Тростинний цукор: користь і шкода для здоров’я

Натуральний цукор з тростини є дієтичним джерелом вуглеводів. Даний продукт почали виробляти в Індії, звідки згодом він поширився по всьому світу. У Україні тростинний продукт тривалий час не вивчався. В даний час він стає популярним серед любителів раціонального харчування. Передбачається, що він набагато корисніше звичайного цукру і завдає менше шкоди організму.

Види тростинного цукру

Перед тим як вибрати такий продукт, слід вивчити технологію отримання і знати різницю між видами тростинного підсолоджувача.

За принципом виробництва бувають такі види:

  1. Рафінований чи білий цукор, який виготовляють в результаті рафінування, тобто шляхом перетворення його в сироп. Потім продукт фільтрують, випарюють та піддають сушінню.
  2. Нерафінований або коричневий продукт. Його практично не очищають. Такий варіант найчастіше використовується в їжу.

Різновиди коричневого цукру:

  1. Muscovado – володіє вираженим карамельним запахом, медовим відтінком і характеризується трохи вологими і липкими кристаликами невеликих розмірів. Росте такий вигляд в основному в Південній Америці.
  2. Demerara – відрізняється твердими і липкими кристалами золотистого кольору. Зростає також у південноамериканських регіонах біля річки Демерара, звідки і бере свою назву.
  3. Softmolasses – містить багато меляси і має дуже темним забарвленням, вираженим запахом і смаком очерету.
  4. Turbinado – такий вид цукру обробляється за допомогою центрифуги з водою. Також в такому випадку застосовується пар для того, щоб видалити різні домішки. Представлений у вигляді сухих великих кристалів. Поставки здійснюються з Гаваїв.
  5. Gur – особливий сорт цукру, який отримують в Індії. Є згущеним соком цукрового очерету, його отримують при повільному видавлюванні, що дозволяє зберегти всі корисні якості. По відтінку і структурою нагадує м’який щербет.

Чим відрізняється тростинний цукор від звичайного

На відміну від бурякового аналога, в тростинному цукрі виявлено у 20 разів більше такого мінералу, як калій, в 10 разів більше заліза і в 85 разів – кальцію. Крім того, продукт з тростини міститься магній, в буряковому його зовсім немає. Також в даному виді цукру присутні представники вітамінної групи В. Вони сприяють поліпшенню метаболізму і відповідають за здорову діяльність організму в цілому.

Різниця відчувається і в органолептичних ознак. Так, тростинний побратиму властиво наявність карамельного кольору і присмаку. Страви з такого продукту виходять вишуканими, з ніжним смаком і запахом карамелі. Особливо це властивість цінується при виготовленні напоїв і соусів.

Специфічна забарвлення такого цукрового компонента пояснюється тим, що до його складу входить меляса (чорна патока). Це джерело корисних речовин і білка. Таким чином, чим темніше цукор, тим більше в ньому патоки і тим корисніше продукт.

Що стосується енергетичної цінності даних різновидів підсолоджувача, вона практично однакова.

Який цукор краще

Незважаючи на однакову калорійність, різниця все ж є. Так, у тростинному продукті міститься більше вітамінів і мінеральних сполук, які корисні для організму. Крім того, він відноситься до повільних вуглеводів, тому набрати вагу за нього або отримати надлишок глюкози в організмі не вийде.

Що стосується рафінованої продукції, вся вона однаково шкідлива. А от якщо брати рафіновані цукри, тростинний в даному випадку буде набагато корисніше. Як було зазначено вище, вміст в ній корисних речовин набагато більше, порівняно з буряковим виробом.

Який цукор солодший: тростинний або буряковий

Вважається, що цукор, вироблений з тростинної сировини, більш солодкий. Але за Гостом всі види підсолоджувачів, які виробляються у промисловості, майже повністю складаються із сахарози. Від неї залежить рівень солодощі.

Кристалики тростинного цукру-піску крупніше. З цієї причини він здається більш солодким, якщо взяти його в рот. Якщо ж розчинити обидва варіанти в гарячому напої, ступінь солодощі у них буде приблизно однакова.

Склад і калорійність

Тростинний підсолоджувач є відмінним продуктом, який не зашкодить талії. У ньому зосереджена безліч мікро – і макроелементів, а також вітамінних речовин з цінними якостями. За кількістю Ca, Mg, Fe, P, Zn такий цукор-пісок перевершує всі аналоги. Тому неможливо переоцінити його користь для людини. У країнах Заходу такий цукор застосовується вегетаріанцями для забезпечення організму залізом і магнієм.

У сахарі з соку очерету присутні вітаміни-представники групи В.

Калорійність продукту становить від 370 до 400 ккал на 100 г.

Чим корисний цукор

Загальна користь

Для більшості споживачів такий цукор майже нічим не відрізняється від звичного. Хіба що різниця полягає в кольорі продукту. Але ця думка помилкова. Вироблений з очеретяної вичавки цукровий пісок характеризується безліччю позитивних властивостей.

Читайте також:  Мінеральна вода: користь і шкода для організму

За рахунок унікальної технології виготовлення коричневий цукор зберігає більше цінних вітамінів і мінералів, ніж буряковий аналог. Саме завдяки цьому він вважається корисним для організму. Так, у ньому міститься висока концентрація заліза, що особливо важливо при низькому рівні гемоглобіну в крові, а також залізодефіцитної анемії.

Продукт рекомендований до вживання людям, які відмовилися від їжі тваринного походження, а також тим, хто дотримується суворої дієти. Це обумовлено великою кількістю заліза і вітамінних речовин В-групи. Вони сприяють зміцненню імунітету, уповільнення процесу природного старіння.

Такий цукор допоможе налагодити роботу ЦНС і усунути наслідки стресу, покращити настрій і позбавити від безсоння. Натуральна глюкоза у складі такого підсолоджувача покращує розумову діяльність, концентрацію уваги і пам’ять.

Фосфор і кальцій у складі продукту корисні для зубів і кісткової системи. Вони зміцнюють їх і знижують ймовірність розвитку захворювань опорно-рухового апарату.

Крім того, тростинний цукор-пісок сприяє нормалізації діяльності печінки і селезінки.

Також в коричневому цукрі виявлені калій і магній, що в комплексі забезпечують функціонування серцево-судинної системи, виступаючи в якості профілактичного засобу.

Для жінок

Тростинний цукор усуває проблеми зі сном, позбавляє від головного болю та втомлюваності. Також він здатний регулювати артеріальний тиск, в результаті чого відбуваються симптоми нудоти, запаморочення, припливи, відновлюється нормальний пульс.

Клітковина у складі продукту сприяє очищенню організму від шлаків і токсичних речовин. Крім того, коричневий цукор регулює обмін речовин, в результаті чого налагоджується робота травного тракту. Це забезпечується за рахунок того, що клітковина і харчові волокна полегшують перетравлення їжі і забезпечують швидке її виведення з організму. Також цукор з соку очерету здатний швидко і надовго утамувати відчуття голоду. При регулярному його застосування в оптимальних кількостях можна позбутися від зайвих сантиметрів на талії.

Такий компонент може бути використаний не тільки як продукт харчування, але і косметичного засобу. Як відомо, цукор є складовою частиною пасти, яка використовується для шугарінга.

Для чоловіків

Солодкий тростинний продукт є джерелом енергії. Завдяки такій властивості цукор додає людині сил, витривалості, підвищуючи працездатність. Позитивний вплив виявляє він і на роботу нервової системи, покращує емоційний стан і додає бадьорості.

Він благотворно впливає на ССС (серцево-судинну систему). За рахунок калію зміцнюють кровоносні судини і серцеві м’язи, а також нормалізується ритм. Корисний цукор з тростини для людей, чия робота пов’язана з розумовими навантаженнями. Його включають в їжу спортсменів і військових.

При вагітності

В період виношування плоду цукор з очеретяної вичавки можна включати в раціон вагітної жінки, замінюючи їм буряковий аналог. Порівняно з іншими підсолоджувачами, такий цукор забезпечить організм жінки корисними речовинами, нормалізують діяльність печінки, головного мозку, кровоносної системи. Калорійність такого продукту досить висока, тому необхідно дотримуватися норму. Шкода від частого використання для організму майбутньої матусі буде мінімальним, але в результаті безконтрольного застосування може збільшитися маса тіла як у жінки, так і у плода.

При грудному вигодовуванні

Під час лактації тростинний цукор принесе жінці більше користі, ніж буряковий побратим. Однак у такому випадку теж важливо дотримуватися міри. Для годуючої жінки такий продукт буде корисним, так як він досить легко засвоюється організмом. Він допоможе жінці швидше відновитися після народження дитини, а також заповнить організм потрібними для нормальної життєдіяльності речовинами.

Крім того, цукор з соку очерету поліпшить смак молока, що дуже важливо для дитини.

Для дітей

Багатий кальцієвий склад сприяє зміцненню кісткової системи, запобігаючи їх ламкість. Ця особливість продукту дозволяє зменшити ризик отримання переломів, а також швидше відновитися після травми. Тому фахівці радять замінити дітям буряковий цукор тростинним.

Вміст аскорбінової кислоти сприяє зміцненню імунітету, що дозволяє захистити організм від застуд, інфекцій і запальних процесів.

При схудненні

Тростинний цукор є грубим вуглеводом, що містить клітковину. За рахунок цього він повільніше засвоюється в ШКТ. Таким чином, на його переробку потрібно більше калорій, в результаті чого він менше відкладається на боках. Саме завдяки таким властивостям продукт з тростини користується популярністю серед тих, що худнуть, оскільки відмовитися від солодких напоїв набагато важче, чим замінити цукор на менш небезпечний для фігури.

Використовувати такий цукор в якості дієтичного продукту в раціоні кожної людини. Це дозволить урізноманітнити стіл, збагатити організм мінералами і іншими речовинами, необхідними для серця і нервової системи. Але якщо при цьому не обмежувати його кількість, ніякого ефекту не буде, так як калорійність у нього чималенька.

Чи можна тростинний цукор при діабеті

При легкому перебігу діабету хворому дозволяється вживати трохи солодкого, яке призначає лікар. Обидва виду хвороби є причиною для відмови від застосування цукру, незалежно від виду. Пов’язано це з тим, що глікемічний індекс у тростинного продукту досить високий. Він дорівнює 55 одиниць. Тому такий підсолоджувач здатний підвищити показник глюкози в крові. Замість них можна використовувати цукрозамінники.

Читайте також:  Ряжанка: користь і шкода для організму людини

Застосування в косметології

Коричневий цукор є інгредієнтом для отримання скрабу. Такий засіб делікатно діє на шкіру. Крім того, скраби з додаванням такого компонента відновлюють жировий обмін дерми, зволожують її, усувають лущення, целюліт і зморшки. Також такі суміші можна використовувати для масажу, обробки шкіри перед голінням, щоб запобігти вростання волосків.

Таким чином можна приготувати скраб для обличчя. Він підходить для будь-якого типу шкіри, але при першому застосуванні, слід переконатися в тому, що суміш не викликає алергічну реакцію. Знадобиться 1 стакан цукрового піску з тростини, 50 мл оливкової вичавки, 2 ст. л. меду, 2 ч. л. розмарину, 15 крапель лимонного масла і така ж кількість масла лаванди.

Спочатку необхідно змішати цукровий компонент з сухим розмарином, а потім додати мед з маслом і ефірні складові. Перед застосуванням видалити макіяж, протерти обличчя тоніком і нанести маску круговими рухами. Масажувати шкіру рекомендується кілька хвилин. Тримати маску протягом 5-7 хвилин, після чого змити.

Сирна маска живить і зволожує шкірні покриви. Для її приготування потрібно 2 ст. л. сиру, 1 ст. л. цукру тростини в нерафінованому вигляді і 1 ст. л. меду. Всі інгредієнти перемішати, для кращого результату можна скористатися блендером. Приготовану суміш нанести на обличчя і змити через 20 хвилин.

Можна приготувати скраб для тіла з даним видом цукру та олії кокоса. Для його приготування необхідно 4 ст. л. тростинного продукту, 4 ст. л. дрібної морської солі, по 1 ст. л. кокосового масла, меду і соку лимона. Для початку змішати масло кокоса з медом і їх підігріти до 40 градусів. В окремому посуді з’єднати сіль з цукром, після чого до них додати суміш меду з маслом. Отриманий засіб використовувати після душу, завдаючи круговими рухами, а потім змивати.

Тростинний цукор можна використовувати для догляду за волоссям. Найпростішим способом його застосування вважається очищення шкіри голови. Обумовлена ефективність такого засобу кристалічною структурою речовини, що сприяє м’якому очищенню та відновленню епідермісу. Для приготування скрабу для голови досить змішати дві частини цукру з однією частиною використовуваного шампуню. При цьому слід використовувати натуральні миючі засоби, щоб хімічні компоненти не проникли під дерму. Перед нанесенням змочити волосся водою і тільки після цього помасажувати голову отриманим цукровим засобом. Суміш тримати на волоссі кілька хвилин, після чого змити. Повторювати процедуру слід один раз при нормальному типі волосся, якщо ж шкіра голови жирна – двічі.

Не секрет, що цукровий сироп досить липкий, після остигання ж зовсім застигає. Таку властивість продукту можна використовувати для отримання лаку для волосся. Для цього потрібно всього лише розчинити 1 ст. л. тростинного продукту в 1 літрі води. Таку суміш рекомендується перелити в ємність з пульверизатором для зручного використання.

Для приготування маски, що стимулює зростання локонів, необхідно змішати по 1 ст. л. гірчиці у вигляді порошку, масла оливи й цукру з тростини. Всі ці речовини перемішати, а потім додати жовток одного яйця. Отриманий засіб втерти в коріння. Через 20 хвилин змити. Слід пам’ятати, що гірчиця буде пекти, але не варто боятися, так як масло і яєчний жовток захистять шкіру голови.

Якщо ж змішати білок яйця з тростинним продуктом, вийде чудова поживна маска, яка не просто зміцнить локони, але і забезпечить їх здоровим блиском. Для її приготування необхідно збивати масу до тих пір, поки цукровий пісок не розчиниться, а білок не стане пишним.

Шкода та протипоказання

Всім відомо, що надмірне споживання цукру завдає шкоди здоров’ю людини. Це може привести до появи зайвої ваги, що, в свою чергу, збільшить ризик розвитку захворювань серця і судин, а також цукрового діабету.

Літні люди повинні регулювати кількість такого цукру в їжі, так як він може збільшити холестерин і рівень глюкози.

Надлишок цього продукту може спровокувати алергію, особливо у маленьких дітей. Не слід використовувати рафінад з тростинного соку при захворюваннях підшлункової залози. Цей орган відповідає за засвоєння глюкози, а цукор дратує цю залозу, в результаті чого може порушитися її робота.

Виключити такий вид продукту необхідно при цукровому діабеті.

Крім того, зловживання таким рафінадом сприяє збільшенню ризику розвитку хвороби Альцгеймера.

Як вибрати і зберігати тростинний цукор

Недобросовісні виробники часто під виглядом тростинного цукру надають споживачам звичайний білий цукровий продукт, забарвлений карамеллю.

Щоб вибрати якісну продукцію, слід орієнтуватися на зовнішній вигляд. Кристали повинні бути різної форми, липкі і злегка вологі. Інформація про країну-виробника теж допоможе визначити справжній цукор. Так як такий товар поставляється із США, Південної Америки та Маврикії, в наших регіонах він не виготовляється.

Читайте також:  Нут: користь і шкода для здоров'я організму

Після покупки цукру його рекомендується відразу пересипати в герметичну тару. Зберігати його можна в сухому приміщенні з кімнатною температурою. Не слід його ставити біля пахучих продуктів, так як він може увібрати сторонні аромати.

Термін придатності становить вісім років. Щоб виключити швидку кристалізацію при контакті з повітрям, необхідно на дно цукорниці покласти шматок хліба або шкірку мандарина.

Як відрізнити від підробки

Існує декілька варіантів для визначення справжності продукту переробки очерету. Отже, щоб розпізнати якісну продукцію, потрібно капнути трохи йоду в рідину, в якій розчинено невелику кількість аналізованого цукру. Якщо в результаті цього сироп стане блакитним – значить, натуральний цукор.

Достатньо навіть просто розчинити такий цукор-пісок у воді. Якщо рідина придбає коричневий колір, це свідчить про те, що товар – підробка.

Чи можна варити варення з тростинним цукром

При додаванні тростинного цукру замість звичного продукту десерт набуває карамельний присмак. Можна змішати його з буряковим аналогом, щоб заощадити. Деякі використовують такий вид цукрового піску для варення та інших заготовок і запевняють, що закачування виходять неймовірно смачними.

Деякі ж вважають, що використовувати дану різновид підсолоджувача не слід, інакше продукція буде зіпсована. Напевно, це пов’язано з тим, що тростинний цукор часто намагаються підробити, в результаті виходить продукт, який не відповідає своїм вимогам. Тому, якщо є впевненість в тому, що натуральний цукор, його цілком можна застосувати для виготовлення варення.

Скільки тростинного цукру можна з’їдати в день

Повна відмова від солодкого призводить до порушення кровообігу, що спричиняє збій роботи всіх органів і систем організму. Отже, цукор обов’язково повинен бути присутнім у раціоні людини. Але в такому випадку важливо знати допустиму норму.

Якщо говорити про очеретяної різновиди цукру, то добовою нормою є 45 г такого підсолоджувача. Дотримання такої дозування не зашкодить фігурі і здоров’ю в цілому.

Цікаві факти про цукор

  1. Вперше в світі виробляти цукор навчилися на території сьогоднішньої Індії.
  2. У промисловості цукор виготовляється з буряка і тростини. Насправді, виробляти такий продукт можна і з інших культур, але ці дві рослини є найбільш економічно вигідними.
  3. В результаті вживання цукру відбувається вироблення гормону допаміну. Це говорить про те, що у більшості людей розвивається справжня залежність.
  4. Стебла очерету, який є сировиною для цукрового піску, можуть досягати у висоту 9 метрів.
  5. Ученими з’ясовано, що схильність до надмірного споживання солодкого може бути спадковою схильністю.
  6. За останні два десятиліття застосування цукру людьми зросла до 40 кг в рік, так як він є складовою більшості продуктів, які використовуються в їжу.
  7. Безконтрольне споживання цукру призводить до підвищення показника інсуліну, внаслідок чого збільшуються ризики розвитку ракових захворювань.
  8. Цукор є інгредієнтом навіть найнесподіваніших продуктів. Так, наприклад, в хлібі і кетчупі, як в різноманітних соусах, міститься дуже багато цукру.
  9. При проведенні дослідів на щурах було доведено, що вживання цукру у великій кількості негативно впливає на діяльність головного мозку, а саме погіршується пам’ять і відбувається передчасне старіння мозку. До речі, сіль у великих обсягах зовсім вважається отрутою.
  10. Перший завод з виробництва цукру з буряка був споруджений ще в самому початку 19 століття на території нинішньої Польщі. Гроші на його будівництво були виділені королем.
  11. Найбільше споживання цукру на людину зафіксовано в Бразилії.
  12. У Чехії існує пам’ятник цукру-рафінаду. З’явилися такі цукрові кубики саме в цій країні у середині 19 століття.
  13. В даний час майже 60 відсотків усього цукру виготовляється з тростинного соку, решта 40 відсотків – з буряків.
  14. Цікаво, що цукор використовується для виробництва пластмаси та шкіри. Крім того, він широко застосовується у фармацевтичній сфері та при виробництві тютюнової продукції.
  15. З овочів і фруктів найбільше цукру зосереджено в фініках. Так, в 100 г такого ласощі міститься майже 34 г такого підсолоджувача.
  16. До кінця 18 століття цукор вважався розкішшю, не кожен міг собі дозволити. Тому в ті часи даний продукт носив назву «біле золото».
  17. Отриманий хімічним шляхом цукрозамінник «Лугдунам» солодше звичайного майже в триста разів. Щоб чай з такого продукту вийшов солодким, досить одного невеликого кришталика, в той час як звичного всім цукру знадобилося б близько 10 г. Для порівняння, за допомогою 1 кг такої речовини можна зробити приторно-солодким цілий басейн олімпійського резерву. Інші цукрозамінники були отримані випадковим чином при спробі створити ліки для лікування виразки.
  18. У Середньовіччі цукровий пісок виступав в якості лікарського засобу, тому його можна було придбати в аптеці.
  19. У деяких країнах існує паливо для заправки автомобілів, що роблять з цукрових буряків. Таке паливо представлено у вигляді пального спирту, який не шкодить навколишньому середовищу.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь