Петрушка: користь і шкода для здоров’я організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Петрушка – це звична всім зелень, найпоширеніша пряність на грядках українських городів. Між тим, далеко не кожна людина знає, чим корисна петрушка, і як її можна використовувати.

Види петрушки

Існує два основних види петрушки – коренева і листова. Обидва вони близькі з точки зору харчової цінності та хімічного складу. Тільки в першому випадку петрушку вирощують заради коренів, а в другому – заради зелені.

Існує також популярна різновид листової петрушки, яку називають кучерявою. Вона часто використовується в декоративних цілях, оскільки і справді виглядає незвично – вона має темно-зеленим листям з вигнутими, як би гофрованими краями, які утворюють досить велику і щільну розетку. Зелень цієї петрушки довго не жовтіє, зберігає свіжість і пряний аромат протягом тижня після зрізання. Від звичайної листової різновиди вона також відрізняється тим, що містить більше мінеральних солей, каротину та аскорбінової кислоти.

Окремо слід згадати гібрид кореневої і листової петрушки, який називають гамбурзькій різновидом. Він відрізняється більш великими коренеплодами, пряний смак яких нагадує одночасно і селеру і пастернак.

Чим відрізняється петрушка від кінзи

І петрушка і кінза відносяться до сімейства Зонтичних. Зовні ці рослини дуже схожі. Але певні відмінності між ними все-таки є.

загрузка...
  1. Листя петрушки є більш великими, твердими, мають яскравий зелений відтінок. Вони більше витягнуті в довжину, але вважаються менш хвилястими.
  2. Головною ж відмінністю є запах, він допоможе «впізнати» рослина буквально за лічені секунди. Справа в тому, що листя кінзи володіють сильним лимонно-перцевим ароматом (за нього відповідає міститься в ефірному маслі дециловый альдегід). Цей запах багато вважають занадто сильним.
  3. Насіння кінзи (вони більше відомі як коріандр) також володіють сильним запахом. Існує думка, що він нагадує запах клопа. Але насправді цим неприємним властивістю володіють тільки недостиглі насіння. Якщо ж мова йде про стиглому кориандре, то він має приємний запах, який викликає асоціації з бородінським хлібом.

Що корисніше: кінза або петрушка

Якщо розглядати тільки основні лікувальні властивості цих трав, то можна побачити, що вони обидві мають корисними якостями. Так, у петрушки це протинабрякову, сечогінну та протизапальну дію. У той час як кінза має антисептичні, противогельминтными і болезаспокійливими властивостями.

Однак петрушка вважається більш корисною, оскільки вона містить набагато більше вітамінів. Наприклад, якщо в 100 г кінзи міститься тільки 27 мг вітаміну С, то в такій же кількості петрушки – 133 мг. Те ж саме і з вітаміном К – 310 мкг і 1640 мкг відповідно.

До того ж кінза володіє специфічним смаком і ароматом. У деяких людей її запах викликає огиду. У той час як петрушка з її більш м’яким смаком і ароматом є більш універсальною приправою, оскільки ніяких негативних емоцій не викликає.

Склад і калорійність

Енергетична цінність будь листової зелені відносно невелика. Наприклад, у петрушки вона становить приблизно 49 ккал на 100 г. Але при цьому в зелені рослини, його насінні і корені міститься величезна кількість корисних речовин, наявністю яких і обумовлені його лікувальні властивості.

До складу як зелені, так і кореневої частини петрушки входять такі корисні речовини:

  1. Аскорбінова кислота, яка є антиоксидантом, що володіє протизапальними властивостями. Крім того, вона необхідна для зміцнення судинних стінок.
  2. Вітамін Е – ще один потужний антиоксидант, необхідний і для обмінних процесів, і для профілактики серцево-судинних захворювань.
  3. Вітамін В2 (сучасна назва – рибофлавін) – відповідає за стан шкіри, покращує зір, підтримує нормальну роботу нервової системи.
  4. Вітамін В9, або фолієва кислота – це речовина бере участь в процесах кровотворення, воно необхідне для нормалізації роботи печінки і підвищення когнітивних здібностей, особливо корисна фолієва кислота при вагітності.
  5. Вітамін РР бере участь у виробленні шлункового соку, відповідає за нормалізації окисних процесів.
  6. Фосфор – відповідає за когнітивні функції і метаболізм.
  7. Солі магнію і калію – необхідні для нормалізації серцевої діяльності.
  8. Залізо – цей елемент бере участь у процесах кровотворення, допомагає запобігти анемію.

Також до складу петрушки входить багато ефірних масел. Вони володіють широким спектром дії, який дозволяє застосовувати їх у фармакології, і в кулінарії, і в косметології.

Корисні властивості петрушки

Загальна користь

Навряд чи можна знайти більш корисне рослина, ніж петрушка. Ця пряна трава:

  1. Має сечогінні і знеболюючими властивостями.
  2. Чинить вітрогонну дію, тобто дозволяє впоратися з такою проблемою, як підвищене газоутворення.
  3. Покращує травлення.
  4. Благотворно впливає на кровотворення в цілому та допомагає підвищити згортання крові.
  5. Підвищує імунітет.
  6. Володіє протизапальними властивостями.
  7. Допомагає зняти втому.

А ще ця трава освіжає дихання, що дуже важливо при наявності деяких захворювань ротової порожнини.

Містяться в листках петрушки ефірні масла знайшли широке застосування в медицині і косметології. У першому випадку використовують завдяки що входять до їх складу антиоксидантів (доведено, що вони мають не тільки протизапальну, але і протипухлинними властивостями). Також вони надають антисептичну дію, зокрема, знезаражують ротову порожнину, тому є відмінним профілактичним засобом від стоматиту.

Що ж стосується застосування ефірних олій петрушки в косметології, то вони стимулюють активність волосяних цибулин, сприяють розгладженню зморшок і можуть використовуватися навіть проти целюліту.

Для жінок

Для представниць прекрасної статі петрушка особливо корисна. Це пов’язано з наявністю в її складі миристицина і апиола. Саме завдяки цим речовинам підвищується тонус кишечнику, сечового міхура і гладких м’язів в матці. Але найголовніше це те, що згадане з’єднання апиол є рослинним аналогом естрогену, найважливішого жіночого гормону. Саме завдяки цьому петрушка допомагає нормалізувати менструальний цикл, зробити прояви ПМС менш вираженими і навіть повністю прибрати больові відчуття, поліпшити самопочуття в період менопаузи.

Петрушка вважається дуже корисною пряністю для шкіри. Вона допомагає позбутися від пігментних плям, що особливо важливо в період гормональних стрибків, наприклад, при вагітності або клімаксі. Крім того, вона доглядає за шкірою, що в’яне, допомагає підтримувати її тонус. Тінейджерам вона корисна тим, що з її допомогою соку можна лікувати вугровий висип.

А ще петрушка допомагає стимулювати травлення, виводити токсини, позбавлятися навіть від давно сформувалися жирових відкладень. Деякі дієтологи радять під час будь-якої дієти додавати в страви петрушку, оскільки в її зелені містяться речовини, що пригнічують відчуття голоду. Завдяки цьому будь-які обмеження легше сприймаються організмом. Не кажучи вже про те, що вживання цієї зелені допомагає заповнити недолік ферментів і вітамінів навіть при суворій монодієти.

Для чоловіків

Користь петрушки для представників сильної половини людства полягає у підвищенні потенції, поліпшення функції передміхурової залози, посилення кровообігу (це дозволяє запобігти запальні захворювання і нормалізує еректильну функцію). Всі ці її властивості обумовлені тим, що в ній міститься апігенін. Це з’єднання регулює гормональний баланс, знижуючи вироблення естрогену (чоловічий організм повинен його синтезувати, але тільки в дуже невеликих кількостях) і стимулюючи утворення необхідного тестостерону.

Крім того, що петрушка допомагає впоратися з багатьма проблемами, характерними для репродуктивної системи, вона також корисна тим, що допомагає швидше вивести з організму токсини у разі алкогольної інтоксикації.

При вагітності

Майбутні мами часто насторожено відносяться до різних пряностей, і це цілком зрозуміло. Існує думка, що з-за утримання миристицина і апиола петрушка сильно підвищує тонус матки. Однак, щоб це створило загрозу переривання вагітності, петрушку потрібно є буквально пучками. Сказане вірно і стосовно калію, який вважається шкідливим для майбутніх мам. Але насправді, якщо при вагітності вживати її в невеликій кількості, то ніякої шкоди від петрушки не буде. Навпаки, починаючи з 20-25-го тижня вагітності, ця зелень стане кращим засобом профілактики набряклості.

Крім того, дуже важливо забезпечити надходження достатньої кількості калію тим майбутнім мамам, які страждають серцево-судинними захворюваннями, мають патології нирок і сечового міхура. Справа в тому, що калій допомагає швидше вивести з організму надлишок рідини і натрію.

При грудному вигодовуванні

Багато жінок бояться в період лактації включати петрушку в свій раціон, оскільки в ній містяться речовини, потрапляючи в грудне молоко, можуть викликати у дитини перезбудження. Насправді це не зовсім вірно. Щоб отримати саме такий ефект, потрібно їсти цю пряність у дуже великих кількостях. А помірне вживання ніяких неприємних наслідків не викличе. Якщо просто періодично додавати трохи петрушки готовий суп або салат, то можна поліпшити склад грудного молока.

Читайте також:  Кокосовий цукор: користь і шкода для здоров'я

Для дітей

Серед молодих мам існує думка, що дітям давати петрушку не варто, мовляв, вона викликає перезбудження. Але, по-перше, насіння петрушки є вітрогінну засобом, і чай з них, як і кропова вода, може знімати біль при кольках. Тільки давати його треба у дуже невеликій кількості.

А по-друге, петрушка дуже корисна для дитячих зубів, оскільки вона містить багато фтору природного походження, а він набагато корисніше, ніж його аналог у синтетичній зубній пасті. Тому таку зелень рекомендується включати навіть в раціон зовсім маленьких дітей, у яких почали різатися зубки. Вживання петрушки допоможе зробити зуби стійкими до розвитку карієсу, а ще освітлить їх і зробить чистішим.

Як приймати петрушку для схуднення

Ця зелень містить безліч корисних речовин, які прискорюють обмінні процеси. Також в ній присутні сполуки, які дозволяють швидше очищати організм від токсинів. Вони підтримують роботу печінки, стимулюють кишкову перистальтику, нормалізують артеріальний тиск. А присутній у великих кількостях в петрушці (як у листі, так і в коренях) інулін регулює рівень глюкози в крові.

Все це сприяє схудненню, але тільки в тому випадку, якщо правильно скористатися тими перевагами, які дає цей продукт. Наприклад, корінь петрушки може використовуватися при досить строгій дієті, щоб прискорити позбавлення від зайвих кілограмів і при цьому забезпечити організм всіма необхідними йому речовинами.

Меню цієї дієти може бути таким:

  1. Сніданок складається тільки з чашки натуральної кави з 1 ч. ложкою цукру, але без молока.
  2. Другий сніданок – 100 г нежирного сиру твердих сортів або 200 г сиру, чашка зеленого чаю.
  3. Обід – 100 г відвареного курячого філе або індички, 1 ст. ложка подрібненого на тертці кореня петрушки.
  4. Полудень – 1 варене яйце і 1 ст. ложка кореня петрушки.
  5. Вечеря – склянка нежирного кефіру.

На такій дієті можна сидіти не довше трьох днів. Звичайно, вона протипоказана при гастриті, виразці, запальних захворюваннях кишечника.

Відвар

Відвар петрушки вважається прекрасним засобом для схуднення. Він сприяє виведенню з організму зайвої рідини і зменшення набряклості. Крім того, його вживання знижує почуття голоду, що дозволяє відмовитися від перекусів і зменшити порції, що також сприяє зниженню ваги.

Відвар слід готувати так: листя петрушки слід дрібно нарізати, а потім потовкти в ступці, щоб з них почав виділятися сік. Після цього треба залити зелень окропом (склянка води, 2 ч. ложки рослинної сировини) і потім цю суміш варити на повільному вогні протягом 15 хвилин. Після цього почекати, поки відвар охолоне, процідіть його. Вживати по 100 мл (це маленька чайна чашка) всякий раз, як настає почуття голоду. Найкраще робити це курсом протягом двох тижнів. У цей час потрібно також обмежити себе в борошняному і солодкому, відмовитися від жирних страв, але можна їсти варене м’ясо, гречку і рис, кисломолочні продукти, овочі та фрукти.

Є й інший спосіб схуднення на відварі петрушки. Потрібно 100 г зелені залити двома літрами окропу, проварити на повільному вогні 10-15 хвилин, потім остудити, процідити і додати сік одного лимона. Цей відвар потрібно пити потроху, всього по кілька ковтків. Якщо голод стає особливо сильним, то, крім відвару, ще можна з’їсти кілька шматочків апельсина. При цьому потрібно дотримуватися дуже строгу дієту. В цьому випадку тривалість курсу лікування – не довше 10 днів.

Настій

Для приготування настою потрібно взяти 2 ч. ложки подрібненої трави петрушки і залити склянкою окропу, а потім настоювати протягом 20-30 хвилин. Перед вживанням це засіб процідити. Його рекомендується приймати по 1 склянці натщесерце, вранці, протягом двох тижнів. Потім обов’язково потрібно зробити перерву на 14 днів, а після цього курс можна повторити. Якщо дотримуватися певні обмеження в їжі, то за цей час можна скинути 4-5 кг

Чай

Чай з петрушки теж може допомогти схудненню. Для цього на 50 мл окропу потрібно взяти 15 г свіжої зелені петрушки, яку попередньо подрібнити. Взимку, коли у продажу є тільки теплична зелень, яка містить набагато менше корисних речовин, можна брати сушену петрушку – 2 ст. ложки на склянку окропу. Заварювати цей засіб потрібно точно так само, як звичайний чай, тобто наполягати протягом 5-10 хвилин і неодмінно процідити через фільтр. Пити його рекомендується теплим, додавши трохи лимонного цукру або меду. Такий чай містить менше біологічно активних речовин, і його можна приймати кілька місяців поспіль. Але потрібно пам’ятати, що він володіє певним заспокійливим ефектом.

Лікувальні властивості насіння петрушки

Насіння петрушки містять багато з тих хімічних сполук, які потім присутні на дорослих рослинах. В народній медицині вони використовуються для збудження апетиту при гастриті зі зниженою кислотністю, покращання процесу травлення та кишкової перистальтики, нормалізації менструального циклу.

Найчастіше з них заварюють чай (1 ст. ложка насіння на склянку окропу), який допомагає також прибрати болю при кольках і судомах, зменшити прояви запальних процесів.

Чим корисний корінь петрушки

Як у кулінарії, так і в народній медицині широке застосування знайшла коренева петрушка. Її зелень містить менше вітамінів і мінералів, ніж листова (хоча в цілому хімічний склад ідентичний). Але зате коріння цієї різновиди за змістом органічних кислот, мінералів, вітамінів і ефірних масел значно перевершують надземну частину.

Корінь петрушки використовується як антисептичний засіб для ротової порожнини, також він є прекрасним варіантом для підвищення імунітету. А ще корінь петрушки:

  1. Нормалізує роботу печінки і гепатобіліарної системи.
  2. Виводить токсини і зменшує набряклість.
  3. Є профілактичним і лікувальним засобом від запору.
  4. Використовується як допоміжний засіб при лікуванні простатиту завдяки своїм протизапальним властивостям.
  5. Покращує роботу органів травної системи.
  6. Регулює рівень глюкози при цукровому діабеті.
  7. Прискорює обмін речовин і використовується в якості допоміжного засобу при комплексній терапії ожиріння.
  8. Застосовується як протизапальний і болезаспокійливий засіб при лікуванні ревматизму.

При цьому в народній медицині може використовуватися як свіжий, так і сушений корінь петрушки. Заготовляють його пізньої осені, намагаючись прибрати урожай до настання сильних заморозків.

Оскільки корінь петрушки містить ще більше біологічно активних речовин, то і застосовувати його треба з більшою обережністю, ніж зелень. Зокрема, він може негативно позначитися на кальцієво обміні.

Користь соку петрушки

Сік петрушки володіє тими ж властивостями, що і її зелень. Проте всі вітаміни, мікроелементи і біофлавоноїди він містить як би в концентрованій формі, тому і вважається більш корисним. До того ж потрапляючи в організм разом з рідиною, ці речовини краще засвоюються.

Як вичавити сік

Для приготування соку петрушки зелень потрібно підготувати – ретельно промити, подрібнити будь-яким зручним для господині способом, наприклад, можна порізати стебла і листочки ножем або переробити в блендері. Потім з отриманої маси віджати сік. Для цього її потрібно помістити в свого роду фільтр, зроблений із складеною в кілька шарів марлі.

Вважається, що, чим більше операцій робиться вручну, тим кориснішим буде отриманий сік. Справа в тому, що при контакті з металом завжди відбуваються окислювальні процеси, з-за чого частина нестійких хімічних сполук руйнується.

Отриманий сік потрібно використовувати відразу ж. Зберігати його просто так в холодильнику не можна. Хіба що можна заморозити сік у формочках для льоду і використовувати в харчових, а в косметичних цілях. Для цього його навіть можна розбавити очищеної кип’яченої водою (зрозуміло, холодну), оскільки для шкіри висока концентрація біологічно активних речовин і не потрібна.

Сушена петрушка: користь і шкода

Сушена петрушка володіє практично тими ж властивостями, що і свіжа зелень. Звичайно, якась кількість корисних речовин при цьому руйнується, але більша частина зберігається. Важливо тільки дотримувати всі правила сушіння, щоб надалі такий продукт приніс користь.

Як сушити

Процес сушіння у даному випадку буде таким же, як і для будь-якої іншої зелені з грядки. Це означає, що зелень потрібно ретельно вимити, обтрусити з неї рештки води, висушити на тканинному або паперовому рушнику. Потім розкласти на підносах або розстелених аркушах досить щільної білої папери. Ні в якому разі не можна сушити петрушку на газетах, оскільки типографська фарба містить шкідливі речовини, які можуть усмоктуватися в стебла і листочки.

Петрушку потрібно сушити на відкритому повітрі, але краще всього в тіні або під навісом, оскільки при контакті з прямими сонячними променями починаються окислювальні процеси. Теоретично можна робити це і на кухні в міській квартирі, якщо для цього вистачить вільного простору.

Розкладати зелень на папері краще тонким шаром, щоб забезпечити доступ повітря до всіх частин рослини. В процесі зелень потрібно буде періодично трохи ворушити для рівномірного сушіння, робиться вручну. На це піде кілька днів. Треба тільки почекати, коли листя і стебла почнуть ламатися. Після цього їх можна подрібнити і засипати для подальшого зберігання в скляну банку або паперові пакети.

Читайте також:  Глінтвейн: користь і шкода для здоров'я

Слід зазначити, що сушити можна не тільки листя, але і корінь петрушки. Тільки його рекомендують попередньо нарізати досить тонкими брусками, щоб прискорити процес. На його сушку піде більше часу, ніж на зелень. Зате взимку він буде надавати супів і гарнірів приємний смак. Так і в лікувальних цілях його можна буде використовувати.

Користь петрушки з кефіром

Петрушка з кефіром – це відмінне поєднання продуктів для детоксикації організму, тобто виведення з нього накопичених токсинів. Крім того, воно дозволяє позбутися від набряклості і навіть від зайвих кілограмів. Правда, дієта на кефірі з петрушкою належить до дуже жорстких, тому дотримуватися її можна не довше трьох днів поспіль. Більш щадним варіантом вважається заміна одного із прийомів їжі склянкою кефіру з петрушкою. Краще всього, якщо це буде полуденок або вечерю. Однак в останньому випадку треба постаратися, щоб він відбувся не пізніше 18-19 годин, оскільки петрушка все-таки дає сечогінний ефект.

Такий напій містить майже всі необхідні організму речовини, включаючи амінокислоти, вітаміни, калій і кальцій. Готується цей напій так – на стакан кефіру узяти 90 г зелені петрушки. Зелень потрібно вимити, обтрусити зайву воду, покласти в чашу блендера, залити кефіром і збити всі ці інгредієнти до отримання однорідної маси.

Петрушка в медицині

У медицині петрушка використовується в основному як протизапальний засіб, вона також необхідна для поліпшення травлення, нормалізації обмінних процесів, регуляції функції нирок та печінки, відбілювання зубів і т. д. Крім того, петрушка вважається чудовим природним освіжувачем дихання, при цьому вона дуже корисна для ясен, оскільки зменшує їх кровоточивість.

При цукровому діабеті

Доведено, що петрушка містить інулін, який бере участь в обмінних процесах глюкози, саме цим вона і корисна при цукровому діабеті. Крім того, петрушка допомагає позбавитися від зайвої ваги, який або є причиною цього захворювання, або як мінімум – обтяжуючим фактором його.

Важливо: глікемічний індекс петрушки – 5 одиниць.

При панкреатиті

При гострому панкреатиті протипоказані будь-які трави. При хронічному панкреатиті петрушка, точніше – її зелень, є однією з небагатьох дозволених прянощів. Її можна додавати в супи, м’ясні та рибні страви. Але у фітотерапії для лікування хронічного панкреатиту використовується корінь петрушки. Нижче в числі рецептів народної медицини буде розглянуто і цей варіант.

При гастриті

Петрушку рекомендується вживати при гастриті зі зниженою кислотністю, оскільки вона стимулює вироблення шлункового соку. Бажано це робити натщесерце.

При гастриті з підвищеною кислотністю петрушка є однією з небагатьох дозволених прянощів. Але вживати її можна тільки в тому випадку, якщо це хронічна форма захворювання і стадія ремісії.

Для кишечника

Петрушка застосовується для посилення перистальтики кишечника і поліпшення травлення. Слід зазначити, що вона зменшує ризик підвищеного газоутворення, тому застосовується при синдромі подразненого кишечника.

При запорах

При такого роду проблеми дієтологи найчастіше радять просто додавати свіжу петрушку в різні страви, хоча можна також пити настої і відвари.

При подагрі

При цьому захворюванні будь-які пряні трави потрібно застосовувати з обережністю. Але в даному випадку існують прямі протипоказання, оскільки вживання петрушки може приводити до порушення сольового обміну, що і є головною причиною розвитку подагри.

Для печінки

Для гепатобіліарної системи петрушка корисна в якості детоксикаційної кошти. У народній медицині радять на її основі готувати такий засіб: сік трьох лимонів змішати з чашкою подрібненої свіжої зелені петрушки і п’ятьма гілочками пропареного селери. Все це буквально пюрировать в блендері, додати 6 чашок води і потім ще раз збити до однорідного стану. Виходить напій, який потрібно випивати по чашці три рази в день перед прийомом їжі. Тривалість курсу лікування – 3 дні, потім слід робити перерву. При наявності гастриту і виразкової хвороби це засіб протипоказано.

При геморої

При цьому захворюванні дуже важливо налагодити правильний процес травлення. Для цього радять вживати побільше листової зелені, але головне – петрушки, оскільки вона має також протизапальними властивостями і допомагає зміцнювати судини.

При холециститі

Лікувальна дієта при холециститі допускає вживання зелені петрушки – але не більше 60 г на день. Крім того, можна додавати в овочевий суп корінь – не більше 30 г, оскільки інакше є ризик утворення оксалатних каменів.

Від набряків

Петрушка містить апіїн і калій. Завдяки цьому вона володіє сечогінним ефектом, але, на відміну від готових фармацевтичних препаратів, що її вживання не призводить до гіпокаліємії. Діуретичні властивості петрушки роблять її ефективним засобом проти набряків. Проте слід розуміти, що ні сік, ні відвар, ні настій цієї рослини ніяк не впливає на причину виникнення набряків, і сама хвороба все одно потребує лікування.

Рецепти народної медицини на основі петрушки

У традиційній народній медицині використовують як насіння, так і листя, і коріння, і ефірна олія петрушки. Так, зелень завжди застосовувалася для лікування забитих місць і укусів комах, також її сік вважався ефективним засобом від вошей і шкірних паразитів. Ефірна олія петрушки використовувалося для нормалізації менструального циклу і лікування різних гінекологічних захворювань (але взагалі його треба застосовувати з особливою обережністю, оскільки воно дає і абортивний ефект теж).

Насіння петрушки – це вітрогінний засіб. На його основі найчастіше заварюють чай, який позбавляє від метеоризму і болю при кольках. А ось відвар насіння вважається прекрасним засобом від аритмії та серцевої недостатності, особливо якщо ці патології супроводжуються набряком.

Нарешті, корінь часто використовується як сечогінний засіб при захворюваннях нирок, а також він входить до складу домашніх засобів від цукрового діабету і панкреатиту.

Багато рецепти на основі петрушки схвалені офіційною медициною. Наприклад:

  1. При панкреатиті потрібно взяти приблизно 0,5 кг кореня петрушки, ретельно вимити, облити окропом і нарізати на шматки. Цю масу викласти в каструлю з товстими стінками і залити молоком так, щоб воно повністю покрило рослинна сировина. Каструлю поставити в не надто сильно нагріту духовку на слабкий вогонь так, щоб молоко топилося, але при цьому не могло википіти. Коли воно трохи загусне, отримане засіб процідити і приймати кожну годину по 1-2 ст. ложки. Весь приготований обсяг потрібно випити буквально за один день. Цей засіб можна пити навіть відразу після нападу гострого панкреатиту.
  2. При цукровому діабеті описаний вище відвар петрушки потрібно приймати по 1 ст. ложці три рази в день.
  3. Ще один варіант при діабеті – 50 г подрібнених коренів залити склянкою окропу, настоювати протягом 45 хвилин, процідити і приймати по 2 ст. ложки двічі на день – вранці натщесерце і ввечері за півгодини до сну.
  4. При артеріальній гіпертензії 15-20 г свіжого листя петрушки заварити склянкою окропу і настоювати протягом 20 хвилин. Це засіб пити потроху протягом дня. За добу можна випивати не більше двох склянок настою.
  5. Від підвищеного тиску є й інший рецепт – 2 ст. ложки стовчених в ступці насіння залити склянкою окропу і нагрівати на повільному вогні протягом 15 хвилин. Потім напій настоювати протягом півгодини. Пити його потрібно по 1 ст. ложці чотири рази на день.

Петрушка в косметології

Петрушка часто застосовується для догляду за шкірою. Сік цієї рослини допомагає поліпшити колір обличчя, додає шкірі гладкість і еластичність. При регулярному застосуванні він навіть дозволяє позбутися від пігментних плям, оскільки володіє легким відбілюючим ефектом. Також це засіб вважається ефективним проти вугрової висипки, оскільки петрушка нормалізує роботу сальних залоз.

Для обличчя

Найкращим засобом в косметології вважається лід на основі зелені петрушки або соку цієї трави. Такими кубиками льоду протирають шкіру вранці і увечері. Така процедура замінює звичайне умивання, дає легкий відбілюючий ефект, тонізує шкіру. Важливо тільки правильно рухати кубик льоду – від центральної лінії обличчя вправо або вліво, в напрямку знизу вгору. І, звичайно, дуже важливо не допускати переохолодження при таких процедурах.

Заморожувати для косметичного льоду можна і описані вище відвари і настої, і сік рослини, і мінеральну воду з зеленню петрушки. Також можна готувати наступні маски:

  1. Для жирної шкіри обличчя. Зелень петрушки подрібнюють у блендері так, щоб утворився сік. На 1 ст. ложку отриманої маси додають приблизно стільки ж сметани і перемішують, а потім суміш наносять на очищену шкіру обличчя на 20 хвилин, після чого змивають теплою водою без застосування додаткових засобів. Замість сметани можна взяти фруктовий йогурт або будь-пюре і нежирний кефір.
  2. Від вугрової висипки. Для цієї маски потрібен корінь петрушки. Його миють, обчищають, подрібнюють до стану пюре, беруть з цього 1 ст. ложку сировини, змішують з сирим яєчним білком і соком лимона і наносять на чисту шкіру на 15 хвилин, а потім змивають. Деякі косметологи радять використовувати замість лимона часник, але запах буде відповідний.
  3. Для в’янучої шкіри. Беруть кріп і петрушку в однакових кількостях, подрібнюють, з цього обсягу 2 ст. ложки заливають молоком, додають 2 мл оливкової олії, перемішують і наносять на шкіру обличчя на 20 хвилин. Також допомагають компреси на основі відвару петрушки.
  4. Для сухої шкіри. Вівсяні пластівці варять на молоці як зазвичай, тільки без додавання цукру і солі, потім змішують 50 г каші з 2 ст. ложками подрібненої зелені петрушки, додають 1 ст. ложку сметани і одержану суміш наносять на обличчя на 20 хвилин.
Читайте також:  Пастернак: користь і шкода для здоров'я людини

Відваром петрушки обличчя можна протирати там, де є проблемні ділянки з прищиками або слідами запалення. Він замінює готовий лосьйон.

Для волосся

  1. Для додання волоссю здорового блиску використовується відвар петрушки – 50 г подрібненої зелені на літр окропу. Засіб настоюють протягом 15 хвилин, проціджують і використовують для ополіскування.
  2. Сік петрушки вважається гарним засобом для росту волосся. Його можна втирати в шкіру голови хоч кожен день. Але частіше його використовують разів у тиждень з будь-якими добавками, наприклад, медом або реп’яховою маслом.
  3. Для зміцнення волосся також можна зробити маску на основі подрібненого насіння петрушки (1 ч. ложка), які змішують з касторовою олією (2 ч. ложки) і невеликою кількістю спирту, який в цьому рецепті грає роль консерванта. Отриманий засіб втирають в шкіру голови замість лосьйону.

Застосування в кулінарії

Петрушка – найважливіша трава української кухні, але не менш важливу роль вона відіграє в європейській і навіть азійських кулінарної традиції. У більшості випадків, коли в рецепті написано «додати зелень» – це означає, що мова йде саме про петрушці і який-небудь добавці до неї. А одним з переваг петрушки якраз і є те, що вона добре поєднується практично з будь-якими з них. Основний її компаньйон – це, звичайно, кріп. Але вона «дружить» і з базиліком, і з селерою, і зі шпинатом, і навіть з кінзою і зеленою цибулею.

Зелень петрушки можна додавати в будь-які салати і закуски, вона підходить до супів, овочевих рагу, різних рибних і м’ясних страв. Нею посипають яєчню і навіть деякі види несолодкої випічки.

Корінь петрушки також знайшов широке застосування в кулінарії. Його кладуть у супи, рагу, різні страви з овочів, він може бути частиною начинки в фаршированих кабачках або перці. Також корінь цієї трави додається в холодець і заливне.

Шкода та протипоказання

Велика кількість біологічно активних речовин, які входять до складу петрушки, приносить не тільки користь. У деяких випадках ця пряність може навіть нашкодити. Як вже було зазначено, у великих кількостях петрушка може в значній мірі підвищити тонус матки, тому під час вагітності в першому триместрі її потрібно вживати в дуже маленьких дозах, щоб не спровокувати викидень.

Крім того, слід зазначити, що в петрушці містяться речовини, які при вживанні цієї зелені у великих кількостях може призвести до утворення оксалатних каменів у нирках. Тому при схильності до формування таких конкрементів вживання петрушки протипоказано. Також цю пряність слід виключити з раціону при наявності гострого нефриту або циститу, а також подагри.

Як вибрати і зберігати петрушку

Слід купувати тільки свіжу петрушку. У неї повинні бути листя насиченого зеленого відтінку і пружне стебло. Обов’язково потрібно його перевірити. Зріз повинен бути свіжим. Якщо ж листочки виглядають млявими, нехай навіть ознак гниття немає, від покупки краще відмовитися, оскільки довго така зелень не збережеться навіть в холодильнику. Якщо з боку зрізу спостерігається неприємний запах, тоді точно не потрібно купувати таку зелень, оскільки це означає, що вона зберігалася з порушеннями умов.

Можна продовжити період свіжості тільки для якісної зелені. Для цього петрушку потрібно помістити в холодну воду так, щоб у ній знаходилися її стебла, і залишити при кімнатній температурі на кілька годин. Без холодильника зелень може зберігатися лише 1-2 дні. В овочевому відділі холодильника вона «проживе» тиждень. Але для тривалого зберігання підходить тільки один спосіб – заморозка, і він буде розглянутий нижче.

Кореневу петрушку рекомендується зберігати точно так само, як морквину. Викопані корінці слід перебрати, листя обрізати, від поламаних або зіпсованих примірників позбутися. Потім відібрані для зберігання коренеплоди викласти в ящики з піском і помістити їх у погріб. Деякі фермери радять навіть злегка зволожити пісок для більш тривалого зберігання, але тут вже важливо не перестаратися.

В умовах міської квартири корінь петрушки зберігають у холодильнику, тільки для цього потрібен не поліетиленовий, а паперовий або полотняний пакет.

Чи можна заморожувати

І листову, і кореневу петрушку для тривалого зберігання можна заморожувати. Якщо все буде зроблено за правилами, то в морозилці ця пряність може зберігатися не менше 7-8 місяців, а то й на кілька тижнів довше.

Для цього використовуються наступні методи:

  1. Заморожування цілими стеблами. Петрушку очищають, промивають, перебирають, заодно видаляють грубі стебла, а потім сушать на паперових серветках. Через деякий час, поки зелень не втратила свіжість, її збирають в пучки, загортають у поліетиленові пакети і відправляють в морозильник.
  2. В нарізаному вигляді. Перший етап підготовки зелені буде таким же, як було описано вище, тільки петрушку нарізають ножем, а потім розфасовують по спеціальних пакетах або пластикових коробок для заморозки.
  3. У вигляді порційних кубиків. Петрушку для цього теж треба ретельно підготувати, тільки нарізають її зовсім мілко, а потім укладають у формочки для льоду, в кожне відділення додаючи буквально кілька крапель води. Вже на наступний день ці форми можна дістати з морозилки, перекласти в компактну коробку і повернути назад.

Кореневу петрушку також можна заморозити. Для цього корінці перебирають, залишаючи тільки самі здорові, потім очищають від шкірки і дрібних бічних корінців і злегка підсушують на паперових рушниках. Після цього корінь можна дрібно нарізати або натерти на крупній тертці і отриману масу заморозити в пакетах для зберігання.

Деякі господині подрібнюють підготовлену зелень буквально до стану пюре, потім в отриману масу додають невелику кількість оливкової або іншої рослинної олії і заморожують в порційних формочках для льоду так, як було описано вище.

Звичайно, таку петрушку вже не покладеш в салат, який не проходить теплової обробки. Її використовують для супів, м’ясних страв, соусів, овочевих рагу. Зате така петрушка містить набагато більше вітамінів, ніж теплична. Та і смак, і аромат у неї набагато більш насичений. Але все одно з урахуванням того, що частина корисних речовин при заморожуванні руйнується, в її страви можна додавати трохи більше, ніж потрібно було б свіжої річної петрушки.

Як правильно їсти петрушку

Ця зелень, хоча і дуже корисна, зовсім не так проста, як прийнято думати. Тому вживати її потрібно тільки за правилами, щоб не нашкодити організму.

Скільки можна їсти в день

Медики стверджують, що в день можна з’їдати до 50 г зелені петрушки. Оскільки її сік є більш концентрованим, то його треба вживати з особливою обережністю. І, нарешті, при вагітності кількість свіжої петрушки також слід скоротити.

Чи можна їсти на ніч і натщесерце

Дуже часто глянцеві журнали пропонують вживати петрушку на ніч. Звичайно, це дійсно допомагає скинути вагу за рахунок позбавлення від набряків. Але це може викликати дискомфорт через сечогінного ефекту протягом всієї ночі.

Що стосується того, чи можна їсти натщесерце, то і тут краще утриматися, оскільки із-за високого вмісту ефірних олій буде сильно дратуватися слизова шлунка.

Чи можна їсти стебла

Стебла петрушки не вживають в свіжому вигляді, але їх можна використовувати в кулінарії – наприклад, помістити пучок таких стебел в гарячий бульйон при варінні, щоб вони краще розкрили свій смак і аромат (потім їх можна викинути). Часто цибулю і моркву пасерують разом з пучком стебел петрушки, особливо якщо потім ці овочі використовуються для приготування соусу.

Також стебла петрушки, якщо вони досить довгі, використовують для зв’язування млинців або інших страв з начинкою – це зручніше, ніж користуватися листям. Подрібнені і висушені стебла можуть змішуватися з сіллю для створення суміші спецій.

Чи можна їсти петрушку квітучу

Суцвіття петрушки, як правило, не вживають у їжу в сирому вигляді. Але багато господинь використовують їх так само, як суцвіття кропу, тобто кладуть у банки з маринованими огірками і помідорами для більш тонкого смаку і аромату.

Чи можна давати тваринам петрушку

Маленьким домашнім гризунам зразок морських свинок, хом’ячків і кроликів петрушку давати можна і потрібно, але не частіше ніж два рази на тиждень. Собакам і кішкам петрушку дають ще рідше. Зелень всім цим тваринам потрібна для того, щоб забезпечити організм вітамінами. А ось птахам начебто хвилястих папужок петрушку давати не можна. Їм шкідливі в ній містяться ефірні масла.

Цікаві факти про петрушці

Назва цієї трави – «петрушка» – походить від її латинського назви Petroselinum crispum, що перекладається як «зростаюча на камені». Це начебто непримітна, але дивовижне рослина, 100 г якого міститься більше вітаміну С, ніж у лимонах. Його лікувальні властивості відомі з найдавніших часів. І, якщо вірити легендам, петрушку особливо цінувала французька королева Марія Медічі, вважаючи, що це відмінний засіб від нудьги і депресії.

загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь