Салат айсберг – це низькокалорійний продукт з приємним смаком. Його із задоволенням вживають навіть ті, хто сидить на суворій дієті.
Цікаво походження назви продукту. Вирощувати його почали в Каліфорнії. Для того щоб доставляти його в інші штати свіжим і міцним, качани при транспортуванні обкладали льодом. Звідси і пішло таке дотепне назва овочу – айсберг.
Як виглядає салат айсберг
Салат айсберг – це давня овочева культура. Він є різновидом салату латуку, який має більш дрібні і кучеряве листя. За зовнішнім виглядом має схожість з білокачанної капустою. Він характеризується такою ж круглою формою качана, як і капуста, відноситься до крестоцветным, але є листовим салатом. Світло-зелене листя не так щільно прилягають один до одного, як в капусті, тому легко один від одного відокремлюються. Якщо ж листя відокремлюються з працею, то такий салат прийнято вважати перезревшим. Порушуються його смакові якості. Він може злегка гірчити.
Склад і калорійність
У цьому продукті міститься велика кількість води – близько 90%, а калорійність одна з найнижчих – близько 14 ккал. Зате цей овоч незвичайно багатий корисними вітамінами. Це, безсумнівно, варто мати на увазі тим, хто прагне схуднути.
Сміливо включайте цей салат в свій раціон. Він містить практично всі вітаміни групи В, крім В12. Клітковина, яка перебуває в продукті, підтримує хороше травлення. Холін – вітамін, що відноситься до групи В, майже не виробляється нашим власним організмом, але в надлишку присутній в салаті. Він відіграє найважливішу роль в складній роботі нашого мозку, нервової системи і печінки. Він також ефективно захищає клітини від старіння і руйнування.
Бета-каротин також в достатній кількості знаходиться в цьому овочі. Він нормалізує діяльність багатьох систем організму. Підвищує імунітет, покращує зір, є чудовим профілактичним засобом від катаракти і глаукоми.
В рослині є і фолієва кислота, і фосфор, калій, а також магній і натрій. Є в складі мідь і кальцій. Це обов’язковий продукт для тих, хто обмежує себе в їжі.
Велика кількість цих корисних речовин в даному продукті робить айсберг воістину унікальним і абсолютно необхідним в раціоні кожного члена сім’ї незалежно від віку.
Чим корисний салат айсберг
Важко перелічити всі унікальні по своїй користі складові цього продукту, нічого при цьому не забувши і не втративши. Їх дуже багато, і всі вони, безумовно, потрібні і корисні для нормального функціонування систем нашого організму.
Безсумнівна перевага цього салату в найбагатшому складі всіх вхідних у нього елементів. У ньому представлені практично всі вітаміни групи В. При 58-відсотковій присутності в продукті білків у ньому всього лише 38% вуглеводів і близько 8% жирів. Такого співвідношення низькокалорійності і високого вмісту білків, напевно, немає більше ні в одному продукті. Також потрібно відзначити повну відсутність в салаті холестерину, що дуже актуально для кожної людини, яка стежить за своїм здоров’ям.
Салат славиться наступними корисними властивостями:
- Зміцнює нервову систему.
- Нормалізує розумову діяльність.
- Покращує перистальтику кишечника і нормалізує обмін речовин.
Його активно використовують у косметології. Овоч насичений такою речовиною, як магній, який синтезує настільки необхідний для красивої і здорової шкіри колаген. Регулярне вживання цього салату позбавить від дрібних зморшок, зробить шкіру гладкою і додасть їй блиск. Зволожить будь-який тип шкіри і підтримає обмінні жирові процеси. Подбає про зволоження шкіри голови, позбавить від лупи. Попередить випадання волосся, зробить їх сильними, блискучими і здоровими.
Застосування листя в масках добре зволожує і живить шкіру обличчя. Також цей продукт відновлює пошкоджене волосся і нігті. Добре обполіскувати волосся соком.
Салат айсберг стимулює вироблення необхідного всім гормону радості – серотоніну. Саме він допомагає впоратися з депресією. Допомагає відновлювати сили при емоційної завантаженості.
Салат айсберг при грудному вигодовуванні
При грудному вигодовуванні молода мама повинна дуже обережно ставитися до свого раціону. В ньому має бути оптимальний вміст потрібних і корисних для годування малюка речовин. Харчування повинно бути різноманітним, при цьому потрібно вживати збалансовану їжу. Також в ній повинні міститися вітаміни, необхідні для нормального росту і розвитку дитини. Але необхідно також враховувати те, як це харчування відбивається на самопочутті дитини. Нормально працює система травлення, немає алергічних реакцій на який-небудь продукт.
Що стосується салату айсберг, то можна абсолютно точно стверджувати, що його просто необхідно включати в свій раціон годуючим матусям.
- Салат не викликає абсолютно ніяких проявів алергії.
- Містить вітамін А, який підтримує зір, здоров’я шкірних покривів, відіграє особливу роль у підвищенні імунітету.
- Містить вітамін Е необходый людині з моменту народження і до самої глибокої старості. Підтримує нормальну роботу кровоносних судин. Регулює артеріальний тиск. Запобігає появі в судинах загрожують життю тромбів.
- Має в своєму хімічному складі вітамін С – інакше його називають аскорбінової кислотою.
Хто не чув про незвичайні властивості вітаміну С! Людський організм не може виробляти його сам, а цей вітамін є життєво необхідним. Він бере участь в утворенні колагену, так потрібного нам у суглобах і шкірі. Без нього неможливо відновлення після травм. За допомогою вітаміну С організм засвоює залізо, бореться з інфарктами.
Дуже багато жінок після пологів додають у вазі. Цей салат краще будь-якого іншого продукту насичує організм, не додаючи при цьому зайвих кілограмів. Худніть без шкоди для свого здоров’я! Салат легко засвоюється і нормалізує роботу травного тракту.
Для годуючої матері важливо, що цей салат збільшує лактацію, що, безсумнівно, дуже важливо при грудному вигодовуванні. Продукт відмінно насичує організм жінки важливими і необхідними мікроелементами, що дозволяє уникати авітамінозу. Виводячи зайву рідину з організму, він бореться з набряками.
В перший місяць життя дитини лікарі рекомендують матерям є тільки ту їжу, яка піддавалась термічній обробці. Рекомендується вводити салат в раціон не раніше, ніж дитині виповниться 1 місяць. Вживати потрібно в ранковий час 1-2 аркуша, не більше. З часом, якщо дитина добре реагує на цей продукт, порцію можна збільшити. Якщо є якась негативна реакція, приймання цього продукту слід припинити. Також вимагає особливого контролю велика кількість у ньому щавлевої кислоти. При сечокам’яній і жовчнокам’яній хворобах ця кислота може спровокувати утворення каменів.
Лікувальні властивості салату айсберг
- Неоціненна роль цього салату в нормалізації процесу травлення організму.
- Також особливу роль цей овоч відіграє у процесі оновлення крові.
- Лактуцин, присутній в його хімічному складі, є хорошим засобом знеболення.
- Рекомендується включати айсберг в їжу людям, що займаються напруженою розумовою працею, а також всім учням. Він стимулює роботу мозку.
- Велика кількість вітамінів групи В допомагає впоратися з анемією. Значно підвищує імунітет людей, які перенесли серйозні захворювання.
- Цей продукт – відмінне знезаражуючий засіб для порожнини рота, тому його сміливо і з успіхом можна застосовувати для лікування стоматиту. Також салат чудово усуває неприємний запах з рота внаслідок захворювань шлунка або наявності гнилих зубів.
Людям з надмірною вагою настійно радять включати в свій раціон салат айсберг. Листя салату містять вітамін К: він допомагає стабілізувати роботу багатьох органів і систем людського організму.
Речовини, що входять до складу цього унікального овоча, нормалізують метаболізм, значно покращують зір, відновлюють нормальний процес кровотворення. Систематичне включення в раціон цього продукту допомагає боротися з навантаженнями центральної нервової системи, виводить з депресії, лікує безсоння, рятує від негативних наслідків частих стресів. Той склад вітамінів і мінералів, який міститься в листі, надає неоціненну допомогу в нормалізації роботи серцево-судинної системи, оберігаючи нас від інфарктів і інсультів. Кальцій зміцнює зубну емаль і кістки.
Бета-каротин – ще один корисний елемент, в достатній кількості знаходиться в даному продукті, підтримує зір, зміцнює м’язи очей.
Фолієва кислота незамінна в листках салату робить його обов’язковим у раціоні вагітних жінок і годуючих матерів. Він забезпечує вироблення достатньої кількості молока для годування дитини. У період виношування запобігає утворенню патологій плоду. Також саме фолієва кислота допомагає тримати в тонусі нервову систему, що необхідно студентам під час сесії або людям, які займаються розумовою працею.
Систематичне вживання листя салату підтримує нормальний рівень гемоглобіну в крові, виводить надлишок солей з організму. Дуже корисний свіжовичавлений сік з листя салату. Його рекомендується вживати при захворюваннях шлунка: гастриті і виразці. Деякі дослідники вважають, що цей овоч потрібно вживати для профілактики онкологічних захворювань.
Широке застосування отримали листя салату і в народній медицині. Існує безліч рецептів різних настоїв і відварів. Але ніколи не варто займатися самолікуванням. Завжди краще проконсультуватися з лікарем.
Шкода та протипоказання
Незважаючи на велику кількість корисних речовин, які входять до складу даного продукту, не можна повністю покладатися на нього, прагнучи схуднути. Неправильно було б харчуватися три рази в день тільки цим овочем. В усьому потрібна розумна міра.
Протипоказань до вживання цього салату практично немає. Але, хоч цей продукт і не викликає ніякої алергії, у деяких людей може бути непереносимість зелені в сирому вигляді, тому, перш ніж вводити продукт в своє меню, переконайтеся, що у вас немає такої проблеми. Єдине, мабуть, серйозне побоювання може викликати щавлева кислота, що входить до його складу. Людям, що страждають сечокам’яною або жовчнокам’яної хворобою, краще проконсультуватися з лікарем перед прийомом цього продукту.
Не рекомендується вживати салат, якщо у вас є таке захворювання як подагра. Не слід також зловживати листям при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту. Хоча, коли хвороба перебуває в стадії ремісії, навпаки, рекомендують продукт до вживання.
Салат айсберг гірчить: чому і що робити
Багато любителів цього продукту знають, що він може гірчити. Основна причина гіркоти – нестача вологи. Простіше кажучи, його мало поливали, коли він зростав. Також причиною гіркоти може стати і той факт, що його пізно зірвали з грядки. Листя загрубіли, і в них з’явилася гіркота. Якщо ви хочете виправити салат, позбутися його гіркоти, розділіть його на листочки, обріжте корінь. Потім потрібно покласти все в каструлю з холодною солоною водою і додати шматочки льоду. Гіркота зникне.
Є ще рецепт, як позбутися гіркоти. Потрібно також опустити в холодну воду, але додати туди не сіль, а лимонну кислоту.
Сама гірчинка не є ознакою псування продукту, тому, якщо вам подобається такий присмак, сміливо можете вживати ці листя в їжу. При цьому гіркоту ніяк не впливає на якість самого продукту. Вона навіть надає деяку пікантність смаку приготованих страв, що також знаходить своїх прихильників і шанувальників.
Чому салат айсберг червоніє на зрізі
У будь-якому з продуктів, що з’являються на нашому столі з тих, які не піддаються термічній обробці, наявні активні ферменти, які дуже для нас корисні. Зміна кольору або появі на кінчиках листя червонувато–коричневих плям говорить про окисленні або руйнуванні цих живих ферментів при зберіганні. Це зовсім не означає, що салат зіпсований.
Рожевий відтінок на зрізі може з’явитися від металевого ножа. Замініть ніж на керамічний або на ножик з силіконовим покриттям. А краще всього при приготуванні рвати його руками. Салат з почервонілим зрізом цілком придатний для вживання. Він не змінює смаку і властивостей.
Як вибрати і зберігати салат айсберг
- Як і будь-який інший овоч, потрібно вибирати цей салат насамперед за зовнішнім виглядом. Він повинен бути рівним з усіх боків, не примятым, пружним і пружним на дотик. Якщо листя дуже щільні і більше схожі на капусту, значить, цей урожай зняли дуже пізно і в ньому не ті смакові якості, які потрібні.
- Листочки не повинні розвалюватися.
- Вага трохи менше півкіло.
- Листя рівного зеленого кольору.
- Обов’язково звертати увагу на корінь. Якщо він потемнів на зрізі, брати салат не потрібно: він несвіжий.
Зберігається айсберг набагато довше, ніж інші листові салати. В холодильнику при температурі від -2 до +5 градусів він зберігається до 5 днів. Деякі господині рекомендують обертати салат мокрою серветкою і класти в холодильник. Так можливо значно збільшити термін його зберігання. Потрібно пам’ятати про те, що свіжий продукт пружний і хрусткий, і в цьому його краса. Якщо ці якості змінилися, навряд чи можна отримати повноцінне задоволення від такої їжі.
Що можна приготувати з салату айсберг
У листі цього салату багато води. Вони соковиті, апетитно хрумтять і нейтральні на смак, тому чудово поєднуються практично з усіма продуктами і заправками. Використовують його лише в сирому вигляді, що дозволяє зберегтися всім корисним елементів, що входять до складу цього продукту. Листя можна різати, можна рвати руками. Залежить від того, яка форма і розміри необхідні при приготуванні того чи іншого блюда. Якщо різати салат ножем, то краще не користуватися залізним, а взяти керамічний. Тоді не буде окислення, і зріз не набуде блідо-рожевий відтінок.
Завдяки своєму нейтрального смаку айсберг чудово поєднується практично з будь-якими продуктами. Це може бути і м’ясо (краще курка або індичка), і риба (солона, копчена, в’ялена), морепродукти, гриби та овочі, навіть фрукти (особливо груша, яблуко, цитрусові і ананас). З сирів найкраще додавати чеддер або пармезан.
Щоб додати пікантності салату, додайте кедрові горіхи, сухарики, помідори черрі. Практично неможливо помилитися з інгредієнтами. Відпустіть в політ свою фантазію і творіть на кухні, створюючи нові шедеври кулінарії.
Рецепт з креветками і салатом айсберг
До складу цього салату входять інгредієнти:
- Салат айсберг – 350 г.
- Креветки королівські великі – 300 г.
- Маслини чорні без кісточок – 10 штук.
- Каперси – 30 г.
- Яйце куряче – 3 штуки.
- Сметана – за смаком.
Приготування:
- Вимити і просушити листя салату.
- Корінь викинути, листя порвати на досить великі частини.
- Відварити креветки.
- Яйця відварити, остудити і нарізати соломкою.
- Оливки і каперси нарізати кружечками.
- Все змішати і заправити сметаною.
Листя салату можна різати, а можна просто порвати руками.
Салат з шинкою і солоним огірочком
Необхідні інгредієнти:
- Салат айсберг – 30 г.
- Шинка – 250 г.
- Солоний огірок – 1-2 шт.
- Майонез – за смаком.
- Сік лимона – 2 ч. л.
- Яблуко – 1 шт.
Приготування:
- Зелень промивається і ріжеться соломкою.
- М’ясо нарізають скибочками.
- Огірки необхідно порізати у формі соломки.
- Яблуко нарізане тонкими пластинками.
- Всі інгредієнти з’єднуються, додається сік лимона і майонез.
Брюссельська капуста: користь і шкода
Цікаві факти про салат айсберг
- Давні греки вживали айсберг кожен день, вважаючи, що він діє як снодійне, болезаспокійливу і здатний витверезити після випитого вина.
- В Стародавньому Єгипті спочатку його вирощували для одержання олії і насіння і тільки значно пізніше стали вживати в їжу.
- Американці придумали оригінальну транспортування продукту на далекі відстані, обкладаючи його льодом. Звідси пішла і назва салату.
Користь від вживання в їжу салату айсберг незаперечна. Він дуже благотворно впливає на всі функції і системи життєдіяльності організму. Збагачує необхідною кількістю корисних біологічно активних речовин, таких важливих і потрібних для здоров’я і гарного самопочуття. Відверто вражає, як у такому вигляді непримітному продукті може міститися така величезна кількість корисних речовин, та ще до того ж цей салат є воістину рекордсменом за кількістю що знаходяться в ньому калорій. Він хороший для вживання і окремими листами, які входять до складу різних салатів і закусок. Його можна вживати в будь-якому віці. Він не викликає ні у кого жодних побічних алергічних реакцій.
