Сьомга: користь і шкода для організму людини

Лососеві риби вважаються делікатесними, отже, страви, приготовлені з сьомги, володіють особливим смаком. Кілька десятиліть тому даний вид риби був не таким популярним, основна причина цього полягала у високій вартості продукту. Такий морепродукт був делікатесом, який вживався в особливих випадках. У теперішній же час все змінилося, дана різновид риби набагато частіше присутній на столах, подається в кафе і ресторанах, є у продажу в спеціалізованих магазинах.

У філе сьомги виявлений великий спектр корисних компонентів. Існує незліченна безліч варіантів отримання страв з неї. Так, сьомгу можна варити, готувати на пару, гасити, смажити. Однак важливо вивчити інформацію про корисні і шкідливі якості такого делікатесу, щоб знати, в яких випадках риба буде корисна, а в яких від неї краще відмовитися.

Як виглядає і де водиться сьомга

Сьомга являє собою морського мешканця великих розмірів, що відноситься до Лососевим. Риба може мати довжину до 150 см. Деякі особини важать більше 3 десятків кілограмів. Шкірка риби характеризується сріблястою забарвленням, луска дрібна, на бічних частинах є темні цятки. Плавці пофарбовані в червоний колір. Голова довга, рот великий. М’ясо славиться своєю поживністю і відмінним смаком. Ікра досить великих розмірів, характеризується насиченим помаранчевої забарвленням.

Риба мешкає в Атлантичному океані, найчастіше зустрічається в північних регіонах, штучно вирощується на півночі Європи, а також в Норвегії.

Чим відрізняється сьомга від форелі і лосося

Лосось – це загальна назва Для обличчян сімейства Лососевих. У цю групу входить і сьомга з фореллю. Сьомгою називається лосось, м’ясо якого має яскравий колір. Після термічної обробки забарвлення філе не змінюється.

загрузка...

Форель відрізняється меншими розмірами. Так, найдовша риба може мати в довжину 1 м, при цьому її вага досягає 20 кг. Однак найчастіше це рибки вагою 500-600 г при довжині 20-30 см. М’ясо такої риби не настільки калорійне і насичене. Після термообробки колір втрачається, м’ясо стає білим.

Сьомга є більш жирної порівняно з фореллю. Жир у неї рівномірно розподілений по всьому тілу, до того ж жирових прошарків у сьомги менше. Форель вважається дієтичним продуктом, жиру у неї значно менше.

Склад і калорійність

У складі філе сьомги міститься безліч корисних речовин. Так, морепродукт збагачений вітамінними речовинами групи В. Тіамін бере участь в процесах обміну речовин, рибофлавін несе відповідальність за зір і сприйняття сітківкою ока відтінків. Пантотенова кислота забезпечує обмін і утворення гемоглобіну, піридоксин підвищує імунітет. Більш того, дане з’єднання корисно тим, що сприяє зниженню ймовірності появи гінекологічних патологій серед жіночої половини. Для чоловіків же вітамін В6 корисний тим, що дозволяє справлятися з загрозою виникнення безпліддя. Ціанокобаламін є учасником процесу кровотворення.

Також в сьомзі міститься вітамін Е або токоферол, який володіє антиоксидантними властивостями і відповідає на репродуктивні функції.

Мінеральний склад морепродукта представлений калієм, який бере участь у більшості реакцій, що протікають в організмі, фосфором – речовиною, необхідним для зубної емалі і кісткової тканини, йодом, який відповідає за нормальну діяльність щитовидної залози. Магній разом з нікотиновою кислотою надає благотворний вплив на загальне самопочуття людини.

Крім цього, в рибі виявлені жирні кислоти омега-3. Вони покликані знижувати рівень «поганого» холестерину, сприяють очищенню кровоносних судин.

Є також в м’якоті сьомги мелатонін, який в комплексі з гормоном гіпофіза дозволяє налагодити сон. Продукт багатий легкозасвоюваним білком. Так, досить з’їсти невеликий шматочок риби, щоб забезпечити організм денної потреби в білках.

Калорійність сьомги становить лише 153 ккал.

Чим корисна сьомга

Загальна користь

Червона риба – це цінний продукт, який володіє здатністю впливати на процеси кровотворення. Кислоти омега-3, які знижують рівень холестерину, що дозволяє попередити появу атеросклерозу, нормалізувати кров’яний тиск. Крім того, даний продукт є профілактичним засобом від анемії, надає омолоджуючу дію завдяки наявності мелатоніну.

Продукт допомагає регулювати рівень гормонів стресу, які приводять до спазмів серцевого м’яза, що дозволяє усунути симптоми депресії, астенії, а також підвищити настрій. Відзначається благотворний вплив риби на роботу серця і здоров’я судин.

Ікра сьомги також наділена корисними елементами, зокрема білок, який легко засвоюється. Складові такого компонента потрібні для підвищення рівня гемоглобіну, стабілізації кров’яного тиску, нормального розвитку і функціонування всього організму. У жирі лососевої ікри виявлений великий рівень йоду. В червоних сортах риби немає вуглеводів, крім того, в її складі немає шкідливих насичених жирів. Висока концентрація поживних речовин чинить позитивну дію на дерму, саме тому любителі сьомги та її ікри старіють повільніше.

Для лососевих також властиві відновлюють характеристики. В ході проведення ряду досліджень було з’ясовано, що саме цей різновид морської риби відрізняється максимальним рівнем кислот, які і впливають на процеси природного старіння людини. Крім того, дані компоненти сприятливо впливають на головний мозок, знижуючи ризик ймовірність розвитку проблем з пам’яттю і концентрацією уваги.

Для жінок

Для представниць слабкої статі риба корисна тим, що допомагає полегшити стан в клімактеричний період. Відзначено вплив на шкірні покриви. Омега -3 і -6 поряд з ретинолом і токоферолом забезпечують більш швидке оновлення клітин дерми, ріст волосся і їх зміцнення.

Мелатонін дозволяє перебороти безсоння, фосфор з вітаміном D покращують роботу центральної нервової системи, стимулюють розвиток кісткової тканини та підвищують фізичну витривалість.

Ще одним плюсом вживання сьомги для жіночої половини людства є наявність у ній лептину, що збільшує швидкість речовинного обміну, що сприяє зменшенню ваги.

Для чоловіків

Найчастіше саме чоловіки більше схильні до розвитку кардіологічних патологій. Тому їм корисно вводити в раціон дану різновид риби. Адже збалансований склад продукту зміцнює судини і підтримує тонус і еластичність капілярів.

Також в сьомзі присутні амінокислоти, які легко засвоюються. Це властивість морепродукта приносить користь людям, що займаються спортом. Червона риба допомагає відновити м’язову тканину і сприяє швидкому відновленню після травм і перенесених захворювань.

Читайте також:  Корінь селери: користь чи шкода для здоров'я

При вагітності

Незважаючи на багатий склад сьомги і наявність поліненасичених кислот, під час очікування малюка все ж рекомендується обмежити застосування страв на основі даного продукту. Висока алергенність рибного філе небезпечна тим, що може бути завдано внутрішньоутробний шкоду майбутній дитині.

При грудному вигодовуванні

Це ж обмеження поширюється на період грудного годування. Це пов’язано з тим, що червоні сорти риби здатні призводити до сильних алергічних реакцій. Фахівці радять вводити сьомгу і страви з неї в раціон годуючої жінки невеликими порціями. При цьому слід обов’язково простежити за реакцією малюка.

Для дітей

Риба є джерелом вітамінів, корисних кислот і мінеральних сполук для дитини. Вводити такий інгредієнт в дитячий раціон можна з трьох років, враховуючи стан здоров’я. Це пояснюється тим, що червона різновид риби може стати причиною алергії. З цієї причини вводити такий компонент в меню малюка слід поступово, дотримуючись обережності, інакше можна нашкодити дитячому, незміцнілому організму.

При схудненні

В дієтичному харчуванні широко застосовується сьомга. Вона збагачена вітамінними речовинами і мінералами. Калорійність страви з цієї риби залежить від способу приготування. Цей показник дозволяє використовувати даний продукт при необхідності позбавитися від надлишкової маси. Сьомга – низькокалорійна риба зі збалансованим складом, що робить її незамінною при дієтах. До того ж вона бідна вуглеводами. За рахунок високої концентрації білка продукт відмінно підходить для білкової дієти.

Слабосолона сьомга: користь і шкода

Такий спосіб заготівлі дозволяє отримати делікатес, який зазвичай подається до святкового столу. Риба в такому вигляді може виступати в якості окремого страви або добавки в різні закуски, салати, бутерброди.

Харчова цінність такого ласощі дещо зростає. Це пов’язано з тим, що збільшується концентрація білка, а також води, що виділяється з-за солі. Сьомга малосольна рекомендована особам, які дотримуються білкову дієту. Користь цього делікатесу трохи нижче з-за присутності в ній солі.

Не слід вживати слабосолону сьомгу людям, у яких є захворювання нирок, а також спостерігається підвищена кислотність.

Корисна чи копчена сьомга

У копченої сьомзі містяться жирні кислоти, що попереджають розвиток атеросклерозу і захворювань серця. Вона корисна людям, чия діяльність пов’язана з підвищеними фізичними навантаженнями. Копчена червона риба є джерелом корисних мікро – і макроелементів, а також ряду вітамінів. Складові такого делікатесу допомагають зміцнити захисні сили, поліпшити функціонування головного мозку, а також відновити організм після важких хвороб.

Небезпека копченої риби полягає в тому, що при обробці використовуються особливі дими, в яких можуть накопичуватися канцерогенні речовини. З цієї причини таке ласощі має бути присутнім у раціоні не частіше 1 рази в тиждень.

Чи можна їсти сьомгу при різних захворюваннях

Сьомга володіє безліччю лікувальних властивостей. Це дозволяє використовувати її при складанні раціону для пацієнтів різних категорій. Так, продукт можна вводити в меню при порушеннях роботи нервової системи, патології серцево-судинної системи.

При цукровому діабеті

При цукровій хворобі сьомга вважається корисним продуктом. При регулярному і правильному застосуванні такої риби значно зменшується утворення жирових відкладень, зменшується вміст шкідливих жирів.

В рибі є білок, який сприяє виробленню інсуліну, що дуже важливо для пацієнтів даної категорії. Крім того, цей білок легко засвоюється, що дозволяє підвищити імунні сили організму і захистити хворого від розвитку ускладнень.

Сьомга допомагає наситити організм людини вітамінами, мінералами. Це є профілактикою розвитку діабету. Щоб червона риба принесла користь хворим, потрібно вживати приблизно по 150 г сьомги в день.

Діабетикам протипоказана солона риба, консерви з морепродукта, рибна ікра, а також копчена і смажена сьомга.

При панкреатиті

Під час загострення рибні страви з раціону слід виключити. Це пояснюється підвищеною жирністю даного сорту риби. Підшлункова залоза, як відомо, є основним органом травного тракту, який бере участь у розщепленні жирів.

Період стійкої ремісії теж не є приводом для вживання сьомги. В такому випадку перевагу краще віддавати менш жирним різновидам.

Сьомгу можна вводити в меню тільки при повному відновленні роботи підшлункової залози, коли у пацієнта більше немає необхідності в прийомі препаратів. Дозволяється їсти рибу в відвареному або тушкованому вигляді і не більше 100 г.

При гастриті

В сьомзі присутні жиророзчинні вітаміни і мінерали, необхідні організму. Однак при наявності гастриту є деякі обмеження в застосуванні. З причини високої жирності продукт заборонений до споживання в період загострення запального процесу. Обмеження поширюється на всі форми гастриту (як з підвищеним, так і зі зниженою кислотністю шлункового соку).

Під час ремісії вводити такий морепродукт в їжу слід з обережністю. Допускається лише шматочок відвареного філе. Протипоказано їсти консервовану, копчену рибу.

При подагрі

Період загострення є протипоказанням до прийому м’ясних і рибних страв. Їжа повинна містити якомога менше пуринів. Ці компоненти забезпечують синтез сечової кислоти. Високий вміст пуринів стимулює виділення даної кислоти, солі якої починають відкладатися в суглобах, призводячи до загострення запального процесу.

При даному захворюванні не рекомендується їсти рибу. Це пов’язано саме з тим, що в ній міститься багато пуринів.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на велику користь сьомги, вона може також завдати шкоди організму. Делікатес протипоказаний при наявності харчової алергії на морепродукти.

Вважається, що при проживанні у водах Атлантичного океану в рибі накопичується ртуть. Концентрація цієї речовини зростає з віком морського мешканця, що особливо небезпечно при слабкому імунітеті.

Небезпека представляє риба, яка кілька разів піддавалася заморожування. У результаті такого процесу всі ласощі корисні властивості втрачаються.

При наявності зайвої ваги не можна вживати сьомгу в смаженому вигляді.

Як вибрати і зберігати

Для того щоб правильно вибрати сьомгу, слід спочатку вивчити інформацію з етикетки. Тут не повинні бути зазначені будь-які сторонні добавки. Вакуумна упаковка повинна бути цілою, без пошкоджень, колір продукту – від рожево-червоного до червоного.

Якщо риба є в запасі, її зберігання повинно здійснюватися тільки в холодильнику. Від температури залежить термін придатності морепродукту. Приміром, якщо куплена сьомга в замороженому вигляді, зберігати її слід тільки в морозильній камері. Якщо ж риба охолоджена або піддавалася копченню, у такому випадку можна скористатися деякими правилами. Так, щоб зберегти соковитість сьомги, його необхідно помістити в миску, наповнену льодом. Можна також для таких цілей використовувати крижану глазур, тобто укласти рибу в посуд, наповнену водою таким чином, щоб тушки були повністю занурені у воду. Після цього ємність з рибою відправити в морозилку. Як тільки утворюється лід, продукт потрібно загорнути в звичайні поліетиленові пакети і завантажити назад в морозильник.

Якщо філе скропити лимонної витягами, воно збереже більше соковитості.

Якщо сьомга була куплена в окремому лотку або контейнері, зберігати її слід, не розкриваючи цю упаковку. Відкривати кришку рекомендується лише перед безпосереднім використанням.

Читайте також:  Варення з кульбаб: користь і шкода

Зберігати рибу потрібно подалі від продуктів харчування. Її можна загорнути у фольгу або обгорнути харчовою плівкою. У відкритому вигляді продукт швидко підсихає.

При температурі -4…-8 градусів зберігати сьомгу можна півтора місяця. Якщо ж температура зберігання 0…+6 градусів, тоді термін придатності риби скорочується до 1 місяця. При цьому відлік ведеться з дня упаковки делікатесу, зазвичай це вказується на тарі.

Чи можна заморожувати слабосолону сьомгу

Сьомгу можна заморожувати. Ступінь солоності в даному випадку на термін зберігання в морозильнику ніяк не впливає. Філе при цьому слід нарізати скибочками і розфасувати по пакетах так, щоб одній порції було достатньо на один раз. Перед заморожуванням філе рекомендується трохи зволожити оцтом 3%, а краще всього розчином лимонного соку. Після цього м’ясо треба обробити оливковою олією.

Як правильно чистити й обробляти сьомгу

Насамперед необхідно очистити рибу від луски. Потім тушки ретельно промити водою, розрізати і видалити нутрощі. Слід пам’ятати про плівці у порожнині черевця, її теж потрібно зняти. Після цього сьомгу знову промити.

Тепер відокремити голову, плавники і хвіст. При цьому необхідно дотримуватися обережності, щоб не вколотися. Після розрізати верхню частину тушки поперек і розділити на шматочки по кілька сантиметрів. Такі шматки відмінно підходять для стейка. Нижню частину розрізати вздовж хребта. Якщо на кісточці залишається м’ясо, цю частину можна використовувати для приготування юшки. З шматків м’яса потрібно видалити реберні кісточки.

Як засолити сьомгу в домашніх умовах

На сьогоднішній день є багато виробників, чия діяльність спрямована на приготування консервів і пресервів. Якість такої продукції може бути різним. Досвідчені господині звикли готувати її своїми руками в домашніх умовах. Для засолювання використовують різні частини сьомги, але найчастіше для цього застосовують черевце рибки, вважаючи, що основна користь такого продукту зосереджена саме тут. Класичний рецепт приготування солоної риби досить простий.

Для цього знадобиться 1 кг рибного філе, 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукрового піску і трохи чорного перцю. Спочатку необхідно м’ясо промити і обсушити його. Далі на дно посуду насипати половину зазначеної кількості цукру, солі і трохи перцю. Тепер викласти сьомгу шкірою вниз. Поверх м’яса розподілити частину спецій. Форму з заготівлею затягнути харчовою плівкою і відправити в холодильник на 12-15 годин. Після закінчення зазначеного часу дістати посуд, шматки риби перевернути і знову відправити в холодне місце. Слабосолона сьомга буде готова до вживання через добу.

Як смачно приготувати сьомгу: рецепти

Спосіб приготування сьомги залежить від смакових уподобань та кулінарних здібностей кожної господині. Рецептів, що дозволяють отримати смачні та корисні страви, досить багато. Обробляти таку рибу непросто, але результат того вартий, адже в підсумку вийде блюдо відмінного смаку, яке до того ж принесе велику користь організму.

У духовці

Такий варіант приготування делікатесу відмінно підходить для тих, хто стежить за своєю вагою. Додаткові компоненти можна вибирати на свій розсуд. Для приготування риби в духовці використовується тільки м’ясо, голова з хвостом відкладається для першої страви. Слід зазначити, що під час варіння зберігаються практично всі цілющі властивості продукту. Червоні сорти риби поєднуються з соусами на вершковою і молочній основі, тому їх часто запікають саме з вершками.

Отже, знадобиться 200 г філе сьомги, 50 мл оливкової олії, 100 р вершків, цибулина, лаврове листя, перець і сіль за смаком 2 ст. л. гірчиці в зернах.

Для початку добре промиту рибу обсушити, викласти на пергаментний папір, збризнути маслом оливи. Після цього надіслати рибну заготовку в духовку, розігріту до 180 градусів до готовності. В цей час обсмажити цибулю до утворення золотистого кольору, додати всі інгредієнти і довести масу до кипіння. Отриманий соус процідити і полити їм сьомгу. Блюдо готове до подачі.

На сковороді

Напевно, всі люблять свіжу смажену рибу, адже це так смачно, тим більше якщо мова йде про сьомзі. Приготувати таку страву дуже легко. З інгредієнтів знадобиться тільки сама риба, а також рослинне масло і сіль з перцем за смаком.

Очищені тушки потрібно порізати на стейки, товщина яких не перевищує 2 см. Отримані шматки, посолити і поперчити з обох сторін. Розігріти сковороду, добряче нагріти масло і викласти в нього підготовлені шматки риби. Обсмажити на сильному вогні до утворення золотистої скоринки. В середньому на обжарку одного боку йде 2-3 хвилини. Смажену сьомгу можна подавати до столу.

В мультиварці

Щоб приготувати сьомгу з допомогою мультиварки і отримати в результаті смачне блюдо, слід знати про секретний інгредієнт. Так, якщо тушкувати рибу в вершках, вона придбає незвичний присмак і запах.

Спочатку необхідно підготувати всі продукти. При цьому знадобиться 500 г сьомги, 300 мл вершків (жирність яких складає 20%, кілька гілочок кропу, а також спеції за смаком.

Розморожену або свіжу рибу потрібно промити під водою, прибрати надлишки вологи. Всі шматочки делікатесу натерти перцем, сіллю. Також заздалегідь підготувати і дрібно нарізати кріп. Тепер скибочки червоної риби покласти в чашу пристрою. В такому випадку зовсім не обов’язково використовувати рослинне масло для обробки ємності. Далі рибу залити вершками. Після цього включити функцію «Гасіння».

На приготування такої страви зазвичай йде не більше 20 хвилин за умови, що кришка мультиварки буде закрита. Подавати готову сьомгу можна зі свіжими овочами і кропом.

На грилю

Щоб отримати справжній стейк на грилі, рекомендується використовувати відкритий жар. Найкраще для цієї мети підійде деревне вугілля. Можна приготувати морепродукт і на сковороді, але легкий запах диму додасть страві чудовий смак.

Буде потрібно 1 кг червоної риби, 40 мл соняшникової олії, спеції у вигляді трав, солі і перцю. Для соусу необхідно підготувати 200 г нежирної сметани, лимонний сік, свіжу зелень, а також кілька зубчиків часнику.

Сьомгу нарізати невеликими скибочками, скропити олією, посипати перцем, сіллю. Сюди ж додати вижимки одного лимона. Заготівля повинна промаринуватися протягом 20 хвилин. Після цього рибу можна викласти на гриль і обсмажити з двох сторін до рум’яної поверхні. Готове блюдо відмінно поєднується зі свіжими овочами та рисом.

На мангалі

Приготувати сьомгу на мангалі дуже просто. В результаті вийде смачне, поживне і корисне блюдо.

Інгредієнти: риба, майонез, лимон, цибулю, зелень і спеції.

Спочатку необхідно підготувати рибу. Підготовка полягає в промиванні, видалення нутрощів, плавників і зайвої вологи. Після цього в невеликій ємності змішати інші компоненти. Отриманим маринадом обробити шматки риби. У такому вигляді сьомга повинна маринуватися протягом кількох годин. Тепер розпалити вугілля, змастити грати мангалу цибулею. Це робиться для того, щоб шматки риби не прилипли. Далі скибочки морепродукта викласти так, щоб між ними залишалося місце. На смаження одного боку необхідно 15 хвилин, після чого можна перевернути сітку і посмажити іншу сторону. Як гарнір можна використовувати овочі, які можуть бути свіжими або обсмаженими на вугіллі.

Читайте також:  Згущене молоко: користь і шкода для організму

Що можна приготувати з сьомги: рецепти

Сьомга – дуже смачна і корисна різновид риби. Її слід включати в раціон для збагачення організму безліччю цінних речовин. З такого продукту можна отримати велику різноманітність смачної та поживної їжі як для звичайного, так і для святкового столу.

Салат

Для салату знадобляться наступні компоненти: 100 г червоної слабосоленої риби, 2 варених яйця, 100 г твердого сиру, 1 помідор, 4 листи салату, 6 ст. л. майонезу.

Малосольну сьомгу нарізати на невеликі кубики. Яйця також підготувати, при цьому відокремивши білки від жовтків і натерти їх на тертці. Помідор нарізати невеликими кубиками.

Далі викласти блюдо шарами. Першим шаром будуть листя салату. Зверху викласти рибу, потім білок, зробити сіточку з майонезу. Наступним шаром тертий сир. На нього викласти жовток яйця і знову зробити майонезну сіточку. В кінці додати шматочки томату, після чого ще раз змастити майонезом. Салат виходить дуже легким і ніжним.

Вуха

Для приготування першої страви зазвичай використовується черевце, голова і хвіст сьомги. Всі ці частини слід промити і помістити в каструлю. М’ясо залити холодною водою, після чого варити з однією цілою цибулиною. Якщо з’являється піна, її треба знімати. Також у посуд з рибою додати моркву, картоплю і спеції. Варити страву до готовності овочів. Перед подачею суп рекомендується приправити зеленню. Користь такого ласощі полягає в тому, що риба в такому випадку проходить самий щадний спосіб термічної обробки – відварювання. Це дозволяє зберегти масу корисних якостей продукту.

Котлети

Інгредієнти: 0,5 кг свіжої червоної риби, 200 г сиру твердих сортів, зелень петрушки, яйце, сіль і паприка.

Очищене м’ясо риби слід пропустити через м’ясорубку або блендер. Утворилася рідина злити, трохи віджати отриманий фарш.

Сир потерти на крупній тертці, зелень дрібно нарізати. Тепер всі складники змішати, додати яйце і приправити спеціями. Далі вимісити фарш до отримання однорідної консистенції.

Після цього обмазати маслом форму для випікання, на яку викласти сформовані котлети. Всередину коржі з рибного фаршу рекомендується покласти трохи тертого сиру. Блюдо випікати в духовці при температурі 200 градусів 10-15 хвилин.

Рулет

Таке блюдо дуже ефектно виглядає на святковому столі. Для рибного рулету знадобиться 200 г малосольною червоної риби, 150 г замороженого шпинату, 100 г тертого твердого сиру, 5 яєць, 200 г кисломолочного сиру, зелень за бажанням.

Спочатку необхідно розморозити шпинат і подрібнити його, можна використовувати і цілі листочки. Яйця збити в піну. До них додати сир зі шпинатом. Отриману масу посолити і поперчити. Далі розігріти духовку до 200 градусів. Форму для випікання застелити спеціальним папером і тонким шаром викласти на неї дану суміш. Деко відправити в духовку на 10 хвилин, після чого остудити. Потім рівним шаром викласти сирний сир, свіжу зелень, а зверху сьомгу на всю поверхню основи. Тепер все це згорнути в тугий рулет і покласти на прозору плівку.

Цей рулет щільно упакувати і відправити в холодильник. Через годину його можна їсти, але краще всього почекати ще кілька годин, щоб він просочився. Перед подачею рулет акуратно нарізати тонкими скибочками.

Бутерброди

Необхідні продукти: хліб, солона сьомга, вершковий сир і зелень для прикраси. Спочатку потрібно взяти тостерний хліб і за допомогою спеціальної форми або звичайного склянки вирізати заготовки для бутербродів. Отримані шматки хліба змастити вершковим сиром, на краю викласти зелень, згорнути шматочок лосося і викласти зверху. Така закуска робиться швидко і легко.

Шашлик

Якщо немає мангала або не виходить виїхати на природу, можна скористатися звичайними дерев’яними шпажками і приготувати шашлик в духовці. Крім риби, знадобиться масло на рослинній основі, соєвий соус, кілька зубчиків часнику, сушений кріп, лимон, лавровий лист і чорний перець.

Спочатку необхідно підготувати сьомгу, нарізавши її кубиками. Далі подрібнити часник, викласти в миску, сюди ж вичавити сік одного лимона. Також додати чорний перець, сушену спеції, лавровий лист і кілька ложок олії оливи. Замість солі використовується соєвий соус. Для цього достатньо буде 4 ст. л. В отриманий маринад помістити рибу і акуратно все перемішати, щоб не пошкодити м’ясо. Такий делікатес повинен маринуватися хоча б півгодини. Після чого нанизати його на дерев’яні шпажки, які легко можна знайти в будь-якому магазині. Звичайно, краще всього такий шашлик виходить при смаженні на вугіллі, але і в духовці він буде смачним. При цьому на приготування йде не більше 20 хвилин. Температура пристрою повинна становити 220 градусів.

Мус

Таке ласощі підходить для приготування бутербродів або наповнення профітролей. Отже, для отримання мусу необхідно 200 г вершкового сиру і така ж кількість слабосоленої сьомги, а також половина лимона і мелений чорний перець за смаком.

Краще всього для виготовлення мусу підходить чаша блендера. У цю ємність викласти вершковий сир і сьомгу, нарізану на шматочки. Сюди ж вичавити сік лимона. При цьому важливо спробувати заготовку на смак, щоб не переборщити з лимоном. Далі подрібнити масу за допомогою блендера до утворення пишної суміші. Отриманий мус поперчити, при необхідності посолити. Подавати таку страву в холодному вигляді.

Чи можна їсти сиру рибу

В першу чергу, слід зазначити, що вживання в їжу сирої або неправильно приготовленої риби небезпечно зараженням паразитами. Сьомгу можна їсти в сирому вигляді, але тільки в тому випадку, якщо людина упевнена в її якості, інакше можна заробити ряд захворювань. Глисти, як відомо, негативно впливають на серцево-судинну систему, сечостатеву, опорно-рухову, нервову і т. д. Крім того, знижується імунітет, що стає приводом для розвитку низки хвороб. Паразити здатні присмоктувати до внутрішніх органів.

Слід зазначити, що саме в сирій рибі відзначається високий рівень хімічних елементів.

Цікаві факти

  1. Раніше така різновид червоної риби, як сьомга, вылавливалась в таких кількостях, що вона не ставилася до делікатесів. Так, у деяких літературних джерелах писалося, що в Шотландії під час найму на роботу наймитів іноді навіть говорили людям спеціально, що їх не стануть дуже часто годувати такий рибою.
  2. Сьомга може вловлювати запах рідного водойми на відстані 700-800 км від його гирла.
  3. У давнину сьомга була одним з основних продуктів харчування, завдяки чому російським людям вдалося освоїти північні частини материка. У пам’ять про це сьомга називається на Біломорсько каналі просто рибою, в знак вшанування видатного.
  4. В період нересту сьомга може відкладати до 25 тисяч ікринок.
  5. Після нересту така риба втрачає половину своєї маси тіла.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь