Варення з калини: користь і шкода для здоров’я

Джеми, муси, конфітюри та варення – все це популярні десерти, які дбайливі господині щорічно готують на своїх кухнях, щоб взимку (і не тільки) побалувати своїх близьких ложечкою солодкого ласощі. Але більшість навіть не здогадується, що багато видів варення не тільки смачні, але і дуже корисні для людського здоров’я. Пара ложок в день такої смакоти здатні захистити від багатьох захворювань. Одним з таких десертів є варення з калини.

Про користь плодів калини знали з давніх часів, тому ягоди використовувалися для виготовлення різних настоянок, відварів, напоїв і, звичайно ж, варення. Користь його дійсно багатогранна, т. к. ягода володіє масою корисних властивостей.

Саме дерево калини відноситься до деревного роду Адоксового сімейства. Росте ця рослина в основному в північних областях. Воно являє собою невеликі дерева або кущі з червоними або чорними ягодами. Іноді можна побачити і жовті плоди. Зараз відомо 166 видів цієї диво-рослини, користь якого прихована в складі, куди входять:

  • органічні кислоти;
  • пектини;
  • натрій;
  • кальцій;
  • калій;
  • магній;
  • залізо;
  • каротин;
  • вітамін С;
  • вітамін Е;
  • дубильні речовини;
  • фітонциди.

Калина користується великою популярністю у народній медицині. Вважається, що вона здатна вилікувати практично будь-яку хворобу. Листя, кора, насіння та плоди рослини – всі вони володіють своїм цілющим дією. Саме з цих причин плоди калини використовуються для приготування чарівних сиропів, мармеладу і варення, здатних зміцнити здоров’я людини.

Склад і калорійність

Унікальне калинове варення варять переважно восени, т. к. ягоди дозрівають саме в цей час. Яскраво-червоні грона, з яких воно готується, наділяють продукт наступними корисними нутрієнтами:

  1. Вітаміном А, здатним оновлювати тканини організму, а також зберігати красу волосся, шкіри, нігтів, покращувати зір і сприяти підвищенню імунітету.
  2. Вітамін С. Кількість цього вітаміну в ягодах калини перевищує його кількість в цитрусових плодах у два рази.
  3. Вітамін Е – токоферолом, здатним зберігати молодість, виводити токсини і канцерогени з людського організму, насичують його киснем, контролювати репродуктивну діяльність, знижувати тиск і покращувати працездатність.
  4. Вітамін К – найважливішим компонентом для поліпшення згортання крові і профілактики кровотеч.
  5. Вітаміном Р, який допомагає організму краще засвоювати аскорбінову кислоту, а також підтримує здоров’я і еластичність капілярних судин.
  6. Оцтовою кислотою, знижує артеріальний тиск, сприяє зниженню рівня цукру в крові, скидання зайвої ваги і є антибактеріальною речовиною.
  7. Мурашиною кислотою, усуває запалення і вугрові висипання на шкірі і володіє сечогінним ефектом.
  8. Кавовою кислотою – антиоксидантом, що знімають запалення.
  9. Масляною кислотою, що є профілактичним засобом проти онкологічних захворювань, контролює корисну мікрофлору кишечнику, захищає клітини організму від різних пошкоджень.
  10. Пальмітинової кислотою – основним джерелом енергії.
  11. Пектин – незамінним для очищення кишечника елементом, очищує орган від зашлакованості.
  12. Лимонною кислотою, очищає кишковий тракт, печінка, регулюючої травний процес.
  13. Ефірними маслами, здатними надати величезну користь для людського організму в цілому.
  14. Кальцієм – основою тканин організму, основним складовим компонентом для зміцнення кісткового скелета, зубів, нігтів та волосся.
  15. Магнієм, які беруть участь у метаболічному обміні, регулює роботу серцевого м’яза і нервової системи.
  16. Фосфором, який бере участь у всіх біохімічних реакціях в організмі і підтримує нормальний рівень розвитку кісток і зубів.
  17. Бором – учасником енергетичного та мінерального процесів обміну, помічником у засвоєнні магнію, в загоєнні ран, підтримує гормональний фон.
  18. Йодом, який контролює рівень глюкози, розщеплення жирів, нормалізує артеріальний тиск.
  19. Цинком – поліпшує стан шкіри, нігтів, волосся, контролюючим функціонування клітин на всіх рівнях, нормалізує роботу центральної нервової системи і відповідає за роботу репродуктивної системи.
  20. Фітонцидами – речовинами, здатними вести боротьбу зі шкідливими бактеріями, що піддають людський організм небезпеки.
  21. Дубильними речовинами, здатними зміцнювати судини і є антиоксидантами, здатними до очищення організму.

Харчова цінність десерту – 368 ккал на 100 г десерту, вуглеводів 98,4 м, а білок і жири відсутні.

Досить великий список нутрієнтів і вивів калинове варення в лідери корисних десертів, впливають на всі функції життєдіяльності людського організму.

Чим корисне варення з калини

Загальна користь

Варення з калини має досить специфічний смак і запах, тому деякі не дуже люблять ласувати їм, а даремно! В ньому зберігається велика частина вітамінів і мінералів свіжої ягоди. Десерт здатний надавати величезну користь здоров’ю і володіє наступним переліком корисних властивостей:

  1. Активізація імунної системи людини.
  2. Зняття та лікування симптомів простудних захворювань.
  3. Профілактика і захист від хвороб печінки і підтримання здоров’я цього органу.
  4. Жовчогінну дію.
  5. Функції гепатопротектора.
  6. Нормалізація роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
  7. Зняття симптомів і загальне поліпшення стану в період загострення виразкової хвороби шлунка.
  8. Поліпшення зовнішнього вигляду шкіри.
  9. Усунення проблем шкіри, у вигляді акне і шкірних запалень.
  10. Профілактика та перешкоджання утворенню ниркових каменів.
  11. Нормалізація і регулювання роботи нервової системи.
  12. Перешкоджання появи анемії.
  13. Лікування гепатиту.
  14. Знеболюючий ефект.
  15. Усунення симптомів печії.
  16. Нормалізація роботи кишечника.
  17. Підвищення згортання крові.
  18. Зменшення кровотеч.
Читайте також:  Баранина: користь і шкода для організму

Перелік корисних якостей калинового варення вражає. Його здібності можуть впливати на всі системи організму, оздоровлюючи і зміцнюючи здоров’я в цілому. Крім того, ласощі має свої секрети, які спрямовані на усунення індивідуальних проблем жіночого організму, чоловічого та дитячого. Всі ці випадки потребують особливих уточнень.

Для жінок

Калина з давніх часів вважалася деревом, яке дарує винятковий позитивний ефект жінкам. Саме здоров’ю представниць прекрасної статі це рослина здатна принести найбільшу користь. Це, в першу чергу, пов’язано зі сполуками, які містяться в плодах і, природно, у варення, дія яких аналогічна дії жіночих гормонів. Так, варення, зварене з плодів чагарнику, здатне принести таку користь для слабкої статі:

  • поліпшення зовнішнього вигляду шкіри;
  • зняття запалення і почервоніння шкірних покривів;
  • покращення загального стану при менопаузі;
  • усунення неприємних симптомів менопаузи і критичних днів, а також депресивних станів;
  • нормалізація сну і функцій нервової системи;
  • підвищення гемоглобіну;
  • зменшення рясних виділень при менструаціях;
  • профілактика циститу.

Крім того, калина сприяє підняттю загального тонусу саме жіночого організму. Тому варення обов’язково має бути в арсеналі цілющих заготовок кожної жінки для збереження здоров’я і краси.

Для чоловіків

Народні цілителі використовували калинове варення і ягоди не тільки для вирішення жіночих проблем. Для чоловіків варення також корисно. Його чарівні властивості для сильної статі криються в наступному:

  • захист організму від простудних інфекцій;
  • нормалізація функціонування сечостатевої системи;
  • покращення кровопостачання органів малого тазу;
  • профілактика простатиту;
  • збільшення сексуальної активності;
  • відновлення після надмірного фізичного навантаження.

Таким чином, і чоловіки можуть і повинні вживати чудодійний ласощі, здатне усунути багато хвороби з чоловічим «характером» і подбати про здоров’я в цілому.

При вагітності

В стані вагітності жіночий організм більше піддається атакам шкідливих хвороботворних бактерій. Калинове варення здатне підвищити опірність організму до сезонних інфекцій, а також активізувати роботу імунної системи. Крім того, мінеральні речовини, що входять до складу варення, стабілізує нервову систему, усувають проблеми зі сном, підтримують стан шкіри.

Але при нескінченних плюси десерту існує величезний мінус, з-за якого вживання калинового варення в період очікування дитини практично зводиться на немає – ласощі, як і самі ягоди, здатне збільшити тонус матки, а для вагітної жінки це вкрай небезпечно. Тому вживання корисного продукту можливе лише при відсутності ускладнень в період протікання вагітності, а також лише після обов’язкової консультації з лікарем, здатним визначити стан пацієнтки і можливу дозування десерту.

При грудному вигодовуванні

Мами, які годують своїх малюків грудьми, зобов’язані стежити за своїм здоров’ям, і за здоров’ям малюка, тому особлива увага в цей період приділяється меню. Продукти і страви не повинні завдавати шкоди малюкові. На жаль, корисна калина може спровокувати сильну алергію у дитини. З цієї причини краще утриматися від вживання варення до досягнення дитиною 3-х місячного віку.

Для дітей

Малюкам варення з калини надасть неоціненну послугу в період простудних захворювань, т. к. десерт, а точніше сама ягода, є природним імуностимулятором. Крім того, варення здатне знизити підвищену температуру тіла, не надавши руйнівного впливу на дитячий організм, подібно до аспірину або іншому синтетичному препарату. Також варення може бути корисним для дітей з підвищеною збудливістю. Справа в тому, що магній, що міститься в ягодах і готовому продукті, надає заспокійливу дію та нормалізує сон.

При цьому необхідно пам’ятати, що давати варення краще за досягнення дитиною дворічного віку і робити це поступово, починаючи з половини чайної ложки в день. Потім дозу можна збільшити до ложки в день. У більш старшому віці та при відсутності проблем зі здоров’ям, при яких продукти з червоних ягід рослини протипоказані, можна вживати до 2-3 чайних ложок в день. При цьому необхідно пам’ятати, що варення з калини – не ласощі, яке повинно входити в щоденний раціон. Краще це робити два або три рази в тиждень, але не частіше.

При схудненні

Ягоди калини досить низькокалорійні, а от варення цим якістю похвалитися не може, оскільки у нього додають цукор або мед. При цьому воно багате мінералами, що допомагають заповнити нестачу корисних речовин в організмі в процесі схуднення. Крім того, ласощі виводить шлаки і має сечогінну ефектом, але наявність великої кількості цукру ставить під сумнів вживання десерту в період дієти.

Варто згадати, що в продукті міститься 80% вуглеводних ланцюгів, які ведуть до утворення глікогену, що є джерелом утворення зайвих кілограмів. Тому сильно зловживати варенням все ж не варто, але якщо один раз в тиждень з’їдати по 2 столові ложки десерту, то шкоди не буде, а користь здоров’ю – велика.

Читайте також:  Форель: користь і шкода для організму людини

Шкода та протипоказання

На превеликий жаль, у кожного, навіть самого корисного продукту існують свої протипоказання до вживання. І калина не виняток. Варення з плодів дуже корисно, але не для всіх. Не варто вживати десерт людям, страждаючим такими захворюваннями і дисфункціями організму:

  • індивідуальна непереносимість;
  • патологія нирок;
  • підвищене згортання крові;
  • знижений артеріальний тиск;
  • вагітність і період лактації;
  • схильність до повноти;
  • цукровий діабет;
  • схильність до утворення тромбів.

Але варто відзначити, що не все так категорично! В окремих випадках медики допускають вживання корисного десерту. При цьому обов’язково потрібно проконсультуватися з лікарем і встановити можливі ризики і користь від споживання продукту.

Як зібрати калину для варення

Варення з калини – чудодійний продукт, поліпшує здоров’я людини і виліковує від багатьох захворювань. Але для того, щоб користь його дійсно була реальною, а ефект максимальним, важливо не тільки його правильно приготувати, але і зібрати ягоди рослини. Правила збору досить прості і запам’ятати їх при необхідності може кожна людина:

  1. Для початку потрібно запам’ятати час цвітіння рослини – це травень і червень. Плоди з’являться в липні, а вони наберуть чинності лише до кінця літа, тобто в серпні. Саме в цей період починають збирати в південних областях. У більш північних регіонах потрібно дочекатися перших заморозків і збирати ягоди після них, оскільки тоді вони втратять свою гіркоту і стануть приємними на смак. Це час приблизно припадає на жовтень.
  2. Деревця калини потрібно обирати подалі від проїжджої частини, щоб шкідливі атмосферні викиди не нашкодили здоров’ю, а приносили одну лише користь.
  3. Саме деревце не повинна мати слідів яких-небудь хвороб чи пошкоджень.
  4. Червоні ягідки також повинні бути рівними і без сторонніх вкраплень – це говорить про те, що плід здоровий і придатний до вживання.
  5. Краще всього починати збирати калину в суху погоду і при допомозі ножиць зрізати грона ягід.
  6. Будинки ягоди слід промити і обсушити.

Дотримуючись такі нехитрі «закони» збору сировини, будь-який продукт, приготовлений з калини, принесе користь і допоможе позбутися від проблем зі здоров’ям.

Як варити варення з калини: рецепти

У наш час існує маса рецептів, як приготувати варення з калини, що краще туди додати для поліпшення смакових якостей. У кожної господині і сім’ї є свій улюблений рецепт, перевірений роками. Ось тільки деякі з них:

Класичний

Інгредієнти:

  • калина (плоди) – 970 г;
  • цукровий пісок – 790 г;
  • вода – 185 мл

Спосіб приготування:

  1. Ягоди промити і перебрати, видаливши пошкоджені плоди, зайві гілочки і плодоніжки. Потім сировину помістити в посуд і пробланшировать його з невеликою кількістю води. Можна відмовитися від процесу бланшування і просто запекти плоди в духовці до того моменту, коли ягідки стануть більш м’якими.
  2. В цей же час воду з’єднати з цукровим піском і зварити сироп, який прокип’ятити до прозорого стану.
  3. Далі в сироп викласти ягоди і продовжувати процес приготування протягом 30 хвилин. Після цього варення має «відпочити» 6 годин.
  4. По закінченню часу знову почати процес варіння до уварювання продукту потрібної консистенції.
  5. Коли десерт буде готовий, варення розкласти по чистим банкам, попередньо їх простерилізований, закрити кришками і поставити остуджуватися, загорнутими в покривало або теплий рушник.

Ванільна п’ятихвилинка

Інгредієнти:

  • калина – 1,6 кг;
  • цукровий пісок – 1,6 кг;
  • вода – 0,53 л;
  • ванільний цукор – 16 г.

Спосіб приготування:

  1. Плоди калини ретельно перебрати, позбувшись від зайвої сировини, і промити під проточною водою. Далі обсушити ягоди. Для цього їх розсипати на заздалегідь підготовленій тканини або серветці.
  2. В цей час поставити воду на вогонь, розігріти і додати всі види цукру. Варити до повного розчинення цукрового піску, а потім додати ягоди. Процес приготування займає 5 хвилин.
  3. Після цього варення залишити остигати протягом 5 годин.
  4. Потім варення знову поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити 5 хвилин. В процесі продукт слід перемішувати і знімати образовывающуюся піну.
  5. Далі підготувати банки, вимивши і простерилізований їх і розкласти калинове варення.

Без кісточок

Інгредієнти:

  • калина – 1,22 кг;
  • цукровий пісок – 220 г.

Приготування:

  1. Ягоди калини промити і видалити гілочки. Далі дати плодам обсохнути і розкласти їх у поліетиленові пакети, які прибрати в морозильну камеру на 2 години.
  2. Потім дістати ягоди, покласти їх в ємність з товстим дном і прикрити кришкою. Плоди повинні прогрітися протягом 20 хвилин і пустити сік.
  3. На наступному етапі перекласти сировину в друшляк і розім’яти ягоди з допомогою виделки або спеціальної «давилки». В отриману протерту масу додати цукровий пісок і прокип’ятити протягом 5-6 хвилин.
  4. В кінці підготувати стерилізовану посуд і розкласти продукт, закупоривши його. Банки повинні остуджуватися в теплі, можна обгорнути їх покривалом. Таке корисне ласощі зберігається при температурі від 5 до 25°C.
Читайте також:  Зелені помідори: користь і шкода для організму

Яблучно-калинове варення

Інгредієнти:

  • калина – 1,5 кг;
  • яблука – 5кг;
  • цукор – 5кг;
  • вода – 0,5 л.

Процес:

  1. Ягоди калини промити і підготувати.
  2. Відокремити сік плодів калини за допомогою соковижималки.
  3. Яблука помити, очистити шкірку і порізати на тонкі скибочки.
  4. З’єднати в емальованому посуді яблука, цукровий пісок і воду, поставити на вогонь і варити після закипання до повного розчинення цукрового піску.
  5. Варення злегка остудити і додати сік з плодів калини.
  6. Знову поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого зробити слабкий вогонь і варити до того моменту, поки яблука не стануть м’якими.
  7. Розкласти продукт в підготовлені банки, які піддалися стерилізації, і закрити кришками.
  8. Остудити і прибрати в прохолодне місце.

Апельсин з калиною

Інгредієнти:

  • апельсин – 4 шт.;
  • калина – 1,5 кг;
  • цукровий пісок – 9 склянок.

Приготування:

  1. Апельсини ретельно вимити, нарізати часточками і прокрутити їх за допомогою м’ясорубки. Плоди калини перебрати і промити під проточною водою.
  2. Далі ягоди обсушити, після чого перемолоти їх до утворення однорідної маси за допомогою блендера.
  3. Після цього з’єднати ягідну масу з цукровим піском і залишити на 3 години.
  4. По закінченні вказаного часу перемішати ягідну і цитрусових суміші і укласти в підготовлені стерилізовані ємності, які закрутити кришками. Зберігати в холодильнику.

Лимонно-калинове

Інгредієнти:

  • калина – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 2 ст.;
  • цукровий пісок – 6 склянок;
  • ванілін – 1 пакетик.

Процес:

  1. Підготувати гарячий сольовий розчин в пропорції 1:1 (ложка солі на літр води). В даний розчин покласти перебрані плоди калини на 2 хвилинки.
  2. Вийняти ягоди і обсушити, поки вариться цукровий сироп. Для його приготування з’єднати воду, цукровий пісок і трохи проварити його.
  3. Далі залити сиропом калину на 6 годин, після чого додати сік одного лимона і все перемішати.
  4. Взяти шумівку і вийняти ягоди. Тим часом взяти лимонну цедру і натерти її на терці.
  5. Потім цедру і ванілін приєднати до майже готового варення, розмішати і поставити на плиту, де варити продукт протягом 5 хвилин з моменту закипання.
  6. Отриманий сироп остудити і профільтрувати, а потім залити ним ягоди калини.
  7. Далі знову поставити все на плиту і варити протягом 8 хвилин після закипання.
  8. Гарячу масу залишити на 4 години, знову проварити до загустіння варення, після чого розкласти його по підготовленим ємкостей і прибрати в прохолодне місце.

Калиново-рябиновое

Інгредієнти:

  • калина – 1,5 кг;
  • вода – 1 склянка;
  • цукровий пісок – 10 склянок.

Спосіб приготування:

  1. Горобину і калину перебрати, промити, обсушити і окремо залити водою.
  2. Наполягати ягоди протягом однієї доби.
  3. Через добу з’єднати ягоди з цукром в одній ємності і поставити варитися на слабкому вогні протягом 7 хвилин після закипання.
  4. Масу зняти з плити і дати настоятися 7 годин.
  5. Повторити процес три рази.
  6. Варення розкласти по банках і прибрати в прохолодне місце.

Варення в мультиварці

Інгредієнти:

  • калина – 1 кг;
  • цукровий пісок – 1 кг

Спосіб приготування:

  1. Ягоди калини перебрати і ретельно промити, а потім просушити і перетерти до однорідної маси за допомогою блендера або м’ясорубки.
  2. Потім ягідну субстанцію відправити в чашу мультиварки, де з’єднати її з цукром і активно розмішати. Далі поставити апарат в режим «Гасіння» і чекати моменту закипання маси. З цього моменту гасити продукт протягом 6 або 7 хвилин.
  3. Гаряче варення розкласти в заздалегідь простерилізовані банки і закупорити їх за допомогою кришок (простерилізованих).

Ці нескладні рецепти допоможуть приготувати не тільки смачне, але і корисне ласощі, здатне захистити здоров’я всієї сім’ї і наситити організм корисними мікроелементами.

Цікаві факти про калину

  1. Кісточки плодів калини мають форму сердечка і цим відрізняються від всіх інших кістянок.
  2. На території стародавньої Русі калинові деревця були учасниками весіль, т. к. вважалися весільними деревами.
  3. Рослина росте не тільки в північних широтах, але і на о. Мадагаскар і в Андах.
  4. На території України калина уособлює собою Вітчизну і є її символом. Гроно калинових плодів є нашивкою на рукавном шевроні українських військовослужбовців.
  5. У давні часи калина вважалась істинно жіночим чагарником, до якого жінки приходили у пошуках ради або «вилити» душу.

Такою постала калина для сучасної людини, часом забывающего накази і мудрість своїх предків. Але саме вони відкривали чарівну дію цього дивного рослини. Вся користь ягід збережена в чудовому десерт, який обов’язково варто спробувати. Адже не тільки солодкий, з нотками гіркоти смак і яскравий червоний колір залучають у цьому варення. Його дивовижна користь і могутня сила природи зібралися воєдино, щоб допомогти людині подолати хвороби та зміцнити імунітет. Тому, вирушаючи у жовтні на свою присадибну ділянку чи в ліс, обов’язково зберіть кошичок магічних плодів, щоб зварити баночку варення, здатного зцілити тіло і подарувати здоров’я!

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь