Важливе значення при захворюваннях жовчного міхура та підшлункової, відіграє не тільки лікування медикаментами, але й використання правильного харчування.
Раціон хворим потрібен для нормалізації травлення, відтоку жовчі, правильної роботи органів і систем, а також швидкого відновлення.
Дієта для жовчного міхура і підшлункової залози має кілька основних правил, з якими треба ознайомитися перед її використанням.
Принципи харчування
Лікування будь-яких хвороб внутрішніх органів треба проводити тільки після консультації з лікарем.
Обов’язково треба використовувати медикаментозні засоби, а живлення використовується для забезпечення допомоги організму в боротьбі з патологіями.
Дієта для жовчного міхура і підшлункової залози дає можливість швидше вилікуватися, збільшити ефективність лікарських засобів. Раціон – обов’язкова складова терапії і потрібно використовувати основні її правила.
Якщо не користуватися головними принципами харчування, то можуть з’являтися неприємні симптоми хвороб, болю та загострення патологій.
Найчастіше при ураженні жовчного і підшлункової призначається дієтичний стіл за Певзнером №5, його також використовують при хворобах печінки.
Суть дієти полягає в зниженні навантажень на органи травлення і сам процес, при цьому хворі отримують достатню кількість корисних і потрібних речовин.
Дієта при запаленні підшлункової залози і жовчного міхура дає можливість покращити стан органів і виведення жовчі. Всі особливості столу №5 вказує доктор в ході обстеження і складання схеми терапії.
Важливо розуміти правила приготування їжі. Рекомендується при дотриманні дієти використовувати наступні види обробки продуктів:
- Варити.
- Готувати на пару.
- Запікати.
- Гасити.
Всі страви краще робити перетертими, каші слизовими. Потрібно використовувати продукти, які швидко засвоюються, мають легкі вуглеводи і володіють жовчогінним ефектом.
Для нормальної роботи організму і травної системи потрібно додати в раціон більше їжі з рослинними білками.
Правила побудови раціону
Дієта при запаленні жовчного міхура залежить від самого захворювання. Якщо всі ознаки вказують на загострення патології, то треба використовувати їжу і напої в чистому вигляді.
Наприклад, чай пити без цукру та інших добавок, натуральні соки краще розводити водою, перші страви перетирати і робити тільки на легкому бульйоні з овочів.
Обов’язково використовувати кожен 4 дні слизові каші, приготовані на воді.
Якщо патологія протікає в хронічній фазі, то лікарі дозволяють розширити раціон. У будь-якому випадку харчування має бути дробовим, кількість прийомів їжі в день близько 5-7 разів, порціями близько 200 грам.
З хронічними хворобами раціон повинен бути багатий білками і невеликою кількістю жирів.
Строгі дієти призначаються тільки після хірургічного втручання, наприклад, після видалення жовчного міхура. У такому разі меню вегетаріанське.
В ході лікування обов’язково потрібно контролювати питний режим, в день пити 3 і більше літрів води.
Протягом дієти треба виключати шкідливі і важкі продукти харчування, навіть корисні страви потрібно їсти при правильній температурі.
Вони не повинні бути холодними або гарячими. Оптимальною температурою буде прогрівання їжі до 20-50 градусів.
Дозволені продукти
Дієтичний стіл №5 має великий список дозволених продуктів, тому дієта при захворюванні жовчного міхура не відноситься до дуже суворої і обмеженою.
Незважаючи на це певних правил треба дотримуватися, інакше патологія може тільки посилюватися.
Серед основних продуктів, які дозволено використовувати під час дієти виділяють:
- М’ясні продукти можна тільки без жиру, рекомендується дієтичні сорти. З м’яса можна яловичини, кролика, курку або індичку без шкіри. Аналогічне правило стосується риби, вона не повинна бути жирною.
- З овочів віддати перевагу картоплі, капусти, гарбуза і моркви.
- Корисними будуть стиглі і не кислі фрукти. Рекомендується їсти полуницю, малину, солодкі яблука і груші.
- Можна в невеликих кількостях рослинні і вершкові пасла.
- З напоїв допускається вживання узварів, компотів, киселів, свіжих соків які в рівних частинах розбавляються водою, слабкий чай з додаванням молока.
- Серед солодощів дозволений тільки мед, варення, але не більше 50-70 грам в день.
- Обов’язково додати зелень.
- З круп корисно використовувати рис, гречку, пшеничну і кукурудзяну крупу.
- Макарони можна майже все, але краще віддати перевагу з твердих сортів.
- Яйця можна в обмеженій кількості, не більше 1 шт. у день, а ще краще використовувати тільки білок для приготування омлетів.
- Кожен день вранці і ввечері використовувати кисломолочні продукти знежиреного виду.
Використовуючи дозволені продукти, дотримуючись списку в ході складання меню на кожен день, можна позбутися від симптомів хвороби і швидше відновитися, скорочуючи час лікування.
Заборонені продукти
Щоб терапія проходила результативніше і швидше, потрібно прибрати з раціону деякі продукти.
Країну потрібно сказати, що забороняється в ході приготування їжі використовувати метод обсмажування. Список заборонених продуктів такий:
- Свіжий хліб будь-якого виду, дозволяється вживати тільки сухарі або підсушений, 1-денний хліб.
- Жирні види м’яса і риби.
- Копчення, соління, мариновані продукти, гостра і жирна їжа повністю виключається.
- Консервація, ковбасні вироби і напівфабрикати, всі продукти, у складі яких є стабілізатори та інші хімічні добавки.
- Жирні види молочної або кисломолочної продукції.
- Будь-які види тварин жирів.
- Бобові, гриби.
- З овочів треба прибрати цибулю, часник, овочі зі щавлевої кислотою, редьки та інші гострі рослинні компоненти.
- Солодощі повністю виключаються, крім дозволених.
Щоб терапія проходила ефективно і швидко, а симптоми не з’являлися більше, треба відмовитися від вживання спиртних напоїв, навіть з мінімальним відсотком спирту.
Зразкове меню на 5 днів
Існує багато рецептів, які підходять для дієтичного стола №5, вони дозволяють зробити раціон не тільки корисним, але і смачним.
Нижче представлено зразкове меню на 5 днів, яке спростить завдання в ході лікування. Його можна використовувати як основне або вносити свої корективи:
- Вранці слід вжити гречку з додаванням 10 грам масла, випити склянку йогурту, чай з галетним печивом. Через пару годин випити кефір і закусити яблуком. На обід вжити легкий суп на овочевому бульйоні, пшоняну кашу з вареною рибою, запити узваром. На полуденок можна ряжанку з печивом, а ввечері зробити пюре з шматочком м’яса, випити кисіль з ягід.
- Другу добу почати з вермішелі і сиру, випити кефір з печивом, до обіду можна з’їсти молочну рисову кашу і випити чай. В обід вжити суп з вівсянкою, тефтелю або парову котлету, випити домашній компот. В полудень є сухофрукти, на вечерю зробити гречку на молоці і запечені яблука.
- Наступним вранці можна молочну вермішель, шматочок вареного м’яса і кисіль. До обіду випити склянку йогурту з овочевою запіканкою. В обід з’їсти суп з фрикаделей, парову рибу та узвар. На полуденок випити склянку кефіру, з’їсти яблуко. На вечерю можна гречку з м’ясом, чай.
- Наступні день почати з омлету і риби, випити чай. Перекусити молочної гречкою з йогуртом. На обід вегетаріанський борщ, пюре з рибою і чай. На полуденок кисіль з печивом. Увечері макарони з натертим сиром і склянку молока.
- 5 день дієтичного харчування почати з весняного салату, парових котлет з риби та узвару. До обіду перекусити яблуком з йогуртом. В обід можна легкий суп, запечені овочі з м’ясом і яблуко. На полуденок випити відвар шипшини або малини з печивом. Ввечері приготувати гречку з рибою і чай.
Використовуючи меню, кожна людина зможе самостійно під себе зробити меню на тиждень або місяць.
Для використання смачної і корисної дієти, використовується список дозволених і заборонених продуктів, а також рецепти на їх основі. Головне пам’ятати про метод приготування їжі.
