Сало: користь і шкода для здоров’я організму

Сало – це унікальний продукт, про користь і шкоду якого донині точаться суперечки. Незважаючи на те що це жир, все ж було доведено неодноразово: він неймовірно корисний для нашого організму, містить вітаміни і речовини, які беруть активну участь в обмінних процесах. Розглянемо, як впливає сало на жіночий організм, в чому його користь та шкоду, які речовини містить продукт та іншу цікаву інформацію про нього.

Чим відрізняється від сала шпик

Сало – це продукт із запасу тваринного жиру. Шпиком ж прийнято називати сало іноземного походження, яке було закопчено або засолене. Ще один факт: шпиком називають виключно свиняче сало. Якщо ж був узятий продукт будь-якого іншого тварини, це вже не шпик, а звичайне сало.

В основному назва шпик можна зустріти в різних кулінарних виданнях, тоді як у побуті ми вкрай рідко його використовуємо.

Отже, розглянемо, які ж існують терміни і що вони можуть означати:

  1. Шпик. Слово запозичене з німецької, має кілька перекладів: бекон, жир, сало.
  2. Шпиг. Так називають продукт, найчастіше м’ясної, який був нашпигований шматочками сала.
  3. Сало. Як зазначено в тлумачному словнику, це жирові відкладення в тілі будь-якої тварини.

Чим відрізняється бекон від сала

Беконом називають вирізку з боку боків свині, при цьому в продукті будуть присутні невеликі прожилки сала. Прийнято вважати, що чим тонше прожилки, чим частіше вони, тим дорожче і вишуканішим буде страву.

загрузка...

Цікавий факт: є особливі види свиней, яких вирощують в особливих умовах: їм забезпечують регулярні фізичні навантаження, але чергують їх з відпочинком і обжерливістю. Саме за рахунок такого підходу можна забезпечити тоненькі прожилки сала. Такий бекон і вважається неймовірно корисним і смачним продуктом.

Бекон є незмінною складовою традиційного англійського сніданку. Тоненькі скибочки обсмажуються і подаються до столу з яєчнею – таке блюдо не тільки смачне, але поживне, корисне.

Сало ж є більш простим продуктом, який являє собою шматок підшкірного жиру, в ньому відсутні м’ясні прожилки. Тварин, які дають такий продукт, містити набагато простіше, тому і вартість його дешевше, відповідно, сало і більш поширене. Тим не менше неможливо не відзначити чудові смакові властивості сала. Існує безліч способів його приготування: сало можна засолити або протопити і зберігати протягом тривалого часу. Бекон ж більш вибагливий у цьому плані, у їжу можна вживати тільки в свіжому вигляді.

Склад і калорійність

Що стосується калорійності, вона дуже висока, близько 700 ккал на 100 грамів. Можливо, така величина здасться неприпустимою, але насправді багато цього продукту не з’їси, до того ж такі калорії визначаються як «довгі», тобто насичення вистачає надовго. Рекомендують вживати сало людям, які не мають можливості приймати їжу регулярно або зайняті важкою фізичною, розумовою працею – всі витрати енергії будуть поповнені.

Найкорисніше речовина для нашого організму, яке сало містить у великих кількостях – це арахідонова кислота. Вона важлива для того, щоб забезпечити нормальну функцію головного мозку, нирок, печінки. Забезпечує нормальний обмін холестерину, потрібна для вироблення гормонів – особливо цей фактор важливий для жінок.

Пальмітинова, лінолева, ліноленова кислота також містяться в салі. Прийнято вважати, що сало набагато корисніше вершкового масла за рахунок того, що воно містить жиророзчинні вітаміни: А, Е, Д і каротин. Якщо ви хочете забезпечити нормальний життєвий тонус організму, хороший імунітет, відмінну розумову і фізичну діяльність, варто обов’язково включити сало в свій раціон.

Присутній в цьому продукті і холестерин – речовина, якого багато хто побоюється. Але і він необхідний для підтримки роботи організму, оскільки є складовою м’язів, міжклітинних мембран. Якщо споживати сало в розумних кількостях, то ваш організм буде надходити нормальна кількість холестерину, який принесе тільки користь.

Чим корисно свиняче сало для організму

Розглянемо, в чому ж конкретно полягає користь сала, чому не варто побоюватися його вживати людям різного віку і статевої приналежності.

Для жінок

Сприяє відновленню гормонального балансу, володіє антиоксидантними властивостями, а значить, за умови регулярного вживання сала можна уповільнити процеси старіння в організмі. Підвищує імунітет, надовго притуплює відчуття голоду, що допоможе людям, котрі худнуть. Активізує обмінні процеси. Знижує рівень «шкідливого» холестерину, володіє протираковими властивостями.

Для чоловіків

Сало містить селен, а він необхідний для відмінного чоловічого здоров’я, оскільки сприяє синтезу статевих гормонів, значить, забезпечує хорошу потенцію, а також покращує якість насінної рідини. Також перешкоджає сало і появи серцево-судинних захворювань, хвороб печінки – саме чоловіки подібних недуг схильні найчастіше.

При вагітності

Завдяки вітаміну А можна захистити організм вагітної жінки від інфекцій, забезпечити хороший імунітет. Також продукт багатий вітаміном Д – він необхідний для хорошого розвитку кісткової системи, для дитини він особливо важливий з огляду на те, що попереджає розвиток рахіту. Також продукт рекомендовано є з-за того, що він сприяє кращому засвоєнню фосфору, а також кальцію. Фахівці рекомендують сало на ранніх термінах вагітності, а також у період годування груддю.

Читайте також:  Кукурудзяні палички: користь і шкода для здоров'я

При грудному вигодовуванні

Сало – калорійний продукт, який сприяє кращому виділенню молока, насичує її корисними речовинами. Вітаміни Д, А, Е підвищують імунітет мами і малюка.

Для дітей

У невеликих кількостях продукт буде корисним і діткам за рахунок того, що містить ненасичені жирні кислоти, забезпечує малюка енергією, покращує мозкову діяльність. Легко засвоюється незміцнілим організмом, не містить шкідливих домішок, стимулює діяльність головного мозку. Але давати дитині сало можна тільки після консультації зі спеціалістом.

Яке сало корисніше: солоне варене або

Під час варіння продукт втрачає частину корисних властивостей, тому прийнято вважати, що більшою користю має засолене сало. Знову ж таки не варто захоплюватися солоним продуктом, якщо людина страждає від набряків або є гипертоником: велика кількість солі може погіршити ситуацію.

Чи корисне копчене і смажене сало

Якщо порівнювати з солоним, то копчене сало містить менше корисних речовин. Особливо важливий той факт, що в промисловості для копчення використовуються різноманітні шкідливі хімікати, наприклад рідкий дим. Такий продукт взагалі корисним назвати неможливо, швидше, він буде шкідливий для здоров’я.

Взагалі необхідно розуміти, що будь-яка обробка сприяє тому, що продукт втратить свої корисні властивості. Як відомо, смажену їжу взагалі не рекомендовано вживати в їжу, але ось що стосується смаження страв на смальці – витопленому салі, – то такий продукт буде більш поживним і безпечним для здоров’я. Шкварки люблять багато, і в невеликих кількостях вживати їх можна, але знову ж такий продукт буде менш корисний, ніж сало в необробленому вигляді.

Чи можна їсти сало при схудненні

Дивно, але факт: багато дієтологів рекомендують сало людям, які прагнуть позбавитися від зайвої ваги. Зважаючи на те, що цей продукт дуже повільно розщеплюється, можна підтримувати відчуття ситості протягом всього дня. При цьому сало містить велику кількість корисних речовин, які життєво необхідні для нормальної роботи організму.

Дивно, але існують навіть спеціальні дієти, які передбачають вживання сала. Наприклад, польський дієтолог розробив особливий режим харчування, який передбачає щоденне вживання яєць, сала, вершків в необмежених кількостях. Вже через 3-4 дні можна втратити приблизно 2 кг зайвої ваги, але фахівець попереджає, що подібна дієта заборонена, якщо у людини є проблеми з роботою підшлункової залози.

Сало в медицині

У народній медицині можна знайти величезну кількість рецептів, які припускають застосування сала як всередину, так і зовнішньо. Розглянемо, за яких випадках можна вживати цей продукт і чи не зашкодить він.

При цукровому діабеті

При цьому захворюванні порушується ліпідний обмін, а це означає, що зростає небезпека виникнення такої хвороби, як атеросклероз. У невеликих кількостях можна вживати сало у відварному вигляді, а ось від солоного ласощі доведеться відмовитися.

При панкреатиті

Якщо захворювання протікає в гострій формі, то сало заборонено. Якщо ж форма уповільнена, то в невеликих кількостях цей продукт можна їсти зрідка: він наситить організм корисними вітамінами та мінералами.

При гастриті

Якщо гастрит в гострій формі, хворий повинен дотримуватися дієти, яка виключає вживання сала. При підвищеній кислотності можна є продукт, але без додавання спецій: вони провокують виділення шлункового соку. При гастриті зі зниженою кислотністю сало можна: свиняче, бараняче, яловиче, але в обмежених кількостях.

При запорах

Якщо людина страждає від запору, фахівці рекомендують на деякий час відмовитися від вживання сала, оскільки воно містить ненасичені жири, а при даній патології потрібно вживати насичені жири.

При подагрі

Якщо здолала ця неприємна хвороба, то сало відмінно допоможе впоратися з болем – можна робити компреси або втирати продукт в місця, де мучать неприємні відчуття.

При коліті

Хвороба вимагає обов’язкового спостереження фахівця, а також дотримання суворої дієти, яка забороняє вживання сала.

При геморої

Існує безліч ефективних, перевірених рецептів від геморою, головним інгредієнтом в яких виступає сало. Можна робити свічки з топленого сала від тріщин, при болючості, з додаванням лікарських трав. Відгуки про такому методі лікування позитивні, але перед початком курсу потрібно обов’язково проконсультуватися з лікарем.

При холециститі

Лікарі забороняють вживання сала при даному захворюванні. Крім того, вживання продукту при недугу активної форми може спровокувати його загострення.

Як бачимо, незважаючи на користь сала, при деяких хворобах є його заборонено. Якщо у вас є хронічні хвороби шлунка або підшлункової залози, потрібно обов’язково проконсультуватися з лікарем перед тим, як посмакувати цей смачний поживний продукт.

Сало в косметології

У салі міститься безліч корисних речовин – про це ми вже згадували вище. Існує безліч перевірених, ефективних рецептів на основі смальцю, завдяки яким ваші волосся і шкіра засяє знову. Розглянемо найбільш цікаві варіанти.

Маска для сухої і старіючої шкіри

Розтопити смалець на водяній бані. Будь-які фрукти подрібнити за допомогою блендера, додати до сала. Охолодити і нанести легкими рухами на попередньо очищену шкіру обличчя. Через 20 хвилин змити теплою водою і милом. Вже після двох процедур ви відзначите, що дрібні зморшки розгладилися, а шкіра стала більш пружною.

Омолоджуюча Маска

Сік алое, рожеву воду, квітковий мед і смалець розігріти на водяній бані. Ретельно перемішати, дочекатися, поки суміш не охолоне. Можна наносити на шкіру обличчя, зону декольте, рук. Почекати, поки суміш вбереться в шкірний покрив – приблизно 15 хвилин, видалити залишки ватним тампоном. Вмиватися не потрібно. Робити таку маску потрібно на ніч, та вже з ранку шкіра порадує вас шовковистістю і бархатистість.

Відбілююча Маска

Ретельно подрібнити лист капусти, віджати сік і змішати з попередньо прогріти смальцем. Нанести легкими постукуючими рухами на проблемні ділянки шкіри, через 15 хвилин прибрати надлишки ватяним диском.

Читайте також:  Кава: користь і шкода для здоров'я організму

Маска для проблемної шкіри

Відвар петрушки влити в розігрітий смалець, туди ж можна додати відвар ромашки або шавлії. Якщо робити маску регулярно, то можна позбутися від прищів і почервонінь, при цьому не пересушив шкіру.

Сало для волосся

Якщо ваше волосся стало тьмяним, почали сіктися, можна допомогти їм, застосовуючи маски на основі смальцю. Досить просто розтопити його на водяній бані і втерти в коріння волосся. Після цього обмотати голову поліетиленом, зверху накрити рушником. Почекати 2 години, потім змити. Ефект буде яскравіше, якщо ви прогріється волосся феном. Змивати смалець складно: запасіться шампунем і терпінням. Тим не менш люди, які цей рецепт випробували, стверджують: волосся починають рости швидше, стали блискучими і шовковистим.

Якщо волосся сухе, то і тут сало прийде на допомогу. Смалець потрібно розтопити, змішати з соком гарбуза і імбиром, додати кілька крапель касторки. Робити маску для волосся точно таким же способом, який вказано вище.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на всі корисні речовини, містяться в салі, цей продукт можна далеко не всім. Відразу ж варто обмовитися, що без шкоди для здоров’я його можна вживати при відсутності хронічних хвороб печінки, шлунка та жовчовивідних шляхів. Все корисно в міру, максимальна кількість сала, яке не зашкодить, – це 30 грамів на добу.

Якщо ви не хочете нашкодити собі, краще всього вживати сало в засоленому вигляді. Знову ж таки є виняток: людям з діабетом, виразку і гастрит від частування доведеться відмовитися через те, що продукт зазвичай солять зі спеціями, а це може спровокувати загострення хвороби.

Якщо у сала є прожилки з м’яса, тобто продукт потрібно з обережністю, великий ризик заразитися гельмінтами.

Сало протипоказано при наявності таких патологій:

  1. При порушенні обміну холестерину, атеросклерозі, діабеті.
  2. При хворобах ШКТ: виразці, гастриті, холециститі, панкреатиті, коліті і т. д.
  3. При ожирінні. Незважаючи на те, що сало можна на дієті, людям з ожирінням його забороняють. Цей момент пов’язаний з тим, що апетит контролювати складно, вкластися у щоденну норму не вийде, а сало володіє високою калорійністю.
  4. При захворюваннях жовчного міхура. У сала є одна особливість: воно має жовчогінну дію, і при наявності хвороб жовчного міхура систематичне вживання цього продукту може призвести до ряду ускладнень.

Можна з’їдати більше 30 грамів в день, ви ризикуєте погладшати, оскільки калорійний продукт. Навіть корисними ненасиченими жирами лікарі рекомендують не захоплюватися.

Оптимальний варіант: перед тим як вводити сало в раціон, проконсультуватися з терапевтом. Він розповість, чи можна їсти ласощі у вашій ситуації – при наявності уповільнених недуг. Не забувайте запитувати сертифікат якості на ринку: так ви вбережете себе від гельмінтів, будете впевнені, що перед вами корисний, безпечний продукт.

Як вибрати сало для засолювання

Якщо ви хочете отримати дійсно якісний солоне сало, то до його вибору доведеться поставитися з усією відповідальністю. Отже, розглянемо основні критерії, на які потрібно звернути увагу, якщо ви вирішили купити сало з рук і потім його посолити.

  1. Колір. Якісний продукт має білий з легким рожевим відтінком колір. Якщо ви відзначите жовтизну, краще обійти прилавок стороною: це означає, що сало вже не свіжа, а значить, після засолу у нього буде неприємний, специфічний запах. Є прожилки по вертикалі червоного кольору – обробка туші була виконана некоректно, даний фактор також впливає на кінцевий результат.
  2. Запах. Незважаючи на те що багато хто не переносить на дух свіже сало, потрібно його понюхати: у продукту повинен бути приємний молочний аромат без будь-яких домішок.
  3. Вигляд. Ідеально, якщо ви зможете знайти шматочок, товщина якого не буде перевищувати 5 див. Така товщина є оптимальним варіантом для засолу: воно добре просолится, не буде несолоних шматочків. Наприклад, товстий шматок солити доведеться дуже довго, і не факт, що всередині воно буде приємним на смак. Шкірка повинна легко відділятися від м’якоті, а поверхня не бути пересушеною. Колір шкурки ніякого значення не має. При бажанні можна вибрати сало з м’ясним прошарком – такий продукт буде навіть більш цінним.

Як правильно зберігати солоне сало

Ви купили сало і вже принесли його додому, але часу на посолку немає? Пам’ятайте: якщо хочеться отримати бездоганний кінцевий продукт, максимальний час, дозволений для зберігання сала в холодильнику, – 24 години.

Якщо сало вже було посолено, помістіть його в пластмасовий судочок і залиште в холодильнику. Можна відправити продукт в суху заморозку, якщо подальше вживання не планується найближчим часом ви посолили занадто багато ласощів.

Як засолити сало в домашніх умовах

Багато господині не знають, як посолити продукт таким чином, щоб сало вийшло ніжним, буквально тане в роті. Всього існує два способи:

  1. Легкий – ви використовуєте лише сіль або відвар на основі солі.
  2. Складний – додаються всілякі спеції, цукор для того, щоб надати особливу нотку смаковими якостями сала.

Поділяють соління і по вигляду:

  • сухе – якщо планується збереження протягом тривалого часу;
  • мокре – оптимальний варіант для задка;
  • комбіноване – підійде для грудинки або корейки.

Щоб структура продукту залишалася щільною, не пухкої, досвідчені господині рекомендують солити сало подмороженным.

Розглянемо кілька перевірених рецептів:

  1. Розсіл. Порізати сало на шматки (розмір – приблизно з кулак). Підготувати розчин: кип’ятимо воду, додаючи сіль. Визначити потрібну кількість солі просто: опустіть яйце в розсіл. Якщо спливає, солі достатньо. Туди ж потрібно додати духмяний перець, лаврушку, часник – всі ці приправи тільки покращити смакові якості заготовки.
  2. З додаванням цибулиння. Обсипати шматки сала сіллю, на добу відправити під гніт. Далі залити водою – вона повинна покрити сало на 1 см, туди ж додати цибульну темну лушпиння, лавровий лист, запашний перчик. Варити все це потрібно приблизно 60 хвилин, потім дістати сало і дочекатися, поки воно охолоне. Натерти червоним і чорним меленим перцем і часником. Загорнути у фольгу і відправити в холодильник. Через добу сало готове до вживання – ви будете приємно здивовані незвичайним зовнішнім виглядом, а також смаковими якостями сала.
  3. Гарячий метод. Якщо ви хочете, щоб сало вийшло гострим, пікантним, даний метод підійде ідеально. На один літр води потрібно взяти 400 грамів солі, туди ж додати кілька листочків лаврушки. Порізати сало на шматки, покласти в отриману суміш на 12 годин. Після закінчення зазначеного часу поставити каструльку з вмістом на вогонь і кип’ятити 10 хвилин. Почекати, поки сало охолоне в розсолі, дістати. Тепер його потрібно натерти гострим чорним і червоним перцем, можна додати сухий часник за смаком. Сало виходить неймовірно смачним: ніжним і ароматним.
  4. Український рецепт. Порізати сало на шматочки, зробити в ньому розрізи, в які закласти попередньо порізаний навпіл (уздовж) часник. Далі продукт натерти сіллю, гострим перцем і подрібненим коріандром. Покласти сало в судочок з пластику і прибрати на 3-5 днів у холодильник. Це простий спосіб отримати смачне і корисне солоне сало.
Читайте також:  Кокос: користь і шкода для організму людини

Як бачимо, способів засолу багато – можна без проблем підібрати той варіант, який доведеться вам до душі. Якщо вибрати сало правильно, то при засолюванні його зіпсувати просто неможливо.

З чим їдять сало

Цей смачний поживний продукт буде ідеально поєднуватися з хлібом, гірчицею і хріном. Крім того, дієтологи рекомендують поєднувати сало з гострими приправами: так жирна їжа буде легше перетравлюватися. Також можна їсти сало з цибулею, ідеально, якщо господарочка подасть борщ і чорний хліб.

Картопля – ще один продукт, який ідеально поєднується з салом. Вона повинна бути відварена: чищеная або в мундирах.

Соло відмінна закуска під горілку, можна додати часник, солоні огірки і помідори.

А ще дієтологи стверджують, що часник в поєднанні з салом – це відмінний спосіб позбутися від «шкідливого» холестерину!

Чи можна давати собакам сало

Собакам сало не можна, незважаючи на те що тварині цей продукт обов’язково сподобається. Велика ймовірність, що собака заразиться такими захворюваннями:

  1. Гельмінтоз (або просто глисти). Самі по собі вони безпечні, але ось личинки можуть з часом почати переміщатися по всьому тілу, вражаючи життєво важливі органи.
  2. Приховане сказ. Для людини ця хвороба цілком безпечна (до того ж навряд чи хтось із нас є любителем свіжого сала), а от для собаки вона є смертельною. Тварина починає втрачати у вазі, з часом уражається ЦНС, що призводить до смерті.
  3. Ціп’як. Ця хвороба зустрічається рідко, але все ж вона існує і веде до летального результату.

Не можна давати собакам і солоне сало із-за того, що тваринам солону їжу їсти заборонено. Бережіть своїх тварин.

Цікаві факти про сало

Розглянемо цікаві факти, пов’язані з цим продуктом.

  1. Українці не єдині шанувальники сала. Його вживають у всіх країнах Євросоюзу, різниця може бути в способі приготування, а також самому вигляді сала: хтось любить відвареної варіант, а от англійці готують сніданки з беконом (сало з прошарком) на сніданок.
  2. Сало в шоколадній глазурі – не міф! Такі цукерки дійсно існують! Звичайно, за смаком вони припадуть не кожному, але багато хто стверджують, що подібна закуска має екзотичний і вельми приємний смак.
  3. Смак продукту безпосередньо залежить від того, чим свиню годували. Найсмачніше сальце у домашніх свиней, які їдять натуральну їжу, нехай це будуть і недоїдки зі столу господарів.
  4. Для засолу важливий розмір! Оптимальний варіант – це товщина 4 см, все інше можна використовувати для приготування інших страв, але для засолювання нарізати сало так, щоб його товщина була не менше 2,5 і не більше 5 див.
  5. Футбольний м’яч з сала: реально? Відповідь – так! У Луцьку був створений такий експонат, його обсяг склав більше 6 м. Його пошили з використанням надміцних ниток, було використано більше 600 кг продукту.
  6. Дуже смачне сало з Італії! Є особливий сорт продукту, який виготовляють у селі. Для цього використовуються особливі рецепти: продукт витримується в мармурових ванн, які знаходяться в печерах, під гнітом сало лежить більше 6 місяців. Воно має незвичайний смак і досить високу вартість, тому що практично прирівнюється до делікатесів.
  7. Батьківщина сала зовсім не Україна, а Італія, ще 3000 років тому салом в цій країні відгодовували рабів для того, щоб підвищити витривалість. Трохи пізніше і бідні люди стали є продукт, але вони вже почали придумувати різноманітні рецепти і способи приготування, щоб поліпшити смак сала. З часом воно з’явилося і на столах багатих, але вони вживали продукт з додаванням розмарину і різноманітних спецій, навіть ананасів.
  8. Лижники використовувало сало для того, щоб забезпечити гарне ковзання лиж. А ось пасти та інші покриття, призначені для цієї мети, з’явилися набагато пізніше.
  9. Салом можуть ласувати не всі. Наприклад, мусульман і євреїв ні в якому разі не можна вживати цей продукт, виходячи з законів віри.
  10. Небажано їсти сало в смаженому вигляді: велика кількість канцерогенів. Сире сало теж не годиться: існує велика ймовірність зараження глистами.
  11. Сало містить холестерин. Але в набагато менших кількостях, ніж вершкове масло, тому можна з упевненістю сказати, що краще з’їсти шматочок сала, ніж присмачити кашу рясним кількістю нібито корисного вершкового масла. Не можна їсти натщесерце: високий ризик загострення хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Як бачимо, про це дивовижний продукт можна говорити годинами: сало дійсно не тільки смачне, але і корисне. Але не забувайте: у всьому потрібно знати міру, щоб не нашкодити своєму організму.

загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь