Варення з кульбаб: користь і шкода

Яскраво-жовта кульбаба, немов маленьке сонечко, асоціюється з весною, дитинством, плетінням вінків. Але це маленьке диво природи – незвичайний квітка. Про її користь знали наші предки. Вони шанували рослина, і це цілком зрозуміло.

Кульбаба – це багаторічник з астрового сімейства. На сьогоднішній день відомо приблизно дві тисячі видів рослини, і лише 70 з них вивчені наукою. Листя квітки утворюють розетку з крупнозубчастим краєм. Сама квітка має жовте або біле забарвлення.

Її корисні властивості здатні виліковувати запори, усувати метаболізм, виводити холестерин, підтримувати здоров’я печінки, покращувати роботу ШКТ і багато іншого. Варто відзначити, що в медицині використовуються всі частини цієї рослини. Наприклад, з коренів готують відвари й цілющі настоянки, а листя використовують для настоїв. З соку кульбаби або її молочка виробляють велику кількість косметичних препаратів, здатних омолодити і вирівняти шкіру. Ну, і звичайно, самі суцвіття, яскраві і пухнасті, теж можуть творити чудеса завдяки своєму унікальному складу. До наших днів дійшло чимало відомостей про те, де вони використовуються в якості основного компонента – це лікарські засоби, продукти косметології, і, звичайно ж, страви з цієї рослини.

Одним з найбільш популярних рецептів вважається варення з кульбаб, які багато господинь готують вдома, щоб не тільки пригостити домашніх смачним ласощами, але і підтримати здоров’я близьких.

Склад і калорійність

Оскільки сама кульбаба дуже корисна завдяки цілющим елементів у своєму складі, то і варення, виготовлене з нього, що володіє схожими якостями. У його складі можна знайти:

  • фосфор;
  • кальцій;
  • залізо;
  • калій;
  • марганець;
  • цинк;
  • селен;
  • мідь;
  • йод;
  • токоферол;
  • вітаміни групи В, С, К, РР;
  • холін;
  • бета-каротин;
  • харчові волокна;
  • пектин.

Калорійність 100 г варення становить 192 ккал, білків – 1 г, а жирів і вуглеводів – 0,15 м і 49 г відповідно.

Завдяки такому унікальному складу варення з кульбаб є не тільки чудовим десертом, але і засобом, що допомагає при шлунково-кишкових захворюваннях, заспокоює нервову систему і активізує мозкову діяльність.

Корисні властивості варення з кульбаб

Загальна користь

Наукове співтовариство серйозно взялася за дослідження даної рослини і встановило її однозначну користь для організму людини. Але на цьому він не зупинився і також досліджувало практично всі продукти, які виробляються з кульбаби. Варення не стало винятком, тим більше вивчаючи, можна було досхочу поласувати смачним «піддослідним». В результаті були встановлені наступні властивості солодкого десерту:

  • відновлення клітин печінки, профілактика і лікування хвороб цього органу;
  • зниження кислотності шлунка;
  • жовчогінну властивість;
  • лікування і профілактика сечового міхура і хвороб сечовивідних шляхів;
  • уповільнення процесів старіння;
  • лікування кишкових інфекцій;
  • профілактика онкологічних захворювань;
  • уповільнення процесів старіння;
  • поліпшення стану шкірних покривів;
  • підвищення імунітету;
  • лікування і профілактика сезонних вірусних інфекцій;
  • профілактика і лікування бронхіту;
  • зміцнення кісткового скелета;
  • лікування артриту та подагри;
  • нормалізація сну та нервової системи;
  • підвищення загального тонусу;
  • виведення шлаків і токсинів;
  • підвищення метаболізму;
  • профілактика анемії;
  • поліпшення пам’яті.

Такий багатий список говорить про унікальність продукту. Але на деяких хворобах і використанні варення в їх лікуванні слід зупинитися більш докладно.

Для жінок

Жінкам мед з кульбаби буде дуже корисний. Як відомо, слабка стать частіше схильний до депресій і стресів, а варення здатне відновити гармонію і заспокоїти нервову систему, повернувши спокій і усунувши проблеми зі сном. Крім того, цей продукт також здатний підтримати здоров’я шкіри і поліпшити її зовнішній вигляд, уповільнюючи старіння. Крім загального корисного впливу, продукт здатний нормалізувати менструальний цикл і вирішити проблеми з овуляцією. Тому жінкам можна і потрібно їсти солодке і корисне ліки!

Для чоловіків

Чоловікам дивовижний продукт допоможе підвищити витривалість, нормалізувати гормональний фон, усунути проблеми кісткових тканин, а також підвищити потенцію, що для сильної статі є дуже важливим аспектом. Таким чином, варення здатне впоратися з проблемами суто чоловічого характеру.

При вагітності

Вагітність – це очікування дива. Кожна майбутня мама дуже відповідально ставиться до свого здоров’я та здоров’я своєї дитини. Унікальне варення стане добрим помічником в період очікування малюка. Воно усуне проблеми шкіри, які часто виникають у вагітних жінок, наприклад, такі як гіперпігментація. Також воно очистить організм від шкідливих речовин, налагодить травлення, виведе зайву рідину, усуне набряки, впоратися з безсонням, анемією і поліпшить настрій. Лікарі рекомендують з’їдати в день по 2-3 чайні ложечки цієї страви, і тоді шкода буде виключений, а організм мами і малюка насититься корисними вітамінами та мінералами.

При грудному вигодовуванні

Годуючим мамам також корисно буде вживати кульбабовий мед, але не в перший місяць після народження малюка. Варення чудово підвищує лактацію. При цьому вводити його в раціон слід поступово, починаючи з малих доз, щоб уникнути алергічних реакцій і проблем з кишечником у дитини. Нормою вважається 1 або 2 столові ложки на добу. Ласощі наситить маму і дитину всіма корисними речовинами, якими так щедро нагородила чарівниця-природа.

Читайте також:  Тала вода: користь і шкода для організму

Для дітей

Дітям, на жаль, вживати мед з кульбаби небажано. Лікарі не рекомендують вводити в меню продукт малюкам до п’ятирічного віку взагалі, т. к. він здатний викликати сильну алергію саме на квітки рослини. Крім того, до 18 років пригощати дитину варенням слід вкрай обережно і дуже рідко, тому що саме до цього віку відбувається формування скелета, а варення може заважати правильному його формування. У будь-якому випадку перед прийомом необхідно проконсультуватися з лікарем педіатром, щоб встановити всі можливі ризики для дитини.

При схудненні

Сидячи на дієті, люди змушені відмовлятися від улюблених страв і солодощів. В результаті виникають і зриви в харчуванні, і нервові збої, а також спостерігається нестача корисних речовин в організмі. Варення з кульбаби здатне заповнити відсутні організму мікроелементи, поліпшити травлення, підвищити швидкість метаболізму, вивести зайву рідину, позбавити від шлаків і токсинів, а також нормалізувати нервову систему, поліпшити загальний тонус, сприяти підтримці стану шкіри в здоровому вигляді. Крім того, варення відмінно замінить солодощі і усуне тягу до них. Але все ж не варто накидатися на цілющий продукт і є його банками. Досить 1 столової ложки за тридцять хвилин до прийому їжі, і фігура зі здоров’ям будуть у повному порядку.

Варення (мед) з кульбаб в медицині

При цукровому діабеті

Кульбабовий мед дійсно корисний при більшості захворювань, але користь від нього хворим на цукровий діабет – досить спірне питання. Справа в тому, що сама рослина здатна знижувати рівень глюкози, але в процесі приготування кульбабового меду використовується саме цукор, який небезпечний для пацієнтів з цим діагнозом. Проте лікарі не виключають вживання продукту, але рекомендують замінити цукор фруктозою. При цьому добова норма не повинна перевищувати 2-4 чайних ложок ласощі. У будь-якому випадку перед тим як вживати варення, слід проконсультуватися у фахівця і не встановлювати обмеження та послаблення самому!

При гастриті

Гастрит є серйозною перешкодою для вживання звичних і улюблених продуктів. Народна медицина передбачила безліч солодощів, які можна їсти хворим без особливої шкоди для здоров’я. Але кульбабове варення в період загострення під забороною. Пацієнтам у стадії глибокої ремісії з підвищеною кислотністю шлунка можна вживати варення не частіше 3 разів на тиждень по 2 столові ложки в день.

Для печінки

Окремо варто відзначити користь кульбабового меду для такого життєво важливого органа людського тіла, як печінка. Справа в тому, що сама кульбаба вважається природним гепатопротектором. Її властивості аналогічні властивостям лікарських препаратів, які стоять на полицях аптечних мереж. У процесі приготування варення цей чудодійний ефект нікуди не зникає, тому варення також несе неоціненну користь для здоров’я печінки. Крім того, воно здатне зупинити розвиток деяких важких захворювань даного людського органу. Його дія полягає в наступному:

  1. Відновлення печінки на клітинному рівні. Завдяки цій властивості варення перешкоджає появі і розвитку такого небезпечного захворювання, як цироз.
  2. Мед з квіток кульбаби очищає печінку від токсинів, шлаків і радіонуклідів. У зв’язку з цим робота органу поліпшується, а неприємні симптоми зникають.
  3. Щоденний прийом варення в якості лікарського препарату покращує метаболізм, підвищує швидкість обмінних процесів і природно заповнює брак корисних мікроелементів в організмі людини.

Вживати продукт слід не більше п’яти разів на добу по 1 чайній ложці. Мед потрібно розчинити в склянці зеленого чаю або розторопші, яка разом з кульбабою надають відмінний протизапальний, жовчогінний і тонізуючий ефект.

Але фахівці нагадують, що варення – це не панацея. Тому, навіть вживаючи чарівне засіб, не можна відмовлятися від методів традиційної медицини, потрібно обов’язково приймати препарати, призначені лікарем. Тільки їх спільна з варенням «робота» здатна позбавити людину від захворювань печінки і підтримати здоров’я.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на великий список вітамінів і мікроелементів, сприяють підтримці здоров’я, а також сприятливому впливу на роботу організму в цілому, варення з кульбаб здатне принести деяку шкоду, тому слід знати протипоказання до вживання даного продукту, щоб виключити всі можливі неприємні наслідки.

Протипоказання існують наступні:

  • чутливість до йоду;
  • алергічна реакція на мед;
  • загострення гастриту;
  • жовчнокам’яна хвороба;
  • діарея та нудота;
  • цукровий діабет;
  • виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
  • дитячий вік до 5 років.

Варто також відзначити, що в будь-якому випадку варення потрібно вживати з обережністю, а не є його ложками на сніданок, обід і вечерю.

Коли і як збирати кульбаби для варення

Щоб кульбабове варення принесло найбільший цілющий ефект і виявив всі свої позитивні властивості, потрібно ознайомитися з правилами збору сировини, а також знати час і місце його видобутку.

  1. Отже, найголовніше правило – це збір квіток у віддалених від населених пунктів та автошляхів місцях. Справа в тому, що кульбаба, як губка, вбирає в себе всі шкідливі речовини, які є в навколишньому його атмосфері. При приготуванні варення всі ці мікроби потраплять в готовий продукт, і тоді користі організму точно не додасться!
  2. Далі слід визначитися з розміром рослини. Для варення підійдуть ті, що досягли дворічного віку, т. к. їх складу більш насичене мікроелементами, ніж у молодих представників. Ті, що ростуть більше двох років, зазвичай більші за розміром.
  3. Суцвіття повинні бути розкриті під час збору і не мати потемніння і комах. Крім того, листя рослини повинні бути розправлені і не мати жодних ушкоджень або скручувань. Саме з таких квітів і робиться знаменитий мед або варення з кульбаб.
  4. Далі слід зрізати або відірвати капелюшок квітки під саму голівку.
  5. Необхідно також відзначити, що склад готової страви повинен включати в себе 98% суцвіть, а 2% можна залишити на стебла і листя. Їх присутність тільки збагатить варення корисними компонентами.
  6. Найкраще збирати квіти в кінці квітня або в травні в сухий день в обідній час. Саме в цей момент квіти набирають велику кількість нектару і стоять з широко відкритими голівками.
Читайте також:  Грушевий сік: користь і шкода для здоров'я

Знаючи ці нехитрі тонкощі збору рослини, можна приготувати справжній цілющий мед, здатний впоратися з багатьма недугами.

Як зробити кульбабове варення: рецепти

Існує безліч рецептів для приготування бурштинового варення. Кожен виготовляє його в залежності від своїх смакових переваг. Ось тільки деякі з них:

Класичний

Інгредієнти:

  • Квітки кульбаби – 400 г.
  • Кип’ячена вода – 2 склянки.
  • Цукор – 7 склянок.

Приготування:

  1. Суцвіття залити окропом і поставити варитися на вогонь.
  2. Після того як вода закипить, варити ще дві хвилини і зняти з плити.
  3. Потім профільтрувати рідина через марлевий шар, додати цукровий пісок у відвар і знову поставити на плиту.
  4. Після закипання готувати варення протягом 7-8 хвилин.

Популярний з лимоном

Інгредієнти:

  • Суцвіття кульбаби – 400 г.
  • Цукор – 1,5 кг
  • Вода – 2 склянки.
  • Лимон – 1 шт.

Приготування:

  1. Квіти залити водою і поставити на вогонь. Після закипання варити протягом 10 хвилин.
  2. Потім додати порізаний на часточки лимона разом з шкіркою. Проварити ще 5 хвилин і зняти з плити.
  3. Після цього укутати каструлю теплим пледом і на одну добу прибрати в тепле місце.
  4. По закінченні вказаного часу процідити відвар через марлю, додати цукровий пісок і проварити протягом 5 хвилин. Цей процес повторювати до тих пір, поки рідина не придбає характерну в’язкість. Зазвичай це два або три рази.

Квіткове з апельсином

Інгредієнти:

  • 100 шт. суцвіть кульбаби.
  • 320 г цукрового піску.
  • 1 стакан води.
  • Половина лимона.
  • Половина апельсина.
  • У даному рецепті обсяг склянки дорівнює 250 г.

Приготування:

  1. Квітки рослини замочити на ніч у воді.
  2. Процідити і розібрати суцвіття, тобто відокремити самі пелюстки від чашечки.
  3. Залити склянкою води отримані пелюсточки і поставити варитися. Після того як вода закипить, продовжувати варіння 10 хвилин.
  4. Зняти з плити, профільтрувати і віджати через марлю.
  5. Апельсин і лимон вимити і нарізати невеликими шматочками. Додати в проціджену рідину з кульбаб.
  6. Приєднати цукор.
  7. Суміш варити протягом 20 хвилин з моменту закипання. При цьому варення слід заважати щоб уникнути пригорання.
  8. Розлити готовий продукт в стерильний посуд і зберігати в прохолодному місці.

Без варіння варення

Інгредієнти:

  • Квітки кульбаби – 400 г.
  • Цукор – 800 г.

Приготування:

  1. Підготувати чисту банку, куди на дно укласти квітки рослини.
  2. Далі взяти цукор і насипати його зверху. Співвідношення суцвіть і цукру повинно бути 1:2. Повторювати до тих пір, поки посудину повністю не заповниться інгредієнтами. Останнім шаром йде цукровий пісок.
  3. Після цього щільно закрити банку кришкою і поставити її в сонячне місце, де вона буде вистоюватися протягом двох тижнів.
  4. Після закінчення терміну прибрати варення в холодильник.

Кульбабовий мед з ревенем

Інгредієнти:

  • 180 г квіток кульбаби.
  • 950 мл води.
  • 400 г цукру.
  • 300 г ревеню.
  • Один лимон.
  • 70 г листя вишні.

Приготування:

  1. Ревінь і кульбаби ретельно промити.
  2. Ревінь очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.
  3. У воду додати цукровий пісок і варити до розчинення останнього.
  4. В отриманий сироп покласти ревінь, кульбаби і вишневі листочки.
  5. Проварити масу на слабкому вогні протягом 20 хвилин.
  6. Одержаний продукт процідити через марлю.
  7. Вибрати шматки ревеню і покласти їх в каструлю з процідженої рідиною.
  8. Посуд поставити на вогонь і продовжувати процес варіння протягом однієї години.
  9. Отримане варення розкласти в підготовлений посуд і закрити кришками.

Варення з кульбаб з м’ятою, лимоном і мандарином

Інгредієнти:

  • Кульбаба – 450 г.
  • Мандарин – 3 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Цукор – 250 кг.
  • М’ята – 50 г.
  • Вода кип’ячена – 2 л.

Приготування:

  1. З мандаринів віджати сік.
  2. З’єднати всі компоненти, крім цукрового піску, і поставити варити на 20 хвилин з моменту закипання продукту.
  3. Процідити через марлю або дрібного сита і додати цукор і знову поставити на плиту.
  4. Варити варення на слабкому вогні протягом двох годин, регулярно помішуючи.

Готовий продукт зберігають в холодному місці в загорнених банках.

Кульбабове варення з динею

Інгредієнти:

  • Кульбаба – 400 г.
  • М’якоть дині – 150 г.
  • Цукровий пісок – 2,5 кг.
  • Вода – 2 л

Приготування:

  1. Подрібнені суцвіття кульбаби помістити в каструлю і залити їх водою. Суміш залишити на одну добу.
  2. Потім процідити відстояний продукт і додати до нього всі залишилися інгредієнти.
  3. Поставити на слабкий вогонь і варити до появи характерної густоти.
  4. Готовий продукт розлити у підготовлений посуд і закатати.

Як вживати варення з кульбаб

Щоб домогтися від варення з кульбаб максимально корисного результату, необхідно правильно його вживати в залежності від діагнозу і загального стану людини. Також слід враховувати й індивідуальні особливості організму.

Читайте також:  Чорний рис: користь і шкода для здоров'я

  1. Здоровій людині, яка хоче підтримати стан свого здоров’я, варення слід їсти не частіше п’яти разів на тиждень, при цьому норма прийому в добу становить не більше 2 столових ложок.
  2. При захворюваннях печінки рекомендовано приймати абсолютно так само, як і здоровій людині, тобто 2 столові ложки на добу не частіше п’яти разів на тиждень. При цьому неважливо – до або після їжі.
  3. Для профілактики і лікування хвороб суглобів продукт їдять вранці на голодний шлунок. Добова норма становить 1 столову ложку. Курс лікування необхідно проводити один місяць.
  4. При захворюваннях серцево-судинної системи ласощі необхідно вживати по 1 чайній ложечці за дві години до першого прийому їжі. Лікування триває протягом двох тижнів.
  5. При сильному кашлі і проблем з легенями варення годиться їсти через кожні два або три години. При цьому їдять по 1 десертній ложці, а потім запивають чаєм або молоком. Засіб можна вживати до повного зникнення симптомів.
  6. Для зняття запалень і підвищення тонусу людського організму варення з’єднують з розчином розторопші і додають зелений чай 1 столову ложку. Також можна змішати мед з кульбаби з кип’яченою водою в такому ж обсязі і вживати вранці на голодний шлунок.
  7. Якщо запити кілька чайних ложок теплим трав’яним чаєм або молоком, то таким чином можна заспокоїти нервову систему і уникнути наслідків нервових зривів.
  8. Варення здатне допомогти людям, у яких спостерігаються часті запори. Для позбавлення від такої неприємної ситуації слід з’єднати 50 г кульбабових солодощів з половиною склянки соку ріпи і випивати вранці на голодний шлунок. Якщо ж ріпи немає, можна розбавити 15 г кульбабового меду з 250 мл молока і пити перед сном. Молоко при цьому повинно бути теплим, але не гарячим.
  9. Людям з діагнозом «гепатит» можна лікувати хворобу наступним засобом з варення, буряка, хрону, моркви і горілки. Необхідно змішати по одній склянці соку овочів з однією склянкою варення і 30 мл горілки, а також додати лимонний сік, вичавлений з 2 плодів.
  10. Для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту рекомендовано вживати по 2 чайних ложки перед кожним прийомом їжі.

З чим краще поєднувати варення з кульбаб

Необов’язково є варення в якості самостійного продукту. Його можна поєднувати з іншими компонентами, щоразу відчуваючи дивовижний смак і користь. Наприклад, його можна намазати на хлібобулочний виріб або тости, а також додати в випічку, зробивши гостину солодким і корисним. Крім того, його можна додати в чай і молоко і отримувати задоволення від напою. Варення також змішують з деякими продуктами і корисними травами, щоб посилити його цілющу силу:

  1. З лимоном і медом – проти простуди і різних вірусних інфекцій.
  2. З м’ятою, ромашкою, мелісою або бергамотом – для заспокійливого впливу.
  3. З розторопшею – для посилення жовчогінних та протизапальних властивостей.

Ну, а якщо людина вважає за краще пити зелений чай, то кульбабова солодкість відтінятиме яскравий смак напою і подарує незабутні смакові відчуття.

Цікаві факти

  1. У кореневої частини кульбаби знаходиться каучук, і деякий час його добували саме звідти. Потім на зміну прийшло каучукове дерево, і технології збору з рослин цього компонента були забуті, але сьогодні каучукова видобуток з кореня кульбаби знову починає відроджуватися.
  2. Сік кульбаби здатний знизити больові відчуття від укусу бджоли.
  3. В одній квіткової голівці міститься приблизно 200 насіння, а з куща їх кількість досягає семи тисяч.
  4. Ці дивовижні квіточки могли б служити годинами, тому що вони всього лише з невеликою різницею відкривають свої суцвіття близько шести годин ранку, а закривають в три години по полудні.
  5. Не скрізь кульбаби називають квітами. Наприклад, у Китаї їх відносять до овочів і використовують у приготуванні багатьох страв.
  6. Дивовижний сорт цієї рослини росте на Кавказьких горах. Пелюстки кульбаби в тій місцевості пофарбовані у фіолетовий колір.
  7. Існує також свято, присвячений кульбабі. Відзначають його в американському штаті Огайо в першу травневу суботу і прикрашають квітами предмети одягу, житла і готують частування з використанням цієї рослини.
  8. Один із сортів, а конкретно «кульбаба Белоязычковый» виростає тільки на Кольському півострові і ніде більше. Саме тому цей сорт занесений в Червону книгу.
  9. На Великій Вітчизняній Війні солдати Німеччини знайшли досить незвичайне застосування рослині. Вони варили з кульбабкових коренів, які були попередньо обсмажені, кава. Смак схожий з традиційним напоєм.
  10. Насіння кульбаби, до того як вкоренитися в землі, здатні подолати не одну сотню кілометрів.
  11. У Бельгії до кульбабі ставляться дуже трепетно: його використовують не тільки в медицині і косметології, але і варять з нього пиво.

Отже, маленький і крихкий кульбаба не так безсилий. Він наділений великою цілющою силою і здатний впоратися навіть з самими серйозними захворюваннями. Саме тому варення з його суцвіть також вважається чарівним «зіллям», допомагає в лікуванні багатьох хвороб і зміцнює імунітет. Янтарне на вигляд, з медовими нотками, воно нагадає про сонячні дні весни і подарує збережені в собі промені літнього сонця. Не варто відмовляти собі в задоволенні обов’язково спробувати цей чудовий продукт, здатний зміцнити здоров’я і продовжити молодість!

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь