Сушений кумкват: користь і шкода для організму

Кумкват відноситься до цитрусів. Зовні він нагадує апельсин, але у нього їстівна і шкірка, і кісточки. На смак він гіркий, але шкірка плоду досить солодка.

Кумкват – це досить маленький плід подовженої форми. Його застосовують в кулінарії – він є в складі кондитерських виробів, приправ, соків і навіть джемів. Його можна маринувати, запікати і консервувати. Велику популярність має і сушений кумкват.

Сушений кумкват – це різновид сухофруктів, які отримують шляхом сушіння плодів чагарників роду фортунелла. Вони являють собою висушений (за певних умов) разом з шкіркою плід. На смак сухофрукти трохи кислі.

Батьківщиною цитруса вважається Південна Азія. Перші згадки в історії про нього з’явилися ще у XXII столітті. Крім того, відомо, що ці плоди були помічені і в Індії, і в Японії, і навіть в Австралії. Вже тоді вони мали досить широку популярність.

Середня вартість кумквата в Україні

Середня вартість кумквата в Києві становить близько 200 грн за кг. Його можна придбати дешевше, якщо купувати оптом. Тоді його ціна складе близько 140 грн за кг

Види сушеного кумквата

Існує безліч видів сушеного кумквата. Їх можуть сушити, а також в’ялити в цілому вигляді або у нарізній. Найпоширенішим видом продукту є цукати. Щоб приготувати їх, плоди варять у цукровому сиропі, після чого сушать.

Крім того, кумкват має різний колір. Він може бути:

  • жовтим;
  • помаранчевим;
  • червоним;
  • зеленим.

Найпоширенішими сухофруктами вважаються жовті та помаранчеві. Найчастіше на прилавках можна побачити кумкват, має насичений колір. Це пояснюється тим, що він був просякнутий барвниками. Справжній сушений кумкват має бледноватый відтінок.

Чому сушений кумкват різного кольору

Червоний, а також зелений кумкват отримують шляхом фарбування його різними хімікатами, щоб привернути увагу покупців до продукції.

Склад і калорійність

У 100 г свіжого продукту міститься:

  • 1,88 г білка;
  • 0,86 г жиру;
  • 9,4 г вуглеводів.

На 80% свіжий цитрус складається з води.

Калорійність кумквата залежить від його терміну зберігання і способу приготування. Зазвичай свіжі та заморожені плоди мають однакову калорійність. Вона становить 71 ккал на 100 г. У разі, коли кумкват сушать, калорійність різко підвищується до 283 ккал на 100 г.

На 100 г сухого продукту доводиться:

  • 3,8 г білка;
  • 0 г жиру;
  • 80,1 г вуглеводів.

Ці дані актуальні по відношенню до продуктів, у складі яких присутній цукор. При його присутності в складі калорійність продукту збільшується.

Плоди кумквата цінні тим, що вони містять у собі досить великий список вітамінів, різних мінералів, ефірних масел і амінокислот, які необхідні при боротьбі із захворюваннями. Особливо кумкват корисний при застуді, так як він, як і всі цитрусові, збагачений вітаміном С.

Корисні властивості сушеного кумквата

Загальна користь

На сьогоднішній день кумкват можна віднести до одних з найбільш корисних продуктів. У деяких країнах він застосовується при лікуванні захворювань і для їх профілактики. Він володіє рядом корисних для людського організму властивостей.

  1. У сушеному кумквате можна знайти величезну кількість вітамінів, які будуть корисні для профілактики застуди та вірусних захворювань. В особливості це відноситься до вітаміну С, що підвищує імунну систему. Заваривши чай з сушеної шкіркою або зробивши інгаляцію, можна розпрощатися з застудою. Настоянка на основі кумквата і меду легко позбавляє від кашлю.
  2. Калій, який також присутній у складі кумквата, допомагає людям, що страждають від порушення роботи серцево-судинної системи. Він, постійно потрапляючи в організм людини, зміцнює стінки судин, робить їх більш пружними, нормалізує холестерин. Кумкват корисний людям, що страждають від підвищеного або зниженого артеріального тиску.
  3. Плоди застосовують при лікуванні грибка ніг і запальних захворюваннях. В цілому, кумкват несе в собі масу вітамінів для людського організму.
  4. Цікавим фактом є те, що цей сухофрукт є незамінним помічником в боротьбі з похміллям. Пожувавши плоди, людина забуває про своє погане самопочуття.
  5. Кумкват вирішує проблеми з травною системою, поліпшують мікрофлору кишечника і допомагаючи позбутися від тривалих закрепів. Це пояснюється тим, що у 8 плодах приблизно 10 г клітковини. Крім того, він нормалізує процеси обміну.
  6. Плід покращує роботу мозку, тим самим сприяючи прискоренню розумової діяльності.
  7. Сушений кумкват може бути ефективний при усуненні депресії і втоми.
  8. Кумкват є відмінним засобом для профілактики раку. Вітаміни А, С і Е захищають організм від вільних радикалів, що ушкоджують ДНК клітин.
  9. Продукт сприяє зменшенню розвитку ниркових каменів. Це є наслідком того, що в кумквате дуже велика концентрація лимонної кислоти.
  10. Сухофрукти забезпечують міцність кісток завдяки наявності кальцію. Чим більше запасу кальцію в організмі людини, тим швидше відновлюються кістки в зрілому віці.
  11. Плоди допомагають зберегти красу і здоров’я шкіри. Різні антиоксиданти і вітаміни захищають шкірний покрив від впливу сонця та інших шкідливих впливів. Регулярне вживання сприяє уповільненню процесу появи зморшок, плям. Крім того, кумкват є хорошим помічником в боротьбі з сухою шкірою. Він сприяє її зволоженню.
  12. Кумкват зберігає красу зубів і волосся. Це відбувається із-за присутності в його складі великої кількості мінералів, що роблять вплив на якість, структуру і силу волосся. За здоров’я зубів відповідають вітамін С, кальцій і калій. Вони захищають порожнину рота від інфекцій, роблять зуби міцніше.
  13. Велику користь цитрус приносить для зору. Бета-каротин, присутній в цьому продукті, уповільнює окислювальний процес в клітинах. В результаті зменшується ризик захворювання катарактою.
Читайте також:  Дикий рис: користь і шкода для здоров'я

Факт! У сушеного кумквата той же список корисних речовин, що і у свіжого. Його плюс в тому, що саме в сушеному вигляді він зберігається довше.

Для жінок

У житті жінок цей плід відіграє важливу роль. Саме їм кумкват приносить найбільшу користь, а саме:

  • допомагає у боротьбі з дратівливістю і нервозністю;
  • прискорює обмін речовин, тим самим є ефективним в схудненні;
  • допомагає вирішити проблеми зі станом шкіри, волосся і нігтів;
  • чудово справляється з профілактикою молочниці;
  • уповільнює процеси старіння.

Для чоловіків

Кумкват несе чоловічому організму таку ж користь, що і для жіночого. Але до цього списку додається те, що плід покращує потенцію у чоловіків.

При вагітності

З-за високого вмісту вітамінів і мінеральних речовин він справляється з токсикозом. Крім того, для вагітних жінок кумкват корисний тим, що він перешкоджає розвитку варикозу. Але вживання кумквата слід обмежити в останньому триместрі, щоб у дитини не розвинулася алергія. Крім того, для вагітних жінок кумкват корисний тим, що він перешкоджає розвитку варикозу.

Вживання в їжу цих сухофруктів в помірних кількостях, як вважають дієтологи, принесе тільки користь організму майбутньої мами.

При грудному вигодовуванні

Незважаючи на те що кумкват є досить корисним продуктом, при годуванні груддю від його вживання в їжу краще відмовитися. Це слід зробити, щоб уникнути розвитку у дитини алергії, діатезу або розлади шлунково-кишкового тракту.

Для дітей

Дітям до 3 років суворо заборонено вживання кумквата в будь-якому вигляді. До п’яти-шести років дитина може з’їсти 4-5 плодів в день, але це можливо тільки при відсутності алергії.

При схудненні

Кумкват є ефективним дієтичним продуктом, так як він низькокалорійний. Його можна вводити в абсолютно будь-яку дієту. Він допомагає боротися:

  • з уповільненим метаболізмом;
  • зайвої води в організмі і шкідливими речовинами;
  • почуттям голоду.

Скинути зайву вагу з його допомогою можна за пару тижнів. Слід просто прибрати зі свого раціону борошняне, солодке і жирні продукти. За перший тиждень вже можна скинути 4-5 кг, якщо включити даний продукт в склад вживаних страв.

Використання в кулінарії

Плоди кумквата знайшли своє застосування в кухні Південно-Східної Азії, зараз він усе більше набирає популярність і в інших країнах. Сушений плід вживають рідше, ніж свіжий.

Кумкват можна додавати в різні салати в свіжому і сушеному вигляді. Він входить до складу найбільш незвичайних кондитерських виробів і закусок. Це мармелад, желе, цукати і морозиво. Крім того, вважається, що його можна додавати в пюре. Він додасть страві деяку унікальність і цікавий смак. Плід знайшов своє застосування і в декоруванні вишуканих страв та коктейлів.

Цей цитрус проходить процес зацукровування, спиртування і сушіння. З нього виходять дуже смачні цукерки, які кондитери краще заливати шоколадною глазур’ю, солодкі суфле, цукати, запіканки. Список солодощів можна перераховувати нескінченно.

Читайте також:  Розмарин: користь і шкода для здоров'я

Цікаво, але кумкват використовується ще й при приготуванні різноманітних соусів до м’яса, риби і овочів. Частіше такі соуси застосовують для запікання або гасіння. Вони додають страві кисло-солодкий смак. Поєднання кумквата з м’ясом, рибою та овочами ні з чим не порівняти. Це дуже смачно! Цей плід додає свіжості та вишуканості різних страв. Важливою перевагою кумквата можна назвати те, що він зберігає в собі всі корисні властивості при термічній обробці.

Дуже часто на основі кумквата роблять різні алкогольні напої: настойки, лікер, коктейлі.

Популярні рецепти з кумкватом

Сирна запіканка з кумкватом

Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти. Це:

  • сир – 600 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • вершкове масло – 10 г;
  • манна крупа – 80 г;
  • ванільний цукор;
  • цукор – 100 г;
  • молоко – 10 мл;
  • кумкват – 150 г.

Процес:

  1. Для початку розтерти сир з яйцями. В отриману суміш додати манку, молоко. Все добре змішати.
  2. Після отримання однорідної консистенції, додати кумкват, ванільний цукор і поступово борошно. Змішати все в рівномірну масу.
  3. Отримане тісто вилити у форму і відправити в розігріту духовку на півгодини. Готово!
  4. Почекати, поки запіканка охолоне і перед подачею на стіл посипати зверху цукровою пудрою.

Курка з кумкватом у вершковому соусі

До складу входить:

  • апельсин – 1 шт.;
  • кумкват 100 г;
  • філе – 700 г;
  • куркума – 0,5 ч. л;
  • рослинна олія;
  • паприка – 0,5 ч. л;
  • вершки – 250 мл;
  • часник – 1 зубчик;
  • ром – 100 мл;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. Куряче філе промити і висушити кухонними серветками.
  2. Сковороду відразу поставити розігріватися з соняшниковою олією. Викласти на неї курку. Додати солі, перцю. Смажити на повільному вогні.
  3. Промити кумкват в гарячій воді, нарізати його кружечками. Від шкірки чистити не обов’язково.
  4. Наступний крок – часник подрібнити і додати до м’яса.
  5. Влити в сковороду сік апельсина, додати паприку і куркуму.
  6. Останніми додати вершки. Отриману суміш перемішати. Тушкувати ще 5 хвилин. Бажано подавати на стіл з рисом або картоплею.

Варення з кумквата

Інгредієнти:

  • Кумкват – 0,5 кг.
  • Цукор – 250 г.
  • Вода – 50 мл

Варити варення коштує три рази по 5 хвилин.

Процес:

  1. Вибрати плоди кумквата і висипати їх у глибоку миску, щоб ретельно промити. Розрізати кожен фрукт на 4 частини, видалити насіння. Потім пересипати їх в казан. У разі, якщо ні казана, можна скористатися звичайною каструлею.
  2. Засипати цукром. У цю суміш влити воду, акуратно все перемішати і поставити казан на плиту.
  3. Варити до кипіння, потім зменшити силу вогню. Томити на повільному вогні близько 5 хвилин. Потім вимкнути плиту і остудити суміш протягом 1 години.
  4. Потім знову прогріти її і варити 5 хвилин, після чого знову остудити і чекати на 1 годину.
  5. Заключний етап – прогрівання суміші третій раз. Після чого шматочки кумквата вже будуть прозорі, а об’єм сиропу зменшиться.

Салат з кумкватом, руколою і спаржею

Компоненти:

  • кумкват – 150 г;
  • філе – 50 г;
  • оливкова олія – 1 ст. л.;
  • перець чорний мелений;
  • рукола – 1 пучок;
  • сіль;
  • спаржа зелена – 200 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • бальзамічний крем-соус – 1 ч. л.;
  • гірчиця – 1 ч. л.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • соєвий соус – 2 ст. л.

Процес:

  1. Приготувати всі продукти. Натерти куряче філе сіллю і перцем. Потім запекти в духовці близько 30 хвилин при температурі 200°C.
  2. Поки курка запікається, приготувати заправку. Змішати мед, гірчицю, соєвий і бальзамічний соус. Вичавити сік з апельсина.
  3. Промиту спаржу обсушити кухонним рушником і нарізати на 2-3 частини. Нарізати кумкват тонкими кільцями.
  4. Обсмажити спаржу на оливковій олії 4-5 хвилин. У тій же сковороді обсмажити кумкват. Додати туди сік апельсина.
  5. Томити на повільному вогні 5-7 хвилин.
  6. Після приготування курки розрізати її на невеликі шматочки. Подавати на стіл з руколою.
  7. Поверх викласти кумкват і залити все гарячим соусом з сковороди. Салат бажано подавати теплим.

Шкода та протипоказання

Кумкват відноситься до екзотичних фруктів. Саме тому його вживання у великих кількостях може призвести до не дуже гарних наслідків.

Важливо знати:

  1. Кумкват є алергеном. При наявності алергічних реакцій цитрус слід вводити в раціон поступово, контролюючи при цьому реакцію організму.
  2. Не вживається раніше продукт для вагітних і годуючих мам шкідливий. Він може викликати діатез і алергію у дитини.
  3. Кумкват несе особливу небезпеку людям з високою кислотністю шлункового соку.
  4. Наявність запальних захворювань шлунково-кишкового тракту, таких як виразка або гастрит, говорить про те, що слід утриматися від даного продукту. Може виникнути подразнення оболонки органів травлення.
  5. Особливу загрозу кумкват несе при наявності запалення сечостатевої системи. Він може погіршити ситуацію.
  6. Людям, схильним до набору зайвої ваги, і діабетикам протипоказаний даний продукт в сушеному вигляді, так як він досить калорійний.
Читайте також:  Халва: користь і шкода для організму людини

Як вибрати і зберігати

Цитрус продається в різних супермаркетах, у відділі екзотичних фруктів. У магазині при купівлі кумквата слід звертати увагу на його зовнішній вигляд.

  1. На плоді не повинно бути вм’ятин, тріщин, різних плям і пошкоджень іншого роду.
  2. Яскраво-виражений колір плоду свідчить те, що він піддавався фарбуванню різними хімікатами. Справжній кумкват має блідий колір.
  3. Плоди не повинні бути занадто твердими на дотик. Це може бути свідченням того, що продукт, швидше за все, недостатньо зрілий.
  4. Також не варто вибирати занадто м’який плід. Це пояснюється тим, що такий продукт, найімовірніше, перезрілий або навіть зіпсований.

Свіжий плід кумквата зберігається в холодильнику 7-14 діб, при кімнатній температурі – трохи менше, а саме – 3-4 дні. Також можна зберігати в замороженому вигляді. Заморожене пюре з кумквата зберігається до 6 місяців. У сушеному вигляді термін зберігання продукту значно збільшується до 2 місяців.

Як засушити кумкват

Засушити кумкват можна і в домашніх умовах. Звичайно, його можна придбати в магазині, але не цікавіше його приготувати самому? В такому разі не доведеться засумніватися в якості кумквата і його корисності. До речі, часто разом з цим цитрусом сушать ще й лимони. Виходить дуже смачний продукт, який можна довго зберігати і насолоджуватися цілу зиму.

Щоб приготувати сушений кумкват будинку, ви можете слідувати нашим рекомендаціям, наведеними нижче:

  1. Для початку підготувати всі необхідні продукти, а саме – кумкват. Необхідно взяти то кількість цитрусів, яке планується засушити. Не варто брати занадто багато плодів, так як вони можуть зіпсуватися. Промити і нарізати їх на чотири частини.
  2. Наступний етап – розкласти фрукти в електросушарці. Важливою умовою є те, що електросушарка повинна бути абсолютно чистою, на ній не повинні бути присутні сторонні запахи, інакше вони можуть вбратися в кумкват. Розкласти так, щоб між шматками залишалося невелику відстань.
  3. Включити сушарку. Встановити на ній температуру 135°C. Сушити кумкват 6 годин. Фрукти зменшаться в розмірах і стануть суші.
  4. Після сушіння розкласти в пакети. Зберігати сушений кумкват в сухому темному місці близько двох місяців, не більше.

Як виростити кумкват в домашніх умовах

Нюансів у вирощуванні кумквата не так багато, особливо якщо ви маєте досвід у догляді за іншими цитрусами або одягають. Техніка дуже схожа з вирощуванням лимона і мандарина.

Де розташовувати саджанець

Рослина любить сонячні промені, але не варто розміщувати саджанець під палючим сонцем. Хорошим варіантом стане підвіконня. Влітку сміливо можна виносити рослину на вулицю, але тільки в такі місця, в які не потрапляють промені денного сонця.

Температура і вологість повітря

  1. Кумквати віддають перевагу теплу погоду. Ідеальною температурою для нормального розвитку рослини є 18-20°C. Якщо рослина вже виросло, температуру варто збільшити до 23°C.
  2. Взимку рослина повинна знаходитися в прохолодній обстановці.
  3. Кумкват любить вологе повітря. Варто додатково зволожувати його, якщо він досить сухий. Інакше кумкват починає гинути при сухому повітрі.

Цікаві факти про кумквате

  1. За смаком кумкват нагадує кислий мандарин.
  2. Його вживають у їжу разом з шкіркою, оскільки саме вона є солодкою. У Китаї плід називають золотим яблуком, а в Японії – золотим мандарином.
  3. Плоди відрізняються наявністю величезної кількості ефірних олій у своєму складі. Саме тому фрукти дуже смачно пахнуть.
  4. За розміром плід дуже маленький для сімейства цитрусових.
  5. Кумкват можна вживати в будь-якому вигляді – як у свіжому, так і переробленому.
  6. Кумкват створює гарний настрій, благотворно впливаючи на нервову систему.
  7. Плід вирішує проблеми з пам’яттю. Він активізує діяльність мозку.
  8. Кумкват сприяє схудненню і є незамінним продуктом у раціоні діабетиків.
  9. Цитрус усуває всі симптоми похмілля. У Китаї після різних урочистостей обов’язково на наступний день лікуються кумвкатом. Для усунення поганого самопочуття достатньо з’їсти 3-4 штуки.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь