Риба хек: користь і шкода, рецепти приготування

У цій статті ви дізнаєтеся:

Хек – морська і океанічна риба, один з найвідоміших представників сімейства Тріскових. Існує й інша назва – мерлузові, при цьому деякі люди приймають їх за інший сорт риб.

Як виглядає і де водиться хек

У довжину хек виростає до 70 см, зустрічаються особини до 1,5 м. Вага – до 3 кг. Тіло витягнуте, з двома спинними плавцями різної довжини. Голова може займати до третини всієї тушки. Хека виділяє широкий рот з випирає нижньою щелепою і великі круглі очі. Спинка у риби темно-сіра, черево – сріблясте. М’ясо білого або молочного відтінку.

Хек населяє прибережні глибини по обидві сторони Атлантичного океану. Величезна популяція живе в Тихому океані. Тіло риби не боїться великого тиску, тому вона комфортно відчуває себе на неймовірній для людини глибині – до одного кілометра. Іноді вона заходить у річки, що впадають в моря і океани.

Види

В залежності від ареалу проживання розрізняють 16 видів мерлузи. Найпоширеніші з них:

тихоокеанський;
новозеландський;
сріблястий (водиться біля узбережжя Північної Америки);
аргентинський;
європейський (ловлять біля берегів північних країн Європи);
чилійський;
капська (Південно-Захід Африки).

У Україні найбільш популярна тихоокеанська різновид. У продаж частіше надходить риба, вирощена в розплідниках.

Чим відрізняється хек від минтая

Минтай також відноситься до сімейства Тріскових, тому його легко переплутати з більш дорогою мерлузой, чим іноді користуються недобросовісні продавці.

Зовні риби відрізняються один від одного формою і забарвленням. Тіло минтая ширше в районі голови і більш вузьке в хвості. Луска хека має рівний сірий градієнт від темного відтінку на спині до сріблястого на череві, в той час як бока минтая вкриті плямами.

З кулінарної точки зору хек більш простий в приготуванні, легше обробляється і менше розвалюється при гасінні і смаженні. Він також соковитіше, поживніше та корисніше. Минтай має лише дві основних переваги: більш демократичну ціну і багату на вітаміни печінка, яка вважається делікатесом.

Склад і калорійність

Мерлуза насичена вітамінами, мікро – і макроелементами та іншими життєво необхідними речовинами. До її складу входять:

вітаміни групи B;
калій (K);
кальцій (Ca);
залізо (Fe);
вітамін А;
марганець (Mn);
кобальт (Co);
фосфор (P);
мідь (Cu);
цинк (Zn);
вітамін C;
молібден (Mo);
йод (I);
вітамін PP;
магній (Mg);
сірка (S);
омега-3;
фтор (F);
білки;
натрій (Na).

Кількість калорій залежить від виду мерлузи, сезону лову, а також від способу приготування. Звичайний показник становить приблизно 87-90 ккал на 100 г продукту. При готуванні калорійність змінюється:

після смаження – 105 ккал;
після варіння – 95 ккал;
після запікання – 94 ккал.

Корисні властивості риби хек

Загальна користь

Корисність цього морського мешканця складно переоцінити. Він позитивно впливає:

на рівень глюкози (цукру) в крові;
зір;
метаболізм;
рівень гормонів;
імунітет;
нервову систему;
серцево-судинну систему;
рівень холестерину;
щитовидну залозу;
серцево-судинну систему;
пам’ять;
тонус організму;
травлення.

Хек усуває запалення і шкідливі бактерії і використовується для лікування і профілактики хвороб. Настільки корисний продукт повинен входити в раціон тих, хто відчуває стрес або працює фізично.

Для жінок

Хек дуже корисний для жіночого здоров’я, бореться з гормональними збоями і підтримує організм під час вагітності і в період грудного вигодовування.

Для чоловіків

Морський хижак також необхідний чоловічому організму. Білок сприяє збільшенню і зміцненню м’язової маси, особливо важливий для спортсменів і бодібілдерів.

При вагітності

Вагітним необхідно в міру вживати мерлузу. Корисні речовини захистять здоров’я майбутньої мами і її дитини, вбережуть від інфекцій, посприяють виношування і допоможуть легше перенести наслідки пологів. Кальцій і фосфор зміцнюють кістки, волосся і нігті, які часто страждають під час вагітності, а також закладають інтелектуальний потенціал дитини.

При грудному вигодовуванні

За рекомендаціями педіатрів і фахівців з грудного вигодовування годуючі жінки повинні вживати в їжу тріскові 1-2 рази в тиждень. Корисні властивості цього продукту не тільки нададуть вплив на організм матері, але через молоко передадуться і немовляті.

Для дітей

Хека можна вводити прикорм дитини починаючи з однорічного віку. Вхідні до складу рибного м’яса вітаміни і мінерали зміцнять дитячий імунітет, посприяють зростанню та інтелектуальному розвитку.

Це незамінний продукт для школярів і студентів, особливо в періоди стресу і посиленої розумової діяльності. Благотворно діючи на нервову систему, він допомагає дітям і підліткам краще адаптуватися до нової обстановки, колективу, легше переносити хвилювання в період іспитів.

При схудненні

Такий вид тріскових чудово підходить для низкоуглеводной дієти. Маложирная рибка чудово підходить для рецептів дієтичних і дуже популярна серед прихильників здорового способу життя.

Завдяки низьким рівнем вуглеводів мерлузові дозволяють котрі худнуть їсти досита й при цьому не набирати зайву вагу. Існують рибні дієти, при яких тріскові входять в щоденний раціон або навіть є єдиним продуктом, який можна вживати протягом декількох днів. Головне – правильний спосіб приготування. Навіть дієтичний хек, будучи обсмажена у великій кількості олії, навряд чи сприятиме ефективному схудненню.

При панкреатиті

Мерлуза – один з небагатьох продуктів, які можна їсти при такому серйозному захворюванні, як панкреатит. Рибу для хворого потрібно обов’язково відварити, згасити або приготувати на пару. Інші способи, такі як смаження, копчення, соління і навіть запікання, доведеться виключити. Рибний бульйон і супи на основі рибної теж під забороною.

Читайте також:Яловичина: користь і шкода для організму людини

При гастриті

Завдяки легкому білку мерлузові рекомендовані навіть людям з хронічним гастритом. У період загострення доведеться відмовитися навіть від такої простої і легкозасвоюваній їжі, проте поза загострення хворі можуть побалувати себе вареним або тушкованим хеком. У солоному, копченому і смаженому вигляді такий продукт строго заборонений. Припустимо запікати рибу у фользі без масла або готувати на пару. Важливо не зловживати сіллю і приправами.

При подагрі

Варена і парова мерлуза може входити в раціон і при подагричному артриті. Вживати її дозволено не більше 2-3 разів на тиждень.

Шкода та протипоказання

Навіть у такого корисного продукту, як хек, є свої недоліки. Список протипоказань досить обмежений, але його варто враховувати всім людям зі слабким здоров’ям:

Хек протипоказаний при індивідуальній непереносимості і алергії на рибу.
Як і всякий залізовмісний продукт, мерлузові здатні викликати запори.
В сирому м’ясі можуть бути приховані гельмінти. Екзотичні страви з сирої риби, такі як суші і роли, можуть бути небезпечні, особливо для вагітних жінок і маленьких дітей.
Через катастрофічних проблем з екологією моря і океани сильно забруднені хімікатами і ядерними відходами. Риби, у тому числі тріскові, можуть вбирати в себе шкідливі речовини. Рекомендується купувати мерлузу, вирощені у спеціальних штучних водоймах.
Навіть при самій ретельній обробці філе можуть залишитися дрібні кісточки, тому варто бути уважними при годуванні маленьких дітей.
Бажано брати продукцію перевіреної марки та надійних продавців. Деякі виробники зловживають синтетичними препаратами при обробці рибних тушок.

Як вибрати і зберігати

У магазинах хек найчастіше продаються в замороженому вигляді. Як правило, це тушка без масивної голови і хвостового плавця. Також можна придбати філе, стейки, фарш і всілякі напівфабрикати з м’яса мерлузи.

Купуючи заморожену рибу, треба звертати увагу на наступні моменти:

На шкірі не повинно бути багато льоду.
Зовні риба чиста, без плям крові.
При натисканні на черевце не залишається слідів.
Розмір відповідає вазі (недостатній вагу говорить про давню заморожуванню, надмірна – про повторну).
Поверхня рівна, неушкоджена.
Тушка не повинна бути неприродно викривлена.
Гарне м’ясо – біле, якщо присутній жовтуватий відтінок, це означає, що риба почала псуватися.

Якісна свіжа риба має:

приємний рибний запах без домішок тіни або хімії;
рівну шкіру, без рваних ран і дивних плям;
червоні зябра (будь-які відхилення в кольорі говорять про неякісну заморожування);
чисті, незамутнені очі;
щільну структуру.

Заморожені тушки можна зберігати в морозильній камері до 6 місяців. При більш тривалому зберіганні м’ясо стане переморожені, сухим і позбавленим смаку. Після розморожування рибу не можна повторно заморожувати, так як вона втратить свою щільну структуру і тонкий смак.

Свіжого хека бажано приготувати в день покупки або зберігати в холодильнику в окремому посуді не більше 24 годин.

Як правильно підготувати рибу перед готуванням

Перед готуванням мелрузу необхідно розморозити. Робити це потрібно, дотримуючись деякі правила.

Самої делікатної вважається природна розморожування в холодильнику або при кімнатній температурі. Для цього достатньо дістати їжу з морозильної камери, покласти в глибоку ємність (щоб туди стікала розтанула вода) і поставити в холодильник на кілька годин. Можна виконати всі маніпуляції ввечері, а вранці приступати до готування.

Якщо потрібне швидке розморожування, можна скористатися одним з перевірених способів. Перший спосіб – відправити крижаний продукт в мікрохвильовку і включити режим «Розморожування». Другий – розморозити в пакеті під струменем води.

Для другого варіанту необхідно покласти рибне тушку в пакет, видалити все повітря, наскільки це можливо, пакет помістити в миску, поставити в раковину і відкрити кран. Холодна вода повинна тонкою цівкою падати в миску. Важливо: вода не повинна бути крижаний, інакше процес розморожування затягнеться, і ні в якому разі не гарячою. Якщо помістити мороженого хека в гарячу воду, то верхні шари м’яса швидко розморозяться і зваряться, в той час як нутрощі ще будуть твердими. Така риба стане малопридатною для готування і просто розвалиться на сковорідці.

Розморожену або свіжу рибу потрібно розділити наступним чином:

Ретельно помити чистою водою.
Зчистити луску від кінчика хвоста до голови.
Відрізати всі плавці. Відокремити голову.
Якщо голова буде потрібно в готуванні, звільнити її від зябер і акуратно промити, уникаючи гострих зубів.
Розпороти черево, витягнути нутрощі, промити.
Ножем зняти темну плівку з внутрішніх стінок черевця.
Знову помити всю тушку.
Дати стекти зайвої рідини або промокнути шкіру сухим рушником.

Надалі рибку можна розділити на стейки або філе. Філіровку краще здійснювати спеціальним тонким ножем. Оброблення відбувається в кілька кроків:

Попередньо очистити і випатрати рибу, відрізати плавники і голову.
Гострим ножем зробити на спинці два паралельних надрізу. Надрізи повинні бути глибокими і діставати до самого хребта.
Покласти рибу на бік і обережним рухом від хвоста до голови зрізати рівний пласт м’яса, відокремлюючи його від великих кісток.
Перевернути тушку і аналогічно відокремити філе від другого боку.
Обидва філе ретельно оглянути і обмацати на наявність більш дрібних кісток. Вийняти всі кісточки руками або пінцетом.
Готове м’ясо промити чистою проточною водою.

Перед готуванням хека бажано замаринувати. Для цього необхідно взяти цілу тушку або стейки, посолити, додати спеції за смаком і лимонний сік. Залишити «відпочивати» 10-15 хвилин. З приправ краще всього поєднуються з тресковыми:

кріп;
естрагон;
майоран;
петрушка;
чебрець;
гвоздика;
розмарин;
чорний мелений перець;
кмин;
фенхель;
лаврушка;
кардамон;
меліса.

Мерлуза – універсальний продукт в плані сполучуваності з гарнірами, її можна подавати з крупами, кашами, овочеві рагу і пюре, макаронами та салатами. Головний принцип гармонійної комбінації – компоненти повинні бути приготовані по-різному. Наприклад, смажене краще подавати з вареним або тушкованим. Чудово підійдуть і всілякі соуси, особливо приготовлені на білому вині.

Читайте також:Черешня: користь і шкода для здоров'я людини

Як смачно приготувати рибу хек: рецепти

Дбайливі господині завжди можуть порадувати своїх близьких різноманітними стравами з хека. Рецептів з мерлузой так багато, що можна на кожен день готувати нове блюдо і отримувати задоволення від його смаку.

У духовці

Один з найбільш легких і швидких варіантів зробити смачну вечерю – це запекти хека в духовці. Запікати можна відразу з гарніром, під соусом або поодинці з малою кількістю приправ.

Щоб без зайвих клопотів отримати ситне і смачне блюдо, досить просто запекти рибу. Для цієї мети беруть філе, стейки або надрізану в декількох місцях тушку. М’ясо промивають, злегка підсушують, підсолюють і посипають спеціями за смаком. Потім залишають маринуватися 10-15 хвилин. Духова шафа прогрівають до 180°, хека приправляють лимонним соком або обкладають шматочками лимона і відправляють запікатися на півгодини. Щоб рибка вийшла соковитою, її загортають у харчову фольгу.

На сковороді

Для простої обжарювання беруть цілу тушку, злегка розморожують (тільки шкірку, щоб шматки не розвалювалися під час готування), ріжуть на стейки. Шматочки присипають борошном або вмочують у збитий жовток, солять і смажать в олії до рум’яної скоринки. Товсті стейки обсмажують по 6-8 хвилин з обох сторін, для маленьких вистачить 3 хвилин на одну сторону.

В мультиварці

Новітня побутова техніка дає простір для фантазії. Пристрій може готувати на пару, варити і тушкувати практично будь-які рибні страви.

Для рибного рагу з овочами необхідно:

Вимити і почистити хека. Розділити тушку на рівні шматки.
Посолити, додати приправи за смаком і залишити шматочки маринуватися мінімум 15 хвилин.
Почистити і нашаткувати цибулину. Вимити, почистити і перетерти моркву.
В мультиварці обсмажити цибулю і моркву.
Додати до засмажки шматочки нарізаного помідора або дві ложки томатної пасти. Довести до кипіння.
Обваляти мариновані шматки в борошні. Смажити до рум’яності окремо від овочів.
Викласти зверху овочеву заливку.
Тушкувати 10 хвилин із закритою кришкою в режимі «Гасіння».

Найкращим методом вважається готування на пару. Водяна пара піддає продукт необхідної термічній обробці, вбиває шкідливі бактерії, при цьому максимально зберігаючи всі корисні властивості.

Для парової рибки потрібно:

Помитий і почищений тушку порізати на кружечки, обсушити паперовою серветкою.
Посолити і натерти спеціями кожен гурток.
У каструлю залити 1-1,5 літра чистої води, додати лаврушку і 5-6 горошин чорного перцю.
Помістити рибку на спеціальну решітку. Активувати режим «На пару».
Залишити готуватися 25-30 хвилин. При бажанні можна додати смаку лимонним соком.

На грилю

Пікнік необов’язково повинен бути м’ясним – мерлуза теж чудово підходить для гриля. Смажити можна як окремі стейки, так і рибини цілком, прямо на решітці або загорнувши у фольгу.

Чисту, суху рибу маринують в приправах, солі і лимоні, обмазують будь-яким рослинним маслом і туго загортають в харчову фольгу. Одержаний згорток на півгодини кладуть маринуватися в холодильник. Грати поміщають над добре прогорілими вугіллям, зверху викладають «згортки» і смажать 15-20 хвилин (залежно від розміру шматків), постійно перевертаючи.

На мангалі

З хека може вийти чудовий рибний шашлик. Шматки м’яса заздалегідь маринують, надягають на шампури разом зі скибочками овочів і обсмажують над вугіллям. Риба готується дуже швидко, на обжарку йде всього лише кілька хвилин.

Замість шампурів можна використовувати сітку. Шматочки або цілі тушки маринують в спеціях і солі кілька годин, загортають у фольгу і викладають на решітку. Рибу у фользі можна просто покласти у вугілля.

Як замаринувати

Вмілі господині можуть зробити чудову заготівлю на зиму. Для маринування потрібно:

Вибрати чисту глибоку керамічну або скляну посуд.
Підготувати 1,2 кг очищеного від усіх кісточок філе.
Застелити дно посуду м’ясом і посипати цибулею (можна нарізати великими кільцями або маленькими шматочками).
В окремій невеликій каструлі закип’ятити 200-300 мл води.
У киплячу воду кинути по 1-2 ч. л. коріандру і кропового насіння, 9-10 горошин перцю, варити 15-20 хвилин.
Наприкінці всипати 200 г цукру, покласти 5 аркушів лаврушки, насипати 100 г солі.
Охолодити рідину, додати оцет 9% (не більше 400 мл), долити 400 мл кип’яченої води кімнатної температури.
Готовий маринад вилити у посуд з хеком, зверху помістити кришку з вантажем.
Поставити посуд в холодильник або холодне місце на 72 години. Вранці і ввечері перемішувати шматочки для рівномірної засолювання.

Як закоптити

Власники коптильні навряд чи відмовлять собі в задоволенні приготувати копчену мерлузу. Завдяки низькому вмісту жиру цей морський хижак виходить більш корисним, ніж багато інші сорти риб.

Рибок готують звичайним способом, позбавляючи від луски, голови і плавців. Шкірку натирають спеціями, перцем і крупною сіллю і на 3 години кладуть під вантаж, попередньо посипавши лаврушкой. У коптильню закладають гілки улюблених рослин. Хека викладають на решітку і поміщають над гарячим вугіллям. В середньому на копчення йде 40 хвилин. Невеликі шматки готові вже через 20 хвилин. Для коптильні використовують різні дерева і чагарники: грушу, яблуню, смородину, ялина, вільху і навіть звичайний чорний чай (надає золотистий відтінок). Все залежить тільки від смаку і фантазії коптільщіка.

Що можна приготувати з хека: рецепти

Філе і фарш з хека чудово підходять для самих різних страв і домашніх напівфабрикатів.

Котлети

Для котлет можна купити готовий фарш або приготувати його самостійно. Обов’язково треба враховувати, що в покупної рибної маси, як правило, наморожено багато води, яку треба віджати після розморожування.

Для приготування фаршу беруть неразделанную тушку або філе, ретельно миють, сушать і видаляють кісточки і шкіру. М’ясо разом з цибулиною перекручують через м’ясорубку або подрібнюють у блендері. У фарш вбивають яйце, додають сіль, перець, приправа для рибних страв. Усе ретельно перемішують. З готової маси скачують невеликі кульки, втоптують їх, обкачують у борошні і смажать з двох сторін в рослинному маслі до золотистої скоринки.

Читайте також:Сир пармезан: користь і шкода для організму

Постяться можуть замінити яйце 2 ст. л. крохмалю.

Можна внести різноманітність у своє меню, замінивши звичайні класичні котлети стравою на зразок арабського люля-кебабу. Для цього потрібно: 550-600 г хека, 1 ціла цибулина (ріпчаста цибуля), ½ фіолетовою цибулини, 2 ст. л. вівсяних пластівців або вівсяного борошна, 100 г подчерствевшего білого хліба, 40 г молока, 1 ст. л. майонезу або сметани (не менше 20% жирності), пучок зелені (свіжий кріп, петрушка), сіль, мелений перець, спеції (за бажанням).

Процес:

Мерлузу промити, звільнити від луски і кісток. Відділити від хребта і кісток філе.
Скибочки пшеничного хліба відмочити в молоці до м’якості. Віджати.
Ріпчасту цибулю почистити, порізати на четвертинки.
Перекрутити філе, розмочений хліб і четвертинки лука в м’ясорубці.
Викласти фарш в миску. Вбити яйце. Насипати вівсяне борошно, чи пластівці. Покришити зелень.
Добре перемішати вміст миски до однорідної маси.
Посолити, приправити, поперчити і знову розмішати.
Перекласти масу в чистий целофановий пакетик і відбити протягом 1-2 хвилин.
Фарш скачати в невеликі витягнуті ковбаски. Кожну ковбаску» насадити на довгу шпагу і щільно обернути фольгою.
Розкласти заготовки на деко, дати трохи настоятися.
Поставити в нагріту до 180° духовку, запікати приблизно чверть години, розгорнути і пекти ще 10 хвилин.
Розгорнути, розкласти по тарілках і прикрасити кружечками фіолетовою цибулини і гілочками свіжої зелені.

Люля-кебаб придбає особливий смак і аромат, якщо його приготувати на грилі або багатті.

Суп

Перші страви – невід’ємна частина раціону всіх людей, ведучих здоровий спосіб життя. Супи з хеком підійдуть всім любителям правильного харчування і урізноманітнюють меню будь-якої сім’ї. Кожна людина знайде для себе рецепт за смаком.

Простий рецепт:

Знадобляться: 400 г хека, 1 велика цибулина, 1 середня морква, 3-4 картоплини, 100 г пшона, сіль, перець, лавровий лист.

Як готувати:

Почистити цибулину, моркву і картоплю. Цибулю крупно нарізати.
Морквину натерти на тертці або нарізати кружками, картоплини – кубиками.
Висипати цибулю і моркву на дно каструлі, залити водою, довести до кипіння і варити 20 хвилин.
Мерлузу помити під краном, очистити від бруду і луски, нарізати шматками.
Пшоно ретельно промити чистою водою.
Покласти картоплю, хек і пшоно в бульйон, довести до кипіння і зняти піну.
Посолити, додати чорний горошок і лаврушку.
Варити 20-25 хвилин, поки пшоно і картопля не почнуть розвалюватися.

Цінителям несподіваних смакових поєднань сподобається іспанська рибний суп на апельсиновому соку.

Знадобиться: 1 кг м’яса хека, 1 томат, 4-5 маленьких картоплин, 2 середніх апельсина, 2 невеликих лимона, 2 ст. л. оливкової олії, 5 зубчиків часнику, 1 велика цибулина, 1 ч. л. паприки, сіль, перець, 30 г петрушки, 1,2 л води.

Процес:

Помити, почистити від луски і бруду і випатрати рибу. Відокремити голови, хребти, кістки і хвости. У відрізаних голів прибрати зябра.
Всі частини хека, крім філе, кинути в каструлю, наповнену водою.
Зняти шкірку з апельсинів. Покласти шкірку в каструлю, воду довести до кипіння. Зняти пінку. Варити півгодини під кришкою.
Частини філе скласти в миску, посолити і помістити в холодильник.
У каструлю з товстими стінками (бажано чавунними) налити олію, підігріти.
Часник прямо в лушпинні розчавити і смажити в каструлі до золотистого відтінку.
Витягнути часник. Зменшити вогонь.
Кинути в каструлю почищений і нашатковану цибулю і смажити до м’якості. Додати порізаний помідор.
Бульйон пропустити через стерильну марлю або сито, після вилити в каструлю з овочами.
Як тільки вода закипить, закинути картоплю. Варити 5 хвилин.
Покласти в суп філе, продовжити варити ще близько 20 хвилин після появи піни.
За допомогою соковижималки видавити сік з усіх цитрусових і влити його в бульйон.
Посолити, додати паприку, поперчити.

Перед подачею прикрасити свіжою зеленню. Вживати суп гарячим.

Салат

Хек здатний оновити і прикрасити давно знайому їжу. Одним з таких традиційних страв є салат олів’є. Варто лише замінити м’ясо на рибу, як знайомий з дитинства салат заграє новими фарбами.

Буде потрібно: 200 г картоплі, 100 г моркви, 100 г зеленого горошку, 2 варених яйця, 100 г хека, 50 р зеленого цибулі, 5-6 ст. л. майонезу, сіль (за смаком).

Процес:

Ретельно помити картоплю, відварити в шкірці до готовності. Зняти шкірку, порізати кубиками приблизно по 1 см кожен.
Морква також ретельно помити і зварити в шкірці (можна варити в одній каструлі з картоплею).
Зняти з готової моркви шкірку, саму моркву нарізати невеликими кубиками.
Зварити зелений горошок (свіжий або заморожений), скористатися консервами або домашнім маринованою продуктом.
Відкинути горох на сито або друшляк, дати стекти зайвої рідини.
Зварити яйця до твердого жовтка (приблизно 10 хвилин), звільнити від шкаралупи і дрібно покришити ножем.
Помытое філе звільнити від дрібних кісток і варити протягом 15 хвилин.
Відкинути рибу на друшляк, дати стекти воді. Дрібно нарізати рибне м’ясо.
Цибуля відокремити від лушпиння і дуже дрібно нашаткувати.
В одній мисці з’єднати овочі, яйця і рибу. Гарненько розмішати.
Посолити, присмачити майонезом, додати дрібку меленого перцю. Повторно перемішати.
Настоювати в холодильнику близько 3 годин. Деякі господині радять заправляти салат майонезом безпосередньо перед подачею на стіл.

Цікаві факти

Хек в будь-якому вигляді найчастіше продають без голови. На це є дві причини: перша – про гострі зуби легко поранитися, друга – багато покупців не хочуть витрачати гроші на велику і майже марну голову.
З плавального міхура мерлузи роблять клей і деякі суміші, використовувані в будівництві.
До складу хека входить фолієва кислота, тому цю рибу рекомендують вживати жінкам, які планують вагітність.
Ця риба – один з найбільш цінних і сильних джерел йоду.