Травневий мед: корисні властивості і протипоказання

Свою назву травневий мед отримав зважаючи періоду його збору. Саме з приходом травня бджоли активізуються і починають збирати нектар з перших розквітаючим рослин. Відкачування такого меду відбувається на початку червня.

Після проведеної відкачування мед має практично прозорий колір. Він також буває світло-жовтого, а іноді і блідо-зеленого кольору. На самому початку мед більш схожий на сироп без особливого запаху. Щоб він став смачним, наситився всіма корисними властивостями, необхідно десь близько п’яти місяців для його відстоювання. Після закінчення цього часу мед стане дуже смачним і ароматним.

Аромат травневого меду пахне ментоловими нотками. Від нього прямо віє прохолодою. Такий мед є самим популярним і користується великим попитом.

Які рослини служать основою для травневого меду

З назви травневого меду можна зробити висновок про те, що в порівнянні з іншими видами, такими як акацієвий, гречаний, липовий, він відрізняється періодом збору. Фахівці радять всім покупцям пам’ятати, що це поняття здебільшого являє собою лише маркетинговий хід, який продавці спеціально придумали для потенційних клієнтів. Професійні пасічники вже давно не користуються цим поняттям.

У назві продукту бджільництва допущена основна помилка полягає вона в тому, що мед насправді проводиться в червні, а не в травні. Тому його краще навіть назвати ранній літній або червневий. Найважливіше, що необхідно пам’ятати і знати, що саме травневий мед є поліфлерний, тобто містить у своєму складі кілька медоносних рослин, які ростуть недалеко один від одного, а період їх цвітіння збігається.

Травневий мед за своїм складом може бути досить різноманітним. Все залежить від кількості та назви медоносних рослин. Варто мед досить недешево. Це пояснюється обмеженою кількістю, а зовсім не складом рослин.

Основними складовими першої викачування травневого меду часто служать черемха, ліщина, вишня, черешня, яблуня, слива, а також різні фруктові кущі: малина, агрус, смородина. Також це можуть бути і вільха, і клен, і верба, і горобина, і навіть барбарис, жимолость, глід, мигдаль, суниця, фіалка, кульбаба.

Кожен окремо взятий складу, що входять в мед рослин і дерев, залежить від кліматичних особливостей місцевості, де збирається мед, і місця знаходження самої пасіки.

Кристалізується чи травневий мед

Тривалість кристалізації, як запевняють фахівці, залежить в першу чергу від процентного співвідношення двох складових цього продукту бджільництва. Мова йде про глюкози і фруктози, які обов’язково входять до його складу. У тому випадку, коли фруктози у складі меду більше, ніж глюкози, то продукт кристалізується довго і може залишатися в рідкому стані приблизно рік.

Якщо ж у складі переважає глюкоза, мед буде кристалізуватися швидше. Початком цього процесу вважається період від двох до трьох місяців з моменту його збору у весняний період часу. Вже до початку вересня медовий продукт стає засахаренным, повністю придатним і готовим до вживання, збираючи в собі безліч корисних властивостей. За своєю консистенції такий кристалізований мед обов’язково повинен нагадувати досить густі вершки, а отримали кристали – швидко розчинятися в роті.

Властивості кристалізованого меду, які вказують на його високу якість:

  1. Утворилися кристали однакового розміру.
  2. Після закінчення процесу кристалізації з ємності доноситься досить виражений аромат.
  3. Такий мед терпкий на смак.
  4. На поверхні спостерігається наявність пилку.

Проте мед, вироблений у весняний період часу, з часом може і не загуснути. Якщо такий процес не відбувається, то це свідчить про те, що якість готового продукту невисока. Тривалість періоду загусання в першу чергу залежить від співвідношення глюкози і фруктози в процентному співвідношенні. Наприклад, якщо в меді міститься більше фруктози, то такий продукт залишається рідким протягом року. Якщо ж у ньому більшу кількість глюкози, то він швидко закристалізується.

Інші випадки відсутності кристалізації травневого меду:

  1. Додавання води. Досвідчені бджолярі додають в готовий продукт воду, яка не дозволяє йому засахариться.
  2. Вплив термічної обробки: охолодження або нагрівання. Це призводить до призупинення кристалізації і втрати багатьох своїх корисних властивостей і смакових якостей.
  3. Підгодівля цукром. При зборі нектару бджоли паралельно прикармливались цукром, щоб прискорити процес виробництва і отримати на виході більшу кількість продукту. Цей мед довгий час буде знаходитися в рідкому стані, однак втратить багато своїх корисних властивостей.
  4. Додати у готовий продукт цукрового сиропу, щоб збільшити обсяг. До таких хитрощів вдаються деякі продавці, які ставлять перед собою мету – отримання великого прибутку.

Який мед краще: травневий або річний

По своїй суті період збору травневого меду починається ближче до кінця травня, коли зацвітають безліч квіткових рослин і фруктових дерев, щоб продукт бджільництва був насичений корисними мікроелементами і речовинами. Особливої відмінності травневого меду від річного немає, так як перший здебільшого виробляється бджолами на початку червня, тобто першого літнього місяця.

Чим відрізняється травневий мед від звичайного

Головна відмінність травневого меду від звичайного полягає в тому, що в цей період цвіте багато рослин. Саме вони збагачують продукт цілющими властивостями. Цей сорт меду має найтоншим смаком, м’яким ароматом. Якщо порівнювати саме травневий вид з звичайними, то перший переважає над усіма іншими сортами. До складу звичайного входять здебільшого корисні елементи однієї рослини.

Склад і калорійність

Травневий мед має досить складним хімічним складом, який налічує понад 300 складових його компонентів. Таке розмаїття пояснюється величезною кількістю квітучих рослин, які бджоли запилюють, збираючи з них нектар. Вироблений мед щоразу виглядає по-різному.

Читайте також:  Чорноплідна горобина: користь і шкода для здоров'я

В основний склад травневого меду входить пилок таких квітучих рослин:

  • верби;
  • смородини;
  • черемшини;
  • кульбаб;
  • суниці;
  • яблуні;
  • груші;
  • шавлії;
  • абрикоса;
  • акації;
  • вишні;
  • сливи.

Калорійність травневого меду досить висока. На 100 г цього солодкого та корисного продукту припадає 331 ккал. Тому вживати протягом дня цей продукт можна в кількості не більше 3 столових ложок.

Чим корисний травневий мед

Травневий мед дуже багатий на вміст фруктози, яка допомагає організму людини швидко його засвоїти. Засвоєння цього мікроелемента не призводить до порушення функцій в роботі підшлункової залози і розвитку цукрового діабету. Вживання травневого меду корисно при наявності порушень у роботі печінки, атеросклерозу, в якості заспокійливого засобу при появі нервових захворювань і безсоння.

Також травневий мед відмінно доповнить будь-яку церемонію чаювання, забезпечить поліпшення смакових властивостей готових страв.

Для жінок

Для представниць жіночої статі мед корисний тим, що він зміцнює весь організм, сприяє збереженню молодості. Це відмінний помічник у лікуванні багатьох жіночих захворювань. Його користь для жіночого організму незаперечна, так як мед можна зустріти у складі косметичних засобів: масок по догляду за обличчям, тілом, волоссям.

Для чоловіків

Травневий мед дуже корисний для чоловічої репродуктивної системи, так як виступає натуральним афродизіаком для чоловіків.

В результаті вживання в їжу меду багато чоловіків відзначають у себе посилення статевого бажання, продовження ерекції. Мед є корисним для потенції, так як допомагає посилити імунітет, поліпшити склад крові, нормалізувати роботу всіх органів.

При вагітності

Корисно вживати мед темних сортів, у яких міститься достатня кількість мікроелементів – заліза, міді, кобальту. Вони допомагають виробленню достатньої кількості кров’яних тілець, що забезпечують нормальне протікання вагітності.

Вживання меду вагітними жінками сприятливо позначається на зниженні калорійності раціону і допомагає не набирати вагу швидко.

Вживання меду вагітними жінками допомагає нормалізувати роботу нервової системи, знизити напруженість, покращити самопочуття, підвищити настрій. Якщо додати мед в молоко і випити перед сном, то можна усунути безсоння.

При грудному вигодовуванні

У період грудного вигодовування для нормальної вироблення молока молодій мамі рекомендується вживати мед, однак тільки після закінчення 3-4 місяців після пологів. У невеликих кількостях він дуже корисний, оскільки сприяє поліпшенню якості крові, тонізує організм, усуває усі виникають запальні процеси, не виводить кальцій.

Для дітей

Мед є дуже корисним для дітей, насичує організм необхідними мікроелементами, допомагають у розвитку.

Корисні властивості меду в раціоні дітей:

  1. Сприяє зміцненню скелета, допомагає правильно формуватися кістках, зубах.
  2. Поліпшує склад крові, підвищує рівень гемоглобіну, допомагає швидко одужати при анемії.
  3. Сприяє поліпшенню травлення, швидкому засвоєнню їжі, активного процесу перетравлення білків і жирів.
  4. Діє як зміцнювальний засіб загального спектру.
  5. Допомагає поліпшити зір, підвищити його гостроту.
  6. Приносить користь зубах, не руйнуючи зубну емаль.
  7. Допомагає в лікуванні сечостатевої системи.
  8. Виступає в якості заспокійливого засобу, що сприяє розслабленню дитячої нервової системи, нормалізації повноцінного сну.
  9. Пом’якшує напади посиленого кашлю при захворюваннях дихальних шляхів.

При схудненні

Під час дієти рекомендується з’їдати по ложці меду вранці натщесерце, запиваючи все це невеликою кількістю води. Можна з’їдати також по ложці меду перед обідом і вечерею за тридцять хвилин до їжі. Такий механізм прийому допомагає знизити апетит до прийому їжі.

Якщо замінити солодкі, жирні, солоні і смажені продукти на мед і дотримуватися такого принципу харчування, то можна схуднути на п’ять або шість кілограмів.

Травневий мед в народній медицині

Основними особливостями використання травневого меду в народній медицині є лікування таких недуг, як:

  1. Синдром хронічної втоми. Після вживання меду в організмі людини збільшується кількість вмісту глюкози і фруктози, що сприяє появі так званого енергетичного вибуху.
  2. Безсоння і інші різні нервові розлади.
  3. Застуда, яка супроводжується сильним кашлем та болем у горлі.
  4. Похмілля, з метою звільнення організму від залишків продуктів алкогольної інтоксикації.
  5. Головні болі, інші хворобливі стани: артрит, артроз і ревматизм.
  6. Шкірні захворювання, висипи на шкірі.
  7. Різного роду запальні процеси.
  8. Наявність проблем зі здоров’ям, пов’язаних з відсутністю апетиту.
  9. Порушення роботи дихальних шляхів, таких як бронхіт і пневмонія.

Ще мед використовують як загальнозміцнюючий засіб у складі комплексної терапії на етапі одужання в період великої виснаженості організму.

Народна медицина містить у собі безліч рецептів із застосуванням меду. Найпопулярніші з них:

  1. Мед з редькою – допомога від кашлю. Для цього необхідно добре редьку вимити, вирізати в ній поглиблення. Залити туди 2 столові ложки меду. Після цього відстоювати редьку на чотири години. При кашлі отриманий сироп дають дітям і дорослим до прийому їжі по одній ложці, від трьох до чотирьох разів на день. А краще всього пити сироп перед сном.
  2. Сік цибулі з медом для росту волосся. Цей рецепт є дуже популярним серед мешканців Греції. Необхідно взяти і натерти цибулю, до нього додати мед. Пропорція – один до чотирьох. Далі отриману суміш втерти в шкіру голови і залишити в спокої на 30 хвилин. Після закінчення цього часу волосся необхідно промити теплою водою.
  3. При наявності нежиті необхідно зробити 30-типроцентный розчин меду на основі соку буряка і закопувати їм ніздрі носа за шість крапель у кожну п’ять разів на день. Також можна таким розчином допомогти дітям позбутися від нежиті.
  4. При статистичних запорах рекомендується використовувати насіння гарбуза з додаванням меду або змішування його з кашкою цього овоча. Взяти по 400 грам кураги і чорносливу, одну упаковку олександрійського листа. Все подрібнити в м’ясорубці і додати до отриманої суміші 200 грам натурального меду. Таку кашку приймати по 1 чайній ложці зранку до прийому їжі або через годину ввечері після вечері, запиваючи невеликою кількістю теплої води. Перед застосуванням такого способу лікування рекомендується пройти консультацію у лікаря.
  5. При наявності запалення гортані, трахеї, вух використовують поєднання соку алое з медом. Для цього необхідно приготувати таку суміш: нижні зрізані листя алое добре промити і подрібнити на дрібні шматочки, після чого з них вичавити сік. Одержаний сік розбавити з медом із розрахунку п’ять до одного. Отриману свіжу суміш приймати внутрішньо до їжі по 1 чайній ложці тричі на день протягом кількох місяців.
  6. Дуже корисний мед з часником при наявності захворювань нижніх кінцівок і проблем з серцем. Потрібно взяти очищений і натертий часник в кількості 250 грам і залити його медом у кількості 350 грам, все добре перемішати і поставити відстоюватися на 7 діб в захищене від світла місце. Приймати такий засіб по 1 столовій ложці за 40 хвилин до прийому їжі тричі на день протягом двох місяців.
  7. При наявності захворювань шлунка потрібно приймати мед з соком подорожника. Для цього взяти половину кілограма продукту бджільництва, змішати з соком подорожника в такій же кількості і уварювати суміш на вогні протягом 12 хвилин. Після охолодження одержаний сік приймати перед їжею тричі на день в кількості 1 столової ложки.
Читайте також:  Кунжутне молоко: користь і шкода для здоров'я

Застосування в косметології

Найпоширенішим напрямком використання меду в косметології є його додавання в склад:

  1. Масок для обличчя, які спрямовані на очищення, харчування, поліпшення загального стану шкіри.
  2. Бальзамів, які зміцнюють волосся, надають їм блиск, позбавляють від лупи.
  3. Скрабів, кремів для догляду за тілом.
  4. Інших коштів, призначених для проведення спа-процедур, таких як масаж, обгортання, ароматерапія.

Мед являє собою відмінний зволожуючий засіб, яке насичене вітамінами і мінералами, що сприяє приведенню шкіри до необхідного рН балансу.

Існує кілька хороших рецептів, які необхідно використовувати при догляді за шкірою і волоссям.

Скраб для губ

Використання меду в якості скрабу для губ, на думку косметологів, є дуже ефективним. Необхідно взяти 2 столові ложки коричневого цукру, 1 чайну ложку меду в рідкому стані, половину чайної ложки вершків, все це перемішати і наносити щодня на шкіру губ плавними круговими рухами. Через 5 хвилин змити суміш з губ теплою водою.

Маска для волосся

Щоб її зробити, необхідно взяти кокосове масло в розтопленому стані в кількості 3 столові ложки і четверту частину кухлі меду нового врожаю. Перераховані компоненти змішати між собою, отриману суміш нанести на всю довжину волосся, починаючи від самих коренів. Після чого таку маску залишити на 20 хвилин, потім плавними рухами втерти її в шкіру голови, потім все змити теплою водою. Таку маску наносити на волосся при наявності необхідності.

Молочко для обличчя

Цукор, що міститься в меді, впливає на шкіру особи як природний зволожувач, пом’якшувач. Він призводить до збільшення кількості води в дермі, знижує ступінь сухості шкіри. Для створення такого засобу необхідно взяти 1 столову ложку меду і 1 чайну ложку теплої води. Отримане молочко нанести на шкіру обличчя на пару хвилин, після чого просто змити водою.

Маска з зволожуючим ефектом

Користь використання даної маски полягає в тому, що в ній містяться вітаміни маскують проявляються зморшки, допомагають зменшити ризик зневоднення шкіри, покращує її структуру. Така маска призводить до поліпшення еластичності шкіри, появи здорового блиску. Для приготування маски необхідно взяти половину банана, один абрикос, 1 чайну ложку натурального свіжого меду. Всі інгредієнти з’єднати за допомогою блендера до кремоподібного стану з легкою текстурою. Отриману суміш нанести на область всього обличчя, шиї, оберігаючи шкіру навколо очей. Застосовувати цю маску протягом 25 хвилин, після чого змити прохолодною проточною водою.

Догляд за тілом

Відмінно для догляду за тілом підходить кавовий скраб на основі меду. Він найкращим чином бореться з виявляється на шкірі целюлітом, а також усуває сухість шкірного покриву. Такий скраб має ліфтинг-ефектом. Для його приготування необхідно взяти 2 столові ложки оливкової олії, четверту частину чашки помеленного кави і мед в рідкому стані в кількості 2 столові ложки. Після змішування цих компонентів виходить густа паста. Косметологи рекомендують наносити її на 20-40 хвилин на тіло після душу на ділянки, які необхідно підтягнути. Після закінчення часу все необхідно змити прохолодною водою.

Застосування травневого меду в кулінарії

Найпростішим способом використання меду в кулінарії є його вживання в їжу шляхом поїдання ложками або у складі бутерброда з маслом.

З розвитком кулінарії багато шеф-кухаря знайшли цікаві варіанти застосування меду. Насичений смак, яким володіє травневий мед, відмінно підходить для використання його в приготуванні різних маринадів, своєрідних заправок для салатів. Травневий мед добре розкриває свій смак в поєднанні з соком лимона, соняшниковим маслом і гірчицею. Ще в Стародавньому Єгипті при поховання в гробницях поміщали посудину з медом. Про це свідчать археологічні розкопки гробниці приблизно тринадцятого століття до нашої ери. Після роздрукування посудини з медом було виявлено, що продукт володіє прекрасним запахом, смаком і консистенцією.

При використанні меду для маринування м’яса, птиці в процесі приготування з’явиться красива рум’яна і хрустка скоринка.

Медова заливка використовується під час приготування риби і овочів. Але не всі кухарі ним користуються, так як мало знають про тонкощі цього процесу.

При створенні солодких кулінарних шедеврів також використовується мед, який часто додають в тісто – основу всього страви. Ось саме така солодка випічка набагато довше зберігає свою свіжість, має неперевершений аромат і смак, який уразить навіть самих професійних кондитерів.

Не обходить мед стороною і солодкі каші, і сир, і мюслі з молоком.

Шкода та протипоказання

Хоч усі звикли вважати, що мед є дуже корисним продуктом, проте не можна забувати, що не всім цей солодкий продукт корисний і підходить.

Читайте також:  Кавунові насіннячка: користь і шкода для здоров'я

Протипоказання до вживання меду:

  1. Алергія. При наявності у людини алергії категорично забороняється вживання меду, а також будь-яких інших препаратів, до складу яких він входить.
  2. Підвищена чутливість. Якщо після вживання меду у людини спостерігається розлад шлунково-кишкового тракту, то варто негайно припинити їсти цей продукт бджільництва або лікуватися їм.
  3. Не можна їсти мед жінкам, які перебувають у положенні, або молодим мамам, які годують груддю немовля, так як алергічна реакція на цей продукт може виникнути у новонародженого.
  4. Вкрай важливо проконсультуватися з лікарем тим людям, які хворі цукровим діабетом і панкреатитом.
  5. При наявності куперозу. Він проявляється в тому, що неозброєним оком видно сіточку капілярів, які розширені та пошкоджені. З цього випливає, що забороняється використання косметики, до складу якої входить мед, так як він приводить до активації кровообігу, що може бути надмірним навантаженням для крихких посудин.
  6. Наявність у меді отруйних речовин. Дуже важливо знати, де бджоли збирали нектар для виробництва меду. Якщо ці комахи збирали його з таких рослин, як олеандр, багно, блекота, то вживання продукту бджільництва може привести до отруєння, втрати свідомості, появи запаморочення.

Як вибрати і зберігати

В процесі вибору найголовнішим критерієм є визначення якості, так як цей чинник – найголовніше умова володіння меду цілющими і поживними властивостями, ніж необхідно бути впевненим при використанні даного продукту бджільництва під час лікування.

Безперечно, самим натуральним є мед, який збирався і проводився тільки в природних умовах, куди ніхто не втручався в сам процес утворення і склад солодкого продукту.

Головні правила під час вибору меду:

  • наявність приємного запаху;
  • відсутність смаку і запаху, що свідчать про закисанні;
  • вартість – ціна не повинна бути занадто низькою;
  • покупка тільки у перевірених продавців.

Щоб мед зберіг свої корисні властивості, його власникам необхідно забезпечити певні відповідні умови його зберігання. Для цього потрібно дотримуватися кількох основних правил.

  1. Найпоширенішою помилкою є зберігання меду в холодильнику. У холодних умовах у меду починає з’являтися процес бродіння, що з часом призводить до її псування.
  2. Зберігати мед дозволяється тільки в скляному посуді з кришкою, яка при цьому щільно закривається.
  3. Не можна утримувати мед під впливом прямих сонячних променів. Це може призвести до втрати вітамінів, які містяться в меді. Тому баночку з таким смачним і корисним ласощами слід тримати у недоступному для світла місці, наприклад в шафі. Однак баночка повинна стояти далі від іншої консервації, щоб запахи солінь не могли проникнути в мед.

Зацукрований мед зазвичай зберігає свої корисні властивості до 2 років, якщо продукт натуральний, а не куплений в магазині.

Якщо людина буде користуватися правилами при виборі меду, надійно зберігати, використовувати його у відповідності з рекомендаціями, то продукт не втратить свої лікувальні властивості і не завдасть шкоди при його вживанні.

Як перевірити на натуральність

При виборі меду на ринку або в магазині людина не може бути впевненим у тому, в яких місцях він збирався, яка була там екологічна обстановка, як проводився мед. Останнім часом спостерігається тенденція, що на споживчому ринку все частіше з’являється мед, який зовсім не відповідає якісним стандартам, фальсифікований, так як у нього почали додавати допоміжні продукти (це може бути кукурудзяна або картопляна патока, цукор, борошно, крейда).

Якісно перевірити мед можна тільки в лабораторних умовах, коли відбувається детальне вивчення його складу. Якщо в ньому виявиться перевищує норму кількість цукру, то це свідчить про те, що бджоли під час збору нектару підгодовувалися цукровим сиропом. Якщо в меді міститься велика кількість води, то значить, що він ще не дозрів і може швидко прийти в непридатність.

Визначальним критерієм, що підтверджує якість меду, є діастазне число, яке визначається при лабораторних дослідженнях. Воно являє собою каталізатор обмінних процесів. Чим більше це число, тим корисніше і якісніше мед, краще його лікувальні властивості, швидше відбувається процес його засвоєння організмом.

А ось в домашніх умовах визначити якість меду дуже складно, так як для таких досліджень необхідно наявність спеціалізованої лабораторії, яка налічує різноманітне кількість хімічних реагентів.

Прості правила купівлі меду:

  1. Купувати мед тільки в перевірених місцях і у чесних виробників.
  2. При купівлі звертати увагу на упаковку, яка повинна бути герметичною і акуратною.
  3. Якщо мед купується в магазині, то на упаковці обов’язково має міститися інформація про місце і дату збору, відповідності його державним технічним умовам, сертифікації за стандартом ISO 22000:2005, який підтверджує високий рівень безпеки під час виготовлення продуктів в умовах масового виробництва.
  4. На зовнішній вигляд має визначатися, що на поверхні меду немає рідини. Він не повинен розшаровуватися.
  5. Перед покупкою спробувати мед, якщо є така можливість. На смак він не повинен мати жодних сторонніх неприємних відтінків. В той же час колір, запах меду обов’язково повинні відповідати сорту, який заявлений на упаковці або самим продавцем.

Оцінка меду на натуральність з допомогою візуальних методів:

  1. Якщо продукт натуральний, то він не повинен бути дуже рідким. Тобто оцінюється, як він тягнеться. Чим повільніше мед стікає по баночці, тим менше в його складі води. Якщо стався процес кристалізації з медом, то його вже не потрібно перевіряти на натуральність, так як він тепер не зіпсується, якщо будуть дотримані умови зберігання.
  2. Якщо є білі плями, то це свідчить про виділення глюкози.
  3. Мед славиться своїм колірним різноманітністю. Він може бути і жовтим, і світлим та темним, навіть бурштиновим. Найголовніше, щоб його колір був чистим, прозорим і натуральним.

Можна сказати, що травневий мед повинен знаходитися в будинку кожної людини. Адже цей унікальний натуральний продукт – активний і незамінний помічник організму в боротьбі з різними захворюваннями, хороший компонент домашньої косметики.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь