Сушені груші: користь і шкода для організму

Груша сама по собі смачний, соковитий і цінний фрукт. Мало хто знає, що вона сприятливо діє на серце, омолоджує шкіру, є потужним імуномодулятором і несе багато користі для людини.

Достаток фруктів влітку завжди радує, але ось взимку корисних домашніх груш постійно не вистачає. Щоб зберегти врожай, люди висушують і зберігають їх. Причому при правильному зберіганні нічого з плодами не станеться, тому можна буде у будь-який момент порадувати себе грушею, варенням, компотом і т. д.

Склад і калорійність

Висушування плода при помірній температурі зберігає в груші всі вітаміни і корисні властивості, яких досить у будь-якого сорту. Тому багато людей, що віддають перевагу регулярно вживати сухофрукти, насолоджуються смаком і зміцнюють свій організм одночасно.

Склад:

  • калорії – 249;
  • білки – 2,3 м;
  • жири – 0,6 г;
  • вуглеводи – 62,6 г;
  • харчові волокна – 6 м;
  • вода – 24 г.

Сушена груша багата мікроелементами, фітонцидами, флавоноїдами, цукрами, клітковиною, йодом, органічними кислотами і ферментами. Багато в хімічному складі вітамінів, зокрема провітамін A, C, група B, K, P, PP. Найбільше в груші калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза, марганцю і міді.

Груша здається більше солодкого, ніж яблуко, але цукру в ній насправді навіть менше. Сушений плід входить до складу багатьох дієт з-за низької енергетичної цінності. В ньому мало білка, але досить багато вуглеводів.

Однак слід пам’ятати, що в 100 г продукту міститься 12% добової норми калорій, тому це слід враховувати діабетикам і людям, що стежать за своєю фігурою при складанні раціону.

Корисні властивості сушеної груші

Продукт не тільки відрізняється приємним смаком, але і дуже корисний. У сушеної груші порівняно мало калорій і багато вуглеводів, які дають енергію організму. Тут мало цукру, але плід залишається природно солодким. Тому багато медики і дієтологи радять вживати як свіжі, так сушені груші.

Зверніть увагу! Якщо сухофрукти висушені правильно, то набір мінералів і вітамінів зберігається.

У 100 г сушеної груші міститься 37% добової норми міді, калію (35%), магнію (16%), марганцю (16%), вітаміну K (17%), фосфору (11%), кальцію (10%), заліза (10%), вітаміну C (9%). Відповідно, включення продукту в щоденний раціон заповнить недолік нутрієнтів.

Корисні властивості:

  1. Вважається, що сухофрукти діють як сечогінний і дезинфікуючий засіб, нормалізують багато функцій і лікують підшлункову залозу. Сушений плід сприяє очищенню організму від важких металів і виводить токсини.
  2. Зазвичай з продукту варять компот, який містить танін, що корисно при кишкових розладах (зв’язуючий ефект при діареї), а антибактеріальні властивості напою допомагають при лікуванні застуди та ангіни.
  3. Велика кількість калію робить сухофрукти помічником при нормалізації роботи серцево-судинної системи, зміцнення капілярів і складу крові.
  4. При швидкій стомлюваності, втрати апетиту і настрою слід включити в свій раціон сушені груші. Також вони корисні при аритмії і регулярних запамороченнях. Справа в великому вмісті заліза, через брак якого і проявляються проблеми, описані вище. З цієї ж причини груша допомагає при поганій заживляемости тканин. Є навіть народний рецепт, коли продукт вживають люди, якщо у них часто з’являються тріщинки в куточках рота.
  5. Вітаміни групи B сприяють зміцненню та відновленню м’язів, нормалізують роботу нервової системи, в результаті чого у людини поліпшується загальний настрій. Зміцнюються і кістки з-за вмісту кальцію в грушах. Ще вітаміни групи B корисні для волосся, покращують їх ріст і стан.
  6. Тут велику кількість вітаміну с і фолієвої кислоти. Вітамін зміцнює імунітет, захищає організм від вірусів, сприятливо впливає на синтез деяких гормонів, в цілому є потужним антиоксидантом, покращує функції щитовидної і підшлункової залози. Також вітамін C уповільнює старіння і виводить токсини у алкоголіків.
  7. Так як продукт виводить токсини, то компот із сухофруктів допомагає від похмілля. Також вважається, що щоденне вживання груші підвищує працездатність.
Читайте також:  Цукіні: користь і шкода для здоров'я організму

Сушені груші в медицині

Сушена груша використовується переважно в народній медицині. А саме:

  • при високій температурі;
  • як сечогінний засіб;
  • як загальнозміцнюючий засіб;
  • проти кашлю.

Продукт застосовують при запальних процесах в нирках і сечовому міхурі, для відновлення кислотності шлункового соку, придушення мікробів в кишечнику. І спеціальних рецептів фактично немає. Просто слід регулярно вживати самі сухофрукти або насичений компот із них.

Також у народі сушеної грушею лікують:

  • безсоння;
  • ожиріння;
  • застуду та кашель;
  • підвищений холестерин;
  • стомлюваність;
  • розлади травлення;
  • депресію;
  • проблеми з серцем;
  • розлади нервової системи;
  • головний біль.

Шкода та протипоказання

Користі від сушеної груші, безсумнівно, багато, але є і шкоду. Калорій хоч і не так багато, але вони є апріорі, тому зловживати, щодня з’їдаючи багато сухофруктів, не слід. Особливо потрібно задуматися хворим на діабет.

Продукти з високим вмістом клітковини не слід вживати людям з виразкою шлунка. А в сушеної груші клітковини вистачає.

Взагалі сухофрукти є гіпоалергенними, однак індивідуальна непереносимість може бути. Частіше алергія на сушену грушу виявляється у людей з алергією на березу та вільху. Але таких людей дуже мало.

Як зберігати сушені груші

Від правильного зберігання сухофруктів залежить збереження як самого продукту, так і його корисних властивостей. Зберігаються готові часточки в закритій герметичній посуді, будь то скляна або жерстяна банка. Головне, щоб вона щільно закривалася. Можна використовувати і поліетиленові пакети з застібкою.

Зберігати груші слід в прохолоді і переважно в темряві. Відмінно підійде приміщення з вентиляцією, невисокою вологістю і температурою в межах +10 градусів. Сухофрукти чудово поглинають сторонні запахи, тому поблизу не повинно бути особливо ароматних продуктів (риби, спецій та ін). Не слід ставити тару на підлогу.

Непередбачені ситуації виключати не можна. І якщо всередину тари якось потрапили комахи, то можна спробувати виправити ситуацію. Може так виявитися, що вчасно помічені шкідники не встигли зіпсувати продукт. Потрібно перебрати груші, викинути зіпсовані часточки, решта знову розкласти на деко і просушити в духовці півгодини з температурою в 60 градусів. Інший ворог – цвіль. Якщо сухофрукти вразив грибок, то краще викинути все.

Читайте також:  Кероб: користь і шкода для здоров'я організму

У відповідному місці, при оптимальних умовах і в герметичній тарі сухофрукти можуть зберігатися до року. Якщо ж вони лежать просто в квартирі, то з-за високої температури і вологості бактерії будуть швидко розмножуватися, і вже через 2-4 тижні груша покриється цвіллю.

Як сушити груші в домашніх умовах

Кожен може успішно зробити сухофрукти з груші будинку. Зазвичай використовують трохи недостиглі плоди зі щільною м’якоттю, але не дуже соковиті. Краще не використовувати «в’язкі» у роті сорту з великою кількістю насіння. Добре підійдуть солодкі літні сорти: Іллінка, Лісова красуня, Ароматна, Лимонка, Запорізька.

Збирають плоди середніх розмірів, миють і варять. Кожен робить сушку своїм способом, але багато подрібнюють грушу, розрізаючи спочатку на 4 частини, видалити насіння, а потім на скибочки. Потім продукт змочують у винному оцті (1%), щоб уникнути подальшого потемніння.

Не слід зберігати груші більше 2 днів перед сушінням, інакше вони будуть вже непридатними. Перед сушінням необхідно трохи ошпарити плоди, кинувши їх в окріп. При цьому можна при бажанні додати в каструлю з окропом цукор.

Після 10-15 хвилин варіння плоди виймають, дають охолонути, а потім при необхідності нарізають часточками. Далі часточки сохнуть. Саме на цьому етапі бажано обробити їх винним оцтом.

Є кілька способів сушіння:

  • природний метод;
  • духову шафу;
  • спеціальна електросушка;
  • мікрохвильовка.

У теплих регіонах країни можна без проблем висушити груші ранньої осені. Це особливо важливо, адже, чим довше груша зріла або лежала, тим більше в ній накопичилося корисних речовин. Люди, що живуть в приватних будинках, просто залишають плоди на даху на весь день.

Але і в холодних регіонах є можливість приготувати сухофрукти, так як майже у всіх є мікрохвильова піч або хоча б духовка.

При природному способі часточки розкладають на ситі (підносі, листі) і залишають на сонці так, щоб на них не потрапляв пил. Коли заходить сонце, груші накривають поліетиленом і заносять додому. Через пару днів сушіння плоди розкладають вже в затіненому місці на 3 дні для досушування, періодично перевертаючи.

При наявності духовки сушка проводиться прямо на кухні. Часточки розкладають на деко і 2 години сушать при температурі 55-60 градусів. Далі температуру збільшують на 20 градусів. Так цільні плоди повинні сушитися приблизно добу (12-16 годин, якщо це часточки).

Є спеціальні електросушарки з лотками і автономною роботою: рівномірної автоматичної циркуляцією теплого повітря. Це дуже зручно, потрібно тільки викласти плоди на лоток і чекати доконаного результату.

Швидше всього сушка проходить в мікрохвильовій печі. За кілька хвилин порція вже готова, але є ризик прорахуватися і пересушити продукт. Точного рецепту немає, так як все залежить від потужності печі. Починати слід з сушки на 2,5 хвилини з потужністю 200 Вт. Якщо цього недостатньо, то процес повторюється на 30 секунд. Коли часточки стали еластичними і пружинять, то все готово.

Читайте також:  Маракуйя: користь і шкода для здоров'я організму

Деякі вважають за краще сушити груші цілком без поділу на часточки. Процес повністю аналогічний, а різниця тільки в часі. Має сенс сушити фрукт цілком, якщо плоди невеликого розміру. Тримати на сонці цільні плоди доведеться близько тижня.

У духовці цілі груші будуть готові приблизно через 20 годин при постійному перевертанні. Слід сушити до моменту, коли плоди стануть коричневими. При гарній вентиляції сухофрукти будуть готові через 8-10 годин.

Успішно висушити будинку можна і дику грушу. Але потрібно дотримуватися правило: не можна зривати плоди з дерев. Слід зібрати опале груші, скласти в ємність (припустимо, у відро) і дати відлежатися. Готовність до сушіння визначають по смаку і кольору. Коли плід став ароматно-солодким, а його шкірка коричневою, то пора робити сухофрукти.

Як зварити компот із сушених груш

Сухофрукти їдять і так, але частіше варять з них смачний компот. Рецепт класичного компоту із сушених груш простий.

Потрібні такі компоненти:

  • сухофрукти – 200 г;
  • цукор – 100 г;
  • лимонна кислота – 1 г;
  • вода – 1 л.

Приготування займе близько півгодини, а в підсумку вийде компот на 4 порції. Слід сухофрукти ретельно промити в окропі і укласти в каструлю. Все залити літром води, накрити кришкою, довести до кипіння і варити на невеликому вогні приблизно 30-35 хвилин.

Після додають цукор і лимонну кислоту, все перемішують, а потім остуджують. Компот виходить смачним і насиченим.

Цікаві факти про грушах

Всі їли смачні, соковиті груші, але мало хто знає цікаві факти про них:

  1. Груші з’явилися в Південній Азії. В Європу фрукт потрапив ще до нашої ери, а от в Америку порівняно недавно – 400 років тому.
  2. Стародавні греки вважали груші даром богів і дякували їх, приносячи плоди в дар Афродіті.
  3. Груша і троянда – родичі, так як обидва рослини є розоцветными. Також груша доводиться сестрою боярышнику.
  4. Стародавні китайці вважали грушу символом безсмертя через міцності. А зараз з її деревини виготовляють меблі, музичні інструменти, кухонні прилади і т. д.
  5. Поки Колумб не привіз на континент тютюн, місцеві індіанці курили саме висушені листки груші.
  6. Цікавий факт – листя на гілці ростуть під певним кутом: кожен лист знаходиться один від одного під кутом в 135 градусів. Так рослина отримує максимум вологи і сонячного світла.
  7. Якщо регулярно їсти свіжі груші, то зуби стануть помітно міцніше з-за великого вмісту кальцію і фосфору.
  8. Плід не викликає алергії. Відсоток алергетиків, у кого є реакція на грушу, мізерно малий.
  9. В Японії виростили найбільший плід груші, який важив 3 кілограми.
  10. Фрукт є природним антисептиком. Гастроентерологи навіть радять вживати грушу окремо від прийому їжі, щоб позбутися від шкідливих мікроорганізмів у кишечнику.

Сушені груші слід заготовити всім по можливості. І справа тут не в свіжому компоті з натурального продукту взимку, а в тому, що сушена груша зміцнює організм, захищає від бактерій, виводить шкідливі речовини, а також має масу вітамінів і корисних сполук.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь