мл міцного чорного чаю, додати щіпку червоного перцю і розмішати. Втерти в шкіру голови і залишити на 10-15 хвилин, а потім змити. Ця маска потужно стимулює ріст волосся, покращує їх живлення і зовнішній вигляд.
  3. Взяти чайну ложку борошна з пшона, столову ложку вершків. Додати в суміш щіпку тертого кореня імбиру і чайну ложку меленої кави. Все змішати і використовувати для відлущуючих процедур в душі як скраб для тіла.

Пшоно підвищує пружність і еластичність шкіри, робить її гладкою і бархатистою. Для волосся також можна використовувати відвар з неочищеного проса. Потрібно проварити в 2 літрах води 2 столові ложки насіння, настояти до охолодження і використовувати для полоскання волосся.

Шкода та протипоказання

У деяких випадках пшоно може бути шкідливим для людського організму. Ця каша здатна завдати шкоди здоров’ю при харчовій алергії на цей продукт. Навіть якщо людина повністю здорова і не має гіперчутливості, не варто зловживати продуктом. У разі непомірного споживання проса можуть з’явитися наступні небажані ефекти:

  • здуття живота, метеоризм;
  • порушення травлення;
  • болі і спазми;
  • нудота;
  • запори.

Оптимальна кількість пшона в раціоні людини – 1-3 порції в тиждень, не варто зловживати продуктом. Харчування має бути не лише збалансованим, але і різноманітним, щоб покривалися всі потреби організму. Пшоно не замінить інші злаки. Також цей продукт може бути шкідливий при таких проблемах:

  • гострі захворювання щитовидної залози;
  • загострення панкреатиту;
  • виразкова хвороба шлунка і кишечника.

При хронічних запорах не рекомендується занадто часто використовувати цей продукт у раціоні. Також не варто зловживати пшоном при гострих захворюваннях печінки і нирок.

Чи може бути алергія на пшоно

Як і будь-який інший продукт, пшоно може викликати алергічні реакції у людей з підвищеною чутливістю до органічних компонентів, які входять до його складу. Гіперчутливість може виявлятися такими симптомами:

  • відчуття дискомфорту в животі;
  • нудота;
  • діарея;
  • висип;
  • свербіж;
  • поганий апетит;
  • інтоксикація.

Алергічна реакція на цей продукт розвивається досить рідко, але ризик все одно існує. Тому, якщо були помічені наступні симптоми після вживання каші, варто відмовитися від неї і проконсультуватися з лікарем. Найефективніший спосіб дізнатися, чи є у людини алергія на пшоно, – здати аналізи.

Як вибрати і зберігати

Вирушаючи за покупками, необхідно знати, як правильно вибрати пшонку, щоб з неї вийшла смачна і корисна каша. Рекомендації для цієї крупи трохи відрізняються від правил вибору інших злаків. Щоб пшоно було свіжим і корисним, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій.

  1. Насамперед звернути увагу на термін виготовлення та зберігання. На крупах зазвичай пишуть 1,5–2 роки, але краще купувати продукт з останнього врожаю. Залежаний продукт буде гірчити і мати неприємний запах.
  2. Краще брати пшоно, яке продається в індивідуальній упаковці. Воно містить більше цінних речовин. Вагова крупа швидко втрачає цінні властивості, частина речовин окислюється на повітрі.
  3. Важливо звернути увагу на те, якого кольору продукт. Яскраво-жовта каша буде солодкою, вона швидше вариться і виходить м’якою. Темно-жовтий відтінок у сортів, які виходять розсипчастими. Світла крупа хороша для приготування солоних каш.
  4. Потрібно подивитися на самі зернятка, вони повинні бути однакового розміру, цілі, з матовою поверхнею.
  5. Варто оглянути упаковку, вона повинна бути без ушкоджень. Справа в тому, що в пшоні дуже швидко заводиться міль та інші комахи, які люблять харчуватися крупами. Навіть в цілому пакеті може завестися живність, личинки якої потрапили туди ще на етапі виробництва.

Також стоїть перед покупкою визначитися, для яких цілей потрібно пшоно. В залежності від того В яких блюдах воно буде використовуватися, можна підбирати підходящу різновид. Сьогодні в продуктових магазинах є крупа трьох видів.

  1. Дранец – цілісне пшоно, яке підходить для приготування смачних гарнірів і розсипчастої каші. Всі зернятка ідеально круглої форми, не розварюються і зберігають цілісність.
  2. Подрібнене пшоно – для тих, у кого немає часу, щоб готувати кашу цілу годину. Цей вид підходить для швидких сніданків, розварюється і відрізняється більш ніжним смаком.
  3. Пластівці – розплющені зерна, які готуються дуже швидко, деякі види можна просто заварювати окропом або гарячим молоком. Відмінний продукт для швидкого перекусу, його можна взяти з собою на роботу, щоб в обідню перерву їсти здорову їжу, а не бутерброди.
Читайте також:  Смажені яйця: користь і шкода для організму

Зберігати пшоно краще в закритій тарі, щоб в ній не завелися мошки і жуки. Відразу ж варто пересипати крупу в скляну або жерстяну банку, можна взяти тканинні мішечки, але це самий ненадійний варіант (в них теж може проникнути моль). Тривалість зберігання продукту залежить від дати виробництва. Якщо упаковка була відправлена у відро для сміття, краще заздалегідь подивитися термін, який вказаний на ній, і підписати ємність, в яку було пересипане пшоно.

Як варити пшоно: рецепти

Пшоно варити дуже легко. З цією крупою не виникне ніяких проблем, якщо дотримуватися технології приготування і дотримуватися пропорції. Продукт підходить як основа для гарнірів, солодких каш та інших страв. Є кілька базових рецептів приготування пшона, які можна використовувати в якості основи.

На молоці

Перед приготуванням важливо вимити підготовлену крупу. Це обов’язкова умова, тому що невідомо як вона зберігалася до фасування. На зернових складах найчастіше досить пильно, тому в готовому продукті обов’язково присутні нездорові домішки. Промиту крупу спочатку залити холодною водою, у співвідношенні 1:2, тобто на склянку зерна 2 склянки рідини. Коли каша закипить, зменшити вогонь і проварити 15 хвилин, а потім долити молоко і готувати, поки зерна не стануть м’якими.

Перед закінченням приготування в молочну пшонку можна додати такі продукти, щоб вона була смачніше:

  • курага;
  • цукати;
  • чорнослив;
  • нарізані кубиками яблука (не кислі, інакше молоко згорнеться);
  • ізюм;
  • ванілін;
  • мелену корицю;
  • порошок імбиру.

Перед подачею обов’язково покласти в тарілку шматочок вершкового масла. Можна доповнити цей рецепт будь-якими іншими інгредієнтами. Приміром, на готову кашу викласти свіжі ягоди або шматочки фруктового мармеладу, заправити її медом, полити шоколадним топпінгом або карамельним сиропом.

На воді

Пшонку найчастіше варять на воді, так як цей спосіб приготування найбільш простий і швидкий. Крім цього, зварену кашу можна робити як солодкою, так солоною. Все залежить від смаків та особистих уподобань. Щоб приготувати пшоно на воді, слід ознайомитися з рекомендаціями на упаковці, вони у кожного виду крупи можуть відрізнятися.

Для того щоб зварити цільне зерно, необхідно використовувати воду в співвідношенні 1:3. Тобто на 1 склянку крупи взяти 3 склянки води. Пшоно спочатку промити під холодною водою, можна замочити на 15-20 хвилин, тоді вона швидше звариться, а чим менше час термічної обробки, тим більше корисних речовин зберігається в продукті. Тому такий спосіб приготування вважається найбільш придатним, якщо каша використовується в лікувальних цілях як компонент дієти.

Можна кидати промиту крупу в окріп, а потім зменшити вогонь і варити до готовності. Сіль краще додавати відразу, якщо планується використання каші в якості гарніру. Якщо ж пшонка буде солодким блюдом, цукор необхідно кидати в самому кінці приготування. Середній час варіння – 40 хвилин, але у різних сортів і різновидів круп може відрізнятися.

В мультиварці

Готувати пшоняну кашу в мультиварці простіше всього. Це зручно, можна з самого ранку включити прилад, закинути в чашу всі інгредієнти і йти займатися своїми справами, а коли всі прокинуться до сніданку, пшонка вже буде готова. Звичайно ж, є маса способів приготування цього продукту в мультиварці, але існує також і базовий рецепт, який можна взяти за основу. Пшоно з додаванням молока і вершків благотворно впливає на організм, це відмінний заряд енергії на першу половину дня. Якщо ж доповнити кашу корисними добавками – горіхами, цукатами, сухофруктами або свіжими ягодами, можна збільшити її поживну цінність і заповнити потребу організму у вітамінах і мінералах.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • 1 склянку пшона;
  • 3 чашки молока;
  • 1,5 чашки води;
  • 100 мл вершків;
  • щіпка солі, тільки для розкриття смакових якостей продукту;
  • цукор по смаку, на свій розсуд;
  • ванілін;
  • 50 г вершкового масла або маргарину.

Перед тим як приступити до приготування, потрібно підготувати продукти. Крупу промити холодною водою. Потім покласти всі інгредієнти в миску і змішати їх (крім вершкового масла, його краще додавати до готового блюда в гущавину або на тарілку). Після цього вибрати відповідний режим (у багатьох моделях мультиварок є функція «Приготування каші»), встановити таймер на годину. Після сигналу про закінчення варіння додати вершкове масло, а також включити режим «Підтримка температури», щоб пшонка остаточно розварилася.

Як приготувати пшоно в духовці

З пшона можна приготувати дуже смачний гарнір або сніданок в духовій шафі. Ця каша виходить особливо смачною, якщо її довго мучити на мінімальній температурі. Можна готувати пшоно з овочами, м’ясом, робити солодкий варіант з сухофруктами і родзинками.

Рецепт каші з м’ясом

Необхідно підготувати спеціальну тару, яка не боїться високої температури. Підійдуть стандартні глиняні горщики для випікання, жаростійкі, скляні форми. Якщо у ємності, яка є в наявності, ні кришки, можна скористатися фольгою.

Інгредієнти:

  • 1 склянку крупи;
  • 3 склянки м’ясного бульйону;
  • 500 г свинини або яловичини;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • лаврове листя;
  • запашний перець;
  • рослинна олія.

Потрібно спочатку просмажити на олії в сковороді м’ясо, нарізане невеликими шматочками, з цибулею та морквою. Потім перекласти його у форму або в горщик для випікання. Туди ж додати промиту крупу, спеції і сіль, перемішати і залити бульйоном. Поставити в розігріту до 160 градусів духовку горщик і готувати 1 годину.

Солодка молочна каша

Ця страва обов’язково сподобається дітям, більш того, воно буде для них дуже корисним. В процесі приготування в духовці вдається зберегти максимум корисних речовин в продуктах, а отже, каша буде джерелом цінних вітамінів і мінералів.

Інгредієнти:

  • 2/3 склянки крупи;
  • 2,5 склянки молока;
  • 50 мл вершків;
  • ванілін;
  • 2 столові ложки цукру;
  • 1 столова ложка вершкового масла.

Необхідно промити пшоно і злити воду. На дно горщика влити розтоплене вершкове масло, додати вершки з цукром. Всипати крупу і перемішати, додати молоко і ванілін. Готувати в духовці при температурі 160 градусів 50-60 хвилин. Перед подачею прикрасити сухофруктами або свіжими ягодами. Можна додати цукати, курагу, чорнослив або родзинки в процесі приготування.

Чи можна давати тваринам пшоно

Пшоняна каша нерідко використовується власниками домашніх вихованців як компонент раціону. Її змішують з рідкими кормами або ж готують на м’ясному бульйоні і подають тваринам. Але це не завжди правильно. Для кішок цей продукт може бути небезпечний. Травна система цих тварин не пристосована для переварювання такої їжі. З-за скріплюючого ефекту від регулярного споживання пшоняної каші у кішок можуть розвиватися запори, порушується функціонування всього ШКТ. Замість пшона для котів краще використовувати гречку і рис – ці види крупів легко засвоюються травною системою тварин і не заподіюють шкоди.

Собакам пшоно можна давати, але тільки після року, краще з півтора років. Можна використовувати цей продукт для приготування каш з м’ясом або рибними продуктами, які дозволені в раціоні вихованців. Важливо дивитися на рекомендації по складанню меню для конкретної породи і переконатися, що тварина нормально переносить таку їжу. У будь-якому випадку цей продукт не підходить для щоденного харчування, але може використовуватися періодично для того, щоб урізноманітнити меню.

Цікаві факти про пшоні

Просо у всі часи високо цінувалося як сировина для виробництва живильної крупи. Але незважаючи на те що цей продукт використовується людьми з глибокої давнини, є багато фактів, які мало відомі людству.

  1. Пшоно використовується для виробництва алкоголю в Непалі. З нього роблять ароматний спиртосодержащий напій Тонгба.
  2. Ця крупа – найкращий антидепресант. Вона містить повний комплекс вітамінів і мінеральних речовин, які сприяють виробленню серотоніну і дофаміну, гормонів, відповідальних за відчуття радості і щастя, задоволеності життям.
  3. Пшоно – один з небагатьох продуктів рослинного походження, багаті лужними протеїнами. Він не окисляє клітини організму, навпаки, відновлює Ph до нормального рівня.
  4. Пшонка дуже часто використовується в спортивному харчуванні як джерело рослинних протеїнів, цінних амінокислот, вітамінів і мінералів.

Пшоно – не просто крупа, це природний лікувальний засіб, основа для доглядає косметики, а також непоганий корм для тварин. Якщо використовувати цей продукт правильно, він принесе величезну користь організму!

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь