Ананас: користь і шкода для здоров’я організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Екзотичний тропічний плід міцно закріпився у вітчизняних магазинах і на базарах. Це не дивно, адже ананас дуже смачний, активно застосовується в кулінарії, а головне – надзвичайно корисний. Зараз серед усіх тропічних фруктів саме ананаси займають третю позицію за обсягами вирощування у всьому світі. Кухарі цінують його за відмінні властивості пом’якшувати м’ясо, також він надає стравам кисло-солодкий смак і унікальний аромат, добре виглядає при подачі. Жінки люблять ананас не тільки за витончені смакові якості, але і за можливість використовувати його в якості компонента для дієти, стати красивіше і омолодитися.

Що таке ананас і де він росте

Цей тропічний і вкрай теплолюбний фрукт родом з місцевості між Перу і Бразилії. Європейці вперше дізналися про ананас в 16 столітті, а перша документальна згадка відноситься до 1553 році. Примітно, що в їжу йде тільки один сорт – Ananas comosus.

Багаторічна рослина виростає до 60 см і має багату листову базу. Плід може досягати двох кілограмів. Він складається з твердої чешуеобразной шкірки і м’якої жовтої м’якоті, яка і йде в їжу. До речі, місцеві народності використовували не тільки соковиту і смачну м’якоть, але і довгі загострені листя. З них ткали циновки, невеликі предмети побуту і навіть декоративні елементи на зразок настільних кошиків або іграшок.

Довгий час ананас вирощували лише в Бразилії і Перу. Спроби вирощувати плід в теплих європейських країнах не давали бажаного результату, незважаючи на перший урожай в 1658 році та будівництво багатьох придворних оранжерей. Куди кращі результати давала культивація в Карибському басейні і Центральній Америці, особливо на Коста-Ріці. Однак справжня революція відбулася вже в 19 столітті, коли ананас потрапила в Азію, де з’явилися власні сорти, що дають гарні врожаї. Індія, Філіппіни і Таїланд сьогодні є провідними виробниками цього фрукта в усьому світі.

Склад і калорійність

Ананас – дуже корисний фрукт, при цьому зовсім некалорійний. Його додають в багато навіть жорсткі дієти. Маса корисних речовин добре підтримує організм. У 100 г ананаса містяться такі речовини:

загрузка...
  • калорії – 52;
  • білки – 0,3 г;
  • жири – 0,1 г;
  • вуглеводи – 11,8 г;
  • харчові волокна – 1 г;
  • органічні кислоти – 1 г;
  • вода – 85,5 г;
  • зола – 0,3 г.

Плід містить корисні насичені жирні кислоти, а також омега-3 і омега-6. В 100 г продукту є такі вітаміни, мікро – і макроелементи:

  • вітамін С – 11 мг, або 12,2% від добової норми;
  • В6 піридоксин – 0,1 мг або 5% від добової норми;
  • тіамін В1 – 0,06 мг або 4% добової норми;
  • вітамін В5 – 0,16 мг;
  • альфа токоферол Е – 0,2 мг;
  • вітамін РР – 0,4 мг;
  • калій – 134 мг або 5,4% добової норми;
  • кремній – 93 мг або трохи більше 100% добової норми;
  • магній – 13 мг;
  • кальцій – 17 мг;
  • фосфор – 8 мг;
  • хлор – 47 мг;
  • хром – 10 мкг або 20% добової норми;
  • марганець – 0,8 мг або 40% добової норми;
  • кобальт – 2,5 мкг або 25% добової норми;
  • фтор – 4,2 мкг;
  • цинк – 0,12 мг;
  • молібден – 9,9 мкг або 14% добової норми;
  • мідь – 113 мкг або 11% добової норми.

Чим корисний ананас

Загальна користь

Дивно корисний тропічний фрукт можна сміливо рекомендувати всім. Він містить спеціальний фермент бромелайн, який розщеплює жири і допомагає засвоювати білки. Це відмінна комбінація, яка підійде котрі худнуть і тим, хто займається тренуваннями. Велика частина жирів згорає в ШКТ, а білки потрапляють в організм і беруть участь в нарощуванні м’язової маси.

Комплекс активних речовин ананаса дозволяє знизити в’язкість крові, зміцнює судинні стінки, стимулює роботу травної системи, полегшує симптоми при захворюваннях підшлункової залози.

Витяжки, соки і м’якоть активно використовують у косметології для пом’якшення шкіри, насичення підшкірного шару необхідними вітамінами.

Для жінок

Ананас – найкращий помічник у дієтах. Він практично не має калорій, зате насичує організм корисними речовинами і особливим ферментом бромелайном. Однак не варто думати, що можна їсти солодке, жирне і потім виправити все колечком ананаса. Дієтологи включають ананасовий сік і м’якоть практично у всі рекомендації по харчуванню, це не чарівний інгредієнт, але дуже корисний.

Статистика говорить, що жінки більш підтверджені остеопорозу. Регулярне вживання ананаса в будь-якому вигляді без термічної обробки буде відмінною профілактикою цього захворювання.

Ананас дуже корисний для жіночого здоров’я, він знижує інтенсивність менструальних болів, покращує репродуктивну функцію і насичує організм необхідними речовинами при вагітності.

Для чоловіків

Ще індіанці почали використовувати ананас в ритуалах, присвячених зачаття. Сучасні дослідження підтвердили, що вживання плоду вже через 3 години благотворно впливає на чоловічу статеву систему, підвищує рухливість сперматозоїдів. Високий вміст марганцю також покращує чоловічу силу, стимулює лібідо.

Наявність особливих ферментів дозволяє засвоювати на 3,8% більше білка з їжі. Ананас за це любимо усіма спортсменами, так як активізує зростання м’язової маси і підвищує ефективність тренувань.

Згідно з індійськими дослідження регулярне вживання ананасового соку дозволяє знижувати рівень ліпопротеїнів низької щільності або поганого холестерину. Зменшення в’язкості крові дає додатковий захист від багатьох серцево-судинних проблем.

При вагітності

Сучасна медицина рекомендує виключити або мінімізувати вживання ананаса в 1 триместрі вагітності. Це пов’язано з наявністю активних речовин, які при певних умовах можуть стати чинником для викидня на ранніх термінах. З розвитком плоду ризик мінімізується. Єдине протипоказання – алергія.

Ананас дозволяє наситити організм всіма необхідними речовинами, особливо в період вагітності, нормалізувати травлення і полегшити походи в туалет.

При грудному вигодовуванні

Вживання ананаса в раціоні годуючої матері дозволить збагатити молоко всіма необхідними речовинами, зміцнити організм і поліпшити травлення. Це означає, що більше корисних мінералів і вітамінів будуть засвоюватися, а потім потрапляти в молоко.

Однак є й протипоказання – ананас досить сильний алерген, який може спровокувати реакцію у малюка. Тому слід обережно і поступово вводити його в свій раціон, спостерігаючи за поведінкою і станом дитини.

Для дітей

Смачний і корисний тропічний фрукт завжди любимо дітьми. Його можна давати в будь-якому вигляді – свіжий або консервований сік або варення. Зростаючому дитячому організму потрібні багато макро – і мікроелементи, що містяться в ананасі.

У традиційних країнах, де росте цей фрукт, його дають дітям вже з 7-8 місяців. Проте в нашій країні краще почекати до 1,5–2 років. Існує старий, ще радянських повчання про заборону вживання ананасів до 3 років. Раніше вважалося, що активні речовини можуть серйозно нашкодити навіть практично несформованої дитячої травній системі, однак зараз європейські та американські дослідження схвалюють поступове введення в раціон ананасів з 20 місяця.

При схудненні

Ананас включається практично у всі дієти. Він здатний притупити відчуття голоду, при цьому активувати травлення і розщеплення жирів за рахунок бромелайна. Використовуючи м’якоть фрукта і його сік, можна комфортно і контрольовано знизити до 20% добового надходження калорій, істотно обмежити солодке і борошняне, при цьому не ризикуючи зірватися з дієти.

Сушений і в’ялений ананас: користь і шкода

Сушені і в’ялені плоди унікальні завдяки підвищеній концентрації діючих речовин і особливих процесів, що проходять всередині в ході висихання.

Проте потрібно бути обережним, досить просто неконтрольовано з’їсти пару шматочків плода на еквівалент в кілька кілограм свіжого ананаса. Це призведе до гипервитаминозу і станом отруєння. Також сушені і в’ялені плоди слід з обережністю є діабетикам і при гастриті або виразці.

Серед нових можливостей в’яленого і сушеного ананаса необхідно назвати боротьбу з курінням. Така форма дозволяє ефективно виконувати заміну терапію, достатньо просто з’їсти кілька шматочків, і бажання закурити відпаде на деякий час. Аналогічне призначення фрукта в дієтах – він допомагає запобігти зрив. Коли бажання з’їсти солоденького бере вгору – досить з’їсти кілька шматочків в’яленого або сушеного ананаса.

Масло ананаса: властивості та застосування

Процес виготовлення ананасового олії дуже складний, він вимагає високоточною перегонки, а також особливого носія. Зазвичай їм виступає жожоб, кокосове або мигдальне масло. В технологічному процесі носій специфічно збагачує ананасовим масло, тому в препаратах вказується, на якій основі виготовлений продукт.

Читайте також:  Гарячий шоколад: користь і шкода для здоров'я

Це унікальне косметологічне і масажне засіб, який має легкий зігріваючий ефект, хороші протигрибкові та протимікробні можливості. Воно насичує шкіру корисними вітамінами і необхідними речовинами. Шкірний покрив стає більш пружним, досягається ефект візуального омолодження.

Можна обробляти шкіру ананасовим маслом після епіляції або гоління. Воно може застосовуватись навіть на самому жирному типі шкіри, а всмоктується дуже швидко, до того ж відсутній ефект плівки.

У масажних практиках застосовують ананасовим масло як ароматичний і дієвий засіб для змащування шкіри. Зігріваючий ефект підкреслює зусилля масажиста. При цьому воно вкрай корисно для шкірних покривів, живить їх корисними речовинами і вітамінами.

Користь цукатів з ананаса

Корисність цукатів повністю залежить від типу сировини. Їх виготовляють зі свіжих або консервованих ананасів. Вони декілька розрізняються за базовим змістом вітамінів. Кілька корисніше є цукати з свіжого фрукта.

Цукати дають багато енергії, покращують настрій. Однак це блюдо вже не можна назвати повністю дієтичним, так як в ньому досить багато цукру. І це потрібно враховувати людям, хворим на діабет.

Корисні чи консервовані ананаси

На полицях магазинів завжди можна зустріти банки з консервованими ананасами. Вони не тільки дуже смачні, ароматні й доступні, але і корисні. Втім, у процесі консервування втрачається близько 20% корисних речовин і велика частина вітаміну С. Це слід враховувати, якщо планується використовувати такі ананаси в якості боротьби з гіповітамінозом.

Інші корисні властивості зберігаються. Консервовані ананаси добре стимулюють травну систему завдяки наявності ферменту бромелайна та інших макро – і мікроелементів. До речі, при виборі дійсно хороших консервів слід дивитися не стільки на ціну, скільки на сам формат порізки. На підприємстві найбільш рівні та неушкоджені плоди сортують під консерви з порізкою кружечками. Пошкоджені фрукти, з вирізами гнилі чи іншими відмінностями від еталона, йдуть на лінію, де їх ріжуть кубиками.

Як законсервувати ананас вдома

Можна законсервувати ананаси будинку, як і будь-які інші овочі і фрукти. Процес досить простий. Потрібні лише самі базові інгредієнти:

  • цукор – 3 склянки;
  • один середній ананас – близько 500 м;
  • вода.

Ананас очистити від шкірки і подрібнити зручним чином. Промислове консервування йде аналогічно, але там є сортування плодів. Кращі ананаси завжди йдуть на скибочки і кружечки.

Ананас подрібнений необхідно засипати цукром, помістити тару в холодильник на ніч. Через 10 годин плоди пустять достатньо соку для консервації. Тепер необхідно провести термічну обробку, сироп з ананасами довести до кипіння, а потім варити 5 хвилин. Якщо в процесі з’явиться пінка, то її слід зняти. Остиглі ананаси в сиропі можна перекладати в стерилізовану тару і герметично закривати на зберігання. Знову ж домашній процес повністю ідентичний промисловому.

Користь і шкода ананасового соку

Ананасовий сік є справжньою вітамінною витягами, збагаченої корисними кислотами і речовинами. Саме сік рекомендується використовувати при легкому ступені морської хвороби, він полегшує стан при закачуванні. Також його необхідно пити при застудах, він має в собі багато вітаміну С і зміцнює загальний імунітет.

Змочені в ананасовому соку компреси слід прикладати до хворого місця у разі розтягнень або нападів артриту. Саме сік активно використовується косметологами по всьому світу. Він насичує шкіру, розгладжує микроморщины, зменшує набряки під очима, протидіє виникненню дерматитів, акне і прищів.

Кулінари використовують сік для додання блюдам кислуватого смаку, додають у соуси, маринади, желе і підливи. Він є ключовим інгредієнтом у багатьох лікери, коктейлі, кондитерських кремів і мусах.

Ананасовий сік містить досить багато різних органічних кислот. При полосканні рота або рясному вживанні вони можуть почати руйнувати емаль, особливо якщо вже є слабкі місця, пошкоджені зуби. Також слід утриматися від вживання соку людям з виразковою хворобою і ускладненнями при гастриті.

Ананас в медицині

Історія використання ананаса в медичних цілях починається ще в часи доколумбової Америки. Його використовували для лікування різних шлунково-кишкових проблем і отруєння.

Сучасна медицина рекомендує вживати ананас при цукровому діабеті, різних розладах кишечника, хронічних запорах, для профілактики тромбозів і тромбофлебіту у груп ризику в складі комплексної терапії. Окремо слід виділити фермент бромелайн – він розщеплює жири, що робить його корисним на тлі вживання жирної і важкої їжі. Це дозволяє зняти ефект важкого живота і поліпшити стан.

При цукровому діабеті

Ананас має допустимий глікемічний індекс – 66. Наявність великої кількості марганцю робить фрукт особливо корисним для діабетиків. Прийом соку дозволяє трохи знизити набряклість нижніх кінцівок і покращити загальний стан. Проте слід розуміти, що рекомендується їсти тільки свіжі, в’ялені або сушені плоди. Консервовані в сиропі скибочки і цукати мають у своєму складі велику кількість цукру і не підходять для діабетиків.

При панкреатиті

Панкреатит гострої форми не допускає вживання будь-яких продуктів, що містять активні кислоти. Це викличе сильні спазми і різке погіршення стану.

При хронічному панкреатиті в цілому допускається вживати ананаси, проте за певними правилами. Є фрукти можна лише після щільного прийому їжі, ні в якому разі не можна вживати сік або м’якоть натщесерце. Дозволяється додавати ананас продукти в свіжому, тушкованому, смаженому або вареному вигляді. Сік потрібно розбавляти водою або рідиною з нейтральною кислотністю в пропорції 1 до 1.

При гастриті

Гастрити вимагають точної діагностики. Ананас дуже корисний, проте він підвищує загальну кислотність, а якщо гастрит виникає саме на цьому грунті, то погіршення стану гарантовано.

Після встановлення діагнозу ананаси та інші фрукти можна додавати в дієту, проте за певними правилами. Зазвичай забороняється їсти їх натщесерце, тільки з іншими стравами або після їжі. Ананас тут виступає додатковим підсилює засобом для перетравлення їжі.

Для кишечника

Ще древні народи Бразилії і Перу використовували ананас саме в ролі універсального ліки від розладу кишечника. Активні речовини ананаса покращують роботу травної системи, стимулюють перистальтику кишечника. Фермент бромелайн активізує розщеплення жирів, підвищує засвоюваність корисних речовин і білків. Все це самим позитивним чином позначається на загальній роботі кишечника.

При запорах

Ананас має виражену, але м’яку проносну дію. Це відноситься саме до самого плоду, його можна їсти в свіжому, консервованому, сушеному або приготованому вигляді. Ананас діє дуже ніжно, але комплексно. Клітковина необхідна для гарного і комфортного походу в туалет. Стимуляція травлення позбавляє від застійних ефектів і активізує перистальтику. Все це призводить до серйозного пом’якшення та поліпшення якості відвідування туалету.

Важливо відзначити, що ананас дає хороший і статистично підтверджений ефект саме у протидії хронічних запорів, так як знімає причину їх появи.

При подагрі

Для полегшення стану при подагрі необхідно дотримуватися сувору дієту. Ананас – один з тих продуктів, який безумовно призначають при цьому недугу. Його можна їсти в будь-якому вигляді. Самостійно він не взаємодіє з подагрою, однак надає загальнозміцнюючу дію.

Втім, існують і полегшують стан коктейлі. Наприклад, необхідно змолоти м’якоть одного середнього ананаса в блендері, залити склянкою вишневого соку, краще свіжого, додати чайну ложку куркуми, дві чайних ложки меленого імбиру і мед. Все змішати в однорідну масу і перелити в скляну закриту банку. Коктейль необхідно настоювати в холодильнику цілий тиждень. Після вживати по півсклянки кожен день.

Ананас в косметології

Інгредієнти у вигляді м’якоті, соку, масла або екстрактів входять в багато професійні косметичні креми, маски і шампуні. Основні завдання, які вирішує ананас при взаємодії з шкірою, нігтями або волоссям, наступні:

  • м’яке очищення;
  • догляд за жирною шкірою і волоссям;
  • насичення вітамінами;
  • ексфоліація.

Зараз популярні підтягуючі маски для обличчя. Вони дуже просто готуються, необхідно взяти столову ложку з гіркою м’якоті ананаса, білок одного яйця і чайну ложку меду. М’якоть фрукта слід подрібнити, використовуючи тертку або блендер. Якщо мед надто твердий, то його необхідно розтопити на водяній бані до текучої консистенції. Змішати всі інгредієнти до однорідної маси і нанести на обличчя, уникаючи області навколо очей і губ. Час дії – 15 хвилин, після змити теплою водою.

Людям з жирною шкірою рекомендують просто раз в два дні протирати обличчя шматочком ананаса. Це дозволяє нормалізувати стан шкіри, попередити виникнення прищів.

Для розм’якшення кутикули добре використовувати теплі ванночки з ананасовим соком, розчин повинен мати 35% концентрацію. Ефект розм’якшення настане через 10 хвилин. Також він наситить нігтьові пластини і піднігтьового шар необхідними вітамінами.

Ананас є безліч шампунів і професійних багатокомпонентних масок для волосся. Однак існує ефективна і проста комбінація, що дозволяє надати волоссю шовковистість, блиск, наситити їх життям до самих кінчиків. Використовуються ананаси і банани у пропорції 1,5 до 1. Продукти необхідно збити в блендері і наносити їх від коренів до кінчиків волосся. Час дії маски – 30 хвилин, після чого змити залишки теплою водою.

Шкода та протипоказання

Свіжий або консервований ананас не завдасть ніякої шкоди здоровій людині. Концентрація токсичних речовин у багато разів перевищує реальні обсяги вживання. Якщо за раз не з’їдати 4 кг фрукта, то ніякої шкоди не буде.

Дещо інше становище з в’яленими і сушеними ананасами. Вони мають більшу концентрацію активних речовин, а з’їсти багато їх простіше. Однак якщо дотримуватися норми в 300 г сушеного продукту при разовому добовому споживанні, то ніяких проблем не буде. Цукати, варення шкідливі через цукру.

Читайте також:  Чай пуер: користь і шкода для організму

Явним протипоказанням для вживання є алергія. Вона може бути у кожного, особливо в нашій країні, де цей тропічний фрукт не міг з’явитися природним чином. Тому перше знайомство слід починати з декількох шматочків або ковтків соку.

Не можна вживати ананас при виразковій хворобі, гострій формі панкреатиту, не діагностованому гастриті. Це може призвести до погіршення стану. Сучасні медики не рекомендують їсти ананаси в перший триметр вагітності, хоча статистики по зростанню числа викиднів на тлі вживання продуктів з цього фрукта немає.

Як вибрати стиглий ананас в магазині

В нашу країну ананаси потрапляють за тисячі кілометрів на кораблях. Тому неминуче з’являється шлюб, якісь плоди переспевают, якісь навпаки – залишаються недоспевшими і починають гнити. Фрукт дорогою, і найчастіше на прилавках можна зустріти не дуже якісні екземпляри, навіть відверто зіпсовані. Тому важливо навчитися правильно вибирати хороший і корисний ананас, це нескладно. Існує всього чотири основні моменти, на які варто звернути увагу.

  1. Запах. Стиглий ананас має м’який і ніжний запах, який майже не відчувається. Якщо запаху немає взагалі – значить, плід не дозрів. Різкий, що б’є в ніс запах – явний сигнал переспелого або, можливо, вже почав псуватися плода.
  2. Бадилля. Соковита бадилля – ознака стиглого ананаса. Тьмяне і починають жовтіти листя – ознака неправильного зберігання або початку псування плода. Якщо окремий листочок надміру неподатлив і його непросто відокремити від основи, значить, ананас зелений.
  3. Кірка. Необхідно помацати кірку, у стиглих плодів вона трохи м’якувата і пружна. Незрілий мед має тверду і неподатливую кірку. Якщо на кірці є темні плями – це значить, що він вже зіпсувався. До речі, зелена шкірка – не означає, що ананас ще не поспів, це може бути особливістю даного сорту.
  4. Стан м’якоті. Якість м’якоті можна перевірити на прилавку (за аналогією з кавуном). Необхідно трохи поплескати по кірці долонею. Якщо звук глухий – значить все відмінно, м’якоть знаходиться в потрібній кондиції. Порожній звук – ознака перезрілого плоду.

Як правильно зберігати ананас

З зберіганням тропічного фрукта можуть виникнути проблеми. Найкраще зберігається весь смак у цілого, нечищеної ананаса при кімнатній температурі близько 20 градусів. Проте залежно від стиглості він протримається в належному стані від 2 днів до тижня.

Промислове зберігання виконується при фіксованій температурі 7 градусів, доброї вентиляції і низької вологості.

Холодильник продовжує зберігання до двох-трьох тижнів. Необхідно лише загорнути плід у паперову серветку з отворами для дихання. Однак він стане більш водянистим і дещо змінить смак при стабільно низькій температурі.

Розрізаний плід можна зберігати тільки в холодильнику не більше 72 годин. Продовжити термін придатності можна лише консервацією, перетворенням в варення або цукати, заморожуванням або сушінням.

Чи можна заморожувати

Ананас цілком не піддається заморожуванню, однак можливість зберегти ароматний, корисний та смачний фрукт надовго залишається. Необхідно очистити плід і подрібнити на порційні шматочки. Легше всього зберігати кубики, але можна зробити півкільця або кільця. Їх потрібно скласти в пакет і відкачати повітря вакууматором, а потім помістити його в морозилку.

Можна обійтися просто стерилізованому і герметично закритій тарою, але це менш зручно. Зберігати заморожені шматочки ананаса можна до трьох місяців. Вони добре зберігають смак, аромат, практично не втрачаючи вітаміну С.

Як чистити в домашніх умовах ананас

Може здатися, що почистити ананас складно, адже не хочеться втрачати м’якоть, знімаючи щільну шкіру. Однак ресторанний рівень чищення досяжний навіть вдома, і це дійсно нескладно.

Плід необхідно покласти горизонтально, відрізати верхівку і нижню частину. Далі поставити ананас і акуратно зрізати шкірку, забираючи як можна менше м’якоті. Залишаться неїстівні вічка, які потрібно видалити. Структура фрукта така, що очі шикуються паралельними діагональними рядами. З цієї причини двома надрізами під 45 градусів можна видалити відразу цілий ряд і заощадити масу корисної фруктової м’якоті.

Далі слід визначитися з типом нарізки. Найпростіше нарізати плід кубиками або часточками. Досить розрізати його навпіл, а потім кожну частину ще навпіл. Це дозволить видалити жорсткі серцевини звичайним ножем, просто зрізуючи їх під кутом. Далі подрібнювати звичайним способом.

Різати на шматочки складніше саме через серцевини. Їх потрібно нарізати відразу порційній товщини. Далі вертикально поставленим ножем акуратно вирізати серцевину, в ідеалі повинен вийти відмінний фруктовий бублик. У ресторані використовують спеціальну форму для зрізання серцевин, там коло виходить просто ідеальним за мінімум часу. Її можна купити в спеціалізованих магазинах.

Як правильно їсти ананас

Тропічний фрукт необхідно правильно очистити. Шкірка в їжу не йде, але серцевина може використовуватися обмежено вичавці соку. Весь інший плід їстівний і придатний для різних типів обробки.

  1. Свіжий ананас можна порізати на шматочки і з’їсти самостійно або в складі іншого блюда, наприклад, морозива, каші або салату.
  2. Сік можна пити в холодному, теплому або гарячому вигляді. Його також додають в маринади, соуси, вершкові десерти, морозиво і коктейлі.
  3. Заморожений фрукт перед вживанням необхідно повністю розморозити. Ананаси можна піддавати термічній обробці, смажити, тушкувати, запікати і варити, в процесі вони значно розм’якшуються.

Скільки можна з’їдати в день

Ананас можна назвати нешкідливим продуктом. Однак надмірне постійне вживання здатне підвищити кислотність шлунка, призвести до гипервитаминозу і надлишку деяких макро-і мікроелементів, які почнуть накопичуватися в організмі.

Здоровій дорослій людині в умовах щоденного вживання слід їсти не більше половини ананаса в день або випивати близько склянки соку. Однак навіть значне разове збільшення раціону (до 2 плодів в день) не призведе до серйозних наслідків, хоча може виникати короткочасний дискомфорт. Безумовно, корисна доза становить близько 200 г ананаса в день.

Чи можна їсти на ніч і натщесерце

Здорового людина їсти на ніч і натщесерце ананаси навіть корисно, особливо при схудненні. Фермент бромелайн буде ефективно працювати, розтоплюючи залишилися жири. Це призведе до поліпшення фігури і зменшенню ваги за короткий відрізок часу.

Однак існують і протипоказання. Це досить стресова процедура для організму, так як стимулюється порожня травна система. Тривале вживання ананасів або соку натще перед сном можуть призвести до гастритів і печії.

Якщо діагностовано певні захворювання, наприклад, гастрит або панкреатит, то вживати ананас можна лише з їжею або через півгодини після їди.

Чи можна їсти серцевину ананаса

Ніяких шкідливих хімічних або отруйних речовин серцевина ананаса не містить. Її видаляють з-за грубої волокнистої структури, так як її досить складно розжувати. Більш того, погано прожеванная жорстка м’якоть може пошкодити стінки стравоходу. Однак у промисловості нерідко сік вичавлюють разом з серцевиною. Її також можна вживати після подрібнення в блендері.

До речі, саме в серцевині ананаса найбільша концентрація ферменту бромелайн. Тому дієтологи і спортивні тренери можуть радити вичавлювати з неї сік або вживати в подрібненому вигляді.

Чому від ананаса щипає язик і губи

До складу фрукта входять досить активні органічні кислоти і фермент бромелайн. Тому на ділянках з особливо ніжною шкірою і слизових спостерігається легкий дискомфорт. Це не несе ніякої шкоди організму і є абсолютно нормальною реакцією на активні компоненти ананаса.

Проте не варто плутати легке пощипування з палінням у роті. Це вже більш серйозна проблема, зазвичай вона виникає, якщо ананас неспелым або вже зіпсованим. Там містяться дещо інші речовини, вони активно дратують мову і слизові. Полегшить стан ретельне полоскання рота і горла теплою водою.

Що можна приготувати з ананаса: рецепти

Ананас – надзвичайно затребуваний фрукт на будь-якій кухні. Він універсальний і застосовується практично скрізь.

Гавайські канапе за 5 хвилин

Це ідеальні закуски під будь-який випадок, особливо коли часу вже немає, а гості підходять до будинку. Це смачні страви, які можна зібрати з того, що знайдеться в холодильнику. Однак ключовим буде додавання свіжого або консервованого ананаса. Він задасть потрібний смак, аромат і дещицю екзотики. Для важкого канапе знадобляться такі компоненти:

  • нарізка шинки, буженини або іншого готового м’яса;
  • часточки ананаса;
  • сир.

Можна додатково використовувати маринований цибулю або часник, зелень, будь-які спеції. Ананас нарізати півкільцями, до нього прикласти аналогічний шматочок сиру і все обернути шинкою – канапе готово. Це займе всього пару хвилин.

Легкі канапе вимагають будь-яких доступних фруктів або ягід, де знову ж ананас задасть необхідний смак. Інгредієнти:

  • шматочки свіжого або консервованого ананаса;
  • полуниця або будь-яка велика і солодка ягода;
  • груша або м’яке яблуко;
  • манго, апельсин або банан.

Достатньо лише порізати фрукти і нанизати на шпажки. Таке поєднання дасть оптимальний баланс смаків і ароматів. До нього можна подати мед, шоколадну пасту або сметану в якості соусу.

Гавайський бутерброд готується за 5 хвилин і володіє чудовим зовнішнім виглядом і ароматом. Складне поєднання смаків робить його справжніми ласощами. Для приготування знадобляться такі продукти:

  • білий хліб;
  • свіжий томат;
  • твердий сир;
  • консервований ананас в колечках.

Скибочки хліба відразу відправити на сковорідку, щоб отримати корочку. Помідор і сир нарізати скибочками. На хліб з хрусткою скоринкою викласти помідор, слідом ананас і скибочку сиру. Всі запекти в мікрохвильовій печі 20-30 секунд, поки сир не розтопиться.

Читайте також:  Свинячий жир: користь і шкода для здоров'я

Кесаділья з ананасом і куркою

Це відмінне блюдо, яке можна приготувати за півгодини. Ананас тут не тільки задасть аромат і смак, але й пом’якшить курку, зробить начинку дійсно ніжною. Для приготування потрібні такі компоненти:

  • тортилья;
  • одна куряча грудка;
  • 200 г ананаса;
  • трохи твердого сиру;
  • вершкове масло – 40 г;
  • перець чорний мелений;
  • сіль;
  • кріп, петрушка, базилік або кінза.

Можна використовувати будь-яку зелень, додати більше спецій або сиру. Сьогодні в більшості магазинів продають досить непогані тортильї, тому немає необхідності їх випікати самостійно.

На сковорідку відправити дрібно подрібнене філе курки. Поки воно смажиться, можна злегка порізати часточки ананаса і через 5 хвилин додати до курки. Соки фрукта пом’якшать м’ясо, зроблять його дуже ніжним. Після готовності слід очистити сковорідку, викласти в неї вершкове масло і довести тортилью до золотавості кольору з обох сторін. Тепер можна збирати кесаділью – на корж викласти смажену ананас, курку, додати зелень і перець, а зверху засипати сиром і накрити іншою тортильєю. Зібрані коржі знову відправити на сковорідку буквально на 2-3 хвилини, щоб сир розплавився. Після цього можна подавати на стіл.

Смачний кекс з ананасами без випічки

Випічка відлякує багатьох із-за необхідності возитися з тестом. Цей рецепт можна реалізувати з мінімумом зусиль без випічки. Виходить смачно і корисно. Знадобляться такі продукти:

  • сир – 400 г;
  • банку консервованого ананаса;
  • згущене молоко;
  • желатин – 20 г.

Сир краще брати магазинний з фіксованою жирністю. Спочатку необхідно підготувати основу для желе, влити склянку холодної кип’яченої води в каструлю і розчинити у ньому желатин, доводячи все на повільному вогні. Сир, згущене молоко і порізані ананаси змішати до однорідної маси. Остиглий розчин желатину влити в основу і вже все перемішати. Заповнити форму або тарілку майбутнім кексом і поставити в холодильник на 5 годин. Після можна подавати до столу пружний, красивий, дуже солодкий сирний кекс з вираженим ананасовим смаком.

Сік

Ананасовий сік — це справжній концентрат вітамінів і корисних речовин. Однак важливо, щоб він був свіжовичавленим. Магазинні продукти істотно біднішими з точки зору саме корисності для організму.

Для приготування слід почистити плід і нарізати. Серцевину можна не вирізати, там найбільше корисних ферментів, що розщеплюють жири. Самий оптимальний і швидкий спосіб – використання блендера. Припустимо підсолодити суміш однієї або двома чайними ложками. Потім масу ретельно подрібнити, на це знадобиться 2-3 хвилини роботи.

Якщо необхідний сік з м’якоттю, то достатньо просто пропустити його через велике сито, відфільтровуючи зовсім великі фракції. Чистий сік необхідно фільтрувати з використанням складеної в 7-8 шарів марлі. Подавати напій до столу краще з кубиком льоду.

Цукати

Ананасові цукати – справжній делікатес, їх довго і непросто готувати, але результат виправдає кожну витрачену хвилину. У приготуванні будуть задіяні такі компоненти:

  • один середній ананас;
  • цукор – 800 г.

Додатково можна використовувати харчові барвники, щоб задати різні яскраві кольори фрукту. Сам ананас потрібно нарізати дрібними кубиками, півкільцями або часточками.

Цукор і воду слід змішати в каструлі і довести все до кипіння. Потім додати підготовлені шматочки ананаса. Варити на малому вогні 10 хвилин. Каструлю зняти з вогню і дати настоятися близько 3 годин. Перемішати і знову довести до кипіння, проварити 10 хвилин. Процедуру слід повторювати 4-5 разів, фрукти повинні стати прозорими і насититися цукром. Якщо використовуються кільця, то їх слід перемішувати дуже акуратно. На 2-3 варінні ананас стане досить ніжним, тому можна випадково зіпсувати зовнішній вигляд часточки.

Після закінчення процесу потрібно помістити масу в друшляк і дати сиропу стекти. Це довгий процес, тому можна залишити ананаси на 2-3 години. Фінальний етап приготування зажадає просушити плоди, на пергамент потрібно викласти часточки або кубики в один ряд і відправити в духовку при температурі 50 градусів на 6 годин. Ананасові цукати готові, їх можна подавати до столу.

Компот

Корисний, дуже смачний і ароматний компот з ананаса приготувати зовсім нескладно. Потрібні такі компоненти:

  • один ананас;
  • цукор – 80 г;
  • вода – 500 мл

Ананас необхідно очистити, видалити серцевину і нарізати порційно. Краще орієнтуватися на чайну ложку, щоб шматочок фрукта легко поміщався в ній, але можна різати і грубо.

Воду закип’ятити, додати цукор і все перемішати до розчинення. Потім додати ананасові шматочки і варити ще 15 хвилин після закипання. Важливий момент: компот повинен не тільки охолонути, але і настоятися. Самий насичений смак прийде через 2-3 години після закінчення варіння. Подавати можна з м’якоттю або без.

Варення

Краще всього комбінувати ананас з чимось виражено кислим при варінні варення. Відмінний вибір – лимон або мандарин, при цьому можна використовувати лише їх сік або ще і м’якоть. Для класичного рецепту варення потрібні такі компоненти:

  • ананас – 1 кг м’якоті;
  • 400 г цукру;
  • половина лимона.

Замість лимона можна використовувати 2-3 мандарина. Спочатку слід нарізати очищений ананас без серцевини дрібними кубиками. Щоб м’якоть пустила сік, потрібно близько півгодини.

Тепер отриману масу необхідно перемістити в каструлю і залити літром води. Після закипання варити близько 15 хвилин, періодично помішуючи. На цьому етапі можна додати сік лимона або мандарина. Після досягнення бажаної консистенції зняти з плити, охолодити і можна розкладати по стерилізованим банкам на зберігання.

Смузі

Це вкрай корисний напій, який можна збагатити грейпфрутом, імбиром, бананом, нежирним йогуртом. Виключно ананасовий смузі виготовити гранично просто, необхідно порізати чищений плід для блендера, навіть не видаливши серцевину, ретельно все збити до однорідного пюре і ставити на стіл.

Найбільш виграшні комбінації для ананасового смузі наступні:

  • 200 г ананаса;
  • стакан білого йогурту;
  • один банан;
  • щіпка ваніліну.

Слід фрукти подрібнити в пюре за допомогою блендера, потім додати ванілін, йогурт і ще раз збити.

Це освіжаючий, дуже м’який і смачний напій, найкращий для початку дня.

Продукти:

  • 100 г ананаса;
  • м’якоть половини грейпфрута;
  • один невеликий свіжий огірочок;
  • імбирний корінь в кілька сантиметрів;
  • півсклянки води.

Почистити фрукти і овочі, натерти корінь імбиру, все помістити в блендер, долити води, перемішати в пюре. Виходить трохи незвичайний на смак, але дуже освіжаючий смузі, який втамовує спрагу і притупи голод.

Салат

Ананас є ключовим інгредієнтом багатьох салатів з м’ясом і овочами. Найбільш оптимально поєднувати фрукт з майонезним соусом і куркою. Разом виходить складний і дуже приємний смак. Для приготування потрібні такі складові:

  • куряче філе – 1 шт.;
  • кукурудза консервована – 300 г;
  • ананас – 400 г;
  • одна невелика цибулина (червона або салатна);
  • зубчик часнику;
  • майонез.

Можна додати трохи твердого сиру з яскравим смаком, смажених печериць, будь-які спеції і зелень. Спочатку філе необхідно посмажити. Цілком Допустимо, можна попередньо подрібнити, так готовність буде досягнута швидше. Подрібнену цибулю додати до м’яса за 3-5 хвилин до готовності. Необхідно домогтися невеликого пом’якшення гостроти і деякою прозорості. Після готовності м’ясо і цибулю поставити охолоджуватися в холодильник.

Ананаси нарізати порційними шматочками, до них додати консервовану кукурудзу, остигле м’ясо і цибулю, а також часник, пропущений через часникодавку або тертку. Все змішати і заправити майонезом. Вишуканий салат з захопливим видом і складним, але дуже приємним смаком, готовий.

Чи можна давати тваринам ананас

Кішки і собаки можуть отримувати ласощі в обмежених кількостях. Навіть домашній папужка зрадіє такому яству. Головне – не давати занадто багато, навіть якщо вихованець дуже просить ще шматочок.

Містяться у фрукті вітаміни В6, магній і залізо необхідні багатьом тваринам. Бромелайн в організмі кішок і собак бере участь у засвоєнні білків, допомагаючи перетравлювати їжу. Тому шматочок смачного плоду краще давати через 15-20 хвилин після їжі.

Систематичне надлишкове годування ананасом призведе до сильного розладу травлення у тварини, почнеться блювота, діарея, надовго порушиться природна система розщеплення жирів. Також токсична доза для кота або собаки досить невелика, симптоми отруєння проявляються вже після вживання 80-100 г фрукта.

Цікаві факти про ананас

  1. Багаторічна рослина сімейства бромелієвих плодоносить лише один раз у житті. Це вкрай трудомістка культура, якщо б вона не прижилася в Азії, сьогодні ананас б залишився ласощами королів (як в 16 столітті). З моменту посадки до цвітіння потрібно 12-16 місяців. Ще 3-5 місяців зріє плід, після чого рослина відмирає, даючи нові пагони, які починають цикл заново.
  2. Примітно, але з ботанічної точки зору ананас – не фрукт і навіть не звичайна ягода. Початок представлений роздільним суцвіттям, зрощених разом. Тому це кілька десятків ягід, які утворюють один плід.
  3. Практично всі тропічні дари здатні дозрівати вже зірваними, але не ананаси. Якщо плід зірваний зеленим, він і залишиться недоспевшим, навіть коли почне гнити.
  4. Індіанці доколумбової Америки цінували листя плодів. З міцних зносостійких волокон ткалися циновки, елементи одягу і декору, різні іграшки і предмети побуту. Сьогодні дивно міцні волокна ананаса теж використовують у виробництві, наприклад, запатентована і випускається особлива тканина Pinatex. З неї виготовляють жіночі сумочки, гаманці, взуття, різні зносостійкі чохли.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь