Полуниця: користь і шкода для здоров’я організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Соковиті і ароматні ягоди полуниці допомагають регулювати рівень цукру в крові і зміцнюють імунітет. А ще вони неймовірно смачні, і з них можна готувати найрізноманітніші страви. Багато розглядають настільки корисну ягоду як щось буденне, а між тим полуниця володіє безліччю дивовижних властивостей, які слід розглянути детальніше.

Чим відрізняється полуниця від суниці

З ботанічної точки зору, суниця і полуниця – дві різні рослини, хоча відносяться вони до одного роду і сімейства. Всього в дикій природі налічується близько 30 видів, що входять в цей рід. Найчастіше в побуті під словом «суниця» розуміється суниця лісова. Сьогодні її в основному збирають в лісі, але вирощують у садах вкрай рідко, оскільки ягоди її мають дуже маленький розмір.

А те, що в побуті прийнято називати полуницею, насправді з точки зору ботаніки являє собою суницю ананасную або садову. У природі цей вид не існує. Але він і не виводився спеціально. Суниця садова виникала сама по собі з-за випадкового збігу обставин. Її прабатьками були два види – суниця віргінська і чилійська. Обидві були завезені до Франції з Америки, оскільки привернули увагу ботаніків більш великими ягодами.

На жаль, обидва види поступалися звичайної суниці за своїми смаковими якостями. Королівський ботанік висадив їх кущики поруч один з одним у Версальському саду, і з-за випадкового запилення виник новий вид – з великими ароматними і дуже солодкими ягодами. Цей вид назвали суницею ананасної, або садової. А її перший виведений сорт був названий Вікторією – на честь англійської королеви. І хоча в Україну суниця садова потрапила дуже давно, селекційні роботи почалися тільки в 1920-ті роки. Тоді з’явилися більш стійкі до місцевого клімату сорти, що і стало початком масового розведення ягоди, яку прийнято називати полуницею.

Слід зазначити, що з назвами відбулася певна плутанина. В побуті називають полуницею описану вище суницю ананасную. Але в ботаніці ця назва закріпилася за суницею мускатної, що володіє специфічним ароматом. Її ягоди нагадують маленькі клубки. На відміну від суниці ананасної, цей вид навіть сьогодні зустрічається в дикій природі, наприклад, на півдні Росії і в Україні, а ще в деяких районах Казахстану. Колись суницю мускатную вирощували в садах, існувало навіть кілька її сортів. Але вона не витримала конкуренції з суницею ананасної. Так що сьогодні її називають полуницею тільки в науковій та енциклопедичній літературі, але не в побуті.

загрузка...

Склад і калорійність

Незважаючи на те, що ягоди полуниці містять багато вуглеводів, її енергетична цінність порівняно невелика. Вона становить всього 32,5–35 ккал на 100 г залежно від сорту.

Корисні властивості цієї ягоди обумовлені її хімічним складом, в який входять:

  1. Органічні кислоти, необхідні для нормалізації обміну речовин і виконують безліч інших функцій у біохімічних процесах, що протікають в організмі.
  2. Клітковина, тобто харчові волокна, які потрібні для нормального травлення та виведення токсинів з організму.
  3. Вітамін С і різні антиоксиданти, в тому числі і природні пігменти, фарбувальні м’якоть в червоний колір. Вони сприяють зміцненню серцево-судинної системи, мають протизапальну дію.
  4. Вітаміни групи В, беруть участь в обмінних процесах. Вони нормалізують кровотворення, важливі для когнітивних функцій і для нормальної роботи нервової системи. Крім того, вони беруть участь у синтезі так званих гормонів щастя.
  5. Вітамін Е – сам по собі є сильним антиоксидантом, запобігає передчасному старінню. Крім того, він відіграє важливу роль у нормальній роботі репродуктивної системи, підвищує витривалість м’язів, благотворно позначається на роботі серця.
  6. Кальцій – з одного боку, він корисний тим, що без нього неможливо досягти нормальних показників згортання крові, він відповідає також за провідність нервових імпульсів і зміцнення зубів та кісток. Але з іншого боку, кальцій, утворює під впливом кислот солі-оксалати, може призводити до розвитку конкрементів, що змушує вживати полуницю з обережністю.
  7. Натрій, калій і магній – забезпечують водний баланс і хорошу роботу серцевого м’яза.
  8. Фосфор бере участь в обмінних процесах, необхідний для когнітивних здібностей, хорошої роботи серця.
  9. Залізо бере участь у найважливіших процесах кровотворення.
  10. Бор – запобігає розвитку остеопорозу, дуже важливий для зміцнення кісткової тканини.
  11. Цинк – володіє протизапальними властивостями, необхідний для загоєння ран і трофічних виразок, які можуть виникати у людей, страждаючих цукровим діабетом. Його наявність сприяє кращому засвоєнню вітаміну А і аскорбінової кислоти.
  12. Інші елементи, необхідні для нормального функціонування організму – наприклад, фтор, мідь, йод (настільки важливий для роботи щитовидної залози), марганець і т. д.

З органічних кислот особливо слід виділити саліцилову кислоту. Вона володіє деяким антибактеріальним ефектом при зовнішньому застосуванні. Але набагато важливіше те, що при вживанні всередину вона володіє жарознижуючим ефектом, хай і не таким сильним, як у готових лікарських препаратів. Це дозволяє використовувати полуницю в якості допоміжного засобу при лікуванні грипу та інших інфекцій.

Чим корисна полуниця

Загальна користь

Полуницю рекомендуються вживати, оскільки вона володіє наступними властивостями:

  1. Зміцнює імунітет, запобігає грип та ГРВІ.
  2. Надає антибактеріальну і протизапальну дію.
  3. Зменшує рівень «поганого» холестерину і запобігає розвитку атеросклерозу.
  4. Знижує апетит і допомагає контролювати вагу.
  5. Має легку сечогінну дію.
  6. Допомагає очистити нирки і печінку.
  7. Може використовуватися для лікування шкірних захворювань.
  8. Справляється з такими проблемами, як запори (а листя, навпаки, ефективні при проносі).
  9. Усуває дисбактеріоз кишечника.
  10. Регулює рівень цукру в крові.
  11. Завдяки вмісту саліцилової кислоти є ефективною при лікуванні ревматизму і інших захворювань суглобів.

А ще в ній містяться речовини, що дозволяють впоратися з безсонням і депресією. Завдяки полуниці швидше відбувається відновлення після важких захворювань. Вона рятує від авітамінозу, хронічної втоми і занепаду сил.

Для жінок

Для представниць прекрасної статі полуниця важлива тим, що містить не тільки кальцій, але і бор, який допомагає запобігти остеопороз – ризик цього захворювання значно зростає в період менопаузи. Також полуниця дуже корисна для судин. Її регулярне вживання сприяє зниженню рівня гомоцистеїну в організмі. А адже ця амінокислота небезпечна тим, що провокує пошкодження артеріальних оболонок. Завдяки тому, що її кількість зменшується, судини стають більш міцними. У поєднанні з іншими речовинами це призводить до зниження ризику застійних явищ, розвитку тромбозу, варикозного розширення вен і т. д.

Антиоксиданти і флавоноїди, що містяться в полуниці, також захищають пацієнтів від інсульту і інфаркту. Ще вони запобігають передчасному старінню, роблять шкіру більш молодою і пружною.

У полуниці міститься багато калію, необхідного для нормальної роботи серцевого м’яза. Це важливо в будь-якому віці, але для жінок в період менопаузи, коли перестають працювати природні захисні механізми, має особливе значення. Крім того, калій дозволяє збалансувати натрій, щоб не створювалося надлишку цього елемента.

Для чоловіків

Вітамін С і інші речовини, що входять до складу ягід полуниці, покращують циркуляцію крові і здатні відновлювати потенцію. Вітамін Е покращує роботу серця і в той же час корисний для репродуктивної функції. Саме тому полуницю в помірних кількостях дуже корисно вживати представникам сильної половини людства.

Цинк, який міститься в полуниці, дозволяє запобігти запальні захворювання передміхурової залози. Крім того, полуниця вважається афродизіаком, вона підвищує лібідо і за рахунок покращення кровообігу позбавляє від еректильної дисфункції.

Чоловіки більшою мірою, ніж жінки, страждають від серцево-судинних захворювань. Тому полуниця для них особливо корисна. Один з антиоксидантів, які входять до її складу (антоціан), знижує ризик серцевого нападу приблизно на 30%. Інший антиоксидант – кверцетин – запобігає розвитку атеросклерозу і допомагає компенсувати шкоду, завдану «поганим» холестерином.

При вагітності

За рахунок високого вмісту вітамінів групи В і фолієвої кислоти полуниця вважається дуже корисною ягодою для першого триместру вагітності. Адже ці речовини необхідні для формування нервової системи плоду і його правильного розвитку. Фахівці кажуть, що навіть корисніше починати вживання полуниці ще при підготовці до зачаття, але, звичайно, далеко не кожна жінка так серйозно ставиться до планування сім’ї.

При вагітності полуниця також корисна тим, що в ній міститься м’яка клітковина. Це допомагає дбайливо стимулювати перистальтику кишечника і тим самим вирішувати проблему закрепів, з якою часто стикаються майбутні мами.

Крім того, ця ягода володіє легким сечогінним ефектом, що дозволяє швидко виводити зайву рідину з організму. Це вирішує проблему набряклості, що виникає зазвичай у другому і третьому триместрі вагітності. При цьому полуниця не підвищує навантаження на нирки, як це роблять сечогінні препарати, що також дуже актуально для майбутніх мам.

У той же час полуницю при вагітності слід вживати з обережністю. Навіть якщо до цього у майбутньої мами не було алергічної реакції саме на ці ягоди, але бували подібні реакції на щось інше, краще утриматися від полуниці. Тим більше не слід вживати ягоди, які були привезені з-за кордону не в сезон – це тепличні плоди, що не містять корисних речовин, крім клітковини. А от шкоди вони можуть принести багато що містяться в них хімікатів, якими їх обробляють для прискореного дозрівання або стійкості до транспортування.

При грудному вигодовуванні

В період лактації полуниця може бути корисна і матері, і дитині, адже вона містить багато вітамінів і мінералів, а ще клітковину і саліцилову кислоту. Ця ягода допомагає стимулювати обмін речовин, щоб швидше прийти у форму після пологів. Крім того, вона очищає кишечник від токсинів, що допомагає покращити самопочуття молодої мами.

Проте вводити полуницю в раціон при грудному вигодовуванні слід дуже поступово, як і будь-який інший новий продукт, і навіть ще з більшою обережністю. Причина в тому, що той самий червоний пігмент, який надає полуниці її корисні властивості, може викликати і алергію як у мами, так і у дитини. Так що перші ягоди можна вводити в раціон годуючої жінки лише тоді, коли дитині виповнився 1 місяць. Починають все з однієї ягідки, яку з’їдають вранці за сніданком. Після цього весь день потрібно стежити за реакцією малюка на новий продукт чи немає висипань на шкірі, не з’явився нежить, не змінився колір, консистенція випорожнень. Якщо все пройшло добре, то на наступний ранок можна вже з’їсти 3-5 ягід, але при цьому все одно протягом дня потрібно спостерігати за станом дитини. Якщо і на цей раз не було ніяких негативних реакцій, то можна з’їсти вже десяток ягід, але більше поки все одно не потрібно.

Читайте також:  Яйця всмятку: користь і шкода для здоров'я

Для дітей

Багато малюки дуже люблять яскраві і ароматні ягоди полуниці. Дійсно, такі низькокалорійні, але в той же час багаті корисними речовинами ягоди полуниці здаються ідеально підходящими для дитячого харчування.

Тому здоровим дітям, у яких немає проблем з органами ШКТ або атопічного дерматиту, полуницю вводять в раціон вже до року. Але якщо у дитини вже виявлялася схильність до алергічних реакцій, то краще відкласти знайомство з нею до 2 років.

Дітям можна давати як свіжу, так і заморожену полуницю. Якщо остання була добре просушена і заморожена за всіма правилами, вона напевно зберегла всі корисні речовини. Тільки розморожувати її краще в холодильнику, щоб вона не втрачала смак, аромат і саму форму ягід. З замороженої полуниці малюкам можна варити компот, готувати кисіль або робити ягідне пюре.

Чи можна їсти полуницю при схудненні

Полуниця містить багато вітамінів, флавоноїдів і органічних кислот, які допомагають вивести токсини, налагодити травлення і прискорити обмін речовин. Тому ці ягоди сприяють схудненню. Ефективним варіантом вважається полунична дієта. В залежності від конкретної ситуації її тривалість повинна становити 4-8 днів, і за цей час можна скинути 2-5 кг зайвої ваги.

Полунична дієта вважається досить жорсткою. Упор в цей час робиться саме на полуницю. Кожен день потрібно з’їдати не менше 0,7 кг цієї ягоди. Але це не монодієта, і одного тільки полуницею раціон не обмежується. Вранці цей продукт можна поєднувати з вівсянкою, несолодким йогуртом або сиром, на другий сніданок або полуденок – доповнити тостом з цільнозернового хліба або твердим сиром. На обід або вечерю в меню включають страви з відвареної індички або курки, а також морепродуктів. Крім того, з полуниці, свіжих огірків і зелені можна готувати смачні і корисні салати.

Але, звичайно, протягом цього часу доведеться відмовлятися від макаронних виробів, здобних булочок, солодощів, жирних сортів м’яса, вершків і т. д.

Деяким людям таку дієту важко дотримуватися чисто психологічно, оскільки їм не вистачає різноманітності. Адже вказана кількість полуниці потрібно розділити на п’ять прийомів їжі, і виходить, що цілий день в раціоні буде домінувати саме ця ягода. В такому випадку можна доповнити її іншими сезонними ягодами з низькою калорійністю, наприклад, чорницею або ожиною. Можна навіть робити з ними фруктові салати, заправляючи нежирним йогуртом. Це врятує від одноманітності.

Перед тим як влаштувати собі полуничну дієту, треба неодмінно проконсультуватися з лікарем. Справа в тому, що є певні протипоказання. Наприклад, полуницю не можна вживати при гастриті. Вхідні в її склад органічні кислоти негативно впливають на вже запалені слизові оболонки шлунка, а дрібні насіння можуть їх травмувати. Крім того, полуниця має сечогінний ефект. При хронічних захворюваннях нирок це може тільки погіршити ситуацію, так що краще заздалегідь зробити УЗД, навіть якщо здається, що зараз ніяких проблем немає.

Користь листя полуниці

Корисними властивостями володіють не тільки ягоди суниці садової, але і її листя і коріння. Причому їх хімічний склад такий, що при деяких захворюваннях вони діють навіть ефективніше, ніж самі ягоди. Справа в тому, що вони містять не тільки вітаміни і мінерали, які присутні в самій полуниці, але і фітонциди – речовини, які справедливо називають рослинними антибіотиками. Вони володіють протимікробною дією і чудово справляються з запаленнями.

Завдяки такому унікальному хімічному складу листя полуниці:

  1. Ефективні при запальних захворюваннях горла, зокрема при ангіні і ларингіті.
  2. На відміну від самих ягід, допомагають лікувати запальні захворювання органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінки і нирок.
  3. Дозволяють швидше виводити токсини, володіють м’яким жовчогінну дію, що допомагає уникнути застійних процесів.
  4. Нормалізують артеріальний тиск, в тому числі за рахунок розширення судин.
  5. Благотворно впливають на серцевий м’яз, регулюючи частоту скорочень.
  6. Допомагають позбутися від недокрів’я і хронічної втоми.

Крім того, у цієї рослини є цілющий ефект, тому свіжі листки прикладають до ран, щоб вони швидше затягувалися.

Листя полуниці використовують не тільки у свіжому, але і в сушеному вигляді. Краще всього їх заготовляти в серпні-вересні. Перш ніж починати процес сушіння, їх ретельно промивають водою. Після цього їх сушать природним чином і пров’ялюють на сонці протягом декількох годин. За цей час вони стають м’якими, і їх розминають руками, а потім сушать в печі або на відкритому повітрі.

Взимку з них роблять настій або чай, рецепти приготування яких будуть описані нижче. Ці напої застосовують не тільки в лікувальних, але і в профілактичних цілях. Зокрема, їх рекомендується пити для запобігання утворення каменів у нирках або жовчному міхурі.

Корисні хвостики від полуниці

Багато господинь обривають полуничні хвостики і тут же відправляють їх у відро для сміття. І абсолютно марно, оскільки вони нітрохи не менш корисні, ніж листя і ягоди. По-перше, полуничні хвостики містять у великій кількості хлорофіл. Цей елемент корисний не тільки для рослин. У людському організмі він потрібен для очищення крові і нормальної вироблення еритроцитів. Останні відповідають за перенесення кисню до всіх тканин з допомогою гемоглобіну. Таким чином, вживання хвостиків від полуниці дозволяє уникнути проблем, пов’язаних з низьким рівнем гемоглобіну.

По-друге, той же хлорофіл стимулює кровообіг, і тому організм швидше звільняється від токсинів. Так що полуничні хвостики можна вважати прекрасним засобом для детоксикації організму. Завдяки своєму складу вони можуть нормалізувати рівень цукру в крові, що дуже важливо для людей, що страждають діабетом. Нарешті, полуничні хвостики містять корисні речовини, які покращують стан шкіри, надаючи їй гладкість і здоровий колір.

Полуничні хвостики логічно використовувати в літній період, поки вони свіжі. Але корисні речовини залишаються і в сушених хвостиках. Тому їх можна і потрібно заготовлювати на зиму. Для цього їх необхідно всього лише добре промити і висушити природним чином. Потім скласти заготовки в паперовий пакет або скляну банку, щільно закриту кришкою. У такому вигляді вони можуть зберігатися всю зиму, якщо помістити їх в темне і сухе місце.

У холодну пору року з них можна робити напій, який допоможе впоратися з простудними захворюваннями. Для цього беруть 15 полуничних хвостиків, 1 ч. ложку зеленого чаю, пару ягід шипшини і заварюють склянкою окропу. Напій настоюють протягом 10 хвилин, потім проціджують і п’ють потроху, поки не охолов.

Користь полуниці в поєднанні з іншими продуктами

Дуже часто дієтологи радять вживати полуницю з молочними продуктами. Багато хто погодиться, що так ця ягода стає ще смачніше. Залишається тільки розібратися в тому, яку роль відіграють молочні продукти в даному випадку.

З вершками

Полуниця вважається низькокалорійним дієтичним продуктом, тому рекомендація вживати її в поєднанні з жирними вершками може здатися дещо дивною. Але справа в тому, що корисні властивості полуниці обумовлені в тому числі і високим вмістом каротину (його часто називають вітаміном зору). Однак він являє собою жиророзчинна речовина, тобто засвоюється організмом повною мірою тільки при поєднанні його з жирами. Саме їх в цьому тандемі і забезпечують вершки. Зрозуміло, оскільки вони є висококалорійним продуктом, їх вживають з обережністю, в помірній кількості, вибираючи при цьому не самий жирний варіант.

Слід також врахувати, що містяться в полуниці саліцилова і щавлева кислота, причому у великих кількостях. В чистому вигляді вони можуть спровокувати загострення запальних захворювань суглобів. Крім того, вони є причинами розвитку карієсу. Вершки ж допомагають знизити агресивність впливу цих кислот.

З молоком

Як і вершки, молоко сприяє засвоєнню каротину, що міститься в ягодах полуниці. Тому на основі молока і ягід роблять смачні і корисні коктейлі. Тільки молоко для цих цілей потрібно брати низької жирності. Слід також дотримуватися обережності з вживанням цього напою. Справа в тому, що полуниця сама по собі у багатьох людей може викликати здуття живота і метеоризм, а в поєднанні з молоком ця проблема тільки посилюється.

З кефіром

Вважається, що полуницю корисно їсти зі сметаною або кефіром, оскільки ці продукти містять жири, сприяють засвоєнню каротину. Однак кефір для цих цілей підходить значно більшою мірою, ніж сметана. Справа в тому, що полуниця містить щавлеву кислоту, яка в поєднанні з кальцієм, що містяться в сметані, формує нерозчинний оксалат кальцію. Це призводить до того, що знижується його запас в організмі, що може спровокувати біль у суглобах, розвиток артрозу, остеохондрозу і навіть остеопорозу. У той час як кальцій, який міститься в полуниці, в цьому випадку не засвоюється організмом. Крім того, наявність оксалатів може призвести до формування каменів у нирках, сольового діатезу і подагрі.

Коли полуницю вживають з кефіром (або з цільним молоком), то що міститься в них кальцій також утворює оксалати, але вони транзитом проходять по кишечнику, не накопичуються в нирках, і в цілому це набагато безпечніше. Багато фахівців вважають кефір і йогурт ідеальними супутниками цієї ягоди.

Корисні властивості заготовок з полуниці

Полуничний сезон триває відносно недовго, всього близько місяця, і лише при наявності сприятливих умов. Тому господині намагаються використовувати такі способи заготівлі полуниці, які допомогли б зберегти всі її корисні властивості.

Користь замороженої полуниці

Це ніжна ягода, вона не так легко піддається заморожуванню, як інші. Але все-таки при цьому способі вдається зберегти максимальну кількість корисних речовин. Технологія заморозки продукту буде розглянута нижче.

Користь сушеної полуниці

Сушена полуниця, звичайно, за своїми смаковими якостями значно поступається свіжим ягодам. Проте вона зберігає багато корисні речовини. Точно так само, як свіжі ягоди, сушена полуниця прискорює обмін речовин і сприяє схудненню, нормалізує рівень гемоглобіну в крові і запобігає анемію, пов’язану з дефіцитом заліза. Також дослідження показали, що сушена полуниця набагато корисніше для шлунка і кишечника, оскільки в меншій мірі дратує слизові оболонки. Вона захищає ці органи від вільних радикалів і злоякісних новоутворень. Причому у цілях профілактики досить з’їдати всього 10-15 ягід на день.

Всі ці корисні властивості зберігаються протягом 2-х років. Щоб продукт не зіпсувався, тримати сушені ягоди потрібно в герметично закритій скляній банці, яку ставлять в темне і сухе місце.

Користь варення з полуниці

Сам спосіб приготування варення передбачає термічний вплив. Від цього руйнується вітамін С і деякі інші корисні речовини, що містяться в полуниці. Крім того, поєднання полуниці з цукром особливо корисним назвати не можна. Тим не менше деякі корисні речовини при цьому зберігаються.

До того ж є рецепти заготовок без варіння, коли свіжі ягоди просто заливають сиропом, що дозволяє зберегти більше вітамінів і антиоксидантів. І якщо немає протипоказань до вживання цукру, цей спосіб можна вважати оптимальним.

Користь компоту з полуниці

Безумовно, цей напій не такий корисний, як свіжа полуниця. Але він дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин, що містяться в ягоді. А головна перевага компоту полягає в тому, що його можна законсервувати, щоб отримувати ці корисні речовини і в холодну пору року.

Користь полуниці з цукром

Багато хто вважає, що така заготівля, як полуниця з цукром, принесе користь. Проте насправді з точки зору дієтології змішувати такі інгредієнти не варто. По-перше, в такому випадку ягода часто стає причиною здуття живота, метеоризму. По-друге, у поєднанні з цукром ті кислоти, що містяться в полуниці, можуть викликати болі в суглобах і хребті. Нарешті, це просто висококалорійний продукт, який не можна вживати при цукровому діабеті.

Читайте також:  Ананас: користь і шкода для здоров'я організму

Полуниця в медицині

Сучасна медицина визнає користь полуниці. Проте лікарі попереджають, що важливо вживати цю ягоду правильно, щоб це приносило одну тільки користь без побічних ефектів.

При цукровому діабеті

Дивно, але при цукровому діабеті ця солодка ягода теж приносить користь. Зрозуміло, якщо мова йде про помірне її кількості і про правильне застосування. Справа в тому, що в полуниці містяться антиоксиданти, які борються із запальними процесами, які є ускладненнями діабету.

Крім того, клітковина, що міститься в ягодах, затримує переробку глюкози в травній системі, тим самим виключає форсоване її надходження в кров і регулює рівень цукру. А як раз в самій полуниці міститься небагато. Але потрібно пам’ятати, що при цукровому діабеті полуниця гарна у вигляді перекусів – буквально по 100 г на другий сніданок і полуденок в поєднанні з нежирним йогуртом, і тільки якщо немає протипоказань.

Важливо: глікемічний індекс полуниці – 32 одиниці.

При панкреатиті

Це захворювання являє собою запалення підшлункової залози. При загостренні панкреатиту полуниця протипоказана в будь-якому вигляді. В період ремісії можна вживати сушені ягоди, пити полуничний кисіль. А настій з листя полуниці допоможе швидше відновити тканини підшлункової залози.

При гастриті

При гастриті з підвищеною кислотністю свіжу полуницю доведеться виключити з раціону, оскільки в ній містяться кислоти тільки погіршать ситуацію – і це відноситься не тільки до періодів загострення хвороби, але і до стадії ремісії. Можна пити полуничний кисіль, хоча в ньому корисних речовин буде набагато менше. Однак сушену полуницю багато фахівців рекомендують саме як засіб проти гастриту, оскільки в ній вже немає такої кількості кислот, а ось антиоксиданти, що усувають запальний процес, що залишилися.

Для кишечника

У свіжому вигляді полуниця не рекомендується при синдромі подразненого кишечника, оскільки її вживання може викликати сильне здуття живота і метеоризм. Крім того, вона підсилює перистальтику, що також може погіршувати перебіг хвороби. А ось сушена полуниця вважається дуже корисною для органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, в тому числі і для кишечника.

При запорах

Полуниця містить багато клітковини, яка не просто дозволяє виводити з організму шкідливі речовини, але і стимулює перистальтику кишечника, що допомагає впоратися із запорами.

При подагрі

У часи Бенджаміна Франкліна вважалося, що полуниця допомагає запобігти напади подагри. Дійсно, медициною доведено, що вживання цієї ягоди дозволяє зменшити набряклість суглобів, зняти больовий синдром і навіть лікувати запальні процеси. Але вживати її можна тільки в свіжому або сушеному вигляді без цукру, який тільки посилить біль і набряклість. І хоча сама полуниця не містить пуринів, вживання її з вершками або жирною сметаною може призвести до порушення сольового обміну. Так що оптимальним варіантом при подагрі є нежирний і несолодкий йогурт.

При коліті

Як і при інших запальних захворюваннях органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, при коліті не рекомендується вживати полуницю в свіжому вигляді, оскільки кислоти і клітковина в даному випадку тільки посилять проблеми.

Для печінки

Полуниця вважається дуже корисним продуктом саме для печінки, оскільки допомагає виводити токсини і при цьому володіє легким жовчогінним ефектом.

При геморої

Ця ягода корисна при геморої з кількох причин. З одного боку, вона містить багато вітаміну С і антиоксидантів, які допомагають зміцнити стінки судин і поліпшити кровообіг, що дуже важливо при цьому захворюванні. З іншого боку, при геморої дуже важливо уникати запорів, а полуниця володіє м’яким проносним ефектом без побічних дій.

При холециститі

Оскільки полуниця посилює секрецію жовчі, вона відноситься до числа продуктів, дозволених при холециститі. Але з тієї ж причини її слід вживати з обережністю і тільки після консультації з лікарем, якщо патологія супроводжується формуванням каменів.

Рецепти народної медицини на основі полуниці

Ця ягода широко застосовується в народній медицині. При цьому використовуються й інші частини рослини, наприклад, листя. В якості прикладу можна навести наступні засоби:

  1. При простудних захворюваннях, що супроводжуються болями в горлі, при бактеріальних інфекціях ротової порожнини, а також для профілактики патологій ясен використовують настій ягід. Роблять його таким чином: на одну порцію беруть 2-3 великі свіжі ягоди, розминають у фарфоровій або просто керамічній ступці (але не металевою, щоб уникнути окислення), потім перекладають у підготовлену скляну банку, заливають склянкою окропу. Засіб настоюють протягом 20 хвилин. Їм потрібно полоскати горло і рот 5 разів на день. Настій при цьому повинен бути теплим, але не гарячим.
  2. Для профілактики недокрів’я рекомендують щодня з’їдати по 0,5 кг свіжих ягід. Можна вживати і сушені, але в меншій кількості, оскільки концентрація корисних речовин у них вище.
  3. Полуничні компреси й пов’язки використовуються при наявності трофічних виразок або повільно гояться ран. Для приготування компресу беруть свіжі стиглі ягоди, промивають, додатково обдають окропом, щоб у рану не потрапили бактерії, розминають виделкою. Отриману масу наносять на рану, зверху накривають харчовою плівкою, фіксують за допомогою бинта, залишають на 30-40 хвилин, потім залишок маси знімають ватним диском.
  4. При дрібних каменях у нирках, запальних процесах у сечовому міхурі, застої жовчі, грипі та ГРВІ рекомендується пити чай з листя полуниці. Збирають їх у серпні-вересні, коли рослина перестає плодоносити, сушать на відкритому повітрі під навісом, потім зберігають у скляних банках, закритих папером (або в полотняних мішках). Перед тим як готувати чай з листя, їх подрібнюють, хоча б розламують на 2-4 частини. На 1 склянку такого засобу знадобиться 2 великих полуничних листа. Їх заварюють окропом і настоюють протягом 5-10 хвилин, а потім проціджують і п’ють протягом дня, розділивши на дві або три рівні порції. Для поліпшення смаку можна додати туди 1 ч. ложку меду.
  5. При хворобах ясен, при наявності симптомів харчового отруєння або легкої кишкової інфекції, а також при діареї і бактеріальних інфекціях горла беруть міцний настій полуничних листя. Для приготування напою на 2 склянки окропу беруть 6-8 листків і настоюють їх протягом 40 хвилин. Краще всього для цих цілей використовувати термос.

У перерахованих засобів є додаткові ефекти – вони мають сечогінну і потогінну дію. Тому вони також знижують артеріальний тиск і можуть використовуватися на додаток до жарознижуючих препаратів.

Полуниця в косметології

Багатий хімічний склад суниці робить її надзвичайно корисним продуктом і для домашньої косметології.

Для обличчя

Маски зі свіжої полуниці, використовуються протягом всього ягідного сезону, дають виражений і при цьому досить тривалий ефект. Власницям сухої шкіри рекомендується робити таку процедуру раз на тиждень протягом місяця. При жирній шкірі частота збільшується до двох процедур на тиждень. А от тривалість курсу така ж – місяць. Можна використовувати наступні варіанти:

  1. Маска для чутливої шкіри під очима. Для її приготування беруть свіжий жовток, кілька ягід полуниці і невелика кількість мигдалевого або оливкового масла. Засіб тримають на шкірі 20 хвилин, потім змивають.
  2. Омолоджуюча маска з відбілюючим ефектом. Сметану будь-якої жирності змішують в блендері зі свіжими ягодами полуниці і наносять на шкіру обличчя на 15-20 хвилин, не більше, а потім змивають теплою водою.
  3. Маска для сухої шкіри, схильної до лущення. Беруть 3-4 великі ягоди, подрібнюють, змішують з одним свіжим жовтком і невеликою кількістю оливкової олії. Щоб домогтися більш густої консистенції, потроху додають мелені вівсяні пластівці. Маску наносять на шкіру обличчя на 15-20 хвилин, потім змивають і наносять зволожуючий крем.
  4. Універсальна маска. Її роблять з подрібнених до стану пюре свіжих ягід і тертих зелених огірків. Засіб наносять на шкіру так само, як у попередніх варіантах.
  5. Відбілююча маска. Її виготовляють на основі подрібненої в пюре полуниці або віджатого з неї соку. В останньому випадку засіб наносять на тампон, а вже потім протирають обличчя цим засобом.

Однак слід пам’ятати, що не завжди маски з полуниці приносять користь, іноді вони можуть нашкодити. Тому в деяких випадках така домашня косметика просто протипоказана, наприклад, її не можна застосовувати при наявності відкритих ранок і порізів, а також з-за слідів укусів комах – навіть якщо це були всього лише комарі. Справа в тому, що в ягодах міститься багато кислот, з-за цього описані проблеми тільки посиляться.

Також протипоказанням для полуничних масок є індивідуальна чутливість. Адже полуниця сама по собі є досить сильним алергеном. Так що спочатку цю маску потрібно спробувати на невеликій ділянці шкіри, наприклад, на зап’ясті, а вже потім наносити на обличчя. Протипоказанням є наявність запальних процесів в стадії загострення.

Для волосся

З полуниці можна робити маски для волосся. Наприклад:

  1. Для жирного волосся. Ягоди полуниці подрібнюють у блендері і змішують з двома свіжими яєчними жовтками і блакитний аптечної глиною (беруть 2 ст. ложки розводять у відповідності з вказівками виробника). Засіб наносять на шкіру голови, тобто тільки на корені волосся, на всю довжину не треба. Потім надягають поліетиленову шапочку для душу і утеплюються, обернувши навколо голови махровий рушник. Засіб тримають півгодини, потім змивають за допомогою звичайного шампуню.
  2. Для сухого волосся. Беруть кефір, який злегка підігрівають, не більш ніж до 38 градусів. Його також можна замінити питним йогуртом без добавок. Цим напоєм заливають полуничне пюре, збите в блендері, потім додають до суміші ще 2 ст. ложки оливкової олії. Маску наносять на всю довжину волосся і на зону навколо коренів теж. Зверху намотують поліетиленову плівку і обертають голову махровим рушником. Маску тримають 40-60 хвилин, потім змивають звичайним способом.
  3. Поживна маска. Її роблять з полуниці, банана і меду. Її також тримають довго, близько години, але результат того вартий, оскільки волосся набувають пружність і здоровий блиск.

Шкода та протипоказання

Хоча полуниця в цілому вважається дуже корисною ягодою, у ряді випадків вона протипоказана. Зокрема, її не можна вживати людям, що страждають гіпертонією, якщо вони на постійній основі приймають препарати, що містять еналаприл. У поєднанні з полуницею виходить занадто велике навантаження на печінку.

Полуниця протипоказана тим, хто страждає захворюваннями органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту – гастрит, виразку, колітом, але тільки в тому випадку, якщо мова йде про свіжих ягодах. Кисіль можна пити в період ремісії, сушену полуницю теж можна вживати тоді, коли немає загострення. І, звичайно, ні в якому разі не можна включати полуницю в раціон алергіка.

При подагрі, артриті, інших захворюваннях суглобів полуницю вживають з обережністю і тільки так, як описано вище – тобто без вершків і цукру.

Симптоми алергії на полуницю

Алергічні реакції викликає червоний пігмент, що входить до складу цих ягід. Симптоми стандартні для цього захворювання – в основному це червоний висип або кропив’янка (вона не так проста, як здається, і в тяжких випадках може викликати ангіоневротичний набряк, що загрожує анафілактичним шоком). Тому при наявності висипу, набряклості, нежитю, супроводжується прозорими виділеннями, потрібно неодмінно прийняти таблетку антигістамінного препарату – тавегіла, супрастину або гистафена.

Як вибрати і зберігати полуницю

При виборі ягід важливо пам’ятати, що вони повинні бути сухими і цілими, тому потрібно уважно вибирати, особливо якщо вони призначені для подальшого заморожування. Слід звернути увагу і на колір ягід. Він повинен бути яскравим або темно-червоним, це важливий показник смаку, оскільки полуниця, після того як її зірвали, вже практично не змінює свій колір. Також потрібно звернути увагу на «шапочку» і хвостик – вони повинні бути зеленими і цілими. І, звичайно, у стиглої ягоди аромат повинен бути сильним і дуже насиченим. Якщо ягоди мають темно-червоний відтінок, а запаху немає, це може бути теплична полуниця, не володіє корисними властивостями.

Читайте також:  Папайя: користь і шкода для організму

Якщо полуниця вирощувалася без застосування хімії, в максимально природних умовах, то ягоди будуть різнокаліберними, оскільки навіть на одному кущику вони мають різний розмір. Імпортна полуниця, вирощена на гідропоніці, часто відрізняється тим, що всі ягідки великі і, як кажуть, одна в одну. До речі, більш дрібні ягідки часто є і більш солодкими.

В ідеалі полуницю взагалі не можна зберігати в холодильнику, ні без нього. Це делікатна ягода, і якщо не стоїть завдання заморозити її, то купувати її потрібно тільки в дуже невеликій кількості, щоб з’їсти відразу ж. В крайньому випадку протягом доби вона може полежати і в холодильнику, але тоді її до самого вживання не можна мити, інакше вона втратить свою форму, а вітаміни почнуть руйнуватися. Взагалі, якщо полуницю вирощували із застосуванням нітратів, то в холодильнику вони встигнуть перетворитися в нітрити, а це дуже небезпечні канцерогенні речовини.

Чи можна заморожувати

Полуницю можна заморожувати. Тільки для цього потрібно ретельно вибрати ягоди і підготувати їх до цієї процедури. Промивати полуницю варто дуже ретельно, кілька разів міняючи воду. Заморозити її можна цілком, тоді хвостики видаляти не потрібно, оскільки без них ягода втрачає форму. Можна також морозити полуницю з цукром (на 1 кг ягід 300 г дрібного цукру), але це не дуже корисно. Як варіант – морозити у вигляді пюре, ягоди при цьому досить швидко можна подрібнити за допомогою блендера.

Чи можна сушити

Полуницю можна і потрібно сушити на зиму. Необхідно тільки відібрати цілі і неушкоджені ягоди, промити, обсушити, видалити плодоніжки, нарізати тонкими пластинами. Сушити можна в духовці, спеціальній сушарці для фруктів або на відкритому повітрі. Якщо сушити в духовці, то потрібно деко застелити пергаментом. Сушити краще на мінімальній температурі, залишивши дверцята напіввідчиненими. Полуниця має сушитися по 2,5–3 години з кожної зі сторін, можливо, більше, залежно від товщини шматків і водянистості ягід.

На повітрі полуницю краще сушити на білому папері, використовувати газети не варто через типографської фарби. Процес сушіння при цьому проходить довше – не менше 2-3 днів (залежно від погодних умов).

Як правильно їсти полуницю

Вважається, що полуницю краще вживати в якості окремого прийому їжі, щоб вона не викликала метеоризму і бродіння. При цьому популярні «супутники» начебто цукру і шампанського приносять в цьому випадку тільки шкоду, посилюючи негативні явища і нівелюючи користь ягід.

Скільки можна з’їсти в день

Протягом доби здоровій людині можна з’їдати до 0,5 кг полуниці. Хоча ця ягода вважається низькокалорійної, більша кількість може привести до різних неприємностей – наприклад, метеоризму або підвищеного навантаження на нирки.

Чи можна їсти на ніч і натщесерце

Є полуницю натщесерце не рекомендується. Вона містить щавлеву і саліцилову кислоти, які подразнюють слизові оболонки шлунка навіть у людей, що не страждають гастритом. Так що кращий варіант для вживання полуниці – це перекуси між двома прийомами їжі.

На ніч полуницю їсти не варто. Вона володіє легким сечогінним і проносним дією, так що спокійно виспатися не вдасться. Виняток становлять випадки, коли людина страждає хронічним запором. Тоді невелика кількість цих ягід, з’їдених на ніч, допоможе вранці очистити кишечник.

Що можна приготувати з полуниці: рецепти

В основному з полуниці роблять різні десерти. Хоча є кулінари, додаючи її в салати і супи, більшість все одно віддає перевагу традиційні варіанти.

Варення

На 1 кг полуниці беруть стільки цукру, 2 г лимонної кислоти, 3 ст. ложки води. Полуницю ретельно промивають, міняючи воду кілька разів, потім обривають хвостики. Ягоди засипають цукром і залишають при кімнатній температурі на ніч. За цей час з неї виділяється сік, так що ягоди з ним обережно перемішують, щоб не розчавити. Потім додають розведену водою лимонну кислоту і варять варення звичайним способом, доводять до кипіння і залишають ще на 4 хвилини на середньому вогні, щоб сироп вийшов прозорим. Якщо акуратно перемішувати масу силіконової лопаткою, то ягоди залишаться цілими. Готове варення розливають по підготовленим банкам.

Компот

Для того щоб зварити компот, на 200 г полуниці знадобляться 2-3 ст. ложки цукру. Ягоди попередньо засипають цукром і залишають на півгодини, щоб вони пустили сік. Потім їх заливають 1 літром води, доводять до кипіння, залишають на повільному вогні 4-5 хвилин і вимикають. Можна подавати такий компот з листочками свіжої м’яти.

Вино

Вино з полуниці роблять так само, як і з інших ягід. На 3 кг ягід беруть 2 кг цукру, 3 л води, за бажанням – ще 100 г родзинок. Полуницю ретельно промивають, видаляють хвостики, розминають в однорідне пюре за допомогою блендера. Потім цю м’якоть перекладають у посудину з великим горлом, додають готовий цукровий сироп і перемішують. Родзинки варто додати для того, щоб прискорити процес бродіння. Ємність заповнюють на 3-4 обсягу, щоб потім маса не переливалася через край, ставлять у темне місце, накривають марлею, щоб захистити від мух. Періодично суміш помішують. Всього процес бродіння триває близько 60 днів. Після чого вино зливають з осаду і розливають по підготовленим пляшках.

Желе

Смачне желе – відмінний варіант зимової заготівлі. На 1 л полуничного соку знадобиться 0,7 кг цукрового піску, 10 г желатину і 400 мл води. Желатин готують звичайним способом. Полуничний сік одержують із стиглих ягід, які пройшли процедуру кип’ятіння – їх розминають дерев’яною ложкою і віджимають через марлю. Після цього сік засипають цукор, варять з нього сироп до повного розчинення, в кінці процесу додають желатин, доводять до кипіння і розливають по банках.

Морозиво

Полуничне морозиво – простий і дуже смачний десерт. Для його приготування потрібно взяти 300 г полуниці, 200 мл вершків, 100 мл йогурту, 5-6 ст. ложок згущеного молока. Полуницю миють, видаляють хвостики, подрібнюють у блендері. Вершки з цукровою пудрою збивають міксером. Потім з’єднують ці два інгредієнти, додають йогурт, згущене молоко, перемішують і ставлять в морозилку.

Смузі

Цей напій найкраще робити на основі несолодкого йогурту низької жирності. Крім 5-6 плодів суниці, можна додати туди банан для поліпшення смаку, а також 1 ч. ложку меду, якщо ягоди виявляться не дуже солодкими, а водянистими. Все це збивають у блендері і подають з льодом.

Конфітюр

Конфітюр полуничний – це дуже делікатний десерт. Його варять без сиропу, тобто вода для його приготування не потрібна. Варити потрібно недовго, щоб ягоди зберігали яскравий відтінок і не руйнувався пектин. На 0,5 кг полуниці беруть 0,3 кг цукрової пудри, 5 г пектину або близько 3 г агар-агару, 1 г лимонної кислоти, щоб конфітюр не вийшов нудотним, і трохи кардамону.

Полуницю подрібнюють у блендері, потім кладуть у каструлю разом з цукровою пудрою і спеціями, доводять до кипіння і варять не більше 4-5 хвилин. Потім вливають підготовлений агар-агар і додають лимонну кислоту. Процес загусання піде практично відразу ж. Гарячий конфітюр розливають по банках.

Пастила

Хоча за традицією пастила готується з яблук, її можна зробити і з полуниці. На 1 кг ягід беруть 100 г цукру. Також можна додати прянощі на зразок кориці або кардамону. Полуницю треба перебрати і вимити, причому хвостики видаляють в останній момент, щоб ягоди не ввібрали в себе занадто багато води. Потім розминають її в пюре за допомогою блендера, протирають через сито, щоб позбутися від кісточок, переливають отриману масу в каструлю з товстим дном. Після цього туди засипають цукор, ретельно перемішують, ставлять на плиту і доводять масу до кипіння. Варити її потрібно протягом 30 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи, щоб частина вологи, що випарувалася.

Деко застеляють пергаментним папером, на неї виливають отриманий джем, поки він ще гарячий, щоб вийшов шар не товщі 7-8 мм. Після цього пастилу висушують у духовці при мінімальній температурі і з трохи прочиненими дверцятами. Можна поставити і в спеціальну сушарку для фруктів. На це піде близько 4 годин. Коли пласт стає сухим і пружним, його скачують в рулети і нарізують на порціонні шматочки.

Повидло

На 1 кг полуниці беруть 0,5 кг цукру. Ягоди миють, подрібнюють у блендері, додають цукор і доводять повидло до кипіння. Щоб маса вийшла більш густий, можна збільшити кількість цукру. Але деякі господині додають картопляний крохмаль – 0,5 ст. ложки на кожен кілограм ягід. Повидло постійно помішують дерев’яною ложкою.

Сік

Ягоди подрібнюють за допомогою блендера, потім віджимають через марлю. Ніяких добавок для соку не потрібно. Мезгу викидати не варто – краще її перетерти через сито і зробити пастилу. Сік на зиму можна заморозити.

Цукати

На 1,5 кг полуниці беруть 1 кг цукру і 200 мл води. З цієї кількості виходить близько 350 г цукатів. З води і цукру в товстостінній каструлі варять сироп, коли він закипає, опускають туди полуницю. Потім виймають, дають стекти, знову доводять сироп до кипіння і знову опускають туди ягоди. Всього цю процедуру повторюють 7 разів. Після цього ягоди залишають остигати в сиропі, потім виймають полуницю і залишають стікати. Деко застеляють пергаментом, кладуть на нього ягоди і залишають вялиться на сонці на 4-5 днів. Після цього їх можна помістити в контейнери і відправити на зберігання в морозилку.

Полуниця в шоколаді

Це класичний десерт, не втрачає своєї актуальності. Для його приготування беруть 150 г свіжих ягід, 100 г білого шоколаду, 100 г будь-якого темного шоколаду без наповнювачів, рослинне масло (краще всього – з виноградних кісточок).

Ягоди ретельно промивають під проточною водою і висушують на паперовому рушнику. Хвостики видаляти не треба. Ягоди викладають на дошку і охолоджують в холодильнику протягом 20 хвилин. За цей час на водяній бані шоколад розтоплюють (можна це зробити і в мікрохвильовці). Він повинен повністю розтанути, щоб не було великих шматочків.

Металеву решітку чи сітку змащують рослинним маслом і ставлять на расстеленные паперові рушники. Холодні ягоди занурюють у розтоплений шоколад (тримаючи за хвостики, тому їх і не треба відривати). Потім полуницю на решітку кладуть так, щоб шоколад не торкався прутів. Грати ставлять в холодильник як мінімум на півгодини, але тільки після того, як глазур схопиться. Якщо потрібно занурити ягоди в обидва види шоколаду, то необхідно почекати, коли схопиться перший шар, потім занурити в другій.

Чи можна давати полуницю тваринам

Собакам і кішкам можна давати полуницю, але тільки, якщо господар впевнений в якості ягід – наприклад, якщо вони зібрані з власної ділянки. При цьому тваринам великих порід ягоди можна давати цілими, а дрібним собакам і кішкам потрібно розрізати на частини.

Цікаві факти про полуниці

Полуниця – ягода з цікавою історією. Причому ягодою вона є тільки в побутовому розумінні. Насправді жовті насіння на ній – це горішки. Тобто червона і соковита частина – це просто розрослася квітколоже, вага якого може досягати 250 г (були зафіксовані й такі випадки). В середньому ж навіть на дрібній полуничку налічується близько 200 горішків. Щороку тільки в штаті Каліфорнія збирають більше 1 млрд тонн цих плодів, і популярність полуниці не йде на спад.

загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь