Соняшникова олія: користь і шкода для організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Соняшникова олія – це поєднання корисних мікроелементів та вітамінів. Для виробництва застосовуються несмажене соняшникове насіння спеціальних олійних сортів. У складі присутня висока концентрація жирів, тому при приготуванні олії виходить продукт потрібної консистенції і якості.

Застосовуватися соняшникова олія може в медицині, косметології та догляді за тілом. Додатковою перевагою продукту вважається його продаж в різних видах в залежності від способу виробництва, завдяки чому забезпечується великий вибір продукту.

Як роблять соняшникову олію

Соняшникова олія створюється промисловим способом, але при наявності спеціального обладнання можна і в домашніх умовах отримати насичений вітамінізований продукт. Популярністю користується перший варіант, так як це гарантія гігієнічної чистоти продукту, його очищення від шкідливих домішок і харчового сміття. Ретельна обробка – можливість видалити забруднюючі елементи, які не тільки роблять продукт неякісним, але і можуть стати причиною масу незручностей для покупця. При використанні забрудненого або неочищеного масла може виникнути біль в області шлунка, порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, тяжкість в області печінки.

Технологічний процес виробництва соняшникової олії включає кілька етапів.

  1. Насіння ретельно очищаються від сміття та лузги, щоб такі забруднення не потрапили в готовий продукт.
  2. Підготовлені ядра відправляються в спеціальну машину для отримання «зім’ятого» сировини.
  3. Отримане сировину відправляється в печі для висушування, після чого воно проходить обробку пресом для видавлювання олії. Потім отримана олійна рідина відправляється на відстоювання.
  4. У макусі все масло, що добувається шляхом додавання НЕФРАСов, які відносяться до категорії екстракційних бензинових мас. У результаті створюються місцелла та шрот для додавання в корм сільськогосподарським птахам і тваринам.

У заводських умовах виробляється кілька видів олії, що розрізняються способом виготовлення і обробки, завдяки чому можна розраховувати на отримання бажаних смакових властивостей продукту.

Види соняшникової олії

Соняшникова олія – універсальний продукт, що застосовується в сфері кулінарії для смаження, заправки салатів, випічки, приготування маринадів і так далі. Для використання потрібно вибрати вигляд, що поєднує в собі користь і безпеку.

Умовно соняшникова олія поділено на кілька видів залежно від способу обробки і підготовки.

Гідратована

Очищається продукт завдяки розпиленню гарячою водою, тому за зовнішнім виглядом масло виглядає привабливо за рахунок максимально можливої прозорості. Відсутність яскраво вираженого запаху і осаду в пляшці – основна позитивна якість, яке стало причиною популярності продукту в якості заправки для салатів.

Рафінована

Після механічного очищення продукт проходить додаткову обробку, тому зберігається легкий аромат і смак. Підійде таке соняшникова олія для смаження і салатів.

Нерафінована

Для приготування такого соняшникової олії використовується методика грубої механічної очистки, тому присутній яскраво виражений запах і смак продукту. Він вважається найбільш корисним серед всієї лінійки представленої соняшникових олій. Але важливо врахувати, що при використанні залишається невеликий осад у пляшці, тому не рекомендується вживати повністю все масло – краще залишити осад недоторканим.

Дезодорована

Після очищення продукт проходить обробку гарячою парою під вакуумом, тому практично відсутній колір, аромат і смак. Такий варіант продукту підійде для тих, хто цінує насичені рослинні жири, але не любить яскравих смакових ноток.

Виморожена

За рахунок виморожування зі складу масла видаляються воскоподобные речовини, тому продовжується термін придатності продукту. Важливою властивістю є те, що за рахунок ретельного очищення методом виморожування усувається помутніння продукту, що робить його безпечним для вживання. У підсумку соняшникова олія не має яскраво вираженого кольору, запаху або смаку, тому його можна віднести до універсальних в області кулінарії.

Яка олія корисніша: рафінована або нерафінована

Кожна людина має право самостійно підбирати, яка олія краще всього підійде для використання, але проведені лабораторні дослідження говорять про те, що більш корисною для організму буде нерафінована олія. На її користь говорять такі характеристики, як:

  1. Відсутність особливо ретельної обробки, яка знищує корисні речовини.
  2. Груба механічна очистка – запорука збереження корисних мікро – і макроелементів.

Дивує і витончений маслянистий аромат, завдяки якому страви можна доповнити особливими нотками смаку. Але нерафінований продукт відноситься до найбільш вибагливим, так як потрібно дотримувати температурні умови (найкраще зберігати масло в теплому і темному місці), виключити пряме попадання сонячних променів і відмовитися від вживання після закінчення терміну придатності продукту. Ще одним істотним мінусом вважається нетривалість терміну зберігання.

Рафінована олія повністю очищається не тільки від домішок, але і від вітамінів, тому при використанні у сфері кулінарії виключається отримання користі для здоров’я. Масло такого способу обробки також не можна зберігати в холоді, при впливі прямих сонячних променів і після закінчення терміну придатності. Але рафінована олія має більш тривалий термін зберігання, протягом якого зберігаються всі смакові властивості.

Найкраще в раціоні використовувати нерафіновану соняшникову олію, але, якщо відлякує його різкий запах і смак, то можна замінити його рафінованим. До речі, оброблений варіант менш калорійний і м’якше впливає на організм.

Чим відрізняється рослинна олія від соняшникової

Рослинний жир – це загальна назва для цілої категорії масел. Соняшникове масла відносяться до рослинним. Однак рослинне здобувається не тільки з соняшнику. Харчова промисловість випускає безліч інших різновидів рослинних олій: оливкової, кунжутне, арахісова, пальмова, кукурудзяна.

Рослинна олія виходить в процесі віджимання м’якоті плодів або насіння. Залежно від консистенції, воно може бути твердим або рідким. До групи рідких масел відноситься і субстанція, що видобувається з насіння соняшнику.

Соняшникова олія мало задіюється в промисловій галузі. Найактивніше воно використовується в харчовій сфері, і на лакофарбових заводах. Його також переводять у тверду форму шляхом гідрогенізації. Одержуваний таким чином твердий продукт називається «саломас». З його допомогою виробляють мило і маргарин.

В процесі переробки соняшникова олія спершу віджимається на пресі. Щоб отримати залишок жирів, зім’яті насіння піддають екстракції. Це означає, що речовини вимиваються з насіння за допомогою розчинника. Залишилася маса відправляється на корм птахам, рибам і худобі.

Читайте також:  Каштан їстівний: користь і шкода для здоров'я

Склад і калорійність

Соняшникова олія – це природний вітамінний комплекс, який надає позитивний вплив на загальний стан організму і самопочуття людини. Хімічний склад продукту наповнений різними корисними речовинами.

  1. Вітамін А Покращує роботу зорових органів, зміцнює імунітет.
  2. Вітамін D. Сприяє швидкому засвоєнню кальцію, завдяки чому поліпшується стан кісток і зубів.
  3. Вітамін F. Сприяє розчиненню жирової тканини, покращуючи тим самим стан шкіри.
  4. Вітамін Е. Запобігає розвитку онкологічних захворювань. Покращує стан організму за рахунок виведення токсинів і шлаків.
  5. Токоферол. Природне антиоксидантний засіб, що усуває шлаки в травній системі, завдяки чому вона починає працювати набагато краще. Покращує стан волосся, шкіри і нігтів.

Цікаво! У складі соняшникової олії жирні кислоти Омега-3, 6, 9 присутні в більшій концентрації, ніж в оливковій.

Калорійність продукту висока внаслідок концентрації великої кількості жирів, а якщо врахувати додаткову обробку і додавання хімічних сполук для поліпшення складу, показник збільшується в кілька разів.

На 100 грамів продукту До/Б/Ж/У: 900/0/99,8/0,2 відповідно.

Враховуючи таку велику калорійність, не рекомендується вживати олію при схудненні, або ж добова доза повинна бути мінімальною, щоб уникнути перенасичення організму і порушення балансу калорій.

Чим корисна соняшникова олія

Враховуючи природне походження соняшникової олії, в ньому можна виявити різні корисні речовини. Вони позитивно впливають на людський організм.

  1. Знижується рівень шкідливого холестерину, що вважається хорошою профілактикою появи тромбів і закупорок в судинах.
  2. Виявляється профілактичний вплив на серцевий м’яз, завдяки чому виключається поява складних захворювань.
  3. Поліпшується робота головного мозку за рахунок стимуляції нейронних сполук та виробництва нових.
  4. Сприятливо впливає продукт на центральну нервову систему, завдяки чому виключається ймовірність розвитку супутніх захворювань.

Але є додаткові позитивні властивості окремо для чоловіків, жінок, дітей і майбутніх матерів.

Для жінок

Жіночий організм – це складний механізм, в якому зміни відбуваються набагато швидше, ніж у чоловічому. Перше корисне властивість соняшникової олії для жіночого організму полягає в уповільненні процесу старіння шкіри. Також поліпшується циркуляція крові в області малого тазу, що вважається хорошою профілактикою «жіночих» захворювань. Зміцнюється структура волосся і нігтів, що надає їм природний блиск і міцність.

Для чоловіків

Вченими доведено, що регулярне вживання в раціоні соняшникової олії – це можливість поліпшити чоловіче статеве здоров’я. Профілактика простатиту, поліпшення потенції і усунення можливих запальних процесів – ключові переваги масла з насіння соняшнику.

При вагітності

Вагітність – це процес гормональної перебудови організму, тому важливо вживати різні вітаміни і мінерали. Соняшникова олія добре справляється з таким завданням. Додатково не буде зайвим врахувати те, що продукт має легкий проносний ефект, завдяки чому вагітна жінка не буде страждати запорами, з якими часто доводиться стикатися майбутнім мамам. Поліпшується стан волосся і нігтів, тому період вагітності не стане причиною погіршення зовнішнього вигляду.

Для дітей

Соняшникова олія багата природними антиоксидантами і вітамінами, але дитячий організм може негативно реагувати на такий насичений продукт, тому краще починати з ретельно очищеної рафінованої або вимороженого виду. Вичавка з насіння соняшнику покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє профілактиці появи паразитів, а також зміцнює імунну систему.

Корисні властивості соняшникової олії при схудненні

Процес схуднення – це не тільки регулювання режиму харчування та тривалі фізичні навантаження, але і необхідність збагачення організму корисними речовинами і вітамінами. Комплекс корисних мікро – і макроелементів дозволяє запобігти появі проблем, пов’язаних з погіршенням стану шкіри, волосся і нігтів. Головною помилкою при схудненні вважається повне виключення жирів з раціону. Це вкрай невірний варіант харчування, так як при відсутності насичених продуктів порушується робота репродуктивної системи у жінок, чоловіки відчувають проблеми з потенцією, додатково погіршується функціонування внутрішніх органів, так як вони не отримують цінних речовин для нормальної роботи.

Соняшникова олія при схудненні не просто можна, а потрібно вживати, але тільки в першій половині дня і в невеликій кількості.

  1. Рослинні жири не стають причиною скупчення холестерину, так як у складі присутні ферменти, що сприяють його повного виведення.
  2. Поліпшується робота жовчного міхура і печінки.
  3. Ненасичені жири, представлені у вигляді вітаміну F у складі соняшникової олії, – це допоміжні речовини для розщеплення жирових відкладень.
  4. Лінолева кислота в складі олії з соняшнику зміцнює м’язову структуру, тому користь гарантована не тільки тим, хто худне, але і спортсменам.
  5. Відновлюється робота обміну речовин, завдяки чому виводяться токсини і шлаки, а також всі спожиті продукти будуть швидше перетравлюватися без «застою» в організмі.

Але розумність і помірність прийому – це основа отримання користі від соняшникової олії при схудненні.

Соняшникова олія в медицині

Детальний розгляд складу соняшникової олії стало основною причиною його використання в медицині з метою нормалізації роботи внутрішніх органів, профілактики різних захворювань і запальних процесів. Проведені клінічні випробування показали, що продукт має свої позитивні і негативні сторони за наявності певних медичних проблем. Детальне вивчення – можливість уникнути побічної реакції організму і отримати бажаний відновлювальний ефект.

При цукровому діабеті

Цукровий діабет буває двох типів: першого (неинсулинового) і другого (інсулінового). Якщо у разі першого типу діабету допускається вживання продуктів різного хімічного складу, так як основне обмеження тільки у вуглеводах, які потрібно постаратися максимально виключити з раціону, то другий тип – це проблема медичного характеру, тому потрібне уважне вивчення особливостей.

Соняшникова олія – це ключове джерело насичених жирів для діабетика, тому воно обов’язково повинне бути присутнім у раціоні. Але добова норма – це головне правило, якого потрібно дотримуватися. Позитивних властивостей соняшникової олії при діабеті достатньо.

  1. Усувається сухість і в’ялість шкіри.
  2. Нормалізується робота травної системи.
  3. Зміцнюються стінки судин, тому запобігає появі тромбів і застою крові.

При перевищенні допустимої добової норми при діабеті другого типу можуть виникнути проблеми.

  1. Порушення в роботі жовчного міхура і печінки.
  2. З’являються патологічні зміни в шлунково-кишковому тракті.
  3. Підвищується ймовірність набору зайвої маси з урахуванням того, що організм і так працює під навантаженням зважаючи постійних ін’єкцій інсуліну.

Важливо! Допустима добова норма розраховується індивідуально при консультації з лікарем.

Глікемічний індекс соняшникової олії – 0 одиниць, так як в його складі немає вуглеводів.

При панкреатиті

При панкреатиті для приготування салатів і різних «сирих» заправок добре підійде нерафіновану соняшникову олію за рахунок великої концентрації корисних речовин. А для приготування картопляного або овочевого пюре підійде рафінована олія, так як воно очищене від хімічних домішок і м’яко впливає на слизову оболонку ШКТ. Але добова норма і дотримання правил приймання – гарантія сприятливого впливу на запалену підшлункову залозу.

При гастриті

Як і будь-який інший продукт рослинного походження, соняшникова олія – це незамінний поєднання мікро – і макроелементів для нормального функціонування внутрішніх органів. Навіть при наявності запальних процесів у шлунку (гастриту і виразки) рекомендується дотримуватися добової норми вживання соняшникової олії, але ні в якому разі не можна повністю виключати. У складі соняшникової олії є антиоксиданти та протизапальні ферменти, які «заспокоюють» стінки шлунка, усуваючи біль і незручності.

Читайте також:  Сухе молоко: користь і шкода для здоров'я

Для кишечника

У кишечнику найчастіше розвиваються шкідливі мікроби і бактерії, які поширюються по організму, викликаючи такі проблеми, як порушення процесу перетравлення їжі, поява розладів або запорів. За рахунок маслянистої структури вичавка з соняшникового насіння позитивно впливає на кишечник, зміцнюючи його стінки, роблячи їх більш еластичними.

При запорах

Легкий проносний ефект соняшникової олії сприяє усуненню запорів. Але не можна зловживати таким методом, щоб не отримати зворотної реакції у вигляді розлади шлунково-кишкового тракту. Лікарі рекомендують використовувати поєднання води і декількох крапель соняшникової олії. Це дозволяє речовині розчинитися на молекули в теплому середовищі і легше «огорнути» кишечник, виводячи з нього всі органічні продукти життєдіяльності.

Важливо! Продукт добре зарекомендував себе в профілактиці і лікуванні запорів при вагітності.

При подагрі

Подагра – це метаболічне захворювання, що виникає через порушення пуринового обміну в організмі. Як правило, проблема має хронічний характер і не піддається лікуванню, але при дотриманні рекомендації лікуючого лікаря можна уповільнити або зовсім зупинити деформаційний процес.

Соняшникова олія позитивно впливає на організм при такому ортопедичному захворюванні, оскільки присутній кальцій і природні антиоксиданти дозволяють зміцнити кісткову систему, вивести надлишки пурину і запустити процес регенерації хрящової і суглобової тканини. Зрозуміло, досягти бажаного ефекту можна тільки в разі комплексного підходу до лікування.

Рецепти народної медицини на основі соняшникової олії

Сучасні фармацевтичні компанії витрачають величезні гроші на рекламу, аби залучити людей купувати свій хімічний товар. Однак, знають і навчені віковим досвідом, не поспішають йти в аптеку за дорогими таблетками, адже під рукою є соняшникова олія.

Це засіб здавна використовують для лікування різних органів (кишечник, печінка, шлунок, жовчний міхур), зміцнення зубів, запобігання онкології. Також масло допомагає при терапії захворювань верхніх дихальних шляхів, головних болів, респіраторних недуг.

У лікувальних цілях обов’язково застосовується нерафінована очищене масло і тільки вищого гатунку. Воно повинно мати світлий відтінок, тонкий аромат і приємний смак.

У чистому вигляді масло застосовується в процедурі «смоктання». Необхідно покласти в рот столову ложку свіжого масла і розсмоктувати його як льодяник. Виплюньте засіб і подивіться – якщо побіліло, то ефект досягнутий.

Народні рецепти на олії соняшнику
Найчастіше масло є базою для приготування настоянок та відварів, що дозволяє посилити його лікуючий ефект.

  1. З’єднайте 5 столових ложок олії з 2 ложками сухої трави багна. Проваріть На повільному вогні (але не кип’ятіть) суміш, після чого наполягайте один день в темному місці. Отриманим засобом можна розтирати хворі суглоби і спину, виконувати масаж.
  2. У півлітрову банку насипте суцвіття садової желтофиоли приблизно на третину, додайте до краю масло і настоюйте пару тижнів. Це відмінний засіб від ревматизму і ломоти у м’язах.
  3. З’єднайте півлітра горілки, 3-4 гострого перцю і настоюйте пару тижнів. В отриману суміш додають кухоль соняшникової олії. Пекуча суміш відмінно розігріває м’язи і суглоби, справляє протизапальний і зігріваючий ефект, допомагає боротися з невралгіями.
  4. Візьміть по 1 ложці борошна, порошку гірчиці, меду та олії соняшника. Додайте половину столової ложки горілки і розігрійте суміш на водяній бані. Отримане «тісто» викладіть на чисту тканину і прикладайте до грудей для лікування кашлю.
  5. Візьміть 2 частини масла і з’єднайте з 1 частиною бджолиного воску. Прокип’ятіть суміш і остудіть до комфортної теплої температури. Отриманою маззю можна змащувати рани і пухирі для прискореної регенерації шкіри. А якщо масло з’єднати з іншим бджолиним продуктом прополісом і також нагріти на водяній бані, то можна змащувати хворі суглоби і знімати втому після робочого дня. Зберігати такі кошти можна близько 3 місяців.

Ось так простий продукт, який є в кожному будинку, може допомогти зміцнити здоров’я без необхідності вдаватися до пігулок.

Соняшникова олія в косметології

Косметологія – ще одна галузь використання насиченого соняшникової олії. На його основі робляться бальзами, маски для сухих знежирених волосся, для поліпшення шкіри обличчя за рахунок жирної маслянистої структури. Але, враховуючи складнощі при вимиванні масла, його можна використовувати в чистому вигляді, а тільки як доповнення до основного складу маски, скрабу або крему.

Для обличчя

У зимовий час року і в період міжсезоння шкіра не має запасів вітамінів і мінералів, тому погіршується колір, з’являються почервоніння, а також шорсткість, яка важко піддається маскування тональними кремами. Для сухої і жирної шкіри підійде маска з додаванням соняшникової олії, а якщо є зональні запалення, то допускається застосування продукту в сирому вигляді для протирання.

Допомагає соняшникова олія і в боротьбі з віковими змінами: мімічними зморшками, в’ялістю і обвислостью шкіри. Регулярне використання масок і кремів з додаванням соняшникової олії – можливість не тільки усунути вікові проблеми, але й запобігти їх появі.

Але застосовувати засіб потрібно дуже акуратно, так як маслянистість може нашкодити, наприклад, якщо застосовувати витяжку у великій кількості без дотримання регулярності і дозування.

Важливо! При появі алергічної реакції потрібно відразу ж проконсультуватися з фахівцями.

Для волосся

Красиві, пишні та здорові волосся – це мрія кожної дівчини, але розраховувати на таку розкіш можна тільки при правильному догляді. Маски, скраби, тоніки, кондиціонери і живильні масла – основні помічники сучасної жінки, яка бажає вилікувати волосся, зробити їх красивими і міцними. Соняшникова олія активно використовується для приготування домашніх засобів по догляду за волоссям.

  1. Усувається сухість шкіри, тому запобігає появі лупи.
  2. Компенсується брак поживних речовин у волосяних цибулинах.
  3. Посилюється ріст волосся за рахунок прямого впливу на цибулини і поліпшення кровообігу.
  4. Зменшується ймовірність електризації волосся при носінні вовняного одягу.
  5. Волосся стають м’якими, приємними і слухняними, тому зробити укладку можна набагато швидше.
  6. Набувають блиск і насичений колір.
  7. Волосся захищаються від температурних впливів, тому при укладанні плойкою або праскою вони не перегріваються, а готові локони будуть стійко тримати форму довгий час.

Але не можна зловживати соняшниковою олією, так як надлишок може стати причиною підвищення жирності шкіри голови і волосся. Помірність і грамотність прийому дозволить отримати користь без побічних реакцій.

Чи можна давати собакам соняшникову олію

Собаки точно так само, як і люди, потребують постійного поповнення запасів вітамінів і корисних речовин в організмі, тому в раціоні обов’язково повинні бути насичені жири тваринного або рослинного походження. Соняшникова олія – це обов’язковий продукт в раціоні для чотириногого друга. Але не можна зловживати їм, так як надмірна кількість може обернутися появою проблем з шлунково-кишковим трактом, жовчним міхуром і печінкою.

Читайте також:  Мигдаль: користь і шкода для організму людини

Допускається не більше 1 чайної ложки раз в 2 дні. Але дозволяється тільки рафінована олія холодного віджиму, оскільки так у складі зберігаються всі поживні речовини, виводяться шлаки і токсини.

Олія з насіння соняшнику собаці можна давати виключно в якості добавки до основної їжі, тобто можна додати в суп, кашу, корм.

Як вибрати і де зберігати соняшникову олію

Соняшникова олія буде зберігати свою користь лише за умови правильного зберігання. Але спочатку потрібно вибрати якісний продукт, який буде надавати виключно позитивний вплив на організм людини.

Є окремі правила вибору рафінованої та нерафінованої соняшникової олії, тому важлива уважність до деталей.

Фахівці виділяють критерії при підборі нерафінованої соняшникової олії.

  1. Світлий відтінок – ознака якості, якщо ж масло темне, то це говорить про використання пересмажених насіння.
  2. Допускається невеликий осад.
  3. Приємний запах без ноток гіркоти – показник правильної обробки.
  4. Повинна бути тягучість і однорідність речовини.

Але в умовах магазину важко перевірити продукт на запах і структуру, тому краще всього купувати на ринках, де додатково можна і спробувати.

Критерії вибору рафінованої олії:

  1. Світлий відтінок.
  2. Без осаду і пластівців.
  3. Без слідів антиокислювачів в складі.
  4. Маркування класової приналежності. Найкраще віддавати перевагу маслу преміум-класу або вищого сорту.

Продовжити термін зберігання соняшникової олії незалежно від його виду можна при дотриманні рекомендацій.

  1. Дотримання зазначеного на упаковці температурного режиму зберігання – можливість уникнути псування продукту.
  2. Краще всього зберігати масло в фірмовій упаковці, тобто його не можна переливати в інші ємності, так як вони можуть порушити хімічний склад продукту.
  3. Головний ворог соняшникової олії – прямі ультрафіолетові промені, тому важливо підібрати темне але тепле місце для зберігання.

Правильне зберігання і використання соняшникової олії – можливість продовжити термін його придатності при повноцінному збереженні властивостей.

Чи можна смажити на нерафінованій олії

З урахуванням великої концентрації корисних мікро – і макроелементів у складі нерафінованої олії, здавалося б, воно ідеально підійде для смаження. Але насправді продукт найкраще зарекомендував себе в якості заправки для салатів, приготування маринадів, а для смаження краще використовувати рафіновану.

Чому нерафінована олія не підходить для смаження? При впливі високих температур воно починає горіти і створювати характерний запах, з’являється піна, яка осідає на що виготовляють продукти. А також розбризкування в різні сторони – це не тільки незручно, але й небезпечно, так як розпечене масло може легко залишити опік.

Чим можна замінити соняшникову олію при смаженні

Соняшникова олія при нагріванні змінює свою молекулярну структуру, тому не кожна людина може без шкоди для організму вживати продукти, приготовані на такій основі. Та й при схудненні продукти, смажені на соняшниковій олії, можна віднести до корисних, тому розумна альтернатива – вірний шлях до красивої фігури і гарного самопочуття. Для смаження підійдуть інші види рослинних масел.

  1. Оливкова олія, яка містить рослинні жири, вітаміни групи В (в тому числі і В9, В12). Але важливо дотримувати температурний режим, так як не можна допускати закипання речовини.
  2. Можна використовувати вершкове масло або маргарин, але, враховуючи здатність такого продукту горіти при перегріванні, не завжди вдається обійтися без неприємних наслідків.
  3. Серед новомодних кулінарних тенденцій популярність набирає лляне і кунжутне масло, але через високу вартість дозволити собі таке задоволення може не кожен.

Чому соняшникова олія піниться при смаженні

Частою проблемою, з якою доводиться стикатися при використанні соняшникової олії при смаженні, є піна. Чому це відбувається? Як правило, з таким явищем можна зіткнутися при використанні нерафінованої олії (воно не підходить для смаження).

Важливо: часто неретельно відфільтроване рафінована олія також покривається піною. Це говорить про те, що виробник намагається продовжити термін придатності масла і додає в нього антиокислювачі!

Як вирішити проблему? Важливо не допускати перегріву масла, так як доведення до температури кипіння і провокує появу піни. Тому важливо дотримуватися середнього рівня нагріву і готувати продукт під накритою кришкою. Це дозволить уникнути зайвого розбризкування, страва буде рівномірно прогріватися і обсмажуватися без піни.

Як перевірити соняшникову олію на натуральність

Часто недобросовісні виробники або продавці розбавляють соняшникова олія, із-за чого воно втрачає цінний натуральність. Такий продукт не тільки не приносить користі, але і може стати причиною появи побічних реакцій організму: розладів, запору, загострення гастриту, виразки або панкреатиту. Тому рекомендується враховувати правила перевірки на натуральність.

  1. Масло не повинно бути дуже темним або практично безбарвним. Темний – ознака застосування пересмажених насіння або порушень при приготуванні, а ось безбарвність говорить про розведеному складі, в якому, крім олії, присутня вода або канцерогени. Зрозуміло, на відтінок впливає технологія виробництва масла.
  2. Запах не повинен бути жорстким або їдким, оскільки це ознака застосування неякісного сировини або порушень у виробничому процесі. Але для нерафінованої олії властивий трохи пряний і насичений запах, а от вымороженный і рафінований продукт може взагалі не мати аромату.
  3. Смак також визначається за методикою виготовлення, але в будь-якому випадку не допускається гіркоти. Також потрібно насторожитися, якщо продукт зовсім не має смаку, так як це ознака розведеного складу.

Шкода та протипоказання

Як і будь-який інший продукт, соняшникова олія має свої протипоказання, які обов’язково потрібно врахувати, щоб уникнути проблем зі здоров’ям у подальшому. Серед основних протипоказань зазначаються:

  1. Захворювання жовчного міхура і печінки.
  2. Алергічні реакції на продукт.
  3. Проблеми з судинною системою.
  4. Надмірне вживання може обернутися набором зайвої ваги, тому потрібно контролювати кількість масла.
  5. При підвищеному цукрі приймати соняшникова олія дозволяється тільки після консультації з лікуючим лікарем.
  6. Індивідуальна непереносимість організмом.
  7. Захворювання травної системи.

Кожен організм індивідуальний, тому важливо уважно стежити за його реакціями при вживанні соняшникової олії в будь-якому вигляді. Дотримання добової норми і правил зберігання, так і приготування – можливість уникнути побічних реакцій.

Цікаві факти про соняшникову олію

Виробництво і використання соняшникової олії не обділене цікавими фактами, які дозволять по-іншому подивитися на цей звичний кулінарний продукт.

  1. Промислова переробка насіння соняшнику на олію почалася тільки в XIX столітті завдяки відкриттю кріпака Данила Семеновича Бокарева.
  2. Незважаючи на те що в свій час соняшник був завезений у країну з Голландії, його батьківщиною вважається Північна Америка, де досі селекціонери працюють над виведенням нових сортів.
  3. Вперше корисні властивості соняшникової олії оцінили індіанці, які проживали на території сучасної Мексики.
  4. Дослідження показали, що соняшник був раніше адаптований для домашнього вирощування, ніж пшениця.

Соняшникова олія незалежно від способу переробки і очищення – це корисний продукт для кожної людини. Розгляд індивідуальних особливостей організму, дотримання правил вибору, зберігання й використання – це можливість запобігти появі різних захворювань, а також поліпшити свій зовнішній вигляд.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь