Сушена хурма: користь і шкода для організму

Наш раціон складається з різних овочів і фруктів. Останні з них можуть бути місцевого походження або привезені з тропічних країн. Багато хто помилково вважають, що всі яскраві фрукти вважаються екзотичними. Ці помилки стосуються і хурми, яскравого сонячного плоду із солодко-терпким смаком. Ця соковита ягода, а саме так її потрібно правильно називати, забезпечує організм цілим комплексом вітамінів, причому вони добре зберігаються і в засушеному вигляді. На відміну від свіжого плоду сушена хурма доступна круглий рік, що є його головною перевагою.

Склад і калорійність

Соковита хурма зі своїм яскравим і життєрадісним кольором є природним джерелом вітамінів і мікроелементів, які збагачують організм, заряджаючи його енергією. До складу цього великого плоду входять:

  • макро – та мікроелементи;
  • полисахара (глюкоза і фруктоза);
  • каротин;
  • харчові волокна;
  • антиоксиданти;
  • органічні кислоти (яблучна і лимонна);
  • цілий комплекс вітамінів, головний з яких вітамін С.

Найбільше у хурмі міститься калію (200 мг) і кальцію (120 мг). На другому місці розташувалися магній і фосфор, вміст яких становить по 50 мг. Завдяки такому складу, цей фрукт часто порівнюють з морепродуктів, які відомі своїми корисними властивостями для організму.

При такому багатому складі хурма відрізняється дуже низькою калорійністю: всього 67 ккал на 100 грамів продукту. Як бонус – повна відсутність холестерину.

Це цікаво! З латини назва фрукта перекладається як «божественний вогонь». А російська назва плоду має глибокі корені мови фарсі, на якому воно означає «фінікова слива». Ця назва спочатку відносилося тільки до певного сорту плодів, які ростуть на Кавказі, а згодом поширилася і на всі інші.

Чим корисна сушена хурма

Регулярне вживання плода збагачує активними елементами, які благотворно впливають на організм. Цінні природні властивості сушену хурму одними з перших помітили древні китайці, які почали використовувати її в народній медицині. Кожен елемент, що міститься в продукті, відповідає за «свою» функцію:

  1. Ферменти, що входять до складу хурми, допомагають знизити рівень окислення, викликаний прийнятим алкоголем, тим самим усуваючи його негативна дія на органи.
  2. Плід добре впливає на діяльність ШЛУНКОВО-кишкового тракту, зменшуючи ймовірність кровотеч при таких захворюваннях, як геморой.
  3. Завдяки високому вмісту калію, хурма підвищує тонус судин, роблячи позитивний вплив на процеси кровообігу.
  4. Рекомендований сухофрукт як протизапальний засіб при застуді, яка супроводжується сильним кашлем.
  5. Сушена хурма містить рідкісну бетулінову кислоту, яка відома своїм умінням боротися з онкологічними хворобами і блокувати ріст ракових клітин.
  6. Подрібненою сухою фруктом можна лікувати пошкодження на шкірі. Він діє як природний антисептик.
  7. Плід відмінно підходить для чищення організму, виводить шлаки і токсини природним шляхом. Це робить продукт незамінним для людей, які хочуть дотримуватися здорового харчування.
  8. Імунітет організму добре зміцниться за рахунок високого вмісту вітаміну С, що допомагає зберегти здоров’я навіть в період загострення вірусних захворювань.

Крім усього перерахованого, сушена хурма допомагає регулювати вміст цукру і холестерину, знижуючи їх рівень, що сприятливо позначається на здоров’я судин і організму в цілому.

Корисні властивості сушеної хурми при схудненні

Низька калорійність продукту поряд з його поживністю дозволяє включати його в меню для схуднення. Сухофрукти можна вживати в якості корисного перекусу, рекомендованого для дієтичного харчування. Крім того, існують цілі курси по схудненню з допомогою яскравого фрукта.

Вживати хурму можна в будь-який час дня, особливо добре вона підійде на сніданок, так як зарядить організм енергією на весь день. Підходить цей фрукт і для розвантажувальних днів, так як швидко насичує, і притуплює відчуття голоду. Робити такі дні рекомендується не частіше одного разу на тиждень, щоб не нашкодити організму. В їжу необхідно вживати тільки якісні плоди, особливо якщо вони складають основний раціон. Для одного розвантажувального дня знадобиться 1 кг плодів і 1 л знежиреного кефіру. Весь набір ділиться на 5 прийомів їжі, щоб їжа в невеликій кількості частіше надходила в організм.

Важливо! Використовувати сушену хурму потрібно в якості окремого перекусу, не поєднуючи з основним прийомом їжі. Велика кількість фруктози ускладнить процес травлення, якщо він буде відбуватися на повний шлунок.

Якщо говорити не про монодієти, то додавати корисний плід можна і звичайне меню:

  1. На сніданок можна подати вівсяну кашу з додаванням шматочків сушену хурму.
  2. На ланч підійде трохи сиру.
  3. В обід можна приготувати легкий суп на курячому бульйоні і овочевий салат.
  4. Через 2 години зробити перекус сухофруктами.
  5. Вечеря може складатися з овочевого рагу і одного вареного яйця.
Читайте також:  Пастернак: користь і шкода для здоров'я людини

Така дієта допоможе не тільки скинути зайві кілограми, але і наситити організм корисними елементами, що містяться в плоді.

Сушена хурма в медицині

  1. Сушена хурма широко застосовується як допоміжний засіб при боротьбі з рядом захворювань, а також її призначають у багатьох дієтах в період реабілітаційного процесу.
  2. Вживати сушений фрукт радиться людям з проблемами шлунково-кишкового тракту. Також його призначають при поганому стільці, який супроводжується діареєю.
  3. Регулярне вживання дозволяє покращити кровообіг головного мозку, що робить позитивний вплив на органи зору. Тому при проблемах із зором радять постійно вживати сушену хурму.
  4. Особливо корисний цей плід для вагітних. Він збагачує організм цінних залізом і клітковиною, що вкрай важливо в цей період, бореться з анемією і запорами, які часто турбують жінок в період виношування дитини.
  5. На сушених фруктах часто роблять цілющі настої і бальзами, які застосовують при кашлі та геморої.

Застосування сушеної хурми в кулінарії

В’ялена хурма може відмінно замінити цукерки любителям солодкого, наситити організм корисної фруктозою. Часто плід використовують як добавки до різних десертів. Фрукт ріжеться невеликими шматочками і змішується з морозивом, вершками, суфле або використовується в якості прикраси при подачі страви.

Продукт підходить для приготування ароматних пирогів і булочок, виступаючи в ролі начинки. А одним із смачних рецептів кулінари вважають сирники з сиру з додаванням сушеного фрукта, порізані невеликими шматочками. Виходить досить оригінальний смак і красивий зовнішній вигляд.

Сушену хурму часто додають в солодкий плов разом з родзинками і курагою, обсмажуючи фрукти на вершковому маслі разом з луком. Вона використовується і в якості самостійного солодкого страви разом з чаєм, особливо з зеленим.

Хурма в м’ясних стравах
Використовують хурму і для приготування страв з м’яса, особливо добре вона поєднується з куркою. Один з поширених рецептів – це рулети з курячого філе з начинкою з хурми. Філе курки відбивається, ріжеться на тонкі слайсы, трохи обсмажується з двох сторін, потім кожен шматочок загортається часточка хурми. Готові рулети тушкують протягом 15 хвилин. Подаються з оливками, які приколюються шпажками, завдяки чому рулети не розпадаються.

Шкода та протипоказання

Не варто зловживати солодким плодом певним категоріям людей, а саме:

  1. Хворим на цукровий діабет. Фрукт містить у великій кількості фруктозу і сахарозу, що може нашкодити здоров’ю та викликати ускладнення при гостро вираженій формі захворювання.
  2. Страждаючим від хвороб підшлункової залози, особливо в період загострення або після операції.
  3. Дітям у віці до 3-х років. Це може спровокувати шлункові розлади і алергічні реакції.
  4. Жінкам в період лактації. Слід обережно вводити сухофрукти в свій раціон, спостерігаючи за реакцією дитини на нові продукти. Починати краще з 2 штук в день, поступово збільшуючи дозу, але не більше 4.
  5. Алергікам. Не підходить хурма і при індивідуальній непереносимості організмом окремих елементів, що входять до її складу, особливо це стосується тих речовин, які присутні у великій кількості.

Як вибрати і зберігати сушену хурму

Купувати або заготовляти хурму краще саме в сушеному вигляді, так як продукт відрізняється більш корисним складом, приємним смаком без в’яжучого ефекту і довго зберігається. Купуючи продукт в готовому вигляді, варто звернути увагу на головний ознака якісного товару, а саме – на рівномірний білий наліт. Якщо він присутній на обраному фрукті, то слід переконатися, що він не стирається. Це може відбуватися в тому випадку, якщо плоди були просто посипані крохмалем або борошном, щоб залучити споживача.

Читайте також:  М'ясо козлятини: користь і шкода для організму

Друге, на що слід звернути увагу, – це стан плода. Він повинен бути м’яким і податливим, як гума.

Для зберігання висушених свіжих плодів рекомендується зрізати плодоніжку, після чого їх можна зберігати в скляній ємності з герметично закритою кришкою, прибравши її в темний шафа. Також підходить морозильна камера, в яку хурму, як цілісну, так і порізану, складають у одноразових пакетах. Температура виставляється не більше -5 градусів. Таким чином плоди можна зберігати протягом 6 місяців.

Чому сушена хурма з білим нальотом

Білий рівномірний наліт свідчить про те, що перед вами натуральний продукт, засушений правильним методом. Він зберіг всі свої чудові властивості. Правильний наліт – це цукор, який виступив під час сушіння фрукта, і він повинен залишатися на шкірці, не стираючись. Це головна ознака, по якому вибирається сушена хурма.

Як сушити хурму в домашніх умовах

Щоб користуватися можливістю вживати фрукти цілий рік, були придумані різні способи їх сушіння, які відмінно зберігають не тільки смак, але і корисні властивості продукту. Хурма, будучи за своєю природою ягодою, також підходить для заморожування, стаючи потім основою вітамінних компотів і лимонадів. Але більш традиційний метод збереження даного фрукта – це сушка. Так роблять з курагою, чорносливом та ізюмом. Крім збереження всіх властивостей, сушка допомагає позбавити плоди від властивої їм терпкості.

Для сушіння підходять різні сорти хурми, як терпкі, так і немає. Звернути увагу при виборі слід на ступінь зрілості плоду, він не повинен бути м’яким. Вибирати потрібно тільки недостиглі тверді плоди, а ось розмір не має принципового значення. Наступний критерій – це однорідна текстура поверхні, без подряпин і мікротріщин, абсолютно гладка і не придавленная. Ще одна важлива деталь: для сушіння підходять плоди з сухою плодоніжкою, яка щільно прилягає до фрукту. Зелена або ще гірше підгнивша плодоніжка говорить про псування продукту.

Сушити хурму можна природним шляхом або за допомогою спеціального обладнання.

Метод 1. Для сушіння в природних умовах знадобиться сухе приміщення з гарною вентиляцією і без доступу сонячних променів, які пересушат продукт, знищивши всі корисні елементи. Сушити можна як в нарізаному вигляді, так і повністю цілі плоди невеликого розміру. Їх обмотують за ніжку міцною ниткою і розвішують по кімнаті на достатній відстані один від одного для хорошої циркуляції повітря. Весь процес триватиме 2 тижні. Якщо все проходить правильно, до кінця 1 тижня плоди покриються білим нальотом. Це виступив на поверхню цукор, який вважається показовим чинником правильно просушеної хурми.

Метод 2. Найпопулярніший метод сушіння, який можна застосувати в домашніх умовах, – це приготування фрукта з допомогою духової шафи. Краще, якщо це буде електричний прилад, який гарантує постійну температуру, без стрибків, як при використанні газових плит. Хурму для цього потрібно вибрати стиглий, але досить тверду, вимити і нарізати слайсами шириною 2 мм, Потім викласти на деко, застелене пергаментом. Заздалегідь слід підготувати лимонної сік з розрахунку 2 штуки на півкілограма хурми. Сік видавити і процідити. Перед відправленням плодів в духовку збризнути їх лимонним соком, щоб вони не потемніли, зберігши красивий апетитний вигляд. Температура в духовці повинна становити 90 градусів. Сушіння триває 2-3 години. Про готовність буде свідчити тонка скоринка, яка з’явиться на шматочках хурми.

Чи потрібно мити сушену хурму перед вживанням

Якщо плоди були заготовлені самостійно та пройшли попередню обробку, то мити їх безпосередньо перед їжею не потрібно. Покупної варіант рекомендується обдати окропом перед вживанням, щоб вбити всі мікроби, які незмінно присутні в таких продуктах. Багато перестраховуються і ретельно вимочують хурму перед тим, як її їсти. Це дієвий спосіб, який добре захистить від бактерій.

Якщо продукт використовується для приготування з термічною обробкою, такі маніпуляції не потрібні. Всі мікроби гинуть під дією високих температур.

Як зробити компот з сушених хурми

З плодів можна приготувати смачний і дуже корисний напій. Завдяки своєму тонізуючого дії він підходить для вживання влітку. Взимку він зігріє і наситить організм, ослаблений у цей період.

Читайте також:  Пекінська капуста: користь і шкода для здоров'я

Рецепт 1

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • сушена хурма – 800-900 г;
  • чистий фільтрована вода – 2 л;
  • цукровий пісок – 200 г.

Перший етап – це приготування сиропу, для цього потрібно змішати цукор з водою, і поставивши на мінімальний вогонь, довести до кипіння. Потім додати хурму і варити протягом 5-7 хвилин. Дати напою настоятися, після чого він готовий до вживання. Подавати можна гарячим або охолодженим на свій розсуд.

Рецепт 2

Відмінний зігріваючий напій у зимовий період – це компот з хурми з імбиром. До нього традиційно додають алкоголь і пряні трави, отримуючи відмінний напій для прогулянок в морозний день. Для приготування потрібен набір продуктів, що складається з:

  • сушену хурму;
  • лимонного соку;
  • рома чи іншого алкоголю;
  • імбиру;
  • пряних трав (кориця і гвоздика).

Починається приготування також з цукрового сиропу, куди додаються гвоздика і кориця, а також цедра лимона. Все це вариться на мінімальному вогні протягом 20-30 хвилин. Потім акуратно виймаються залишки трав і цедри, додається хурма. Напій проварюється ще хвилин 5 і накривається кришкою для настоювання. Перед вживанням за бажанням додається алкоголь. Це відмінний профілактичний засіб при переохолодженні і проти простудних захворювань.

Зберегти компот можна, розлив його по стерилізованим банкам. Також рецепт вітає експерименти з різним поєднанням продуктів, які можна додавати за своїм смаком.

Цікаві факти про хурмі

  1. Хурма – це представник родини ебенових, сорти яких ростуть по всьому світу в кількості 1500 тисячі видів. Практично всі з них вимагають особливих кліматичних умов, таких як тропіки. В нашому регіоні можна виростити лише 3 види цього сімейства, а саме кавказький, східний і віргінський сорт.
  2. Східний сорт прийшов до нас з Китаю транзитом через Францію. Вперше цей сорт там ще в 18 столітті, а потім поширився і в інших середземноморських країнах. Східна хурма вважається одним із самих старовинних сортів плодових рослин. Вийшла вона шляхом природного схрещування дикорослих дерев.
  3. Віргінська або американська, як її часто називають, хурма своєю батьківщиною «вважає» Північну Америку. Це один з найбільш цінних сортів, що володіє лікарськими властивостями. Він широко застосовується в медицині і косметології, виступаючи як природне засіб для боротьби з бактеріями. Саме цей сорт рекомендують для людей з урологічними захворюваннями.
  4. Кавказький сорт займає почесне місце серед цитрусових за своїми смаковими і лікувальними властивостями. Він є незамінним постачальником міді та фосфору, які живлять і очищають судини головного мозку.
  5. Країни, в яких сушена хурма регулярно присутній в раціоні, виступаючи незамінним компонентом традиційних страв, влаштовують на честь неї фестивалі. Такий вигляд народного гуляння щорічно проходить у Південній Кореї, яка вважається одним з найбільших постачальників смачного ласощі. У цій країні росте велика кількість різних сортів хурми. Для гостей фестивалю готують різні заходи за участю головного символу, пропонуючи навчитися тонкощам правильної чистки та розвішування плодів. Можна взяти участь у пісенних та ігрових конкурсах, зробити корисні ванночки для ніг на основі фрукта або просто придбати різні сорти хурми, виставлені на продаж. А також скуштувати чудовий корейська пунш, який відомий далеко за межами країни.
  6. Сушена хурма в Японії використовується як самостійне блюдо. Жителі цієї країни цінують корисні продукти і знають, як їх потрібно правильно вживати, щоб продовжити собі молодість і здоров’я. Японська назва фрукта «Hoshigaki» перекладається як цукерка, збагачена корисними вітамінами. Вона традиційно подається з чаєм в стародавньому ритуалі чайної церемонії. У Країні висхідного сонця сушінням цього плоду займаються практично всі, це свого роду традиція острова. Процес вимагає посидючості і терпіння, що є відмінною особливістю жителів країни. Китайські і японські сорти домінують на ринку завдяки відмінним смаковим якостям і великому вмісту вітаміну C.

Щоб сушена хурма принесла максимум користі для організму, варто уважно поставитися до вибору готового продукту, купуючи його тільки у перевірених виробників. А краще спробувати самостійно приготувати ці ароматні і дуже поживні сухофрукти, зберігши вітамінну складову.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь