Кальмар БЖВ на 100 грам

Кальмар – представник головоногих молюсків. У середньому один морський торпедоподібний мешканець має розмір півметра. Знаходяться і великі особини завдовжки 20 метрів. У магазинах м’ясо кальмару продають розфасованим по 800 г. Свіжий продукт — білого кольору, він був заморожений 1 разів на виробництві. У кальмара низької якості інший відтінок, наприклад, бузковий.

М’ясо молюска відварюють, смажать, сушать, консервують, маринують, коптять. Використовують у приготуванні і тушку, і щупальця. Дієтологи радять вживати м’ясо морського жителя в меню для схуднення через швидкість засвоєння організмом.

БЖВ та КБЖВ кальмара на 100 грам

Кальмар БЖВ містить у цифрах:

  • білків – 18 г;
  • жирів -2 г;
  • вуглеводів – 2 г.

У продукту низька калорійність 92 кКал. Раціон харчування з молюском максимально збалансований. М’ясо містить поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та 6. У ньому є необхідні організму вітаміни, у тому числі РР, А, Е та групи В. З мікро- та макроелементів морський житель багатий на калій та фосфор, у меншій кількості – на селен, натрій, кальцій, магній.

Купувати варто неочищений кальмар. У ньому максимум зберігаються поживні речовини.

  1. На продукті має бути трохи більше 8% льоду.
  2. Брати краще тушку невеликого розміру, у неї ніжніший смак.
  3. М’ясо вибирати білого кольору і без пошкоджень, підійдуть варіанти світло-рожевого, сірого тону.

Якщо кальмар свіжий, його частини можна легко відокремити одна від одної.

Відвареного

Кальмар КБЖВ у відвареному вигляді підвищує калорійність – 122 ккал на 100 грам. Кількість білків та жирів у продукті збільшується (21,2 г/2,8 г). Вуглеводів у звареному кальмарі не додається.

Високий вміст білка в продукті гарантує швидке насичення організму та вгамування апетиту на тривалий час. М’ясо відвареного морського мешканця дозволяє контролювати потребу в їжі. Також воно бере участь у будові м’язової тканини.

Щоб зварений продукт вийшов смачним, його треба покласти у підсолену та поперчену воду з лавровим листом. Відварювання триває 10 секунд. Інакше кальмар буде твердим.

Вареного

Калорій у такому кальмарі небагато, всього 110 ккал. БЖВ вареного молюска виглядає так:

  • білків – 18 г;
  • жирів – 4,2 г;
  • вуглеводів – 0 г.

Відсутність вуглеводів дозволяє робити продукт основою дієти білкової. Він не шкодить фігурі і на тривалий час втамовує голод. Варений кальмар містить вітаміни А, групи В та мінерали. Найбільше у ньому міді, йоду, кобальту, селену, нікелю, цинку.

Хімічний склад морського мешканця сприятливо діє на згадку та діяльність головного мозку. Регулярне включення в меню вареного продукту зніме розумову напругу та покращить стан ендокринної системи. Але схильним до алергічних реакцій не варто вмикати його в меню.

Перед варінням очищають тушку, опустивши в гарячу воду або обдавши молюсок окропом. Після цього море продукт поміщають у холодну воду. Шкірка сповзає «панчохою».

Сушеного

У такому кальмарі цифри КБЖВ змінюються у бік збільшення — калорійність, білки, вуглеводи мають співвідношення 286 кКал/62 г/5,0 г. Жиров у сушеному молюску 2,0 г це менше, ніж у вареному.

У висушеному м’ясі корисні властивості зберігають багато речовин. Однак, при покупці треба звертати увагу на компоненти, які знижують користь сушеного морського жителя. Сіль при частому вживанні продукту шкодить відкладенням у суглобах та затримує рідину в організмі, чого не можна допускати при ниркових захворюваннях.

Крім солі, виробники додають смакові добавки, консерванти, небезпечні для здоров’я домішки. Особливо це стосується морепродуктів, що надходять у продаж із азіатських країн.

Копченого

КБЖВ підготовленого копченням молюска буде наступним:

  • калорійність – 242 кКал;
  • білки – 53 г;
  • жири – 3 г;
  • вуглеводи – 2 г.

Продукт містить амінокислоту таурин, яка сприятливо діє на серцево-судинну систему та на метаболізм у тканинах очей. Таурін нормалізує кров’яний тиск та нейтралізує «шкідливий» холестерин.

Помірне вживання копченого кальмару буде корисним. М’ясо наситить організм, вгамує голод на тривалий час і не нашкодить фігурі. Вжите у великій кількості призведе до розладу ШКТ та відкладення солей у суглобах. При схильності до ожиріння море препарат протипоказаний.

Морський житель у копченому стані – делікатес, який використовують як самостійну закуску чи у складі салатів. Цінний продукт і для любителів пива, пінний напій від цього стає смачнішим.

Висновок

Дізнавшись про КБЖВ та корисні властивості кальмару, можна з сирого морського жителя готувати страви для гурманів. Головне купити якісний море продукт. Найкраще, якщо він буде неочищеним. Допоможуть у виборі інформація про свіжість пружного м’яса та сертифікат відповідності, який має бути у продавця.

diagnoz.in.ua