Дієта при гострому панкреатиті: для дорослих, харчування, що можна їсти

Загострення запалення підшлункової залози супроводжується неприємними симптомами: сильна оперізуючий біль, нудота, блювання і т. д. Дієта при гострому панкреатиті є обов’язковою, оскільки допомагає позбутися від больового синдрому і дозволяє не навантажувати запалений орган. При даному захворюванні відбуваються процеси, які спричиняють роз’їдання тканини і сильне запалення, це може призвести до серйозного ускладнення — некрозу. Тому щоб не було плачевних наслідків, хворий повинен правильно харчуватися, адже дотримання правил вживання їжі при гострому панкреатиті підшлункової залози є обов’язковим для кожного, хто зіткнувся з цією недугою.

Важливість харчування

Дієта при гострому панкреатиті вважається невід’ємною частиною комплексу терапевтичних заходів: вона сприяє відновленню функцій підшлункової залози, а це дуже важливо, оскільки даний орган виробляє ферменти, що допомагають організму засвоювати жири, вуглеводи, білки. Хронічний панкреатит порушує вироблення інсуліну, в результаті такого порушення може виникнути цукровий діабет, при якому теж необхідно дотримуватися особливі принципи харчування.

Для того щоб лікування дало бажаний результат, необхідно визначити причини розвитку гострого запального процесу в підшлунковій залозі, найчастіше до них відносять:

  • неправильне харчування (надмірне вживання алкоголю, гострої, жирної, смаженої їжі);
  • патологічні стану жовчного міхура, його видалення;
  • порушення гормонального фону в організмі;
  • вірусні інфекції;
  • сильні травми живота.

Терапія гострого панкреатиту за допомогою дієти

Як вже було сказано, харчування при гострому панкреатиті відіграє важливу роль у процесі відновлення. В період загострення захворювання лікування повинно проходити під спостереженням лікаря стаціонарно або амбулаторно під контролем дільничного терапевта. При гострому панкреатиті харчування направлено на забезпечення максимального спокою запаленого органу. В першу чергу лікар призначає хворому голодування, зазвичай відмова від їжі триває від 3 до 6 днів (це залежить від ступеня тяжкості захворювання). Коли хворий голодує, підшлункова залоза знаходиться в стані спокою, що сприяє одужанню. В даний період дозволено тільки пити воду, вона повинна бути чистою і без газів, робити це необхідно не поспішаючи, маленькими ковтками.

Одночасно хворому проводять медикаментозне лікування, спрямоване на зняття симптомів і відновлення функцій запаленого органу.

Коли вдається усунути симптоми, лікар призначає здачу аналізів (аналіз крові і сечі). Це необхідно для контролю ферментних процесів, адже після того, як показники ферментів знизяться, можна визначити можливість розширення дієти. І якщо стан хворого буде це дозволяти, то в перший день після голодування можна буде вводити невелику кількість їжі. Список продуктів, які можна в цей період, невеликий:

  • овочі, але тільки у вигляді легкого бульйону;
  • кефір жирністю 0-1%.
Читайте також:  Кукурудза при панкреатиті: сира, варена, солона, маринована, можна їсти

На другий день після розширення дієти лікар може дозволити:

  • йогурт — нежирний та без добавок;
  • суп — пюре з картоплі, моркви та цвітної капусти;
  • парові тефтелі з яловичини або курки;
  • негазована мінеральна вода, наприклад, «Боржомі» або «Єсентуки №4».

Принципи побудови дієтичного харчування полягають у повноцінності та збалансованості, їжа повинна містити якомога більше білків, достатню кількість жирів і мінімум вуглеводів, а загальна енергетична цінність страв в день не повинна перевищувати 2500-2700 ккал.

Їжу для хворого або варять, або готують на пару. Смажені і тушковані страви при гострому панкреатиті вживати не можна.

Також іжа для вживання має бути протертою і теплою. Є рекомендують дробно і маленькими порціями 4-6 разів на день. Це необхідно для того, щоб не навантажувати підшлункову залозу і не викликати новий напад загострення хвороби, який знову треба буде лікувати. У період розширення дієти дозволяється пити не тільки воду, але і дуже слабо заварений чай без цукру. Після виписки із стаціонару застосування дієтотерапії не припиняється, і лікар призначає хворому дієтичне харчування — стіл №5.

Стіл №5 при гострому панкреатиті

Лікувальне харчування характеризується високим вмістом білка, вітамінів. Після гострого панкреатиту виключаються смажені, гострі, солоні, солодкі, жирні, дуже гарячі і холодні страви. Важливо скоротити продукти з великим змістом холестерину. Загальна калорійність страв виростає до 2900 ккал. Допускається запікати продукти, але без скоринки, гасити можна на пару. Дробовий Режим харчування — по 4-6 разів на день маленькими порціями.

Що можна їсти, дотримуючись дану дієту? У цьому випадку харчування при панкреатиті включає такі страви і продукти харчування:

  1. Рідкі страви. Супи — пюре, овочеві бульйони, супи з круп на овочевому бульйоні, молочний суп з макаронами, борщ без м’яса.
  2. Молочні продукти — сир і сирна запіканка (творог повинен бути не жирним), нежирні кисломолочні продукти, молоко, сир.
  3. Борошняні вироби. Житній хліб, а пшеничний виключно з борошна 1-2-го сорту, борошняні продукти без вмісту здоби.
  4. Закуски і «перекушування». Вінегрет, варена ковбаса високої якості, салати з перетертих свіжих овочів, морепродуктів, можна їсти перетерті фрукти.
  5. Макарони та крупи. Каша «розмазня», рисовий відвар, вівсянка, макарони вищого сорту.
  6. Овочі. Перелік широкий. Головне — не вживати ті, які викликають здуття живота. Рекомендовано віддавати перевагу кольорової капусти, кабачків, моркви, буряку, картоплі і т. д.
  7. Продукти тваринного походження. М’ясо кролика, нежирна свинина, індичка, курка. Риби — окунь, щука, тріска, тобто будь-які нежирні сорти. Готують такі продукти на пару і відварюють. Дозволяється 1 куряче яйце у вигляді омлету, приготованої на пару, або відвареного некруто.
  8. Десерти. Мармелад, солодкі ягоди і фрукти, сухофрукти, желе, мед (у невеликих кількостях).
  9. Напої. Відвар трав і шипшини, слабкий чай, цикорій з молоком, кисіль, морси з ягід. Постійно пити тільки чисту воду. Підшлункову залозу деякі фахівці рекомендують лікувати і в тому числі з допомогою мінеральної води без газу. Такий курс лікування триває 3-6 тижнів. Воду п’ють 3-4 рази в день після їжі маленькими ковтками.
Читайте також:  Як приймати насіння льону при панкреатиті підшлункової залози

Їжа повинна бути свіжою, страви готуються тільки з продуктів хорошої якості.

Завдяки такій системі живлення можна скинути зайву вагу і звикнути до нового раціону, поміняти свій спосіб життя.

Багатьох дорослих людей з таким захворюванням цікавить питання вживання спиртних напоїв, зокрема можна пити вино, горілку, пиво і т. д.? При панкреатиті алкоголь заборонений, оскільки в ньому міститься етанол. Ця речовина є найсильнішим подразником органів травної системи та підшлункової залози у тому числі. Також етанол може викликати коагуляцію білка, що негативно позначається на всьому організмі. Таким чином алкоголь, навіть найдорожчий і високоякісний, заборонений до вживання людям із запаленням підшлункової залози.

Харчування при загостренні панкреатиту

Дієта при гострому панкреатиті включає всі дозволені продукти, тому їжа не буде одноманітним, і в той же час, вона буде корисною і збалансованою. Розуміючи, як готувати і що можна їсти, легко скласти різноманітне меню. Перший час, поки такий спосіб живлення не увійде в звичку, рекомендується складати меню на тиждень, яке щодня повинно містити:

  • 100 г білків, з них більше половини мають бути тваринного походження;
  • 300-350 г вуглеводів, цукру можна до 70 м;
  • 90 г жирів, з них 30% рослинні;
  • 10 г солі;
  • 1,5-2 л рідини, з них 1,5 л чистої води;
  • 40 г ксиліту і сорбіту, міститься в яблуках, смородині;
  • 10 г натрію хлориду, є в мінеральній воді.

Фахівці стверджують, що до такого дієтичного харчування легко швидко звикнути.

Таким чином, при гострому панкреатиті дієта вважається спосіб його лікування. Хворий повинен розуміти, що правильний раціон — це одна з важливих умов одужання. Також дієтотерапія застосовується в профілактичних заходах, з її допомогою можна відновити нормальне функціонування окремих органів і всього організму.

Спосіб харчування обов’язково призначається лікарем, і будь-яка зміна раціону допускається тільки після консультації з лікарем фахівцем.

diagnoz.in.ua