Розмарин: користь і шкода для здоров’я

У розмарину, вічнозеленого чагарнику з сімейства Губоцвітих, кілька назв. Знавці називають його ладанної травою, дайкой, весільним кольором або морською росою. Вперше він став відомий жителям Середземномор’я, а потім розповсюдився на територіях Північної Африки, а також Закавказзя, Криму і Середній Азії. Як відомо, добре розвиненою кореневою системою, довжиною до 3-х метрів, сприяє виростання на схилах гір, де сухий клімат і рідкі опади. Підземні води, якими харчується розмарин, дають йому можливість бути зеленим круглий рік. Довжина стебел – від півметра до півтора метрів.

Що таке розмарин і як він виглядає

Це рослина з сірувато–бурою корою, з 4-гранними гілками, на яких розташовуються витягнуті об’ємні листки. Зовні і на дотик боку листків різні: одна сторона глянцева, інша – матова і кілька грубувата.

Квіти чагарника – це 5-10 бутонів на верхівках гілочок з дрібними квітами блідо-фіолетового або ж біло-блакитного кольору. По закінченні цвітіння на дні квіткової чаші з’являється приблизно 4 сіро-бурих горішка.

У розмарину гіркуватий присмак і терпкий аромат, що нагадує базилік, але більш близький до запаху хвої.

Чим відрізняється чебрець від розмарину

Чебрець – невеликий багаторічний чагарник з сімейства Ясноткових. Вперше він був виявлений в Північній Африці. В описах давньогрецьких філософів його називають фіміамом, що означає «запашне речовина». На Русі його назвали чебрецем або чебрецем, а також богородской травою, лимонним присмаком, мухопалом, фимиамником, чебаркой, верестом. Цей вид відрізняється безліччю видів, поширених в Гренландії і Євразії.

загрузка...

На відміну від розмарину, це більш низькоросла рослина заввишки 15-35 сантиметрів, квітуче не навесні, а влітку, в червні–серпні. Відмінності є і в листі, округлих, зрідка подовжених і дрібних з опушеною нижньою частиною. Розмір листя не перевищує одного сантиметра. Квіти чебрецю, на відміну від розмарину, яскраві: рожеві, лілові або бузкові, з сильним ароматом.

Склад і калорійність

Розмарин у Центральній Європі і Середземномор’ї обробляється як сільськогосподарська культура. Рослина відомо більш як приправа в кулінарії, де використовуються пагони, квіти і листя.

Склад:

  1. В9, А, С, Е, РР – вітаміни, які роблять розмарин корисним для організму.
  2. Мінеральні речовини, а саме: натрій, калій, кальцій, залізо, а також магній, клітковина і різні ефірні масла – хімічний склад розмарину дивує.
  3. Міристинова, каприлова, а також олеїнова, розмаринова, пальмітинова, корисна урсолова, лауринової і лінолева – така різноманітність органічних ненасичених кислот в цій рослині.
  4. Завдяки изолейцину, фитостеринам, фітонцидам, треонину, карнозолу, валину, лизину, розманолу, дубильним компонентів, флавоноїдам, зокрема апігеніну та лутеолину, розмарин можна назвати «живою аптекою».

У розмарин міститься: 5,5 грамів протеїну, 7,7 – ліпідів і 23 – вуглеводів. При такому багатстві складу на 100 г спеції припадає 161 ккал.

Корисні властивості розмарину

Будучи воістину лікарською рослиною, сьогодні розмарин популярний на всіх континентах як корисна і ароматна приправа. Здавна листям цієї вічнозеленої рослини лікують недуги, на їх основі роблять цілющі чаї, спиртові настої, інгаляційні відвари. Корисність розмарину доведена багатьма фахівцями.

Для жінок

  1. Регулярне вживання спеції благотворно впливає не тільки на сечостатеву систему, але і важливу репродуктивну функцію жіночого організму.
  2. Схильність жінок головних болів, мігрені, неврологічним симптомам, начебто частих перепадів настрою серед дня, стресів та депресивних станів, можна усунути регулярним вживанням простого в приготуванні відвару розмарину (читайте рецепт нижче в нашій статті).
  3. Рослина надає дієву допомогу жінкам, які мають проблеми, пов’язані з передменструальним синдромом. Завдяки прийому трав’яного чаю з розмарином, м’ятою і звіробоєм зменшуються гормональні перепади, головні болі.
  4. Є свідчення про те, що приправа здатна привести в норму менструальний цикл і відновити його при відсутності менструацій тривалий час.
  5. У боротьбі з кандидозом, яким часто страждають жінки, ефективну допомогу надає спринцювання відваром.

Для чоловіків

Якщо є проблеми з діяльністю сечостатевої системи та репродуктивної функції у чоловіків, то при регулярному вживанні спеції все приходить в норму.

Здавна в лікуванні простатиту, циститу, орхіту та інших проблем з чоловічим здоров’ям застосовували розмарин. Він також допомагав у поліпшенні потенції, активно застосовувався чоловіками для профілактики імпотенції, так званої андропаузи, тобто справлявся з ознаками природного старіння чоловіки. Відвар з розмарину, безсмертника, а також сушеного шавлії, березових бруньок, який вживається за 20 хвилин до прийому їжі, або антибактеріальні теплі гігієнічні ванночки з такого відвару роблять вельми благотворний вплив на чоловічий організм.

Розмарин також підвищує чоловіче лібідо, так як є афродизіаком.

При вагітності

Натуральна приправа чинить на організм вагітної жінки благотворний вплив.

  1. Зниження стресового стану і підвищення настрою майбутньої мами допомагає міститься в розмарин дофамін.
  2. Масаж з використанням олії розмарину знімає біль у спині, попереку, зменшує набряки на ногах, знижує ознаки нудоти.
  3. Для дезінфекції повітря і знищення паличок стафілокока, дріжджових грибків та інших мікробів, поряд з ароматичним натуральним маслом розмарину, корисно також і систематичне застосування аромалампи.
  4. Напади поганого настрою, втома вагітної жінки зникнуть, якщо при прийомі ванни додати у воду 5 мл олії розмарину. Такі ванни корисні для збереження нормального стану шкіри і волосся.

Необхідно пам’ятати, що розмарин може бути токсичним при надмірному вживанні всередину.

При грудному вигодовуванні

Розмарин – натуральний засіб, що надає благотворний вплив на лактацію при грудному вигодовуванні. Також воно незамінне в тих випадках, коли виробляється недостатня кількість молока.

Жінка в період грудного вигодовування може вживати розмарин для профілактики мігрені, запаморочення, безсоння, простудних захворювань. Це благотворно вплине на її організм.

Для дітей

  1. Розмарин корисний дітям старше 4 років. Він принесе користь учням початкових класів, які відчувають проблеми з концентрацією.
  2. Мікроклімат в квартирі, де є дитина, стане краще, якщо використовувати розмаринове масло в аромалампу як антисептик, який знищує хвороботворні мікроорганізми.
  3. Розмарин багато народні цілителі застосовують при лікуванні шкірних захворювань у дитини, для загоєння ран і зменшення больового синдрому. Компреси, мазі, приготовані на основі цієї рослини, допомагають при невралгіях, різного роду фурункулах, сильно гнійних ранах.
  4. Краплі натурального ефірного масла розмарину, нанесені на віскі дитини при ГРВІ/грип з головними болями, швидко допоможуть у поліпшенні його стану. Запалення горла знімається при полосканні його складом з розмарином.
  5. Використання рослини як інгаляційного кошти при астмі допомагає зняття набряклості і заспокоює запалення в горлі. При цьому важливо не забувати, що слід звертатися за рекомендацією до фахівців.
  6. Розмарин стимулює кровообіг, здатний злегка підвищувати кров’яний тиск, а натуральне ефірне масло, що застосовується для розтирання, допоможе позбавитися від проблеми холодних рук/ніг дитини.
Читайте також:  Буряковий сік: користь і шкода для організму

При схудненні

  1. Розмарин сприяє прискоренню обміну речовин, тому його використовують як засіб для зниження ваги. Зелені листочки або дрібка сушеної зелені, використовувані як пряність, можуть сприяти схудненню.
  2. Більшого ефекту можна досягти, вживаючи замість великих доз розмарину його водний настій за кілька хвилин до їжі. Завдяки цим способом в організм надходить добова доза необхідних для організму речовин.
  3. Корисно для схуднення ефірне масло розмарину. Нанесена на шкіру, вона підсилює кровообіг, діючи як легкий дренаж, допомагає розщепленню жирів. Завдяки цій властивості масла зменшуються обсяги тіла, зникає целюліт. Вміст олії карносоловой кислоти уповільнює старіння шкіри.
  4. Усунення в’ялості шкіри допомагають обгортання або ванни з додаванням натурального ефірного масла. Ці процедури ефективні і в боротьбі з целюлітом. А масаж для схуднення буде більш результативним, якщо до базового масла додати одну частину масла розмарину.
  5. Ефірне масло, що застосовується в ароматерапії, сприяє активізації центрів мозку, відповідальних за насичення, що допомагає зменшення почуття голоду.

Чим корисний чай з розмарином

Смак і аромат натурального чаю з розмарином не йде ні в яке порівняння з купленим в магазині. Він не тільки приємний на смак, але і дуже корисний як профілактичний засіб при деяких захворюваннях. Такий напій здатний зміцнювати імунітет.

Дослідження довели, що наявні у складі рослини кислоти і антиоксиданти перешкоджають руйнуванню нейромедіаторів. Від них багато в чому залежить стан розуму, пам’яті, свідомості людини. Чай з розмарином сприяє відновленню пам’яті, не дає розвиватися небезпечною, особливо для людей похилого віку, хвороби Альцгеймера. Напій корисний для розвитку концентрації уваги.

Відзначаються й інші корисні властивості:

  1. Це особливий чай, допомагає поліпшенню кровообігу, знімає головні болі, бореться з інфекціями і грибками.
  2. Наявні в його складі корисні речовини і мікроелементи заповнюють недолік елементів в організмі.
  3. При хворобах шлунково-кишкового тракту чай з розмарином виконує роль профілактичного напою.
  4. Для бажаючих позбутися від зайвих кілограмів ароматний чай надасть неоціненну послугу, так як завдяки йому прискорюються обмінні процеси в організмі. Напій допомагає і відновлення сил після хвороби.
  5. Чай з розмарином корисний при лікуванні шкірних захворювань, в тому числі екземи.
  6. Антисептичну властивість чаю застосовується при очищенні організму від патогенної мікрофлори, що представляє собою стафілококові, стрептококові, грибкові мікроорганізми. Ці мікроби розмножуються в організмі, харчуючись залишками неперетравленої гниючої смаженої або вареної їжі.
  7. Сприятливий вплив чаю з розмарином на печінку, легені, дихальну систему доведено вченими, що вивчають вплив фітопрепаратів на організм людини.
  8. Люди з болями в спині, м’язах, ревматизмі, остеоартриті легше переносять хворобу, якщо в їх раціоні є чай з розмарином.
  9. Не менш примітним є той факт, що в боротьбі з онкологією цей напій також робить позитивний вплив.
  10. Вже з давніх часів відомий благотворний вплив цього напою на шкірні покриви і волосся.

Таким чином, чай з розмарином – напій, що не просто приносить насолоду своїм ароматом, але і дуже корисний.

Ефірне масло розмарину: властивості та застосування

Не меншими достоїнствами, ніж сам розмарин, має якісне ефірне масло, здобуте з листя рослини способом дистиляції пором. Масло являє собою практично безбарвну або трохи жовтувату рідину щільною маслянистої консистенції, у якій приємний насичений запах. Відмінності в цілющі властивості розмарину та виробленого з нього продукту у вигляді ефірної олії відсутні.

Корисність властивостей ефірного масла цієї рослини полягає в його знеболюючий, спазмолитическом, регенеративному і навіть ранозагоювальну дію на організм:

  1. Цей похідний продукт розмарину володіє властивостями, допомагають у лікуванні мігрені, головних болів різного походження, в області хребта і при прогресуючому ревматизмі.
  2. Розчинення каменів у жовчному міхурі, поліпшення жовчогінних функцій, нормалізація роботи печінки – цими можливостями володіє ефірне масло розмарину.
  3. Дане масло здатне знизити показник «поганого» холестерину, поліпшити травлення, прибрати запори і здуття живота.
  4. Поліпшення серцево-судинної діяльності, зміцнення судин, стабілізація тиску, допомога в лікуванні варикозу – все це також можливо при вживанні цього лікувального продукту.
  5. Якщо необхідно зняти напругу очей, відновити гостроту зору, поліпшити активність мозку і пам’ять, зняти психічне і розумове напруження, полегшити процес сприйняття, нормалізувати функції мозку з концентрації уваги і запам’ятовування інформації, то якраз варто використовувати даний продукт.
  6. Масло розмарину може стимулювати і зміцнювати імунну систему людини, сприяти лікування простудних захворювань і грипу.
  7. Благотворний вплив даного продукту на шкірні покриви і роботу сальних залоз відзначено при запальних захворюваннях. З його допомогою усувається лупа, сповільнюється облисіння та випадання волосся, лікується грибок нігтів і шкіри.

Застосування:

  1. Як сам розмарин, так і вироблене з нього ефірне масло, корисно для жіночого і чоловічого організму. Першим воно допомагає нормалізувати менструальний цикл і полегшити болі, його супроводжують, другим – корисно в профілактиці і лікуванні проблем з імпотенцією і фригідністю.
  2. Володіння ранозагоювальну і яскраво вираженим регенеруючою дією дає можливість використовувати масло для прискорення загоювального впливу на шрами, що залишилися на шкірі рубці, глибокі тріщини на ліктях/ступнях.
  3. Завдяки своїм психоемоційним властивостями олія розмарину незамінне в лікуванні неврозів, так званого синдрому хронічної втоми.
  4. Людям, стурбованим станом свого волосся, а саме їх випаданням, втратою шовковистості або жирністю, рекомендується застосовувати маски із застосуванням масла розмарину. Алопеція, або посилена втрата волосся, раптова поява лупи, втім, навіть проста турбота про стан локонів також може стати важливим приводом для використання цього продукту для догляду. Для цього достатньо додавати по 2-3 краплі в шампунь або на гребінець, переважно дерев’яний, при розчісуванні. Дворазове проведення таких процедур протягом тижня приведе до позитивного результату.
  5. Проблеми з жирністю шкіри, її запаленням, появою прищів успішно вирішує ефірне масло розмарину. Дерматити, екзема, фурункульоз, шорсткості шкіри, будь-які за своєю вираженості пігментні плями не встоять під натиском цього масла.
  6. Цьому продукту підвладні і захворювання ШКТ, коліт, здуття живота, жовчокам’яна хвороба, підвищений рівень холестерину в крові, патології серця і судин. Прийняття 2-3 крапель ефіру, розчинених у чайній ложці рослинного масла, всередину два рази в день поліпшать стан організму. Варто пам’ятати, що рекомендації лікаря обов’язкові.
  7. Терпкі, легкі деревні нотки в запаху ефірної олії розмарину зробили його одним з найпопулярніших в ароматерапії. Позитивний ефект його аромату використовується фахівцями для поліпшення загального психічного стану, настрою людини, прояснення думок, підвищення концентрації уваги, зміцнення пам’яті, зокрема, при амнезії.
  8. Головний біль, сильна мігрень, будь нервове напруження, стан апатії, будь невротичні періоди в житті – ці проблеми можна вирішити, якщо проводити сеанси ароматерапії будинку з використанням натурального масла цієї рослини. Такі сеанси допоможуть, якщо є болі в хребті і суглобах, знижена сексуальна активність. 3-5 крапель в аромалампу в приміщенні, 2 краплі в ароматичних медальйонах, 8 крапель у теплій воді під час прийняття ванни нададуть позитивний вплив.
Читайте також:  Гарбузовий сік: користь і шкода для організму

Застосування розмарину в народній медицині

Цілющі властивості розмарину зробили його важливим компонентом в народній медицині. Його листя, стебла, коріння використовують у свіжому вигляді або готують з них настойки, відвари, чаї.

Відвар

Народна медицина радить застосування відвару з розмарину при хворобах дихальних шляхів. Для полегшення дихання достатньо приймати проціджений відвар протягом дня не менше 3-4 разів. Для його приготування використовують 2 чайні ложки сировини, засипані в стакан киплячої води. Препарат буде готовий після 20 хвилин кипіння на повільному вогні.

Водний настій

Розмарин у водному настої застосовується при болях в суглобах, у боротьбі з надлишками ваги як тонізуючий засіб. Засипана в термос неповна столова ложка подрібненого листя розмарину заливається окропом і настоюється приблизно одну годину. Відціджений препарат застосовується за призначенням перед їжею по одній чайній ложечці.

Спиртова настоянка

На спирту зазвичай наполягають сушені або свіжі стеблинки і листочки розмарину. Такий спосіб використання вважається у народній медицині найбільш продуктивним: компоненти, що входять до складу рослини, максимально витягуються, а їх дія – більш глибоке порівняно з іншими народними засобами із застосуванням розмарину. Концентрація компонентів, наявних в спиртовій настоянці, зумовлює спосіб застосування: всередину або зовнішньо. Для приготування настойки необхідно використовувати посуд із скла, кераміки або покриту емаллю.

  1. Метеоризм, нервові розлади, втрату апетиту, знижений артеріальний тиск вилікує засіб, приготований з 10 грамів сухих подрібнених листків рослини, залитих 100 грамами горілки, і настояне протягом 10 діб. Відфільтровану рідину рекомендується приймати по 30 крапель, розчинених у 20 мл води, тричі на день за півгодини до їжі.
  2. При болях в суглобах допоможе настоянка з 50 грамів свіжого листя розмарину і 250 мл спирту міцністю 70%. Після 10 днів зберігання в темному місці даними засобом можна розтирати суглоби, використовувати його для компресів і замість лосьйону для оброблення проблемної шкіри. Можливо і прийняття настойки внутрішньо, з тієї ж дозуванням, що і при метеоризмі.
  3. В цілях профілактики корисна спиртова настоянка з двох столових ложок розмарину, сухого або свіжого, залитого склянкою горілки і поставленого на 10 днів у темне місце. Протягом цих днів необхідно періодично збовтувати засіб. Проціджену рідину зберігають у холодильнику і приймають по 25 крапель тричі на день.

Інгаляції

Розмарин допомагає як інгаляційне засіб при лікуванні кашлю, астми, ангіни, фарингіту, втрати голосу, для виведення мокротиння з дихальних шляхів. Додані в киплячу воду кілька гілочок розмарину допоможуть при вдиханні парів спочатку через ніс, потім через рот протягом десяти хвилин і полегшать дихання.

Розмарин у народній медицині вважається одним з дієвих засобів для профілактики і лікування різних захворювань. При цьому слід враховувати рекомендації фахівців.

Розмарин в косметології

Косметологи віддають перевагу свіжій зелені розмарину, ефірному маслу, екстракту, настою і відвару з висушеного листя.

Розмарин і різні засоби з його застосуванням можна використовувати не тільки для поліпшення стану шкіри обличчя і волосся, але і для області декольте і грудей, щоб шкірний покрив в цих місцях придбав шовковистість і пружність.

Для краси нігтів дуже корисні ванночки з настою сухої або свіжої зелені розмарину з однією чайною ложкою солі. Через 15-20 хвилин слід протерти нігті серветкою.

Для обличчя

  1. Шкіра буде виглядати свіжо, якщо змащувати її кожен день свіжовичавленим соком з листя розмарину. Після півгодинної витримки сік змивається теплою водою. При відсутності свіжого продукту можна скористатися настоєм з висушеної трави, заварений в обсязі однієї столової ложки з 50 мл окропу. Засіб, що замінює тонік, через дві доби слід замінити свіжим.
  2. Корисна також маска з кашки свіжої зелені розмарину, змішаної з огірком, вівсянкою або м’якоттю фрукта, наприклад, банана. Вона змивається водою через чверть години.

Завдяки розмарину відбувається насичення шкіри обличчя вітамінами, її омолодження, запобігання появи зморшок, відбувається активізація процесів обміну в епідермісі. Щоб уникнути почервоніння шкіри, свербежу, поколювань, необхідно зробити тест, так як містяться в зелені розмарину ефіри і камфора можуть завдати шкоди.

Прикрасою особи є красиві доглянуті брови. Вони стануть густими, якщо щодня живити їх свіжовичавленим соком з листя розмарину або протирати відваром з сухого продукту.

Для волосся

Якщо застосовувати цю пряну зелень, випадання волосся припиниться, зникнуть лупа, посічені кінчики, тьмяність.

  1. Заварений з сушених або свіжих пагонів розмарину, настояний протягом пари годин, охолоджений і проціджений відвар допоможе при регулярному ополіскування волосся зробити їх густими і шовковистим.
  2. Корисними для волосся будуть відвари, масла, соки, вичавлені з рослини, які можна втирати в шкіру голови. Обмеження існує для екстракту розмарину – він може нашкодити коренів волосся.

Тепер ясно, що розмарин – корисний засіб в косметології.

Розмарин в кулінарії

Кулінари повсюдно користуються спецією розмарин, що має лимонно-солодким ароматом і гостро-гірким смаком. Італійська, грецька, французька кухні, будучи батьківщиною цієї прянощі, використовує їх у своїх численних стравах. Але і кухаря Середнього і Близького Сходу належать до неї з особливим обожнюванням.

Використання цієї спеції не обмежена в будь-якій формі. Вона хороша у вигляді зрізаних свіжих гілочок, так і сухих подрібнених листя. Свіжозібрані гілочки ароматніше і багатше ефірними маслами, чого не скажеш про сушеному продукті. Правда, він більш доступний в будь-який час року, чого не скажеш про свіжому рослині.

Крім того, що пряність використовується для приготування закусок, гарячих страв, солодощів, солінь і навіть напоїв, які дієтологи радять застосовувати лише дрібку спеції для прискорення обміну речовин, в результаті чого відновлюється водно-жировий баланс і відбувається очищення організму від шлаків.

Щоб блюдо придбало особливий аромат, з розмарином потрібно з’єднати петрушку, чебрець, часник, лимон, чорний перець, перець чилі і майоран. Але «не дружать один з одним розмарин і лавровий лист.

Куди додають у вигляді приправи

Не всі люди з першого разу можуть оцінити аромат цієї спеції, але ті, хто вже не раз пробував її, не зраджують своїй пристрасті. Враховуючи інша назва розмарину – «морська свіжість», без сумнівів можна говорити про те, що спеція у вигляді приправи підходить для рибних і м’ясних страв. Гілочки розмарину, додані в маринад, приглушують специфічні запахи м’яса, властиві, наприклад, птаха або лісової дичини. Риба стане смачнішим, якщо додати до неї гілочки рослини під час запікання.

Тривала термообробка розмарину не позбавляє його свого насиченого аромату. Суп, соус, варене й тушковане м’ясо увберуть в себе аромати незалежно від строків приготування. Розмарин відмінно проявляє смак сиру, тому покладена в піцу або сирний суп гілочка розмарину додасть стравам особливу принадність. Квасоля, горох, гриби і коренеплоди чудово поєднуються з цієї ароматною зеленню. Для деяких страв з макаронних виробів також буде незайвою приправа із зелені розмарину.

Читайте також:  Печені яблука: користь і шкода для організму

Гілочками цього середземноморського чагарнику можна ароматизувати рослинне масло. Настояним маслом, в яке була опущена невелика гілочка розмарину, заправляють салати. Таке воно підходить для запечених і тушкованих овочів.

Важливо! Розмарин в якості консерванту рекомендується до застосування при консервуванні і квашенні, тому що він здатний перешкоджати псування продуктів.

Дози використання розмарину залежать від його стану. Насичений запах свіжої зелені куща передбачає використання не більше однієї маленької гілочки. У сушеної прянощі запах не дуже виражений, але, як радять кулінари, однієї чайної ложки спеції для м’ясних страв і маринадів буде цілком достатньо.

Яким би не було ставлення людини до цієї спеції, слід дотримуватися норми його використання при приготуванні різних страв. Цю пряність, яка підходить до м’ясних і овочевих страв, грибів, соусів, супів, сирних закусок і піці, слід додавати в кінці готування, інакше її гіркоту перейде в їжу.

Чим можна замінити

Іноді розмарин слід замінити інший пряністю з-за його відсутності або внаслідок алергічної реакції на нього.

  1. Чебрець – перша заміна розмарину не тільки завдяки зовнішній подібності, але і більш ніжному перцевому аромату. Хорошим замінником він буде для супів, рагу, холодних страв.
  2. Естрагон замість розмарину використовується тільки в сушеному вигляді м’ясних, рибних стравах, також страви з яєць і птиці. Естрагоном також часто ароматизують оцет.
  3. Чабер – пряна трава, більш властива для болгарської кухні. Страви зі свинини і птиці не стануть гірше, якщо в них замість розмарину використовувати чабер.
  4. Шавлія схожий з розмарином своїм настільки ж інтенсивним ароматом. Немає великої різниці в заміні розмарину шавлією в приготуванні домашньої птиці, деяких страв з морепродуктів і м’яса. Кулінари радять в цілях поліпшення смаку деяких страв змішувати шавлія з маслом або сиром.
  5. Аромат майорану схожий з запахом орегано і чебрець, тому заміна їм розмарину в тушкованих блюдах, соусах, супах і салатах цілком доречна. До речі, на відміну від розмарину, в кулінарії використовують не сама рослина, а насіння. Чайна ложка таких насіння пожвавить їжу, додасть родзинку салатів, рибних страв.
  6. Найпоширенішим замінником розмарину в кулінарії вважається лавровий лист. Його аромат володіє більшою легкістю, тому коло його застосування в приготуванні найрізноманітніших страв навіть дещо ширше, ніж у його «побратима».
  7. Замінниками розмарину можуть бути орегано і базилік, доступність яких в сушеному і свіжому вигляді не обмежена.

Відсутність прянощі цілком компенсується іншими спеціями, що володіють схожими властивостями і ароматами.

Шкода та протипоказання

Надмірність у вживанні будь-якого продукту, навіть самого корисного, загрожує ускладненнями.

  1. Великі дози прянощі здатні викликати алергію на продукт.
  2. Передозування здатна викликати блювання, кишкові судоми, кому і навіть поява рідини в легенях.
  3. Надмірність у використанні прянощі може привести не тільки до скорочення кількості сперматозоїдів. Зменшується їх щільність і рухливість, що може негативно позначитися на фертильності, тобто людина може втратити можливість відтворення життєздатного потомства.
  4. Якщо людина безцільно вживає розмарин, наслідком такого застосування пряної рослини можуть стати свербіж голови, дерматит або почервоніння шкіри.
  5. Рослину і засоби, вироблені на його основі, в великих кількостях протипоказані жінкам під час вагітності і тим, хто збирається завагітніти.
  6. Здатність розмарину впливати на рівень глюкози в крові робить його небезпечним у великих дозах для діабетиків і тих, у кого підвищений рівень цукру.

Розмарин вимагає до себе уважного ставлення і дотримання норм його використання як спеції в їжу, так і косметологічного і лікувального засобу.

Як вибрати і зберігати розмарин

Місце придбання розмарину залежить від його виду. Так, свіжий розмарин можна знайти на ринках в продуктових секціях, а спеція з висушеного рослини є майже в кожному супермаркеті.

Для самостійної заготівлі продукту вибираються ніжні кінці гілочок і листочки. Їх відривають поступово в ході зростання. Найсприятливіший період для їх заготівлі – кінець літа або початок осені.

Також придбати розмарин можна в капсулах з ефірним маслом.

Зберігання свіжого розмарину не викликає жодних проблем, тому що його властивості зберігаються тривалий час навіть в холодильнику.

Висушену рослину рекомендується засипати в герметичну посуд і помістити в прохолодне і темне місце. Правильність зберігання гарантує збереження його властивостей протягом не менше 4 років.

Заморожені гілки і листочки рослини не втрачають своєї якості і зберігають властивий їм аромат.

Як виростити розмарин в домашніх умовах

Для домашнього вирощування розмарину можна скористатися саджанцями з місць, де вони спеціально продаються: магазинів і розплідників. Можна посіяти насіння або вибрати для посадки живця зростаючого чагарнику.

Якщо прийнято рішення насіннєвого вирощування, то найбільш вдалий час для їх посіву – початок весни. Протягом не менше трьох тижнів ємності з насінням, накриті склом або плівкою, повинні знаходитися в холодильнику або приміщенні з температурою не вище 7 градусів. Якщо насіння не проросло, слід повторно їх посіяти. Пророщені насіння можна розмістити в приміщенні з температурою, що не перевищує 12 градусів, поливаючи помірно, без перезволоження.

Черенковый спосіб вирощування цієї рослини є більш поширеним. Зрізаний зі старого куща розмарину молодий пагін розміром до 10 см звільняють від нижніх листків і кілька секунд тримають в засобі, що підсилює коренеутворення. Для освіти молодих корінців держак поміщають в ємність темного кольору з водою. Після появи корінців гілочка висаджується в квітковий горщик і виставляється на сонячне і тепле місце.

Для одержання гарного куща необхідно дотримуватися світловий і температурний режим: для літа – південне вікно, для зими – прохолодний підвіконня з 15 градусів вище нуля. Для збереження листя розмарину в холодний сезон важливо використовувати штучне освітлення. Річний полив рослини повинен бути помірним, а зимовий – убогий і тільки при підсохлій ґрунті. Корисними будуть для рослини сезонні підживлення.

«Домашній» розмарин стане не тільки корисним у всіх відносинах пряним рослиною, але і прикрасою будинку.

Цікаві факти про розмарин

  1. Ця рослина вважається старожилом планети Земля.
  2. Його наділяли чарівними властивостями. Вже стародавні люди зберігали в будинку гілочку розмарину, вірячи, що це сприяє щасливого, заможного і здорового життя. Він, на їхню думку, дарував вічну молодість тим, хто користувався ним в лікувальних і косметичних цілях.
  3. Листочками розмарину виганяли злі духи, окуривались будинку для залучення удачі і захисту житла від бід.
  4. Його вважали оберегом від поганих сновидінь, нещасть. Наречені отримували в подарунок гілку рослини як символ приголосної і благополучного сімейного життя.
  5. Стародавні греки вважали рослина символом розуму і пам’яті. Учні тих років прикрашали голову вінком із розмарину, щоб вдало скласти іспит, посилити розумові здібності.

Розмарин – пряний чагарник, прибулець з Середземномор’я, який завоював популярність у всьому світі завдяки своїм багатостороннім корисним властивостям.

загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь