Льняна мука: користь і шкода для організму

Льон відомий людям з глибокої давнини. Його прекрасні блакитні квіти оспівані в піснях і давно стали окрасою клумб і присадибних ділянок. Але далеко не всі знають про корисні властивості цього чудового рослини.

Не однією красою славний льон. Це рослина кілька тисячоліть давало людям довге міцне волокно, з якого століттями виготовляли екологічні тканини, шили одяг, особливо в селянському середовищі, плели канати.

Не менш цінним продуктом завжди залишалися і насіння льону, з яких добували корисне масло і робили борошно. Мука була двох видів: свіжих цілісних насіння і з макухи, що залишається після віджимання масла. Обидва види борошна відрізнялися один від одного за властивостями і складом. Борошно, приготовлена з макухи, вважалася більш корисною. В її складі було відсутнє масло, тому вона могла зберігатися набагато довше цільнозерновий.

Склад і калорійність

Зазвичай лляне борошно виготовляють з насіння після віджимання масла. Вона являє собою сухий жовтуватий порошок тонкого помелу, який може зберігатися кілька місяців.

Калорійність такого продукту значно нижче, ніж у будь борошна із зерен злаків. На 100 г насіння припадає від 270 до 305 ккал в залежності від виробітку (кількості залишився в продукті масла). Глікемічний індекс борошна становить 35 одиниць.

загрузка...

Енергетична цінність (усереднені показники):

  • жири – 10 г;
  • білки – від 36 до 48 м;
  • вуглеводи – 10 г.

Мінеральний склад лляних насіння також досить багатий:

  • кальцій;
  • калій;
  • натрій;
  • залізо;
  • хром;
  • фосфор;
  • цинк;
  • магній;
  • мідь;
  • селен;
  • марганець.

Насіння містять вітаміни А, С, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, Е, К. Крім цього, до складу продукту входять незамінні жирні кислоти омега-3 і омега-6, рослинні протеїни, лігнани (фітоестрогени), клітковина, антибактеріальні та протигрибкові складові.

За складом амінокислот білки льняної муки близькі до дієтичного соєвому білку і є цінним харчовим продуктом.

Якщо говорити про борошні з цільних зерен льону, то тут калорійність буде значно вище – 534 ккал на 100 г продукту. Це відбувається з-за високого вмісту в продукті лляної олії.

Його енергетична цінність виглядає вже інакше:

  • жири – 42 г;
  • білки – 19 м;
  • вуглеводи – 30 г.

На вигляд такий продукт нагадує крупно помолотую крупу вологим консистенції. Зберігати його можна тільки в холодильнику, причому не більше трьох днів, оскільки міститься в ньому рослинна олія швидко починає вступати в окислювальні реакції і гіркне. Найкраще таку муку готувати безпосередньо перед вживанням.

Чим корисна льняна мука

Загальна користь

Борошно з насіння льону була незаслужено вигнана з нашого раціону. Поступово цей чудо-продукт повертає свої позиції. Це не дивно, оскільки він має безліч корисних для здоров’я властивостей. Щоденне вживання його з їжею може значно поліпшити самопочуття і навіть допомогти в лікуванні ряду хвороб.

Треба тільки пам’ятати, що льняна мука – це харчова добавка, а не самостійний продукт. Вона здатна принести користь лише при регулярному споживанні в невеликих кількостях. Нею, наприклад, не можна замінити повністю звичайне борошно зі злаків, а лише її частину.

Рослинні білки в лляний борошні, як вже згадувалося, мають дієтичні властивості і відмінно засвоюються організмом. Важливо відзначити, що в лляний борошні відсутня глютен, тому продукт не є алергенним.

Льняна мука – випробуваний засіб для лікування інфекцій верхніх дихальних шляхів, до того ж воно прийде на допомогу в позбавленні від кашлю.

Харчові волокна в складі продукту відмінно «вимітають» всі шкідливі відкладення зі стінок кишечнику.

Вітаміни групи В нормалізують обмінні процеси і стабілізують роботу нервової системи, допомагають ефективно боротися зі стресами, безсонням, хронічною втомою.

Лігнани і вітамін Е, діючи як антиоксиданти, попереджає онкологічні захворювання.

Калій, магній і амінокислоти зміцнюють серцевий м’яз і стінки кровоносних судин, нормалізують артеріальний тиск, попереджаючи атеросклероз і варикоз. Відбувається розрідження крові, у ній знижується рівень холестерину. Тому продукт рекомендований при підвищеної згортання крові. Відбувається посилення кровопостачання головного мозку, поліпшується пам’ять.

Поліненасичені жирні кислоти впливають на регенерацію клітин в організмі, сприяючи їх відновленню і виведенню продуктів розпаду. Особливо це стосується клітин печінки. При цьому посилюється відтік жовчі, що є відмінною профілактикою жовчнокам’яної хвороби.

Наявність вітамінів А і Е чинить позитивний вплив на шкіру і волосся. Розгладжуються дрібні зморшки, підтягують ослаблені ділянки шкіри, зникають запалення. Волосся набуває блиск і об’єм, зміцнюються коріння.

Льняна мука корисна практично всім людям незалежно від віку і статі. Проте можна виділити певні властивості цього продукту, які виявляться корисними в конкретних ситуаціях.

Для жінок

Як вже згадувалося, насіння льону багате лигнанами – фітоестрогенами. Правильний баланс естрогенів в організмі необхідний жінці протягом всього її життя, а їх недолік може привести до порушення роботи всього організму в цілому.

Фітоестрогени допомагають нормалізувати щомісячні цикли і поліпшити самопочуття в критичні дні. У лляне насіння входить залізо, яке підтримує нормальний рівень гемоглобіну, зниження в ході природної крововтрати. Цей же фактор допомагає жінці швидше відновитися після пологів або операцій на репродуктивних органах. Крім того, лігнани захищають жіночий організм від ракових пухлин.

При гормональній перебудові багато юні дівчата відчувають дискомфорт і тривогу, що також пояснюється недоліком естрогенів. Поповнити їх запас цілком по силам льняному продукту.

У період менопаузи фітоестрогени здатні надати жінці неоціненну послугу. Регулярне вживання лляної борошна зменшує інтенсивність припливів і пітливості, а також позитивно діє на психоемоційний стан, позбавляє від неспокою і невпевненості.

Фітоестрогени допомагають підтримувати на відповідному рівні стан фертильності подружжя. Ця обставина важливо при плануванні зачаття здорової дитини.

Для чоловіків

Завдяки протимікробним властивостям борошно льону чудово попереджає простатит та інші запальні захворювання у чоловіків.

В результаті поліпшення кровопостачання і підвищення якісного складу крові продукується природна вироблення тестостерону. Це, в свою чергу, стабілізує емоційний стан чоловіка, знімає почуття тривоги і напруженості. Нормалізація кількості тестостерону покращує стан м’язів і кісток, регулює вироблення оптимальної кількості сперматозоїдів і підвищує потенцію.

Хоча естрогени вважаються «жіночими гормонами, чоловічому організму вони також життєво необхідні і навіть виробляються у ньому у невеликих кількостях. Вони беруть участь у зміцненні кісток, нормалізації рівня глюкози в крові, стимулюють мозковий кровообіг та захищають від розвитку ракових пухлин. Тому твердження, що жіночі гормони здатні завдати шкоди чоловічому організму, є неспроможним.

При вагітності

При вагітності вживання льняної муки як одного з компонентів здорового харчування також буде дуже сприятливо для мами і майбутнього малюка. Продукт дозволяє успішно купірувати ранній токсикоз. Багатий набір мікроелементів і вітамінів дозволяє заповнювати підвищений їх витрачання материнським організмом, приводячи в норму психоемоційний фон і надаючи общеоздоравлівающее дію.

Проносний ефект льону принесе відчутну користь у другій половині вагітності як один із засобів профілактики запорів. Коли плід активно збільшується в розмірах, він все сильніше і сильніше здавлює материнський кишечник, що нерідко призводить до затримки калових мас. Проносний ефект льону виявиться тут своєчасним.

Для майбутнього малюка компоненти льняної муки теж виявляться дуже корисними. Спостереження при проведенні досліджень впливу лляного насіння, вживається майбутньою мамою, на розвиток плода, показали, що у дитини починав швидше розвиватися головний мозок. Після народження такі діти активніше вчилися і швидше засвоювали нову інформацію.

Важливо! Треба пам’ятати що до насіння льону входять лігнани, які, по суті, є фітоестрогенами. Якщо під час вагітності існує загроза викидня, то майбутній мамі льняна мука протипоказана, щоб не порушити і без того крихкий гормональний баланс.

При грудному вигодовуванні

При грудному вигодовуванні льняна мука позитивно впливає на лактацію, покращуючи склад і якість материнського молока і роблячи його більш поживним. Отримуючи таке молоко, дитина буде рости більш здоровим і міцним.

Льняна мука після пологів допомагає жінці швидше відновити сили і підвищити імунітет, позбутися від вогнищ микровоспалений. Відбувається нормалізація сну і зниження ризику стресу. Все це, в свою чергу, підвищує обсяг і якість лактації.

Читайте також:  Гарбузовий сік: користь і шкода для організму

Однак молодій мамі треба пам’ятати, що корисний тільки натуральний продукт і найкраще свіжоприготований. Тому краще відмовитися від аптечних Бадів, що містять лляне борошно, а використовувати продукт в чистому вигляді.

Найкраще замінювати лляної борошном частина зерновий борошна при випічці. Можна приймати цей цілющий продукт у вигляді киселю або каші. При нагріванні лляного насіння та продуктів його корисні речовини практично не руйнуються, тому його сміливо можна використовувати в гарячих стравах.

Тим не менш, при всіх позитивних моментах вживання лляної борошна в період грудного вигодовування у дитини може проявитися індивідуальна непереносимість компонентів продукту, які він буде отримувати з грудним молоком. Тому мамі треба дуже уважно спостерігати за травленням дитини. Якщо у нього з’явиться діарея, то прийом льняної муки треба негайно припинити.

Для дітей

Хоча немає опублікованих централізованих клінічних досліджень про вплив лляного насіння на організм дитини, тим не менше цей продукт має мало протипоказань. Його дозволяється давати дітям у вигляді відвару або киселю по 10 крапель, починаючи з 6 місяців. Від року до трьох років дозу збільшують до 0,5 ч. л. З 3 до 7 років дітям можна вживати відвар або кисіль вже з 1 ч. л., а після 7 років – по 1 ст. л.

Крім того, що льняна мука збагачує дитячий організм цілим комплексом вітамінів і мікроелементів, показанням до застосування можуть стати також конкретні проблеми:

  • ГРЗ та кашель;
  • артрити або інші запалення;
  • серцево-судинні захворювання;
  • алергія;
  • запор і метеоризм, дисбактеріоз;
  • шкірні захворювання;
  • імунодефіцит після тривалої хвороби.

Важливо! Завжди треба пам’ятати: перед лікуванням або введенням льняної муки в регулярний раціон малюка необхідно перевірити індивідуальну переносимість продукту. При погіршенні самопочуття дитини слід негайно відмовитися від його вживання.

Не можна включати продукт в раціон дітей, що страждають на жовчнокам’яну хворобу, гепатитом або кишковою непрохідністю, а також при лікуванні гормональними препаратами та антидепресантами.

Як приймати лляне борошно для схуднення

В якості дієтичного продукту для боротьби із зайвою вагою слід використовувати тільки знежирену борошно. В ній у високій концентрації міститься рослинний білок, що становить майже половину продукту. Переробка його організмом вимагає серйозних енерговитрат. Це веде до більшого витрачання потенційної енергії організму і до подальшого поповнення її з власних жирових запасів.

Скиданню ваги також сприяють харчові волокна в продукті, які допомагають очищати кишечник від шлаків. Очищений кишечник краще функціонує, нормалізуються обмінні процеси, організм поступово звільняється від застою рідини на клітинному рівні. За рахунок цього відбувається стабілізація водно-сольового балансу і зниження ваги.

Інша корисна властивість харчових волокон – здатність вбирати воду в кишечнику. Набухаючи, волокна імітують наповнення кишечника їжею, що сприяє появі відчуття ситості і зниження апетиту. Людина починає насичуватися невеликою кількістю їжі, якщо в ньому присутній льняна мука.

Жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 допомагають регулювати ліпідний обмін і краще засвоювати їжу.

Як вже згадувалося, борошно з насіння льону – один із самих низькокалорійних видів борошна. Тому заміна нею інших видів борошна буде вести до зниження калорійності страв. Її можна додавати в каші, соуси, супи, використовувати як панірування, замінювати частину основної борошна при випічці, а також використовувати в якості основи для киселю. Льняна мука, особливо приготовлена з обсмажених насіння, має приємний горіховий смак і здатна збагатити будь-які страви, в які входить в якості інгредієнта.

Зазвичай рекомендується змішувати лляне борошно з нежирними кисломолочними продуктами: кефіром, йогуртом, сметаною. З’їдати такі коктейлі можна як вранці, так і ввечері. Ввечері вони особливо рекомендовані тим, у кого пробуджується нічний апетит: трохи льняної муки на вечерю викличе тривале відчуття ситості.

Незважаючи на позитивний вплив льняної муки в справі позбавлення від зайвої ваги, ніяк не можна забувати про збалансоване харчування і заборону на переїдання. Цілюща борошно допоможе схуднути швидше, але тільки в тому разі, якщо підходити до цього питання комплексно і відповідально.

Борошно з насіння льону в медицині

В якості лікарського засобу насіння льону та продукти з нього використовуються людиною ще з часів Гіппократа.

Найбільш широко лляні продукти застосовуються для очищення організму від шлаків, токсинів, «поганого» холестерину, паразитів. Також лляне лікування ефективне при різних запаленнях і інфекціях. Завдяки цьому засобу відновлюються слизові, поліпшується стан шкіри, зникають прищі і гнійники, зміцнюють волосся. Також лляне насіння застосовують як м’який проносний і антибактеріального засобу.

Однак борошно льону може також надати істотну допомогу в лікуванні конкретних захворювань.

При цукровому діабеті

У льняної муки невисокий глікемічний індекс (35). Це робить її продуктом, дозволених для вживання людьми, що страждають цукровим діабетом.

Але це не просто дозволений продукт харчування. При правильному використанні він здатний успішно боротися з грізним захворюванням. Справа в тому, що, незважаючи на наявність в його складі вуглеводів, лляне насіння здатне впливати на вироблення організмом власного інсуліну. Це відбувається за рахунок відновлення бета-клітин підшлункової залози, відповідальних за цей процес.

Один цей факт робить продукт обов’язковою для вживання навіть здоровими людьми з метою профілактики цукрового діабету другого типу. При вже наявному захворюванні другого типу включення в меню льняної муки здатне запобігти переходу його в більш важкий перший вид.

Крім того, компоненти льняної муки успішно борються з запаленнями в організмі і сприяють зміцненню імунітету. В цілому це позитивно позначається також на стан сечостатевої системи. При цукровому діабеті цей фактор особливо важливий, оскільки підвищений вміст глюкози в сечі та зниження імунітету створюють сприятливе середовище для розмноження бактерій у сечових органах. Пригнічення росту грибків і бактерій не дозволить розвиватися вогнищ запалень і не призведе до ускладнень.

У крові знижується рівень холестерину, налагоджується ліпідний обмін. Недарма ендокринологи при другому типі цукрового діабету намагаються починати лікування не з медикаментозних засобів, а з продуктів харчування, що стимулюють вироблення власного інсуліну. Льняна мука як раз і є одним з таких продуктів.

Важливо! При включенні в раціон льняної муки для боротьби з цукровим діабетом, незважаючи на всю користь продукту, не можна забувати про строгому дозуванні, яку краще всього підібрати разом з лікуючим лікарем. Якщо перевищити дозу, то замість лікування можна отримати серйозної шкоди.

При панкреатиті

Льняна мука при панкреатиті здатна істотно полегшити перебіг хвороби, так і погіршити його. Не варто сподіватися на продукти лляного насіння як на панацею. Тому приймати рішення про включення льону в комплексну терапію проти панкреатиту можна тільки разом зі своїм гастроентерологом, який визначить дозу і спосіб прийому. Зазвичай лляне борошно призначають як складову частину дієтичного харчування.

Ефективність лікування панкреатиту лляним насінням підтверджена численними дослідженнями. Обволікаючу дію льону дозволяє локалізувати вогнища запалення і сповільнити в них ділення клітин. У результаті хворий орган отримує перепочинок і час на відновлення. Така локалізація навіть гальмує розвиток ракових пухлин.

Протизапальний чинник зумовлює пригнічення хвороботворних мікробів і придушення вогнищ запалення. Регенеруючі властивості викликають відновлення клітин підшлункової залози і нормалізацію роботи органу.

Оскільки підшлункова залоза – складова частина шлунково-кишкового тракту, то і її лікування потрібно проводити в комплексі з іншими органами. Лікування лише одного органу не дає гарантії нормальної роботи травної системи в цілому. Тому використання корисних факторів льняної муки при панкреатиті поширюється на лікування ШЛУНКОВО-кишкового тракту в цілому.

Так, якщо в жовчному міхурі або нирках діагностовано каміння або хоча б пісок, то не треба починати лікування продуктами лляного насіння. Зсув каміння при русі жовчі може привести до закупорки жовчних каналів і сильних болів. Не слід приймати борошно льону при гострому панкреатиті, оскільки продукт викликає рух жовчі. При прийомі лляного насіння збільшується споживання води, що також може викликати зсув каменів у нирках і сечовому міхурі.

При гастриті

При гастриті борошно з насіння льону також показана як частина комплексної терапії. Її обволікаючий ефект дозволяє захистити запалену слизову шлунка від токсинів, надлишку кислоти і механічного травмування. Протизапальні властивості дозволяють м’яко впливати на запалені тканини і запустити процес їх відновлення. Прийом льняної муки комплексно впливає на всі органи травного тракту, в результаті чого знижується біль у шлунку і поліпшується стан хворого.

Застосовувати для лікування лляне борошно можна при наступних видах патології:

  • гастрит з підвищеною кислотністю;
  • атрофічний та гіпоацидний гастрит;
  • ерозивний гастрит;
  • хронічний гастрит.

Для очищення кишечника

Наявність в продукті великої кількості рослинних харчових волокон позитивно впливає на перистальтику кишечника, м’яко масажуючи його. Крім цього, рослинні волокна є відмінним сорбентом, що збирає на себе шлаки і токсини, що осіли на стінках кишечника. Вони вбирають надлишок води і холестерину, який потім виводять назовні.

Читайте також:  Чай з кропиви: користь і шкода для здоров'я

Продукт має обволікаючі властивості за рахунок слизу в складі і сприяє відновленню дрібних ушкоджень слизових оболонок травного тракту.

При запорах

М’яку послаблюючу дію льняної муки допомагає пом’якшувати калові маси і призводить до усунення запорів і метеоризму.

Особливо актуальним це властивість є після пологів або порожнинних операцій, коли хворому протипоказано напружувати черевну стінку.

Антимікробні речовини пригнічують патогенну мікрофлору в кишечнику, сприяючи тим самим розмноження корисної мікрофлори. Нормалізація роботи кишечника веде до нормальному травленню і обміну речовин.

Лікувальні засоби на основі лляного борошна

Сьогодні з лляного насіння проводиться безліч фармакологічних препаратів різної дії: знеболюючого, обволікаючий, відхаркувальний, проносний, загоювального, жовчогінного, антисклеротичної. У чистому вигляді лляні насіння і продукти з них також мають широке застосування.

Лікування на основі льняної муки можна проводити, включаючи її до складу різних страв, так і використовуючи в натуральному вигляді, змішавши з будь-яким кисломолочним продуктом або навіть чистою водою.

У продукту трохи протипоказань, але ризик індивідуальної непереносимості все-таки залишається. Тому в перший раз варто починати з маленької дози, поступово збільшуючи її при відсутності погіршень здоров’я.

Якщо борошно виробляється в домашніх умовах, то слід пам’ятати про її невеликому терміні придатності і підвищеної калорійності, не зловживаючи великою кількістю продукту. Крім того, краще всього, попередньо пройти обстеження у медиків і переконатися у відсутності сечокам’яної та жовчнокам’яної хвороб, при яких лляні продукти не рекомендовані.

  1. Для очищення кишечника. 1 ст. кефіру або йогурту з додаванням до нього 1 ст. л. борошна льону цілком може замінити сніданок. Протягом 2 тижнів необхідно з ранку натщесерце випивати цю суміш. Потім протягом дня слід вжити не менше 2 л води, щоб уникнути зневоднення.
  2. При лікуванні гастриту. Заварити 1 ст. л. лляного борошна склянкою окропу і потім проварити при слабкому нагріванні до отримання киселя, безперервно помішуючи. Приймати охолоджений кисіль 3 рази на добу до їди по 1 ст. ложці. Курс – не менше трьох тижнів.
  3. При лікуванні панкреатиту. До 1 ст. л. лляного борошна долити 1 ст. окропу, накрити і настоювати годину. Далі настій розділити на 3 прийоми і випивати по 3 рази на добу до їди. Курс – не менше 20 днів.
  4. При лікуванні цукрового діабету. До 100 г борошна льону долити 100 мл киплячої води і настоювати 1 годину під накритою кришкою. Отриману суміш протягом двох місяців приймати щодня до їжі 3 рази на добу по 1 ст. л.

Льняна мука в косметології

Як косметологічного засоби для шкіри обличчя льняна мука може вживатися як з їжею, так і в складі масок. Її протизапальна, підтягує, регенеруючу, що очищає, живить і зволожує властивості при взаємодії з шкірою покращують її стан.

Також корисні лляні маски для зміцнення волосся.

Маски з льняної муки для обличчя

Лляні маски корисні в будь-якому віці і при будь-якому типі шкіри. Але фахівці особливо рекомендують використовувати їх для старіючої шкіри, а також при підвищеній сухості і лущення.

Лляне насіння є гіпоалергенним, але завжди треба пам’ятати про індивідуальної непереносимості його компонентів. Тому перед нанесенням на обличчя доцільно перевірити переносимість маски на шкіру ліктьового згину протягом 10-15 хвилин.

Наносити маски слід на очищену шкіру, краще у вечірній час доби. Тривалість дії такої маски – до 25 хвилин. Видаляти її треба теплою або прохолодною водою. Ефект краще закріпити живильним кремом.

Проводити такі процедури треба не рідше двох разів на тиждень, тоді шкіра буде завжди виглядати підтягнутою і доглянутою.

Для проблемної шкіри, схильної до запалень (прищі, акне, вугрової висип)

  • вода – 100 мл;
  • ромашка аптечна – 1 ч. л.;
  • борошно льону.

Ромашку заварити окропом, дати настою відпочити півгодини. Потім настій процідити і з’єднати з лляної борошном. Борошна знадобиться стільки, щоб суміш придбала кашкоподібну консистенцію. Нанести остиглу маску на обличчя. Потім краще полежати в розслабленому стані. Маска має легкий очищаючий і підтягаючий ефект.

Інша протизапальна маска: 4 ст. л. борошна льону перемішати зі ст. л. ромашки аптечної. Суміш залити окропом, домагаючись консистенції кашки. Потім цю маску нанести на розпарену шкіру, накривши зверху плівкою і серветкою з вирізами. Тривалість маски – 20 хвилин. Видалити маску за допомогою теплої води.

Для проблемної шкіри ефективна маска з суміші сметани і льняної муки, взятих порівну. Наносити таку маску слід тільки на розпарену шкіру на 20 хвилин. По закінченні промити обличчя теплим настоєм ромашки.

Для омолодження

  • борошно льону – 2 ст. л.;
  • тепла вода – 2 ст. л.;
  • розтерті пшеничні проростки – 1 ст. л.;
  • мед натуральний – 1 ст. л.

З’єднати проростки пшениці і лляне борошно. Додати мед і трохи води до отримання кремоподібній маси. Нанести суміш на шкіру обличчя і дочекатися повного висихання.

Для сухої шкіри

  • оливкова олія – 0,5 ст. л.;
  • тепла вода – 2-3 ст. л.;
  • борошно льону – 1 ст. л.;
  • натуральний мед – 0,5 ч. л.

Змішати борошно льону з водою і дати набрякнути 10 хвилин. Далі влити мед і оливкове масло. Нанести маску на шкіру і зверху накрити серветкою.

 

Для харчування
Якщо до попереднього рецептом додати 1 ампулу аптечного вітаміну А, то вийде маска для живлення будь-якого типу шкіри.

Для живлення і зволоження

  • натуральний мед – 1 ст. л.;
  • яєчний жовток – 1 шт.;
  • борошно льону – 3 ст. л.;
  • банан – 0,5 шт.;
  • мигдальне масло – 1 ст. л.

Ретельно розтерти лляне борошно і половинку банана. Мед, масло і жовток теж перетерти разом. Потім з’єднати обидві суміші і ретельно перемішати, після чого нанести на обличчя.

Для освіження і освітлення шкіри

  • вода – 100 мл;
  • сік лимона – 1 ч. л.;
  • липовий цвіт – 2 ст. л.;
  • борошно льону – 1 ст. л.

Липовий цвіт заварити окропом, запарювати 30 хвилин. Процідивши його, додати борошно і настоювати 15 хвилин, щоб дати борошні набрякнути. Далі додати лимонний сік. Шкіру попередньо очистити і нанести маску. Через 25 хвилин обполоснути обличчя прохолодною водою.

Маски для волосся

Насіння льону нададуть позитивний вплив також і на волосся, якщо вони сухі, ламкі й ослаблені фарбуванням.

Маска на основі кефіру

  • борошно льону – 2 ст. л.;
  • кефір – 100 мл;
  • масло лаванди – 3-4 краплі.

Борошно розбавити кефіром. Суміш має по густоті нагадувати сметану. Якщо вона буде рідкуватий – слід додати ще трохи борошна. Потім влити масло лаванди і ретельно перемішати. Наносити маску краще на «брудні» волосся за допомогою пензлика. Така маска має властивість мылиться і може стати прекрасним замінником шампуню. Для одержання поживного ефекту маску необхідно не менше 20 хвилин витримати на волоссі.

Маска на основі ромашкового відвару

  • ромашка – 1 ст. л.;
  • холодна вода – 100 мл;
  • льняна мука.

Ромашку залити окропом, настоювати 40 хв. Потім настій процідити і додати борошно льону. Тут немає жорстких пропорцій, суміш повинна мати кремоподібну консистенцію. Наносити на брудні волосся, витримуючи на них маску до 20 хвилин.

Засіб для укладання волосся

  • вода – 400 мл;
  • лляне борошно (або цільні зерна льону) – 1 ч. л.

У холодну воду всипати лляне борошно або насіння, закип’ятити і варити 10 хвилин, потім остудити без кришки. Остиглий відвар налити в підходящу ємність і використовувати при укладанні волосся. Якщо лляного насіння взяти вдвічі більше, то вийде чудовий натуральний гель для укладання волосся.

Шкода та протипоказання

Продукти лляного насіння при всіх своїх позитивних властивостях здатні принести організму і шкоду. Перша умова застосування даного продукту – його свіжість. У якісного борошна буде горіховий смак і запах, без ознак гіркоти. В іншому випадку льняна мука заборонена до вживання!

При передозуванні продукту можуть виникнути такі побічні ефекти, як метеоризм, діарея, нудота, запаморочення і головні болі. Якщо до того ж при цьому споживати недостатньо рідини, то може відбутися зневоднення, оскільки продукт містить багато клітковини, яка посилено поглинає воду.

Категорично заборонені продукти лляного насіння в наступних випадках:

  • індивідуальна чутливість (алергія):
  • жовчнокам’яна хвороба.

Немає однозначної науково підтвердженого думки про шкоду ціанідів, присутніх в насінні льону. Прихильники однієї думки вважають, що їх наявність робить продукт небезпечним для здоров’я, якщо перевищити дозволені дозування. Їхні опоненти заперечують, що кількість ціанідів у лляному насінні настільки мало, що здатне заподіяти організму людини хоч скільки-то серйозне отруєння. І навіть більше того, людський організм сам продукує вироблення ціанідів в незначних кількостях.

Як би те ні було, але насіння льону та продукти з нього необхідно вживати, не перевищуючи рекомендованих норм.

Що можна приготувати з льняної муки: рецепти

Оскільки лляне борошно містить менше вуглеводів і жирів, ніж пшеничне або житнє, то страви з частковою заміною пшеничного борошна на лляне будуть також менш калорійними і більш корисними. Найголовніше – не додавати льняної муки більше, ніж це потрібно за рецептом приготування, і дотримуватися пропорції.

Читайте також:  Брусниця: користь і шкода для здоров'я організму

Хліб

  • борошно пшеничне – 300 г;
  • борошно лляне – 100 г;
  • дріжджі сухі – 1,5 ч. л.;
  • вода (або сироватка) – 250 мл;
  • рослинна олія (будь-який) – 1 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • цукор – 1 ч. л.

В теплій воді або сироватці розмішати дріжджі, цукор і сіль. Далі додати трохи більше половини склянки пшеничного борошна і відправити в тепло. Коли опара добре підніметься, додати в неї рослинне масло, лляне борошно і залишок пшеничного. Все добре вимісити, щоб тісто відставало від долонь і стінок посуду. Після цього викласти тісто у форму, змащену маслом і присипану борошном. Потім форму ще раз поставити в тепле місце. При збільшенні тесту в об’ємі в 1,5 рази форму помістити в духовку, розігріту до 200°C. Піч перші 15 хвилин при 200°C, потім знизити температуру до 150°C ще на 15 хвилин. Готовність хліба перевіряти проколюванням його сухою чистою паличкою. Якщо паличка залишається сухою – хліб готовий. Вийняти його з духовки, витрусити їх форми і накрити рушником (а краще двома) для охолодження.

Млинці

  • рослинна олія (будь-яке) – 1-2 ст. л.;
  • молоко (кефір, сироватка) – 450 мл;
  • яйця – 3-4 шт.;
  • борошно лляне – 50 г;
  • борошно пшеничне – 150 г;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • сода – 0,5 ч. л. (погасити оцтом).

Яйця збити в піну з додаванням солі і цукру. Додати четверту частину молока (кефіру, сироватки). Всипати обидва види борошна і замісити досить густе тісто без грудочок. Коли густе тісто буде ретельно вымешано, додавати в нього частинами молоко, що залишилося, щоразу перемішуючи до однорідного складу. При такому замісі млинцеве тісто буде однорідним, без грудочок. Піч лляні млинці, як зазвичай, на розігрітій сковороді.

Оладки

Лляні оладки приготувати дуже легко, з цим впораються навіть початківці. За основу можна взяти рецепт млинців (вище), зменшивши в ньому кількість рідини. У тісто для оладок можна додати натерті овочі і фрукти, і навіть трохи м’ясного фаршу. Густота тесту для оладок по консистенції повинна нагадувати сметану. Смажити оладки в розпеченому рослинному маслі, викладаючи тісто на сковороду порційній ложкою.

Печиво

  • молоко або вода – 0,5 склянки;
  • льняна мука – ¾ склянки;
  • пшеничне борошно – 1 ст.;
  • цукор (мед, кленовий сироп) – 2 ст. л.;
  • рослинна олія (будь-яке) – 4 ст. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • насіння льону – 6 ст. ложок.

Змішати сіль, цукор і молоко, потім додати рослинне масло. Борошно (пшеничне і лляне) перемішати, додати соду і обсмажені насіння льону. Влити суміш з солі, цукру, масла і молока, замісити еластичне тісто. Обернути його плівкою і дати полежати 20 хвилин. Стіл посипати борошном і розкачати тісто товщиною 5-8 мм, після чого формою або тонким склянкою вирізати печиво. Випікати в розігрітій духовці при температурі 160°C 10-12 хвилин. Готове печиво повинно бути золотистим, хрустким.

Кисіль

  • льняна мука – 1 ст. л. з гіркою;
  • мед – за смаком;
  • вода – 0,5 л.

Борошно змішати з водою і на середньому вогні довести до кипіння. Після цього остудити під кришкою і додати мед.

Коржі

  • цукор – 0,5 ст. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • пшеничне борошно – 1 ст.;
  • лляне борошно – 0,5 склянки;
  • кефір – 1 склянка;
  • сода – ¼ ч. л.;
  • обсмажені насіння льону та кунжуту – для посипання.

Соду змішати з кефіром і залишити на 20 хвилин для гасіння. Потім додати сіль, цукор, пшеничне і лляне борошно. Замісити тісто і накрити його плівкою на 30 хвилин. Потім руками, обвалянными в борошні, розділити тісто на 6 частин і сформувати тонкі коржі. Краю у них повинні бути товще, ніж середина. Викласти коржі на змащену маслом пергаментний папір і зверху посипати лляною або кунжутним насінням. Якщо верх коржа сухуватий і насіння до неї не прилипає, то можна перед посипкою змастити корж водою. Випікати в гарячій духовці при температурі 180°C. Готові коржі зняти з листа і накрити рушником до охолодження.

Кекси

Шоколадний кекс з яблуком:

  • пшеничне борошно – ¾ склянки;
  • льняна мука – 1/3 ст.;
  • порошок какао – ¼ ст.;
  • яйце – 1 шт.;
  • рослинна олія (або вершкове) масло – 50 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • яблуко – 1 шт.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – ½ ч. л.

Змішати борошно пшеничне і лляне, какао-порошок, сіль, соду, цукор. Окремо змішати яйце, молоко і масло. Якщо використовується вершкове, то йому треба дати розтанути до м’якості, але не розтоплювати. Потім потрібно з’єднати сипку і молочно-масляну суміш і замісити тісто. Воно буде досить м’яким. Тісто розділити на шматочки і розкласти по формочках. У кожну формочку додати 2-3 невеликих скибочки яблука і випікати 20 хвилин в гарячій духовці при температурі 180°C.

Кекс з сиром

  • пшеничне борошно – 100 г;
  • льняна мука – 50 г;
  • крохмаль – 40 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • вершкове масло (маргарин) – 200 г;
  • сир – 200-250 м;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • сода – ¾ ч. л.

Маслу дати розтанути до м’якості (не нагрівати!), сир протерти, яйця збити з цукром в густу піну. Окремо змішати лляне і пшеничне борошно, соду, сіль, цукор. Всі інгредієнти з’єднати і замісити тісто. Коли воно буде готове, розкласти його у формочки у вигляді кульок. Випікати в гарячій духовці спочатку при температурі 200°C протягом 10 хвилин, а потім при температурі 170-180°C ще 10-15 хвилин. Готові кекси посипати цукровою пудрою.

Як зробити лляне борошно в домашніх умовах

Приготувати в домашніх умовах лляне борошно можна тільки з цільних зерен. Домашні технології не дозволяють спочатку віджати з насіння масло, а потім перемолоти їх на борошно. Тому слід пам’ятати, що за наявності у складі рослинного масла приготовлена в домашніх умовах борошно не може зберігатися більше трьох днів, причому тільки в холодильнику.

У колишні часи зерна льону товкли в ступах або мололи на невеликих млинах, просіваючи отриману борошно через сито. У наш час можна використовувати більш досконалий спосіб помелу і скористатися потужною кавомолкою або блендером. В іншому технологія залишається незмінною: перемелене насіння просіяти крізь сито, а решту великі частинки знову відправити в кавомолку. Готову борошно необхідно упакувати в картонну коробку або паперовий пакет і відправити в холодильник або негайно використати.

Як вибрати і зберігати лляне борошно

Сьогодні борошно із зерен льону можна купити досить вільно. Вона продається у великих супермаркетах у відділах здорового харчування, а також в аптеках. Дивно, що такий корисний продукт має досить невисоку вартість.

Зазвичай на упаковці знежиреної льняної муки вказується термін придатності 6 місяців. Якщо зазначено більший строк, то це говорить про наявність у продукті консервантів, від нього правильніше буде відмовитися.

Показником якості може служити маркування на упаковці міжнародного стандарту «ISO». Також потрібно уважно читати склад продуктів, у яких заявлено наявність льняної муки. Виробники іноді замінюють її іншими борошняними компонентами або додають в саму борошно різні домішки у вигляді цукру, ароматизаторів та консервантів. Продукт з такими добавками вже не може вважатися повністю натуральним, тому користь від нього буде невелика.

Продається льняна мука в різних упаковках. Краще всього вибирати вакуумну, це дасть гарантію, що борошно не перебувала в контакті з киснем повітря до самого розтину. Колір борошна має бути рівним, однорідним, консистенція – рівномірно-розсипчастою. Після розкриття упаковки продукт можна зберігати в холодильнику не більше місяця.

Цікаві факти про лляне борошно

Льон буває різних сортів. Льон-довгунець дає більше волоконного сировини, а насіння зовсім мало. Льон-кудряш (масляничне), навпаки, дає менше волокна і багато насіння. Льон-межеумок дає волокно, так і насіння. В природі зустрічається дикий стелиться льон. Але він не отримав широкого розповсюдження в культурі, оскільки насіння у нього дозрівають нерівномірно, а збір їх утруднений.

Льон буває двох видів: білий і чорний (золотистий і коричневий). В білих насінні міститься підвищена кількість антиоксидантів і лігнанов, що робить їх ще більш корисними. Однак білий льон у продажу знайти значно важче, ніж коричневий.

Але незалежно від сорту і виду насіння льон залишається корисним для здоров’я дієтичним продуктом.

загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь