Пророщена зелена гречка: користь і шкода

Найчастіше гречку називають королевою круп завдяки її численним перевагам, зокрема корисним якостями і поживністю. Однак мова йде, в основному, про гречку, яка пройшла певну термічну обробку і вже втратила частину цілющих властивостей. А якщо говорити про зелену гречку в необробленому вигляді, то в ній міститься в кілька разів більше вітамінів і мінералів. Якщо до того ж проростити такі зернятка, то зовсім вийде максимально корисний продукт.

Регулярне споживання такого продукту здатне творити чудеса: в результаті застосування пророщеної гречки в організмі людини відбувається очищення, омолодження, оздоровлення та захист від різних захворювань. Прихильники натуральних продуктів харчування давно оцінили всі позитивні сторони даного продукту і ввели його в щоденний раціон. За високу цінність пророщена крупа називається живий.

Склад і калорійність

Як відомо, основною складовою гречки є білок. Даної речовини в такій рослинної продукції міститься близько 15 відсотків від загальної маси. Крім того, в ній виявлено амінокислоти, серед яких і лізин, необхідний для засвоєння білків. З вітамінів групи В у гречаній крупі міститься нікотинова кислота. Також до складу пророщених зерен входить аскорбінова кислота, токоферол, рослинна клітковина.

Мінеральний склад представлений Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Крім цього, в гречці є флавоноїди, які відповідають за регулювання багатьох процесів, що протікають в організмі. Повільні вуглеводи, виявлені в гречці, забезпечують тривале відчуття ситості.

Всі ці речовини містяться і в звичної всім коричневою гречці, яка піддавалася обсмажуванню, але в зеленому продукті всі ці корисні сполуки збережені в повному обсязі. В пророщених ж зернах їх більше, так, наприклад, концентрація аскорбінової кислоти в них вище в 11 разів.

Також в процесі пророщування гречки всі складові продукту у вигляді білка, вуглеводів і жирів, містяться спочатку в крупі, розщеплюються на прості сполуки, які краще і швидше засвоюються організмом.

загрузка...

Енергетична цінність продукту дорівнює 300 ккал на 100 г крупи.

Чим корисна пророщена гречка

Загальна користь

Щоб дізнатися про корисні властивості пророщеної гречки, слід вивчити її хімічний склад. Так, в ній міститься 18 амінокислот, вітамінів і мінеральних складників, необхідних для повноцінного функціонування організму. Поєднання всіх цих речовин сприяє забезпеченню високої опірності до різних хвороб, поліпшення кісткової тканини, зміцнення м’язової системи, а також запобігає розвитку атеросклерозу.

Ще однією важливою цінністю пророщеної крупи є те, що такий свіжий злак має антиоксидантні властивості. При регулярному застосуванні пророщеної гречки активізується процес виведення продуктів обміну речовин і токсичних елементів. Така особливість гречки допомагає людям із зайвою вагою позбутися від надлишкових кілограмів, а також нормалізувати процеси травлення.

Продукт відповідає за нормальний рівень холестерину в крові, сприяє очищенню кровоносних судин, виводить шлаки і токсини з організму, знижує ризик виникнення тромбів. Наявність рутина і калію в паростках гречки забезпечує зміцнення судинних стінок. За рахунок високої концентрації заліза можна підвищити показник гемоглобіну, який насичує клітини організму киснем.

Крім того, включення пророщеної гречки в раціон покращує фізичні показники. Зміцнюючи м’язи, продукт дозволяє легше переносити будь-які фізичні навантаження. Саме з цієї причини зерна гречки в пророщеному вигляді рекомендується використовувати спортсменам і тим, хто займається фітнесом.

Також такий продукт відновлює ліпідний обмін, в результаті чого спалюється жир. Тому гречка є невід’ємною частиною різних дієт.

Для жінок

Особливо цінується гречка представницями слабкої статі. Застосування такого продукту дозволяє скоротити витрати на різноманітні омолоджуючі креми та інші косметичні засоби і поряд з цим зберегти здоров’я. Це забезпечується за рахунок того, що пророщені зерна гречки сприяють зміцненню нігтьової пластини і волосяних фолікулів, поліпшення стану шкірних покривів (розгладжуються зморшки, вирівнює тон шкіри і т. д.). Крім того, продукт забезпечує нормалізацію гормонального фону. Також пророщені зерна допомагають у боротьбі з целюлітом, очищають організм від шкідливих речовин і регулюють показники артеріального тиску.

Для чоловіків

Настільки ж корисною є пророщена крупа і для представників сильної половини людства. Пов’язано це з тим, що гречка допомагає підтримати сили і витривалість, протистояти депресивних станів. Також продукт сприяє підвищенню потенції і зменшення ймовірності виникнення запального процесу в простаті.

Читайте також:  Грушевий сік: користь і шкода для здоров'я

Пророщена гречка дозволяє нормалізувати вагу тіла і в теж час забезпечити чоловічий організм витривалістю навіть при великих фізичних навантаженнях.

При вагітності

Фахівці радять вагітним жінкам щодня використовувати в раціоні гречку. Вона є профілактикою підвищеного холестерину, ослабленого імунітету, порушень обміну речовин. Користь для жінок в період виношування плоду полягає в насиченому складі.

Приміром, рутин у складі зерен гречки зміцнює кровоносні судини майбутньої матусі, робить їх еластичнішими, а також нормалізує кров’яний тиск, який часто підвищується під час вагітності.

Фолієва кислота в складі продукту запобігає розвиток вад у малюка. Амінокислоти дозволяють регулювати кислотно-лужний баланс в організмі жінки і прискорити обмінні процеси.

У вагітних жінок часто ослаблений імунітет, а йод, що міститься в цій крупі, дозволяє його зміцнити.

Також у період очікування дитини у дівчат розвивається залізодефіцитна анемія. Залізо в складі пророщеної гречки є надійною профілактикою цього захворювання, що призводить до кисневого голодування плоду.

Харчові волокна забезпечують природне очищення організму, попереджує розвиток закрепів. Низька калорійність гарантує швидке засвоєння вуглеводів, що допомагає контролювати масу тіла. Крім того, така крупа допомагає знизити ймовірність появи токсикозу. Регулярне споживання даного продукту забезпечує організм жінки всіма вітамінами та мінералами, які необхідні, як їй самій, так і майбутньому малюкові. Проте вживати пророщену гречку слід в міру.

При грудному вигодовуванні

Зерна гречки в пророщеному вигляді відмінно засвоюються, характеризуються биостимулирующими властивостями і дуже корисні в період лактації. Таким чином, продукт допомагає знизити ймовірність розвитку патологій нервової системи у дитини, забезпечити організм кальцієм. Крім того, проростки крупи забезпечують підтримку нормального функціонування щитовидної залози годуючої жінки, а також позитивний вплив на формування кісток і розвиток дитини.

Для дітей

Основна користь такої гречки для дитини полягає в тому, що пророщена гречана крупа дозволяє зміцнити захисну оболонку організму, захищаючи малюка від захворювань вірусного походження. Також продукт служить джерелом вітамінів і мінеральних речовин. Крім того, він легко засвоюється, не навантажуючи незміцнілу дитячу травну систему. Благотворний вплив крупи позначається і на неміцній кістковій системі дітей.

При схудненні

Рекомендується включати такий продукт в дієтичне харчування, коли необхідно позбутися від зайвої ваги. Справа в тому, що в такий гречці міститься клітковина, яка прискорює обмін речовин, що призводить до втрати кілограмів. Найчастіше жир починає відкладатися саме з причини повільного метаболізму. Так от зелені зерна допомагають пришвидшити цей процес, клітковина ж очищає кишечник.

Білок у складі злаку засвоюється досить довго, тому гречана каша протягом тривалого часу допомагає зберегти почуття ситості. Організм при цьому витрачає багато енергії на обробку крупи, в результаті чого спалюються калорії і, отже, вага. Мікроелементи у складі ядер надають шкірним покривом еластичність, що дуже корисно в процесі схуднення.

Пророщені зерна гречки є продуктами, насиченими ферментами. В процесі термічної обробки ці речовини втрачаються, тому смаженої або вареної каші їх немає. При нестачі таких ферментів травна система працює з працею, в результаті чого поживні елементи погано засвоюються, послаблюється імунітет, відбувається швидке старіння організму.

Пророщена гречка дозволяє усунути всі ці неприємності. Наприклад, можна скористатися дуже простим способом для зниження ваги. Необхідно всього лише протягом дня з’їсти склянку гречки з проростками, кілька груш, пару яблук і близько 400 г ягід. Фрукти слід дрібно порізати або подрібнити за допомогою блендера. Виходить фруктово-ягідне пюре. Пророщені зерна гречки потрібно полити лимонним соком і їсти в перебігу дня разом з отриманим пюре. Це не тільки ефективний спосіб знизити вагу, але ще смачне і корисне блюдо.

Пророщена гречка в медицині

Проростки гречки рекомендується використовувати в їжу при різних захворюваннях. Якщо виявлена пухлина або просто необхідно провести профілактику її розвитку, то зелена гречка буде прекрасним способом цього домогтися. В паростках даного продукту містяться антиоксиданти, які пригнічують розвиток ракових клітин і виводять з організму шкідливі речовини, що потрапляють туди разом з їжею, а також при впливі сонячних променів. Крім того, дані елементи крупи утворюють в організмі лужне середовище, в якій неможливо розмноження і розвиток пухлинних клітин. При підвищенні показника рН вони відмирають.

Також крупа в пророщеному стані рекомендована при патології крові та серцево-судинної системи.

Рутин у складі гречки робить кровоносні судини еластичними, повертаючи венах форму і знімаючи з них розтягнення. Калій також зміцнює судинні стінки. В результаті застосування такого продукту кров розріджується і легше циркулює по ногах, усуваючи застої. Це є ефективною профілактикою варикозного розширення вен.

Читайте також:  Халва: користь і шкода для організму людини

В паростках гречки виявлені фосфоліпіди, основною метою яких є регулювання показника глюкози в крові. Це властивість продукту цінується при будь-якому типі цукрового діабету.

Завдяки антиоксидантній складу підвищується опірність до простудних і вірусних хвороб. Це дозволяє швидше одужати і підвищити імунітет.

При захворюваннях підшлункової залози також рекомендується використовувати пророщені зерна гречки. Великий вміст магнію дозволяє синтезувати жовч і забезпечувати її виведення з організму. В результаті цього орган починає краще функціонувати, що відновлює нормальний обмін речовин.

Клітковина є елементом, вкрай необхідним для нормальної діяльності кишечника. Саме це речовина забезпечує його очищення і сприяє кращому перетравленню їжі. Пророщена гречка – це джерело цінної клітковини, тому вона рекомендована при запорах.

Шкода та протипоказання

Скільки б корисних якостей не мав даний продукт, важливо пам’ятати і про деякі його протипоказання. Так, не слід застосовувати зерна зеленої гречки при підвищеної згортання крові, серйозних патології травної системи, таких як гастрит, виразка. Крім того, в деяких випадках може спостерігатися індивідуальна непереносимість до пророщеним ядер гречаної крупи.

Надмірне споживання даного страви може стати причиною появи неприємних відчуттів у кишечнику з-за високої газоутворення.

Як правильно зберігати

Фахівці радять заготовляти стільки продукту, щоб його можна було витратити протягом трьох діб. Зберігати весь цей час зернятка пророщеної гречки слід в холодильнику і тільки в закритому посуді. Якщо заготовлено занадто багато гречки, решту можна засушити. Це можна зробити за допомогою спеціальної сушарки для овочів при температурі 40 градусів. В результаті такої обробки збережуться всі активні ферменти, а сама гречка вийде дуже смачною і хрусткою.

Як проростити зелену гречку

Перший етап полягає в підготовці сировини. Почати, мабуть, слід з вибору якісного продукту. Щоб придбати таку гречку, слід звертати увагу на зерна з однаковою структурою і забарвленням, без будь-яких видимих дефектів і включень. На етикетці повинна бути зазначена інформація щодо терміну придатності продукту, цей період не повинен перевищувати 12 місяців. При розтині упаковки повинен виходити натуральний специфічний запах без сторонніх ароматів.

Процес пророщування зерен досить простий, не вимагає ніяких зусиль. На це йде в середньому два дні. Для початку необхідно ретельно промити гречку, змінюючи кілька разів воду, видалити сміття і пошкоджені насіння, якщо такі є. Далі процідити крупу, користуючись друшляком. При цьому на дно такого пристрою застелити марлю. Промиту гречку висипати в дану посуд. Зверху зерна також прикрити чистою марлею, щоб вони могли дихати. Потім все це знову помістити під проточну воду для промивання.

Коли вся рідина стече, посуд із заготівлею потрібно відкласти на 6-8 годин. Це необхідно для того, щоб почався процес пророщування. Через вісім годин марлеву серветку знову змочити у воді і залишити вміст ще на 6 годин до тих пір, поки не з’являться паростки.

Далі зерна витягти з ємності, пересипати в глибокий посуд і промити з’явилася слизу. Зберігається така продукція в холодильнику не більше трьох діб. Звичайно, зручніше готувати такий продукт з запасом. Але фахівці рекомендують робити це невеликими порціями.

Що можна приготувати з пророщеної гречки: рецепти

Рецепти приготування страв з додаванням пророщеної гречки досить прості, так як в такому разі не потрібно варити. В їжу такий продукт використовується тільки в сирому вигляді. З таких зерен можна приготувати перше блюдо або гарнір до м’ясного та рибного блюда, а також додати в салат.

Енергетичні батончики

Замість бутербродів можна приготувати енергетичні батончики з пророщених насінням гречки. Використовувати їх можна в якості поживного, корисного і смачного перекусу. Вони також рекомендовані до вживання в дитячому віці.

З компонентів знадобиться по 0,5 склянки пророщеної крупи, родзинок, чорносливу та кураги. Спочатку необхідно замочити гречані зерна на 12 годин, після чого проростити їх. На це піде трохи більше доби. Далі на 30 хвилин замочити інші інгредієнти., а потім обсушити і нарізати дрібними кубиками. Після цього всі складові десерту перемішати і покласти на спеціальну папір. Тепер залишилося тільки помістити сухофрукти з гречкою в аерогриль і включити опцію «Сушка при температурі 95 градусів на півтори години при середній швидкості вентилятора. Після закінчення зазначеного періоду масу перевернути і відправити на сушку ще на 90 хвилин. Готову пластину можна нарізати у формі батончиків.

Читайте також:  Лосось: користь і шкода для здоров'я організму

Салат з помідорами черрі

Можна приготувати з проростків гречки і помідорів чері смачний салат. Для цього потрібно 80 г огірків, 4 помідора, зелень і листя салату за смаком, 50 г пророщених насіння гречки і така ж кількість пророщеної пшениці, 2 маслини, 2 ст. л. рослинного масла і 1 ст. л. вичавки з лимона.

Отже, огірки з томатами слід нарізати на невеликі шматочки, додати до них посічену зелень і салат-латук. Далі додати гречку і пшеницю в пророщеному вигляді, оливки. Масу перемішати, полити олією і лимонним соком. Блюдо готове.

Смузі

В якості відмінного сніданку можна використовувати протеїновий коктейль з гречки в пророщеному вигляді. Готується він досить швидко, але застосувати його потрібно одразу після приготування. Він підходить як для дорослих, так і для дітей. Для цього необхідно помістити в посуд блендера 3 ст. л. пророщених насіння гречки, 0,5 склянки вишні, можна використовувати заморожену або свіжу, 1 ст. л. какао-порошку, 1 склянка води. Кількість рідини регулюється в залежності від уподобань. Всі елементи ретельно збити, в результаті чого вийде корисний і поживний смузі.

Салат з пророщеної гречки з авокадо

З користю для здоров’я, талії і настрою рекомендується приготувати швидкий салат. У підсумку виходить смачне, низькокалорійне і збагачене вітамінами блюдо.

Інгредієнти: 100 г огірків, 100 г руколи, 4 ст. л. проростків гречки, 160 г авокадо, 150 г грейпфрута, сіль і перець за смаком.

Процес приготування полягає в наступному. Спочатку необхідно нарізати тоненькими кружечками огірок. Рукколу перекласти в миску для страви, огіркові кружальця викласти навколо зелені, а також в центр салатника. Наступний шар – пророщені зерна, які потрібно рівномірно розподілити. Далі на гречку вистелити м’якоть тропічного авокадо з допомогою ложечки. З половини грейпфрута вичавити сік, змішати його зі спеціями і отриманою сумішшю заправити салат, намагаючись при цьому обробити заправкою всі частини авокадо. Це потрібно зробити для того, щоб фрукт не потемнів.

Салат з проростків гречки з додаванням яблука та буряка

Щоб поліпшити самопочуття, підняти настрій і зробити фігуру стрункою, слід приготувати смачний салат з соусом з авокадо. Для салату знадобиться по 10 г яблук та буряків, 2 ст. л. пророщеної гречаної крупи і зелень за смаком. Для соусу потрібно 80 г авокадо, 40 г цибулі, 1,5 ч. л. соку лимона і 1 ч. л. олії оливи.

Спочатку рекомендується зайнятися приготуванням соусу. Необхідно великими шматочками нарізати цибулю, а потім помістити його разом з авокадо в чашу блендера. Також сюди додати лимонну вижимки і оливкове масло. Отримане пюре прибрати в холодильник.

Тепер можна зайнятися приготуванням самого салату: яблуко дрібно нарізати і викласти в салатник. Очищений буряк натерти на крупній тертці і додати до першого інгредієнта. Далі у салатник викласти пророщену гречку. Тепер компоненти перемішати, приправити соусом з авокадо і прикрасити свіжою зеленню. Салат готовий до подачі!

Десерт

Можна приготувати легкий, смачний і корисний десерт до сніданку, який зміцнить здоров’я і додасть активності на весь день. Для цього знадобиться половина граната, 0,5 склянки пророщених гречаних зерен, 1 ч. л. меду і 100 мл йогурту. Процес виготовлення дуже проста: до пророщеної крупі додати мед, гранат, все акуратно перемішати і заправити натуральним йогуртом. Замість йогурту можна використовувати сметану.

Цікаві факти про гречку

  1. Гречка вважається екологічно чистих продуктів. За якість і безпеку такої крупи турбуватися не варто. Справа в тому, що вирощування гречки не вимагає ніяких хімікатів і добрив.
  2. Вважається, що гречка усуває безсоння. Принаймні, лушпиння цієї рослини використовують як наповнювач для подушок від безсоння.
  3. Гречка – низкоурожайная крупа. З одного гектара можна зібрати всього лише 5-10 центнерів. Для порівняння, з такої ж ділянки землі можна зібрати до 50 центнерів рису.
  4. Ця культура належить до національної японської кухні. З неї в цій країні виготовляється особлива локшина під назвою «соба».
  5. Не можна змішувати гречану крупу з цукром. Це пов’язано з тим, що підсолоджувач нейтралізує всі корисні якості гречки. Тому якщо дуже хочеться солодкого гречаної каші, можна використовувати мед, але краще зовсім відмовитися від солодких складових.
  6. За наявності великої кількості незамінних амінокислот білкова частина гречки наближена до тваринного білка. Саме тому вона є повноцінною заміною м’ясних продуктів. Однак гречка в такому випадку засвоюється набагато краще.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь