БЖВ Макарон на 100 грам

Макарони люблять не лише в Італії: згідно зі статистикою, кожен українець за рік з’їдає 6 кілограмів цих борошняних виробів. Такі продукти вважаються корисними, якщо виготовлені з муки твердих сортів пшениці. Щоб зберегти необхідні організму речовини, слід правильно готувати макаронні вироби, оскільки тривала термічна обробка призводить до втрати поживної цінності, роблячи продукт шкідливим для шлунково-кишкового тракту.

БЖВ та КБЖВ макаронів на 100 грамів

Цей продукт має високу калорійність, містить велику кількість вуглеводів, причому додавання інгредієнтів: фаршу, сиру, тушонки – тільки збільшують кількість калорій. Тому при складанні меню потрібно знати, які показники БЖВ та КБЖВ макаронів, приготовлених різними способами.

Відварені

При відварюванні енергетична цінність продукту менша, ніж у сухих макаронів, – 120,2 Ккал, тобто 7,84 %. Баланс БЖВ макаронів варених являє собою наступне співвідношення:

  • білки – 4 г (4, 35%);
  • жири – 0,9 г (1,34%);
  • вуглеводи – 25,5 г (18, 21%).

Однак ці показники залежать від сорту борошна, з якого виготовлені вироби. Якщо це пшениця твердих сортів, калорійність менша, кількість білків, жирів, вуглеводів також зміниться.

По-флотськи з фаршем

Параметри КБЖВ та БЖВ макаронних виробів, до яких додали фарш, відрізняються, оскільки залежать від виду м’яса, використаного при приготуванні страви, а також від того, чи обсмажуватиметься цибуля. Енергетична та поживна цінність макаронів по-флотськи з фаршем характеризується таким чином:

КБЖВ Фарш
Ялов’ячий Свинячий Курячий Індичачий
Калорійність (Ккал) 177, 2 (11, 55%) 206 (13, 45%) 149, 9 (9, 77%) 141 (9, 19%)
Білки (грами) 8, 4 (9, 13%) 6, 3 (6, 85%) 7, 2 (7, 83%) 14, 1 (15, 3%)
Жири (грами) 9, 2 (13, 73%) 12, 4 (18, 5%) 8, 8 (13, 13%) 4, 9 (7, 31%)
Вуглеводи (грами) 14, 4 (10, 29%) 16, 7 (11, 9%) 10, 5 (7, 5%) 10, 2 (7, 29%)

З наведених у таблиці показників, випливає: макаронні вироби, приготовані з фаршем з індички, містять менше калорій, ліпідів. А ось білків у цій страві більше, ніж у решті.

Барила

На прилавках магазинів можна зустріти багатий асортимент макаронів від різних виробників. Популярні серед покупців борошняні вироби італійської компанії “Барилла”. Продукт виготовляють тільки з води та борошна твердих сортів пшениці, що містить великий відсоток клейковини та зовсім мало крохмалю. Енергетична та харчова цінність 100 грамів цього сухого продукту відрізняється такими характеристиками:

  • калорійність – 359 Ккал (23, 4%);
  • білки – 14 г (15, 22%);
  • жири – 2, 1 г (2, 99%);
  • вуглеводи – 69, 7 г (49, 79%).

Макарони «Барилла» містять вуглеводи – полісахариди, які повільніше розщеплюються, оскільки мають складну молекулярну структуру. Низька швидкість перетравлення виключає переробку надлишку вуглеводів у жирові тканини, що перешкоджає ожирінню.

З тушонкою

Показники КБЖВ стограмової порції відварених макаронних виробів із тушонкою залежать від виду м’яса:

КБЖВ на 100 г продукту Тушенька
Свиняча Яловича
Калорійність (Ккал) 220, 8 (14, 39%) 188, 6 (12, 29%)
Білки (грами) 7, 9 (8, 6%) 8, 2 (8, 92%)
Жири (грами) 14, 5 (21, 64%) 10, 5 (15, 67%)
Вуглеводи (грами) 12, 8 (9, 14%) 12, 8 (9, 14%)

З даних, поданих у таблиці можна дійти невтішного висновку, що відсоток вмісту калорій, ліпідів у макаронах з тушонкою зростає, якщо вона зроблена з свинини.

З сиром

Якщо до страви додати сир, то калорійність збільшиться, причому це залежатиме як від сорту борошняних виробів, так і від відсотка жирності сиру. Наприклад, стограмова порція, що включає макарони з цільнозернового борошна та сир дає організму 179, 4 Ккал, що становить 11, 69% від добової норми. Така кількість продукту містить 9, 4 г (10, 22%) білків, 7, 1 г (10, 6%) жирів, 20, 4 г (14, 57%) вуглеводів.

А при використанні такого ж сиру, макаронів з твердої пшениці та вершкового масла енергетична цінність на 100 г продукту складе 200, 8 Ккал, або 13, 09 % від належного споживання. Баланс БЖВ борошняних виробів, приготовлених за цим рецептом, характеризується так:

Органічні речовини Грами % від денної норми
Білки 7, 4 8, 04
Жири 8, 9 13, 28
Вуглеводи 22, 5 16, 07

Макфа

До свого раціону споживачі нерідко включають макарони «Макфа», тісто для яких роблять з борошна твердих сортів. Такі борошняні вироби, що мають різну форму, відрізняються такими характеристиками КБЖВ на 100 г сухого продукту:

  • калорійність – 344 Ккал (22, 43%);
  • білки – 10,4 г (11,3%);
  • жири – 1, 1 г (1, 64%)%;
  • вуглеводи – 71,5 г (51,07%).

Макарони “Макфа” містять трохи менше калорій, ніж “Барила”, але вуглеводів – трохи більше.

Отже, макарони, незважаючи на уявлення, що склалися, про високу енергетичну цінність цього продукту, зовсім не калорійна страва, якщо вживати їх без додаткових інгредієнтів: сиру, масла, жирних соусів.

Від наявності добавок, способу приготування сорту пшениці залежить, скільки вуглеводів міститься в макаронах. Такі борошняні вироби, виготовлені з твердих пшеничних зерен, приносять лише користь, надовго насичуючи організм енергією.

diagnoz.in.ua