Персики: користь і шкода для здоров’я організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Персик є одним із смачних природних дарів. В літній період як діти, так і дорослі люблять поласувати таким соковитим і ароматним фруктом. Але характеризується такий продукт не тільки солодким смаком, а й корисними властивостями, які надають лікувальний ефект на людський організм. Персик допомагає підтримувати красу, дарує сили і енергію.

Корисні і шкідливі властивості такого фрукта з соковитою м’якоттю і приємним специфічним ароматом є важливим питанням, так як вони вживаються переважною більшістю людей.

Чим відрізняються персики від абрикосів

  1. В абрикосах, порівняно з персиками, міститься більше ретинолу, який позитивно впливає на зір і здоров’я шкірних покривів. Також абрикосові плоди випереджають за кількістю калію, який дуже важливий для забезпечення нормального функціонування серцево-судинної системи.
  2. Персики відрізняються від абрикосів високим вмістом цинку. Ця речовина необхідно для шкіри, нігтьових пластин і локонів. З допомогою такого елемента можна позбутися від прищів і ожиріння.
  3. Персики збагачені магнієм. Для порівняння, в абрикосах концентрація такого з’єднання в два рази менше. При дефіциті цього мінералу у людини можуть розвинутися патології серця, депресія і захворювання нервової системи.
  4. Токоферолу в плодах персикового дерева теж більше, ніж у плодах абрикоса. Цей вітамін володіє антиоксидантними властивостями, а також сприяє поліпшенню діяльності кровоносної системи.

Що корисніше

Обидва цих продукту характеризуються багатим складом, який благотворно впливає на весь організм людини. Але, якщо вибирати між персиком і абрикосом, враховуючи їх корисні якості, то варто зазначити, що лідерство в даному випадку у першого фрукта. В даному продукті набагато більше поживних речовин. Але в той же час потрібно пам’ятати, що цей фрукт здатний викликати алергічні реакції.

Чим відрізняються персики від нектаринів

Крім звичних персиків з бархатистою поверхнею, в природі є й інший різновид плодів, яка має невеликі розміри і гладку шкірку. Мова йде про нектаринах. Обидва продукту дуже смачні, і досить важко визначити, який з них корисніше, і чим вони відрізняються один від одного, крім зовнішніх ознак.

Склад у персикових плодів і нектаринів приблизно однаковий, і для них характерні приблизно одні і ті ж властивості. Основною відмінною рисою є те, що останні більш солодкі на смак, внаслідок чого вони володіють більш високим ступенем калорійності. Так, калорійність 100 г нектарина становить 48 ккал.

загрузка...

Що корисніше

Корисними є обидва фрукта, але якщо у людини виявлений цукровий діабет або він на дієті для зниження ваги, то нектарин небажано використовувати в своєму раціоні.

Якщо просто захотілося з’їсти що-небудь солодке і корисне, можна купити соковиті нектарини. А для регулярного споживання, особливо в період схуднення або боротьби з цукровою хворобою, краще вибирати персики, так як вони завдають менше шкоди здоров’ю.

Склад і калорійність

Корисні властивості фрукта зумовлені наявністю комплексу вітамінів і мінералів.

  1. У плодах міститься велика кількість аскорбінової кислоти, ретинолу, який є сильним антиоксидантом, вітаміну К, токоферолу (вітаміну молодості).
  2. У складі продукту виявлена нікотинова кислота, яка забезпечує нормальну циркуляцію крові і окислювально-відновні процеси.
  3. Також в персиках багато клітковини і харчових волокон. Вони необхідні для правильного функціонування травного тракту і очищення кишечника.
  4. Ефірні олії в складі плодів дають приємний аромат, а також прискорюють процеси регенерації у тканинах. Органічні кислоти регулюють діяльність ЦНС, пектин поліпшує роботу видільної системи.
  5. З мінеральних сполук у персиках виявлені Mg, K, Cu, Fe, Zn, P і т. д.

Крім того, в таких фруктах є багато сахаридів, але це не говорить про те, що вони калорійні. На 100 г продукту припадає всього лише 39 ккал. Якщо щодня з’їдати кілька плодів, це не позначиться на фігурі.

Чим корисні персики

Загальна користь

  1. Персики корисні при сечокам’яної хвороби. Завдяки сечогінній властивості вони здатні виводити дрібні камені з сечового міхура. Це ж якість дозволяє справлятися з набряками.
  2. Наявність калію в продукті забезпечує нормальну роботу серцевого м’яза, кровоносних судин.
  3. Виявлено позитивний вплив фрукта на мозок за рахунок стимулювання нейронів. Персик рекомендується вживати для поліпшення розумових здібностей, зміцнення пам’яті, поліпшення зору і здатності засвоювати інформацію.
  4. Особливо цінні персикові плоди при простудних захворюваннях. Бактерицидні характеристики продукту допоможуть перебороти різні віруси. Вони зміцнюють імунну систему і справляються з симптомами авітамінозу.
  5. Велика кількість клітковини підтримує правильний метаболізм.
  6. Крім того, вживання персиків забезпечує гарний настрій, позбавляє від депресії і знімає втому.
  7. Також даний продукт володіє глистогінним властивістю. Для цього достатньо включати такий фрукт в щоденний раціон, щоб позбутися від паразитів і зробити профілактику їх появи.

Для жінок

Персики корисні для жіночої половини людства. Основною особливістю даного фрукта вважається невисока калорійність, прекрасні смакові якості і приємний аромат. Найчастіше такий компонент присутній у дієтичному харчуванні. Під час схуднення плоди персикового дерева можна використовувати замість солодощів і випічки.

Також персики сприяють зволоженню шкірних покривів. Вони допомагають відновити водно-лужний баланс в організмі. Кислоти в складі продукту дозволяють очистити шкіру від ороговілих клітин і надають омолоджуючу дію.

Крім того, фрукти повинні бути присутніми в меню дівчат в період менструації. У них є високий рівень заліза, сахаридів і вітамінів, які здатні заповнити їх дефіцит при виділеннях. Ці сполуки позбавляють від спазмів, справляються з запамороченнями і усувають загальне нездужання під час місячних.

Для чоловіків

Високий вміст цинку в персиках регулює рівень гормонів в організмі чоловіка. Також даний продукт захищає представників чоловічої статі від розвитку захворювань передміхурової залози.

Тропічний плід використовується для профілактики патологій серця. Постійне споживання таких фруктів дозволяє налагодити серцеві ритми, виводити з організму «поганий» холестерин. Це знижує ризик виникнення атеросклерозу. Також продукт відрізняється вмістом великої кількості вітаміну А. Ця речовина зменшує ймовірність утворення тромбів.

При вагітності

Персики здатні впоратися з токсикозом першого триместру, втамувати голод і спрагу в спекотний день і зняти набряклість. Харчові волокна в складі плодів усувають запори, з якими часто стикаються вагітні жінки. Фрукт досить швидко всмоктується організмом і транспортується кров’ю, що дозволяє налагодити процеси обміну речовин.

Магній у складі плодів покращує самопочуття і налагоджує психіку майбутньої матусі, фолієва кислота регулює гормональний фон і забезпечує правильний розвиток плоду. Калій контролює діяльність серця, знижуючи навантаження на орган і запобігаючи скачки артеріального тиску, кальцій сприяє формуванню скелета майбутнього малюка.

Наявність фосфору дозволяє забезпечувати здоров’я нігтів, локонів, зубів, а також кісткової системи вагітної жінки. За рахунок високого вмісту заліза здійснюється профілактика залізодефіцитної анемії у матері, так і у плода.

При грудному вигодовуванні

В період лактації вводити такий продукт в раціон молодої матусі рекомендується не раніше, ніж через кілька місяців після появи на світ дитини. Персик може нашкодити малюкові і спровокувати алергію. Тому краще відкласти вживання такого фрукта на потім.

Для дітей

В цілому персики корисні для дітей. Вони здатні нормалізувати травлення, забезпечити зростаючий організм корисними речовинами і поліпшити зір. Давати малюкові такий продукт слід лише після семи місяців, причому в невеликій кількості. Пов’язано це з тим, що персики можуть призвести до розвитку алергічної реакції. Починати вводити такий продукт в меню дітей слід з фруктового соку на основі даного плоду. При цьому необхідно давати не більше 10 крапель в день, стежачи за реакцією організму. Якщо не з’явилися симптоми алергії, значить, у подальшому можна пропонувати дитині персикове пюре.

До року дітям можна давати не більше 70 г тропічного продукту. Перед застосуванням рекомендується порадитися з дитячим лікарем.

Користь і шкода консервованих персиків

В зимовий період досить складно знайти персики. Навіть якщо це вдалося, то їх якість і користь викликають сумнів. У цей час можна скористатися обробленими плодами. Наприклад, великим попитом користуються консервовані персики, які можуть зберігатися тривалий час, не втрачаючи при цьому чудовий смак.

Персики в сиропі такі ж корисні, як і свіжі плоди. У них міститься безліч вітамінів і мінеральних елементів. Такий продукт допомагає усунути нудоту, забезпечує перетравлювання жирної їжі.

Однак персикові плоди в такому вигляді мають і деякі негативні сторони. В результаті такої обробки продукт виходить досить калорійним, що може негативно відбитися на фігурі через високий вміст цукру. З цієї ж причини така консервація протипоказана діабетикам.

Користь сушених і в’ялених персиків

Ще одним різновидом є сушений або в’ялений фрукт. Таке ласощі теж досить популярно взимку. Їх використовують для приготування варення, компоту і варення.

Читайте також:  Чорний кунжут: користь і шкода для організму

Корисні сушені персики при серцево-судинних захворюваннях, хворобі шлунка, нудоти і блювоти. Але такий варіант обробки фруктів передбачає високу калорійність, яка перевищує 250 ккал. Отже, під час дієти не слід застосовувати такий десерт.

Як сушити

Свіжі фрукти спочатку потрібно відсортувати. Якщо плоди великі, їх необхідно розрізати на дві частини, дрібні екземпляри сушать в цілому вигляді.

Далі сировину слід вимити. Покрити деко пергаментом і на нього викласти тонким шаром персики. Далі фрукти помістити в духовку при температурі 60 градусів. Під час сушіння необхідно постійно перевертати плоди.

Корисні чи персикові кісточки

Корисними є не тільки плоди персикового дерева, але й інші частини рослини. Наприклад, кісточки використовуються для отримання ароматної олії. При цьому використовується метод холодного віджиму. Таке речовина знайшло широке застосування в області косметології. Масло є інгредієнтом більшості масок, кремів, лосьйонів.

Незважаючи на це, вживати в їжу ядра кісточок в необробленому вигляді не можна, так як в них присутні отруйні для людини речовини.

Чим корисний сік персиковий

Натуральний напій, приготований без використання яких-небудь хімічних включень, являє собою дуже корисний продукт. Персиковий сік володіє двома важливими властивостями.

  1. Такий продукт використовується при боротьбі із запорами. Регулярне вживання напою є профілактикою їх появи, тим самим забезпечуючи здорове і швидке функціонування кишечника.
  2. Крім того, сік з персиків сприяє підвищенню кислотності в шлунку. Це говорить про те, що його можна використовувати у разі гастриту, що супроводжується зниженою кислотністю.

Користь і шкода продукту залежать від того, коли його вживати. Рекомендується пити таку фруктову вижимки після прийому їжі. Не слід використовувати сік при сильному відчутті голоду.

Як зробити сік

Щоб приготувати персиковий сік з м’якоттю, для початку варто взяти потрібну кількість фруктів і очистити їх. Далі фруктове сировина подрібнити за допомогою блендера або звичайною м’ясорубки. Отриману кашку перелити в ємність для варіння, поставити на вогонь і довести до кипіння. Після цього перетерти персикове пюре, щоб позбутися від грудочок, додати потрібну кількість води і знову прокип’ятити.

Готовий напій розлити по простерилизованным банкам, накривши їх кришками з алюмінію. Далі тару з соком помістити у велику посуд з теплою водою. Стерилізація здійснюється при ста градусах. Для баночок об’ємом 0,5 л достатньо 15 хвилин, для літрових ємностей потрібно 20.

Після цього фруктовий сік закатати, перевернути банки і щільно укутати їх.

Персикове масло: властивості та застосування

Масло отримують з ядерець, які розташовані в кісточці персика, шляхом холодного віджимання і фільтрації. Готовий продукт має блідо-жовтим забарвленням, слабким ароматом і ніжною структурою. У складі такого рослинного масла виявлені вітаміни, каротиноїди, жирні кислоти, різні мінерали і ферменти.

Персикове масло використовується для зміцнення волосся, посилення їх росту. Крім того, такий засіб допомагає справитися з сухою шкірою, надає їй еластичність і пружність, покращує колір обличчя. Також масло характеризується омолоджують і антиоксидантними властивостями.

Корисна масляниста рідина і для нігтів. Продукт здатний зміцнити їх, надати їм блиск.

Відомо використання олії і в медицині. Продукт покращує травлення, надає позитивний вплив на метаболізм, судини. Крім того, продукт переробки персикових кісточок застосовується для нормалізації рівня холестерину, загоєння ран, зміцнення захисної функції організму, а також виведення токсинів. Часто такий компонент використовується при ЛОР-захворюваннях.

У кулінарії олія персикових кісточок може виступати в якості заправки в поєднанні з іншими спеціями або служити інгредієнтом для приготування складного соусу.

Чи можна їсти персики при схудненні

Персик може бути використаний як десерт. Фрукти солодкі, тому вони здатні заповнити потребу організму в глюкозі. Це допоможе запобігти появі зривів, а також зменшити кількість споживаних калорій. Під час дієти персики допоможуть забезпечити організм необхідними вітамінами і мінеральними сполуками. Завдяки сечогінним і проносним властивостями продукт забезпечує швидке виведення непотрібних речовин. Поряд з цим покращується всмоктування корисних речовин.

Є навіть спеціальні дієти, в яких ці фрукти є основним продуктом харчування. Перед використанням такого варіанту необхідно проконсультуватися з фахівцем.

Вибір дієти в даному випадку залежить від цілей, які переслідує людина. Так, якщо потрібно усунути тяжкість після переїдання, можна вибрати розвантажувальний день. Якщо ж потрібно позбутися від зайвих кілограмів за короткий період, рекомендується використовувати коротку дієту.

Персики в медицині

Крім вітамінів, позитивно впливають на організм людини, в персиках містяться пектини, органічні кислоти, селен, марганець. У насінні фрукта зосереджено 45 відсотків жирних олій, які знайшли широке застосування в медицині та харчовому виробництві. М’якоть плоду являє собою рослинну клітковину, яка надає проносне дію і покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Гіпертонікам рекомендується вживати персики за рахунок сечогінного властивості. Вітаміни В-групи допомагають впоратися з безсонням. При депресії, стреси також слід приймати такий продукт.

При цукровому діабеті

У складі персика є фруктоза, отже, хворі на цукровий діабет можуть вживати цей тропічний фрукт і не нашкодити своєму організму. Крім того, в них містяться феноли, які прискорюють метаболічні процеси, що теж дуже важливо для даної категорії хворих.

Все ж у застосуванні таких фруктів потрібно знати міру. Досить буде з’їдати пару персиків в день. Рекомендується виключати з раціону переспілі плоди, а також фрукти, які відносяться до дуже солодким сортам. Це пов’язано з підвищеною калорійністю.

Важливо: глікемічний індекс персиків – 35 одиниць.

При панкреатиті

Запальні процеси в підшлунковій залозі є приводом для обережного підходу до різних продуктів. Персики – не виняток в даному випадку. У фазі загострення від таких фруктів слід відмовитися, щоб не викликати роздратування органу. В період ремісії дозволяється вживати персики у вигляді киселю, желе, а також свіжих фруктів, але лише в невеликій кількості.

При гастриті

Період загострення гастриту передбачає відмову від свіжих персикових плодів. Такий продукт може нашкодити хворому, так як забезпечує синтез шлункового соку, а також посилює перистальтику.

Що ж стосується фази ремісії, то в цей час можна пити персиковий кисіль або компот без додавання цукру. Допустиме споживання фруктового пюре з варених плодів. Такі ласощі можна додавати в каші або змішувати з сиром. Головне при цьому – вживати персики тільки на ситий шлунок і в помірній кількості.

Для кишечника

В персиковій м’якоті міститься багато клітковини, яка корисна для кишечника. Цей компонент здатний нормалізувати функціонування кишечника, а також поліпшити перистальтику.

При запорах

Як вже говорилося, плоди персика характеризуються проносним ефектом. Отже, продукт можна використовувати для усунення запорів, а також профілактики їх появи. Його можна їсти і в період виношування плоду.

При подагрі

Подагра являє собою захворювання, при якому потрібен особливий підхід до вибору продуктів харчування. Що стосується персиків, їх можна їсти при даному стані, але тільки в невеликій кількості. Пари фруктів раз в 2-3 дні буде достатньо.

При коліті

Всі фрукти мають у своєму складі багато клітковини, яка вкрай необхідна для органів травного тракту. Персик в даному разі не є винятком. Однак потрібно пам’ятати, що при запаленні кишечника можна використовувати тільки розчинну клітковину. Нерозчинна форма може тільки погіршити стан. Тому лікарі радять хворим на коліт з особливою обережністю підходити до прийому таких фруктів.

Для печінки

При захворюваннях печінки слід вживати такі соковиті і смачні фрукти. Персики надають м’яке жовчогінну дію і забезпечують виведення шкідливих елементів з організму. Крім того, плоди рослини сприяють зменшенню запального процесу і підтримують ослаблену печінку.

У ході проведених досліджень було з’ясовано, що в такому рослинному продукті присутній етанол, який захищає орган від пошкодження клітин медичними препаратами. Протипоказанням в даному випадку може бути лише індивідуальна непереносимість.

При геморої

При наявності геморою потрібно з обережністю вживати такий тропічний фрукт, як персик. Небезпека його застосування при такому захворюванні полягає в тому, що персик здатний підвищувати рівень гемоглобіну, що впливає на згортання крові.

При холециститі

При лікуванні холециститу використовуються сечогінні і жовчогінні засоби. У харчуванні при даній патології повинні бути присутніми персики. Але якщо захворювання протікає разом з панкреатитом, не можна їсти фрукти на голодний шлунок.

Персиковий сік володіє швидким жовчогінну дію. Готувати такий напій можна тільки із стиглих плодів. Пити сік можна не більше однієї склянки за раз. При цьому фрукти повинні бути стиглими, без гнилі. Їх потрібно спочатку ретельно вимити, можна навіть обробити їх окропом. У процесі можна використовувати цукор.

Персики в косметології

М’якоть персикових плодів і вичавлений з неї сік часто використовуються в рецептах краси в домашніх умовах. Користь такого продукту для обличчя полягає в тому, що він покращує колір шкіри і її структуру, зволожує, надає свіжість, робить пружною, сприяє збереженню молодості. Існують різні маски, які з легкістю можна приготувати вдома самостійно.

Для обличчя

Чутлива шкіра особливо потребує ретельного очищення і пом’якшення. Персик відмінно підходить для цих цілей. Можна приготувати маску для такого типу шкіри. Для цього необхідно перетерту м’якоть фрукта змішайте з 25 г перетертого сиру невисокої жирності. В отриману суміш додати 1 ч. л. меду. Масу ретельно перемішати і рівномірно нанести на попередньо очищену шкіру обличчя. Тримати маску протягом 15 хвилин, а потім змити і нанести живильний крем. Повторювати процедуру рекомендується три рази на тиждень перед сном.

Для нормального і жирного типу шкіри підійде маска з застосуванням персика і крохмалю. При цьому м’якоть одного фрукта необхідно розтерти до отримання кашкоподібної маси. В неї додати 1 ч. л. крохмалю. Суміш перемішати і розподілити по обличчю. Видалити маску через 20 хвилин. Повторювати так тричі на тиждень. Така маска, крім пом’якшення, ще й сприяє звуженню пор, що призводить до зменшення жирності.

Для волосся

  1. Дуже легко готується персикова маска для волосся з посіченими кінчиками. Необхідно лише зняти шкірку з двох плодів, витягнути кісточку і подрібнити фрукт з допомогою блендера. Отриману кашку нанести на пошкоджені ділянки, після чого обмотати волосся харчовою плівкою і утеплити рушником. Маску тримати півгодини. Потім її змити прохолодною водою з використанням шампуню.
  2. Можна такий рецепт поліпшити додаванням молока. При цьому в пюре з одного плоду додати кілька ложок молока, щоб суміш придбала консистенцію сметани. Рекомендується додати пару крапель олії материнки. Тримати отриману масу на голові 40 хвилин.
  3. Персик використовується також для нанесення на волосся по всій довжині. Він володіє поживними і зволожуючими властивостями, робить волосся слухняним. Для приготування такого засобу знадобиться два персикових плоду, 2 ст. л. меду, кілька крапель олії жожоба. Інгредієнти перемішати, щоб вийшла густа маса, що при бажанні в нього можна додати трохи води. Маску тримати на голові 35-40 хвилин.
Читайте також:  Лайм: користь і шкода для здоров'я організму

Такі живильні маски для волосся підходять при будь-якому типі. Їх можна використовувати навіть у випадку забарвлених пасм. Єдиним протипоказанням до застосування такого складу є індивідуальна непереносимість окремих інгредієнтів.

Шкода та протипоказання

Навіть такий смачний і корисний фрукт, як персик, має свої обмеження і протипоказання. Виключити ласощі з раціону необхідно при наявності захворювань шлунка, які супроводжуються високим вмістом кислотності. Індивідуальна алергічна реакція на плід може бути протипоказанням до вживання такого продукту.

З обережністю потрібно споживати персики людям з ожирінням, а також при діабеті. При цьому не обов’язково повністю виключати фрукти, достатньо всього лише дотримуватися міри. Приміром, двох штук в день буде достатньо.

Симптоми алергії на персики

Алергія на персики проявляється практично такими ж симптомами, як і на інші продукти. Основними ознаками алергічної реакції є набряклі губи, набряклість шкіри і слизових оболонок, алергічний нежить, кашель або кон’юнктивіт. Крім того, можуть спостерігатися порушення діяльності ШЛУНКОВО-кишкового тракту, наприклад, діарея, блювання. Також може розвинутися анафілактичний шок і навіть набряк Квінке.

Як вибрати і зберігати персики

Щоб тропічний фрукт виявився максимально корисним, потрібно правильно його вибирати. При покупці необхідно звертати увагу на забарвлення плодів. Якісна продукція не повинна мати зелених або темних плям, вона має рівномірної жовтою або жовтуватою забарвленням. Місце, де прикріплюється плодоніжка, не повинно бути засохлим і підгнившим.

Також на персику не повинно бути м’яких бочков. Дозрілі плоди приємно пахнуть. Зелені і перестиглі персики таким ароматом не характеризуються.

Важливо, щоб продукт був натуральним, вирощеною без хімічних добавок. Визначити це можна при розрізуванні фрукта. М’якоть хорошого персика соковита, якщо ж плоди оброблені хімікатами, вона суха і жорстка.

Купуючи такий продукт, потрібно орієнтуватися на сезон. Так, свіжі фрукти можна придбати в кінці літа.

Зберігати персики рекомендується в холодильнику протягом тижня, але з’їсти їх краще відразу. Через кілька днів зберігання фруктові плоди втрачають соковитість і смакові якості.

Чи можуть персики дозріти вдома

Якщо куплені не зовсім стиглі фрукти, немає приводу для смутку. Плоди можуть дозріти будинку, якщо протримати їх кілька днів при кімнатній температурі.

Для цього можна використовувати лляну тканину, розклавши її на рівній поверхні і поклавши на неї персики таким чином, щоб живці дивилися вниз. Плоди в такому разі не повинні стикатися один з одним. Накрити персики можна іншою серветкою з льону. При цьому прикривати їх слід повністю, по можливості навіть підклавши серветку по краях під окремі плоди. Це роблять для того, щоб до фруктів не надходило повітря. На дозрівання при таких умовах зазвичай йде кілька днів, але результат того вартий, адже в підсумку плоди будуть більш соковитими. Через 2-3 дні потрібно перевірити стан продукту, якщо плоди ще не дозріли, слід залишити їх ще на день.

Щоб прискорити процес дозрівання, можна помістити фрукти в паперовий пакет разом з пучком бананів.

Чи можна заморожувати

Заморожування персиків є одним з варіантів зберігання такого продукту. Краще заморожувати фрукти цілком. Спочатку плоди потрібно вимити і висушити. Далі кожен із них обернути папером і покласти в пакет так, щоб вони не прим’яли один одного. У такому вигляді персики відправити у морозильну камеру.

Заморожений продукт використовується в якості начинки для випічки, для приготування компоту. Щоб приготувати такий напій, достатньо відразу помістити плоди у киплячу воду, не розморожуючи.

Що можна приготувати з персиків: рецепти

Плоди персикового рослини використовуються в кулінарних цілях як у свіжому вигляді, так і для отримання різних десертів. При термічній обробці персика можна отримати варення, джем, кисіль, сік, компот і навіть алкогольні напої. Також фрукти є начинкою для кексів і пирогів. Шматочки таких плодів додають в злакові каші, покращуючи тим самим смак страви.

Джем

Класичний рецепт персикового джему включає в себе 3 кг фруктів, 2 кг цукру і 0,5 ч. л. лимонної кислоти. Плоди персика необхідно промити, очистити шкірку і видалити кісточки. Далі подрібнити м’якоть будь-яким зручним способом. Це може бути звичайна м’ясорубка, але можна скористатися блендером. Масу засипати підсолоджувачем і перемішати. У такому вигляді заготівля повинна постояти кілька годин. Далі джем поставити на плиту. Після закипання додати лимонну кислоту. Варити десерт протягом 40 хвилин при постійному помішуванні. Готовий продукт розфасувати по банках, які попередньо слід простерилізувати. Закатані банки відправити на тривале зберігання.

Компот

На приготування однієї банки смачного компоту знадобиться 9 персиків, 5 л води, склянку цукру і 0,5 ч. л. лимонної кислоти. Плоди необхідно ретельно вимити. Трилітрову банку обдати окропом і покласти в неї нарізані на дві частини фрукти. На персики насипати цукор з лимонною кислотою. Воду вилити у велику ємність і закип’ятити. Коли рідина закипить, залити до горловини банку з персиковим сировиною. Тепер закатати банку, перевернути і дати охолонути протягом доби. Готовий напій можна відправити на зберігання в прохолодне місце.

Конфітюр

Для виготовлення конфітюру необхідно взяти по 1 кг персиків без кісточок і шкірки і цукру, склянку води і пів-лимона. Цитрус не тільки надає десерту приємний смак, але і є консервантом.

Спочатку потрібно закип’ятити воду і висипати в неї цукровий пісок для отримання сиропу. Далі додати сік лимона, після чого рідина варити до загустіння. Сироп повинен охолонути. За цей час підготувати персики, тобто очистити від шкірки, кісточок і нарізати скибочками. Коли температура сиропу буде дорівнює 40 градусів, в нього занурити персики і перемішати. Фрукти повинні настоятися при кімнатній температурі протягом доби. Після цього персикові шматочки довести до кипіння в солодкому сиропі і знову остудити в кімнаті протягом кількох годин. В третій раз маса повинна кипіти близько 40 хвилин. Десерт готовий. Потрібно всього лише розкласти ще гаряче ласощі по стерильним ємкостей і герметично закатати.

Вино

У домашніх умовах з персиків можна приготувати навіть вино. Для цього знадобиться 7 кг фруктів без кісточок, стільки ж цукру і води, а також 1 л горілки.

У велику ємність з скла потрібно налити чистої води і опустити в неї вимиті і очищені від кісточки плоди. В цю ж посудину додати цукор і горілку. Бутель поставити на сонці або в тепле місце для бродіння. Щодня масу перемішати, щоб цукор повністю розчинився.

Через 2 тижні персики повинні піднятися наверх. Рідину процідити, зібрані фруктові залишки видалити. Відфільтрований напій відправити в холодильник. Через кілька днів вино знову процідити, а потім закупорити. Зберігати такий продукт слід в темному і прохолодному місці. Через два місяці вино буде готово.

Смузі

М’якоть трьох персиків потрібно нарізати невеликими кубиками, подрібнити у блендері. В отримане пюре залити склянку натурального йогурту і збити до отримання однорідної консистенції. Смачний і корисний смузі готовий.

Варення

Для приготування варення потрібно 1 кг фруктів, 2 кг цукрового піску, склянку води, 4 г лимонної кислоти. Спочатку необхідно персики промити, залити їх на кілька хвилин кип’яченою водою, після чого остудити і очистити від шкірки. Далі зняти кісточки і подрібнити персикову м’якоть. Отримане сировину помістити в каструлю і посипати цукровим піском. Потім додати лимонну кислоту. Масу поставити на невеликий вогонь, залити водою і довести до появи пінки. Після видалення пінки варення зняти з вогню і остудити. Далі провести процедуру нагрівання і остужения ще два рази. Готовий десерт перелити по банках і закатати. Ласощі придбає золотавий колір.

Цукати

Щоб приготувати персикові цукати своїми руками, необхідно підготувати по 2 кг цукру і фруктів і 1 л води.

Фрукти повинні бути вимиті, очищені від шкірки і нарізані невеликими шматочками однакових розмірів. Далі розчинити цукор у воді і поставити суміш на плиту. У киплячий сироп опустити скибочки персика, довести до кипіння і варити протягом хвилини. Після закінчення 60 секунд десерт зняти з вогню і остудити. Остигле ласощі знову поставити на плиту і довести до кипіння. Процес можна повторювати від 3 до 6 разів до тих пір, поки персики не просочаться і не стануть м’якими.

Потім фруктові скибочки вийняти з солодкої рідини і викласти на друшляк. Весь сироп повинен стекти. Далі персикові шматочки посипати цукром і розкласти для просушування. Готові цукати слід зберігати в герметичній посуді.

Читайте також:  Коньяк: користь і шкода для здоров'я організму

Мармелад

Щоб виготовити мармелад, слід 1 кг персикових плодів нарізати дрібними шматочками і залити 150 мл води. Масу поставити на вогонь і варити до тих пір, поки фруктова м’якоть не розвариться. Далі суміш остудити і подрібнити за допомогою блендера. Після цього до персикам додати щіпку лимонної кислоти, цукровий пісок і знову поставити на плиту. Варити десерт кілька разів, доводячи масу до кипіння і охолоджуючи її. Коли фруктове пюре зменшиться у три рази, розлити його на деко, товщина шару при цьому повинна складати 2 див. Заготовку для мармеладу накрити пергаментним папером і сушити близько 7 днів. Готовий десерт порізати і посипати цукровою пудрою.

Соус

Інгредієнти: 0,6 кг персиків, 100 г цукру, 0,5 л сухого білого вина, 1 ч. л. гірчиці (свіжої або у вигляді порошку) і таку ж кількість тертого імбиру.

Для початку необхідно очистити персики від шкірки, видалити кісточки і подрібнити їх. Фруктову м’якоть засипати цукром, перемішати і поставити на плиту. Далі додати вино. У такому вигляді варити суміш протягом 50-60 хвилин. Соус повинен вийти густим. Після цього додати інші компоненти і варити заправку ще близько 15 хвилин. Соус можна залишити шматочками або подрібнити до стану пюре. Така заправка повинна настоятися кілька днів на полиці холодильника. Якщо передбачається тривале зберігання такого соусу, в рецепті потрібно збільшити кількість цукрового піску, а готову страву розлити в стерилізовані банки і закатати кришками. В результаті використання зазначеної кількості інгредієнтів виходить в середньому 500 мл смачного соусу.

Як консервувати

В рецепт консервованих персиків входить 2 кг фруктів, 0,4 кг цукрового піску, 1 л води, 2 ч. л. лимонної кислоти. Отже, спочатку потрібно вимити персикові плоди і висушити їх за допомогою паперового рушника. Далі їх поділити на дві частини, видалити кісточку і зняти шкірку. Шматки персика помістити в простерилизованную тару. Потім у каструлі закип’ятити воду і залити нею фрукти. Банки в такому вигляді залишити на 15-20 хвилин, після чого рідину злити в каструлю. Сюди ж додати цукор і кислий інгредієнт. Суміш варити кілька хвилин. Отриманим сиропом залити персикові плоди і відразу закатати банки.

Як карамелізувати

Знадобиться 4 персика, 3 ст. л. цукру і 1 ч. л. ваніліну. Для початку плоди очистити від шкірки і кісточок і подрібнити. Тепер на гарячу сковорідку висипати цукор і постійно його помішувати. Коли продукт почне танути і змінювати забарвлення, додати персики і довести до напівготовності. В цей же момент додати ванілін. В процесі термічної обробки фруктова маса втрачає рідину, і виділяється сік разом з цукровим сиропом утворює густу рідину. У такій суміші варити плоди до напівготовності. Вони повинні вийти м’яким, покритими сиропом. Але в той же час фрукти не повинні втрачати свою форму і перетворюватися в джем. Далі м’якоть фрукта вийняти з сковороди. При необхідності солодку масу потрібно варити до отримання потрібної консистенції.

Як правильно їсти персики

Перед їжею обов’язково треба помити персикові плоди під проточною водою. Мити їх краще безпосередньо перед використанням у їжу або приготуванням страв та напоїв на їх основі. Якщо миті фрукти поставити в холодильник, вони досить швидко зіпсуються. Якщо шкірка не за смаком, її можна видалити. Але в ній зосереджена велика кількість корисних елементів. Є такі фрукти можна як яблука або нарізати часточками або навпіл.

Можна присипати персикові часточки корицею або жовтим цукром або полити вершками.

Крім того, такі плоди додають в різні смузі, йогурти або просто змішують з сиром. Також нарізаним персиком прикрашають такі страви, як вівсяна або манна каша, мюслі і т. д.

Скільки можна їсти в день

Кількість з’їдених день персиків – особиста справа кожного окремо. Але фахівці рекомендують з’їдати не більше двох плодів у добу, причому робити це краще в першій половині дня. Що ж стосується вагітних жінок і людей, які мають схильність до повноти, то вони можуть вживати 3-4 фрукта в тиждень.

Чи можна їсти на ніч і натщесерце

У персиках зосереджено багато клітковини, яка прискорює процеси обміну речовин. Тому перекус перед сном у вигляді персика припустимо, тільки дозволяється з’їсти таке ласощі в кількості однієї штуки.

Даний продукт характеризується сечогінним ефектом, тому зловживати ним на ніч не варто, щоб не навантажувати нирки. Також фахівці не рекомендують їсти перед сном персики з огляду на те, що висока концентрація цукрів у таких плодах може негативно впливати на збільшення індексу маси тіла.

Споживання на голодний шлунок можливо при відсутності патологій ШКТ.

Чи можна їсти кісточки

Кісточки персикових плодів ніякої користі організму не приносять. Крім того, слід знати, що в ядрах міститься багато синильної кислоти, яка є отруйною речовиною. Якщо з’їсти такі частини плоду, можна отримати отруєння у вигляді діареї та нудоти. Під час консервування фруктів слід позбавлятися від кісточок.

Чи можна їсти шкірку

У шкірці персикових плодів містяться корисні харчові волокна. Це робить продукт незамінним у літній період. З одного боку, шкірка плоду, як і у будь-яких інших овочів і фруктів, є першим шаром, який вбирає в себе все, що знаходиться в навколишньому середовищі. Знаючи, що середовище не така чиста, що можна припустити, що всі добрива, хімічні добавки накопичуються саме в шкірці, тому вживати її краще не варто.

З іншого боку, у персика, як і в картоплі, всі корисні компоненти знаходяться саме в шкірці. Є шкірку можна, але перед цим слід ретельно помити фрукти, намагаючись очистити всю грязь і ворсинки.

Як очистити персики

Персики повинні бути стиглими. Щоб це визначити, потрібно натиснути великим пальцем на фрукт. Повинна залишитися невелика вм’ятина.

Спочатку потрібно плоди промити в холодній воді. Після цього закип’ятити воду у великій каструлі і заздалегідь підготувати ємність з крижаною водою, яка буде використовуватися для швидкого охолодження фруктів.

На кожному персику необхідно зробити насічки у вигляді літери Х з допомогою ножа. Такі насічки не повинні бути дуже глибокими, щоб плоди не розварилися. Тепер їх занурити в киплячу рідину на півхвилини. Потім фрукти відразу перенести в крижану воду на хвилину. Зробити це можна, використовуючи шумівку. Після цього дуже легко очистити шкірку. Плоди покласти на робочу поверхню і, захопивши шкіру з одного з куточків зробленої насічки, очистити продукт. Процедура вимагає акуратності, щоб не зняти верхній шар плода разом з м’якоттю.

Чи можна давати тваринам персики

В персикових плодах зосереджена велика кількість клітковини, яка забезпечує нормальне функціонування травної системи. Але діє така особливість плода при помірному її споживанні. Частий прийом у великих кількостях може стати причиною діареї.

Якщо вирішили дати собаці такий фрукт, робити це потрібно дуже акуратно, особливо це стосується перших прикормів. Після того як тварина вперше спробує тропічний продукт, необхідно буде контролювати його стан протягом доби. Якщо у вихованця виникнуть симптоми алергії та отруєння, необхідно відразу виключити таке ласощі з їжі собаки. Може з’явитися свербіж і почервоніння шкіри в будь-якому місці. Зрозуміти це дуже легко. Зазвичай тварини сверблять, смикають вуха, труться об різні предмети. Також може початися випадання шерсті, блювання, діарея, млявість.

Що стосується котів, то ці тварини зазвичай самі вибирають, що їм їсти, тому якщо вихованець виявив бажання спробувати такий фрукт, не потрібно йому заважати.

Хомяков персиками годувати не можна. Справа в тому, що ці крихітні створення мають схильність до розвитку діабету, тому соковиті і цукристі плоди цієї рослини можуть спровокувати появу неприємного захворювання.

Цікаві факти про персиках

  1. Як і яблука, персики здатні найбільше вбирати різні пестициди. При цьому не всі шкідливі для здоров’я речовини руйнуються в результаті термічної обробки.
  2. З ботанічної точки зору близьким родичем персикового плода є зливу.
  3. В природі ніколи не росли персики такими, якими ми їх нині знаємо. Звичне всім персикове дерево є результатом численних схрещувань різних дикорослих сортів персика, мигдалю, сливи й абрикоса.
  4. Слово «персик», що використовується в російській мові, походить від первісної назви такого продукту – «перське яблуко».
  5. Доведено, що персики з’явилися при незліченних схрещуваннях різних культур, але все ж учені дотримуються думки, що батьківщиною таких фруктів є північні регіони Китаю.
  6. Наявність гармата на поверхні плоду персикового дерева, а також те, чи легко відокремлюється м’якоть від кісточки, є поділом такого фрукта на справжні персики, нектарини і інші різновиди.
  7. Селекціонери вивели новий сорт персика, який не має ворсинок, – нектарин. Цей сорт набагато краще переносить холодні кліматичні умови. Він вирощується в північних районах Росії.
  8. Американський штат Джорджія називається місцевим населенням штатом персиків, так як там є багато садів. Однак лідером по вирощуванню такого ласощі вважається все ж Каліфорнія.
  9. Крім звичайних круглих персиків, є і плоскі різновиди даного фрукта.
  10. У Росії такі фрукти стали вирощуватися лише в 16 столітті.
  11. У Китаї плоди персикового дерева вважаються символом успіху і довголіття.
  12. В даний час персик знаходиться на третьому місці у Європі за кількістю насадження. Перші в цьому списку – яблука і груші.
  13. Велика частина персикової продукції вирощується Китаєм. Друге місце займає Італія.
  14. Перші сади персиків в Північній Америці виникли в 16 столітті. А в Стародавньому Китаї такі фрукти були присутні на імператорських столах ще 4 тисячі років тому.
  15. Перший фрукт, який був з’їдений на Місяці, – це персик. Сталося це в ході американської експедиції.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь