Кефір входить до списку найпоширеніших кисломолочних напоїв. Виготовляють його з підігрітого коров’ячого (рідше козячого) молока та спеціальної закваски. У складі продукту – вітаміни А, С та групи В, а також корисні елементи у вигляді міді, кальцію, холіну та бета-каротину.
Відсоток жирності в напої варіюється в межах від 0,5% (для знежиреного) до 8,9% (для жирного). У традиційному жирі 2,5%. Кисломолочний завод корисний для людей різного віку. Його вводять у прикорм дітям віком від 1 року.
БЖВ та КБЖВ кефіру на 100 грам
Білки, що містяться в продукті, є будівельним матеріалом для клітин всього організму. Ідеальне поєднання кальцію та фосфору робить напій корисним для людей усіх вікових категорій, оскільки зміцнює кісткову тканину.
Знежиреного та жирного
Кефір БЖВ містить у складі залежно від жирності. В однопроцентному напої вони (у грамах) перебувають у співвідношенні 2,8/1/4. При жирності 1%: 3,4 г/2 г/4,7 г.
Для продукту жирністю 2,5% БЖВ відповідають 2,8/2,5/3,9 г, 3,2% – у пропорції 2,8 г/3,2 г/4 р.
Кефір КБЖВ має незначні відмінності у калорійності. Кілокалорій у напої з різними показниками жиру міститься:
- 1% – 40;
- 2% – 51;
- 2,5% – 50;
- 3,2% –
Купувати слід свіжоприготовлений продукт, що повідомляє дата виготовлення. Існує думка, що з’їдений у день придбання послаблює шлунково-кишковий тракт і ефективний при запорах. Простоявший у холодильнику 2 і більше днів має протилежну дію на організм.
БЖВ у складі страв
Кефір, особливо знежирений, не лише оригінальний напій. Продукт є основою варіантів соусів чи освіжаючих супів. З кисломолочного фабрикату випікають здобні вироби оладки, млинці.
КБЖВ оладок на кефірі
Калорійність блюда залежить від способу приготування. У 100 г класичних оладок 296 ккал. Пропорції БЖВ (у грамах): 5/14/8. Ситні та калорійні оладки не є дієтичними, тому в меню їх не повинно бути багато. Допустимо з’їдати лічену кількість, причому до настання обіду.
Рецептів, за якими готують оладки, достатньо. Для найпростішого знадобляться:
- кефір;
- яйця курячі або перепелині;
- борошно;
- цукор;
- харчова сода для пишноти.
Кисломолочний продукт спочатку трохи нагрівають, забивають яйця, всипають цукор, перемішують. Додають муку|борошно| в суміші з содою, збивають до однорідності маси. Смажать на розігрітій сковороді, змащеній олією. Допустимо влити його трохи в густе сметаноподібне тісто, тоді витрата олії знизиться.
Оладки з обох боків смажаться швидко, і важливо не допустити, щоб вони згоріли. Оладки виходять пишними та смачними. Вживати їх можна в теплому та холодному вигляді.
КБЖВ млинців на кефірі
Готують на кисломолочному продукті та млинці. Харчова цінність страви (на 100 г) 194 кКал;
- білки – 4,8 г;
- жири – 8,2 г;
- вуглеводи – 25,5 г.
На 250 мл фабрикату потрібно:
- 1 склянка борошна;
- 1 яйце;
- 30 г цукру;
- по 2 г солі та соди.
Тісто роблять так, як для приготування оладок. Але збита маса вийде рідкіша. Її порціями наливають ополоником на прогріту і змащену олією сковороду. Обсмажують млинці з обох боків.
БЖВ окрошки на кефірі
Традиційно такий суп готують на хлібному квасі. Рецепт на кефірному виробі прийшов із Литви. Окрошка охолоджує в спекотні дні, насичує організм корисними речовинами і допомагає схуднути. Тому споживачів цікавить, скільки відсотків у жирному кефірі.
Тому сприяють і БЖВ страви. 100 г супу містять 74,6 ккал, інші складові (у грамах) у співвідношенні 4,2/4/5,5.
Основа кефірної окрошки – 1 л кисломолочного продукту жирністю 1%. До нього додають компоненти у вигляді:
- по 250 г відвареної картоплі та свіжого огірка;
- 100 г редиски;
- 2-х яєць, зварених заздалегідь;
- 200 г вареної ковбаси;
- 50 г зеленої цибулі.
Для надання крошки рожевого кольору додають трохи відвареного буряка. Всі інгредієнти подрібнюють кубиками, змішують (крім зеленої цибулі) в ємності, розкладають по тарілках, заливають кефіром, посипають цибулею і свіжим кропом.
Корисні властивості кефіру
Низькокалорійний кисломолочний напій благотворно впливає на жіночий, чоловічий та дитячий організм.
При регулярному вживанні фабрикату жінки зможуть:
- повернути в норму гормональний фон та перебіг менструального циклу;
- усунути клімактеричну нервозність та дратівливість;
- нормалізувати роботу сечостатевої системи;
- вивести зайву рідину з організму та запобігти набряклості, що важливо для вагітних.
Чоловікам продукт допомагає в лікуванні та профілактиці проблем із потенцією. Спортсменам фосфор у складі дозволить швидко відновити м’язи.
Діти, у меню яких батьки включають кефір, міцно сплять. Калій та фосфор у напої беруть участь у формуванні кісткової тканини дитини. Вітамін D запобігає розвитку рахіту, а молочна кислота підвищує апетит дітей.
Висновок
Приємні смакові якості, вивірена калорійність і правильний баланс БЖВ роблять кефір незамінним продуктом для правильного раціону харчування. Регулярно вживають напій відзначають його позитивний вплив на організм.
