Сухе молоко: користь і шкода для здоров’я

Напевно кожен, хто хоч трохи цікавиться сучасною кулінарією, неодноразово чув про сухе молоко. Такий вид молока відомий з початку дев’ятнадцятого століття і стає все більш і більш популярним. Такий вид молочної продукції цілком заслужено займає лідируючі місця в списках інгредієнтів для приготування самих різних кулінарних шедеврів. Сухе молоко широко застосовується і в різних інших сферах життя, тому варто розібратися, чим же цей цікавий продукт так привертає до себе увагу.

Як отримують сухе молоко

Процес виробництва сухого молока відпрацьований до дрібниць. Беруть звичне молоко, пастеризують і гомогенізують, потім згущують і піддають сушці в спеціальних сушильних пристроях. При цьому робоча температура досягає показників до 180 градусів Цельсія. У результаті цих маніпуляцій на виході отримують той самий порошок, здатний без залишку розчинятися в нагрітій воді. Отриманий при цьому напій має всі ті ж характеристики, що і звичне коров’яче молоко.

По завершенні етапу сушіння отриманий порошок просівають і на завершення циклу охолоджують. Зазвичай термін зберігання сухого молока набагато довше, ніж у звичайного. Збереження корисних компонентів при цьому забезпечується дотриманням технології виробництва. Варто також відзначити, що організму набагато простіше засвоїти сухе молоко у порівнянні з традиційною версією.

Види

В даний час виробляють кілька видів сухого молока:

  • незбиране;
  • знежирене;
  • швидкорозчинне;
  • для дитячого харчування.

Чим відрізняється сухе молоко від сухих вершків

Як звичні молоко і вершки один від одного відрізняються поживними властивостями і жирністю, так і сухі версії цієї продукції. Зовні розрізнити їх складно, тому слід докладно читати зазначення виробника на етикетці. Вершки є більш жирним і поживним продуктом.

загрузка...

Склад і калорійність

Харчова цінність порошкового молока змінюється в залежності від виду продукції. У них різний кількісний вміст нутрієнтів та сфери використання. У магазинах найчастіше зустрічаються цільний і знежирений види молока. Частка жирів у них коливається від 1,5% і може досягати 25%.

Харчові характеристики в залежності від виду молока особливої різниці не мають, розрізняються частки наявності корисних компонентів, значною мірою змінюється калорійність цих продуктів. У 100 г порошку незбираного порядку 549 ккал, в знежиреному продукт – 373 ккал.

Порівнюючи знежирену версію продукту з цільної, на виході отримаємо цифри:

  • жири – близько 1 і до 25%;
  • білки – 36 і 26%;
  • волога – 5 і 4%.

У 100 г сухого молока присутні наступні вітаміни:

  1. А – 0,0033 мг, відповідає за нормальну роботу очей і відновлення шкірних покривів.
  2. В1 (тіамін) – 0,047 мг, потрібне для протікання процесу обміну вуглеводів, знімає напругу нервової системи, зменшує набряклість тканин.
  3. В2 (рибофлавін) – 2,2 мг, сприяє загоєнню пошкоджених тканин, забезпечує нормальне функціонування зорової системи.
  4. В4 (холін) – 23,5 мг, надає заспокійливу дію на організм, бере участь в обміні жирів.
  5. D – 0,56 мг, сприяє засвоєнню фосфору і кальцію, незамінний для формування кісток і зубів.
  6. РР (нікотинова кислота) – 5,1 мг, підтримує нормальний обмін речовин, відповідає за насичення тканин киснем.
  7. Е (токоферол) – 3,32 мг, один з найсильніших антиоксидантів.
  8. С (аскорбінова кислота) – до 4 мг, має противірусну дію, зміцнює захисні сили організму.
  9. В12 – 0,42 мг, бере участь у формуванні кров’яних клітин, нормалізує роботу мозку.
  10. В9 (фолієва кислота) – 5 мкг, приводять в порядок нерви, налагоджує репродуктивну функцію у жінок.

У сухому молоці можна виявити всі найважливіші амінокислоти. Також багатий мінеральний склад: найбільше міститься кальцію (до 1000 мг), досить багато калію, натрію, фосфору.

Чим корисне сухе молоко

Суперечки про шкоду і користь молока ведуться далеко не перший рік, і вчені всього світу ніяк не можуть досягти єдиної думки з цього приводу. Ніхто не стане заперечувати, що молоко – це справжнє джерело корисних речовин. Але у кожної медалі є дві сторони.

Завдяки дослідженням останніх десятиліть достовірно відомо, що з віком людина поступово втрачає здатність належним чином засвоювати лактозу. Існує версія, що молоко піде на користь лише до тридцятирічного віку. Чим старше ми стаємо, тим організму складніше справлятися з надходить з молоком лактозою. Тому медики не рекомендують захоплюватися цим продуктом і ретельно стежити за реакцією травної системи на прийом молочної продукції.

У зв’язку з суперечливістю властивостей буде не зайвим ознайомитися, ніж корисне сухе молоко для різних категорій населення.

Для жінок

  1. Завдяки безлічі входять в склад корисних компонентів молоко допомагає надовго зберегти здоровими зуби, волосся і шкіру. А що як не привабливість є однією з головних життєвих цілей для будь-якої жінки?
  2. Високий вміст кальцію в молоці в зрілому віці допомагає жіночому організму зберігати міцність кісток і належним чином засвоювати вітамін D, тим самим перешкоджаючи виникненню остеопорозу.
  3. Знежирений продукт допоможе боротися із зайвою вагою. Він добре засвоюється організмом, не додає зайвих калорій в раціон і здорово допомагає у вуглеводному обміні.
  4. Перебувають у сухому молоці вітаміни групи В розслаблюють і заспокоюють нервову систему, а це важливий момент для емоційної частини людства.
  5. При помірному вживанні і при відсутності побічних ефектів сухе молоко позитивно впливає на роботу всієї травної системи. А адже здоров’я цієї системи організму – запорука гарного настрою і привабливості в цілому.
  6. Не варто забувати про користь сухого молока при вирішенні проблем системи кровообігу. Вітамін В12 у складі успішно допомагає позбутися від симптомів анемії.
  7. Сухе молоко як доступний і корисний компонент часто використовують в косметології.

Для чоловіків

  1. Велика кількість білка в складі сприяє швидкому зростанню м’язової маси, що буде величезним плюсом для будь-якого спортсмена. Два склянки цього напою в день повністю забезпечують денну норму протеїнів.
  2. Вуглеводи в складі будь-якого молока допомагають організму в короткі терміни відновлюватися після тренування і створюють привабливу рельєфність м’язів.
  3. Завдяки великій кількості різних амінокислот та інших корисних речовин сухе молоко покращує якість сперми і потенцію. Зокрема, селен, наявний в молоці, підвищує рухливість сперматозоїдів і подовжує їх життєвий цикл.
  4. Калій сприяє зміцненню стінок судин, знижує показники артеріального тиску, що у комплексі покращує рух крові в органах малого тазу і, як наслідок підвищує ерекцію і потенцію, а також оздоровлює чоловічий організм в цілому.
Читайте також:  Кокосовий цукор: користь і шкода для здоров'я

Для вагітних

Протягом всієї вагітності майбутнім мамам дозволено пити сухе молоко кожен день, тому що в складі багато кальцію, який так необхідний для формування скелету дитини. Захоплюватися порошковим молоком не варто, 800 мл в день буде цілком достатньо. Корисна рекомендація – розведений порошок небажано вживати разом з іншими харчовими продуктами.

Купуючи сухе молоко в роздрібній мережі, вагітним жінкам буде корисно уважно вивчити інформацію на упаковці і переконатися у відсутності небажаних домішок у складі.

При грудному вигодовуванні

Кожна молода мама на початку періоду грудного годування задається питанням: як правильно скласти раціон без шкоди для маленького чоловічка і з максимальною користю для свого здоров’я.

В період лактації сухе молоко можна вживати, немає ніяких заборон. Слід поступово вводити його в звичний раціон і уважно спостерігати за реакцією дитини на цей продукт. У разі прояви у дитини алергічних реакцій, таких як почервоніння шкіри, висип, здуття живота, молоко слід повністю виключити.

Перед введенням в раціон сухого молока для проби потрібно випити невелику кількість розведеного з порошку молока, не більше склянки. Якщо протягом наступних діб у дитини не виникло ніяких небажаних проявів, то кількість вживаного молока можна сміливо збільшувати.

Користь сухого молока незаперечна для живлення в період лактації ще з тієї простої причини, що дуже часто порошок для розведення додатково збагачується корисними речовинами. Тому при відсутності побічних ефектів цей продукт може стати постійним пунктом в меню молодої мами.

Для дітей

Сухе молоко по своїй структурі і поживності дуже схоже на молоко матері. Незаперечна перевага порошкового продукту – процес виробництва повністю автоматизований так само, як і при виготовленні сухих молочних сумішей, що повністю виключає попадання хвороботворних бактерій. Завдяки невеликій кількості вологи в сухому молоці, воно може зберігатися досить тривалий час.

Ще один значний плюс сухих дитячий сумішей і молока – це можливість приготувати свіже харчування для дитини в будь-який необхідний момент. При штучному способі вигодовування ці властивості сухого молока роблять його незамінним варіантом в подорожах і поїздках або з якихось інших причин, коли під рукою немає свіжого продукту.

Даний грудне молоко повністю замінити неможливо. Але в ряді випадків сухе стане гідною альтернативою в раціоні годування дитини. Часто для збагачення порошкового молока вітамінами і мікроелементами в меню додають різні соки і пюре, попередньо погодивши дозування з педіатром.

Сухе молоко дозволено вводити в дитячий раціон у віці не раніше восьми місяців. Починати потрібно з знежиреного продукту, тому що дитячий організм неважливо справляється з жирами.

При приготуванні дитячого харчування на основі сухого молока слід строго дотримуватися інструкції на упаковці і обов’язково перевіряти проставлений термін придатності. Також варто звертати увагу на цілісність упаковки і кожен раз після використання щільно закривати залишився порошок щоб уникнути попадання туди зайвої вологи і сторонніх запахів.

Відкрита упаковка може зберігатися не більше двох тижнів у сухому затемненому місці.

Для спортсменів

Будь-який спортсмен знає, що для швидкого набору м’язової маси та досягнення бажаних вершин в обраному виді спорту організму потрібен певний набір поживних речовин, основним з яких є протеїн. Для підтримки оптимального рівня білків атлети регулярно вдаються до вживання різних харчових концентратів, до яких відноситься і сухе молоко.

В порошковому молоці спортсмени в першу чергу цінують його біодоступність і легкоусвояемость. У цьому продукті міститься вражаючий список корисних речовин, серед яких всі необхідні амінокислоти, що дозволяє в короткі терміни, набирати масу і підтримувати отриманий результат на належному рівні. Більшість білкових сполук синтезується самим організмом, проте ряд амінокислот надходить тільки з продуктів харчування, зокрема з сухого молока.

Порошкоподібний молоко не вимагає серйозних грошових вкладень, доступно у продажу і не вимагає особливих умов для застосування в домашній обстановці. Містяться в ньому вітаміни групи В повністю покривають добову потребу організму, а великий вміст кальцію робить молоко провідним продуктом в цій категорії.

Важливо відзначити, що в сухому молоці майже немає самого шкідливого окисленого холестерину, який вкрай негативно діє на всю серцево-судинну систему. А якщо в порядку серце, то і кров циркулює належним чином, отже, інтенсивні тренування не зашкодять здоров’ю.

До деяких недоліків сухого молока як спортивного харчування можна віднести невисоку частку протеїнів у загальному заліку і присутність лактози – компонента, часто викликає алергію. Тому молоко в порошку використовується як додаткове джерело білка для швидкого набору ваги перед майбутніми змаганнями. Пити розчинений молоко слід три рази в день між основними прийомами їжі. Прийом перед сном небажаний, так як в цьому випадку містяться у сухому молоці жири заважають досягненню бажаної рельєфності м’язів.

В якості швидкої відновної терапії після інтенсивних тренувань досвідчені тренери рекомендують випивати порцію приготованого напою для миттєвого насичення організму корисними речовинами.

Сухе молоко в якості засобу для нарощування м’язової маси можна додавати в протеїнові коктейлі, при цьому слід стежити за дотриманням прийнятих дозувань і рекомендацій тренера. Рекомендована норма для чоловіків – 2-2,5 порції в день, для дівчат – 1-1,5. За одну порцію прийнято вважати 100 г порошку. Якщо застосовується незбиране молоко, то наведену порцію потрібно поділити навпіл. У кожну порцію сухого молока входять від 6 до 8 ложок цукру, що слід враховувати при контролі набору зайвого жиру.

При схудненні

Більше половини процентного вмісту сухого знежиреного молока припадає на вуглеводи. Але тим, хто стежить за фігурою, боятися цього не варто. Більшу частину з них складає лактоза, яка зайвих кілограмів не додасть. Також у розведеному стані буде набагато менше калорій, ніж в порошку.

Значною мірою за рахунок свого багатого складу сухе молоко зможе поповнити запас необхідних поживних речовин під час дієти, коли багато продукти попросту заборонені.

Сухе молоко здорово виручить під час розвантажувальних днів, коли неприпустимо підвищене вживання жирів, його можна використовувати для приготування різних дієтичних страв – каш, коржів або соусів. Плюс до всього вищепереліченого сухе молоко заощадить сімейний бюджет, так як пакування сухого порошку вистачить на тривалу дієту.

Відновлене сухе молоко досить швидко засвоюється організмом, при цьому в людському мозку активізуються ділянки, відповідальні за відпочинок і розслаблення. Це допомагає відволіктися від нав’язливих думок про зайвий перекус і змушує забути про почуття голоду.

В якості легкого корисного перекусу відмінно підійде смузі з сухим молоком. Це нехитре блюдо готується швидко і просто. Знадобляться будь-які ягоди, яблука або банани і склянку сухого молока. Всі інгредієнти потрібно змішати в міксері, отримана суміш може замінити вечерю без шкоди для фігури. Цей смузі відмінно підійде як добавка до і після заняття в спортзалі. Отриманий десерт стане серйозним джерелом вітаміну С, калію, кальцію та інших корисних елементів.

Читайте також:  Корінь селери: користь чи шкода для здоров'я

Чудовим поживним сніданком може стати омлет з сухого молока. Змастити сковороду рослинною олією без утворення надлишків. Промокнути зайве масло за допомогою паперового рушника або хлібного шматочка. Для приготування омлету збити два яйця разом з улюбленими спеціями, додати половину склянки розведеного молока і подрібнену зелень. Вилити отриману суміш тільки в добре прогріту сковороду, потім прикрити кришкою і залишити на пару хвилин. Замість зелені в омлет можна додати невеликі шматочки овочів, підійдуть баклажани, помідори або кабачки.

Сухе молоко в медицині

Своє застосування сухе молоко знайшло і в деяких галузях медицини. Порошок досить ефективний для лікування різних захворювань травної системи, допомагає при патології нирок. Це роками перевірений засіб і в нинішній час не втрачає своєї актуальності.

При цукровому діабеті

Пацієнтам з цукровим діабетом дозволено вживання цього продукту в кількості, що не перевищує 500 мл у день. Завдяки входить до складу кальцію він при такому захворюванні підтримує необхідний рівень цього мікроелемента, обволікає стінки шлунку і в цілому нормалізує з часом роботу кишечника. Все це в комплексі стримує виникнення можливих ускладнень цієї серйозної хвороби.

Важливо: глікемічний індекс сухого молока – 45 одиниць.

При панкреатиті

Якщо хвороба розвивається у гострій фазі, то застосування будь-якого молока категорично заборонено. У період стійкої ремісії допускається вживання знежиреного сухого молока, але тільки не в чистому вигляді, а в якості основи для дієтичних каш, омлетів або запіканок. Загальний вміст жиру в приготованих стравах не повинно перевищувати 1,5%.

При гастриті і виразці шлунка

Відразу ж варто відзначити, що при зниженій кислотності шлунка від цього продукту доведеться зовсім відмовитися. Якщо кислотність підвищена, то підійде будь-який вид сухого молока. Завдяки корисним властивостям цього продукту знімається запалення і симптоми подразнення шлунка, а ефект обволікання стінок викликає поліпшення загального самопочуття.

При печії

Зберігаються ті ж рекомендації, що і при лікуванні гастриту. Обов’язково слід враховувати, який присутній тип шлункової секреції. Входить до складу молока кальцій (причому в досить великих кількостях) сприяє швидкому і м’якому зняття печії та усунення всіх неприємних симптомів, пов’язаних з роздратуванням слизової. Пити розведене молоко рекомендується повільно, невеликими ковтками. Як правило, для зняття хворобливих відчуттів вистачає склянки.

При ниркових захворюваннях

Найголовніше протипоказання – наявність каменів в нирках. У випадку з іншими нирковими разладами сухе молоко виявиться надзвичайно корисним продуктом. Відновлене молоко одночасно є ефективним сечогінним і відмінним засобом для відновлення запасів корисних мінеральних речовин. Медики рекомендують пацієнтам використовувати знежирений варіант продукту.

Сухе молоко в косметології

Цей унікальний продукт не залишається без уваги і серед тих, хто регулярно стежить за своєю зовнішньою привабливістю. У косметології сухе молоко цінується за свій насичений хімічний склад, за простоту у використанні та зберіганні, а також за економічну доступність. Дуже часто цей порошок застосовується для догляду за шкірою обличчя і тіла і за волоссям.

Для зубів

У суху чисту ємність висипати порошок сухого молока. Змочити у воді зубну щітку, надлишки вологи струсити. Набрати на щітку достатню кількість порошку і чистити зуби абсолютно так само, як і звичайною зубною пастою. Щоб не завдати шкоди зубної емалі тривалість процедури не повинна перевищувати п’яти хвилин. Після закінчення процедури ретельно прополоскати ротову порожнину водою. Повторювати таку чистку достатньо 1-2 рази в тиждень.

Для прийняття ванни

Порошок попередньо розвести в окропі до однорідного стану, при цьому крупинок залишатися не повинно. Розчинений молоко додати у воду, для посилення ефекту шкіру перед ухваленням такої ванни обробити скрабом. Буде не зайвим збагатити молочну суміш відварами лікарських рослин. Непогано підійдуть календула і ромашка, а також різні ефірні масла.

Для обличчя

Найчастіше використовуються маски, які спрямовані на усунення самих різних дерматологічних проблем. Поживність сухого молока робить його улюбленим компонентом домашніх косметичних засобів серед власниць сухого типу шкіри.

Відрізняються помітною ефективністю наступні маски:

  1. Поживна. Для її приготування змішати половину чайної ложки рідкого меду з жовтком одного яйця, у суміш додати столову ложку нерозбавленого порошку. Інгредієнти змішати до однорідного стану і розподілити маску на очищену шкіру обличчя. Через 15 хвилин маску змити. Використовувати її потрібно 2-3 рази в тиждень. Після таких процедур суха шкіра обличчя помітно зволожиться, пропадуть різні подразнення епідермісу.
  2. Ліфтинг-ефект для звуження пор. Змішати дві столові ложки молочного порошку і 6 крапель натурального яблучного оцту, довести суміш до густоти сметани. Залишити маску на обличчі на 25 хвилин. При регулярному застосуванні цієї маски звужуються пори, дрібні зморшки стають менш помітними, скорочується імовірність появи прищів.
  3. Вітамінна. Взяти по одній столовій ложці кураги і порошку сухого молока, подрібнити їх у блендері і додати в суміш невелику кількість води для досягнення оптимальної консистенції. Маску слід наносити на обличчя відразу ж після приготування і залишати на 15-20 хвилин. Підходить для будь-якого типу шкіри.
  4. Очищаюча. Змішати по одній столовій ложці вівсяних пластівців і сухого молока. Розвести масу чистою водою до густоти сметани, через 15 хвилин змити холодною водою. Підходить для всіх типів шкіри.
  5. Проти лущення. Потрібні підготовлені насіння льону, для цього столову ложку сировини перемолоти в кавомолці до стану борошна, потім перемішати з сухим молоком у кількості двох чайних ложок і з однією чайною ложкою рідкого меду. Додати невелику кількість чистої води, розмішати до консистенції сметани. Суміш нанести на очищену шкіру на 15 хвилин.

Для волосся

Корисне сухе молоко і для волосся різного типу. Порошок у поєднанні з іншими інгредієнтами в складі косметичних масок підлаштовується під конкретну проблему волосся і надає швидкий накопичувальний ефект при мінімальних фінансових вкладеннях.

Отримали багато позитивних відгуків наступні варіанти застосування сухого молока в домашніх умовах:

  1. Маска для жирного волосся. Знежирений порошок розвести водою до густоти киселя і акуратно втерти в шкіру голови. Зверху волосся обмотати харчовою плівкою і покрити рушником. Тримати маску слід 30 хвилин, потім ретельно промити водою. Цю процедуру рекомендується проводити 2 рази на тиждень протягом трьох місяців. Результатом стануть здорові сильні волосся з шовковистим блиском.
  2. Для посічених кінчиків. Взяти від 8 до 10 столових ложок молочного порошку і змішати з чайною ложкою підігрітого реп’яхової олії, суміш додати жовтки трьох яєць курячих. Інгредієнти перемішати, можна додати трохи води для зниження густини суміші. Отриманий склад нанести на всю довжину волосся, тримати не менше 30 хв. Змити теплою водою з шампунем, достатньо застосовувати один раз на тиждень.

Шкода та протипоказання

Як у будь-якого продукту харчування або косметичного засобу сухе молоко також має ряд побічних ефектів і заборон у використанні. Якщо порошок проводиться з дотриманням встановлених норм виробництва, то ризики виникнення небажаних проявів зводяться до мінімуму.

Читайте також:  Гімалайська рожева сіль: користь і шкода

До абсолютних протипоказань можна віднести наступне:

  • вроджена непереносимість лактози;
  • зайва вага;
  • наявність у суглобах підвищеного вмісту солей кальцію;
  • атеросклеротичні бляшки;
  • високий рівень холестерину в організмі;
  • наявність каменів в нирках.

А, так само знижена кислотність шлункового соку, в цьому випадку вживання всередину сухого молока ні в якому разі не повинно перевищувати 3-4 разів на тиждень.

Якщо підходити розумно до вживання цього цікавого продукту і не перевищувати рекомендовані норми, то шкоди здоров’ю людини не буде. В першу чергу в зоні ризику особи з надмірною масою тіла і мають схильність до алергічних реакцій. Також слід бути уважними в складанні раціону всім тим, у кого є перераховані вище протипоказання.

Як вибрати і зберігати сухе молоко

При виборі сухого молока необхідно уважно читати склад на упаковці. Товар належної якості не буде містити в собі нічого, крім молока. Ні в якому разі у списку інгредієнтів не повинні бути присутніми добавки, які продовжують термін зберігання. Особливу увагу слід приділяти цілісності упаковки.

Після розпечатування пачки її вміст може бути кремового або білого кольору. Не допускається неоднорідність частинок порошку, вони не повинні мати ніяких відмінностей за формою або відтінку. Виготовлене за Дсту молоко не має грудочок.

Зберігати сухе молоко слід в захищеному від світла місці при температурі не більш 10°С і вологості повітря до 85%. Після розкриття упаковки продукт зберігається в прохолодному приміщенні в щільно закритій скляній ємності. Необхідно строго дотримувати терміни придатності, які вказані на упаковці виробника.

Як розводити сухе молоко: пропорції

Для розведення сухого молока варто дотримуватись певної схеми і знати тонкощі цього процесу. Зазвичай на заводській упаковці наводиться коротка інструкція 1:3. Для отримання дійсно смачного продукту є цілий ряд нюансів.

Кілька важливих правил:

  1. Щоб отримати 1 л жирного молока (більше 3%) потрібні 8 чайних ложок порошку, 2,5% жирності – 6.
  2. Перед розведенням воду нагріти до температури 60°С.
  3. Приготувати необхідну кількість порошку і висипати його в чисту ємність з високими стінками.
  4. Не кваплячись, вилити воду в порошок для запобігання виникнення грудок.
  5. Безперервно заважати суміш до утворення однорідної маси.
  6. Дати отриманого напою настоятися приблизно 10 хвилин.

Чи можна їсти ложками

Нічого страшного при цьому не станеться, просто нерозведене сухе молоко досить складно проковтнути. Щоб зробити цей процес більш комфортним, можна запивати порошок соком або чаєм. Із можливих негативних наслідків такого вживання – короткочасне розлад шлунка. Якщо їсти не більше 8 столових ложок сухого молока протягом дня, то подібні неприємності навряд чи відбудуться.

Чи можна кип’ятити

Відновлене молоко з порошку кип’ятіння не підлягає з тієї простої причини, що ще на момент його виробництва в заводських умовах всі небажані бактерії гинуть. Етапи сушіння і згущення вимагають досить високих температур, вижити при яких не зможе жоден хвороботворний мікроорганізм.

Що можна приготувати з сухого молока: рецепти

Найбільше своє застосування сухе молоко знайшло серед любителів готувати і в різних харчових виробництвах. Це не дивно, тому що таке молоко досить довго зберігається, не вимагає особливих умов зберігання, його легко використовувати у приготуванні найрізноманітніших страв.

Оладки

Для приготування знадобиться одне куряче яйце, 1,5 гуртки пшеничного борошна (обов’язково вищого сорту), по 2 столові ложки цукру, рослинного масла і сухого молока, 1 чайна ложка розпушувача, 130 мл води і 0,5 чайної ложки солі. Всі компоненти змішати в глибокій посуді, борошно попередньо просіяти і висипати спочатку тільки половину, всипати сухе молоко і розпушувач. Додати сіль, цукор, перемішати все сухий ложкою. Влити заздалегідь підігріту воду, довести до однорідності, залишити накритий серветкою на 20 хвилин. Потім отримане тісто вбити яйце, можна його збити для більш легкого розмішування. Додати рослинне масло, знову перемішати. Всипати решту борошна, в результаті отримати тісто по густоті як сметана). Смажити оладки на добре розігрітій сковороді на рослинному маслі.

Млинці

Знадобляться наступні інгредієнти: 5 столових ложок сухого порошку, 3 склянки води, 2 яйця, 2 склянки борошна вищого сорту, 1,5 столові ложки цукру, половина чайної ложки солі і 2 столових ложки рослинного масла. Додати в розчинене молоко цукор і сіль, влити збиті яйця. Отриману рідку суміш повільно ввести муку, ретельно розім’яти всі грудочки, додати масло. Випікати млинці на розпеченій сковороді.

Згущене молоко

Потрібні всього три компоненти: 200 мл рідкого молока, 180 г цукру і 100 г сухого молока. Змішати молочний порошок і цукор, постійно помішуючи, додати молоко рідке і стежити, щоб не утворилися грудки. Отриману суміш довести до кипіння на слабкому вогні і постійно заважати. Час варіння – 10 хвилин.

Сир

Відновити 500 г сухого порошку в 3 л підігрітої води і довести до кипіння, влити 6 ложок оцту. Кип’ятити протягом трьох хвилин на слабкому вогні, потім отриману суміш процідити крізь сито і повністю віджати сироватку. Готовий сир перекласти в чисту ємність.

Сир

Знадобляться 1 кг сухого молока, 1,5 л води, 150 г сметани, 6 штук сичужних таблеток, половина чайної ложки оцту, сіль. Розведене сухе молоко перемішати зі сметаною, додати в розчинені таблетки, влити оцет. Загорнути ємність, тримати в теплому місці не менше 12 годин. Отриману бринзу накрити гнітом не менш ніж на 7 годин.

Чим замінити сухе молоко в рецепті

Залежно від рецептури сухий порошок можна замінити на коров’яче молоко або сухі вершки. Іноді в якості альтернативи використовується дитяча молочна суміш, сметана або кефір. У кожному конкретному випадку необхідно уважно читати рецепт.

Чи можна сухе молоко у піст

Віруючим людям заборонено вживати сухе молоко в пісні дні з тієї причини, що воно все ж має тваринне походження.

Чи можна давати тваринам сухе молоко

Будь-яким домашнім тваринам дозволено додавати в раціон сухе молоко. Якщо дотримуватися рекомендацій ветеринара і дотримувати встановлені норми, то ніякої шкоди від цього продукту не буде. За своїми поживними якостями сухе молоко залишає далеко позаду багато спеціальні вітамінні добавки, при цьому не вимагає значних витрат з боку власника.

Дозволено вживання сухого молока як серед великої рогатої худоби, так і серед домашніх кішок і собак.

Цікаві факти про сухому молоці

  1. Цей продукт, як відомо, згадувався в наукових працях В. Реріха ще в 1792 році в «Працях Вільного Економічного Суспільства». У них зазначалося, що корінні жителі східних регіонів вымораживали звичне коров’яче молоко і отримували так звані «чумацькі брили», прообраз сучасного сухого молока.
  2. Промисловий випуск порошкового молока почався в кінці XIX століття для потреб армії. У солдатів не було постійного доступу до свіжого коров’ячого молока, тому виникла гостра потреба вирішення цієї проблеми.
  3. Порошок з низьким вмістом жиру розводити складніше, ніж звичайний.
  4. Сухе молоко розчиниться краще, якщо одночасно змішати знежирений і цілісний вигляд.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь