Свинячий жир: користь і шкода для здоров’я

Свинячий жир – це продукт переробки сала. Він характеризується рядом корисних якостей, забезпечує організм потрібними елементами. Для отримання такого смальцю потрібно 10-12 годин. Спочатку сальце відокремлюється від туші, промивається і замочується у воді з додаванням солі. Далі подрібнені шматочки сала витоплюються на середньому вогні до випаровування всієї рідини.

Продукт зовні нагадує білу пастоподібну суміш, яка майже не має певного аромату. При тепловій обробці жир стає рідким і прозорим.

Склад і калорійність

  1. У тваринному жирі присутній омега-9, стеаринова, лінолева, арахідонова кислоти. Вони забезпечують нормальну роботу всіх органів людського організму. Крім того, вони сприяють поліпшенню діяльності серцево-судинної системи, а також беруть участь у синтезі гормонів.
  2. Продукт містить близько 50 відсотків мононенасичених жирних кислот, які знижують вірогідність розвитку пороку серця.
  3. Свинячий жир характеризується наявністю вітамінів А, Е, К, D. Всі ці речовини в достатній кількості можна отримати тільки з їжею.
  4. Вітамін А відповідає за здоров’я волосся і нігтів, шкірних покривів, а також зміцнює захисну функцію організму.
  5. Вітамін К забезпечує засвоєння кальцію, бере участь в процесі кровотворення.
  6. Вітамін Е захищає організм від передчасного старіння, забезпечує засвоєння ретинолу.
  7. Вітамін D корисний у боротьбі з депресивним станом, крім того, він зменшує ймовірність утворення пухлини, зміцнює імунну систему, сприяє розвитку кісткової системи, а також зубів.

Багатий склад даного вироби тваринного походження дозволяє усунути симптоми авітамінозу.

Енергетична цінність жиру з свинини дорівнює 882 ккал в 100 г.

Чим корисний свинячий жир

Загальна користь

Для здорового функціонування організму важливо надходження будь-яких жирів. За рахунок своїх лікувальних характеристик жир, отриманий в результаті переробки сала, є дуже корисним речовиною. Продукт захищає від розвитку захворювань серця.

загрузка...

Крім того, дана різновид жиру допомагає підтримати форму. За результатами певних досліджень, можна зробити висновок про те, що споживання жиру тваринного походження в невеликих обсягах допомагає знизити вагу, а також зменшити показники холестерину в крові.

Мононасичені кислоти у свинячому продукті сприяють зниженню дратівливості і підвищують фізичну активність. Також ці кислоти забезпечують поглинання кальцію, який важливий для здоров’я зубів і міцності кісток.

Вітамінний склад дозволяє зміцнити імунітет, впоратися з нестачею вітамінів і збільшити стійкість організму до різних вірусних інфекцій.

Для жінок

Користь смальцю для жіночої половини полягає в тому, що його можна застосовувати для зміцнення здоров’я та збереження краси. Косметичні засоби для шкіри обличчя і волосся, що виготовляються на основі даної речовини, швидко вбираються і надають цілющу дію. Якщо змішати такий жирний інгредієнт з іншими елементами, вийде ефективний засіб, який легко розщеплюється і потрапляє в клітини організму. Такі лікувальні склади дозволяють шкірі «дихати», не створюючи плівки, не викликають роздратування і дуже легко змиваються милом і теплою водою.

Крім того, дієтологи рекомендують використовувати для обжарювання продуктів саме жир зі свинини. Такі страви набагато краще засвоюються травною системою, причому на це потрібно зовсім небагато часу. При термообробці продукт не втрачає свої лікувальні властивості.

Для чоловіків

Сало вважається українським афродизіаком. Жир з нього сприяє підвищенню чоловічої сексуальності, покращує потенцію. Найчастіше цей компонент може бути включений в раціон спортсменів, а також чоловіків, чия діяльність пов’язана з фізичними навантаженнями.

Свинячий жир є антиоксидантним засобом, яке здатне очистити організм від токсинів і радіонуклідів.

При вагітності

Продукт переробки сала допоможе жінці підтримати сили і бадьорість протягом всієї вагітності.

Як відомо, вже з третього місяця у вагітних жінок починається швидке накопичення жиру. Невелика кількість такого жиру допоможе знизити ризик набору зайвих кілограмів.

Користь смальцю полягає у вмісті жирних кислот, необхідних для повноцінного розвитку плаценти і ЦНС плода.

Читайте також:  Авокадо: користь і шкода для організму людини

Можна застосовувати даний продукт як розтирань, а також для отримання компресів, які допоможуть вилікувати кашель. Такий засіб є безпечним як для жінки, так і для майбутнього малюка.

При грудному вигодовуванні

Свинячий жир має в своєму складі вітамінні речовини і мінеральні елементи, які допоможуть жінці швидко відновитися після народження дитини і знизити ймовірність виникнення депресії.

Використовувати даний продукт в період лактації можна для виготовлення різних масок, які допоможуть повернути здоров’я дермі і локонам.

Для дітей

Використання свинячого жиру в дитячому віці пояснюється тим, що цей натуральний продукт, порівняно з медикаментами, отриманих хімічним шляхом, здатний надати лікувальну дію, зміцнити імунітет. На сьогоднішній день актуальні рецепти з даними речовиною (з включенням в нього молока або меду). Батьки можуть у такому випадку вибрати той варіант, який більше сподобається дитині. При цьому свинячий жир може бути доданий в гарячі напої або склянку з молоком, щоб усунути неприємні симптоми простудного захворювання.

Свинячий жир в медицині

При сильній суглобного болю фахівці радять перед сном змастити хворі місця смальцем, обмотати бинтом і укутати шарфом. Компрес слід тримати всю ніч.

Найчастіше після перенесених травм суглоби починають погано рухатися. В такому випадку допоможе суміш столової ложки солі і 100 мл жиру. Отриману масу потрібно втирати в суглоби, після чого необхідно зігріти ногу за допомогою бинта або бандажа.

При отриманні опіку також стане в нагоді тваринний жир. У такому разі слід розтопити 0,5 літра жиру і смажити в ньому цибулю до отримання чорного забарвлення. Масу остудити і змішати її з порошком з п’яти таблеток аспірину. Отриману мазь часто наносити на уражену ділянку. Ацетилсаліцилова кислота при цьому буде діяти як жарознижувальний і бактерицидний засіб, а жир захистить від появи слідів після травми.

При мокнучій екземі можна приготувати засіб, який складається з двох столових ложок смальцю, двох яєчних білків, 100 г пасльону і літри води з чистотілу. Всі компоненти змішати, настояти пару днів, а потім наносити на проблемні ділянки.

При кашлі ефективною буде розтирання з використанням свинячого жиру. Причому застосовувати такий засіб можна навіть для лікування маленьких дітей. Продукт переробки сала може бути використаний для усунення кашлю не тільки зовнішньо, але і внутрішньо. Такий засіб дозволяє пом’якшити спазми, внаслідок чого починає відходити мокротиння. Це дає можливість швидко видаляти хвороботворні організми з дихальних шляхів.

Так, можна приготувати напій зі склянки молока, чайної ложки меду і 10 г смальцю. При цьому інгредієнти потрібно змішати і довести до кипіння. Отриманий напій вживати на порожній шлунок. Лікування за допомогою такого складу продовжується до одужання.

Застосування в косметології

Нутряний жир знайшов широке застосування в області косметології. Цінність цієї речовини полягає в тому, що навіть після нагрівання воно не втрачає свої корисні характеристики.

Жир застосовується для отримання різних кремів, які сприяють підтримці здоров’я і краси шкіри. Дерма дуже добре вбирає даний компонент, оскільки за певними характеристиками він схожий з людським жиром.

Ще однією перевагою застосування такого засобу в косметичних цілях є швидка доставка корисних речовин до потрібного місця завдяки високим вбирним здібностям. Жир дозволяє шкірі дихати.

Зі свинячого жиру виходить велика кількість емульсій, кремів, адже цей компонент чудово поєднується з іншими інгредієнтами, розчинами на водній основі і лікарськими речовинами.

Для обличчя

З смальцю можна приготувати маски для обличчя, які мають тонізуючу та омолоджуючу дію. Відома маска «Клеопатра», для якої потрібно 40 мл вичавки з алое, 10 мл меду і 100 г жиру. Інгредієнти потрібно змішати, розігріти на водяній бані і дати охолонути. Отриману маску наносити на очищену шкіру обличчя і область декольте раз в тиждень протягом декількох місяців.

Для волосся

Для приготування лікувального засобу для шевелюри необхідно змішати три чайних ложок ланоліну, чайну ложку топленого жиру з сала, шість чайних ложок касторової олії і 0,5 чайної ложки кокосового масла. Все підігріти на помірному вогні до 40 градусів. Далі підігріти кип’ячену воду, змішати її з кремовою основою і додати 0,5 чайної ложки гліцерину. Все ретельно перемішати і залишити на 10 хвилин.

Читайте також:  Кава: користь і шкода для здоров'я організму

Існує й інший рецепт. Для цього слід надіслати в сотейник 75 мл касторової олії, 60 г ланоліну, 30 г смальцю, 20 г гліцерину і 45 мл яблучного оцту. Компоненти змішати до отримання однорідної маси, додати 80 мл води і 50 мл шампуню. Склад розігріти на водяній бані. Через 20 хвилин цілющу маску зняти з вогню і дати охолонути. Маса набуде структуру крему. Нанести її на пасма на півгодини, після чого змити водою.

Застосування в кулінарії

Жир зі свинини володіє приємним запахом і смаком. Продукт тваринного походження додається в випічку, в консервну продукцію. Споживати сало можна і в свіжому стані, додавши в нього часник. Компоненти такого продукту сприяють очищенню кровоносних судин і виведенню холестерину. Важливо дотримуватися певних норм, щоб принести користь людині. Дітям, які не досягли дворічного віку, не слід давати сало і отриманий жир з нього, так як дитячий організм ще не здатний перетравлювати такого роду їжу.

Чи можна смажити на свинячому жирі

Доведено, що жир з свинини краще засвоюється в порівнянні з олією на рослинній основі. Це обумовлюється тим, що при термообробці цей продукт не втрачає свої лікувальні властивості. Смажити на такому речовині не тільки можна, але і потрібно. При розігріванні даного жиру не утворюються канцерогенні речовини.

Шкода та протипоказання

Важливо пам’ятати, що продукт володіє високою калорійністю і може провокувати постійне відчуття голоду після вживання його в їжу. Неякісна продукція може бути небезпечною наявністю різних отруйних речовин. Також при прийомі жиру свинини зовнішньо чи внутрішньо може спостерігатися індивідуальна непереносимість. Тому перед його застосуванням слід перевірити реакцію організму на таку речовину. Для цього треба нанести трохи жиру на шкіру.

Свинячий жир не можна вживати при захворюваннях печінки, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, підшлункової залози. Після перенесеної операції також слід відмовитися від такої важкої щодо калорійності їжі. Холецистит, панкреатит та атеросклероз також є протипоказанням до споживання такого продукту.

Як вибрати і зберігати

Якщо для отримання жиру використовувалося неякісне сало, смалець може вийти несмачним, з неприємним запахом. Щоб отримати хороший жир, необхідно правильно вибрати сировину для його виготовлення.

  1. Сало повинне володіти приємним молочним ароматом. Якщо навіть в незначній мірі від неї пахне сечовиною, від такого продукту краще відмовитися, так як теплова обробка тільки посилить його.
  2. Колір якісної свинини – рожево-білий. Сірий або жовтий колір говорить про зіпсованості. Це відіб’ється на корисних і смакових особливості жиру.
  3. Оптимальна товщина шматка повинна бути 3-5 сантиметрів. Для перетоплення слід брати сировину без м’ясних прошарків.
  4. При купівлі для впевненості можна попросити у продавця ветеринарну довідку.

Готовий жир може зберігатися протягом тривалого часу. Корисні властивості при зберіганні в холодильнику зберігаються протягом двох років за умови, що продукт буде упакований в герметичну тару.

Як розтопити свинячий жир в домашніх умовах

Методика отримання свинячого жиру не залежить від того, яка частина туші використовується для цього. Витоплювати таку речовину можна на вогні, користуючись духовкою або мультиварка. Відомо два варіанти виготовлення жиру – вологий і сухий. При вологому методі нарізані шматки жиру треба опустити в каструлю з водою. Далі посудину поставити на вогонь і довести до кипіння. Після цього вогонь зменшити так, щоб рідина не вирувало. Витопити Жир, поки він не розплавиться у воді. Після цього продукт остудити і розмістити по банкам. Такий метод підходить для витоплювання як внутрішнього жирку, так і сала.

Сухий спосіб підходить для отримання жирної основи в духовці або на плиті. Посуд потрібно нагріти на вогні, помістити в неї нарізане на шматки сировину. Регулярно помішувати масу дерев’яною лопаткою.

Для розтоплення в духовці спочатку нарізати невеликими шматочками сало або нутряний жир. При цьому чим менше будуть шматочки, тим краще. Можна навіть скористатися м’ясорубкою.

Жир викласти в ємність, яку можна ставити в духовку. Для цього краще використовувати чавунний посуд. Духовку розігріти до 110-115 градусів і завантажити в неї каструлю з салом. Час приготування залежить від того, скільки сала є. Так, чим більше сировини є, тим довше буде здійснюватися переробка продукту. Витоплену рідину потрібно потім відокремити від залишків свинини і розлити по ємностей для зберігання.

Читайте також:  Нутове борошно: користь і шкода для здоров'я

Перед тим як розфасовувати жир по банкам, його потрібно остудити, інакше ємність може тріснути. Зберігається такий продукт в прохолодному місці більше року. Можна використовувати навіть морозильну камеру.

Що можна приготувати з свинячого жиру

Тісто для чебуреків

Жир використовується для отримання тіста для чебуреків. Приготувати його дуже просто. У глибоку миску слід просіяти 600 г борошна, насипати 5 г солі і 20 г цукру. Далі налити в сотейник склянку води і довести її до кипіння. У ємність з борошном тим часом додати свинячий жир і швидко змішати всі компоненти. Повинна вийти крихта. Далі в масу влити воду, розмішати тісто за допомогою ложки. Після охолодження місити його можна руками. Отримане тісто перекласти в пакет і відправити на 60 хвилин у холодильник. Після закінчення зазначеного часу можна використовувати тісто за призначенням.

Плов

Можна приготувати плов в казані з додаванням свинини і жиру з сала. З інгредієнтів знадобиться 0,6 кг свинячого м’яса, 100 г смальцю, 0,6 кг рису, 0,4 кг цибулі і така ж кількість моркви, 1 літр води, столова ложка зіри і сіль за смаком.

Спочатку подрібнити і відправити в казан для витоплювання свинячий жир. Поки жир топиться, нарізати цибулю і моркву. Після цього овочі обсмажити, потім до них додати свинину і зіру. Щоб вона краще розкрила аромат, її потрібно розтерти пальцями. Потім масу посолити і залити її таким чином, щоб овочі з м’ясом були занурені у воду. Після закипання зменшити вогонь і тушкувати страву протягом 40 хвилин. Потім додати промитий рис. Далі знову влити воду так, щоб рідина приблизно на палець була вище рівня крупи. Також додати головку часнику, у якій очищений тільки верхній шар.

Блюдо довести до кипіння, після чого зменшити вогонь. Плов накрити кришкою і не відкривати протягом півгодини. Готову страву має настоятися близько 15 хвилин, після чого його можна перемішати і подавати.

Чи можна давати тваринам свинячий жир

Годувати тварин свининою і салом шкідливо. Однак і повністю виключити з раціону такий продукт теж не слід. Це може призвести до розвитку у вихованця захворювань шкіри, випадіння шерсті і відхилень у розвитку ЦНС.

Спочатку рекомендується дати тварині невеликий шматок такого жиру і спостерігати за його реакцією. Якщо ніяких побічних явищ не виникло, можна періодично включати даний продукт в їжу улюбленця.

У меню кішок і собак повинні бути присутніми як рослинні, так і тваринні жири. Слід зазначити, що від кількості жиру залежить смак і привабливий зовнішній вигляд корми.

У таких тварин 30-50 відсотків денної енергетичної потреби може бути задоволене за допомогою жирів. Рекомендованою дозою є від 5 до 20 відсотків речовини на сухі речовини. Трохи більше жиру потрібно кішкам і собакам в період активного росту, годування потомства і при фізичних навантаженнях. Якщо жиру дуже багато, він не встигає перетравлюватися, і у вихованця можуть з’явитися жирові випорожнення.

Для котів незамінними є кислоти, які присутні тільки в тваринних жирах. У свинячому жирі міститься багато незамінних жирних кислот. Біологічна активність такого продукту вище майже в п’ять разів у порівнянні з яловичим аналогом або вершковим маслом.

Надмірне вживання даного продукту може призвести до розвитку гострого панкреатиту, особливо у тварин, які страждають ожирінням.

У той же час власники тварин повинні пам’ятати, що недолік жиру в раціоні собаки або кішки може стати причиною дефіциту незамінних жирних кислот. Порушується фізичний стан вихованця, знижуються репродуктивні функції, погіршується ріст.

Цікаві факти про свинячий жир

  1. Батьківщиною сала, з якого отримують жир, вважається Італія.
  2. Близько трьох тисяч років тому в Італії свинячий жир застосовувався як дешевий і калорійний продукт для харчування рабів, які працювали на мармурових каменоломнях.
  3. Сало раніше вважалося їжею бідних людей, бо кращі шматки тваринного діставалися тим, хто платив за них чи міг відняти. Це і призвело до того, що бідні стали робити заготовки такої страви запас, використовуючи для цього засолку або копчення.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь