Варення з ревеню: користь і шкода для організму

Варення роблять з багатьох фруктів і ягід. Одним з популярних продуктів для приготування смачного десерту є ревінь. Він являє собою рослина, стебла яких містять безліч корисних мікроелементів. Саме вони застосовуються для приготування варення.

Склад і калорійність

Ревінь відноситься до ранніх листових овочів. З шматочків стебел виходить смачне і корисне варення. Але пам’ятайте, що використовуються тільки стебла, так як саме вони містять в собі безліч корисних мікроелементів, а також вітамінів.

До складу входять такі речовини:

  1. Залізо. Необхідно організму для вироблення клітин крові. Недолік заліза стає причиною виникнення анемії. Подібний стан небезпечно для здоров’я пацієнта, особливо для жінок при вагітності.
  2. Клітковина. Сприяє нормальному процесу травлення, поліпшуючи функцію кишечника. Ревінь використовується народними цілителями при захворюваннях органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
  3. Магній. Є основним елементом, який бере участь у зростанні м’язової тканини. При нестачі мінеральної речовини виникають судоми м’язів нижніх кінцівок.
  4. Фосфор. Також відноситься до основних елементів, без якого не проходить жодна біохімічна реакція в організмі. Фосфор у великій кількості міститься не тільки в рибних продуктах, але і в ревені.
  5. Калій. Бере участь у багатьох процесах. Насамперед, він потрібен для обмінних процесів, які відбуваються в клітинах. Також мікроелемент необхідний для зміцнення клітинної мембрани. При нестачі калію відзначаються і різкі перепади осмотичного тиску.
  6. Кальцій. Є основним елементом кісткової тканини. При його недостатності у людини часто виникають переломи навіть після несильних ударів. Мікроелемент потрібно у великій кількості і при вагітності, так як бере участь в будові опорно-рухового апарату плода.
  7. Вітаміни групи В. Досить велика група, в яку входять відразу кілька вітамінів. Всі вони беруть участь у різних біологічних процесах, які відбуваються в організмі людини. Величезне значення для зору має вітамін В2. При його недоліку воно здатне значно погіршуватися. Користь для нервової системи приносять вітаміни В3, В1, В5. При їх недостатній кількості осіб гірше переносить стреси, може розвиватися депресивний стан.
  8. Вітамін С. Це аскорбінова кислота, яка необхідна захисним силам організму для забезпечення профілактики розвитку вірусів і застуд.
  9. Вітамін Е. Це природний антиоксидант. Він сприяє знищення патогенних мікроорганізмів, які стають причиною розвитку серйозних захворювань.
  10. Вітамін К. Його вміст у варення з ревеню недостатнє, але мікроелемент необхідний для контролю рівня згортання крові. Без нього організм недостатньо добре засвоює кальцій.
  11. Яблучна кислота. Необхідна для підтримки кровообігу, зняття набряклості м’яких тканин, активації метаболізму. Також надає легкий проносний ефект.

Також до складу входять пектини і органічні кислоти, які беруть участь у певних процесах організму.

Калорійність продукту становить 314 ккал на 100 г Варення належить до висококалорійних продуктів.

Таким чином, ревінь є досить цінним продуктом, який при правильному його використанні принесе тільки користь для організму завдяки своєму складу.

Чим корисне варення з ревеню

Загальна користь

Користь такого десерту, як варення з ревеню, обумовлена його хімічним складом. Воно позитивно впливає на різні системи та органи. До корисних властивостей відносяться:

  1. Підтримання захисних сил організму. Ця властивість зумовлена наявністю вітаміну С в достатній кількості. При постійному вживанні варення з ревеню організм буде захищений від простудних захворювань, а також розвитку інфекційних уражень.
  2. Підтримка роботи шлунково-кишкового тракту. Достатній вміст клітковини сприяє нормалізації процесу травлення. Смачний десерт може застосовуватися і при запорах, так як володіє легким проносних ефектом.
  3. Активація процесів регенерації. Завдяки вхідним до складу мікроелементів варення має властивість прискорювати процес загоєння невеликих ран і порізів. Також ревінь впливає на склад крові, покращуючи його.
  4. Зміцнення кісток. В десерті міститься достатньо кальцію. Він бере участь в будові кісткової тканини і необхідний у величезних кількостях жінкам при вагітності.
  5. Нормалізація обмінних процесів. Завдяки компонентам, що входять до складу, варення нормалізує метаболічні процеси, що знижує ризик виникнення певних захворювань.
  6. Розщеплення підшкірної жирової клітковини. Незважаючи на велику кількість калорій, продукт може застосовуватися жінками, які підтримують свою вагу. Помірна кількість смачного десерту не зашкодить фігурі.
  7. Сечогінну дію. Завдяки цьому варення з ревеню використовується в народній медицині як засіб для позбавлення від набряків.
  8. Жарознижувальну дію. Великий вміст вітаміну С та інших корисних мікроелементів дозволяє застосовувати варення на основі ревеню в якості засобу від застуди. Воно допоможе не тільки нормалізувати температуру, але і підсилити потовиділення.
  9. Усунення кашлю. У складі варення присутні антиоксиданти. Дані речовини сприяють знищення патогенних мікроорганізмів, які є причиною появи кашлю.
Читайте також:  Крес-салат: користь і шкода для здоров'я

Варення з ревеню використовується народними цілителями для приготування особливих засобів і лікування ряду захворювань. Завдяки своїм властивостям продукт надає позитивний комплексний вплив на весь організм в цілому.

Для жінок

Варення, зварене з ревеню, корисно для жінок. Користь полягає в його складі, завдяки якому продукт надає позитивний вплив на стан волосся, нігтів і шкірний покрив.

Також смачний десерт містить у собі фолієву кислоту. Вона необхідна для жіночого організму, для підтримки нормального функціонування репродуктивної системи. Речовина необхідно для формування плоду на ранніх стадіях вагітності.

Для чоловіків

Ревінь навіть після впливу високих температур принесе неоціненну користь для чоловічого організму. Варення сприяє підтримці чоловічої сили, додає енергію організму. Вхідні до складу мікроелементи допомагають зміцнити кісткову і м’язову тканину, що дуже важливо при регулярних фізичних навантаженнях.

При вагітності

Фахівці не рекомендують їсти варення з ревеню при вагітності. Це обумовлено тим, що продукт може викликати алергічну реакцію і безліч інших побічних ефектів. Серед них відзначають загострення сечокам’яної хвороби, поява печії.

Також в період вагітності вживання варення стає причиною прояви алергічних висипань, що може завдати шкоди плоду.

При грудному вигодовуванні

Лікарі також не рекомендують їсти при годуванні груддю дане варення. Справа в тому, що ревінь відноситься до алергічних продуктів. У дитини може виникати негативна реакція у вигляді діареї, проносу, а також інших проблем з травленням.

Вживання варення з ревеню сприяє погіршенню процесу вироблення грудного молока і значно знижує відсоток жирності. У результаті дитина не наїдається.

Для дітей

Вводити в раціон дитини варення з ревеню можна тільки з 2 років. Це обумовлено тим, що продукт здатний викликати алергію. Вона проявляється у вигляді висипу і свербежу, а також почервоніння шкірного покриву і кропив’янки.

При помірному вживанні смачний десерт сприяє зміцненню імунітету і кісток, зростанню м’язової тканини, підвищенню розумової активності.

При схудненні

Дієтологи не радять вводити варення з ревеню в раціон при дотриманні дієти для схуднення або підтримки оптимальної ваги. Справа в тому, що продукт містить багато калорій, які не сприяють зниженню ваги.

Але до складу ревеню входять речовини, які допомагають розщепити жири та не дозволяють їм відкладатися під шкірою. Таким чином, вживати варення можна тільки у вигляді морсу і в невеликій кількості.

Шкода та протипоказання

Продукт з ревеню не завжди може принести користь. В окремих випадках він здатен завдати шкоди:

  1. Смачний десерт сприяє підвищенню цукру в крові. Його не можна вживати при наявності цукрового діабету.
  2. Продукт негативно впливає на масу тіла. Великий вміст калорій негативно позначається на фігурі.
  3. При зловживанні варенням з ревеню може спостерігатися порушення процесу травлення. При цьому виникає діарея, яка змінюється тривалими запорами. Саме тому не слід їсти ласощі у великих кількостях.
  4. Варення сприяє осіданню радикалів, що провокує формування твердих утворень в нирках. В результаті розвивається сечокам’яна хвороба. Подібний шкоду обумовлений тим, що в ревени міститься велика кількість щавлевої кислоти.
  5. Продукт викликає алергію при підвищеній чутливості до входять до складу компонентів. Вона характеризується появою невеликих висипань червоного кольору, свербінням, почервонінням шкіри та іншими ознаками.

Фахівці стверджують, що варення може завдати шкоди тільки в тому випадку, якщо його вживати у великих кількостях, перевищуючи дозування. Негативної реакції вдається уникнути якщо їсти його в невеликих кількостях.

Смачний десерт можна споживати при наявності таких протипоказань:

  1. Захворювання органів шлунково-кишкового тракту, особливо в гострому періоді.
  2. Наявність зайвої ваги або будь-якого ступеня ожиріння.
  3. Діабет або схильність до його появи.
  4. Хвороби суглобів. До них відносяться ревматизм, артрит, остеопороз та інші.
  5. Виразка шлунка і підвищена кислотність.

До протипоказань відноситься і наявність алергії на ревінь. Варення можна їсти щодня. Дозування, яка не спровокує виникнення негативних реакцій, становить не більше 30 г.

Коли можна збирати ревінь для варення

Ревінь відноситься до продуктів, які можна збирати ранньою весною. Фахівці говорять про те, що краще всього його зрізати до середини червня. Це обумовлено тим, що вплив високих температур провокує огрубіння стебел і руйнування корисних речовин. В результаті продукт буде не придатний для приготування варення.

Читайте також:  Риба сом: користь і шкода для організму людини

Також у більш дорослих пагонах присутній щавлева кислота в більшій кількості. Вона робить негативний вплив на весь організм, провокуючи порушення певних процесів.

Після зрізання стебел з них необхідно відразу видалити і листя, так як в них також присутня достатня кількість щавлевої кислоти.

Важливо пам’ятати, що варення принесе користь для організму тільки в тому випадку, якщо рослина була правильно й вчасно зібрано.

Як приготувати варення з ревеню: рецепти

Перш, ніж готувати варення, необхідно правильно вибрати ревінь. Стебла краще всього брати середнього розміру, так як в них найбільше присутня корисних речовин. Також важливо, щоб на поверхні стеблинок відсутні різного роду ушкодження.

Існує велика кількість рецептів, як приготувати смачне і корисне варення з ревеню. Можна скористатися класичним рецептом. Щоб приготувати десерт, потрібно цукровий пісок і стебла рослини в рівних кількостях.

Ревінь промити, нарізати кубиками, потім пересипати цукровим піском. Каструлю поставити на плиту і довести до кипіння. Все прокип’ятити протягом 5 хвилин і відставити. Коли бісквіт охолоне, повторити все ще двічі. Після цього розлити по банках, закрити кришками. Поставити в прохолодне місце після охолодження. Для цього підійде холодильник або льох.

Також можна додати й інші ягоди або фрукти. Так десерт придбає особливий аромат, унікальний смак.

З апельсином

При додаванні цитруса десерт набуває приємний колір і аромат. Він прекрасно підійде до випічки. Але перед вживанням необхідно переконатися у відсутності алергічної реакції на апельсин, так як він ставиться до алергенним продуктів.

Для приготування знадобляться такі продукти:

  • ревінь в кількості 1 кг;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 0,5 кг апельсинів.

Цитруси потрібно очистити від шкіри, порізати. У каструлю насипати цукор, ревінь, попередньо промитий і нарізаний кубиками, апельсини. Все має настоятися.

На вогонь варення можна поставити, коли цукровий пісок повністю розчинитися. Довести до кипіння. Для додання більш яскравого аромату можна додати невелику кількість цедри. Варити масу до загусання. Потім розлити в банки, які попередньо потрібно простерилізувати.

З лимоном

Таке варення стане відмінним засобом при застудах, так як в ньому присутня достатня кількість вітаміну С. Також воно володіє жарознижуючим ефектом. Щоб його приготувати, потрібно взяти по 1 кг ревеню і цукру, один великий лимон.

З цитруса потрібно зняти цедру, а м’якоть подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера. Стебла помити і нарізати, висипати цукор. Наполягати все протягом доби в холодильнику. Після цього прокип’ятити протягом 5 хвилин, остудити.

Потім, коли варення охолоне, знову поставити на плиту і прокип’ятити. Таким чином, кипіти воно повинно двічі по 5 хвилин. Коли варення прокипить 2 рази, додати м’якоть лимона і знову варити протягом 10 хвилин.

З яблуком

Користується популярністю і рецепт із стебел рослини з додаванням яблука. Подібне поєднання досить вдале, десерт виходить ароматним, корисним і приємним на смак.

Щоб приготувати його, потрібно заздалегідь підготувати наступні інгредієнти:

  • по 2 кг цукру і ревеню;
  • пара чайних ложок кориці;
  • 1 кг яблук.

Стебла рослини і яблука, перш за все, потрібно помити. З яблук зняти шкірку і нарізати. Ревінь також нарізати. Все змішати в ємності і залишити, поки не розчиниться цукор-пісок. Каструлю поставити на плиту. Як все закипіло, зменшити потужність плити і варити протягом 15 хвилин. Варення має загуснути. Розливати його в гарячому вигляді в банки, заздалегідь простерилізовану.

З корицею

Такий продукт, як кориця, дозволяє зробити десерт більш пряним, ароматним. Варити його також нескладно, і з ним може впоратися будь-яка господиня. Перед приготуванням слід підготувати ревінь в кількості 1 кг. Помити і нарізати його кубиками невеликого розміру. Також буде потрібно 1 кг цукру і маленька ложка кориці.

Порізані стебла скласти в ємність і пересипати цукром (500 г). Всі настояти протягом 12 годин. Цукор повинен розчинитися, а зі стебел – виділитися сік. Сік злити в окрему ємність і поставити на плиту, включити мінімальний вогонь. Як він закипить, висипати решту цукрового піску. Коли сироп буде готовий, покласти шматочки стебел і варити протягом 5 хвилин. Потім відставити і дати настоятися протягом 5 годин. Після цього знову прокип’ятити протягом 5 хвилин і остудити. Кип’ятіння повторити і в третій раз, додати корицю. Залишити на плиті ще на 5 хвилин.

Читайте також:  Огірковий сік: користь і шкода для організму

Отриманий десерт розлити в банки, поки не охолов. Їх потрібно поставити вниз кришками, а після остигання прибрати для зберігання.

З бананом

Ревінь чудово поєднується і з бананом. Варення виходить в міру солодким і ароматним. Такий десерт сподобається не тільки дітям, але і дорослим. Для його приготування потрібні такі компоненти:

  • цукровий пісок в кількості 1 кг;
  • ревінь – 1 кг;
  • банани – 500 г.

Ревінь очистити від листя, помити і порізати на кубики невеликого розміру. Банани також очистити від шкірки і порізати. Цукор і ревінь змішати в каструлі, поставити в холодне місце на 10 годин. Коли цукор розчиниться, прокип’ятити на мінімальному вогні протягом 5 хвилин, остудити. Повторити процедуру. Після того, як варення охолоне другий раз, додати банани і ще раз прокип’ятити близько 7 хвилин.

По банкам готове варення розлити у гарячому вигляді, закрити кришками і дати охолонути. Зберігати можна протягом півроку.

В мультиварці

Готувати варення можна і в мультиварці. Вона є гарною помічницею будь-якій господині, так як дозволяє приготувати практично будь-яке блюдо швидко і без зайвих клопотів. Щоб приготувати смачний десерт, потрібно підготувати ревінь в кількості 1 кг і стільки ж цукрового піску.

Ревінь промити, розрізати. Засипати його в чашу мультиварки і пересипати цукром. Настояти все протягом 12 годин. Варити на режимі «Гасіння», так як потужність при цьому невелика, маса не втече.

Перевагою мультиварки є те, що вона готує досить швидко. Для приготування варення потрібно всього годину. Таймер потрібно виставити саме на цей час. Після чого його можна розкладати по банках і закривати кришкою.

Як стерилізувати банки

Способів стерилізації банок існує кілька. Кожна господиня може вибрати той, що зручніше і простіше. Але перед тим, як їх простерилізувати, необхідно:

  1. Перевірити тару на наявність сколів та тріщин. Це неприпустимо для зберігання харчових продуктів. Крім того, при наявності тріщин під час закладки варення банку може лопнути.
  2. Кришки повинні піддаватися стерилізації. Їх слід перевірити на наявність пошкоджень. На них не повинно бути вм’ятин.
  3. Не слід мити банки засобами побутової хімії. Досить їх помити за допомогою звичайного засобу для миття посуду і кілька разів ретельно прополоскати проточною водою.

Стерилізувати банки можна наступними способами:

  1. В мікрохвильовці. Налити в банки води і поставити в мікрохвильову піч на 7 хвилин. Кришки прокип’ятити окремо на плиті.
  2. На водяній бані. У каструлю налити води, зверху встановити сито. Можна використовувати друшляк. Банки поставити зверху, коли закипить вода. Стерилізувати протягом 5-7 хвилин.
  3. У духовці. На думку багатьох, це найпростіший спосіб, особливо якщо потрібно простерилізувати відразу кілька банок з кришками. Важливо, що такий метод не підходить, якщо кришки силіконові. Банки разом з кришками поставити на деко. Духовку розігріти до 120 градусів. Стерилізувати від 15 до 25 хвилин в залежності від об’єму тари.

Кожен спосіб має свої переваги і недоліки. Але всі вони дозволяють добре простерилізувати банки і надовго зберегти приготовані заготовки.

Цікаві факти

Ревінь – багаторічна рослина, стебла якого добре підходять для приготування варення. Ось декілька цікавих фактів:

  1. Рослина користується великою популярністю в Естонії. Його стебла використовуються у випічці. З нього готують смачні і досить солодкі тістечка, кекси і навіть торти. Для надання особливого аромату додають корицю.
  2. Ревінь можна зберігати після зрізки не більше 3 діб. Для більшої схоронності краще всього стебла нарізати і покласти в морозильну камеру.
  3. Вперше ревінь згадується в китайських рукописах, датованих 2700 роком до нашої ери. Його застосовували в медичних цілях.
  4. Дієта на основі ревеню серед голлівудських зірок була дуже популярна. Багато жінок стверджують, що з її допомогою їм вдалося позбутися за один місяць від 4 кг ваги. Основою харчування є саме ревінь, який вживають в кожний прийом їжі.

Американці також не залишаються байдужими до ревеню. Його поєднують з полуницею. Таким чином, рослина вже тривалий час застосовується не тільки в кулінарії, але і медицині.

Ревінь багатий різноманітними мікроелементами, клітковиною і вітамінами. У ньому міститься цілий комплекс корисних речовин. Його вживання в помірних кількостях сприяє не тільки підвищенню настрою, але і робить позитивний вплив на різні системи організму, в тому числі і імунітет. Але варення з ревеню може нанести шкоду організму. Про це обов’язково потрібно пам’ятати і не зловживати продуктом.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь