Помідори: користь і шкода для організму людини

У цій статті ви дізнаєтеся:

Томати – поширений продукт, який відмінно підходить для приготування салатів. Також з нього готують пасту, сік, маринують. Існує безліч різноманітних рецептів з помідорами, які користуються великою популярністю у господинь. Це обумовлено тим, що томати корисні для організму, оскільки містять в собі безліч вітамінів і мінеральних речовин.

Які помідори корисніше: червоні або жовті

Виділяють безліч сортів, які розрізняються по смаковим якостям і цвіту. Багатьох цікавить, які овочі корисніші – червоні або жовті. Вони відрізняються не тільки за смаковими якостями, але і своїм складом. Фахівці стверджують, що саме жовті помідори значно перевищують червоні користь для організму. В першу чергу, в їх склад входить вітамін а, який необхідний для роботи зорового апарату. Тому жовті томати стають причиною алергії у рідкісних випадках. Їх можна вводити в раціон дитини раніше червоних. У жовтих томатах присутній меншу кількість калорій. Продукт також зміцнює судинні стінки.

Таким чином, жовті помідори вважаються корисніше червоних. Але обидва сорти принесуть неоціненну користь для організму.

Склад і калорійність

Хімічний склад томатів, залежно від сорту, розрізняється. Але всі вони містять безліч амінокислот. До складу помідорів входять такі мікроелементи:

  1. Магній. Корисний для роботи серцевого м’яза і судин. Також бере участь у будову м’язової тканини. Недолік речовини приводить до появи судорог рук і ніг.
  2. Кальцій. Мікроелемент необхідний як дорослим, так і дітям. Це обумовлено тим, що він бере участь в будові кісткової тканини.
  3. Йод. Потрібно у великих кількостях ендокринній системі, яка синтезує величезна кількість гормонів, що регулюють роботу всього організму.
  4. Фтор. Мікроелемент, який відноситься до нейротоксинів. Він нейтралізує шкідливі речовини. Крім цього, є складовою зубної емалі.
  5. Калій. Речовина відіграє досить велику роль в організмі людини. Калій бере участь у роботі таких систем, як видільна, серцево-судинна, входить до складу кісток, м’язової тканини.

Також до складу томатів входять цинк, мідь і фосфор в невеликій кількості. Вони також беруть участь у функціонуванні певних органів, систем організму.

Томати містять вітаміни, серед яких:

  1. Вітамін С. За даними дослідження встановлено, що помідори значно перевершують цитрусові за вмістом вітаміну С. відіграє значиму роль для захисних сил організму.
  2. Вітамін А Бере участь у клітинному обміні, підтримує молодість шкірного покриву, а також необхідний для зорового апарату. Його недолік призводить до погіршення зору.
  3. Вітамін В2. Мікроелемент бере участь практично у всіх процесах організму, в тому числі підтримує роботу нервової системи. При недостатності вітаміну в людини виникає депресивний стан.
  4. Вітамін В3. Дозволяє підтримати здоров’я шкірного покриву, а також є складовим елементом волосся. Сприяє зміцненню імунної та підтримання нервової систем.

Також до складу томатів входять і інші вітаміни групи В. Всі вони мають своє значення для організму, виконують свою функцію. Завдяки вмісту великої кількості вітамінів томати використовуються і в народній медицині, а також косметології.

Калорійність продукту складає всього 20 ккал на 100 г. Це дозволяє включати томати в раціон при дотриманні навіть суворих дієт, спрямованих на схуднення. Їх можна вживати і тим, хто стежить за своєю вагою і не допускає вживання висококалорійної їжі.

Чим корисні помідори

Загальна користь

Томати при правильному їх використанні приносять користь для організму. Завдяки своєму складу вони дозволяють:

  1. Зміцнити серцевий м’яз, так як містять достатню кількість кальцію. У результаті знижується ймовірність розвитку захворювань міокарда.
  2. Підвищити імунітет за рахунок підвищеного вмісту вітамінів.
  3. Активувати процес вироблення шлункового соку, внаслідок чого поліпшується травлення.
  4. Знизити ризик виникнення анемії, так як томати містять залізо, необхідне для процесу кровотворення.
  5. Поліпшити перильстатику, за рахунок чого знизити ризик запорів.
  6. Зупинити запальний процес в органах і тканинах.
  7. Надати позитивний вплив на якість насінної рідини.
  8. Нормалізувати показники артеріального тиску.
  9. Очистити стінки судин від холестерину, який накопичується і стає причиною звуження просвіту. Результатом даного процесу стають порушений кровообіг і підвищений ризик інсульту.
  10. Знизити в’язкість крові.
  11. Очистити печінку від токсинів та інших шкідливих речовин.
  12. Позбавити від неприємних симптомів варикозної хвороби. Входять до складу речовини допоможуть знизити болючі відчуття в судинах, нормалізувати кровообіг в нижніх кінцівках.
  13. Поліпшити загальне самопочуття і підняти настрій. Це досягається шляхом утримання в томатах тираміну.
  14. Очистити легені. Саме тому томати рекомендовані для щоденного вживання тим, хто кинув або збирається кинути палити.
  15. Знизити ризик виникнення у літніх людей хвороби Альцгеймера.
  16. Запобігти розвитку захворювань нервової системи.
  17. Підтримати молодість і здоров’я шкірного покриву.
  18. Зменшити ймовірність розвитку остеопорозу та інших захворювань опорно-рухового апарату.

Також щоденне вживання томатів у різному вигляді і невеликій кількості дозволить підтримати слух і зір, так як помідори містять усі необхідні для роботи даних систем мікроелементи і вітаміни.

Для жінок

У період менопаузи збільшується ризик розвитку такого захворювання, як остеопороз. Вживання помідорів дозволить знизити ймовірність їх появи.

Крім усього іншого, томати дозволять виключити набір зайвих кілограмів, зберегти фігуру. Входять до складу речовини допоможуть зберегти молодість шкірного покриву, уповільнити процеси старіння, повернути волоссю блиск.

Для чоловіків

Вживання томатів принесе користь і для чоловічого організму. В першу чергу, вони сприяють уповільненню вікових змін, що відбуваються в простаті, що може викликати розвиток аденоми.

Також томати містять особливі речовини, які сприяють зниженню ризику виникнення ракових новоутворень в різних тканинах і органах. Відомо, що помідори містять речовину під назвою лікопін. Він підсилює чоловічу силу.

При вагітності

У період, коли жінка перебуває в очікуванні малюка, їй важливо правильно харчуватися. Фахівці рекомендують обов’язково включити в свій раціон томати в будь-якому вигляді, так як в них міститься велика кількість необхідних для розвитку дитини речовин.

В першу чергу, томати містять кальцій, який бере участь у процесі формування опорно-рухового апарату. Залізо дозволить уникнути виникнення анемії.

Вітамін С, що міститься в томатах в достатній кількості, дозволить захистити організм майбутньої мами від застуд і грипу.

При грудному вигодовуванні

Фахівці говорять про те, що томати сприяють лактації. Саме тому їх потрібно вживати при годуванні груддю. Крім цього, в продукті міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, які необхідні жінці після пологів і дитині для нормального розвитку.

Вводити томати слід поступово, починаючи з невеликої порції. Вони рідко стають причиною алергії, але за реакцією малюка слід спостерігати протягом доби. У разі, коли неприємні симптоми відсутні, порцію можна збільшити.

Для дітей

Організм дитини вимагає багато вітамінів і мікроелементів, так як росте і розвивається. Саме томати відзначаються не тільки різноманітним складом, але і достатньою концентрацією речовин.

Якщо у дитини відсутні протипоказання, помідори обов’язково потрібно включати в його раціон. Вони дозволять зміцнити імунітет, активувати роботу травної системи, відновити психоемоційний стан, вивести токсини.

Вводити в раціон томати слід не раніше, ніж дитині виповниться один рік, так як томати відносяться до высокоаллергенным продуктів.

Чи можна їсти помідори при схудненні

Дієтологи рекомендують включати в раціон томати не тільки тому, що вони низькокалорійні. Існує ще кілька причин, чому слід вживати при схудненні:

  1. Сприяють розщепленню жирових клітин завдяки наявності лікопіну.
  2. Пригнічують апетит. Навіть невелика кількість помідорів допоможе втамувати голод на тривалий час за рахунок вмісту хрому.
  3. Підтримують імунітет, який може бути порушений при дотриманні суворої дієти.

Не слід вживати продукт разом зі сметаною з великим відсотком жирності або майонезом. Це негативно позначиться на фігурі і тільки додасть кілька кілограм.

Фахівці радять щодня пити по склянці томатного соку, щоб підтримати фігуру.

Користь сушених і в’ялених помідорів

Такий продукт, як томати, сушать і в’ялять. Вони також корисні, як і свіжі овочі. Сушка здійснюється на сонці або в спеціальній електричної сушарці.

Основною перевагою в’ялених томатів є те, що у них є достатньо велика концентрація корисних речовин. В процесі сушіння вони не розщеплюються, а повністю зберігаються.

Також в них міститься клітковина, що сприяє травленню. В’ялені томати дозволяють підтримати роботу серцевого м’яза, зміцнити судини. Народні цілителі стверджують, що такий продукт цілком можуть вживати люди, які страждають гіпертонією.

Сушені томати, як і свіжі, вважаються дієтичним продуктом. Але їх не слід вживати при наявності високої кислотності шлунка, хвороб печінки, підшлункової залози, так як їх вживання може завдати шкоди організму.

Яка користь від солоних помідорів

Зберегти томати на тривалий час у свіжому вигляді неможливо. Одним з популярних способів зберігання протягом зимового періоду є засолювання. При цьому зберігаються всі мінеральні речовини і вітаміни. Солоні помідори вважаються дієтичним продуктом, так як мають невелику калорійність.

Але вживати їх при наявності захворювань травної системи не рекомендується, так як входять до складу спеції, сіль і цукор негативно позначаються на стані слизової шлунка. В іншому солоні помідори володіють тими ж корисними властивостями, що і свіжі. Більша частина речовин зберігається.

Користь помідорів черрі

Такий сорт томатів, як черрі, відрізняється невеликим розміром. Вони мають більш солодкий смак. Крім цього, зберегти у свіжому вигляді такі помідори значно легше.

Читайте також:  Попкорн: користь і шкода для організму людини

Незважаючи на свої розміри, хімічний склад продукту не відрізняється від інших сортів. Крім цього, в них присутня більша кількість глюкози й вітамінів, зокрема вітаміну А. Таким чином, велику користь для зору і імунітету принесуть саме помідори черрі.

Корисний салат з помідорів і огірків

Одним з найпопулярніших страв є салат, що складається з свіжих огірків і помідорів. Приготувати його можна досить просто і швидко. Блюдо відрізняється величезним вмістом вітамінів і мінеральних речовин, так як огірки також відносяться до продуктів, до складу яких входять корисні мікроелементи. Поєднання огірків і томатів дозволяє значно підвищити імунітет, робить позитивний вплив на стан слизової шлунка.

Особливий смак можна отримати, якщо додати невелику кількість зелені та цибулі. Це дозволить зробити страви в кілька разів корисніше. Салат можна вводити в раціон при дотриманні дієти для схуднення, так як калорійність огірків становить всього 17 ккал на 100 г. При цьому заправляти його краще оливковою олією чи лимонним соком.

Таким чином, салат, що складається з томатів і огірків, не тільки корисний, але і допомагає зберегти фігуру, підніме настрій.

Мариновані помідори: користь і шкода

Корисні для організму і мариновані помідори. Це обумовлено тим, що в їх складі зберігається антиоксидант, який називається лікопін. Саме він вважається основним елементом, що дозволяє знизити ризик розвитку серцевих захворювань. Крім цього, він допомагає уповільнити процес формування ракових новоутворень в різних тканинах і органах. Лікопін підтримує роботу нервової системи, допомагаючи людині впоратися зі стресами і нервовими перенапруженнями.

Мариновані томати сприяють виведенню холестерину. Речовина, у великих кількостях небезпечно для організму, так як має властивість накопичуватися на стінках судин і погіршувати кровообіг. Мариновані помідори містять бета-каротин, необхідний для підтримки зору.

Входять у продукт речовини також дозволяють вивести токсини, у тому числі і продукти розпаду алкоголю, впоратися з похміллям. Саме тому мариновані томати користуються популярністю при застіллях.

Але вони можуть нанести шкоду організму. Помідори, мариновані у власному соку, не варто вживати у великих кількостях людям, що страждають підвищеною кислотністю і захворюваннями травної системи. Відмовитися від них слід при виникненні яскраво виражених симптомів виразки та гастриту.

Корисні властивості томатного соку

Сік, одержуваний з томатів, також має ряд корисних властивостей. Він містить стільки ж вітамінів і мікроелементів, що і свіжі помідори. До особливим, корисним властивостям напою відносяться:

  1. Підтримання імунітету, так як у складі присутній вітамін С.
  2. Активування роботи головного мозку за рахунок вмісту ряду мікроелементів і глюкози.
  3. Підтримання ваги. Сік має низьку калорійність і може бути включений в щоденний раціон при схудненні.
  4. Зниження ризику розвитку захворювань травної системи. Напій володіє обволікаючим дією, що захищає слизову оболонку органів системи травлення від негативного впливу.
  5. Поліпшення настрою за рахунок вмісту мікроелементів, що впливають на роботу нервової системи.
  6. Підтримання молодості шкірного покриву.

Це неповний список корисних властивостей томатного соку. Він має той же вплив на організм, що і свіжі помідори.

Чи корисна томатна паста

Такий продукт, як томатна паста, використовується при приготуванні страв. Багатьох цікавить питання про те, чи є користь від неї. Паста, приготовлена з томатів, безсумнівно, принесе користь для організму. До її складу входять ті ж речовини і мікроелементи, що і у свіжих помідорах. Фахівці рекомендують віддати перевагу томатній пасті і застосовувати її замість кетчупу, так як в ній міститься менша кількість спецій, що негативно впливають на стан шлунка.

Таким чином, паста з помідорів допоможе не тільки надати страві особливий смак і аромат, але і поповнити запас вітамінів, мікроелементів та поживних речовин в організмі.

Помідори в медицині

Томати застосовуються не тільки в кулінарії для приготування різноманітних страв. Вони використовуються у медичних цілях в якості додаткового методу терапії деяких захворювань. Народні цілителі рекомендують вводити їх у раціон при таких патологіях:

  1. Авітаміноз. Стан може бути небезпечно для організму людини, так як проявляється у вигляді нестачі вітамінів. Вони необхідні для роботи захисних сил організму. Саме в томатах міститься велика кількість корисних речовин. При авітамінозі помідори можна вживати як в свіжому вигляді, так і солоними, маринованими.
  2. Атеросклероз. Характеризується формуванням холестеринових бляшок, які поступово звужують просвіт судин, в результаті чого погіршується кровообіг. Це може призвести до порушення роботи серцевої системи. Однією з причин виникнення захворювання є неправильне харчування. В томатах містяться речовини, що допомагають вивести холестерин з організму і знизити ризик виникнення інфаркту.
  3. Анемія. Проявляється у вигляді нестачі заліза. У помідорах міститься достатня кількість даного елемента, що приносить неоціненну користь для організму, особливо в період вагітності та годування груддю.
  4. Цукровий діабет 1 або 2 типу. У складі томатів присутня така речовина, як лікопен. Він сприяє зниженню глюкози в крові і відновлення обмінних процесів.
  5. Запор. Таке делікатне порушення, як запор, може негативно позначитися на загальному стані. Вживання томатів в будь-якому вигляді допоможе впоратися з застійним процесом в кишечнику.
  6. Рак. Патологічно змінені клітини починають розростатися і формувати новоутворення у разі, коли при зниженому імунітеті збільшується число вільних радикалів. Входить до складу томатів лікопен має антиоксидантну властивість і сприятиме зниженню ризику розвитку онкологічних захворювань.

Томат входять в будь раціон, який призначається пацієнтам з різними захворюваннями. Він практично не має протипоказань і надає позитивний вплив на організм.

При цукровому діабеті

Діабет виникає з кількох причин. Але в будь-якому випадку він проявляється у вигляді нездатності організму переробляти глюкозу. Її підвищену кількість призводить до розвитку небезпечних станів, в тому числі і діабетичної коми.

Також за наявності цукрового діабету спостерігається порушення та інших обмінних процесів, нормалізувати які допоможе саме томат. Вхідні в нього речовини сприяють виведенню холестерину, нормалізації травлення. Але фахівці рекомендують дотримуватися обережності пацієнтам з першим типом діабету. Це обумовлено тим, що вживання продукту збільшує вироблення жовчі, що негативно відбивається на стані підшлункової залози.

При наявності другого типу захворювання в раціоні можуть бути тільки свіжі томати. Від консервованих і солоних краще відмовитися.

Важливо: глікемічний індекс помідорів від 15 до 40 одиниць.

При панкреатиті

При встановленому панкреатиті фахівці рекомендують вживати в їжу тільки томати, у яких попередньо знята шкірка. Знімати її слід навіть за відсутності виражених симптомів, коли хвороба перебуває в стадії ремісії.

Також краще всього поєднувати томати з іншими продуктами. У разі, коли панкреатит супроводжується підвищеною кислотністю, в день можна з’їдати не більше 100 г продукту. Якщо кислотність знижена, порція може становити до 300 г на добу.

При гастриті

Гастрит – запальне захворювання, при якому пацієнтові призначається ряд лікарських засобів. Важливе значення для збереження тривалого періоду ремісії має і харчування.

В раціоні у разі розвитку гастриту помідори можуть бути присутніми, але вживати їх слід в невеликій кількості, попередньо очистивши від шкірки. Добова норма не може перевищувати 200 г томатів. Заборонені до вживання мариновані, солоні помідори, так як вони чинять негативний вплив на слизову шлунка і можуть призвести до виникнення виразок.

Для кишечника

Присутність в раціоні томатів приносить користь для кишечника. Входять до складу продукту речовини підтримують його роботу, обмінні процеси і допомагають у виведенні холестерину.

Таким чином, помідори корисні для здоров’я кишечника. Вони також покращують перистальтику, що знижує ризик появи застійних процесів.

При запорі

Запор – часта проблема, особливо у жінок в період вагітності і після народження дитини. Він виникає в результаті погіршення роботи кишечника і появи застійного процесу. Запор негативно позначається на загальному стані пацієнта і вимагає негайного прийняття заходів.

Не завжди позбавлення від цієї делікатної проблеми вимагає використання лікарських препаратів. Зробити це можна за допомогою нормалізації харчування. Фахівці рекомендують ввести в раціон більше свіжих овочів, в тому числі і томатів. Вміст у них певних речовин сприяє поліпшенню травлення і усунення такої проблеми, як запор.

При подагрі

У випадку, коли встановлена подагра, заборонені до вживання продукти, у складі яких є щавлева кислота. До них відносяться і помідори. Але вміст кислоти в них настільки мало, що вона не впливає на стан пацієнта і не перешкоджає процесу виведення сечової кислоти, яка накопичується в суглобах при подагрі.

Крім цього, в томатах міститься досить мінеральних речовин і вітамінів, які сприяють зміцненню імунітету, підтримці інших процесів в організмі. Отже, вживати при подагрі томати потрібно, але в помірних кількостях, не зловживаючи ними. Фахівці радять віддати перевагу томатам, які пройшли теплову обробку, наприклад, соуси на їх основі, овочеві рагу та інші страви.

При коліті

Захворювання виникає в результаті запалення слизової оболонки кишечнику. В результаті виникають такі неприємні симптоми, як хворобливі відчуття, порушення процесу травлення та інші.

Крім прийому лікарських препаратів, рекомендується і правильне харчування. У раціоні пацієнтів повинні бути присутніми тільки свіжі помідори, очищені від шкірки. Завдяки своїм властивостям продукт допоможе захистити слизову оболонку кишечника від негативного впливу ряду факторів.

Для печінки

Томати для печінки принесуть неоціненну користь. Це обумовлено тим, що саме цей орган бере на себе більшу кількість шкідливих речовин, які чинять негативний вплив.

Регулярне вживання помідорів допоможе вивести всі токсини з організму і знизити навантаження на печінку. Крім цього, мариновані томати сприяють нейтралізації шкідливих речовин, у тому числі і продуктів розпаду алкоголю. Саме з цієї причини продукт застосовується після вживання спиртних напоїв. Він дозволяє нормалізувати загальний стан і позбавити від похмілля.

При геморої

Однією з частих проблем людей, провідних сидячий спосіб життя, є геморой. При появі симптомів фахівці призначають прийом лікарських препаратів. Також важливо дотримуватися правильного харчування.

При розвитку захворювання в раціоні повинні бути присутніми томати, так як вони допомагають зняти запалення, мають обволікаючу властивість і нормалізують процес травлення.

При холециститі

У разі поширення запального процесу на тканинах жовчного міхура впоратися з неприємними симптомами також допоможуть томати. Але вживати їх слід в помірних кількостях.

Входять до складу речовини сприяють нормалізації вироблення жовчі і обмінних процесів. У добу рекомендовано вживати не більше 100 г томатів у свіжому вигляді.

Читайте також:  Молоко: користь і шкода для здоров'я організму

Помідори в косметології

Завдяки входять до складу вітамінів і мікроелементів томати стали використовуватися і в косметичних цілях. Вони входять до складу безлічі масок для волосся і шкіри обличчя.

Для обличчя

Томати, які використовуються для приготування масок, не слід ошпарювати окропом, так як термічна обробка знизить кількість поживних речовин та мікроелементів. Засіб буде недостатньо ефективним у боротьбі з певними проблемами шкіри.

Існує безліч рецептів, які спрямовані на поліпшення стану шкірного покриву і усунення певних проблем. Важливо дотримуватися пропорції і правила застосування. Найпопулярнішими є такі маски:

  1. Для покращення кольору. Перед приготуванням маски томати очищають від шкірки. Зробити це можна, розрізавши овочі навпіл і вийнявши м’якоть з допомогою дерев’яної ложки. М’якоть подрібнити, додати столову ложку вівсяних пластівців і маленьку ложку лимонного соку. Все перемішати до отримання однорідної маси. Нанести маску на обличчя і залишити на 10 хвилин. Потім змити теплою водою.
  2. Від прищів. Це один з найпростіших рецептів маски. Її роблять тільки з допомогою томатів, попередньо нарізаних на кружечки. Накласти їх на обличчя і тримати 10-15 хвилин. В процесі виділяється сік, який після процедури потрібно змити теплою водою. Маски робити рекомендовано протягом тижня для отримання позитивного результату.
  3. Відновлююча. Для приготування потрібні три столові ложки сухого молока, склянка вівсяних пластівців і подрібнені томати без шкірки. Всі складові кошти змішати. У разі, коли вона вийшла густий, можна додати невелику кількість окропу. Всі нанести на шкіру обличчя на 40 хвилин, після чого змити.
  4. Від жирного блиску. М’якоть томатів потрібно перемішати з двома столовими ложками картопляного борошна. По консистенції маска повинна нагадувати пасту. Нанести на шкірний покрив обличчя, змити через 10 хвилин.
  5. Омолоджуюча. Помідор очистити від шкірки і подрібнити. Додати по ложці меду і йогурту без добавок. Перед використанням вмитися теплою водою. Нанести маску на півгодини, потім змити. Після процедури використовувати зволожуючий крем.

Всі маски на основі томатів допомагають впоратися з певними проблемами шкіри обличчя. Після їх застосування ефект помітний вже через тиждень.

Для волосся

Помідори використовуються в косметології і для відновлення структури волосся. Вони дозволяють повернути їм блиск, шовковистість, м’якість. Найефективнішими масками є:

  1. Для зростання. Маска складається з наступних інгредієнтів: половина томату, зубчик часнику, лимонний сік у кількості чайної ложки і болгарський перець. Усі компоненти подрібнити за допомогою блендера. Отриману маску нанести втирающими рухами в коріння волосся і залишити на 40 хвилин. Після змити. Маска сприяє активації росту волосяних цибулин, а також допоможе зміцнити волосся.
  2. Поживна. Для приготування потрібно томат, попередньо очищений, маленька ложка оливкової олії і їдальня ложка крохмалю. Помідор розім’яти до стану пюре, додати крохмаль і масло. Все перемішати і розподілити по всій довжині волосся. Потім обернути волосся поліетиленом і накрити рушником. Змити через півгодини. Подібний засіб допоможе повернути волоссю блиск і зробити їх м’якими.
  3. Проти жирності. Для приготування ефективного засобу проти жирності шкіри голови знадобляться 1,5–2 помідора і половина чайної ложки лимонного соку. Томати, попередньо очищені від шкірки, розім’яти в кашку і додати сік лимона. Все розмішати. Склад нанести на волосся, залишити на півгодини, після чого змити шампунем.

Маски можна використовувати при кожному митті голови. Після їх застосування вже через тиждень помітний результат. Волосся стають м’якими, слухняними, відновлюється їх структура, повертається здоровий блиск.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на те що томати відносяться до одних з найбільш корисних овочів, вони можуть завдати шкоди організму при неправильному вживанні або застосуванні їх при наявності протипоказань.

Шкода томатів полягає в наступному:

  1. Продукт містить у собі безліч мікроелементів, що представляють собою цілий комплекс. Певні речовини здатні стати причиною виникнення негативної реакції організму. Вона проявляється у вигляді висипу, кропив’янки, почервоніння. Самим небезпечним станом, яке може виникнути при наявності алергії, є набряк Квінке. При його виникненні людині потрібна термінова медична допомога.
  2. Існує ризик виникнення гіпервітамінозу. Він характеризується підвищеним вмістом вітамінів, що проявляється у вигляді висипань та свербежу.
  3. Велика кількість помідорів здатне спровокувати загострення гіпертензії. Небезпека в цьому випадку несуть мариновані томати, так як в продукті міститься достатня кількість оцту і солі.
  4. У помідорах присутній щавлева кислота, яка протипоказана пацієнтам, страждаючим захворюваннями сечостатевої системи хронічного типу. Це обумовлено тим, що речовина перешкоджає виведенню солей, що провокує загострення. Також фахівці радять дотримуватися обережності при вживанні помідорів у разі наявності каменів у нирках або сечовому міхурі.
  5. Томати, завдяки своїм властивостям, активують вироблення жовчі. Подібна властивість може негативно позначатися на стані пацієнта при наявності сечокам’яної хвороби.
  6. При артриті помідори також можуть спровокувати погіршення стану. Вживати їх потрібно тільки в період ремісії з обережністю.
  7. Томати не рекомендовані у разі виразки і панкреатиту, що протікає в гострій стадії.

Не слід переїдати помідори, так як в результаті наявності певних речовин велику їх кількість здатна спровокувати діарею. Не рекомендовані томати при підвищеній кислотності. У цьому випадку їх краще замінити на сушені.

За словами дієтологів, томати не треба їсти з хлібобулочними виробами, рисом, яйцями і рибою. Це обумовлено тим, що подібне поєднання негативно позначається на обмінних процесах і уповільнює синтез жирів. Все це призводить до набору зайвої ваги, формування холестеринових бляшок на стінках судинних.

Як вибрати і зберігати помідори

При купівлі томатів важливо звертати увагу відразу на кілька чинників:

  1. Колір. Помідор повинен мати рівномірний яскравий червоний або жовтий колір без плям. Це говорить про стиглості продукту.
  2. Розмір. Великий розмір плоду не говорить про те, що в ньому міститься більше вітамінів і мінеральних речовин. При виборі краще всього віддати перевагу помідорів середнього розміру. Користь для організму принесуть і томати черрі. Незважаючи на свої розміри, вони містять у собі більшу кількість вітаміну С.
  3. Аромат. Стиглі помідори повинні володіти приємним запахом.

Також звернути увагу при покупці слід і на наявність пошкоджень. Їх не повинно бути на поверхні овоча. У них накопичуються патогенні мікроорганізми, і томати починають швидше псуватися.

На дотик томат повинен бути досить пружним, але не твердим. Якщо плід м’який, це говорить про те, що почався процес гниття. Такий томат несе небезпеку для організму.

Зберігають помідори не в холодильнику, так як при холодному повітрі вони втрачають свій аромат і смак. Їх можна залишити при кімнатній температурі, але не під впливом сонячних променів. Це обумовлено тим, що ультрафіолет зруйнує всі корисні мікроелементи, а помідор швидко зіпсується.

Чи можна заморожувати

Багато господинь цікавляться, чи можна заморожувати томати. Заморожування є одним з методів зберігання овочів.

Зберігати в морозильній шафі можна як розрізані помідори, так і черрі в цілому вигляді. Попередньо цільні плоди рекомендується проколоти за допомогою зубочистки. Так вони не лопнуть.

Як правильно їсти помідори

Вживати томати слід правильно, так як надмірне їх споживання стане причиною виникнення порушення травлення, що проявляється у вигляді діареї.

Скільки можна їсти в день

Добова норма томатів залежить від багатьох факторів. При наявності хронічних захворювань кишечника не слід перевищувати норму в 200 м на добу.

У разі, якщо хвороби шлунково-кишкового тракту відсутні, можна збільшити норми до 300 г на добу. Але важливо не зловживати томатами, так як вони містять велику кількість вітамінів і мінеральних речовин, що може спричинити гіпервітаміноз.

Чи можна їсти на ніч і натщесерце

Томати користуються великою популярністю в дієтичному харчуванні за рахунок невеликій калорійності. Саме тому їх можна їсти на ніч і вранці на голодний шлунок.

Незважаючи на те що калорій в них зовсім небагато, вони допоможуть додати сил і зменшити відчуття голоду. Таким чином, томати чудово підходять для легкого перекусу навіть перед відходом до сну. Але важливо вживати їх не раніше ніж за дві години до сну. Це обумовлено тим, відразу після їжі спати лягати не можна, так як шлунок ще працює.

Чи можна їсти зелені помідори

Сьогодні можна знайти безліч рецептів салатів і закруток на основі зелених томатів. Але вживати їх слід з обережністю, так як в них міститься велика кількість соланіну. Це речовина небезпечна для організму і здатна завдати шкоди.

Перш ніж використовувати зелені томати для приготування салатів або закруток, їх слід бланшувати в декількох вводах. Тільки таким чином можна видалити деяку кількість небезпечної речовини.

Але не завжди такі томати шкідливі. Вони прекрасно справляються з неприємними ознаками варикозного розширення вен. При цьому їх можна вживати в їжу, так і робити з них компреси. Помідори розрізати на кружечки і прикласти до областей, де проявляється захворювання. Зафіксувати їх за допомогою бинта або харчової плівки. Компреси зняти через 2-3 години.

Чи можна їсти пророслі помідори

Такі овочі також можуть бути небезпечні для організму. Справа в тому, що в них також міститься соланін у великих кількостях. Від такого продукту фахівці рекомендують відмовитися і не вживати в їжу.

Чи можна їсти помідори з фітофторою

Фітофторою називають захворювання рослин, яке викликають патогенні мікроорганізми. Це паразити, які з’являються на рослинах і забирають всі поживні речовини. Вживати в їжу такі томати заборонено. В першу чергу, в таких овочах практично відсутні мікроелементи та поживні речовини. Також фітофтора здатна завдати шкоди організму людини, стати причиною порушення травлення.

Таким чином, уражені плоди потрібно викинути. Є їх категорично заборонено.

Що можна приготувати з помідорів: рецепти

На основі томатів сьогодні можна знайти безліч рецептів. З них готують не тільки салати, але і роблять аджику, кетчуп, пасту та інші страви. Всі вони корисні для організму, досить смачні і ароматні. При приготуванні важливо дотримуватися технологію і кількість інгредієнтів.

Лечо

Блюдо користується великою популярністю. Воно може зберігатися протягом тривалого часу. Найпопулярніші рецепти:

Лечо, що складається з солодкого перцю і томатів
Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • цукровий пісок в кількості 100 г;
  • половина склянки рослинного масла;
  • 2 кг помідорів;
  • 2 великі ложки солі;
  • 3 кг солодкого болгарського перцю;
  • столова ложка оцту 9%;
  • кілька горошин чорного перцю.
Читайте також:  Яловича печінка: користь і шкода для організму

Помідори помити і розім’яти в пюре. Зробити це можна за допомогою блендера або м’ясорубки. Масу викласти в каструлю, влити олію, додати цукор. Ємність поставити на плиту, довести до кипіння. Варити все на протязі 20 хвилин.

Болгарський перець помити, порізати соломкою і покласти в каструлю. Її накрити кришкою і варити ще 20 хвилин. За 5-7 хвилин до закінчення варіння додати оцет і горошок. Його можна розкласти за раніше простерилизованным банкам. Стерилізація здійснюється як на водяній бані, так і в духовій шафі. Все щільно закрити кришками, дати охолонути і прибрати для зберігання в прохолодне місце.

З кабачками
Також корисно для здоров’я, володіє неповторним смаком. Щоб приготувати його, знадобляться:

  • 1,5 кг солодкого перцю;
  • 1,5 кг кабачків;
  • 2 кг томатів;
  • стакан рослинного масла;
  • 100 г цукрового піску;
  • пара зубчиків часнику;
  • 100 мл яблучного оцту;
  • 2 столових ложки солі.

Кабачки і перець помити, порізати кубиками. Томати перетворити в пюре, вилити в каструлю, довести до кипіння. Через 5 хвилин варіння додати заздалегідь нарізані овочі, знову прокип’ятити.

Після того як маса закипіла, додати рослинне масло, сіль і цукор. Все накрити кришкою і варити 10 хвилин. Додати часник, оцет і залишити на п’ять хвилин. Все розкласти по банках.

Аджика

Це досить гостра приправа, яка готується з томатів, червоного перцю, солі і часнику. Вона являє собою ароматну пасту. Чудово поєднується з м’ясними та рибними стравами.

Класична аджика готується за наступним рецептом: знадобляться 2,5 кг томатів, півкіло солодкого перцю, 150 г часнику, 3 штуки перцю чилі, 100 г цукру, 50 мл рослинного масла, 25 мл оцту і половина столової ложки солі.

Помідори помити, розрізати на дві половини і прокрутити через м’ясорубку. Отриману таким чином масу вилити в каструлю і випарувати всю зайву вологу. Для прискорення даного процесу рекомендується попередньо віджати масу за допомогою марлі.

Перець також помити, почистити і прокрутити через м’ясорубку. Додати помідори. Також додати цукровий пісок, олія, сіль. Варити протягом півгодини. Перш ніж зняти з вогню каструлю, додати аджику оцет і часник. Залишити на 5 хвилин.

Аджика, приготована таким чином, може зберігатися в стерилізованих банках всю зиму.

Кетчуп

Це всім відомий соус, який у складі має не тільки томати, але і спеції. В магазинах можна знайти безліч різних варіантів такої добавки до страви. Але зазвичай у них, крім овочів, що входять барвники і консерванти. Корисний продукт можна приготувати в домашніх умовах.

Існує безліч рецептів. Найпростішим є класичний. Він простий, дозволяє приготувати кетчуп, нагадує за своїми смаковими якостями краснодарський соус.

Для приготування потрібні такі продукти:

  • половина склянки цукрового піску;
  • 2,5 кг томатів;
  • половина столової ложки солі;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 20 горошин чорного перцю;
  • 10 коріандру;
  • 2 столові ложки 9% оцту.

Томати для кетчупу краще брати самими стиглими, але не водянистими, так як від якості помідор залежить густина отриманого соусу. Їх потрібно намити, нарізати на 4 частини. Все скласти в каструлю і кип’ятити протягом 20 хвилин. Томати повинні добре розвариться. У процесі приготування зайва волога повинна випаровуватися. Саме тому ємність кришкою накривати не варто.

Отриману масу слід протерти через сито, щоб видалити шкірку і насіння. В деяких випадках зробити це стає важко. Тоді потрібно знову поставити каструлю на плиту і кип’ятити до повної готовності.

Після того як маса протерта, її необхідно довести до потрібної консистенції. Для цього ємність поставити на мінімальний вогонь і варити, поки не випарується зайва волога. При цьому обсяг кетчупу зменшується майже в півтора рази.

Коли маса загусла, необхідно додати приправи. Але щоб їх не ловити після закінчення приготування, рекомендується скористатися наступним радою: скласти приправи в марлю і зав’язати. Вузлик опустити в каструлю, а кінчик перекинути через край. Коли спеції віддадуть свій аромат (20 хвилин), вузлик дістати і вичавити. Потім його можна викинути.

Кетчуп слід посолити, додати цукровий пісок і оцет. Варити на слабкому вогні ще протягом 10 хвилин. Кетчуп, приготовлений таким способом, зберігають у скляних, заздалегідь простерилізованих банках. Термін її зберігання становить до півроку.

Томатний сік

Сік, отриманий з томатів, має також корисними властивостями, особливо якщо він приготований в домашніх умовах. Зробити це досить просто. Для цього потрібні наступні інгредієнти:

  • 12 кг томатів;
  • сіль і цукор за смаком.

Помідори повинні бути досить стиглими і солодкими. Їх необхідно помити, видалити плодоніжки і порізати на кілька шматочків. Все пропустити через соковижималку. Якщо її немає, можна скористатися м’ясорубкою або блендером. У першому випадку залишиться більше соку. При використанні блендера або м’ясорубки сік вийде з м’якоттю.

Також томати можна протерти через сито. Процес трудомісткий, але допомагає отримати томатний сік практично без м’якоті.

Макуха не потрібно, його можна відкласти в сторону, а сік перелити в каструлю. Додати сіль і цукор. Їх кількість залежить від обсягу отриманого соку. На кожен літр приблизно потрібно 2 чайні ложки цукрового піску і половина столової ложки солі.

Каструлю потрібно поставити на вогонь, довести до кипіння і варити протягом 15 хвилин, постійно помішуючи. Потім ємність зняти з плити, а сік перелити в заздалегідь підготовлені банки. Закрутити кришки, дати охолонути і прибрати для зберігання.

Томатна паста

Паста, приготовлена з томатів, використовується для приготування таких страв, як рагу, борщ, кетчуп, харчо. Приготувати її можна вдома. При цьому отриманий продукт буде натуральним і максимально корисним, так як в ньому відсутні барвники, підсилювачі смаку, аромату.

Найпростішим є класичний рецепт. Для приготування томатної пасти згідно з ним знадобляться:

  • 3 кг томатів;
  • сіль.

Для приготування томатної пасти можна використовувати трохи пом’яті помідори, але вони не повинні бути зіпсованими. Їх слід помити, розрізати на кілька частин і все скласти в каструлю, яку накрити кришкою.

Ємність поставити на повільний вогонь, варити протягом 40 хвилин. Томати повинні стати м’якими. Після цього отриману суміш залишити, щоб вона настоялася. Рідину перелити в іншу ємність, так як вона не буде потрібно. Решту масу протерти через сито. Це дозволить видалити шкірку і насіння. Повинен вийти досить густий сік. Його кип’ятити протягом декількох годин для того, щоб випарувалася вся зайва волога, після чого знову перетерти і знову варити протягом години. Сіль додати за смаком.

Після того як паста придбала достатню густину, перекласти її в простерилізовані банки і закрити кришкою. Зберігати пасту можна до півроку в прохолодному місці.

Як замаринувати

Мариновані томати – популярна закуска, особливо на святковому столі. Помідори і сік, в якому вони знаходяться, допомагають впоратися з похміллям. Приготувати їх не складно навіть для початківців. Для цього потрібні:

  • 1,2 кг томатів;
  • столова ложка цукру;
  • половина столової ложки солі;
  • 50 мл оцту 9%;
  • 2 лаврових листа;
  • 4 горошини чорного перцю;
  • 3 гвоздики.

Томати потрібно помити. Перед приготуванням всі банки простерилізувати. Зробити це можна в духовій шафі або на водяній бані. У банку скласти лавровий лист, інші приправи і помідори.

Закип’ятити два літри води і гарячої залити в банку. Через 10 хвилин злити її назад в каструлю, закип’ятити. Потім ще раз залити в банку, закрутити кришку.

Коли банку охолоне, її потрібно прибрати в прохолодне місце. Зберігати такі помідори можна протягом півроку. Подавати холодними до м’ясних страв.

Чи можна помідори давати тваринам

Томати приносять неоціненну користь. До їх складу входить безліч мікроелементів і вітамінів, які необхідні організму людини. Тваринам також потрібні всі ці речовини для підтримання здоров’я і життєвої енергії.

Але давати помідори в свіжому вигляді тварин не рекомендується. Це обумовлено тим, що в їх склад входить цукор в певній кількості. Томати можуть входити в раціон кішок і собак тільки в складі супів, бульйонів, рагу.

Свіжі томати корисні гризунам. Вони м’які та смачні, а також є безліч мікроелементів, які так необхідні тваринам. Присутність томатів в раціоні допоможе повернути вовни блиск і шовковистість, підвищити імунітет вихованця і захистити його від розвитку деяких захворювань.

Цікаві факти про томати

Помідори – популярний овоч, який є досить цінним продуктом для організму. Його використовують у багатьох стравах, споживають як у свіжому вигляді, так і солоними, маринованими і навіть в’яленими. Але не всі знають кілька цікавих фактів про них:

  1. Тривалий час томати вважали непридатними до вживання і отруйними. Їх вирощували як екзотична рослина.
  2. У Україні томати з’явилися тільки в кінці 18 століття.
  3. На першому місці по вирощуванню томатів та збору врожаю стоїть Китай. Друге і третє місця займають Індія, Сполучені Штати Америки відповідно. Таким чином, фахівці підрахували, що кожен третій томат у світі вирощений в Китаї.
  4. М’якоть томатів широко застосовується в народній медицині. На її основі роблять не тільки відновлюють маски для шкіри обличчя і волосся. М’якоть також застосовується і для прискорення процесу загоєння сонячних або термічних опіків, ран. Така властивість досягається завдяки присутності в складі рослинних антибіотиків. Їх називають фітонцидами. Саме вони не дають поширюватися інфекції і активують процес регенерації.
  5. Пам’ятник помідору можна знайти в Україні. Він розташований в місті Кам’янка-Дніпровська.
  6. Найбільшим помідором, який коли-небудь був вирощений, вважається томат, вагою 2,9 кг Рекорд був зареєстрований у США, в штаті Вісконсін.
  7. Спеціалістами виділено близько 10 тисяч сортів томатів. Самим маленьким вважається помідор, діаметр якого становить всього 2 див.
  8. Томати за своїми біологічними властивостями схожі з тютюном і картоплею. Всі три культури в ботаніки відносять до сімейства Пасльонових.

Томати – популярний продукт, який можна вживати щодня. Він приносить користь для організму і використовується в косметологічних цілях.

Також помідори широко застосовуються в медичних цілях. Вони допомагають впоратися з симптомами певних захворювань. На основі томатів готується величезна безліч страв, які використовують в якості приправи, смачною добавки або закуски. Правильне вживання томатів дозволить поповнити організм корисними речовинами і вітамінами. Але і зловживати ними не слід, так як надмірна кількість може призвести до виникнення певних симптомів.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь