Пшенична крупа: користь і шкода для організму

Пшенична крупа використовувалася стародавніми людьми в якості продукту харчування. В той час люди, звичайно, не знали, що крупа не тільки володіє відмінними смаковими якостями, але і дуже корисна для здоров’я і сприяє збереженню молодості організму. Сьогодні страви на основі пшеничної крупи також дуже поширені і використовуються в різних національних кухнях.

Що таке пшенична крупа і з чого вона робиться

Пшенична крупа — це подрібнену зерна пшениці темно-жовтого або коричнево-сірого кольору.

Під час варіння зерна розварюються одночасно, тому страва дуже легко готувати. Варити потрібно 20-50 хвилин в залежності від подрібнення. Після варіння кашу зазвичай тримати в теплому місці близько півгодини.

Термін придатності пшеничної крупи – до 1 року. Не рекомендується купувати великі партії продукту з метою його зберігання тривалий час, оскільки крупа може заразитися цвіллю або міллю.

Види

  1. Арнаутка. Одержують із твердих сортів пшениці зі склоподібним зерном.
  2. Артек. Оброблений продукт, складається з шліфованих мелкоизмельченных зерен.
  3. Булгур. Очищені від висівок і пройшли обробку парою зерна.
  4. Пшеничні пластівці. Крупа, що пройшла обробку пресом і пором. Швидко виготовлений продукт, що підходить для десертів і каш.
  5. Полтавська. Оброблений продукт, отриманий шляхом дроблення та звільнення зерен від оболонок і зародків.

Чим відрізняється пшенична крупа від пшона

Незважаючи на те, що пшениця і пшоно мають співзвучні назви, вони є зовсім різними злаковими продуктами. Пшениця – це сировина, з якої виготовляють крупи, в тому числі і пшеничну. Пшоно – це крупа, одержувана шляхом обробки зерен проса.

З пшеничної крупи виготовляють пшеничну кашу. Отримане блюдо є відмінним джерелом харчових волокон, мінералів і вітамінів. Його можна включати в раціон дорослої людини, так і в меню дитини.

З пшона виготовляють пшоняну кашу. Страва має характерний жовтий колір, у ньому містяться білки і вуглеводи, мінерали і незамінні для людини амінокислоти. Перед початком приготування каші рекомендується замочити на кілька годин, після цього її добре промити, а потім вже відварити на повільному вогні 30 хвилин.

Склад і калорійність

В 100 г продукту містить:

  • калорії – 329 ккал;
  • білки – 11 г;
  • жири – 1,2 м;
  • вуглеводи – 68,5 г.

Крім цього, в продукті містяться вітаміни групи B і A, C, E, F. Також крупа багата калієм, кальцієм, магнієм, цинком, молібденом і фосфором.

Чим корисна пшенична крупа

  1. Додає енергії. У складі пшениці присутній вітамін B, який стимулює організм до вироблення енергії. Крім цього, в продукті містяться складні вуглеводи, які допомагають зберігати відчуття ситості і додають енергії на тривалий часовий проміжок.
  2. Запобігає метаболічні порушення. Пшенична крупа дуже корисна для людей з порушеннями обміну речовин. Регулярне споживання пшеничних продуктів захистить організм від вісцерального ожиріння, високого рівня тригліцеридів, а також допоможе нормалізувати рівень ЛПВЩ і кров’яний тиск.
  3. Зменшує хронічні запалення. Бетаїн, що міститься в пшениці, сприяє запобіганню хронічних запалень, що дуже корисно у випадках ревматичних захворювань. Протизапальні властивості цієї речовини запобігають виникненню остеопорозу, різних серцевих захворювань, а також когнітивних дисфункцій і діабету 2 типу.
  4. Запобігає появі каменів у жовчному міхурі. Оскільки пшениця багата нерозчинної клітковини, вона забезпечує швидке і гладке проходження їжі через кишечник і знижує секрецію жовчних кислот. Їх надлишок є основною причиною утворення жовчних каменів.
  5. Покращує метаболізм. Клітковина також сприяє прискоренню процесу травлення і покращує загальний обмін речовин. Багато лікарі рекомендують вживати пшеничну кашу та інші продукти, багаті клітковиною.
  6. Запобігає дитячу астму. Пшенична дієта сприяє зниженню ризиків розвитку астми більш ніж на 40%. Гіперчутливість бронхів є ключовим чинником, стимулюючим астму. Цей стан характеризується звуженням дихальних шляхів і підвищеною чутливістю. У багатьох дослідженнях було відмічено, що діти, які їдять пшеничну кашу, менше страждають астмою, так як ці продукти містять велику кількість магнію і вітаміну Е.
  7. Очищає печінку. Пшенична крупа – це відмінне джерело антиоксидантів і харчових волокон. Ці речовини допомагають у детоксикації печінки. Печінка є одним з найбільших внутрішніх органів, підтримання її здоров’я сприяє регулярному виведенню токсинів з організму.
  8. Запобігає серцеві напади. Пшениця багата речовинами, які захищають організм від серцевих захворювань. У людей, які регулярно вживають пшеничну крупу, рівень захисного речовини – лигнана – у крові значно вище. Крім того, пшеничні продукти містять велику кількість клітковини, яка сприяє зниженню рівня артеріального тиску і ймовірність серцевого нападу, нормалізує рівень тригліцеридів, що уповільнює прогресування атеросклерозу та інсульту.
  9. Покращує здоров’я кишечника. Пшенична крупа має пребіотичну дію на мікрофлору кишечника. Вона покращує травлення та підвищує засвоєння поживних речовин в організмі. Крім того, деякі види пшеничної крупи є відмінним джерелом стійкого крохмалю, який не перетравлюється і таким чином стає їжею для кишкової мікрофлори.
  10. Корисний для здоров’я шкіри. Селен, вітамін е і цинк, що містяться у пшениці, допомагають організму живити шкіру. Також регулярне вживання цього продукту запобігає виникненню прищів і захистить шкіру від сонячних променів. Крім того, високий вміст клітковини підтримує травну систему в оптимальному стані, що регулярно допомагає виводити токсини. Це, в свою чергу, допомагає підтримувати молодість шкірного покриву.
  11. Оздоровлює волосся. Цинк в пшениці сприяє здоров’ю волосся і захищає їх від пошкоджень, викликаних факторами навколишнього середовища.
  12. Корисний для здоров’я очей. Вітамін Е, ніацин і цинк знижують ризик дегенерації жовтої плями і катаракти.
  13. Володіє протираковими властивостями. Пшенична крупа діє як антиканцерогенний засіб, особливо позитивно цей продукт впливає на жіночий організм. Дослідження показують, що для зниження ризику розвитку раку молочної залози жінкам досить близько 30 грамів продукту в день. Крім цього, регулярне споживання крупи значно знижує секрецію жовчних кислот і бактеріальних ферментів у калі, тим самим знижуючи ймовірність виникнення раку товстої кишки. Лігнани, що містяться в крупі, запобігають ріст і поширення ракових клітин. Вони впливають на гормони, тим самим зменшуючи деякі фактори ризику розвитку раку.
Читайте також:  Кріп: користь і шкода для здоров'я організму

Користь пшеничної крупи для схуднення

Пшенична крупа – це один з кращих продуктів, який допомагає швидко худнути. У пшениці міститься багато вітамінів, мікроелементів, крім цього, вона багата клітковиною. Це легкозасвоюваний продукт, який допомагає підтримувати роботу ШКТ. Пшенична каша сприятиме позбавленню від запорів, знизить рівень холестерину, візьме участь у процесах виведення надлишків жирів, токсинів, залишків антибіотиків і солей з організму.

Крім цього, у пшениці міститься холін – речовина, що прямо впливає на жировий обмін. У період пшеничного дієти людина не буде відчувати постійний голод, так як каша є дуже поживним продуктом.

Користь каші з пшеничної крупи

При регулярному вживанні каш на основі пшениці відбувається зміцнення і нормалізація роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Крім цього, даний продукт попереджає виникнення проблем, пов’язаних з функціональністю травної системи, наприклад, позбавляє від закрепів. Вона сприяє поліпшенню обмінних процесів і допомагає виводити токсини з організму. Антиоксидантні властивості даного продукту захищають організм від ознак старіння.

Це блюдо рекомендують вживати людям при високому рівні холестерину і при регулярних фізичних навантаженнях. Крім цього, каша дуже корисна для дітей, оскільки вона містить корисні речовини, які необхідні для нормального розвитку.

Пшенична крупа в медицині

Пшенична крупа – це дуже корисний продукт, який може використовуватися як профілактичний засіб від діабету і різних видів онкології. Крім цього, в ній міститься багато клітковини, яка попереджає і усуває проблеми, пов’язані з порушеннями роботи кишечника.

Організм щодня бореться з речовинами, які намагаються йому нашкодити. Одними з основних шкідників є нітрити і нітрати. Незважаючи на те, що ці речовини самі по собі не так вже небезпечні, вони можуть перетворюватися в нітрозаміни – канцерогени, які шкодять організму. Уникнути цього не так вже й просто, але в цьому випадку на допомогу приходить пшенична крупа. Вона сприяє ослабленню їх потенційно негативного ефекту. Ферулова кислота в її складі запобігає виникненню нітрозамінів.

При цукровому діабеті

Пшениця і продукція на її основі допомагають контролювати рівень цукру в крові, тому фахівці рекомендують вживати її на регулярній основі при цукровому діабеті. У її складі міститься багато клітковини. Клітковина надає позитивний вплив на роботу кишечника і перешкоджає перетворенню цукру в жири.

Читайте також:  Нут: користь і шкода для здоров'я організму

Крім цього, в продукті присутні пектини – речовини, які спрямовані на нейтралізацію шкідливих речовин, а також сприяють зменшенню процесів гниття в кишечнику і загоєнню його слизової. З цією крупою можна готувати різні дієтичні страви. Пшенична каша є незамінним продуктом у раціоні людей, страждаючих цукровим діабетом, оскільки вона не тільки впливає на цукор крові, а також сприяє виведенню зайвого холестерину з організму. Норма споживання каші при діабеті – 2 рази в день.

Важливо: глікемічний індекс пшеничної крупи – 45 одиниць.

При панкреатиті

У разі хронічного запалення підшлункової залози страви на основі пшениці дозволяється вживати до 1 разу на тиждень, інакше захворювання може загостритися. Для початку буде досить 50-100 г в день. Крім цього, необхідно звернути увагу на свій стан після вживання даної їжі. У разі дискомфорту цю їжу потрібно виключити з раціону.

Людям, що страждають гострою формою панкреатиту, вживати даний продукт заборонено. Заборона діє до моменту усунення всіх симптомів запалення. Вводити даний продукт в раціон дозволяється через 30-40 днів після того, як закінчиться лікування, при цьому дуже рекомендується отримати консультацію у лікаря.

При гастриті

У разі загостреної форми гастриту пшеничну крупу вживати заборонено. Даний продукт можна включати в меню тільки в період ремісії. Він допоможе організму впоратися з шкірними висипаннями, які виникають в період гострої фази хвороби. Крім цього, стимулюються відновні функції організму навіть у випадках тяжкої форми захворювання.

При запорах

Клітковина, що міститься в крупі, нормалізує травлення, усуває запори. Вона сприяє більш швидкому і гладкому проходженню їжі по травному каналу, тому цей продукт рекомендований як профілактичний засіб від запорів.

Пшенична крупа в косметології

Маска-скраб для обличчя

  1. Подрібнений в блендері апельсин (половину плоду) змішати з меленою пшеничного крупою (2 ч. л.).
  2. Нанести маску на обличчя. Почекати 5-7 хвилин. Вмитися теплою водою.

Маска для сухої шкіри

Пшеничні висівки (2 ст. л.) залити теплим молоком. Після набухання отриману суміш нанести на обличчя. Почекати 10-15 хвилин. Вмитися теплою водою.

Маска для сухої в’янучої шкіри

  1. Підігріти місячний настій чайного гриба (4 ст. л.).
  2. До моменту закипання додати в настій пшеничні висівки (3 ст. л.), мед (2 ч. л.) і перемішати.
  3. Нанести маску на обличчя. Почекати 20-30 хвилин. Вмитися теплою водою, змастити шкіру звичним кремом для зволоження.
Читайте також:  Нутелла: користь і шкода для здоров'я

Маска для жирної пористої шкіри

  1. Висівки пшениці (3 ст. ложки) змішати зі свіжовіджатим томатним соком (2 ст. л.) і додати настій деревію (1 ч. л.). Всипати 1-2 ст. л. білої глини (коштує недорого, продається в будь-якій аптеці).
  2. Нанести маску на обличчя. Почекати 15-20 хвилин. Вмитися прохолодною водою.

Шкода та протипоказання

Пшенична крупа може надати негативний вплив на організм людей, які страждають на целіакію (нездатністю організму засвоювати глютен, тобто білок, який міститься в зернах). В цьому випадку може статися подразнення слизової оболонки кишечнику, що призведе до порушень його функціональності, при цьому також можуть страждати і інші внутрішні органи. Також забороняється вживати даний продукт людям з індивідуальною непереносимістю.

Крім цього, цю крупу не рекомендується вживати у великих кількостях:

  1. Людям, у яких знижена кислотність шлунка.
  2. Жінкам в положенні.
  3. Чоловікам. Відомо, що даний продукт позитивно впливає на потенцію, але тільки в тих випадках, коли дотримана помірність. При надмірному споживанні ефект може бути протилежним.

Ось деякі побічні ефекти у разі надмірного споживання даного продукту:

  • алергічні реакції, кропив’янка, свербіж, шкірні висипання та екзема;
  • синдром роздратованого кишечника;
  • камені в жовчному міхурі і нирках, подагра;
  • ослаблення здатності організму до поглинання мінералів – заліза і цинку.

Як вибрати і зберігати пшеничну крупу

Перше, на що варто звернути увагу при виборі крупи, – це її зовнішній вигляд. Якісний продукт повинен володіти рівномірним світло-коричневим забарвленням. Якщо в крупі зустрічаються неошелушенные зерна або який-небудь сміття, то її купувати не варто. Також важливо, щоб не було злиплих грудок або зморщених зерен. Необхідно звернути увагу на розмір зерняток. У великому помелі міститься велика кількість корисних для людського організму речовин.

У разі неправильного зберігання крупа може заразитися пліснявою, яка несе небезпеку здоров’ю людини. Дуже не рекомендується запасатися крупою у великій кількості заздалегідь з метою її тривалого зберігання. Зберігати її слід в сухому місці при відносній вологості до 70% і температурі до 18C. У разі, якщо упаковка не є герметичною, то обов’язково потрібно організувати провітрювання в місці зберігання. Крупу можна зберігати в пластиковій або керамічному посуді або в звичайних скляних банках.

Зберігати продукт дозволяється близько 12 місяців.

Що можна приготувати з пшеничної крупи

З цієї крупи виходять дуже смачні каші. Її часто використовують при приготуванні м’яса, риби і овочів. Крім цього, даний продукт можна змішувати з рисом і пшоном. Досить часто на її основі готують різноманітні супи. Крім цього, крупу можна використовувати під час приготування млинців, запіканок, паштетів, печива, пирогів, плову, тефтелькою і хліба.

Чи потрібно мити пшеничну крупу перед варінням

Пшеничну крупу необхідно промивати перед варінням. Це допоможе усунути пил, бруд і сміття. Крім цього, у разі наявності в крупі макухи або камінчиків її необхідно перебрати, видаливши всі зайві компоненти.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь