Спаржа: користь і шкода для здоров’я організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Спаржа вважається однією з найбільш корисних, смачних і дорогих овочевих культур. Існує понад 200 різних видів цієї рослини, при цьому затребувана лише невелика частина з них. Овоч є просто безцінним продуктом для людини, оскільки в ньому міститься маса корисних речовин.

Що таке спаржа і як вона виглядає

Спаржа – рослина, що відноситься до сімейства аспарагусів. Місця зростання культури – практично вся територія європейського континенту, північноафриканські країни і захід Азії. Вона була відома людям ще в часи античності. Її активно використовували в галузі медицини як сечогінний і кровоочисний засіб. Пізніше спаржу почали відносити до афродизіаків і застосовували при проблеми з потенцією. В якийсь момент з цієї ж причини монахам було заборонено вживати її.

Сьогодні овоч активно використовують в області кулінарії. Найбільш цінними є молоденькі спаржеві пагони, які тільки-тільки показалися з-під землі. Після розпускання листкових бруньок і ущільнення втечі рослина стає непридатним для вживання.

Крім цього, ця культура використовується в якості декоративного, наприклад, для прикраси квіткових букетів. Спаржа є багаторічним дводомних рослин, вирощуванням якого можна займатися в саду, але, щоб досягти прийнятного результату, потрібно виділити для цього досить велику площу. Досягнувши піку плодоношення, рослина може приносити за сезон в середньому близько 10 пагонів. Сьогодні найбільшою популярністю користуються чоловічі відкрито-обпилювані гібриди першого покоління, які мають більш високу врожайність, при цьому не виробляють насіння і не насеваются самі.

Види

  1. Соєве. Отримують з перероблених соєвих бобів. Боби вимочують, після чого вони збільшуються в розмірах до 2 разів, потім перемелюють до однорідної консистенції. Отримана маса проходить процедуру пресування і відділення рідкої частини – соєвого молока. Під час кип’ятіння виникає пінка, яку збирають і висушують. Це і є готовий продукт. Крім оригінального смаку і аромату, ця спаржа може похвалитися рядом корисних речовин.
  2. Біла. Цей вид спаржі дуже популярний на європейському континенті. Період дозрівання – березень-червень. Білий колір продукту обумовлений відсутністю взаємодії рослини зі світлом в період росту, а відносно висока вартість – трудовитратами у догляді і вирощуванні. Складність культивації даного виду можна порівняти з артишоками і трюфелями. Ця різновид овоча за якістю смаку поступається іншим видам, однак широка гамма корисних речовин, присутніх в продукті, заповнює цей пробіл.
  3. Зелена. Її ще іноді називають лікарської. Вважається найбільш поширеним видом, активно росте на узбережжях морів. Тривалий період часу ця різновид вважалася не зовсім прийнятною для вживання, особливо в аристократичних колах. Але потім з’ясувалося, що така спаржа володіє широким спектром корисних речовин.
  4. Фіолетова. Рідкісний вид, що вирощується в умовах темряви, при цьому проводяться короткочасні сеанси опромінення сонячним світлом. В результаті цього на самому рослині виникає пігментація червоного і синього кольору. Овоч має більш гіркий смак у відмінність від інших видів. При впливі температури спаржа може змінювати відтінок з фіолетового на зелений.
  5. Бобова. Також її називають спаржевої квасолею. Дана різновид дуже популярна, боби мають жовтий, червоний навіть різнокольорове забарвлення. Як правило, в кулінарії використовуються незрілі боби. Перед вживанням обов’язково проводиться термічна обробка. Спаржа може включатися в меню дієтичного харчування. Вона багата легкозасвоюваними білками, які за складом амінокислот схожі з м’ясними і рибними.
  6. Морська. Хоч з боку спаржа схожа з підводним рослиною, вона не є водоростю. Її середовище існування – узбережжя морів і солончаки. Смак солонуватий, злегка віддає йодом, проте залежно від умов приготування продукт може змінювати свої смакові характеристики. Його вживають як в обробленому, так і в натуральному вигляді.

Чим відрізняється спаржа від стручкової квасолі

У квасолі стеблинки, як правило, кучеряве, але можуть бути і прямими, при цьому вони сильногіллясті, покриті невеликою кількістю волосків. У спаржі стебла досить розгалужені, гілочки зібрані в пучки і знаходяться в пазухах листочків. Перша культура має тройчатосложными парноперистыми листям і довгими черешками. Друга – недорозвиненими, дрібними, лускатими або шипуватими листочками біля основи, в яких є тверді шпорці.

У квасолі в середньому по 3-5 квіток на довгих квітконіжках, вони мають темно-бузковий і фіолетовий колір. У спаржі квіточки досить дрібні, як правило, знаходяться в пазухах листків, поодинокі в гроновидних або щитовидних суцвіттях.

Склад і калорійність

В 100 г продукту містить:

  • калорії – 21 ккал;
  • білки – 1,9 м;
  • жири – 0,1 г;
  • вуглеводи – 3,1 г.

У ньому є вітаміни А, В1, В2, В5, В6, С, Е, Н і РР. Також продукт багатий мінеральними речовинами – калієм, кальцієм, цинком, натрієм і фолієвою кислотою. Окрім цього, у ньому присутні клітковина, нормализующая роботу ШКТ, і аспарагін – речовина, що підтримує роботу серця.

Корисні властивості спаржі

Загальна користь

  1. Допомагає боротися з раком. Дослідження показали, що овоч можна використовувати в якості засобу для ослаблення симптомів раку. Сапоніни, що містяться в продукті, роблять благотворний вплив на організм, оскільки можуть провокувати загибель ракових клітин. Крім цього, вони інгібують подальший ріст і поширення шкідливих клітин. Інше з’єднання – сульфорафан – має химиопрофилактическими властивостями. Фолати знижує ризик розвитку раку підшлункової залози, товстої кишки та стравоходу.
  2. Покращує здоров’я сечових шляхів. Здоров’я сечовивідних шляхів обумовлюється здоров’ям сечового міхура, нирок і сечовивідного каналу, а спаржа може допомогти підтримати роботу цих органів. Завдяки своїм антибактеріальним властивостям зелений овоч пригнічує ріст бактерій, які потенційно можуть спровокувати розвиток різних інфекцій. Овоч можна використовувати в якості природного сечогінного засобу. Сечогінні властивості спаржі допомагають вимивати відходи з нирок і запобігають утворенню каменів.
  3. Бореться із запаленнями. Спаржа має антиоксидантами властивостями, тому є відмінним продуктом для боротьби із запаленнями. У ній містяться речовини, що зменшують запалення, особливо ті, які стосуються серцевих захворювань. Дослідження показали, що протизапальні властивості цього продукту можуть полегшити головні болі, болі в спині, ревматизм і подагру.
  4. Корисна в період менструації. Під час менструації жінки можуть відчувати млявість і загальну втому. В цей час організм потребує заповненні корисними речовинами, в тому числі вітамінами групи B, яких у спаржі багато. Овоч також можна використовувати в якості лікарського засобу для лікування порушень менструального циклу. Потрапляючи в організм, він допомагає йому виробляти естроген і позбавляє від симптомів менопаузи.
  5. Підтримує здоров’я шкіри і волосся. Спаржу можна використовувати в якості косметологічного засоби для очищення шкіри. Вона може допомогти позбавитися від прищів і поліпшить тонус шкірного покриву. Вітамін C, що входить до складу овоча, надає живильну дію на шкіру і запобігає її сухість, а фолати покращують стан волосся.
  6. Зміцнює серце. Вітамін K, що міститься у спаржі, запобігають затвердінню артерій і утримує кальцій в їх підкладці. Також овоч може посприяти зниженню кров’яного тиску. Розчинна клітковина знижує ризик серцевих захворювань. Регулярне споживання клітковини також може вплинути на зниження артеріального тиску та рівень холестерину. У рослині міститься тіамін, який регулює рівень гомоцистеїну в крові. Надлишок гомоцистеїну підвищує небезпеку виникнення хвороб, пов’язаних з серцем. Фітокомпоненти і аскорбінова кислота допомагають виводити з крові надлишок холестерину і покращують здоров’я серця, а фолати запобігають серцеві захворювання.
  7. Підтримує здоров’я мозку. Спаржа є чудовим джерелом вітамінів Е і С. Ці два поживних речовини створюють потужну комбінацію, яка сприяє зниженню ризику виникнення хвороби Альцгеймера. Овоч допомагає запобігати порушення та зниження когнітивних функцій, особливо у літніх людей. Його також можна використовувати для позбавлення від депресії. Фолієва кислота покращує настрій і допомагає справлятися з дратівливістю, тому продукт можна вживати людям з епілепсією і судомами.
  8. Налагоджує травлення. Клітковина, що міститься в спаржі, сприяє травленню, допомагаючи пересування їжі в кишечнику. Інулін – речовина, яка безпосередньо відповідає за поліпшення процесів травлення. Крім цього, продукт багатий водою, що в свою чергу допомагає запобігати запори і покращує здоров’я травного тракту. Пребіотичні властивості овоча підтримують функціонування корисних бактерій в кишечнику, тим самим створюючи баланс між живуть там мікроорганізмами. Спаржу можна використовувати при здутті живота або для позбавлення від надмірної кількості води в організмі.
  9. Покращує здоров’я кісток. Дуже часто при низькому рівні вмісту вітаміну K в організмі послаблюється кісткова тканина, що може призводити до переломів. Спаржа рясніє цим поживним речовиною – в одній чашці овоча міститься близько половини денної норми вітаміну К. Він істотно впливає на засвоєння кальцію, а також запобігає вимиванню його з організму, що в кінцевому підсумку сприяє здоров’ю кісток і знижує ризик різних захворювань, наприклад, остеопорозу. Вітаміну K регулює мінералізацію кісток і допомагає підтримувати їх щільність. Залізо також підтримує здоров’я кісткової тканини, зміцнюючи кістки і суглоби.
  10. Підтримує імунітет. Глутатіон, міститься у спаржі, є детоксикатор, який допомагає знищувати канцерогени. Це з’єднання необхідно для повноцінної роботи імунної функції. Пребіотики допомагають підтримувати імунітет і борються з простудними захворюваннями. Овоч багатий антиоксидантами, які зміцнюють імунну систему.
  11. Регулює рівень цукру. Спаржа – це продукт, який регулює рівень цукру в крові. Овоч сприяє підвищенню вироблення інсуліну – гормону, який допомагає організму засвоювати глюкозу. Продукт також збільшує споживання глюкози м’язами і тканинами організму, що сприяє зниженню рівня цукру і ослаблення симптомів діабету.
  12. Підтримує здоров’я зору. Вітамін A, якими багата спаржа, відмінно справляється із завданням підтримки здоров’я зору. Цей вітамін допомагає сітківці взаємодіяти зі світлом і покращує здоров’я очей. Антиоксидантні властивості продукту допомагають запобігати проблеми із зором, наприклад, борються з дегенерацією жовтої плями. Спаржа багата вітаміном E і двома антиоксидантами – лютеїном і зеаксантином. Вітамін Е покращує зір, в той час як лютеїн і зеаксантин захищають очі від катаракти.
  13. Полегшує похмілля. Спаржа може пом’якшити ефекти клітинної токсичності, до якої призводить споживання алкоголю. Речовини, що містяться в ньому, сприяють швидкому придушення впливу алкоголю на організм, тим самим зменшуючи неприємні наслідки вранці. Спаржа заповнює втрати мінералів і амінокислот внаслідок потрапляння в організм алкоголю, запобігаючи виникнення головних болів. Амінокислоти, присутні в продукті, також захищають печінку від шкідливих токсинів, зменшуючи неприємні наслідки похмілля.
Читайте також:  Нектарин: користь і шкода для здоров'я організму

Для жінок

Спаржа корисна для жінок, оскільки вона має протизапальну і антиоксидантну дію. Овоч сприяє виробленню естрогену, тому він корисний у боротьбі з симптомами менопаузи. Він заповнює рівень естрогену і підтримує організм у разі повної або часткової гістеректомії. Рослина також стимулює зростання корисних бактерій в кишечнику, заспокоюючи шлунок і сприяючи травленню. Антивікові властивості спаржі сприяють збільшенню вироблення глутатіону, протизапальної поживної речовини, яке може уповільнювати дію ферментів, що розщеплюють колаген і провокують появу зморшок.

Спаржеві екстракти можна використовувати для відбілювання шкіри. Також овоч сприяє полегшенню симптомів ПМС, підвищує фертильність, живлячи і зміцнюючи жіночі репродуктивні органи.

Для чоловіків

Спаржа корисна і для чоловічої частини населення. Цей овоч має значний вплив на потенцію, лібідо, сприяє підвищенню рівня гормонів. Варто згадати, що ця рослина має довгу історію використання в якості афродізіака. З давніх часів народні цілителі рекомендували спаржу для поліпшення лібідо. Існують свідоцтва того, що стародавні єгиптяни, греки і римляни використовували цей овоч саме в цих цілях. В індійській аюрведичній медицині спаржа вважається відмінним засобом для підвищення потенції. Вона багата вітаміном Е, живильною речовиною, який збільшує приплив крові і кисню до тазової області. Збільшення припливу крові до статевих органів призводить до хорошої ерекції.

Крім сексуального потягу, кровообіг в тазової області є одним з найбільш важливих факторів, які стосуються сексуального функціонування. Без нормального кровотоку чоловік не зможе отримати бажану ерекцію. Вітамін е також відіграє важливу роль у виробленні статевих гормонів, які впливають на сексуальне бажання. Спаржа допомагає у виробництві гістаміну, органічного з’єднання, яке виділяється під час оргазму.

У ній також містяться важливі мінерали, такі як марганець, цинк і селен, які впливають на сексуальну функцію. Дефіцит цих мінералів може призвести до зниження статевого потягу і слабкою виробленню сперми. Крім цього, цинк підвищує лібідо, сприяє виробництву сперматозоїдів і тестостерону – гормону, який відповідає за сексуальне функціонування у чоловіків. Спаржа також містить значну кількість вітаміну B6, поживної речовини, яке широко відоме своїми властивостями.

При вагітності

Під час вагітності в жінок можуть виникати пристрасті до зовсім різних продуктів, у тому числі і до тих, на які раніше не зверталася навіть увагу. Якщо в ряд цих продуктів потрапила спаржа, то попередньо необхідно проаналізувати корисність цього продукту саме в період вагітності. Відразу варто сказати, що спаржа корисна, але тільки якщо вживати її в помірних кількостях. Овоч багатий мінералами і вітамінами.

Варто відзначити, що в сирому вигляді спаржа не рекомендована жінкам в положенні. Перед вживанням продукт потребує ретельного очищення і правильній обробці, необхідно позбутися від шкідливих мікробів, які можуть в ній міститися. Тільки в цьому випадку спаржа надасть сприятливий вплив на організм жінки і її плід. Всього у 100 г вареної спаржі міститься більше 50% добової норми фолієвої кислоти. Фолієва кислота сприяє зменшенню ризиків прояви дефектів нервової трубки, а також зводить до мінімуму вірогідність розвитку прееклампсії.

Кальцій, що міститься в овочі, зміцнює кісткову систему плода, знижує кров’яний тиск і запобігає прееклампсії у матері. Вітамін с допомагає у виробництві колагену, а також зміцнює імунітет плоду. Вітамін B6 врівноважує рівень глюкози, а також сприяє розвитку нервової системи і мозку дитини.

Вагітним жінкам рекомендується вживати спаржу в обсмаженому вигляді або у складі салатів. Також цей овоч можна готувати на пару, варити і запікати.

Існують і помилкові точки зору щодо цього продукту. Деякі вважають, що спаржа може вплинути на тест на вагітність, показавши хибнопозитивний результат. Насправді це не відповідає дійсності.

Необхідно загострити свою увагу на шкоду і протипоказання спаржі. У ній містяться речовини, які можуть спровокувати надлишкове газоутворення, особливо у випадках порушень травлення. Уникати вживання цього продукту коштує тим жінкам, у яких є алергія на цибулю, цибулю-порей і часник. Перед початком вживання рекомендується проконсультуватися з лікарем про потенційні ризики включення спаржі в свій раціон.

При грудному вигодовуванні

Під час годування груддю вживати спаржу в якості продукту харчування можна. Овоч є хорошим джерелом клітковини, вітамінів A, C, E і K, хрому і фолата, речовин, які відмінно поєднуються з вітаміном B12, що містяться в рибі, птиці, м’ясі і молочних продуктах. Комбінація фолієвої кислоти і вітаміну В12 діє як підсилювач роботи мозку, допомагаючи запобігати когнітивні порушення. У продукті також міститься триптофан, незамінна амінокислота, яка стимулює роботу пролактину, гормону, який виробляє молоко.

Проте варто пам’ятати, що спаржу також іноді використовують як лікарський засіб. Але в період грудного вигодовування вкрай небезпечно використовувати її саме в такій якості. Крім цього, у деяких жінок може проявитися алергія на овоч. У ньому також містяться вуглеводи і різні цукри – глюкоза, фруктоза і галактоза. У кишечнику маленької дитини ще немає ферментів, які можуть ефективно розщеплювати речовини, що містяться в спаржі. В результаті виникають кишкові гази, які викликають дискомфорт і здуття.

Читайте також:  Березовий сік: користь і шкода для організму

У перші два місяці годування малюка груддю вживати спаржу заборонено, так як підвищується ризик розладів травлення. Це може також вплинути на смакові якості молока, в результаті чого дитина просто відмовиться від їжі. Вводити в раціон цей продукт потрібно поступово. Припустимо з’їдати невеликий шматочок овоча на день не частіше одного разу в тиждень. Вживати потрібно тільки якісний продукт, при цьому дуже небажано їсти його в консервованому або маринованому вигляді, так як це може зашкодити здоров’ю немовляти. Перший прийом повинен бути до обіду, щоб у випадку прояву побічних ефектів можна було відразу помітити. У разі кольок, висипань, розлади шлунка спаржу потрібно виключити з раціону і звернутися до лікаря.

Для дітей

При додаванні спаржі в раціон дитини немає ніяких особливих ризиків. Але все ж таки не рекомендується давати овоч малюкові, поки йому не виповниться 8-10 місяців. Цей продукт може спровокувати надмірне газоутворення, і організму дитини буде нелегко переварити таку їжу. Це основна проблема, пов’язана з введенням спаржі в дитяче меню, оскільки інші ризики, в тому числі і ймовірність прояви алергічних реакцій, дуже низька. В іншому поживне рослина дуже корисно для дитини. Калорій в ньому небагато, при цьому концентрація вітамінів і мінералів значна.

У ньому містяться вітаміни А, З, Е, До, фолат, тіамін, ніацин, залізо, калій, фосфор, магній, кальцій і цинк. Вони відіграють велику роль в загальному розвитку дитини. Антиоксиданти, що містяться в спаржі, надають позитивний вплив на метаболізм малюка, борються з вільними радикалами, які можуть спровокувати окислювальний стрес. Також овоч ефективний захист печінки від вільних радикалів, збиток від яких у дітей значно більша, ніж у дорослих. Він активізує роботу імунної системи, тим самим протидіє мікробів, атакуючим незміцнілий дитячий організм.

Також не варто забувати про заходи безпеки. Перед початком приготування овоч слід очистити від шкірки. Це важливий момент, оскільки дитячому організму буде важко переварити шкірку. Як мінімум, це потрібно робити до моменту формування зубів у малюка.

Заборонено вживати продукт у випадках індивідуальної непереносимості, виразок шлунка і кишечника, захворювань сечовидільної системи.

При схудненні

Спаржа дуже корисна в період схуднення, оскільки забезпечує до 75 мг поліфенольних антиоксидантів на 100 г порції, включаючи рутин, кверцетин і кемпферол. Ці речовини, взаємодіючи з білками, регулюють метаболізм жирів, їх швидкість спалювання і вироблення енергії. Овоч також має сечогінну ефектом, тому допомагає позбавлятися від надлишку рідини в організмі. Антиоксиданти, що містяться в рослині, знижують розщеплення крохмалю шляхом інгібування ферментів гідролази крохмалю. Це допомагає уповільнювати всмоктування глюкози, тим самим зменшуючи коливання цукру в крові.

У ньому також містяться речовини, що пригнічують стресові стани і зменшують бажання перекусити зайвий раз. Японські дослідники розробили навіть антистресові функціональні продукти на основі спаржі, які знижують рівень кортизолу.

Спаржа також робить благотворний вплив на печінку, збільшуючи вироблення ферментів, що беруть участь у метаболізмі жиру й алкоголю. Нарешті, регулярне вживання цього овоча відмінно насичує організм, оскільки в ньому присутні як розчинні, так і нерозчинні волокна. У продукті міститься інулін, речовина, що збільшує кількість корисних бактерій в кишечнику. Це допомагає організму пригнічувати відчуття апетиту. Крім цього, спаржа є низькокалорійним продуктом – всього 21 кілокалорій в 100 г. В період схуднення спаржу можна вживати в смаженому вигляді, приготовлені на пару, на грилі або в сирому вигляді в складі салатів, овочевих соусів, різотто, рагу або супів.

Користь і шкода маринованої спаржі

Маринована спаржа, як і сира, володіє рядом корисних властивостей. Вживання обробленого овоча може нормалізувати артеріальний тиск, роботу серцево-судинної системи. Також вона благотворно позначається на функціонуванні майже всіх внутрішніх органах. Якщо говорити про калорійності маринованого продукту, то цей показник досить низький, тому овоч можна включати в меню дієтичного харчування.

При цьому маринована спаржа має і свої протипоказання. Не рекомендується вживати у випадках проблем ШКТ, простатиту, циститу і ревматизму.

Спаржа соєва: користь і шкода для здоров’я

Корисність соєвого спаржі порівнянна з корисністю сої. Цей продукт володіє широким спектром корисних властивостей і забезпечує організм необхідними речовинами. Овоч надає позитивний вплив на організм, оскільки допомагає позбавлятися від відходів, сприяє уповільненню процесів старіння, знижує ризики виникнення атеросклерозу, запобігає випадання волосся і підвищує вироблення естрогену.

Тепер про шкоду соєвого спаржі. Соєві продукти заборонено вживати на регулярній основі. Вони можуть негативно позначитися на функціонуванні статевої системи чоловіків та хлопчиків за наявності фітоестрогенів. Жінкам також потрібно бути обережними, оскільки овоч може порушити роботу ендокринної системи.

Спаржа в медицині

Спаржа лікарська використовується в галузі медицини, особливо активно – в фармакології. Продукт має низку лікувальних властивостей, які можуть допомогти у разі подагри, цукрового діабету, ревматизму, захворювання нирок, легенів і коклюшу.

При цукровому діабеті

Спаржа – це продукт, який може допомогти в боротьбі з діабетом. При регулярному вживанні цього овочу можна помітити значне пониження рівня цукру в крові. Речовини, що містяться в продукті, стимулюють вироблення інсуліну, гормону, який допомагає поглинати глюкозу. Спаржа збагатить раціон хворого, а в разі загострення допоможе полегшити симптоми захворювання і прискорить настання фази ремісії.

Важливо: глікемічний індекс спаржі – 30 одиниць.

При панкреатиті

У період загострення панкреатиту рекомендується виключити спаржу з раціону. Овоч може надати негативний вплив на організм. У період повноцінної стійкої ремісії пацієнтам можна побалувати себе спаржею спочатку у відварному, потім в печеному, а вже після – в натуральному сирому вигляді. Однак необхідно дуже уважно відстежувати навіть найменші зміни в самопочутті. Якщо немає ніяких побічних ефектів, то вживати спаржу можна, при цьому порційність повинна выверяться індивідуально.

При гастриті

У спаржі містяться сапоніни, які подразнюють слизову оболонку шлунка. Особливо небезпечний цей продукт в період загострення захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту. У фазі ремісії вживати овоч дозволяється, але тільки після термічної обробки, в сирому вигляді його їсти не варто. Взагалі при гастриті рекомендується включати в свій раціон овочі, оскільки вони сприятливо впливають на ШКТ і полегшують симптоми хвороби.

При запорах

Спаржа багата клітковиною, яка сприяє полегшеному проходженню їжі по ШЛУНКОВО-кишкового тракту та поліпшує травлення. М’який вплив овоча на кишечник допомагає усувати схильності до запорів, при цьому не подразнює слизову оболонку.

При подагрі

Пурини – речовини, які містяться в спаржі у досить великій кількості, можуть нашкодити організму шляхом підвищення концентрації сечової кислоти, внаслідок чого симптоми подагри можуть лише посилитися. Проте в допустимій кількості вживати цей продукт допускається. Наприклад, можна пити відвари і настойки, у складі яких присутній спаржа.

Рецепти народної медицини на основі спаржі

При артриті і ревматизмі

  1. Заварити в окропі (1 л) подрібнений корінь спаржі лікарської (60 г).
  2. Остудити відвар.
  3. Приймати по 1 ст. л. до 3 разів на добу.

При проблемах опорно-рухового апарату

  1. Подрібнені пагони (3 ч. л.) відварити в окропі (1 склянка).
  2. Приймати по 1-2 ст. л. до 3 разів на добу. Курс лікування – до 4 тижнів.

Жарознижуючий і сечогінний засіб

  1. Залити порошок з кореня спаржі (15 г) окропом (1 стакан).
  2. Поставити на водяну баню. Варити 30 хвилин.
  3. Процідити.
  4. Приймати по 1 склянці до 3 разів на добу.

Настій для підвищення потенції

  1. Залити спаржу (7 шт.) окропом (250 мл).
  2. Настоювати близько 9 годин.
  3. Приймати по 1 ст. л. до 4 разів на добу.

Засіб від пародонтиту

  1. Залити теплою водою (1 склянка) спаржевый корінь (100 г), додати оцет (2 ст. л.) і перемішати.
  2. Поставити на вогонь (на 10 хвилин).
  3. Остудити отримане засіб.
  4. Полоскати рот кілька разів протягом дня.
Читайте також:  Темний шоколад: користь і шкода для здоров'я

Спаржа в косметології

У косметології лікарську спаржу використовують як засіб для омолодження шкірного покриву. За допомогою цієї рослини можна ефективно підтримувати здоров’я і молодість шкіри.

Маска від пігментних плям

  1. Подрібнену спаржу (1 ст. л.) помістити в ємність, додати мед (3 ст. л.), лимонне ефірну олію (3 краплі) і перемішати.
  2. Умити обличчя теплою водою і очистити шкіру (з допомогою тоніка).
  3. Нанести отриману масу на шкіру обличчя.
  4. Почекати 30 хвилин.
  5. Змити маску і вмитися термальною водою.

Маска від зморшок навколо очей

  1. Використовуючи марлю, з подрібненої спаржі віджати сік (близько 2 ч. л.).
  2. У сік додати базове масло. Можна використовувати мигдальне, арганова, оливкова.
  3. Змочити в суміші ватяні диски і помістити їх на закриті очі (так, щоб маса не потрапила всередину).
  4. Почекати 30 хвилин.
  5. Умити обличчя теплою водою.

Шкода та протипоказання

Спаржа має деякі протипоказання і може завдати шкоди організму. Наприклад, при надмірному споживанні дуже часто виникає метеоризм. Сірка, що міститься в ній, може змінити запах сечі і тіла.

Овоч протипоказаний у випадках індивідуальної непереносимості або при алергії на цибулю і часник. Фахівці рекомендують виключити цей продукт з раціону в разі хвороб ШКТ, подагри, ревматизму і захворювань нирок. Також потрібно бути дуже обережним у період вагітності та лактації.

Як вибрати і зберігати спаржу

Якісна біла спаржа повинна бути досить товстою, зелена може бути тонкою. Товсті стеблинки зеленого овоча теж підійдуть. Важливо звернути увагу на білясті шкурки на стеблах. Їх наявність говорить про те, що овоч вже перезріло.

Терміни зберігання спаржі невеликі. Щоб зберегти продукт як можна довше, його варто попередньо обробити. Рекомендується видалити з рослини корінці, поставити у воду і помістити в холодильник. Або ж можна загорнути спаржу у вологу тканину і помістити її в прохолодне темне місце. Це дозволить зберегти овочі протягом тижня, проте з кожним днем вони будуть втрачати свій смак.

Чи можна заморожувати

Спаржу можна заморожувати. Для цього перед заморожуванням її треба помити, видалити пошкоджені частини і нарізати. Потім помістити овочі в друшляк і опустити в каструлю з окропом, накрити кришкою. Бланшувати близько 3 хвилин, після цього помістити друшляк воду з льодом. Дістати спаржу і почекати, поки стече вода. Перекласти овочі в герметичний контейнер і закрийте його кришкою. Після цього контейнер відправити у морозильну камеру.

Як правильно їсти спаржу

Існує чимало способів використання спаржі в їжу. Її можна вживати в гарячому, холодному, сирому і обробленому вигляді, в якості основного блюда або гарніру.

Скільки можна їсти в день

Взагалі фахівці не визначають максимального порогу споживання цього овоча, при цьому оптимальною порцією вважається 4-5 стручків на добу.

Чи можна їсти на ніч

Вживати спаржу на ніч дозволено. При цьому є ймовірність, що продукт може порушити сон, оскільки змусить часто ходити в туалет.

Чи можна їсти сиру спаржу

Спаржа є їстівною як в обробленому вигляді, так і в сирому. У натуральному вигляді продукт надасть найбільш благотворний ефект на організм, оскільки в необробленому овоче міститься найбільша кількість корисних речовин.

Чи можна їсти в піст

Спаржа – це овоч, тому в піст її їсти дозволено.

Як правильно чистити спаржу

Білу спаржу потрібно чистити таким чином:

  1. Овочечисткою зняти верхній шар з пагонів (відступивши від нирки на 1 см).
  2. Очистити стовбури до появи соковитою серединки.
  3. Відрізати по 2 см від кінців стовбурів.
  4. Почистити головки.

Зелену спаржу потрібно чистити трохи по-іншому:

  1. Ножем обрізати або відламати близько 2 см грубої частини стручка в нижньому кінці.
  2. Зняти плівку з головок.

Як приготувати спаржу: рецепти

Спаржа відмінно поєднується з різними стравами. Наприклад, її можна включати до складу супів, салатів, запіканок і печені.

Як варити

Можна виділити 2 технології приготування спаржі – класичну і традиційну.

Класична

  1. Очистити спаржу від грубих частин.
  2. Палички зав’язати в пучки по 10 штук.
  3. Закип’ятити воду (1 л), додати лимонний сік (1 ч. л.), цукор і посолити.
  4. Опустити спаржу в каструлю. Коли вода закипить, варити ще 5-7 хвилин.
  5. Після готовності опустити палички у воду (крижану).

Традиційна

  1. Очистити стебла і помістити в підсолений окріп (в горизонтальному положенні).
  2. Накрити кришкою (щільно) і варити 5-7 хвилин. У разі необхідності овоч можна розрізати навпіл.
  3. Варити щільну нижню частину близько 5 хвилин, ніжну верхню – 2 хвилини.

Як посмажити

  1. Очистити спаржу, видалити грубі частини.
  2. На розігріту сковороду налити олію.
  3. Очищений часник викласти на сковороду на 1 хвилину.
  4. Спаржу викласти на сковороду на середній вогонь. Смажити протягом 7 хвилин.
  5. Посолити овочі.

Як маринувати

  1. Молоду тонку спаржу не обробляти. Від зрілого овоча відрізати нижні частини стебел.
  2. Очистити стебла зрілого овоча. Зрілу спаржу помістити в киплячу воду на 2 хвилини), охолодити у воді з льодом і висушити. Молоді овочі обшпарити окропом у друшляку і обсушити.
  3. Розкласти спаржу з високим стерилізованим банкам (щоб овочі містилися повністю).
  4. Нагріти на середньому вогні оцет до теплого стану, але не киплячого. Посолити і додати цукор.
  5. Очистити, нарізати часник на пластинки і помістити в отриману суміш. У каструлю додати масло, перець і насіння кропу (можна додати діжонську гірчицю).
  6. Маринад перемішати і залити їм овочі. Долити доверху теплу воду.
  7. Банки позакривати кришками і на 6 годин прибрати в холодильник.

Салат зі спаржі

Інгредієнти:

  • печериці – 300 г;
  • квасоля (консервована) – 1 склянка;
  • морква (корейська) – 300 г;
  • спаржа – 100 г;
  • горіхи (волоські) – 50 р;
  • рослинне масло – 3 ст. л.

Як готувати:

  1. Посмажити гриби і цибулю.
  2. Квасоля промити (можна відварити).
  3. Всі інгредієнти змішати. Додати крупнорубані горіхи.

Спаржа в духовці

Інгредієнти

  • спаржа – 500 г;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • часник – 2 зуб.

Як готувати:

  1. Спаржу промити і зрізати грубі кінці.
  2. Застелити деко фольгою і викласти на нього овочі.
  3. Збризнути олією, перемішати і посипати подрібненим часником, посолити і поперчити (свіжомеленим чорним перцем), знову перемішати.
  4. Відправити в розігріту до 200°C духовку на 10 хвилин.
  5. Перекласти овочі на блюдо і полити лимонним соком.

Суп з спаржі

Інгредієнти

  • зелена спаржа – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • цукіні – 1/2 шт.;
  • курячий бульйон – 1 л;
  • оливкова олія – 1 ст. л.

Як готувати:

  1. Спаржу промити і висушити, відрізати грубі частини, видалити шкірку. Нарізати на невеликі шматочки. Відокремити кілька нирок (верхівки з суцвіттями) і відварити в окропі близько 3-5 хвилин.
  2. Цибулю почистити і подрібнити.
  3. Картоплю і цукіні промити, нарізати на кубики.
  4. У каструлі з товстим дном) налити оливкову олію, додати цибулю і поставити на середній вогонь обсмажуватися (3 хвилини), помішуючи його при цьому. Додати цукіні, картопля і спаржу. Помішуючи, обсмажувати овочі близько 3 хвилин.
  5. Залити в каструлю бульйон і посилити вогонь, після закипання накрити кришкою і зменшити вогонь (до середнього). Варити 15-20 хвилин.
  6. Отриманий суп перебити в блендері до однорідної маси. Можна додати в нього трохи бульйону або води.
  7. Суп посолити і поперчити.
  8. Прикрасити шматочками спаржі.

Чи можна давати тваринам спаржу

Собак можна годувати спаржею, при цьому важливо давати вихованцеві тільки оброблений продукт, а не сирий. Досить буде трохи відварити овоч або приготувати його на пару. Після першого вживання нового продукту потрібно простежити за реакцією тварини та в разі алергії негайно звернутися до ветеринара. Але кішці цей продукт давати не можна. Якщо вона випадково з’їла спаржу, її негайно треба відвезти до ветеринара.

Цікаві факти про спаржу

  1. Перу – провідний світовий експортер спаржі.
  2. Жителі Німеччини їдять тільки білу спаржу.
  3. Вперше спаржа була вирощена в Греції майже 2500 років тому.
  4. Кажуть, що Нефертіті проголосила спаржу їжею богів.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь