Дієта при застої жовчі в жовчному міхурі

Печінка постійно і безперервно секретує жовч, яка накопичується в порожнині жовчного міхура, а після прийняття їжі вивільняється в дванадцятипалу кишку.

При розвитку дискінезії, що характеризується розладами з боку жовчовивідної системи, відбуваються порушення скорочувальної функції жовчного міхура, його проток і сфінктерів.

В результаті утворюється холестаз – стан, при якому жовч застоюється в міхурі.

Даний процес викликає порушення в шлунково-кишковому тракті, при яких погіршується моторика кишечника, погано засвоюються вітаміни, корисні мікроелементи, розвиваються патології.

При лікуванні цього стану обов’язково дотримується дієта при застої жовчі в жовчному міхурі. Вона є основним методом терапії.

загрузка...

Причини застою жовчі

Холестаз не виникає раптово, цього повинні послужити ряд неприємних факторів. Серед них:

  • Регулярний прийом шкідливої їжі (гостре, смажене, зайво солоне);
  • Тривалі перерви між прийомами їжі;
  • Стресові ситуації, нервові перенапруження;
  • Клімакс і гормональна перебудова організму;
  • Патологічні процеси в органах травного тракту.

Даний процес призводить до суттєвих порушень не тільки в жовчовивідної системі, але й загрожує патологічних процесів у печінці, підшлунковій залозі, дванадцятипалої кишки.

Нерідко застій жовчі призводить до утворення каменів, які утворюються в результаті великої концентрації в ній холестерину.

При тривалих порушеннях з спорожнюванням жовчного міхура виникає стрімке зростання патогенних мікроорганізмів в порожнині кишечника, що приводить до захворювань міхура.

Основи дієти

Щоб впоратися із захворюванням, що тягне за собою ряд неприємних наслідків, рекомендується обов’язково дотримуватися спеціального раціону харчування.

Для лікування застосовується спеціальна дієта №5. Вона заснована на помірному навантаженні на жовчний міхур, печінку та інші органи травлення.

Мова йде про виключення всіх шкідливих продуктів на користь максимально корисних.

Раціон харчування пацієнта не повинен бути бідним, оскільки організм хворого повинен бути забезпечений усіма необхідними вітамінами і мікроелементами.

Для цього ретельно складають збалансоване харчування, яке здатне налагодити роботу жовчовидільної системи і поліпшити жовчовиділення.

Принципи правильного харчування

Основними властивостями дієтичного харчування є забезпечення організму пацієнта в необхідній кількості білків і вуглеводів.

Кількість білків тваринного походження значно знижується, воно не повинно перевищувати половини загального складу.

Обмежують споживання жирів. Частина з них повинні бути рослинними. Якими ще властивостями володіє раціон пацієнта:

  • Обмежують споживання солі і цукру. У першому випадку допустима норма становить максимум 10 г, а цукор дозволяється вживати не більше 80 г. Замість цукру можна вживати цукрозамінники. Їх споживання не повинно перевищувати 40 г.
  • Не можна їсти їжу, що містить холестерин, ароматизатори, щавлеву кислоту, ефірні олії, підсилювачі смаку, консерванти, інші шкідливі речовини.
  • Рекомендується до використання в їжу продуктів, що містять пектин, клітковину, рідини, ліпотропні речовини.
  • З відомих способів приготування віддають перевагу варіння, приготування на пару. Рідко використовують гасіння і запікання. Протипоказано смажити страви.
  • Не можна їсти дуже холодну і дуже гарячу їжу. Це відноситься і до напоїв.
  • Виключаються всі маринади, соління, приправи, копченості, прянощі.
  • Не можна пити алкогольні і газовані напої.
  • При складанні раціону харчування та меню дотримуються принципу калорійності 2300-2500 кКал.
Читайте також:  Панкреатит після видалення жовчного міхура - Панкреатин та дієта при вилученому жовчному міхурі і панкреатиті

Добовий об’єм їжі ділять на 5-6 прийомів їжі, крім тривалих перерв. Порції роблять невеликі, але вони повинні містити достатню кількість корисних речовин, вітамінів і калорій.

Корисні продукти

До корисних продуктів відносять ті, які сприяють розрідженню густого жовчі.

Основною метою корисних продуктів є стимуляція вироблення жовчі в достатній кількості, щоб вона сприяла нормалізації роботи жовчного міхура.

Це не дозволить їй застоюватися. Для цього рекомендується вживати наступні продукти харчування:

  • Пісне м’ясо (яловичина, телятина, індичка, курка, перепілка);
  • Пісна риба (тріска, минтай, щука);
  • Варені курячі яйця (не більше 2 шт.);
  • Знежирені кисломолочні продукти (молоко, кефір, сир);
  • Каші і макарони (вівсянка, рис, гречка);
  • Свіжі сезонні овочі, фрукти (не кислих сортів).
  • Різні рослинні олії. До них відносять соняшникова, оливкова, лляна, кукурудзяна. Не можна піддавати термічній обробці. Перед подачею готового страви масло додають в тарілку. Так воно збереже свої корисні властивості і вітаміни;
  • Овочеві бульйони;
  • Овочеві та фруктові натуральні свіжоприготовлені соки (капуста, буряк, брусниця);
  • Листя і корінь цикорію;
  • Зелень (петрушка, шпинат, селера, ревінь, кріп);
  • Авокадо;

Для ефективного впливу потрібно складати раціональне меню. Безконтрольне вживання навіть корисних продуктів може призвести до серйозних наслідків.

Причиною можуть стати камені, при яких у пацієнта можуть виникнути неприємні симптоми.

Дієтологи і гастроентерологи рекомендують вживати в день до 500 р свіжих овочів і фруктів. Можна їсти їх у вигляді салатів, деякі вважають за краще готувати з них свіжовичавлені соки.

Організму потрібно постійне споживання важливих і незамінних амінокислот, що містяться в м’ясі. Тому включають в раціон харчування пісні сорти м’яса і птиці.

Жири відіграють особливу роль в процесі розрідження жовчі. Їх дефіцит призводить до серйозних наслідків у вигляді порушень у клітинних мембранах, оболонках.

Тому раціон харчування повинен бути корисним і різноманітним. Надходить їжа повинна бути дозованою.

Заборонені продукти

До шкідливої їжі відносять продукти харчування, які сприяють уповільнення відтоку жовчі.

Вони негативно позначаються на моторику жовчного міхура, тому важливо, якомога швидше від них відмовитися, замінивши більш корисною їжею.

Від яких продуктів варто відмовитися:

  • Жирні, смажені, гострі, кислі, холодні, надмірно солоні, консервовані та копчені страви;
  • Соління, маринади, соуси, прянощі, приправи;
  • Свіжа випічка, особливо дріжджова. Здоба і випічка з листкового тіста так само протипоказана через високий вміст у ній цукру, яєць, жиру;
  • Слід відмовитися від наваристих м’ясних і рибних бульйонів. В цю категорію входять і грибні бульйони, оскільки в даній рідини містяться важкі жири, що ускладнюють процес виведення жовчі;
  • Виключено включати в здоровий раціон харчування м’ясо і рибу жирних сортів. Це стосується птиці та м’ясних продуктів (ковбаси, м’ясні консерви, магазинні паштети). Не можна їсти страви з мозку, печінки та нирок.
  • Із молочних продуктів слід відмовитися від цільного молока, жирної кисломолочної продукції (вершки, сметана, гострі сири);
  • Не можна їсти щавель, редьку, інші кислі та гострі овочі;
  • Виключають каву, какао, кондитерські вироби, креми, суфле, цукерки, морозиво;
  • У список заборонених продуктів потрапили газовані та алкогольні напої.
Читайте також:  Дискінезія жовчного міхура - Гипомоторная дисфункція: симптоми і лікування коли гіпотонічна

У список заборонених продуктів потрапляють безліч продуктів харчування. Але це не означає, що раціон харчування пацієнта буде нудним і бідним.

Існує безліч корисних і цікавих рецептів приготування дієтичних страв, які нескладно приготувати, але вони позитивно позначаться на стані жовчовидільної системи.

Зразкове меню

Корисний раціон харчування слід складати заздалегідь, використовуючи різноманітні рецепти і корисні дозволені продукти харчування.

При порушеннях відтоку жовчі потрібно дотримуватися правильної дієти постійно.

Будь-які порушення або відходження від лікувального меню тягнуть за собою небезпечні і неприємні наслідки у вигляді серйозних захворювань. Вони представлені у вигляді холециститу, холангіту, жовчнокам’яної хвороби.

Бажано, щоб кожний прийом їжі супроводжувався споживанням свіжих овочів і фруктів в достатній кількості.

Їх можна їсти сирими, дозволяється їх варити, готувати на пару, тушкувати і запікати (але без утворення рум’яної скоринки).

Страви повинні містити рослинні олії. Вони не тільки стимулюють моторику жовчного міхура, але і знижують рівень шкідливого холестерину.

Для цих цілей використовують кукурудзяну, лляну, оливкову і соняшникову олію. Особливу увагу слід приділити висівки.

Якщо у пацієнта не спостерігається порушень випорожнення у вигляді діареї, висівки вводять в лікувальний раціон харчування.

Їх можна вживати в натуральному вигляді, дозволяється їх попередньо запарювати. Можна їсти каші з круп і сухофрукти.

Перед відходом до сну рекомендується пити кефір. Користуючись корисними знаннями і порадами з харчування, пропонується корисне меню.

Перший сніданок

В якості першого сніданку після пробудження можна приготувати:

  • Запарені вівсяні пластівці або відварна вівсяна каша. Її готують з мінімальною кількістю цукру, в готову страву додають невелику кількість рослинної олії;
  • Пудинг з сиру;
  • Не міцний чай (зелений).

Другий сніданок

Між першим сніданком і обідом рекомендується ввести невеликий перекус, щоб не виникало великого проміжку між прийомами їжі.

В якості другого сніданку пропонується:

  • Свіжі яблука (не кислих сортів);
  • Відвар з плодів шипшини;

Обід

В обідню перерву пропонується з’їсти кілька корисних і смачних страв:

  • Суп на основі овочів з додаванням невеликої кількості рослинного масла;
  • Варене м’ясо або котлети з нежирних сортів м’яса;
  • Рагу з овочів з додаванням рослинної олії;
  • Компот із сезонних не кислих фруктів або ягід.

Полуденок

Між обідом і вечерею роблять ще один невеликий перекус, який включає в себе запечені яблука некислих сортів.

Вечеря

Рекомендоване меню на вечерю:

  • Варена або приготована на пару пісна риба;
  • Гречка з додаванням рослинної олії;
  • Котлети з капусти;
  • Не міцна і не солодкий чай.
Читайте також:  Де знаходиться жовчний міхур у людини: де розташований

Перед відходом до сну рекомендується випивати склянку знежиреного кефіру.

Корисні рецепти

Крім представлених страв у списку рекомендованого меню, існує безліч корисних рецептів.

Всі вони позитивно впливають не тільки на жовчовидільної системи. Вони надають позитивний вплив на роботу всіх органів травлення.

Використовуючи запропоновані корисні рецепти, можна харчуватися не тільки корисно і правильно, але ще смачно і різноманітно.

Овочевий омлет

Готують білокачанну капусту (30 г), кабачки (30 г), молоко (40 г), 3 курячих яйця. Овочі ретельно промивають, нарізають кубиками.

Отриману заготівлю заливають молоком (20 г), відправляють на повільний вогонь тушкуватися до повної готовності овочів. Білки відокремлюють від жовтків.

Потрібні тільки білки, їх ретельно збивають до утворення піни. В них додають другу частину молока, трохи солять, продовжують збивати.

Отриманою масою заливають овочі. Омлет запікають в духовій шафі до повної готовності. Можна посипати готову страву січеною зеленню і листям салату.

Варене м’ясо з вермішеллю

В якості м’яса можна використовувати нежирні сорти птиці, телятину, яловичину, кролика. В окремій каструлі в злегка підсоленій воді варять м’ясо.

В іншій каструлі варять вермішель. У сковороді викладають нарізану цибулю, залитий невеликою кількістю води. Його тушкують до повної готовності на повільному вогні.

Готове м’ясо нарізають кубиками або смужками. Промиту вермішель викладають на тарілку, зверху викладають відварне м’ясо разом з тушкованою цибулею.

Рагу з м’яса і овочів

100 г м’яса нежирних сортів варять на другому бульйоні. Для цього сире промите м’ясо заливають холодною водою, доводять до кипіння, знімають піну.

Варять його 3 хвилини на повільному вогні, після чого весь бульйон зливають. Другим етапом буде заливка м’яса окропом, доведення його до кипіння, після чого бульйон солять і готують в ньому м’ясо до повної готовності.

Готують овочі в рівних кількостях: баклажан, моркву, картоплю, солодкий перець. Їх обчищають, нарізують, викладають шарами, тушкують.

Важливо, щоб всі овочі були покриті бульйоном. Дане блюдо тушкують до напівготовності картоплі. Шари овочів порушувати не можна.

Дрібно шаткують капусту, укладаючи її зверху на блюдо. Готують її до м’якого стану, після чого натирають 1 соковитий, м’ясистий помідор.

Тушкують страва до повної готовності, після чого рекомендується посипати його січеною зеленню.

Рис з родзинками

В якості смачного і корисного страви можна використовувати традиційний варений рис з родзинками. Для цього окремо запарюють родзинки, попередньо відокремивши його від хвостиків.

У сотейнику варять у підсоленій воді рис. Готовий рис відкидають на сито, після чого викладають у тарілку, додають невелику кількість рослинного масла. Зливають воду з родзинок, засипаючи його рис. Усе ретельно перемішують.

Спеціальна дієта повинна не тільки рятувати від застійних явищ жовчі, але і бути смачною і різноманітною.

Щоб харчування було правильним і раціональним, рекомендується заздалегідь складати меню на тиждень. Це дозволить зберегти здоров’я, харчуючись різноманітно.

Корисне відео

загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь