Пророщена сочевиця: користь і шкода

Сочевиця відноситься до одного з різновидів представників сімейства бобових. Вирощується по всій території країни. Вона завоювала популярність у європейських і азіатських країнах завдяки своїм корисним якостям і універсальності. Регулярне вживання цінного продукту, багатого вітамінами і мікроелементами, робить благотворний вплив на організм людини і допомагає впоратися з багатьма захворюваннями. У нашій країні поки сочевиця не знайшла належної затребуваності. Однак з розвитком кулінарних рецептів і пристрастей все може незабаром змінитися.

Що таке сочевиця

Бобова культура являє собою трав’яниста однорічна рослина, що вирощується в харчових цілях. Невеликі компактні кущі виростають до 30-75 див. Форма листків овальна, розташовуються вони на коротких черешках. Суцвіття утворюються кистями, рослина цвіте дрібними квітками. Бутони різного забарвлення: червоною, білою або рожевою. В одному бутоні утворюється від 1 до 3 маленьких плодів у вигляді приплюснутого ромба. Краї плодів загострені, розмір і забарвлення бобів залежать від сорту.

Склад і калорійність

Паростки сочевиці володіють величезною поживною цінністю. Дієтичний продукт часто використовується в програмах схуднення. Склад має низьку калорійність – 119 ккал на 100 грамів.

Паростки багаті білками, вітамінами і мінералами, які сприяють нормалізації життєдіяльності організму. У пророщеної сочевиці набагато більше вітаміну C, ніж в сухих плодах, а це вже позитивно позначиться на зміцненні імунітету і опірності організму до простудних захворювань. В паростках є такі важливі елементи, як марганець, бета-каротин, мідь, фосфор, калій, залізо і кальцій. Продукт багатий вітамінами B1, B4, B9, B6, також присутній вітамін E і більше 20 різновидів амінокислот. Кожен з мікроелементів в цілому справляє оздоровчий вплив на людину.

Корисні властивості пророщеної сочевиці

Загальна користь

Коли сочевиця проростає, значно зростає вміст корисних речовин. Збільшується кількість антиоксидантів, клітковини, вміст вітаміну C стає більше в кілька разів. Поряд з цим продукт є відмінним профілактичним засобом від вірусних захворювань. Завдяки сочевиці функції нервової системи приходять в порядок. Насіння сочевиці показано людям, що страждають діабетом. При вживанні продукту нормалізується рівень цукру в крові, знижується вміст холестерину.

Сочевиця вважається джерелом природного білка. Завдяки його властивостям в організмі не відбувається скупчення шлаків і токсинів. Бобова культура в пророщеному вигляді володіє наступними перевагами:

  1. Зміст складних вуглеводів допомагає зняти напругу і втому.
  2. Сприяє швидкій регенерації шкірного покриву.
  3. Нормалізує роботу сечостатевої системи.
  4. Позитивно впливає на зміцнення волосяної частини голови.
  5. Показана людям, що страждають від низького вмісту гемоглобіну, і при недокрів’ї. При регулярному вживанні крупи відбувається збільшення кількості еритроцитів у крові.
  6. Зміцнює організм і підвищує захисні функції.
  7. Наявний у складі метіонін позитивно впливає на роботу печінки, знімає болі в м’язах.
  8. Медичні працівники рекомендують вживати пророщену сочевицю людям, що страждають алкоголізмом, а також при депресивному стані.
  9. Дієтологи радять використовувати культуру при ожирінні і для швидкого схуднення.

Для жінок

При додаванні в меню страви з сочевиці можна знизити до мінімуму ризик розвитку раку грудей. Під час менструації (при регулярному вживанні продукту) зменшується больовий синдром, а в період менопаузи сочевиця стане справжнім ліками, здатним полегшити тяжкий стан.

Особливо корисна каша з паростків вагітним жінкам. Вона допомагає в нормальному формуванні і розвитку плоду всередині утроби. Зміст в бобах фолієвої кислоти позитивно вплине на здоров’я майбутньої матері і розвиток малюка.

Читайте також:  Шпинат: користь і шкода для здоров'я організму

Дівчата, які мріють розпрощатися з ненависними кілограмами, можуть включати сочевицю в будь-яку, навіть саму строгу дієту.

Для чоловіків

Регулярне вживання рослини показано чоловікам різного віку. У чоловічому організмі відбувається поліпшення роботи статевої репродуктивної функції. Дозрівання повноцінних сперматозоїдів відбувається швидше. Завдяки корисним властивостям, допомагає поліпшити роботу сечостатевої системи, попереджаючи утворення каменів у нирках, бобова культура відтягує передчасне старіння організму.

Чоловіки можуть з допомогою паростків сочевиці позбутися від цілого ряду хронічних захворювань назавжди. Однак при вживанні страв з сочевиці треба дотримуватися норму. Не рекомендується з’їдати велику кількість продукту.

Для дітей

Включаючи різноманітні страви з сочевиці в раціон дітей, можна поліпшити здоров’я підростаючого покоління.

Крупа є будівельним матеріалом м’язової і кісткової тканини, настільки необхідне для повноцінного росту і розвитку. Сочевицю можна додавати в салати, супи, а також готувати окремі страви. Поживність продукту матиме лише позитивний вплив на формування дитячого організму, який повинен отримувати достатню кількість мікроелементів і вітамінів.

Пророщена сочевиця в медицині

  1. Рекомендують вводити в раціон при захворюваннях судин і серця, пневмонії і бронхіті.
  2. Завдяки сочевиці можна позбутися від проблем з серцем. Корисні плоди чудово впливають на жіночий організм, полегшуючи перебіг критичних днів. Зміцнюючи кровоносні судини, крупа допоможе зменшити крововтрату.
  3. Також унікальний продукт зможе захистити організм від появи різних новоутворень в грудях і матці, у тому числі і злоякісних.
  4. Білок, що міститься в паростках сочевиці, стане відмінним матеріалом для будівництва дитячого організму. Кістки будуть добре розвиватися і зростати у відповідності з віком.

Пророщена сочевиця для схуднення

Корисний низькокалорійний продукт не надто поширений в нашій країні. Джерело рослинного білка і клітковини може стати незамінним помічником в боротьбі за стрункість. Продукт надає потужний вплив на жирові відкладення, без праці розщеплюючи і виводячи їх з організму. Для того щоб приготувати не тільки поживні, але й смачні блюда, треба знати, який сорт краще вибрати для цього.

Сорти
Відрізняються сорти бобової культури кольором зерен. Всі види підходять для схуднення, але кожен має індивідуальні особливості:

  1. Зелена. При готуванні зберігає свою форму, але вариться довше інших сортів. Відмінно підходить для приготування дієтичних салатів, а також використовується як компонент для овочевих страв.
  2. Коричнева. Добре розварюється, має приємний присмак горіхів. В основному включається до складу густих супів або готується як самостійне блюдо.
  3. Червона. Дуже швидко розварюється, її можна попередньо не замочувати. Підходить для приготування каш, супів та інших універсальних страв.
  4. Чорна. Дрібна крупа чорного забарвлення зовні нагадує рибну чорну ікру. Використовується в перших стравах і в якості гарнірів.

Яку б ви не вибрали сочевицю, вона завжди принесе користь для втрати зайвих кілограмів. Велика кількість потрібних мікроелементів і вітамінів дозволить наситити організм і звільнити його від токсинів і шлаків. Позитивний результат можна буде помітити вже в короткі терміни.

Шкода та протипоказання

При вживанні сочевиці слід враховувати деякі протипоказання і поради щодо правильного вживання. Незважаючи на великий вміст харчових волокон, сочевиця може завдати шкоди шлунку. Як і всі бобові культури, плоди сочевиці можуть викликати газоутворення в кишечнику. Не слід вживати продукт людям, що страждають дисбактеріозом або серйозними захворюваннями шлунка.

Медики не рекомендують включати сочевицю в меню людям, що мають захворювання суглобів. Це можна буде зробити тільки після консультації з лікарем. Для того щоб уникнути негативного впливу сочевиці на організм, завжди слід дотримуватися норму вживаного продукту. Недотримання заходів може призвести до сумних наслідків.

Читайте також:  Білий гриб: користь і шкода для організму

Як проростити сочевицю в домашніх умовах

Перш ніж проростити сочевицю, при її покупці слід взяти до уваги наступні моменти:

  1. При виборі крупи треба уважно розглянути її на наявність сторонніх предметів. У крупі може міститися велика кількість сміття, невеликих камінців. Такий продукт краще не купувати. Колір повинен бути рівномірним. У пакеті не повинні перебувати незрілі, зелені крупинки. На сочевиці не повинно бути темних плям, цвілі і гнилизни. Також слід дослідити крупу на наявність уражених грибком ділянок.
  2. Для замочування вибирають підходящу посуд. Вона повинна бути емальованому, глиняного або скляною. При промиванні крупи спливли плоди треба викинути. Якщо сочевиця плаває на поверхні, значить вона неповноцінна або порожня, не володіє ніякими корисними властивостями.

Як проростити?
Сочевицю слід висипати в підходящу каструлю або інший посуд і залити чистою прохолодною водою. У такому вигляді крупу треба залишити приблизно на 8-10 годин. При набуханні зерна збільшуються майже в 4 рази, тому кількість треба брати з таким розрахунком.

По закінченні визначеного часу крупу ретельно промивають і зливають воду. Оброблені чисті зерна треба накрити нещільно кришкою або рушником і поставити в прохолодне темне місце на 3 дня. Протягом цього періоду сочевицю слід промивати 2 рази в день. Після того, як крупа стане м’якою, її останній раз промивають, зливають воду і ставлять у холодне місце. Вжити приготовлений продукт слід протягом 5-7 діб.

Для того щоб проростити сочевицю будинку, можна обрати інший спосіб:

  1. Крупу перебрати, промити і висипати на піднос.
  2. Зерна зволожити чистою прохолодною водою, зверху прикрити мокрою марлею або тканиною.
  3. Піднос залишити на добу, постійно зволожуючи зерна водою.
  4. Після закінчення доби сочевицю ретельно промивають, знову зрошують водою і накривають тканиною.
  5. У такому вигляді крупа коштує ще добу. За цей час не можна допускати підсушування продукту.
  6. Якщо потрібні паростки, то сочевицю тримають в мокрому стані ще 1-2 доби. Зберігати готову пророщену сочевицю треба в скляному або емальованому посуді в холодильнику.

Важливо: довжина готових паростків після замочування не повинна перевищувати 2 мм. Якщо пророщена сочевиця має більш довгі паростки, то вона стає отруйною і завдасть тільки шкоди організму.

Норма для вживання

Для того щоб не нашкодити своєму організму, треба знати міру у вживанні продуктів. Сочевицю слід їсти невеликими порціями. Допустима добова норма вживання бобової культури – 150 грамів на добу.

Організм довго перетравлює продукт, тому рекомендується їсти сочевицю на сніданок або обід. Не слід вживати в їжу страви з цієї крупи ввечері, тим більше наїдатися на ніч.

Що приготувати з пророщеної сочевиці: рецепти

Пророщені насіння володіють приємним рослинним смаком, чимось нагадує зелений горошок. Це дає можливість використовувати зерна бобової культури для приготування будь-яких салатів. Крупа відмінно поєднується зі злаковими культурами, з м’ясом. Сочевицю можна подрібнювати для пюре, а також використовувати для приготування однойменної каші. Сучасна кулінарія може запропонувати безліч рецептів, в яких сочевиця буде не тільки джерелом важливих вітамінів, але і дуже смачним продуктом, який доповнить смак будь-якого оригінального блюда.

Суп

Для приготування цього простого і ситного страви не знадобиться багато часу і продуктів. У цьому рецепті нам знадобиться зелена сочевиця (0,5 гуртки), рис, бажано коричневий, але можна взяти будь (3 ст. л.), половина ріпчастої цибулі, полпалки селери, капуста цвітна (150 грамів) і по 1 штуці моркви та картоплі. Можна взяти будь-які приправи і зелень на ваш розсуд.

Читайте також:  Арахісова паста: користь і шкода для організму

В підходящу ємність треба налити воду і поставити її на включену плиту. Після закипання води треба засипати сочевицю і рис, приблизно через 10-15 хвилин слід додати порізану картоплю. Окремо на сковороді потрібно обсмажити на рослинному маслі подрібнені овочі. В самому кінці додати половину ложки куркуми. Після того як всі обжарилось, вміст відправляють в ємність і залишають кипіти ще кілька хвилин. Наприкінці варіння додають улюблені прянощі за бажанням.

Салат

При створенні овочевих салатів з сочевицею підійдуть абсолютно будь-які овочеві культури. Такі страви стануть відмінним доповненням як до щоденного раціону, так і до святкового столу. У наші дні існує великий перелік різноманітних рецептів:

  1. Овочі беруться в довільній кількості. Болгарський перець порізати, додати сочевицю з паростками, свіжу зелень з грядки. Все змішати, посолити і заправити соняшниковою олією.
  2. Сочевицю змішують з порізаними огірком і помідором, сюди ж слід додати будь-яку подрібнену свіжу зелень. Можна додати редиску. Для додання оригінального смаку в салат можна покласти прянощі. Додати трохи солі і будь-якої олії.

З сочевицею можна експериментувати як завгодно. Салати роблять з додаванням капусти, баклажанів, селери, моркви та інших овочів.

Котлети

Дієтичне блюдо готується з мінімального набору простих продуктів. Сочевиці знадобиться близько 400 грамів, по 1 штуці болгарського червоного перцю і свіжої моркви, льняної муки – 3 ст. ложки, спеції і сіль на ваш смак і масло для обсмажування.

Сочевицю заздалегідь треба перебрати, добре промити і проростити. Висипати її в підходящу посуд, потім покласти натерту моркву і порізаний перець. В останню чергу додаємо трохи гірчичного масла, борошно, спеції і все це подрібнюємо за допомогою блендера. З отриманої однорідної маси формують невеликі котлети і обсмажують на сковороді.

Цікаві факти про сочевицю

Вирощують представницю сімейства бобових з давніх часів. Перші згадки про культуру зустрічаються на Сході та у Єгипті ще до нашої ери. Корисна крупа не один раз згадується в Біблії. У нашій країні сочевицю обробляли не тільки для себе, але і для продажу в інші країни. Говорити, що це рослина незаслужено забута, не варто. У багатьох ресторанах сочевицю часто використовують для приготування різних шедеврів. І адже є за що поважати її:

  1. Сочевиця, на думку стародавніх єгиптян, була афродизіаком, тому її досі знаходять в стародавніх гробницях. Крім цього, зустрічалися згадки, що сочевиця сприятливо діє на розвиток дітей.
  2. Біблійний герой Ісав продав своєму братові право первородства лише за юшку з червоної сочевиці. Французи оцінили це і створили сочевичний аналог.
  3. Цінна крупа багата на різні сорти, з яких завжди можна вибрати потрібний. Червона, зелена, біла, чорна забарвлення оболонки робить привабливою крупу.
  4. Екологічно чистий продукт не накопичує в собі шкідливих токсинів і шлаків. Вирощена навіть у брудних регіонах, крупа не принесе людині ніякої шкоди.

Бобова культура багата білками, клітковиною і вітамінами. Вживання допомагає зміцнити імунітет і позбутися від холестерину.

Сочевиця відноситься до однієї з перших культур, вирощуваних в нашій країні. З застосуванням цієї бобової культури готують величезну кількість страв. Крім супів, пюре, котлет, салатів і гарнірів, з сочевиці готують навіть цукерки. Для цього використовують сухофрукти, какао-порошок і цукор. Виходить дуже смачне і корисне ласощі.

Корисні властивості сочевиці відомі давно – регулярне вживання крупи принесе величезну користь людям будь-якого віку і статі.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь