Згущене молоко: користь і шкода для організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Згущене молоко – ласощі, знайомі кожній людині з дитинства. Його вживають у вигляді самостійного продукту, додають у напої і десерти, з нього готують начинку для випічки, крему для тортів і багато іншого. І якщо про смакових якостях і використанні цього продукту відомо досить багато, то про його корисні властивості говорять украй рідко. Саме про них і піде мова в сьогоднішній статті.

Склад і калорійність

Основою для приготування згущеного молока є незбиране коров’яче молоко, що пояснює зміст в цьому продукті великої кількості різноманітних корисних речовин. 100 г згущеного молока, яка була виготовлена з цільного коров’ячого молока, містять у своєму складі такі компоненти:

  1. Вода. 100 г згущеного молока містять у собі 26,6 г рідини.
  2. Вуглеводи. У 100 г входить 55,5 м, що говорить про великому вмісті вуглеводів в згущеному молоці.
  3. Жири. На 100 г продукту припадає 8,5 г жиру.
  4. Білок. Зазначене кількість згущеного молока (100 г) містить у собі 7,2 г білка тваринного походження.
  5. Холестерин. Вміст холестерину не доходить до критичних відміток і становить 30 мг.
  6. Зола. Кількість золи становить 1,8 г.
  7. Цукор. Вміст цукру в згущеному молоці досить велико – 43,5 г.

Фахівці відносять згущене молоко до висококалорійних продуктів, так як у 100 г міститься 328 калорій, що пояснюється вмістом великої кількості вуглеводів.

До складу цього дивного продукту входить безліч жирних кислот, у тому числі:

  • олеїнова;
  • лінолева;
  • ліноленова;
  • арахідонова.

У складі продукту можна побачити і незамінні амінокислоти:

загрузка...
  • аргінін;
  • фенілаланін;
  • триптофан;
  • треонін;
  • метіонін;
  • лізин;
  • лейцин;
  • ізолейцин;
  • гістидин;
  • валін.

У 100 г згущеного молока входять наступні замінні кислоти:

  • гліцин – у кількості 0,14 г;
  • тирозин – 0,34 г;
  • глутамінова і аспаргиновая кислоти – у кількості 1,59 і 0,53 г;
  • пролін – 0,78 м;
  • скрін – 0,42 м;
  • аланін – 0,25 г.

Насичений цей продукт і вітамінами. В його хімічний склад входить велика кількість бета-каротину, вітамін С, вітаміни групи В, пантотенова кислота та багато інших речовини, недолік яких призведе до порушення в роботі всього організму.

Згущене молоко є багатим джерелом багатьох мінеральних речовин. У його складі присутні:

  • велика кількість калію;
  • фтор;
  • кальцій;
  • селен;
  • магній;
  • цинк;
  • натрій;
  • невелика кількість міді;
  • фосфор;
  • марганець;
  • сірка;
  • йод;
  • хлор;
  • кобальт;
  • залізо.

Чим корисне згущене молоко

Загальна користь

Згущене молоко, яке не містить в собі харчових добавок, великої кількості консервантів та інших хімікатів, здатна надати благотворний вплив на організм людини. Регулярне споживання такої згущеного молока допоможе:

  • поліпшити роботу головного мозку;
  • нормалізувати обмінні процеси;
  • зміцнити кісткові тканини;
  • зберегти здоров’я зубів;
  • підвищити опірність організму до атакуючих його вірусів;
  • вирівняти гормональний фон;
  • запобігти розвиток авітамінозу;
  • зарядитися енергією.

Проте варто пам’ятати і той факт, що позитивно вплинути на роботу людського організму згущене молоко зможе тільки в тому випадку, якщо вживати її в обмежених кількостях. Споживання згущеного молока в надмірних кількостях може призвести до небажаних наслідків і нашкодити здоров’ю.

Для жінок

Переоцінити благотворний вплив згущеного молока на жіночий організм вкрай складно. Регулярне споживання цього продукту допоможе кожній жінці:

  1. Зберегти красу. Вітаміни, які містяться у складі цього продукту, благотворно впливають на стан шкіри і волосся. Регулярне надходження цієї речовини в організм допоможе зберегти молодість і красу шкіри, а також запобігає випадання, потьмяніння і погіршення якості волосся.
  2. Впоратися з сухістю шкіри. Вітаміни групи здатні запобігти поява лущення і тріщин на шкірі і прискорити процес загоєння в разі наявності таких.
  3. Поліпшити роботу нервової системи. При регулярному споживанні згущеного молока поліпшується робота нервової системи. Жінки, в щоденний раціон яких входить цей продукт, зазначають повну відсутність депресивних, істеричних станів та інших порушень в роботі ЦНС.
  4. Нормалізувати роботу щитовидної залози. Порушення в роботі щитовидної залози можуть призвести до розвитку серйозних захворювань. Запобігти цьому допоможе регулярне споживання згущеного молока.
  5. Запобігти появі зморшок. До складу згущеного молока входить селен, необхідний для вироблення колагену, який в свою чергу допоможе запобігти появу мімічних та вікових зморшок.
  6. Поліпшити роботу репродуктивної системи. Цинк та інші мікроелементи, які є у складі згущеного молока, допоможуть жінці завагітніти і благополучно виносити дитину.

Для чоловіків

Регулярне вживання згущеного молока зробить благотворний вплив і на чоловічий організм, сприяючи:

  1. Нарощування м’язової маси. Білок, який міститься в цьому продукті, допоможе кожному чоловікові наростити м’язову масу, але тільки в поєднанні з регулярними фізичними навантаженнями.
  2. Швидкому відновленню сил. Велика кількість вуглеводів, які містяться в згущеного молока, допоможуть відновити сили після важкого робочого дня.
  3. Поліпшення потенції. Амінокислоти та інші компоненти згущеного молока допоможуть поліпшити потенцію.
  4. Нормалізації роботи ЦНС. Натуральна згущене молоко виготовляється з коров’ячого молока, що пояснює наявність у її складі лактози. Саме ця речовина здатна благотворно впливати на нервову систему людини, запобігаючи розвиток серйозних депресій.
Читайте також:  Гречана каша: користь і шкода для здоров'я

При вагітності

Вживання згущеного молока допускається і в період виношування дитини. Регулярне споживання цього продукту сприяє:

  • прискорення зростання дитини, яка перебуває в утробі матері;
  • поліпшення мозкову активність матері і плода;
  • правильному формуванню кісткових тканин плоду;
  • поліпшення гостроти зору;
  • зміцнення захисних функцій організму.

Медики відзначають, що проявити всі свої корисні властивості зможе тільки натуральний продукт. Крім того, вагітним жінкам рекомендується вибирати згущене молоко, у складі якого відсутній кофеїн.

При грудному вигодовуванні

Всупереч поширеній думці, медики не рекомендують включати згущене молоко в щоденний раціон жінки, яка годує дитину грудьми. Споживання цього продукту може спровокувати виникнення сильної алергії у дитини, яка може супроводжуватися:

  • неспокійною поведінкою;
  • сильною висипом;
  • сверблячкою;
  • набряком шкірних покривів і слизових оболонок.

Варто враховувати, що в деяких випадках алергія може загрожувати життю дитини!

Для дітей

Педіатри дозволяють вводити згущене молоко в щоденний раціон дітей, вік яких складає не менше 2 років, але тільки в тому випадку, якщо у дитини не виявляється алергічна реакція на цей продукт.

Регулярне споживання згущеного молока допоможе:

  • відновити енергетичний запас;
  • поліпшити роботу імунної системи дитини і мозкову активність;
  • запобігти погіршення гостроти зору;
  • зміцнити кістки і зберегти здоров’я зубів;
  • запобігти розвитку серцевих захворювань;
  • наситити дитячий організм поживними речовинами, необхідними для нормального росту і розвитку.

При введенні згущеного молока в щоденний раціон дитини слід пам’ятати, що максимальна добова норма його споживання повинна становити не більше 20 г.

При схудненні

Вживати згущене молоко під час дієти, метою якої є зниження ваги, суворо заборонено. Споживання цього продукту значно підвищить кількість вступників в організм калорій і цукру. Тому його вживання призведе лише до збільшення ваги.

Варена згущене молоко: користь і шкода

У вареному вигляді згущене молоко не менш корисно. Споживання цього продукту допоможе:

  • набрати м’язову масу;
  • зміцнити кістки;
  • поліпшити стан волосся і запобігти їх випадання;
  • зберегти здоров’я зубів;
  • зміцнити імунітет;
  • нормалізувати обмін речовин;
  • вирівняти гормональний фон;
  • поліпшити роботу мозку.

Однак проявити свої корисні властивості варена згущене молоко зможе тільки при правильному її споживанні, дотриманні рекомендованих дозувань і протипоказань. При споживанні цього продукту в надмірних кількостях існує ризик розвитку:

  • алергічних реакцій;
  • ожиріння;
  • цукрового діабету;
  • порушень в роботі органів ШКТ.

Спираючись на ці факти, медики настійно рекомендують повністю відмовитися від споживання цього продукту пацієнтам, страждаючим:

  • цукровий діабет;
  • зайвою вагою;
  • лактозною непереносимістю.

У разі ігнорування протипоказань споживання вареної згущенки стане поштовхом до розвитку супутніх захворювань і погіршення самопочуття.

Яка згущене молоко корисніше: звичайна або варена

Говорячи про те, яке згущене молоко корисніше – звичайне або варене, варто звернути увагу на те, що під час приготування згущеного молока розщеплюється велику кількість вітамінів. Виходячи з цього, можна сказати, що користі від споживання звичайного згущеного молока буде трохи більше.

Згущене молоко в медицині

На думку кваліфікованих медиків, щоденне споживання 10-20 г натурального згущеного молока допоможе:

  • поліпшити роботу імунної системи людини;
  • запобігти розвиток авітамінозу;
  • швидко відновити сили;
  • зміцнити кісткові тканини, нігті, зуби, м’язи;
  • підвищити гостроту зору;
  • відновити кров.

Проте вживання цього продукту доцільно далеко не у всіх випадках. При наявності деяких захворювань згущене молоко суворо заборонено, що говорить про необхідність повністю виключити цей продукт щоденного раціону.

При цукровому діабеті

Медики настійно не рекомендують вживати згущене молоко при такому захворюванні, як цукровий діабет. До складу цього продукту входить велика кількість цукру, споживання якого слід обмежувати. В іншому випадку існує ризик підвищення рівня вмісту цукру в крові, що призведе до погіршення загального стану пацієнта і може стати причиною діабетичної коми.

Важливо: глікемічний індекс згущеного молока – 60 одиниць.

При панкреатиті

Пацієнтам, страждаючим від панкреатиту, гастроентерологи рекомендують повністю виключити з щоденного раціону згущене молоко, навіть в період стійкої ремісії. Цей продукт здатен чинити негативний вплив на підшлункову, провокуючи розвиток запальних процесів, що стане причиною погіршення загального стану пацієнта і розвитку серйозних ускладнень.

При гастриті

А ось при такому захворюванні, як гастрит, згущене молоко входить в список дозволених продуктів. Воно здатне надавати благотворний вплив на шлунок і весь організм:

  1. Обволікає запалені слизові оболонки шлунка.
  2. Захищає слизові оболонки шлунка від впливу агресивних продуктів.
  3. Насичує організм пацієнта вітамінами, макро – і мікроелементами, які необхідні для нормальної роботи внутрішніх органів і систем.
  4. Знижує рівень кислотності, що особливо актуально при гастриті.

Проте варто відзначити і той факт, що варене згущене молоко повинно бути повністю виключено з щоденного раціону пацієнта, що страждає від гастриту. При виникненні цього захворювання дозволено споживати тільки звичайну згущене молоко. При цьому кількість не повинна перевищувати 15-20 г на кілька діб.

Винятком є лише остання стадія розвитку гастриту. В цьому випадку медики рекомендують пацієнтам повністю виключити згущене молоко з щоденного раціону.

Читайте також:  Відвар лаврового листа: користь і шкода для організму

При запорах

Допоможе згущене молоко впоратися і з порушеннями в роботі кишечника. При частих запорах медики рекомендують вживати згущене молоко, розведене у теплій воді. Це допоможе розм’якшити калові маси і полегшити процес спорожнення кишечника.

При подагрі

Медики не рекомендують вживати згущене молоко при подагрі. Лікування цього захворювання передбачає не тільки прийом медикаментозних препаратів, але і дотримання суворої дієти, під час якої з щоденного меню виключають надмірно солодкі, жирні і висококалорійні продукти. Нехтування цієї рекомендації може призвести до погіршення загального стану пацієнта, посилення симптоматики захворювання та розвитку серйозних ускладнень.

При коліті

Заборонено вживати згущене молоко і при коліті. В іншому випадку існує ризик виникнення загострення захворювання і погіршення стану пацієнта.

При холециститі

Не рекомендується вживати згущене молоко і при холециститі. Лікування цього захворювання супроводжується дотриманням суворої дієти, що передбачає обмеження споживання цукру і вуглеводів, які містяться в згущеному молоці у великих кількостях.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на безліч корисних властивостей, згущене молоко може надати негативний вплив на організм людини. При надмірному споживанні цей продукт може спровокувати:

  • розвиток карієсу;
  • набір ваги;
  • підвищення рівня вмісту цукру в крові;
  • розвиток алергічних реакцій;
  • напади нудоти і блювоти.

Що стосується протипоказань, то виключити цей продукт щоденного раціону рекомендується тим людям, які страждають:

  • ожирінням;
  • панкреатитом;
  • останньою стадією розвитку гастриту;
  • цукровий діабет будь-якого типу.

Не ігноруйте протипоказання! Це призведе до розвитку захворювання і погіршення загального стану.

Як вибрати і зберігати згущене молоко

Надати благотворний вплив на організм людини може тільки високоякісний продукт. Щоб придбати згущене молоко високої якості, при покупці зверніть увагу на такі параметри:

  1. Назва. На етикетці натурального згущеного молока буде вказано назву «Молоко незбиране згущене з цукром». «Згущене молоко», «Згущене молоко» та інші продукти не мають нічого спільного з натуральним згущеним молоком.
  2. Виробник продукту. Вибирайте згущенку, яка випускається відомим виробником.
  3. Склад. До складу справжнього згущеного молока повинні входити всього два інгредієнти – молоко і цукор.
  4. Стан банки. Банку повинна бути цілою, без сколів, вм’ятин або інших пошкоджень.
  5. Консистенція. Купуючи згущене молоко у прозорих ємностях, зверніть увагу на консистенцію продукту. Якісне згущене молоко не повинно мати грудок цукру, його консистенція повинна бути однорідною.
  6. Термін придатності. При покупці важливо звертати увагу і на термін придатності продукту.

Закрите згущене молоко може зберігатися не більше 12 місяців, в темному, прохолодному місці. Відкрита згущене молоко придатна до вживання протягом 7 діб. Після закінчення зазначеного строку використовувати її як продукт харчування суворо заборонено. В іншому випадку існує ризик виникнення харчового отруєння.

Як зробити згущене молоко в домашніх умовах

Приготувати згущене молоко можна і в домашніх умовах. Для цього знадобиться всього кілька інгредієнтів:

  • 0,5 кг цукру;
  • 1 л незбираного коров’ячого молока;
  • 100 г масла тваринного походження.

Приготування:

  1. Влийте вказану кількість молока і цукру в каструлю, відповідну за розміром, і ретельно перемішайте.
  2. Закип’ятіть молоко на слабкому вогні, постійно помішуючи.
  3. Після появи піни зменшіть вогонь.
  4. Проваріть молоко з цукром протягом 20 хвилин.
  5. Додайте в молоко вказану кількість олії і ретельно перемішайте.
  6. Дочекайтесь появи піни і проваріть ще 10 хвилин.
  7. Після закінчення зазначеного часу зніміть згущене молоко з вогню і дайте йому охолонути.
  8. Після охолодження проваріть згущене молоко ще 7-10 хвилин.
  9. Перелийте згущене молоко в чисту скляну банку, накрийте щільною кришкою і зберігаєте в холодильнику.

Як варити згущене молоко

Існує безліч способів приготування згущеного молока, проте найпоширенішим є варіння в банку. Для цього:

  1. Видаліть етикетку з банки.
  2. Промийте її під проточною водою, видаляючи залишки паперу та клею.
  3. Помістіть її в каструлю, відповідну за розміром.
  4. Влийте в каструлю таку кількість води, яка зможе покрити банку.
  5. Закип’ятіть воду на середньому вогні.
  6. Після закипання варіть згущене молоко протягом декількох годин.

Час приготування вареної згущенки залежить від бажаного результату. Якщо метою є одержання густої згущеного молока коричневого кольору, час варіння має становити 2,5–3 години. Якщо ж консистенція повинна бути рідкою – варіть її не більше 1,5 годин.

Варена згущене молоко може стати прекрасним доповненням до десертів, виступити в ролі начинки для пирога або як доповнення до ранкової каші.

Чи можна зварити згущене молоко в мікрохвильовці або в мультиварці

Зварити згущене молоко можна і в мікрохвильовій печі. До речі, саме цей спосіб варіння воліють багато сучасні господині. Для цього:

  1. Влийте згущене молоко в глибоку тарілку.
  2. Помістіть її в мікрохвильову піч.
  3. Встановіть максимальну потужність.
  4. Варіть згущене молоко в протягом 10-20 хвилин, періодично помішуючи.

Приготувати варене згущене молоко можна і в мультиварці. Для цього необхідно:

  1. Поставити банку згущеного молока в чашу мультиварки.
  2. Налити необхідну кількість води.
  3. Закип’ятити воду, вибравши режим «Кип’ятіння».
  4. Вибрати режим «Гасіння» і залишити згущене молоко варитися на 3 години.

Чи можна зварити згущене молоко без банки

Всупереч загальній думці, зварити згущене молоко без банки дуже просто. При цьому процес приготування цього смачного ласощі не займає надто багато часу і складається з декількох етапів:

  1. Вилийте згущене молоко в ємність, придатну для варіння.
  2. Поставте ємність на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи.
  3. Коли згущене молоко почне загусати, зменшіть вогонь і продовжуйте варити до отримання бажаного результату.
Читайте також:  Дуріан: користь і шкода для організму

Що можна приготувати з згущеного молока: рецепти

Завдяки відмінному смаку згущене молоко є інгредієнтом багатьох десертів. Однак найбільш популярними є наступні варіанти.

Яблука, запечені зі згущеним молоком

Для приготування цього десерту знадобиться:

  • 2 яблука будь-якого сорту;
  • 150-200 г сиру;
  • 30 г вареного згущеного молока;
  • 5 г кукурудзяного крохмалю;
  • трохи подрібненого імбиру;
  • 1 яйце.

Приготування:

  1. Ретельно вимийте яблука, розріжте їх навпіл і акуратно видаліть серцевину.
  2. Приготуйте суміш з сиру, крохмалю, імбиру, яйця, згущеного молока і помістіть її всередину кожного яблука.
  3. Викладіть яблука на деко і запікайте при 180 градусах протягом 20 хвилин.

Подавайте десерт в охолодженому вигляді.

Пиріг на основі згущеного молока

Для приготування пирога знадобиться:

  • 250 г борошна;
  • пів чайної ложки соди;
  • 2 курячих яйця;
  • 20 г цукрової пудри;
  • 1 банку згущеного молока.

Етапи приготування:

  1. Змішайте яйця з содою і збийте за допомогою міксера.
  2. В отриману суміш влийте згущене молоко і ретельно перемішайте.
  3. Всипте просіяне борошно невеликими порціями, постійно перемішуючи тісто.
  4. Змастіть форму рослинним маслом і вилийте в неї отримане тісто.
  5. Випікайте пиріг 30 хвилин при температурі 170 градусів за Цельсієм.
  6. Коли пиріг охолоне, вийміть його з форми і присипте цукровою пудрою.

Молочний коктейль

Для приготування молочного коктейлю слід підготувати:

  • 400 мл коров’ячого молока;
  • 100 мл згущеного молока;
  • 100 г пломбіру.

Помістіть всі інгредієнти в блендер і збийте до отримання однорідної маси. Готовий коктейль подавайте в охолодженому вигляді, доповнивши його улюбленими ягодами або шоколадною крихтою.

Десерт «Самоцвіти»

Для приготування цього десерту необхідно підготувати наступні продукти:

  • 6 упаковок желе різних кольорів;
  • 20 г желатину;
  • 300 мл води;
  • 300 г згущеного молока.

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте желе, дотримуючись інструкції, зазначеної на упаковці.
  2. Розлийте його по невеликих контейнерах і поставте в прохолодне місце для застигання.
  3. Після його застигання починайте готувати молочне желе. Висипте желатин у вказану кількість води і ретельно перемішайте.
  4. Залиште на 10-15 хвилин. За цей час желатин встигне набрякнути.
  5. Після закінчення зазначеного часу нагрійте отриману суміш до повного розчинення желатину, влийте в неї згущене молоко і ретельно перемішайте.
  6. Наріжте різнокольорове желе невеликими кубиками, викладіть їх в одну ємність і перемішайте.
  7. Помістіть трохи кольорових желейних кубиків в силіконову форму і залийте їх невеликою кількістю молочного желе.
  8. Викладіть залишився кольорове желе і залийте молочним.
  9. Помістіть форму в холодильник і залиште там до повного застигання.
  10. Після застигання желе змочіть всі сторони форми гарячою водою. Це допоможе легко вийняти з неї готовий десерт.

Таке блюдо сподобається не тільки дітям, але і дорослим. Воно зможе здивувати своїм смаком і урізноманітнити щоденне меню.

Какао

Напої, приготовлені на основі згущеного молока, користуються величезною популярністю як серед дітей, так і серед дорослих. При цьому одним з найпопулярніших напоїв є какао.

Для його приготування необхідно:

  • 250 мл коров’ячого молока;
  • 250 мл нежирних вершків;
  • 50 г згущеного молока;
  • 15 г какао-порошку;
  • трохи збитих вершків.

Приготування складається з декількох етапів:

  1. Підготуйте ємність, що підходить за розміром і влийте в неї суміш з молока і вершків.
  2. Прогрійте молочну суміш на слабкому вогні, не доводячи її до кипіння.
  3. Коли почне підніматися пар, зніміть каструлю з вогню.
  4. Додайте в розігріту молочну суміш вказану кількість какао-порошку і ретельно перемішайте напій за допомогою віночка.
  5. Після повного розчинення какао-порошку влийте в ємність вказану кількість згущеного молока і ще раз перемішайте.
  6. Збийте напій за допомогою віночка до утворення пінки і поставте каструлю на вогонь.
  7. Проваріть напій протягом 3 хвилин, постійно помішуючи.

Подавайте какао у гарячому вигляді, доповнивши його збитими вершками або шоколадною крихтою. Такий напій зможе зігріти в холодні зимові вечори і порадує своїм особливим, неповторним смаком не тільки домочадців, але й гостей.

Як відкрити банку згущеного молока

Відкрити банку згущеного молока можна за допомогою звичайного або консервного ножа, але робити це потрібно дуже обережно:

  1. Поставте банку на будь-яку тверду поверхню.
  2. Розташуйте консервний ніж біля її краю.
  3. Вдарте по ньому вільною рукою так, щоб утворився отвір.
  4. Рухаючи рукою вгору-вниз, ріжте кришку банки по колу, притримуючи її вільною рукою. При цьому надріз робить гостра сторона консервного ножа, в той час як друга сторона повинна чіплятися за край банки.
  5. Не дорізуючи кришку до кінця, вийміть ніж і відігніть її догори.

У тому випадку, якщо під рукою не виявилося консервного ножа, замінити його зможе звичайний кухонний ніж невеликого розміру.

Чи можна їсти прострочену згущене молоко

Згущене молоко, як і будь-який інший продукт харчування, має певні терміни придатності, після закінчення яких вживати її суворо заборонено. Споживання простроченого згущеного молока призведе до виникнення харчового отруєння, яке може вимагати амбулаторного лікування.

Цікаві факти про згущеному молоці

Смакові особливості справжнього згущеного молока знайомі кожній людині з раннього дитинства. Але далеко не всі знають такі цікаві факти:

  1. Згущене молоко була винайдена в 1810 році французьким кондитером Ніколя Аппером.
  2. У промислових масштабах продукт почали виробляти американці. Сталося це в 1858 році.

Згущене молоко може стати не тільки улюбленим ласощами, але й засобом для поліпшення стану всього організму, але тільки в тому випадку, якщо не перевищувати норми його споживання.

загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь