Сік квашеної капусти: користь і шкода

Цінителі квашеної капусти знають, що цей продукт не лише смачний, але і корисний. Це низькокалорійне блюдо, яке можна споживати в їжу як окрему закуску, так і в якості гарніру. Людям, які стежать за своєю вагою, можна не турбуватися, що при його вживанні вони наберуть зайві кілограми, а ось оздоровити організм з його допомогою цілком реально. Основна цінність полягає в соку квашеного овоча, про який далі й піде мова в публікації.

В часи Радянського Союзу капусту квасили практично в кожній родині. Причому це були заготовки не в маленьких баночках, а у великих бочках по 100 і більше кг Зберігали її на балконі або в інших прохолодних приміщеннях. Зараз багато що змінилося, але любов до квашеної капусти залишилася. Хтось віддає перевагу квасити самостійно, комусь до смаку покупний продукт.

Трохи історії

Більшість українців вважають, що вперше квасити капусту стали в Стародавній Русі. А адже відомі історичні факти про те, що перша згадка про квашеному овоче збережено у літописі будівництва Великої Китайської стіни. Тоді нею годували роботяг, які брали участь у зведенні будівлі. Це було ще в III столітті до нашої ери.

Якщо вам вдалося побувати в Кореї, то, швидше за все, місцеві жителі змогли розповісти, що батьківщиною квашеної капусти є їхня держава. Відома багатьом квашена капуста з назвою «кімчі» досі готується для жителів і гостей країни. Німцям і австралійцям також є, що пред’явити. Їхня страва називається шакрут і являє собою закваску зі свининою. У Румунії без квашеної капусти неможливо приготувати національну страву під назвою сармала – це дуже смачні фрикадельки. У поляків з використанням квашеної капусти готується традиційний бігос.

Сперечатися про те, коли і хто першим став квасити капусту – просто безглуздо. Зате точно можемо зазначити, що тільки в Україні та Росії цю закуску споживають у великих кількостях. Її додають в супи, пиріжки, другі страви. Вона може стати гарніром до м’яса, риби і навіть запеченим овочам. У нашій країні збережено величезна кількість рецептів приготування страв з квашеної капусти.

Сьогодні ми дізнаємося, в чому секрет популярності цієї страви, розберемо склад, харчову цінність і калорійність соку, так як саме в ньому знаходяться найцінніші поживні речовини.

Сік квашеної капусти

Сік квашеного овоча унікальний тим, що містить велику кількість корисних мікроелементів, мінералів і вітамінів. Деякі плутають його з розсолом, який утворюється при заквасці. Але це не так. Сік, як йому і належить, не випливає із листя, а зберігається в них.

Щоб його отримати, необхідно скористатися соковижималкою і віджати в ній капустяне листя. Вичавка буде на порядок концентрированнее розсолу і корисніше, хоча не можна сказати, що капустяний розсіл марний. Він, як і сік, має у своєму складі корисні для здоров’я людини речовини, щоправда, не в таких обсягах. Одержуваний напій з віджатою квашеної капусти містить саме ті елементи, які відсутні в розсолі або присутні в ньому у незначних дозах.

Читайте також:  Риба судак: користь і шкода для організму

Давайте розглянемо його склад, щоб особисто переконатися в цілющому впливі на людський організм.

Склад і калорійність

Як ми вже сказали, квашена капуста являє собою низькокалорійний продукт харчування. Кількість калорій на 100 г складає всього 30 ккал. Це незначна цифра, тому турбуватися за зайві кілограми не варто. У вичавці достатню кількість білків, вуглеводів і жирів, необхідних для підтримки здоров’я.

Склад:

  • аскорбінова кислота;
  • вітаміни групи В;
  • вітамін К;
  • каротин;
  • вітамін Р;
  • вітамін U і інші вітаміни;
  • йод;
  • клітковина;
  • кальцій;
  • залізо;
  • калій;
  • цинк та інші елементи;
  • молочна кислота.

В соці велика кількість аскорбінової кислоти. Випитий стакан цілющого напою заповнить норму вітаміну С за добу.

Якщо заквасити білокачанну капусту разом з червонокачанної, то в отриманій вичавці з такої закваски буде в чотири рази більше вітаміну С.

Корисні властивості соку квашеної капусти

Перерахуємо основні корисні якості соку:

  1. Завдяки вмісту в соці аскорбінової кислоти посилює імунітет людини.
  2. За рахунок вітаміну С ефективно лікує застуду. Аскорбінка в квашеному овоче зберігається довше, тому навіть у зимові холоди напій не втратить своїх цілющих властивостей і наситить організм важливими елементами для здоров’я.
  3. Є відмінним засобом боротьби з авітамінозом.
  4. Виводить з організму токсини і шлаки.
  5. Надає позитивний вплив в боротьбі з раком, пригнічуючи ріст ракових клітинних утворень. У вичавці вченими були виявлені активні біологічні речовини (сполуки) – ізотіоціанати. А вони, як відомо, забезпечують профілактику онкологічних захворювань.
  6. Завдяки присутності До-вітаміну, каротину і вітамінів групи В покращує структуру волосся і нігтів.
  7. Полегшує процес засвоєння важкої їжі.
  8. Нормалізує роботу окремих органів, зокрема печінки.
  9. Благотворно впливає на утворення кісткової тканини.
  10. Стабілізує роботу серцево-судинної системи завдяки вітаміну г.
  11. Омолоджує організм, сповільнюючи процес старіння.
  12. За рахунок входить до складу соку вітаміну U позитивно впливає на шлунок (тому він дозволений в їжу людям, що страждають на виразку або гастрит. Тільки не в період загострення і в помірних кількостях!)
  13. За рахунок клітковини знижує рівень цукру і холестерину.
  14. Корисний при анемії, ендокринних порушеннях в організмі, проблеми з кістковою тканиною.
  15. Завдяки молочній кислоті регулює обмінні процеси.
  16. Здатний уповільнити розвиток в організмі канцерогенів.
  17. Завдяки знаходяться в складі вичавки изотиоцианатам володіє антибактеріальними якостями.

Для жінок

Жінкам і дівчатам, крім перерахованих вище переваг споживання вичавки, слід знати, що соком можна зміцнити волосся. Досить втирати його один раз в 10 днів коріння. Для зниження жирності волосся рекомендується маска з медом. Приготуйте суміш і нанесіть її на голову на 30 хвилин. Поступово сальність зменшиться.

Перерахуємо основні переваги прийому вичавки для жінок:

  • очищення організму від шлаків і зашлакованості;
  • поліпшення апетиту;
  • підняття імунітету;
  • уповільнення процесів старіння;
  • збереження природної краси за рахунок посилення регенерації клітин;
  • поліпшення стану нігтів, волосся, шкіри;
  • нормалізація обміну речовин в організмі;
  • зміцнення нервової системи, що особливо важливо в період ПМС або менопаузи.

Регулярне споживання вичавки для жінок і дівчат благотворно позначиться на їхньому здоров’ї. Цілющий напій не тільки оздоровить організм, але і омолодить його.

Для чоловіків

Крім загальних корисних властивостей людського організму, вживання для чоловіків буде вельми до речі. Завдяки великій кількості вітаміну С, який підтримує в нормі імунну систему, представникам сильної статі не варто турбуватися за перевищення встановленої енергоємності харчування. Це стосується не тільки спортсменів, але і чоловіків, що стежать за станом своєї фігури.

Читайте також:  Бурякова гичка: користь і шкода для організму

Крім цього, з допомогою вичавки легко позбутися від запору і грунтовно почистити кишечник.

Для чоловіків буде корисно знати, що регулярне вживання напою знизить ризик утворення геморою і налагодить травлення. Його не обов’язково пити в необмежених кількостях. Досить приймати від 2-х до 5-ти столових ложок на день. Це буде відмінним засобом для профілактики геморою, газоутворення і запорів. Ризик їх утворення буде зведений до нуля, а робота імунної системи, навпаки, посилиться.

При вагітності

Сік квашеного овоча не тільки збагачує організм людини корисними мікроелементами, мінералами і речовинами, але і захищає його від проникнення шкідливих бактерій. Тому напій буде корисний не тільки матусі, але і малюкові. Підвищуючи захисні функції організму, вичавка знизить ризик зараження вірусними та інфекційними хворобами. Сік здатний допомогти впоратися з неприємними відчуттями при токсикозі.

Запас вітамінів вагітної жінки витрачається на двох. Тому нестача корисних мікроелементів, мінералів і вітамінів може позначитися у вигляді сухості шкіри, лущення, прояви плям і т. д. Враховуючи унікальний склад і поживну цінність соку квашеної капусти, проблему можна вирішити. Увімкніть вижимки в своє меню і насичує клітини організму потрібними речовинами. За вагу можна не турбуватися, так як напій відноситься до низькокалорійним продуктам.

При грудному вигодовуванні

Годуючої матусі варто з обережністю ставитися до вживання соку з квашеної капусти. Незважаючи на всі його позитивні якості, він може негативно позначитися на здоров’ї малюка: викликати коліки і газоутворення.

Тому в раціон харчування необхідно вводити корисну вижимки поступово. Для початку спробуйте її у складі інших страв. Повністю відмовлятися від напою не варто.

Після першого прийому простежте за реакцією малюка. Якщо будуть помічені висипання і здуття животика, то варто відмовитися від вичавки на період лактації. Якщо ж організм дитини позитивно поставився до прийому соку, тоді увімкніть напій в свій раціон.

Для дітей

Дитині до п’яти років регулярно приймати сік квашеної капусти не слід, незважаючи на всі його позитивні властивості. Для профілактики застуди можна давати по столовій ложці через день, але тільки в тому випадку, якщо не буде помічено болю в животі та здуття.

Після 5 років можна включати напій в дитячий раціон, але поступово, щоб не завдати організму шкоди.

При схудненні

Користь соку з квашеної капусти при проведенні дієти буде неоціненна. Напій зможе наситити організм і знизити тягу до солодкого і солоного. Саме тому вага стане йти швидше. Якщо з організмом все в порядку, то можна зважитися на дводенну дієту, в період якої споживати тільки сік. Це ризиковано, але ефективно. Якщо немає бажання піддавати організм стресу, то можна включити в раціон рибу, фрукти, зелень, овочі. Таким чином, за сім днів реально позбутися від зайвих 3-4 кг.

Застосування в медицині

Лікарі і дієтологи рекомендують регулярно вживати вижимки квашеної капусти для підтримання здоров’я і профілактики простудних захворювань. Напій призначають у період лікування як допоміжний засіб для прискорення одужання. Давайте розглянемо, кому особливо корисний сік з квашеного овоча.

  1. Напій варто вживати людям зі зниженою кислотним середовищем шлунка, при втраті апетиту, у випадках переїдання або споживання важко перетравлюваної їжі.
  2. Корисна вичавка у випадках зловживання алкоголем, а також для поліпшення вироблення шлункового соку.
  3. Якщо у хворого виразкою 12-палої кишки немає загострень, але його мучить печія і нудить, то можна рекомендувати прийом напою протягом 2-х місяців за годину до їди 3 рази в день.
  4. При діареї допоможе сік, змішаний з томатним напоєм.
  5. Це відмінний засіб при запорах і геморої.
  6. При больових відчуттях в печінки або порушенні структури органу необхідно приймати вижимки після їжі. Болі відступлять, тканини відновляться.
  7. У нетрадиційній медицині рекомендується приймати теплий сік 7 днів при запаленні підшлункової залози. Потім зробити перерву і, при необхідності, повторити курс. Таке лікування буде корисно при глистяній інвазії.
  8. Якщо у печінці виявлені лямблії, варто випивати напій до їжі за 30 хвилин.
  9. При наявності патологічних мікроорганізмів у кишечнику необхідно дотримуватися дієти, під час якої слід вживати квашену капусту одночасно з соком.
Читайте також:  Сушена диня: користь і шкода для організму

Коли варто приділяти особливу увагу вичавці? Лікарями і дієтологами складений значний перелік захворювань, при яких кислуватий напій зможе допомогти. Перерахуємо лише деякі проблеми:

  • ожиріння;
  • холецистит;
  • панкреатит;
  • бронхіт;
  • туберкульоз;
  • екземи;
  • стоматит;
  • коліти;
  • запалення горла і т. д.

Вичавка квашеної капусти здатна:

  • посилити сечовипускання;
  • знизити токсикоз вагітної жінки;
  • промити від каменів жовчний міхур;
  • вивести токсини з організму;
  • підвищити апетит;
  • уповільнити процес старіння.

Застосування в косметології

Сік з успіхом використовується в косметичних цілях. Завдяки вмісту молочної кислоти і комплексу мікроелементів і вітамінів, можна створити подвійний позитивний ефект:

  • очистити шкірний покрив;
  • омолодити шкіру і поліпшити колір обличчя.

Інші корисні якості соку:

  1. Протираючи соком обличчя, можна позбутися від розширених пор і зайвої сальності шкіри. Дівчата зазначають, що на шкірі зникають сліди постакне, шкірний покрив виглядає краще.
  2. Приготований за правилами напій освітлює шкіру, позбавляє від пігментації, веснянок та інших слідів. Для цього достатньо всього лише на 15 хвилин прикласти серветку, змочену в соку, до шкіри. Проводити процедуру слід через день, і вже через місяць буде видно результат.
  3. Якщо використовувати лід з соку, то з його допомогою можна підтягнути шкіру і зробити її пружною і еластичною.
  4. Ванночки з соку для рук дозволять назавжди забути про шелушениях і огрубениях долонь.

Важливо пам’ятати, що косметичні процедури проводяться на соку квашеної капусти без додання оцту! В іншому випадку ніякого позитивного ефекту не буде, навпаки, це небезпечно.

Шкода та протипоказання

Відразу відзначимо, що сік не може завдати шкоди здоров’ю людини, якщо його споживати в міру і не в періоди загострення окремих захворювань, таких як виразка. З обережністю слід приймати напій людям з підвищеною кислотністю шлунка. Дітям та особам, старше 50 років, необхідно обмежити прийом вичавлювання.

Шкода можливий при аритмії, серцево-судинних патологіях, ішемічної хвороби. Організм може по-різному відреагувати на вживання кислуватого напою, тому якщо людина страждає хронічними проблемами з підшлунковою залозою, печінкою, серцем і нирками, то для початку необхідно спробувати сік в малих кількостях. Але краще буде, якщо хворий заздалегідь проконсультується зі своїм лікуючим лікарем.

Цікаві факти про капусту

Капуста вважається однією з найбільш популярних овочевих культур. Її успіх пояснюється:

  • поживністю;
  • низьким вмістом калорій;
  • смаковими якостями.

Цікаві факти:

  1. Досі вчені не з’ясували, де батьківщина капусти. Суперечка між грузинами, греками і італійцями триває вже кілька століть.
  2. Згадки про овоче археологи знайшли при розкопках, що відносяться до кам’яного віку. Відомо, що капусту вирощували стародавні єгиптяни ще до настання нашої ери.

На закінчення хотілося б відзначити, що квашена капуста вважається корисніше свіжою.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь