Вівсяне молоко: користь і шкода для організму

Молоко, приготоване з вівсянки, – це дуже цінний і поживний продукт, багатий корисними речовинами і вітамінами. Його можна запросто приготувати вдома, не витрачаючи при цьому значні кошти та використовуючи мінімум продуктів. Любителям вівсянки сподобається молоко на основі цієї культури, як у чистому вигляді, так і з додаванням різних прянощів.

На замітку! Вівсяне молоко використовується при приготуванні випічки, каш, десертів і пудингів.

Цей напій, звичайно, не є справжнім молоком, до якого звикло більшість людей. Для його приготування використовуються пластівці вівса і вода. Для посилення смаку та створення пікантності можна додавати в готовий продукт кардамон, ванілін, мед або корицю.

Склад і калорійність

Вівсяне молоко в своєму складі містить різні макро – і мікроелементи, корисні для здоров’я людини. У продукті міститься значна кількість кальцію, марганцю, міді, заліза, натрію і магнію. До складу входять вітаміни групи В, Н і Є. Присутні цукру природного походження, харчові волокна і клітковина, а також різні амінокислоти. Найбільше в молоці міститься вуглеводів – 7 г, жирів – 1,3 м, а білків – 0,3 г.

В 100 г готового продукту всього 43 ккал.

Чим корисно вівсяне молоко

Загальна користь

1. Цей напій допомагає організму впоратися з холестерином, тим самим поліпшуючи роботу серця і сприятливо впливаючи на судинну систему.
2. Включивши вівсяне молоко в свій щоденний раціон, можна забути про такі проблеми, як запор і метеоризм. Цей напій стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту і допомагає організму захистити слизові шлунка від шкідливих мікроорганізмів, позбавляє від наслідків отруєння.
3. Приймаючи цей продукт постійно, можна захистити свій організм від таких захворювань, як гастрит і виразка. Людям, страждаючим такими захворюваннями, як панкреатит, гепатит і холецистит, призначають пити цей напій регулярно, так як він має властивість виводити зайву жовч.
4. Напій сприяє зміцненню кісток і зубів, нігтів та волосся з-за знаходження в складі кальцію, який в цьому продукті дуже легко засвоюється організмом.
5. Продукт може позбавити від кашлю та сприяє швидкому одужанню при простудних захворюваннях.
6. При схудненні це незамінний помічник, надовго притуплює відчуття голоду, прискорює обмін речовин.
7. У складі молока є клітковина, здатна нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Вона служить в якості профілактичного засобу від порушень роботи кишечника, шлунка та жовчного міхура.
8. Продукт надає благотворний вплив на стан волосся і шкіри, зволожує і знімає роздратування.

Для жінок

Цей напій вживається жінками частіше за все як засіб для схуднення. Також він використовується для приготування різних масок. Небагатьом відомо, що вівсяне молоко благотворно впливає на роботу ендокринної і сечостатевої системи. Жінки, які страждають підвищеним цукром, обов’язково повинні включити напій в свій раціон, так як він володіє низьким глікемічним індексом і дуже корисний для організму.

Фахівці в ході досліджень з’ясували, що вівсяне молоко сприяє виробленню серотоніну, гормону щастя. На основі цього напою можна приготувати велику кількість простих і смачних страв. Випиваючи по одній склянці в день, вже через місяць можна помітити поліпшення стану шкіри. Молоко з вівсяних пластівців покращує обмінні процеси, налагоджує безперебійну роботу ШКТ, очищає кишечник.

Для чоловіків

Чоловіки, часто вживають вівсяне молоко, менше схильні до ризику виникнення серцево-судинних захворювань. Також цей продукт сприяє запобіганню появи таких захворювань, як атеросклероз, інсульт або серцевий напад. Вітамін Е, що входить до складу напою, допомагає організму збільшувати кількість сперматозоїдів, підвищувати їх активність, сприяє вироблення чоловічого статевого гормону – тестостерону.

При вагітності

Вівсяне молоко корисно при вагітності, так як в його складі є фолієва кислота, яка допомагає плоду рости і розвиватися, запобігає різні ускладнення. Воно здатне справитися з нападами токсикозу. З-за високого вмісту клітковини в напої можна забути про проблему закрепів, які турбують практично кожну жінку в положенні.

При грудному вигодовуванні

Даний продукт корисний при грудному вигодовуванні, так як допомагає швидко відновити організм після пологів, запобігти виникнення анемії. Також він допомагає дитині швидко рости, доставляючи через молоко матері необхідні вітаміни і мікроелементи.

Вівсяне молоко допомагає організму виробляти окситоцин і релаксин, які володіють заспокійливим ефектом по відношенню до матері і дитині, стимулюють вироблення молока, підвищують прихильність до малюка.

Для дітей

У вівсяному молоці присутня велика кількість кальцію, який необхідний для зростання маленької людини. Якщо дитина не може вживати продукти, у складі яких є лактоза і казеїн, то цей напій – найоптимальніший варіант. Крім того, вітамінів в ньому ніяк не менше, і він не менш корисний.

Давати дитині вівсяне молоко можна починати не раніше півроку після його народження. До цього моменту додавати в раціон його не варто. Якщо малюк знаходиться на грудному вигодовуванні, то через материнське молоко він отримає всі необхідні вітаміни і мікроелементи. Після введення прикорму в харчування можна включити киселі, каші, запіканки, приготовані на вівсяному молочку.

При схудненні

Вівсяної продукт при схудненні можна приймати по-різному. Його можна пити за півгодини до їжі – це врятує від зайвого вживання калорій, так як напій сприяє зниженню апетиту. Його можна використовувати в якості основного продукту розвантажувального дня. Вживати варто не більше двох літрів напою протягом доби. Це відмінний напій для перекусу.

Вівсяне молоко прискорює роботу обмінних процесів, сприяє очищенню і позбавленню від зайвої рідини. Продукт варто використовувати в якості основного компонента дієтичного раціону. Уникнути переїдання і не залишитися голодним допоможе клітковина, яка перебуває у складі молока.

Вживаючи висококалорійну їжу і при цьому випиваючи достатню кількість молока в день, схуднути все одно не вийде. Найголовніше, щоб організм потребував додаткової енергії, тоді вівсяний продукт посприяє посиленню ефекту, прискоривши обмінні процеси.

Ефективним засобом при схудненні і очищенні організму буде розвантажувальний день на молоці з вівсянки. У цей день можна випити не більше двох літрів напою протягом дня. Воду можна пити за бажанням.

Вівсяне молоко в медицині

Саме по собі молоко з вівсянки до лікарських засобів не відноситься, але завдяки багатому вітамінним складом воно є чудовим допоміжним засобом при дотриманні дієти, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, цукровому діабеті та інших патологій. Краще використовувати молоко, приготоване будинку, так як можна бути точно впевненим, що у нього немає ніяких добавок, підсолоджувачів, підсилювачів смаку.

При цукровому діабеті

Вівсяне молоко збагачене клітковиною. При належному дотриманні дієти, в яку входять продукти, багаті клітковиною, можна знизити ризик розвитку цукрового діабету на 30%. При наявності захворювання продукт сприяє стабілізації рівня цукру в крові, тим самим покращуючи загальний стан організму. Компонент, що знижує цукор – бета-глюкан – сприяє уповільненню процесу всмоктування глюкози, завдяки чому послаблюються діабетичні симптоми. Також вівсяне молоко прискорює процеси загоєння діабетичних виразок.

Важливо: глікемічний індекс вівсяного молока – 30 одиниць.

При панкреатиті

Вівсяне молоко містить у своєму складі безліч корисних речовин, які благотворно впливають на слизову оболонку шлунка. Фахівці з’ясували, що при даному захворюванні продукт сприяє швидкому відновленню, підтримці організму хворого. Для приготування корисного складу треба залити 160 г пластівців 1,5 л води. Дати суміші настоятися близько третини години. Перелити в чашу блендера і збити. Профільтрувати через марлю або дрібне сито. Напій можна вживати в будь-який час. В холодному місці він може зберігатися не більше 3 днів.

При гастриті

При такому захворюванні, як гастрит, важливо практично постійне дотримання дієти, так як їжа, що надходить в організм, їм погано перетравлюється, що негативно позначається на самопочутті. Гастрит може виникнути на тлі ослабленого імунітету, харчової алергії, специфічних бактерій Helicоbacter pylori, вживання лікарських препаратів, що пошкоджують слизову оболонку шлунка, неправильного харчування, порушень обмінних процесів в організмі.

Вівсяне молоко при даному захворюванні – незамінний продукт. Він допомагає пом’якшити симптоми, сприяє продовженню і закріпленню отриманих результатів. Напій обволікає слизову оболонку та стінки шлунка, знімає біль, нормалізує травлення завдяки клітковині і вітамінів, що входять у продукт, позбавляє організм від накопичених токсинів, солей і шкідливих речовин.

При запорах

У вівсяному молоці містяться нутрієнти, які благотворно діють на багато процесів в організмі людини. Клітковина сприяє поліпшенню роботи перистальтики кишечника, тим самим допомагає усунути запори, біль і здуття. Напій допоможе відновити природну мікрофлору кишечника.

Щоб приготувати вівсяний напій, потрібно 45 г вівсяних пластівців залити 250 мл теплої води. Збити суміш у блендері. Пити на голодний шлунок, можна кілька разів в разі необхідності.

Для печінки

При захворюваннях печінки важливо дотримуватися сувору дієту. Тому вівсяне молоко виявиться незамінним джерелом вітамінів і мікроелементів. Завдяки насиченому складу напій сприяє виведенню токсинів і шкідливих речовин з організму. Крім того, овес володіє жовчогінним ефектом, приводить в норму перистальтику кишечника, виводить зайву рідину з організму і нормалізує рівень цукру.

Найбільш корисним буде вживання злаків з неочищеної оболонкою. Каша ж на вівсяних пластівцях особливої користі для печінки не принесе.

Застосування в косметології

Найчастіше можна помітити на полицях косметичних магазинів вівсяне молочко. І не дарма, саме в такому вигляді цей продукт приносить величезну користь для шкіри обличчя. Він сприяє вирівнюванню кольору шкіри, позбавляє від запальних вогнищ, а також від прищів, пом’якшує і зволожує, справляється з дрібними зморшками. Самим простим і ефективним варіантом є протирання шкіри обличчя даними напоєм вранці або ввечері. Можна ще приготувати маску.

Не варто застосовувати маски і використовувати їх в інших косметичних цілях людям, у яких алергія на овес або непереносимість глютену.

Рецепти:

1. Маску для обличчя можна приготувати наступним чином. Потрібно взяти 15 мл вівсяного молочка і стільки ж пюре з картоплі, додати в суміш трохи кислого молока. Отриману масу добре розмішати і нанести на обличчя на третину години. Змити чистою водою.
2. Якщо робити вівсяне молоко будинку, то потім залишається макуха. Його можна використовувати як маски для обличчя. Нанести на шкіру, крім області навколо очей, на третину години. Змити теплою водою. В результаті вийде пружна і підтягнута шкіра. Маска сприяє звуженню пор і усунення подразнення на шкірі. Головне – після проведеної процедури не виходити протягом декількох годин на вулицю.
3. Протираючи обличчя спонжем, який змочений у вівсяному молоці, можна добитися чудового результату – шкірний покрив знайде сяючий вигляд.
4. Для того щоб позбутися від посічених кінчиків, потрібно зробити наступну процедуру. Для неї знадобиться суміш, що складається з вівсяного густого молока. Її потрібно нанести на чисті, трохи вологе волосся на 10 хвилин. Змивати маску потрібно теплою водою. Краще застосовувати цю маску двічі в тиждень або курсом протягом 14 днів, після якого потрібно дати місяць відпочити волоссю.
5. Для приготування відновлює маски для волосся потрібно змішати 2 яєчних жовтки з 15 г будь-якого косметичного масла. В окремій ємності залити 5 ст. л. пластівців з вівса половиною склянки молока і дати час на розбухання, близько чверті години. Після цього всі інгредієнти змішати між собою до однорідної консистенції. Маску нанести на сухе волосся по всій довжині, втираючи в шкіру голови. Після нанесення одягнути поліетиленову шапочку і укутати волосся рушником. Тримати маску близько третини години. Змити теплою водою, потім можна помити голову шампунем. Виконувати таку процедуру можна 1 раз в тиждень.

Шкода та протипоказання

1. У вівсяному молоці присутній глютен, тому його не можна вживати людям, що страждають таким захворюванням, як целіакія.
2. Овес є алергеном.
3. Фитиновая кислота, що входить до складу вівса, викликає ряд ускладнень при остеопорозі.
4. Пити вівсяне молоко при діабеті можна тільки в обмеженій кількості, так як із-за вмісту крохмалю у вівсі він насичує організм великою кількістю глюкози.
5. З-за великого вмісту кальцію у вівсі, він може погіршити стан людини, у якого проблеми з нирками – гломерулонефрит.
6. При гострій стадії захворювань шлунково-кишкового тракту від напою краще відмовитися.

Як правильно зберігати

У холодильнику напій, приготований в домашніх умовах, може зберігатися не більше 4 діб. Він повинен бути в скляній ємності, перед вживанням його краще збовтувати.

Як зробити вівсяне молоко в домашніх умовах

Для приготування краще брати цей злак, так як в ньому максимально збережені всі корисні речовини. Однак і з пластівців вийде непоганий напій. Потрібно взяти 500 г вівсяних пластівців, наприклад «Геркулес», і влити до них 2 л води. Залишити для набрякання пластівців на чверть години. Після цього суміш збити блендером до однорідної консистенції. Отриманий напій можна пропустити через дрібне сито або марлю, але це необов’язково.

Для приготування молока зі справжніх неочищених злаків знадобиться 250 г культури і 1 л кип’яченого молока. Суміш варити на слабкому вогні близько 1,5 годин. Дати охолонути, після чого процідити через марлю.

Є ще один спосіб приготування молока із зерен. Треба взяти 2 склянки неочищеного вівса і залити їх 1 л дистильованої води. Залишити для настоювання протягом 12 годин. По закінченню часу суміш збити і профільтрувати.

Чи можна кип’ятити вівсяне молоко

Вівсяне молоко кип’ятити не рекомендується, так як з-за термічної обробки воно втрачає свої корисні властивості, так і смак напою теж змінюється. Але якщо все ж потрібно кип’ятити, то при високих температурах воно не згорнеться, а буде вести себе практично як коров’яче.

Що можна приготувати з вівсяного молока: рецепти

Булочки

Для приготування морквяного булочок з додаванням вівсяного молока потрібні наступні продукти:

• пластівці з вівса – 2 ст. л.;
• стакан води;
• борошно – 1,5 склянки;
• натерта морква – 100 г;
• цукровий пісок – 15 г;
• сіль – 5 г;
• кукурудзяна олія – 15 г;
• швидкодіючі дріжджі – 5 г;
• апельсинова цедра – 15 г.

Етапи приготування:

1. Для початку підготувати молоко з вівсянки. Залити пластівці водою і дати їм розбухнути протягом 10 годин.
2. Після закінчення часу збити суміш і процідити через марлю.
3. Додати в молоко масло кукурудзи, морква, цукор і сіль, апельсинову цедру і чайну ложку дріжджів швидкодіючих. Всипати борошно і замісити тісто.
4. Поставити в тепле місце, щоб дріжджі почали діяти і тісто піднялося. Це займе не більше 45 хвилин.
5. Тісто розкачати у вигляді ковбаски і розрізати на 8-9 частин, зліпити булочки і помістити на деко, застелене пергаментом або змащений маслом.
6. Покласти готові булочки в тепло, щоб вони трохи піднялися.
7. В цей час нагріти духовку до 180 градусів. Піднялися булочки випікати близько півгодини.
8. Готову випічку прикрасити цукровою пудрою або корицею.

Млинці

Приготувати млинці з вівсяного молока дуже просто. Для цього знадобляться наступні продукти:

• яйця – 3 шт.;
• вівсяної напій – 500 мл;
• окріп – 500 мл;
• сода – 2 г;
• просеянная борошно – 500 г;
• цукор – 20 г;
• сіль – 0,5 чайної ложки або по смаку;
• масло для змащування і для додавання в тісто – 60 г.

Етапи приготування:

1. Розбити в глибоку посуд яйця, додати до них цукор і сіль за смаком, отриману суміш збити.
2. Влити в суміш молоко і гарячу кип’ячену воду, додати соду.
3. Засипати борошно і добре збити, щоб уникнути грудочок.
4. Щоб млинці не липли до сковороді, в тісто влити 50 г соняшникової олії.
5. Готовому тісту дати постояти близько 15-20 хвилин для максимального змішування інгредієнтів, після чого сміливо приступати до смаження.

Цікаві факти

1. Культивацією вівса почали займатися в самому початку нашої ери. Відбувався цей процес спочатку, спираючись на деякі джерела, на південно-сході Європі, Малій Азії. Фахівці припускають, що прабатьком нинішнього вівса був азіатський дикий червоний овес. Однак точно підтвердити цей факт вже неможливо.
2. Деякі вчені вважають, що овес прийшов із затонулої Атлантиди, як і багато інші злакові культури. Це був дар богині Деметри людству. Після того як люди почали міняти місця свого проживання, овес по північному шляху прийшов в інші землі. Його вирощуванням займалися в кліматичних умовах, відповідних злаку.
3. Раніше овес вважався культурою виключно кормовий. Їм годували коней, свиней, овець. Римлянам і грекам здавалося дивним і смішним те, що багато германські племена включали овес в свої страви. З давніх писань відомо, що німецькі поселення займалися обробітком культури ще на самому початку нашої ери.
4. Давньоримський вчений Гален в своїх роботах (129-200 рр.) писав, що вирощуванням вівса займаються також і в Індії.
5. Діоскорид, будучи давньогрецьким лікарем і натуралістом, а також одним із засновників ботаніки, у своїх працях докладно описав цей злак. Він стверджував, що овес володіє лікарськими властивостями, і практикував його використання при лікуванні своїх хворих.
6. Декандоль, є биогеографом і швейцарським ботаніком, творцем першої наукової концепції про появу культурних рослин, у своїх працях стверджував, що про цю культуру не знали ні древні єгиптяни, ні древні євреї.
7. Документально підтверджений факт того, що англосакси в далекому 779 г. на території Англії вирощували овес у великих кількостях.
8. Ця культура, мабуть, єдина в своєму роді, яка може виростати у вологих і холодних кліматичних умовах. Саме тому жителі Англії і Шотландії багато століть поспіль вживали в їжу коржі з борошна, приготовленої з вівса.
9. На початку 7 століття культура з’являється і в Стародавній Русі. Цей злак швидко поширився по всій території держави з-за своїй невибагливості і вміння приживатися в холодному кліматі. Вівсяна мука, каша, кисіль та інші страви на основі даної культури стали повсякденною їжею людей на не одне століття.