Сушені фініки: користь і шкода для організму

Фініки – солодкий сонячний плід, відомий людству вже більше 6 тисяч років. «Хлібом пустелі» називають його в арабських країнах. Саудівська Аравія, Єгипет, Туніс і Марокко – держави, на території яких сухий тропічний клімат, багатий сонцем. Саме там солодкими плодами фінікової пальми насолоджувалися далекі первісні люди. З часом насадження цього дерева з’явилися в інших африканських країнах з схожим кліматом. У Мексиці, штаті Каліфорнія, США, Австралії в даний час також зустрічаються плантації сладкоплодного дерева. В Ізраїлі фінікові пальми розсаджені по краях доріг.

У дерева досить пристойний термін зростання – сто років. Росте воно повільно, по ночах, а денний час – це час для процесів фотосинтезу.

Унікальність фініків пояснюється їх поживними властивостями, багатим складом мінералів, амінокислот, харчових волокон і вітамінів. Плоди фінікового дерева допомагають в лікуванні гіповітамінозу, нормалізації функціонування серця, печінки. Наявність вітамінів у солодких плодах фінікових надає шкірі здоровий вигляд, пружність. Доведено сприятливий вплив фініків на нервову систему і мозкову діяльність.

Склад і калорійність

Висушені фініки відрізняються більш високою калорійністю (275 ккал на 100 г) в порівнянні з більшістю свіжих фруктів. Сушені фініки, родзинки та інжир не поступаються один одному в змісті калорій. Найбільше фінікових калорій припадає на вуглеводи. Їх вміст у 100 г продукту становить 75 г, тоді як клітковини і білка – всього 7 і 2 г відповідно.

  1. 0,2–0,5% – таку кількість жиру є в фініках. Жири є джерелом енергії для людини, але, вступаючи в нього з надлишком, можуть відкладатися і призводити до ожиріння та різних захворювань. Тому вживання фініків завдяки вкрай низьким змістом жирів – це швидке угамування голоду особливо для тих, хто стурбований наявністю зайвих кілограмів.
  2. У складі мінералів є калій зі своїми 20% добової норми, мідь – 18%, трохи поступаються їм марганець і магній – близько 15% кожного. Менше всього заліза – 5% денної норми.
  3. З вітамінів найбільше виділяється B6 з 12%. Значно також вміст вітамінів А, Е і РР.
  4. Фінікові плоди багаті антиоксидантами, з двох десятків яких можна виділити пантотенову кислоту, тіамін, рибофлавін, піридоксин.

Склад і висока калорійність фініків робить їх корисними для всього організму в цілому, сприяє відновленню після хвороб.

загрузка...

Чим корисні сушені фініки

Плоди фінікового дерева одночасно можу бути ласощами, їжею і ліками для продовження молодості.

Для жінок

Фініки корисні жінкам для підтримки загального здоров’я організму.

  1. При кризовому перебігу гіпертонічної хвороби фахівець може порадити включення цього продукту в щоденний раціон.
  2. Коли жінка змушена дотримуватися дієти і при цьому не хоче відмовлятися від активного способу життя, тоді вживання фініків в їжу – дуже правильне рішення. Адже вони – джерело мікроелементів і природний енерготонік.
  3. Якщо жінка відчуває зменшення статевого потягу, то вживання цього плоду їй просто необхідно.
  4. Фініки – продукт, який завдяки наявності у складі безлічі корисних речовин допоможе жінкам у період вікових змін в організмі, пов’язаних з клімаксом.

Для чоловіків

  1. Фініки корисні сильній статі для збереження енергії в м’язах під час фізичних навантажень, особливо спортсменів. З’їдені перед тренуванням кілька фініків допоможуть чоловічому організму зберегти сили.
  2. Рибофлавін (вітамін В2) потрібен чоловікові для поліпшення стану репродуктивної системи.
  3. Якщо фініки систематично присутні в раціоні чоловіка, він не буде відчувати проблем з потенцією.
  4. Завдяки плодів фінікового дерева поліпшується репродуктивна, мозкова активність, фізична витривалість чоловічого організму.

При вагітності

М’який, але послаблюючий ефект продукту дозволяє вживати не менше десятка його плодів в день. Майбутня мати, яка доповнює їжу сушеними фініками, допомагає зростаючому плоду поповнювати організм необхідними мінералами і вітамінами. Завдяки плодів фінікової пальми вагітну жінку минають такі проблеми, як крихкість нігтів, випадання волосся, руйнування зубної емалі.

Продукт допомагає виведенню з організму вагітних зайвої рідини, що означає профілактику набряків і розширення вен ніг, а також захворювань нирок і сечовивідних шляхів.

За твердженнями фахівців, завдяки плодів фінікової пальми зміцнюється м’язовий шар матки і полегшується виношування дитини.

Дослідження довели: вживання сушених фініків за кілька тижнів до пологів допомагає розслабленню і природному розкриттю шийки матки. Тому немає необхідності в стимулюванні процесу пологів. Крім того, скорочується тривалість періоду переймів. Фініки – винятково корисний природний продукт, готує жінку до природних пологів.

При грудному вигодовуванні

У післяпологовий період фінікові плоди допомагають жінці швидше відновитися. Однак найголовніше це те, що продукт сприяє кращому виробленню грудного молока. Воно до того ж набуває насиченість і поживність, що дуже важливо для організму новонародженої дитини.

Підвищуються захисні властивості імунітету як у матері, так і дитини, яка отримує з грудним молоком весь склад корисних речовин сушених плодів фініка.

Для дітей

Відсутність у дитини харчової алергії дозволяє знайомити його з плодами пальми приблизно з 10-12 місяців. Він може вживати їх у вигляді компотів і пюре. Але найкращий оптимальний вік для безбоязного введення в раціон дитини фініків – це півтора–два роки.

Читайте також:  Перлова каша: користь і шкода для здоров'я

Особливо рекомендуються ці плоди ослабленим і недоношеним дітям, а також перенесли вірусну чи бактеріальну інфекцію, тому що фініки мають так званої «миттєвої» енергією.

Вживання дітьми фініків в сухому вигляді або у складі компотів, домашніх страв допомагає зміцненню імунітету, поліпшенню мозкової діяльності, зміцненню кісткової системи. Щоб хвора дитина поправилася як можна швидше, йому слід пропонувати ці солодкі плоди.

При схудненні

У фініків є одне дуже цікаву властивість: з-за високої калорійності цей продукт викликає швидке насичення. Тому не всі дієтологи радять їх для позбавлення від зайвих кілограмів.

Але все ж сушені фініки доречні для розвантажувальних днів. Вони дуже добрі замінники цукру. Після їх вживання вже проходить бажання поїсти чогось солодкого. Вони дуже допомагають під час перекусів. Міститься в продукті сахароза має властивість накопичуватися в організмі, а перетворюватися в енергетичний запас.

Фінікова дієта дуже хороша для виведення з організму зайвої води, нормалізації обмінних процесів, видалення шлаків і рослинних волокон.

Сушені фініки в медицині

Фініки – плоди, унікальність яких доведена вже більше 6 тисячоліть тому. Продовжувати людське життя і зміцнювати її здоров’я – от чому «служили» і «служать» сушені фініки. Але все-таки найбільше вони сприймаються як чудова солодкість, що росте на дереві.

За переконанням деяких вчених, якщо щодня харчуватися тільки фініками і за необхідності пити воду, людина може прожити кілька років. Але немає фактичних доказів, пов’язаних з подібним вживанням фініків. Але тисячолітня історія їх вживання в їжу численними народами світу – вагоме тому доказ.

  1. Зміцнення імунітету особливо необхідно у весняний період авітамінозу і небезпеки підхопити вірусне захворювання. Фініки в цьому випадку не замінити ніяким іншим продуктом.
  2. Кашель, бронхіт, відходження мокротиння – причини, за якими вживання фініків рекомендується фахівцями. При кашлі допомагає молоко, в якому зварені десяток фініків. Такі «ліки» з 500 мл молока з солодкими сухофруктами не тільки вилікує від кашлю, але ще позбавить від всіх ознак застуди всього за тиждень. Пити його потрібно протягом дня за кілька хвилин до їжі.
  3. Здоров’я кишечника можна підтримувати регулярним вживанням в їжу плодів фінікового дерева. Які в них містяться харчові волокна, тобто клітковина, сприяють стимуляції перистальтики кишечника, завдяки чому у людини відсутні проблеми зі стільцем. Очищенню шлунково-кишкового тракту допомагають містяться у клітковині розчинні і нерозчинні волокна, безліч амінокислот. Вживання цього продукту сприяє не тільки ефективній роботі кишечника. Коліт, геморой і рак товстої кишки навряд чи з’являться у людини, у якого немає проблем з функціонуванням кишечнику. Плюс до всього перерахованого, нікотин у фініках сприяє зростанню в ньому корисних бактерій і придушення хвороботворних.
  4. Антизапальні властивості продукту забезпечує магній. Численними дослідженнями доведено: серцево-судинні захворювання, артрит, хвороба Альцгеймера та інші патології, що виникають унаслідок запальних процесів в організмі, протікають без особливих ускладнень, якщо, крім основних засобів лікування, застосовуються фініки в якості доповнення в раціоні харчування хворого.
  5. Для здоров’я кісток і зубів, профілактики остеопорозу необхідні мінеральні речовини, а саме селен, марганець, мідь і магній. Так як їх змістом славляться сушені фініки, то це той самий плід, який повинен бути в раціоні харчування (особливо це стосується літніх людей). Ясна і зубна емаль зміцнюються завдяки фтору та цинку в плодах.
  6. Фініки допомагають нормалізації кров’яного тиску і роботі серця. Магній і калій відіграють у цих процесах головну роль.
  7. Щоденне вживання 100 г магнію знижує ризик інсульту. У 100 г сушених фініків його зміст становить половину норми. Тому для тих людей, у яких є ризик інсульту, плід пальмового дерева – кращий продукт для профілактики хвороби.
  8. Фініки називають продуктом довголіття. Таку славу їм додають антиоксиданти, наявні в складі плодів і перешкоджають ранньому старінню. Вітаміни А, В1, В2, а також мінерали-кальцій, фосфор, залізо і магній надають шкірі красу та еластичність.
  9. Гінекологи радять вагітним жінкам обов’язково включати в раціон фініки, особливо в останні місяці. Від цього підвищується тонус матки, і пологи пройдуть менш болісно.
  10. У профілактиці анемії финикам заміни немає, тому що в них дуже високий вміст заліза. Та й інші мінерали також сприяють процесів кровотворення.
  11. Мозкова діяльність залежить від наявності в організмі вітамінів групи В. Їх багато в фініках, зокрема, там є вітаміни B6, B9, B12, знижують рівень гомоцистеїну. При його високому рівні збільшується ризик хвороби Альцгеймера.
  12. Не всі фрукти, на відміну від фініків, містять органічну сірку. Прояв алергічної реакції знижується завдяки цьому хімічному елементу. Доведено, що алергічний риніт йде на спад, якщо людина вживає в їжу сушені фініки.
  13. Фініки – це природний афродизіак. Чоловіки, які регулярно вживають фініки, можуть не турбуватися про потенції. До того ж завдяки эстрадиолу і флавоноидным компонентів у сильної статі зростає кількість і активність сперматозоїдів. У жінок підвищується лібідо і знижується безпліддя, яке стало наслідком сексуального розладу.
  14. Лікувальна властивість фініків допомагає при важкому похміллі. Щоправда, для цього їх краще вживати в замоченому вигляді. Якщо належить застілля з рясним вживанням алкоголю, фініки допоможуть швидше протверезіти (їх потрібно з’їсти відразу після його закінчення).

Плоди фінікового дерева вважаються небезпечними для хворих на цукровий діабет. Однак іноді вони здатні врятувати таку людину від смерті. Коли хворий впадає в гіпоглікемічну кому, пара фініків може привести його у нормальний стан. Низький вміст глюкози в крові хворого діабетом можна підвищити, використавши замість шматочка цукру, цукерки чи шоколадки один-два фініка.

Читайте також:  Гречана каша: користь і шкода для здоров'я

Роль фініків як корисного продукту в лікувальних цілях багатогранна. Проте більшість людей бачать у них смачну східну солодкість.

Шкода та протипоказання

Якими б достоїнствами не наділила природа цей фрукт, він все-таки може створити серйозні проблеми, якщо у людини є алергія на що містяться в ньому деякі речовини.

  1. Хворим на цукровий діабет потрібно пам’ятати про те, що в фініках дуже великий вміст цукрів.
  2. Якщо у людини виразка шлунка, кольки або захворювання печінки, підшлункової залози, фініки з-за великого вмісту клітковини можуть утруднити функціонування органів травлення.
  3. Надмірна вага також є приводом для відмови від вживання фінікового плода з великим вмістом вуглеводів і високою калорійністю.

Не варто випробовувати своє здоров’я отриманням задоволення від вживання смачного, не завжди корисного продукту.

Як вибрати і зберігати сушені фініки

Із-за великих відстаней, пов’язаних з доставкою фініків і їх зберіганням, продукт обробляють певним складом. Це може бути цукровий або глюкозний сироп, жир або гліцерин, зрідка – сірчистий газ. Самостійно дозрілі і необроблені фініки – це досить дорогий і рідко зустрічається у продажу продукт.

При виборі сушених фініків слід звертати на деякі ознаки. Колір дозрів фініків, пройшли мінімальну обробку, повинен бути темно-коричневим з матовою поверхнею. Цілісна шкірка без тріщин говорить про сушінні природним способом, тоді як просушені в печі фініки будуть мати відшаровується шкірку, дуже темний колір. Для погано просушених плодів характерна зморщеність. Про обробці сиропом скажуть злиплі плоди з залишками кристалів цукру. Блискучими бувають фініки після обробки жиром. Його можна відчути пальцями. Якщо на плодах є сліди цвілі, не варто їх купувати.

Вважається, що сухофрукти з кісточками обробляють не так часто, як очищені плоди. Тому це правило застосовується і до финикам з кісточками.

Для тривалого зберігання фініки поміщають в ємність і закривають так, щоб за час знаходження в холодильнику вони не ввібрали запахи інших продуктів. Для нетривалого зберігання герметичній посуду, пакету та темного прохолодного місця цілком достатньо.

Необхідно знати: зберігати можна тільки промиті і звільнені від кісточок фініки.

Як правильно їсти фініки сушені

Тільки правильне вживання в їжу фініків може принести користь організму.

  1. Так, не можна поєднувати пальмові плоди з апельсином, лимоном та іншими цитрусовими. Велика кількість вуглеводів з кислими фруктами здатне привести до розладу шлунка.
  2. Не можна їсти фініки на ніч: вони мають властивість довго перетравлюватися.
  3. Надмірне їх вживання може стати причиною порушень в роботі шлунково-кишкового тракту, результатом чого можуть стати запори.
  4. Максимальна добова норма вживання сушених фініків – 10 штук для дорослих. Для дітей достатня добова норма до 3 штук: її перевищення може стати причиною запорів із-за тривалого строку їх перетравлення шлунком.

Чи потрібно мити перед вживанням

Миття фініків перед вживанням – обов’язкова процедура, тому що транспортування завжди пов’язана з пилом і брудом. Дуже важливо мити плоди, оброблені хімікатами, сиропом і жиром. Сироп і жир стають тим шаром, в якому знаходять місце і розмножуються хвороботворні мікроби.

Фініки – продукт, добре вбирає вологу, тому вода може зіпсувати їх зовнішній вигляд і смак. Щоб цього не сталося, важливо слідувати певним правилам:

  1. Вимиті в гарячій воді фініки не придатні до вживання: у них тріскається щільна шкірка, а м’якоть стає вареної.
  2. Перебрані плоди миють під струменем прохолодної води в друшляку. Миття дрібними партіями дозволить визначити найбільш забруднені і оброблені фініки.
  3. По закінченні промивання плоди ополіскують холодною водою і розміщують для просушування на рушник, краще паперовому. Зверху їх вкривають ще одним рушником і чекають їх повного висихання.

Що можна приготувати з сушених фініків: рецепти

Хоча сушені фініки придатні для їжі вже після промивання і просушування, кулінари використовують їх у своїх стравах.

  1. Вегетаріанці або ті, хто тільки збирається відмовитися від вживання м’яса, можуть використовувати дуже просте блюдо з двох фініків і склянки молока. Завдяки йому вони отримають всі необхідні амінокислоти.
  2. Особливо смачною стає випічка з подрібненої м’якоттю плодів.
  3. Сироп з фініків, званий медом, вино і оцет також входять в арсенал кулінарних шедеврів.
  4. Фініки без кісточок начиняють горіхами, корочками апельсина і лимона, попередньо зацукрованими. Підійде і сир.
  5. Гурманам відомі запіканка з фініками.

Десерт з фініків

  1. Промиті і звільнені від кісточок фініки висушують на рушник.
  2. Приготований у формі тонко нарізаних смужок сир камамбер вкладають всередину плоду. Потім туди вдавлюють по парі горішків кеш’ю, арахісу або пекан.
  3. Викладений на деко десерт відправляють в духовку, звідки дістають через 10-12 хвилин.
  4. Листочки чебрецю зверху прикрасять солодке блюдо.

Халва з фініками і родзинками

Насіння, сухофрукти, взяті відповідно по 250 і 125 р, – все, що потрібно для такої халви.

  1. Промиті, висушені і перемелені в блендері сухофрукти з’єднують з подрібненими насінням.
  2. Змішані разом інгредієнти викладають в будь-яку форму, формуючи цукерки або ковбаску. Якщо халва розсипається, можна використовувати мед.
  3. Витримують десерт в холодильнику не менше однієї години, потім подають його на стіл.

Закусочні кульки

Для цього оригінального і незвичайного страви потрібні такі компоненти:

  • смажений мигдаль – приблизно 1 склянка;
  • сушені фініки – 1,5 склянки;
  • арахісова паста – 2 столові ложки;
  • кориця – 1 чайна ложка;
  • дрібка морської солі і кунжут для прикраси.

Подрібнені окремо горіхи і фініки змішують. Після цього додають арахісову пасту, яка надає суміші пастоподібна стан. Суміш з кунжуту, кориці, солі посипають на сформовані кульки. Складені в ємність кульки ставлять у холодильник на годину. Після цього красиво розкладені на тарілці кульками можна дивувати гостей або домашніх.

Читайте також:  Гарбузовий сік: користь і шкода для організму

Сироїдні козинаки

Для цього солодкого страви знадобиться всього по 250 г сушених фініків і кунжуту.

Продукти попередньо замочують приблизно на 2 години. За допомогою кухонного комбайна обидва інгредієнта перетворюють в однорідну і в’язку масу. Сформовані в будь-якій формі козинаки відправляють в дегитратор на 12-18 годин з температурою 39 градусів. Сухість і ламкість продукту скаже про те, що він готовий до вживання.

Салат «Руда красуня»

Особливістю цього східного страви є те, що, крім сушених фініків, в ньому є в’ялені помідори і огірки.

  1. Почати приготування необхідно з кускусу, який в обсязі 500 г варять згідно з рецептом на упаковці.
  2. Зварений і охолоджений кускус додають дрібно нарізаним в’яленим финикам (300 г), помідорів (200 г) і огірка середнього розміру.
  3. Заправляють салат вичавленим соком двох лимонів, 5 ст. л. оливкової олії, сіллю і перцем. Прикрашений рубаним коріандром салат «Руда красуня» подають на стіл.

Фініки в беконі

10 фініків з видаленою кісточкою надрізають і заповнюють невеликою кількістю сиру (200 г) з цвіллю. На сир викладають по одному мигдалю.

Заповнені таким чином фініки загортають в приготовані смужки бекону (450 г) закріплюють зубочисткою і відправляють в духовку. Після випікання при температурі 170 градусів і появи рум’яної скоринки готові рулетики викладають на листочок руколи і збризкують бальзамічним оцтом. Блюдо розраховане на 8-10 персон.

Компот з фініків

В напої, крім фініків (200-250 г) є 6 апельсинів, очищених від шкірки і нарізаних дрібними шматочками. Обидва інгредієнта закладають в каструлю. Цукор в кількості 1 склянки смажать на сковороді, після чого заливають 4 склянками води.

Терта цедра апельсина додасть смак цитруса і збільшить кількість вітамінів. Фрукти заливають солодкою водою і доводять до кипіння. Через 3-5 хвилин після закипання знятий з вогню і охолоджений компот ставлять у холодильник для охолодження і настоювання.

Для додання напою особливого смаку можна додати мед, приблизно 1 ложку, подрібнені горіхи і корицю.

Варення з фініків

Це солодке блюдо, особливо вранці з чаєм, кашею, млинцями додасть не тільки бадьорість, але і зарядить енергією на весь день.

У каструлю з водою (3 склянки) засипають 400 г цукрового піску і доводять до кипіння. Потім після повного розчинення цукру засипають фініки, промиті, очищені від кісточок і дрібно нарізані (600 г). До повної готовності варення кип’ятять 45 хвилин. Готовий продукт заливають в банку, щільно закривають і після охолодження поміщають в холодильник.

Сушені фініки багаті різноманітними корисними речовинами. Тому приготовлені з них страви стають не тільки «постачальниками» вітамінів в організм, але і приємним задоволенням.

Цікаві факти про фініках

  1. Лінгвісти вважають, що назва финикам дали греки. Плід схожий на палець, бо вони стали називати його «дактилос», словом, яке в перекладі з грецької означає «палець».
  2. Цікавим вважається факт про те, що в давньоєгипетських ієрогліфах рік позначався зображенням пальми, тому що на ній протягом року виростає 12 листків.
  3. 50 разів – саме стільки згадуються фініки в Біблії. Навіть є думка, що в раю зростала фінікова пальма, дерево, приємне на вид і гарне для їжі».
  4. Культивування дерева почалося 6 тисяч років тому на території Перської затоки. Вважається, що це перше дерево в світі, яке окультурили.
  5. Стародавні єгиптяни зрозуміли цінність плодів пальмового дерева 4 тисячі років тому і стали вживати його в їжу в тому вигляді, в якому вони дозрівали. Фініки сушили, робили з них вино. Саме Єгипет на сьогоднішній день – головний постачальник сушених фініків на світовий ринок. Саудівська Аравія (держава, звідки почав історію цей продукт) – третє після Ірану за його постачання.
  6. 15-26, іноді 30 м – така висота фінікової пальми. Плодоношення починається з четвертого року, але повноцінне лише з 5-6 року життя дерева.
  7. 60-80 кг – така кількість плодів з 13-річного дерева, а поліпшені сорти можуть дати всі 100-150 кг Самий активний період плодоношення належить пальм у віці 60-80 років.
  8. Дивно, що насіння фінікового дерева можуть «спати». «Сон» може тривати кілька десятиліть, поки не з’являться світло і вода в потрібній кількості.
  9. Фінікова пальма застосовується не тільки як джерело смачних плодів, але і як матеріал та основа при виготовленні тканин. «Деревом життя» називають його на Близькому Сході. Ізраїль і Саудівська Аравія зробили зображення цього дерева національним символом.
  10. Лужні ґрунти найбільш сприятливі для проростання пальми, тому для поливу в багатьох місцях застосовують океанську воду.
  11. Коли закінчується місяць Рамадан мусульмани використовують в їжу фініки і лабан, рідина, що виділяється після збивання вершкового масла.
  12. Біологам відомо понад 200 видів фінікової пальми. Найважчий для вирощування і тому дорогий сорт «Меджул». Її плоди великі, схожі на карамель. Збирають їх по одному, тоді як з інших дерев – гронами.
  13. Сам плід – фінік – це довгаста сім’янка завдовжки до 8 см і шириною до 4 див. Він витримує температуру до -14 °С.
  14. Смачні як свіжі, так і сушені або варені фініки. На Близькому Сході з них печуть хліб. Неповторний смак фінікових меду та вина. Навіть сурогат кави може бути приготований з підсмажених насіння фініка.

Сушені фініки – продукт, приносить користь всьому організму, якщо у людини немає протипоказань до його вживання. Але більшість людей сприймають його як солодкість, створену природою. Правда, при всім цьому дотримання розумних меж у використанні фініків – гарантія отримання справжньої насолоди.

загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь