Волоський горіх: користь і шкода для організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Цей вид горіха також прийнято називати волоським. Дерево, що приносить плоди, належить до сімейства Горіхових, виростає висотою від 4 до 25 м і вище.

Чим відрізняється волоський горіх від пекана

При першому погляді на волоський горіх пекан може здатися, що це один і той же плід. Але при подальшому розгляді можна побачити, що це різні види сімейства Горіхових. Причому вони мають відмінності як у зовнішньому вигляді, так і в смаку і складі.

Відмінності в зовнішньому вигляді й смаку:

  1. В неочищеному вигляді плід більше схожий на оливку, завдяки чому отримав другу назву – оливковий горіх.
  2. У пекана в ядрі немає перемичок.
  3. Ядра більш витягнуті і менш ребристі.
  4. Вершковий смак, солодкий.
  5. Відсутній терпкість і гіркота.

Відмінності в складі:

  1. Енергетична цінність пекана вище, вона становить близько 700 ккал, притому, що у волоського – не перевищує 670 ккал.
  2. Пекан має більше цукру в складі, з-за чого заборонений до вживання діабетикам.
  3. У пекане міститься на 10 г більше жиру – 75 г.
  4. У волоських горіхах немає фтору, який є у великому обсязі в пекане.
  5. Пекан містить в 15 разів менше крохмалю, чим волоські горіхи.

Обидва горіха несуть велику користь для організму, тому сказати, який з них корисніше, складно, все залежить від смакових уподобань та особистої непереносимості будь-якого компонента.

Склад і калорійність

Волоський горіх володіє високою енергетичною цінністю – на 100 г ядер припадає 670 ккал. Вміст білка – 15,5 г, жирів – 65 г і вуглеводів – 14 г. Саме з-за високого вмісту білків і жиру волоські горіхи – незамінний продукт для вегетаріанців і людей, що дотримують пост. Вони заряджають бадьорістю і енергією, причому для цього досить з’їсти всього 10 ядер.

Надмірне вживання царського горіха загрожує відкладенням жиру в області талії і інших проблемних місцях. У всьому потрібно знати міру, тому за кількістю з’їдених горішків необхідно ретельно стежити.

Безперечним залишається той факт, що волоський горіх в корисних властивостях і вмісті вітамінів і елементів не поступається іншим видам. До складу царського горіха входять вітаміни:

  1. В1 – відповідає за метаболізм, зміцнення імунітету, покращує роботу нервової, серцево-судинної систем та органів травлення.
  2. В5 – сприяє швидкому загоєнню ран на шкірі та слизовій, що необхідно після оперативних втручань.
  3. В6 – запускає процеси метаболізму, зміцнює імунітет.
  4. В9 сприяє росту клітин і зміцненню кісткового мозку, що відповідає за нормальний розвиток плода без патологій.
  5. З – є головним антиоксидантом і імуностимулятором.
  6. Е – відповідає за здоров’я шкіри і волосся, перешкоджає неврологічних порушень.
  7. Н – благотворно впливає на стан шкіри.
  8. РР – бере участь у нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.
  9. Калій – регулює тиск.
  10. Кремній – сприяє виробленню колагену.
  11. Магній – необхідний для налагодженої роботи серцевого м’яза.
  12. Залізо – сприяє кровотворенню, відповідає за зміцнення скелетних м’язів, захищає печінку від негативного впливу токсинів.
  13. Кобальт – бере участь у виробленні фолієвої кислоти.
  14. Марганець – знижує крихкість кісток, активізує статеву функцію.
  15. Мідь – бере участь у формуванні серцево-судинної системи.
  16. Фтор – покращує стан зубів.
  17. Цинк – перешкоджає розвитку цирозу печінки та статевої дисфункції.

Таким чином, включення волоських горіхів в раціон необхідно для здоров’я і повноцінного функціонування організму в цілому.

Чим корисний волоський горіх

Загальна користь

Вся користь царського горіха укладена в комплексі вітамінів, мікро – і макроелементів та їх взаємодії між собою. Завдяки цьому організм отримує таку користь:

  1. Зміцнення імунітету. Особливо необхідно їсти волоські горіхи восени і навесні під час авітамінозу.
  2. Зниження ризиків виникнення анемії. Мінерали підвищують гемоглобін, завдяки чому є можливість позбавитися від вже наявного захворювання.
  3. Зміцнення стінок судин і налагодження роботи серцевого м’яза.
  4. Запуск роботи кишечника.
  5. Поліпшення роботи мозку, забезпечення енергією і бадьорістю.

Для жінок

  1. Волоський горіх – головний ворог мастопатії та онкології молочної залози. Рослинні гормони допомагають попереджати появу цих захворювань.
  2. Постійне вживання горіхів позбавляє жінку від стану депресії, а головне – допомагає боротися з перепадами настрою в період зміни гормонального фону під час вагітності або передменструального синдрому.
  3. Вітамін Е сприяє збереженню здоров’я волосся і шкіри. Щоденне вживання горіхів допоможе позбутися від сухих посічених кінчиків і лущення шкірного покриву.
  4. Комплекс вітамінів В, С, Е, кремнію і магнію бореться з віковими змінами шкіри, омолоджує її і робить більш еластичною.

Для чоловіків

  1. З-за високого вмісту білка незамінний для спортсменів і тих, хто веде фізично і розумово активний спосіб життя.
  2. Покращує потенцію і тривалість ерекції.
  3. Підвищує рівень тестостерону.
  4. Знижує негативну дію нікотину і алкоголю.
  5. Підвищує стресостійкість та працездатність.
  6. Покращує сон.

При вагітності

  1. Насичує організм вагітної жінки усіма вітамінами, необхідними в цей період.
  2. Покращує кровотворення.
  3. Налагоджує гормональний фон.
  4. Сприяє нормальному формуванню організму дитини.
  5. Знижує симптоматику токсикозу.
  6. Покращує еластичність шкіри, чим знижує ризик появи розтяжок.

При грудному вигодовуванні

  1. Не призводить до набору зайвої ваги.
  2. Покращує роботу серцево-судинної системи.
  3. Сприяє зміцненню кісток і м’язів, що необхідно дитині.
  4. Є імуностимулятором, допомагає протистояти вірусам та інфекціям.

Для дітей

  1. Підвищує працездатність мозкової діяльності.
  2. Зміцнює кісткові і м’язові тканини.
  3. Сприяє швидкій регенерації тканин.
  4. Покращує стан суглобів.

Користь волоських горіхів з медом

У більшості випадків при появі яких-небудь захворювань всі звикли звертатися до хімічних препаратів. Але в природі існує безліч натуральних продуктів, які допомагають як в профілактичних цілях, так і в лікуванні вже наявних хвороб. І саме мед у поєднанні з волоськими горіхами є практично панацеєю від усіх хвороб. Але перед вживанням такого ласощі потрібно обов’язково визначити, чи є алергія або несприйнятливість окремих складових.

Насолода не тільки смачна, але і несе неймовірну користь:

  • підвищує сприйнятливість організму до вірусів;
  • нормалізує метаболізм;
  • покращує якість крові;
  • зменшує проблематичність сезонних захворювань;
  • покращує стан шкіри і волосся;
  • усуває кісти та інші гінекологічні захворювання;
  • прибирає набряки та запалення;
  • виліковує щитовидну залозу.

Приготування ласощів теж не займе багато часу, тому зробити його можна в будь-який зручний час. Для цього потрібно горіхи очистити від шкаралупи і перегородок, після чого додати їх у попередньо вилитий у скляну банку мед. Потім перемішати і поставити в холодильник на добу.

Також можна подрібнити ядра в блендері, змішати з медом. Спосіб приготування залежить від бажання і переваг. Також можна додавати до меду з горіхами кунжут, гарбузове насіння, сухофрукти. Загалом, варіантів безліч, необхідно лише вибрати найбільш підходящі.

Користь і шкода пророщених волоських горіхів

У вегетаріанстві дуже поширене вживання пророщених бобів і круп. Так як в раціоні відсутні м’ясні продукти, необхідно звідкись отримувати білок. Саме тому вегетаріанці почали пророщувати всі рослини-постачальники білка, збільшуючи його кількість навіть в таких продуктах, в яких він і так утримується. Саме тому волоські горіхи отримали особливу популярність. У процесі розвитку проростків в ядрі відбувається підвищений синтез білка. Кількість інших вітамінів і мінералів також збільшується.

Процес пророщування займає близько двох тижнів. Отриманий продукт є активним компонентом не тільки підтримання сил, але і лікування від багатьох хвороб:

  • погана згортання крові;
  • тривале загоєння ран і порізів;
  • проблеми з суглобами;
  • ламкість кісток;
  • повільний набір м’язової маси;
  • часті безпричинні запаморочення і постійна втома;
  • сонливість і млявість;
  • неуважність під час розумової діяльності.

При щоденному вживанні горіхів результат настає дуже швидко, але важливо не припиняти їх є, а змінити лише календар їх прийому. Головна зручність пророщування і вживання царського горіха в тому, що він завжди в легкому доступі. З-за сприятливого клімату він росте практично скрізь. Тому його завжди можна зустріти на ринках.

Щоб проростити волоські горіхи, необхідно:

  1. Промити їх під проточною водою, кожен плід окремо.
  2. Викласти в каструлю або іншу велику ємність, при цьому кількість ярусів, в яких будуть лежати горіхи, не важливо – проростуть все.
  3. Залити чистою водою кімнатної температури – так, щоб вода була на пару сантиметрів вище верхніх плодів.
  4. Поставити в місце, куди потрапляють прямі сонячні промені.
  5. Щодня міняти воду.

Горіхи з проростками потрібно зберігати в холодильнику, при цьому краще їх залишити у воді.

Коли почнуть виднітися паростки, горіх можна розколювати і є. Норма – 6 ядер для дорослої людини. Дитині від 5 років можна давати 2 ядра в день, при цьому розбиваючи прийом на два рази. Перший раз краще вживати натщесерце з ранку мінімум за 40 хвилин до сніданку, другий – за 1-2 години до сну. Такий режим потрібно дотримуватися протягом 3-4 тижнів, після чого скоротити кількість ядер до 1-2 штук в день, залишивши прийом тільки на голодний шлунок.

Дотримання такого харчування дасть наступні результати:

  • пройдуть головні болі;
  • зникнуть перепади настрою, депресивний стан;
  • налагодиться робота кишечника;
  • не будуть мучити судоми і біль у м’язах і суглобах;
  • зменшаться болю під час ПМС;
  • зникне більшість неприємних проявів простатиту;
  • покращиться стан шкіри і волосся;
  • зміцниться імунітет;
  • покращиться пам’ять;
  • прискориться процес загоєння порізів і ран на шкірі;
  • знизиться ламкість кісток, а також термін їх зрощення при ушкодженнях.

І це не все. Після вживання пророщених волоських горіхів багато відзначають поліпшення загального стану здоров’я. Звичайно, користь буде тільки в тому випадку, якщо немає серйозних проблем зі здоров’ям і захворювань, які можуть бути загострені горіхами. Це панкреатит, хвороби шлунка і кишечника, непереносимість продукту і алергія. У всіх же інших випадках горіхи в такому вигляді не тільки можна, але і потрібно їсти як для профілактики, так і для повноцінного лікування наявних захворювань.

Перегородки волоського горіха: користь і шкода

До використання перегородок, які знаходяться в ядрі, багато хто ставиться з великим скепсисом. Це вони аргументують тим, що ніякої користі сміття нести в собі не може. І марно. Перемички – це джерело вітамінів, мінералів і органічних речовин, необхідних людині для нормального існування.

Читайте також:  Риба кета: користь і шкода для організму

Так, наприклад, в перегородках у більшому процентному співвідношенні міститься йод, вітамін З, яких практично немає в ядрах. Саме вони володіють головними протипухлинними і загальнозміцнюючі властивості. При цьому вони допомагають:

  1. Позбавитися від мастопатії та інших захворювань молочної залози.
  2. Вилікувати простатит і аденому простати.
  3. Провести профілактику і лікування хвороб щитовидної залози.
  4. Знизити ризик появи кіст і міом.
  5. Прискорити метаболізм і поліпшити процес обміну речовин.
  6. Зміцнити імунітет і протистояти респіраторних захворювань, особливо в період авітамінозу.
  7. Позбутися від швидкої стомлюваності.
  8. Збільшити стресостійкість.
  9. Скинути вагу.

Але, на жаль, як будь-які натуральні продукти, перегородки заборонені при деяких захворюваннях, так як можуть завдати шкоди. Тому потрібно пам’ятати наступні нюанси:

  1. Вживання перегородок заборонено людям з вираженими захворюваннями шкірних покривів. Сюди можна віднести екзему, псоріаз, кропив’янка та будь-які прояви дерматозу.
  2. Гастрит і виразка в гострій стадії виключають вживання йодовмісних і жирних продуктів, вони призводять до посилення хворобливих відчуттів, а також до погіршення стану в цілому і прогресування хвороби.
  3. При захворюваннях нирок сировину вживати не можна – воно викличе сильні набряки і посилення стану.
  4. Алергічні реакції містять йод і вітамін С продукти, а також непереносимість будь-яких інших компонентів перегородок – причини для виключення їх з раціону в будь-якому вигляді.

Якщо ж вираженої симптоматики вищевказаних захворювань немає, то можна спробувати древній спосіб лікування перегородками, а саме – настоянки з них.

Як зробити настоянку

Настоянки з перегородок волоського горіха рекомендовано як додаткове лікування серйозних захворювань. Це цукровий діабет, розлади кишечника, захворювання молочних залоз і статевих органів, а також щитовидної залози.

Пропорції для настоянки потрібно витримувати в залежності від характеру захворювань.

При діабеті
Що потрібно зробити:

  1. Півсклянки перегородок залити двома склянками горілки.
  2. Струшуючи щодня протягом 10 днів, дати настоятися в темному місці.
  3. Приймати щодня вранці і ввечері протягом 2 тижнів, незалежно від прийому їжі по 1 столовій ложці.

При гінекологічних захворюваннях
Необхідно:

  1. Перегородки від 20 горіхів залити половиною склянки спирту.
  2. Протягом 10 днів настоювати у темному місці, не забуваючи періодично струшувати ємність.
  3. Пити 5 днів, починаючи з пропорції 1:2 (настоянки і води відповідно), з кожним днем збільшуючи дозу так, щоб до п’ятого дня пропорція співвідношення була рівною.

При захворюваннях кишечника
Що потрібно зробити:

  • на 0,5 літра горілки взяти 1 склянку перегородок;
  • настоювати не менше 1,5 тижні;
  • приймати по 1 кавовій ложці натщесерце.

Звичайно, перед прийомом настоянки потрібно проконсультуватися з лікарем. Якщо він схвалить такий спосіб лікування, можна пробувати приймати настоянку. Але варто не забувати про протипоказання. Так, настоянки категорично заборонені людям з вираженим цирозом печінки, а також особам, які мають алергію на алкоголь.

Корисні властивості листя волоського горіха

Хімічний склад листя волоського горіха нічим не поступається ядер і перегородок, а в наявності багатьох компонентів навіть перевершує їх. У складі листя є багато корисних речовин і вітамінів:

  1. А – необхідний для поліпшення зору, росту клітин і уповільнення процесу старіння організму на клітинному рівні.
  2. В1 – є джерелом сил і енергії, необхідний при фізичних навантаженнях і розумової діяльності.
  3. С – аскорбінова кислота, зміцнює імунітет і захищає від вірусних захворювань.
  4. Е – вітамін молодості, покращує шкіру і волосся.
  5. Р – відповідає за здоров’я серцево-судинної системи.

Крім того, в склад входить кумарин, який корисний при густої крові і тромбофлебіті. Він має разжижающими властивостями і допомагає після переливання крові. Ефірні олії та мінерали, такі як цинк, магній, фосфор, залізо та йод, просто необхідні для нормального здорового життя.

Також варто сказати пару слів про юглон – унікальному речовину, яка входить до складу листя горіхових культур.

Юглон – екстракт, в основному застосовується для боротьби з паразитами у людей і тварин. Володіючи протипаразитарними і протимікробними властивостями, фітоекстракту допомагає швидко впоратися з такими проблемами. Він застосовується у фармацевтиці у виробництві ліків від глистів як внутрішнього, так і зовнішнього застосування, при варикозі, імунодефіциті, захворюваннях дихальних шляхів, проблеми шкіри.

З листя роблять настоянки і відвари для прийому всередину. Вони підходять для компресів і примочок від болю в суглобах і м’язах. Витяжки з них широко застосовуються в косметології і виробництві медикаментів.

Таке поширення рослина отримало з-за своїх корисних властивостей:

  1. Лікування захворювань шкіри – вугри, акне, лишаю. У косметології застосовується для повної чистки шкіри, очищення пір без повторного ризику виникнення проблеми найближчим часом.
  2. Загоєння ран – надає антисептичну і протизапальну дію. Це перешкоджає виникнення рубців після порізів і відкритих ран на шкірі. Також необхідно після оперативного втручання для відновлення слизової.
  3. Налагодження роботи щитовидної залози – завдяки високому вмісту йоду при постійному вживанні настоянок і відварів з листя можна позбутися йододефіциту.
  4. Позбавлення від паразитів.
  5. Лікування діабету – листя покращують засвоєння глюкози і перешкоджають виникнення гангрени.
  6. Надання заспокійливої дії на нервову систему, необхідно при постійному стресі, нервових зривах, а також за надмірної розумової діяльності.

Горіхові дерева – справжня панацея від усіх хвороб. Саме тому, якщо є можливість використовувати листя за їх призначенням, а саме – як ліки або доповнення до основного лікування, нею краще не нехтувати.

Чим корисна шкаралупа волоських горіхів

Застосування горіхової шкаралупи можливо в будь-якому вигляді – від настоянки до порошку. Її можна вживати як всередину, так і зовнішньо. Залежить це тільки від типу захворювання, для лікування якого вибрана шкаралупа.

В склад шкаралупи у великій кількості входять вітаміни і елементи, такі як стероїди, вітаміни А, С, Е і йод. Це означає, що препарати, виготовлені на її основі, допоможуть:

  • стабілізувати нервову систему;
  • позбавити від спазмів;
  • розщепити холестерин і поліпшити якість крові;
  • знизити тиск;
  • нормалізувати сон;
  • вирівняти гормональний фон;
  • попередити тромбоз судин;
  • зняти болі в суглобах.

Відповідно, спектр захворювань, при наявності яких шкаралупа стане прекрасним помічником, теж великий:

  • захворювання шлунково-кишкового тракту;
  • хвороби сечостатевої системи;
  • ангіна і ларингіт;
  • порушення роботи дихальних шляхів;
  • пошкодження шкірних покривів.

Масло волоського горіха: властивості та застосування

Холодний віджим, який використовується в заводських умовах виробництва, дозволяє зберегти всі корисні властивості плоду при виробленні масла. Воно допомагає зберегти здоров’я шкіри, внутрішніх органів, а також вилікувати ряд захворювань або зняти їх симптоматику. Масло має насичений темно-жовтий колір і терпкий горіховий запах і смак.

Щоб розібратися у властивостях горіхового масла, необхідно звернути увагу на його склад:

  1. Линолиевая кислота чинить протизапальну дію, прискорює засвоюваність жирів, зміцнює стінки судин, відновлює кісткову тканину, нормалізує кровопостачання мозку.
  2. Ретинол і токофенол – відповідають за молодість і здоров’я шкіри на клітинному рівні.
  3. Аскорбінова кислота – протистоїть інфекційних захворювань, нормалізує обмін речовин.
  4. Кальцій – зміцнює опорно-руховий апарат.
  5. Залізо та йод – необхідні для нормального функціонування щитовидної залози, усувають дефіцит йоду.

Результат вживання олії:

  1. Стабілізація роботи шлунково-кишкового тракту.
  2. Відновлення клітин печінки, що необхідно в реабілітаційний період після тривалого застосування антибіотиків.
  3. Виведення радіонуклідів, тому масло показано людям, чия робота пов’язана з ядерним і шкідливим виробництвом.
  4. Налагодження роботи нирок, так як масло прискорює процес виведення зайвої рідини, що надалі знижує ймовірність набряків.
  5. Підвищення мікроциркуляції крові, що поліпшує стан сечостатевої системи, а значить – благотворно діє на репродуктивну функцію як у чоловіків, так і у жінок.

Масло можна вживати всередину в чистому вигляді. У різних джерелах описується різна дозування, але середньою дозою є 1 чайна ложка 3 рази на день для дорослої людини. Для дітей від 3 до 5 років – половина кавової ложки двічі на день, 5-10 років – кавова ложка тричі на добу.

Масло також застосовується в кулінарії і косметології. Дуже популярні маски і масажі на його основі.

Чи можна смажити на олії

Звичайно, заборона на використання горіхового масла у смаженні ніхто не накладав. Але потрібно враховувати той факт, що високі температури значно знижують корисні властивості горіхових масел. При цьому слід зазначити, що процес горіння виробляє холестерин навіть з такого корисного масла, руйнуючи вітаміни і мінерали.

Тому при використанні масла в кулінарії краще додавати її в салати – воно додасть йому пікантний смак і аромат, а також у взаємодії з овочами зробить блюдо максимально корисним.

А от щодо гарячих страв і м’яса – олію потрібно додавати перед подачею або відразу по закінченні приготування.

Користь варення із зелених волоських горіхів

Варення з молодих горіхів не тільки неймовірно смачно, але і насичене корисними властивостями, список яких нескінченний. Вітаміни, мінерали, макро – і мікроелементи, речовини і екстракти, що містяться в несозревшіх плодах, зберігаються у готовому варення. Ласощі варять тільки з зелених горіхів, з віком шкірка стає щільною, тому зробити варення вже не вийде.

Користь вживання величезна:

  1. Насичення організму йодом, що необхідно для роботи щитовидної залози.
  2. Зміцнення судин.
  3. Стабілізація ШКТ.
  4. Виведення глистів та інших паразитів, а також створення мікрофлори, не придатною для їх розмноження і життя.
  5. Боротьба з запальними процесами внутрішніх органів і шкірних покривів.
  6. Налагодження роботи серця і серцево-судинної системи в цілому.
  7. Швидке відновлення сил після важкої фізичної і/або розумової діяльності.
  8. Зміцнення кісток, зуб і нігтів.
  9. Відновлення репродуктивної функції у жінок.
  10. Позбавлення чоловіків від імпотенції.

Щоб приготувати корисне варення, необхідно знати, на що потрібно звернути увагу при виборі плодів. Вони повинні бути:

  • без пошкоджень і коричневих плям;
  • щільними, рівномірного ніжно-зеленого кольору;
  • зібраними в травні-червні – саме в цей період шкаралупа вважається найбільш корисною.

Як зварити

Існує маса рецептів приготування, але одним з найбільш простих і економних по часу є наступний. Краще співвідношення продуктів – 100 плодів на 1 кг цукру. Горіхи при цьому повинні бути цільними – це забезпечить збереження йоду, заліза і інших елементів в повній концентрації.

Процес приготування:

  1. Перебрати і помити горіхи, зрізати плодоніжку плодів і викласти їх у каструлю.
  2. Залити холодною водою і залишити на 2-3 дні, не забуваючи при цьому міняти її кожні 5 годин.
  3. Після закінчення зазначеного часу потемнілі горіхи викласти в каструлю і засипати цукром. Залишити на 1-2 години.
  4. Коли плоди дадуть сік, включити конфорку на повільний вогонь, не забуваючи періодично помішувати масу.
  5. Коли з’явиться пінка, варення готове.
  6. Розлити варення по банках і дати охолонути. Після чого прибрати в холодне місце.

Існує безліч варіацій приготування шляхом додавання спецій та ароматизаторів. Але найбільш корисним є варення без будь-яких добавок.

Чи можна їсти волоські горіхи при схудненні

Незважаючи на те, що під час дотримання режиму харчування багато відмовляються від горіхів з-за високого показника енергетичної цінності, що роблять вони це марно. Аргументується це тим, що під час дієти споживається низька кількість калорій, жирів і вуглеводів, а разом з ними – і білків. Але саме білок відповідає за нормальне функціонування органів і загальний стан здоров’я. А жири полегшують засвоюваність всіх вітамінів і мінералів, які споживаються у вигляді горіхів та інших продуктів. Клітковина швидко насичує, не дає з’їсти цих горіхів занадто багато і на тривалий час втамовує голод.

Читайте також:  Яйця всмятку: користь і шкода для здоров'я

Якщо є волоські горіхи правильно, то вони не тільки не зашкодять, але й оздоровлять внутрішні органи, кров і мозок, полегшуючи цим дотримання режиму. Тому при вживанні 6-8 ядерець у першій половині дня можна легко, швидко і з користю позбутися від зайвих кілограмів.

Волоський горіх в медицині

Волоський горіх насичений великою кількістю вітамінів і мінералів, необхідних організму. В одному ядрі, перегородках, шкаралупі і листках міститься більше вітамінів, ніж в овочах і фруктах. Саме завдяки цьому даний вид горіха так цінується в медицині, але, звичайно, як доповнення до основного лікування.

Перед вживанням горіхів в лікувальних цілях при наявності яких-небудь серйозних захворювань необхідна консультація лікаря. Він дасть свої рекомендації про те, чи можна вживати чи не можна волоські горіхи і страви, що включають їх.

При цукровому діабеті

Волоський горіх є одним з небагатьох продуктів, дозволених при цьому захворюванні, з-за багатого комплексу вітамінів. Так, при вживанні ядер волоського горіха:

  • значно знижується рівень цукру;
  • стабілізується кислотність органів травлення;
  • нормалізується кількість йоду та заліза у крові.

Саме тому найчастіше лікарі не виключають горіхи з щоденного харчування і навіть рекомендують їх вживання.

Важливо: глікемічний індекс волоських горіхів – 20 одиниць.

При панкреатиті

Панкреатит – запалення підшлункової залози, яке буває двох типів: гостре і хронічне. При гострому панкреатиті вживання волоських горіхів необхідно виключити. Це відбувається з-за того, що рослинні жири провокують посилене виробництво панкреатичних ферментів, що призводить до розчинення стінок підшлункової залози. Це погіршує стан хворого, викликаючи напади сильних болів.

Але при хронічному перебігу захворювання горіхи вживати в невеликій кількості можна. Денна норма при цьому не повинна перевищувати 1-2 штук. При виникненні неприємних хворобливих відчуттів від вживання необхідно відмовитися негайно.

При гастриті

Це захворювання, як і панкреатит, має 2 форми. У цьому випадку все залежить від виду горіхів. Так, саме волоські горіхи лікарі рекомендують до помірного вживання при гіперацидному гастриті (з підвищеною кислотністю) і в хронічній формі.

Крім того, в деяких випадках волоський горіх з медом або спиртова настоянка навіть показана у вигляді додаткового лікування. Звичайно, використання таких засобів потрібно узгодити з лікарем.

Для кишечника

Волоські горіхи несуть велику користь для відновлення та підтримання в нормальному стані мікрофлори кишечника. В деяких випадках вони навіть можуть запобігти виникненню злоякісної пухлини в товстій кишці.

Для профілактики необхідно включати горіхи в раціон ще до появи неприємних симптомів. При відсутності інших захворювань щодня потрібно з’їдати до 10 ядер.

При запорах

Волоські горіхи є незамінними при лікуванні закрепів. Завдяки високому вмісту олії вони сприяють виведенню жовчі, ніж допомагають вивести калові маси з кишечника, при цьому не розріджує їх. Також вони налагоджують перистальтику. Постійне вживання волоських горіхів і супутніх їм продуктів допоможе вилікуватися від цієї недуги.

При подагрі

Не дарма цей горіх ще називають царським. При подагрі заборонено 80% видів горіхів, але волоський відноситься до 4-го, які дозволені для нерегулярного споживання. Плоди, звичайно, містять пурини, але в невеликій дозі, а саме – 25 мг на 100 г, що є незначним показником. Та й з’їсти 100 г ядер практично неможливо через їх жирності і повільної засвоюваності.

Тому в стадії ремісії можна з’їдати 1-2 ядра в день. Це не тільки не викличе ускладнень в перебігу захворювання, але й поліпшить самопочуття. А настоянку з листя, шкірки або перемичок горіхів можна використовувати у вигляді компресів або примочок для уражених подагру суглобів.

Для печінки

Волоський горіх благотворно впливає на стан печінки при наявності захворювань цього органу. Це чудовий продукт для профілактики розвитку різних недуг. Це відбувається за рахунок того, що ядра горіхів чистять кров від холестерину та інших шкідливих речовин, що, природно, полегшує роботу печінки. Завдяки прискореній і посиленій роботі шлунка і жовчного міхура: печінка не засмічується. Саме тому вживання горіхів настійно рекомендовано для чищення печінки і її налагодженого функціонування.

Єдиним протипоказанням є цироз на будь-якій стадії. Вживання плодів тільки прискорить процес розпаду клітин печінки і вироблення жиру.

При геморої

У цьому випадку в раціон потрібно включити волоські горіхи, так як геморой – одне з ускладнень запору. Саме горіхи запускають моторику кишечника, ніж допомагають уникнути виникнення захворювання або полегшити його перебіг. Ядра чистять і зміцнюють судини, що знаходяться в прямій кишці. Це позбавляє від кровотечі і розривів судин кишечника. Плоди мають регенеруючі і протизапальними властивостями, що запобігає проникненню інфекції в тріщини.

Для лікування геморою також використовують настоянки на горіхових відходи, які застосовуються у вигляді примочок або ванночок.

При холециститі

Холецистит – запалення стінок жовчного міхура. Так як вся спожита їжа впливає на цей орган, необхідно дотримуватися суворий режим як при гострій формі, так і під час ремісії. Всі жовчогінні продукти категорично заборонені, але волоський горіх дозволений в тому випадку, якщо після гострого нападу минуло не менше 6 місяців. Вживати його можна лише в перемолотом стані 1-2 ядер в день. Корисний цей вид горіха для хворих через те, що він володіє ранозагоювальною властивістю, що необхідно для регенерації слизової міхура.

При псоріазі

Під час хвороби волоські горіхи можна. Але вживати їх краще не в якості продукту харчування, а у вигляді настоянок всередину і розтирань зовні. Причому ефір краще готувати самому, розмоловши ядра в кавомолці і віджавши отримане масло. Його потрібно наносити на уражені ділянки щодня.

Звичайно, проблеми це не назавжди позбавить, але полегшить стан і зніме хворобливі симптоми. Використовувати масло можна тільки в тому випадку, коли є впевненість у тому, що немає інших проблем зі шкірою і алергії.

Від паразитів

Юглон, що знаходиться в листках і в зеленому недостиглому плоді, є унікальним засобом від глистів. Щоб отримати максимальну користь від нього, потрібно вживати настойки, варення, відвари з них.

Практично у всіх аптечних лікарських препаратах міститься цей фермент, але в натуральному вигляді він більш ефективний і дає більший ефект.

Для зубів

Деякі джерела стверджують, що шкаралупа волоського горіха, а точніше – настоянка на ній, допомагає позбутися від зубного каменю. Насправді, це не зовсім так. Насправді, такі ополіскувачі для рота можуть бути ефективними тільки відносно м’яких відкладень на емалі і яснах. Що ж стосується твердого зубного нальоту, це засіб не працює, але є прекрасним профілактичним засобом від нього.

Настоянки з листя, шкаралупи і перегородок можна втирати в ясна при запаленнях, полоскати ними рот для відбілюючого ефекту, а також щоб уникнути карієсу і темних плям.

Застосування волоських горіхів в народній медицині

Крім вже описаних способів вживання волоських горіхів і їх листя у вигляді настоянок та відварів, існує безліч інших методів виготовлення допоміжних препаратів на основі продукту.

Мазь від пошкоджень шкіри

20 г листя залити половиною склянки олії (краще з того ж волоського горіха). Наполягати 10 днів, після чого поставити на водяну баню на 2 години, але не доводити до кипіння. Процідити два рази через дрібне сито і знову підігріти. Після чого додати медичний віск. Все ретельно перемішати. Використовувати як на відкритих ранах, так і для позбавлення від рубців і шрамів.

Для відновлення сил при постійній фізичній і розумовій активності

Для такого еліксиру потрібно змішати ядра волоського горіха (0,5 кг), алое (100 г), мед (250 г) і сік 3 лимонів. Перемішати і приймати 3 рази в день по 2 столові ложки до їжі.

Для профілактики і лікування ГРВІ

Прокрутити через м’ясорубку у співвідношенні 1:1 ядра, курагу, чорнослив і родзинки. Після чого додати мед. Є 3-4 рази на день незалежно від прийомів їжі.

При розладах шлунка

5 нарізаних зелених горіхів залити 0,5 л молока, довести до кипіння і прокип’ятити протягом 5 хвилин, після чого дати охолонути і залишити, обгорнувши в теплу ковдру, на 2-3 години. Пити щодня по 100 мл до їди тричі на день.

При новоутвореннях

10 штук зеленого горіха подрібнити в м’ясорубці і перемішати з рідким медом. Додати в суміш 2 чайних ложки настойки йоду, 0,5 склянки соку алое і 2 чайні ложки дьогтю. Знову перемішати і настоювати 24 години. Приймати 3 рази в день по столовій ложці незалежно від прийомів їжі.

Від шпор

Прокип’ятити 10 зелених горіхів в літрі окропу. Дати охолонути до 40-45 градусів. Після чого пропарити ноги до повного охолодження води. Процедуру повторити протягом 2 тижнів.

У випадках, коли не можна приймати спиртові настоянки, алкоголь можна замінити цукром. В пропорції 1:1 змішати подрібнені зелені горіхи і цукор. Дати настоятися протягом місяця, щоденно струшуючи ємність. Сироп, який виділиться після настоювання, приймати 3 рази на день по столовій ложці.

Волоський горіх в косметології

Завдяки високому вмісту ефірних олій, вітамінів В, С, Е і полиминералов горіхи широко використовуються в косметології, причому не тільки в домашніх умовах, але і в професійних косметологічних і масажних кабінетах.

Олія волоського горіха, має регенеруючу, протизапальну, розслаблюючим і антиоксидантним ефектом, широко використовується в салонах краси. На його основі роблять маски і скраби для обличчя, тіла і волосся. Але і в домашніх умовах його не варто обходити стороною, тому що існує безліч рецептів, які допоможуть не тільки підтягти і омолодити шкіру, але і позбавитися від різних проблем і навіть захворювань.

Єдиним застереженням є наявність алергічних реакцій і особистої непереносимості будь-якого компонента.

Для обличчя

  1. Для сухої шкіри, а також для позбавлення від зморшок. Для приготування такої маски необхідні такі компоненти: ложка подрібнених ядер горіха, рідкий мед і будь-косметичне масло в пропорції 1:1:1. Всі інгредієнти змішати, після чого нанести на попередньо очищену шкіру обличчя. Залишити маску на 15-20 хвилин, після змити теплою водою. Постійне повторення такої процедури (1 раз в 3 дні) зробить шкіру м’якою, пружною, а також додасть їй сяйво зсередини.
  2. Маска з ліфтинг-ефектом. Ядра волоського горіха подрібнити до стану порошку, додати до них столову ложку масла ши або кокоса, столову ложку меду і жовток. Всі компоненти ретельно перемішати, після чого нанести на чисте обличчя. Залишити на шкірі на півгодини, після чого змити. Відразу після вмивання крем краще не використовувати із-за того, що мікроелементи продуктів активізуються впродовж годин після потрапляння в дерму. А крем може зупинити цей процес або взагалі змінити його дію.
  3. Від прищів. Розвести чайну ложку косметичної глини в теплій воді до стану кашки. В неї додати горошину цинкової мазі, 1 чайну ложку масла волоського горіха і сушеного меленого імбиру. Все ретельно перемішати. Отриману суміш нанести на 20-30 хвилин. Така маніпуляція зніме запалення і почервоніння з наявних прищів, а також запобігає появі нових.
  4. Для поліпшення загального стану шкіри. Для цього необхідно взяти 2 столові ложки м’якоті алое по 1 столовій ложці подрібнених листків і ядер волоського горіха, чайну ложку сушених квітів ромашки. Все перемішати. Така маска допоможе позбутися від судинних зірочок, а також очистить пори і захистить шкіру від впливу негативних зовнішніх факторів.
  5. Маска-скраб для очищення шкіри обличчя. Ядра 3 горіхів подрібнити і змішати з 1 жовтком і 3 чайними ложками розтопленого вершкового масла. Змішати, після чого масажними рухами від центру особи до контуру нанести масу. Помасажувати протягом 3 хвилин, залишити ще на 5 і змити такими ж масажними рухами. Краще використовувати спонж для вмивання. Масаж допоможе очистити шкіру від верхнього грубого шару без механічних пошкоджень, живить і зволожує її.
Читайте також:  Сушені яблука: користь і шкода для здоров'я

Для волосся

  1. Для блиску волосся. Ядра 10-15 горіхів подрібнити в блендері. На водяній бані підігріти, не доводячи до кипіння, 2-3 столові ложки оливкової олії, чайну ложку кокосової олії і столову ложку соку лимона. Висипати туди горіхову кашку, після чого нанести на коріння і всю довжину локонів до кінчиків. Залишити на півгодини, потім змити звичним способом. Повторювати процедуру необхідно не менше місяця 2 рази в тиждень.
  2. Для активізації цибулин і проти випадіння волосся. 7-10 ядер подрібнити і змішати з чайною ложкою кориці і 2 столовими ложками оливкової або кокосового масла. Підігрів на водяній бані, втерти в шкіру голови, змити через 30 хвилин. Маску необхідно робити 2-3 рази в тиждень протягом 1-2 місяців в залежності від стадії випадіння.
  3. Для жирного волосся. Подрібнити 5-7 горіхів, змішати з тертим яблуком або вичавленим з нього соком. Нанести по всій довжині волосся і коріння. Залишити на 15-20 хвилин. Повторювати процедуру двічі на тиждень.
  4. Для пошкоджених після хімічної завивки або фарбування волосся. Рецепт цієї чудодійної маски легкий в запам’ятовуванні і приготуванні. Щоб її зробити, потрібно підготувати 4 компоненти: яєчний жовток, по столовій ложці оливкової олії, подрібнених горіхів і лимонного соку. Розмішати отриману кашку нанести на волосся по всій довжині, прогріти феном, укутати рушником. Залишити на 45 хвилин.
  5. Крем-маска для фарбування волосся. Завдяки такій процедурі можна домогтися природного блискучого каштанового відтінку. Для приготування потрібна подрібнена шкірка зеленого не зрілого горіха. Її необхідно змішати в пропорції 1:1 з маслом волоського горіха, прокип’ятити на повільному вогні до стану густого крему. Після чого дати охолонути і нанести на волосся по всій довжині на 1-1,5 години. Змити шампунем для фарбованого волосся.

Застосування волоського горіха в кулінарії

Вельми широке розповсюдження має царський горіх на кухні. Його застосовують як пікантну добавку до салатів, для основи соусів і маринадів для м’яса, фарширування птиці, в приготуванні кондитерських виробів і тесту для випічки.

Страви, що мають у складі ядра волоського горіха, мають шармом і неймовірним смаком, а також несуть у собі велику користь. На Сході без волоського горіха не обходиться жодна страва – його додають в супи, супи-пюре, котлети і долму. Варенням з зеленого горіха прийнято пригощати гостей, показуючи свою привітність і найкращі побажання.

В основному, ядра використовуються в якості смакової добавки, але є рецепти страв, де горіхи грають найважливішу роль.

Десерт – запечене яблуко з горіхами

Для цього потрібно взяти велике яблуко, вичистити серцевину і м’якоть, залишивши 1 см від шкірки. Всередину покласти волоські горіхи і залити медом з корицею. Запікати 20 хвилин при 180 градусів. Таке блюдо – джерело вітамінів та енергії. Воно припаде до душі і дітям, і дорослим.

Соус

0,5 склянки ядер горіха і 3 зубчики часнику подрібнити в блендері. До отриманої кашки додати дрібно нарізану кінзу, 2 чайні ложки винного оцту, по 0,5 кавової ложки червоного перцю, коріандру і куркуми. Перемішати і додати 100 мл курячого бульйону. Все ретельно збити блендером. Такий соус підходить до рибних, так і м’ясних страв або птиці. Приготування не займає більше 15 хвилин, але смакові якості страв від цього тільки виграють.

Сациві

Це відоме грузинське блюдо. Готується воно недовго, але його яскравий смак не залишає байдужим нікого:

  1. 1 кг курячої грудки нарізати і варити 15-20 хвилин, після чого бульйон злити в чашку, а грудку покласти в розігріту духовку на третину години.
  2. 2 цибулини дрібно нарізати і обсмажити на рослинному маслі, додати 1 столову ложку борошна, перемішати і через 2-3 хвилини влити бульйон. Додати 1 склянку подрібнених горіхів, по 1 чайній ложці хмелі-сунелі, коріандру і шафрану і 2 столові ложки винного оцту.
  3. Залишити на маленькому вогні на 10 хвилин. Після чого викласти в соус дрібно нарізану курку і протушкувати ще 10 хвилин. Вимкнувши вогонь, додати кинзу, подрібнений часник і посолити. Дати настоятися під кришкою 10 хвилин.

Шкода та протипоказання

Шкода від волоських горіхів можливий тільки через неправильне або надмірне їх вживання. Якщо ж добові норми при відсутності медичних протипоказань в кількості 6-10 ядер в день для дорослої людини дотримані, то сильного шкоди горіхи принести не можуть.

Але, на жаль, незважаючи на весь великий список корисних властивостей, є і деякі протипоказання:

  1. Алергія. Через насиченість вітамінами і речовинами, що входять до складу, а також високого рівня білка волоський горіх є потенційним алергеном. Тому вагітним і годуючим жінкам необхідно з великою обережністю ставитися до вживання горіхів. Це обумовлено тим, що навіть при відсутності реакції у матері вона може проявитися у дитини.
  2. Синдром роздратованого кишечника, виразка шлунка, захворювання підшлункової залози та жовчного міхура у гострій стадії. Горіхи відносяться до продуктів тривалої засвоюваності, тому при наявності цих недуг від них необхідно відмовитися зовсім.
  3. Нейродерміт, атопічний дерматит та інші захворювання шкіри. Всі ці хвороби – наслідки прояву алергічних реакцій. Саме тому продукти навіть з мінімальною сенсибілізуючою активністю з раціону необхідно виключити.

Симптоми алергії на волоські горіхи

При виникненні алергічної реакції людині негайно необхідна медична допомога. При невчасно наданих заходах можливий навіть летальний результат. Тому негайно треба звертатися за допомогою, якщо були помічені наступні симптоми:

  • закладеність носа та кашель;
  • свербіж ротовій порожнині і носа;
  • почервоніння і сльозоточивість очей;
  • набряк горла;
  • висип;
  • набряклість;
  • болі в животі;
  • запаморочення і непритомність;
  • оніміння кінцівок і судоми.

 

Радимо почитати: шкоди і протипоказання горіха макадамія

Читати

Як вибрати і зберігати волоські горіхи

Щоб правильно вибрати горіхи в шкаралупі, потрібно звернути увагу на такі нюанси:

  1. Плоди повинні мати однаковий розмір і однорідний колір без запаху плісняви та прілості.
  2. На шкаралупі не повинно бути механічних пошкоджень і тріщин.
  3. Шкірка повинна бути щільною, сухий без наявності бруду.
  4. При трясінні плід не повинен видавати будь-яких звуків.

Щоб надовго зберегти горіхи, потрібно забезпечити такі умови:

  1. Після покупки висипати горіхи на газету в сухому теплому місці для повного висушування шкаралупи або ж помістити їх на 30 хвилин у ледь теплий духова шафа.
  2. Температура повинна бути не нижче 10 і не вище 15 градусів, при цьому зберігати їх потрібно тільки в тряпичном мішку чи скляній закритою тарі.

Очищені горіхи не призначені для тривалого зберігання. Вони швидко протухают, набувають неприємний затхлий запах і гіркота. Після покупки їх необхідно вжити протягом 10 днів і в жодному разі не зберігати в поліетиленовому пакеті.

Зелені недоспелые горіхи теж довгий час зберігати не можна. Після придбання їх потрібно покласти в холодильник і використовувати протягом 3-5 днів.

Як розколоти і очистити

Щоб вийняти цінне ядро, потрібно постаратися. Люди тисячоліттями намагались знайти найбільш зручний для цього спосіб. Його можна тільки розколоти за допомогою різних інструментів.

  1. Самий зручний і доступний для всіх спосіб – молоток невеликого розміру. Для цього потрібно покласти горіх на обробну дошку плодоніжкою вниз і вдарити по зворотній частині молотком. Такий спосіб дозволить ядру залишитися цілим.
  2. Також підійде використання спеціального орехокола. У нього необхідно покласти горіх і стиснути ручки.
  3. Ніж з гострим кінчиком потрібно вставити між половинками і, провернувши його, розкрити їх. Спосіб досить небезпечний через те, що вставити ніж не так легко, і є ймовірність поранитися.

Як посмажити волоські горіхи

Процес обсмажування дуже простий. Смажені ядра найчастіше використовуються в кулінарії, особливо для приготування кондитерських виробів. При цьому головне – стежити за ступенем обжарювання. При занадто тривалому процесі ядра втрачають всі корисні якості і набувають гіркий присмак.

На суху сковороду потрібно викласти ядра, постійно перемішуючи, і тримати їх на повільному вогні до потемніння. Після чого їх викласти в іншу, більш холодну ємність і дати охолонути.

Як правильно їсти волоські горіхи

Щоб вживання горіхів приносило тільки користь і не завдавало жодної шкоди, треба пам’ятати про деякі правила вживання і суворо їх дотримуватися.

Скільки можна з’їдати в день

Це залежить від маси тіла, статі, фізичної активності і віку. Так, дорослому чоловікові, що веде активний спосіб життя та займається інтелектуальною діяльністю, рекомендується вживати до 10 ядер в день. Жінці з тим же набором характеристик – 6-7 орешин. Дітям до 3 років – тільки після рекомендацій лікаря, з 3 до 10 років – 3 ядра в день.

Усереднений показник при відсутності протипоказань – 6 ядер.

Чи можна їсти на ніч і натщесерце

Протипоказаннями до вживання на голодний шлунок можуть бути лише порушення ШЛУНКОВО-кишкового тракту і органів травлення. Якщо захворювань немає, то з ранку можна їсти горіхи в кількості 1-2 штуки до їжі, ретельно пережовуючи. Також чудовим початком дня буде горіхове масло.

Щодо вживання перед сном – від горіхів необхідно відмовитися. Після 6 годин вечора організму і мозку не потрібна енергетичне підживлення, тому поїдання горіхів перед сном може спричинити накопичення зайвих кілограмів і не принесе ніякої користі.

Чи потрібно мити перед вживанням

Обробка потрібна як зеленим горіхам, так і плодів у твердій шкаралупі. Щодо чищених ядер можна сказати тільки, що мити їх треба, якщо вони продавалися на вагу у відкритому вигляді. Якщо ж вони були розколоті власноруч або куплені в герметичній упаковці, то мити їх не обов’язково.

Чому волоські горіхи гірчать

Причиною гіркого присмаку може бути недотримання умов збирання або зберігання. Але найчастіше відчувається гіркота з-за того, що ядра володіють тонкою плівкою. Щоб від неї позбутися, можна:

  1. Залити ядра окропом на 15 хвилин – тонка шкірка набухне і її можна буде легко зняти.
  2. Поставити в духовку на кілька хвилин – плівка отшелушится самостійно.

Щоб уникнути цієї проблеми при купівлі потрібно вибирати очищені ядра темно-коричневого кольору. Вони не будуть гірчити.

Чи можна давати тваринам волоські горіхи

Волоський горіх відноситься до заборонених продуктів для домашніх вихованців. Вживання їх категорично заборонено в будь-якому вигляді. Вони містять у собі велику концентровану дозу токсинів, які паралізують нервову систему тварин. Печінку і ШЛУНКОВО-кишкового тракту звірів не здатні засвоювати таку кількість рослинних ферментів.

Щодо собак: плоди в щільній оболонці необхідно тримати від них якомога далі. Тварина може розкусити плід, проковтнувши його зі шкаралупою. Ця частина горіха не тільки не засвоюється, але і може пошкодити слизову.

Цікаві факти

  1. На Русі горіхи з’явилися в ХІІ столітті завдяки візантійським ченцям.
  2. Дерево може виростати до 25 м, а в об’ємі стовбура – до 7 м. Середня тривалість життя дерева – 150 років.
  3. З паленої шкірки горіха виробляють активоване вугілля.
  4. З деревини волоського горіха роблять високоякісні меблі. І навіть стільці з однойменного роману Ільфа і Петрова були зроблені саме з нього.
  5. Щоб отримати максимальну користь від горіха, його потрібно розжовувати не менше 1 хвилини.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь