Печериці: користь і шкода для організму людини

У цій статті ви дізнаєтеся:

Печериці вважається одними з найбільш популярних грибів у кулінарів і культивується більш ніж в 70 країнах. Історія замовчує про точний час «одомашнення» цих грибів. Але відомо, що починаючи з 1754 року печериці почали вирощувати в теплицях.

Як виглядають і де ростуть печериці

Печериці володіють білими або буруватими капелюшками діаметром близько 10 см, за формою нагадують півкулю. Капелюшок бархатиста, іноді може мати дрібні лусочки. Грибна ніжка має висоту близько 7-9 см, забарвлення – як і у капелюшки. Посередині ніжки розташоване кільце. М’якуш має білим кольором.

Печериці починають активно рости з травня і майже до середини осені. Вони поширені на європейському континенті в помірних широтах. Це досить міцні гриби, оскільки можуть розвивати тиск у 7 атмосфер, що допомагає їм пробиватися через твердий грунт.

Види

Основні види печериць:

  1. Перелесковый. Гриби мешкають в лісових районах. Діаметр капелюшка 5-10 см, забарвлення світло-сіруватий. Довжина ніжки – 7-9 см, товщина – до 1 см, має циліндричну форму, світлий окрас, світло-жовтувате кільце. М’якоть має анісовий запах. Тоненькі, часті пластинки можуть бути рожевими, ліловими або коричневими.
  2. Желтокожий. Гриби отруйні, зазвичай виростають серед трави на плідної ґрунті. Їх часто можна зустріти в парку, в поле або навіть поруч з житлом. Діаметр капелюшка – 7-15 см, має напівсферичну форму, увігнуті краю. Пізніше форма стає плоско, розпростертої, іноді з опуклим центром. Світла капелюшок може пожовтіти і покритися бурими або коричневими плямами. Довжина ніжки – близько 7 см, товщина – 1-2 см, подвійне кільце. М’якоть світла жовтіє після розрізу, має чорнильним запахом. Часті світлі або рожево-сірі пластинки можуть набувати кавово-молочний і фіолетове забарвлення.
  3. Червонуватий. Виростають в районах мішаних лісів і парків. Діаметр капелюшка – 5-10 см, вона має кулясту форму, пізніше випуклу. Капелюшок світла з червонуватою або бурою серединкою. Довжина ніжки – 5-10 см, товщина – 7-15 мм, має біле забарвлення, рожеве кільце. Світла м’якуш має горіховим ароматом. Часті пластинки в період зростання перетворюються від рожевого до коричневого, фіолетового кольору.
  4. Розовопластинковый. Зустрічаються в лісах, парках і поряд з житлом. Діаметр капелюшка – 4-8 см, забарвлення світло-бурий або світлий, рожеві пластинки, форма куляста або колоколообразная, краю увігнуті. Висота гладкою, порожнистої ніжки – 3-7 см, товщина – 3-9 мм, біле кільце. М’якоть світла може мати жовтий відтінок.

Бліда поганка і печериці: подібності та відмінності

Схожість: Обидва гриба мають практично однаковим розміром. Висота ніжки – в середньому 10-15 см. Діаметр капелюшка – близько 15 див. Також гриби мають схожі кільця, що знаходяться на ніжці.

Відмінності:

  1. Однією з відмінностей є розмір підстави грибів. Неїстівні види мають тонку, мягковатую ніжку, у їстівного печериці вона більш щільна і товста.
  2. Гриби можна також розрізняти за кольором капелюшків. У поганок вона більше світла як зверху, так і знизу, на відміну від капелюшка їстівних грибів, нижня частина яких має рожевий колір. Капелюшок поганки іноді може змінювати колір з білого на світло-зелений.
  3. Гриби також можна розрізнити за запахом. Неїстівні зовсім не мають запаху, їстівні ж мають злегка мигдальним ароматом.
  4. Черв’яки не псують м’якоть поганок. У їстівних грибів можуть бути сліди присутності черв’яків.

Склад і калорійність

В 100 г продукту містить:

  • калорії – 27 ккал;
  • білки – 4,3 м;
  • жири – 1 г;
  • вуглеводи – 0,1 г.

Крім цього, в продукті містяться вітаміни групи В, D, Е, РР. Також гриби багаті кальцієм, калієм, селеном, цинком, міддю, марганцем, фосфором, залізом і незамінними амінокислотами.

Чим корисні печериці

Загальна користь

  1. Є джерелом селену. В печерицях цієї речовини досить багато. Селен володіє протипухлинною, антиоксидантною та протизапальною потенціалом і може знизити ризик виникнення раку, захворювань щитовидної залози, вплинути на когнітивні функції.
  2. Регулюють рівень холестерину. Гриби забезпечують організм високоякісними білками, при цьому практично не містять жирів і вуглеводів. Клітковина разом з ферментами допомагає регулювати рівень холестерину в організмі. Крім контролю холестерину, речовини, що містяться в печерицях, допомагають позбавлятися від нього під час перетравлення їжі. Баланс між рівнями холестерину між ЛПНЩ (поганий холестерин) і ЛПВЩ (хороший холестерин) необхідний для профілактики серцево-судинних захворювань, атеросклерозу, серцевих нападів та інсульту.
  3. Підтримують здоров’я кісток. Даний вид грибів є відмінним джерелом кальцію. Це важливе поживна речовина, що беруть участь у формуванні і зміцненні кісткової тканини. Постійне надходження кальцію в організм, благотворно позначиться на загальному стані і допоможе знизити ризики розвитку остеопорозу, а також зменшити болі в суглобах, поліпшити їх рухову здатність і запобігти деградації кісток.
  4. Є джерелом вітаміну D. Це речовина, яка не так часто зустрічається в продуктах харчування, тому його наявність у їжі робить її автоматично більш цінною. Цей вітамін присутній в печерицях і допомагає організму краще засвоювати кальцій і фосфор, нормалізує загальний обмін речовин. Кальцій і фосфор також присутні в грибах в достатніх кількостях, тому комбінований ефект від наявності всіх цих поживних речовин робить цей продукт особливо цінним для здоров’я.
  5. Зміцнюють імунну систему. Ерготіонеїн – потужний антиоксидант, присутній в печерицях, виступає в якості захисника організму від впливу вільних радикалів і допомагає зміцнювати імунну систему. Ерготіонеїн знищує вільні радикали – небезпечні сполуки, які вивільняються під час метаболічних процесів і переміщаються по всьому організму, викликаючи значні пошкодження, які призводять до різних захворювань. Гриби містять натуральні антибіотики, які пригнічують ріст мікробів і грибкових інфекцій. Полісахариди, що містяться в печерицях, стимулюють і регулюють процеси, пов’язані з функціонуванням імунної системи.
  6. Нормалізують кров’яний тиск. В печерицях, крім усього іншого, міститься калій. Калій може виступати як судинорозширювального засобу. Він допомагає знімати напругу з кровоносних судин і, отже, сприяє зниженню кров’яного тиску. Підвищений кров’яний тиск чинить на організм негативний вплив, оскільки провокує виникнення серцевих нападів і інсультів. Калій також сприяє поліпшенню когнітивних функцій, так як збільшення припливу крові і кисню до мозку стимулює нервову діяльність. Дослідження показали, що достатня кількість калію в організмі покращує пам’ять.
  7. Поліпшують засвоюваність заліза. Мідь, що міститься в печерицях, також робить благотворний вплив на організм. Дефіцит міді може призвести до анемії або нейтропенії. Це пов’язано з тим, що мідь регулює та стимулює засвоєння заліза. Крім цього, в грибах міститься достатня кількість заліза, тому симбіоз цих речовин ще більш ефективно допомагає підтримувати здоров’я кісток і запобігає виникненню анемії.
  8. Запобігають рак. В печерицях містяться сполуки, які сприяють зменшенню ризиків виникнення деяких видів раку. Наприклад, лектини допомагає сповільнювати процеси росту, розвитку і поширення ракових клітин. Жінки, які регулярно споживають печериці, хворіють на онкологію рідше, ніж ті, у раціоні яких цих грибів немає.
  9. Підтримують здоров’я шкіри і волосся. Поживні речовини (селен, мідь, біотин, ніацин і рибофлавін), що містяться в печерицях, допомагають підтримувати здоров’я шкіри і волосся.
Читайте також:  Яйця всмятку: користь і шкода для здоров'я

Для жінок

Печериці надають корисну дію на жіночий організм. Регулярне споживання грибів сприяє значному зниженню ризиків розвитку раку. Крім цього, було встановлено, що гриби можуть попередити раннє старіння, виникнення зморшок, також даний продукт підтримує здоровий колір обличчя. У складі печериць містяться потужні антиоксиданти – селен, часто використовуваний в якості одного з основних компонентів антивікової косметики, а також пантотенова кислота, що володіє властивостями відновлення клітин шкіри.

Для чоловіків

У складі печериць при невеликій кількості калорій практично немає жиру, тому вони дуже ефективно допомагають скидати вагу і набирати м’язову масу. Іноді грибами можна навіть замінювати м’ясо, оскільки продукт багатий клітковиною і білками. Крім цього, в печерицях присутній селен – союзник організму в боротьбі проти раку простати. Дієти, багаті калієм при низькому вмісті натрію, зменшують ризики виникнення і розвитку серцево-судинних захворювань. Додавання грибів в раціон може зробити благотворний вплив на репродуктивну систему. Печериці сприяють пригнічення вироблення естрогену і містять ферменти, які допомагають підтримувати високий рівень тестостерону.

При вагітності

Вживати печериці при вагітності не рекомендується, але в разі сильного бажання дозволяється з’їсти невелику порцію магазинних грибів. Вони володіють рядом корисних властивостей, які позитивно позначаються на здоров’ї майбутньої матері. Гриби можуть забезпечити організм вітамінами D, B, залізом, білком, клітковиною і антиоксидантами, які необхідні для жінки і зростаючого плоду. При цьому варто відзначити, що неправильне приготування грибів може зашкодити жінці в положенні.

При грудному вигодовуванні

Печериці – це дієтичний продукт. У ньому практично немає жирів і цукрів, зате містяться вітаміни і мінерали, які потрібні організму в період грудного вигодовування. Це цинк, калій, залізо, йод і фосфор, вітаміни групи B, C, D і E. Тіамін знижує ймовірність виникнення головних болів, від яких можуть страждати жінки в післяпологовий період, а рибофлавін підтримує нормальну роботу печінки і бере участь в процесах кровотворення. Амінокислоти (лізин і аргінін) регулюють артеріальний тиск, беруть участь у процесах вироблення гормону росту, підтримують діяльність мозку, обмін речовин і сприяють більш ефективному виведенню шлаків з організму. У післяпологовий період варто віддати перевагу легку їжу. Гриби можна відварити або протушкувати, але їх не можна маринувати і смажити, оскільки жири і кислоти можуть зробити негативний вплив на організм матері і дитини.

Вводити гриби в свій раціон можна тоді, коли дитині вже виповниться 4 місяці. В разі проблем з печінкою або жовчним міхуром варто відмовитися від вживання цього продукту.

Для дітей

Так як гриби є не зовсім легкозасвоюваною їжею, багато хто вважає цей продукт непридатним для дітей. Корисні речовини здебільшого містяться в капелюшка гриба, при цьому складові, які можуть зашкодити організму дитини, в більшій мірі присутні в ніжці. Крім цього, якщо говорити про лісових грибах, то вони часто можуть містити небезпечні речовини, одержувані з грунту, тому дітям рекомендується давати тільки магазинний продукт. Не варто включати гриби в раціон, поки дитині не виповниться 5 років.

Чи можна їсти печериці при схудненні

Печериці досить часто використовують в якості інгредієнта дієтичних страв. Цей продукт застосовується як в період активного схуднення, так і в розвантажувальний, оскільки практично не містить калорій, жирів і вуглеводів.

Печериці підтримують фігуру, оскільки більш ніж на 85% складається з рідини. При невеликій кількості жирів вони досить добре втамовувати голод. Білок, що міститься в грибах, відмінно підійде для спалювання жиру. При щоденному вживанні грибних блюд можна без зусиль скинути кілька кілограмів. А якщо після втрати зайвої ваги потрібно підтримати форму і зафіксувати результат, то регулярне споживання печериць відмінно в цьому допоможе. Рослинні волокна беруть участь у метаболічних процесах і надають відчуття ситості. Печериці також надають енергію. Для ефективного схуднення краще використовувати свіжий продукт або відварний.

Гриби печериці в медицині

В області народної медицини досить популярні різні грибні настоянки і витяжки, які допомагають боротися з виразками і сприяють загоєнню ран. Крім цього, їх можна використовувати в якості інгредієнта косметичних засобів і масок для обличчя. В області традиційної медицини печериці не застосовуються. Гриби можуть виступати тільки в ролі дозволеного або забороненого продукту.

При цукровому діабеті

Печериці вважаються дуже підходящої їжею для діабетиків. У них немає жирів, холестерину, дуже низький рівень вуглеводів і високий вміст білка. Крім цього, вони містять багато води і харчових волокон. Варто загострити увагу на тому, що в складі даного продукту присутній натуральний інсулін, а також ферменти, які допомагають у розщепленні цукру.

Також відомо, що гриби містять сполуки, які підтримують нормальне функціонування печінки, підшлункової та інших ендокринних залоз, тим самим сприяючи утворенню інсуліну і його правильній регуляції у всьому організмі. Природні антибіотики у складі печериць можуть допомогти захистити організм при діабеті від потенційно небезпечних для життя станів.

Важливо: глікемічний індекс печериць – 15 одиниць.

При панкреатиті

При загостренні гриби вживати забороняється, оскільки містяться в них речовини дуже важко перетравлюються, що призводить до здуття і хворобливих спазмів. Крім цього, може засвоєння багатьох корисних речовин, у тому числі і білків. Також відбувається секреція панкреатичних ферментів і виробляється шлунковий сік, що може спровокувати напади болю, нудоту і блювоту.

При стійкій ремісії печериці також заборонені. Але якщо є велике бажання, то включити даний продукт в свій раціон можна, однак потрібно дотримуватися рекомендацій, які зведуть до мінімуму негативні наслідки. Почати вживати гриби можна після того, як мине рік після гострої фази хвороби, і тільки у разі легкого перебігу захворювання. Використовувати потрібно культивовані магазинні гриби. У перший прийом не варто їсти більше 1 чайної ложки. Після вживання потрібно простежити за своїм станом і в разі прояву побічних ефектів виключити продукт з меню. За раз можна їсти не більше 2-3 грибів (1 раз в 2 тижні). Перед приготуванням гриби необхідно добре промити. Безпечним варіантом вважаються відварні і подрібнені до консистенції пюре печериці. Смажити і маринувати гриби не дозволяється.

Читайте також:  Полуниця: користь і шкода для здоров'я організму

При гастриті

При гастриті вживати гриби даного виду заборонено. Основною причиною заборони є те, що у випадку подібних захворювань організму протипоказані трудноперевариваемые продукти, в тому числі і печериці. Крім цього, вживати гриби даного виду не можна, оскільки:

  1. В їх складі міститься багато хітину. Хітин – це трудноусвояемое речовина, яка може спровокувати послаблення процесів засвоюваності інших речовин, тому загальна користь від продукту може повністю звестися нанівець.
  2. Внаслідок важкого перетравлення посилюється стимуляція продукування шлункового соку, а це в свою чергу може призвести до загострення захворювання.
  3. Гриби під час свого зростання вбирають токсини і радіоактивні речовини з навколишнього середовища. Враховуючи те, що сьогодні багато районів забруднені виробничими відходами, можна зробити висновок, що більша частина грибів потенційно несе загрозу здоровій людині. При цьому загроза кратно зростає у разі гастриту.

Варто зазначити, що існують і винятки у цьому питанні. При великому бажанні людям в разі стійкої тривалої ремісії можна в невеликих кількостях вживати слабкі грибні бульйони. При цьому важливо пам’ятати, що з приготованого бульйону гриби потрібно видаляти, це допоможе зменшити їх шкідливий ефект. Якщо говорити про печерицях в смаженому вигляді, то їх вживати категорично заборонено. Якщо ви все ж вирішили з’їсти грибний бульйон, то перед цим слід за 30 хвилин до їжі випити препарат для шлунка. Це допоможе їжі краще засвоюватися, запобігає виникненню тяжкості після прийому їжі.

При подагрі

Печериці є смачним і низькокалорійним продуктом, але, на жаль, людям, які страждають на подагру, слід обмежити себе у їх споживанні. Печериці сприяють збільшенню кількості кристалів сечової кислоти в суглобах. Крім цього, у грибах у свіжому вигляді містяться інші заборонені речовини, тому вони не рекомендовані до вживання при подагрі. Грибні супи, соуси і бульйони можуть спровокувати загострення захворювання.

При холециститі

При холециститі заборонено вживати будь-які види грибів, в тому числі і печериці. Крім цього, не дозволяється вживати бульйони на основі грибів, оскільки це може негативно позначитися на перебігу хвороби, а в деяких випадках спровокувати загострення.

Шкода та протипоказання

Печериці – це гриби, які можуть мати негативний вплив на організм і навіть серйозно нашкодити здоров’ю. В них у великій кількості присутній хітин – компонент, який досить важко перетравлюється, особливо якщо мова йде про дитячому організмі. Крім цього, хітин також впливає на процеси, пов’язані із засвоєнням поживних речовин, які містяться в грибах.

Ще одним моментом, на який варто звернути увагу, є середовище існування грибів у період їх активного розвитку. Це важливо, оскільки гриби вбирають в себе всі ті токсини, які знаходяться в грунті або в повітрі. Також варто відзначити, що при надмірному вживанні цього продукту можуть виникнути різні запалення в органах ШКТ.

Чи можна отруїтися печерицями

Печерицями, як і іншими видами грибів, можна отруїтися. Отруєння найчастіше дуже небезпечне, іноді може викликати серйозні проблеми зі здоров’ям аж до летального результату. Купувати продукт рекомендується тільки в магазині, при цьому важливо звертати увагу на якість. Перед вживанням гриби потрібно ретельно промити.

Симптоми
Симптоми отруєння печерицями:

  • холодний піт;
  • головні болі, запаморочення;
  • нудота, блювання;
  • апатія, слабкість в тілі;
  • галюцинації;
  • жовтий відтінок шкіри;
  • діарея;
  • затуманений зір;
  • гострі спазми і болі в животі.

Як вибрати і зберігати печериці

При виборі печериць в першу чергу потрібно звернути увагу на їх забарвлення. Свіжий продукт буде мати біло-коричневий або повністю білий колір. Більш світлі гриби будуть зберігатися довше, а також вони зможуть краще зберегти свої корисні властивості. Рекомендується вибирати гриби із запечатаної, цілою, без пошкоджень плівкою, що з’єднує ніжку з капелюшком.

Зберігатися печериці можуть близько 5 днів (в холодильнику). Під час зберігання потрібно періодично перевіряти гриби, оскільки вони можуть стати вологими і слизькими. У разі якщо печериця розкрився і потемнів у внутрішній частині, його необхідно використовувати як можна швидше.

Чи можна заморожувати

Печериці можна заморожувати. Оскільки гриби – це продукт, що швидко псується після придбання його потрібно використовувати як можна швидше. Якщо цього не зробити, то гриби можуть потемніти і швидко стануть неїстівними. Але іноді трапляється так, що куплені печериці потрібно якийсь час залишити на зберігання. У цьому випадку їх можна піддати заморожуванню, головне – не мити їх до приміщення в морозильну камеру, щоб вони не ввібрали в себе рідину.

Як приготувати шампіньйони: рецепти

Печериці широко використовуються в області кулінарії. Гриби можна використовувати в якості інгредієнта різних страв. Вони можуть надати відмінний смак супу, салату, соусу, суфле, підливі і навіть пирога. Гриби можна вживати в смаженому, тушкованому, маринованому, відвареному, сушеному і запеченому вигляді. Печериці відмінно поєднуються з рибою та м’ясом, морепродуктами, різними крупами, а також овочами і яйцями.

Не рекомендується використовувати їх з молочними продуктами або горіхами. Крім цього, печериці не варто змішувати з картоплею, оскільки це може призвести до проблем травної системи.

Як посмажити

Інгредієнти:

  • печериці – 550 г;
  • цибуля (ріпчаста) – 1 шт.;
  • масло (рослинне) – 50 г.

Як готувати:

  1. М’якоть грибів під капелюшком почистити, видалити з продукту бруд і чорні крапки. В друшляку швидко промити гриби, почекати, поки стече вода.
  2. Нарізати печериці на великі шматочки.
  3. Нарізати цибулю (кільця на 4 частини).
  4. Розігріти сковорідку на середньому вогні з використанням рослинної олії. Пасерувати до моменту, поки цибуля не стане золотистим (близько 2 хвилин).
  5. Викласти гриби на сковороду, поперчити, посолити (за особистим смаком і перемішати. Смажити на середньому вогні, періодично помішуючи.
  6. Смажити близько 10 хвилин до моменту випаровування всієї вологи. Після цього залишити смажитися ще на 3 хвилини, щоб гриби придбали рум’янець.
  7. В кінці можна додати зубчик часнику (за бажанням).

Як відварити

Для відварювання печериць можна використовувати каструлю або сотейник.

  1. Залити в обрану ємність воду. Води потрібно стільки, щоб після додавання грибів вона змогла їх повністю покрити.
  2. Поставити воду на вогонь, посолити. Почистити гриби і розрізати на 2-4 частини.
  3. Помістити гриби в киплячу воду. Після закипання вогонь потрібно зменшити і акуратно, не поспішаючи, викласти гриби в каструлю, потім накрити ємність кришкою.
  4. Дочекатися закипання зменшити вогонь і продовжувати варити, періодично знімаючи піну.
  5. Після приготування гриби процідити за допомогою друшляка.
Читайте також:  Яблучний сидр: користь і шкода для здоров'я

Печериці потрібно варити близько 5 хвилин (відраховувати від моменту закипання води з грибами).

Грибна ікра з печериць

Інгредієнти:

  • печериці – 500 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • оцет – 1 ст. л.

Як готувати:

  1. Гриби добре промити і дати висохнути. Потім нарізати їх пластинками.
  2. Почистити цибулю і моркву. Потерти моркву на тертці (дрібно).
  3. Нарізати цибулю на півкільця або кубики.
  4. У сковороду налити масло і поставити на плиту на повільний вогонь. Викласти на неї цибулю з морквою.
  5. Коли овочі розм’якнуть (через 8-10 хвилин), викласти на сковороду гриби і перемішати.
  6. Посолити, поперчити (за бажанням додати спеції і лавровий лист).
  7. Почати обсмажувати гриби (близько 10 хвилин), періодично помішуючи.
  8. Зняти гриби з плити і дати їм охолонути (лавровий лист видалити). Перекласти гриби в миску (глибоку), зайву рідину залишити в каструлі.
  9. Перебити ручним блендером смажені гриби до стану кашки.

Для кращого зберігання в ікру можна додати столовий оцет. Ікру помістити в банку, закрити кришкою і зберігати в холодильнику.

Шашлик з печериць

Інгредієнти:

  • печериці – 300 г;
  • масло (олія) – 2 ст. л.;
  • соєвий соус – 2 ст. л.;
  • лимонний сік – 1 ч. л.;
  • паприка (солодка) – 0,5 ч. л.

Як готувати:

  1. Промити і витерти насухо гриби, скласти їх в поліетиленовий пакетик. Туди додати нарізаний кріп, паприку і 1 головку часнику (подрібненого).
  2. Прямо в пакетик влити соєвий соус, масло і лимонний сік.
  3. Пакетик зав’язати і гарненько його струсити. Після цього залишити його на 12-15 хвилин.
  4. Потім нанизати гриби на шпажки.
  5. Попередньо розігріти духовку до 210–230C. Помістити в неї нанизані гриби і запікати близько 15 хвилин. Після цього страву можна подавати.

Як приготувати шампіньйони в духовці

Інгредієнти:

  • печериці – 1 кг;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • перець (чорний) – 0,3 ч. л.;
  • гірчиця – 1 ч. л.

Як готувати:

  1. Гриби промити, почекати, поки стече вода. Змішати всі інгредієнти і викласти їх в миску до печерицям.
  2. Добре перемішати і залишити маринуватися на 1 годину.
  3. Викласти гриби на деко (застелений фольгою так, щоб ніжки були вгорі.
  4. Поставити в попередньо розігріту духовку до 200C на 30 хвилин.
  5. Після приготування гриби посипати часником (подрібненим) або зеленню.

Як зварити суп з печериць

Інгредієнти:

  • вода – 1,5 л;
  • шампіньйони – 5 шт;
  • картопля – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • масло (олія) – 2 ст. л.

Як готувати:

  1. Порізати моркву (соломкою) і нашаткувати цибулю.
  2. В каструлю покласти овочі і обсмажити на олії.
  3. Крупно нарізані гриби додати в ємність і обсмажити (близько 3 хвилин).
  4. Почищену й нарізану на кубики картоплю помістити в каструлю, залити окропом і поставити на вогонь.
  5. Коли суп буде готовий, посолити його, а також можна покласти зелень.

Як замаринувати

Інгредієнти:

  • печериці – 500 г;
  • вода – 50 мл;
  • рослинна олія (рафінована) – 50 мл;
  • часник – 3 зуб.;
  • оцет – 2 ст. л. (5%);
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • цукор – 1 ч. л.

Як готувати:

  1. У каструлю залити воду. Потім посолити, поперчити, додати оцет, лавровий лист, цукор, часник, а також олію.
  2. Помиті гриби помістити в каструлю, поставити варити на середньому вогні. Після закипання варити 5 хвилин.
  3. Зняти гриби з вогню, дати їм охолонути, після цього вже можна подавати.

Потрібно чистити печериці перед приготуванням

Багато людей вважають, що чистити гриби необов’язково, оскільки навіть у ресторанах їх іноді подають нечищеними. Іноді нечищені печериці допустимі для приготування, але в будь-якому випадку їх потрібно як мінімум протерти мокрою серветкою або рушником. Взагалі дуже рекомендується добре промивати гриби. Промивання буде найкращим варіантом, оскільки немиті гриби можуть нести досить серйозну небезпеку людині.

Як правильно їсти печериці

Печериці можна вживати в сирому, смаженому, тушкованому, вареному вигляді, найголовніше, щоб продукт був якісним. Бажано купувати їх у супермаркеті і при цьому стежити за тим, щоб продукт не мав зовнішніх вад.

Чи можна їсти потемнілі

Важливо визначити характер потемніння грибів. Якщо потемніння проявилося на капелюшка гриба, але при цьому колір при розломі всередині залишається в нормі, то такий продукт припустимо до вживання. У разі, якщо пластинки нижньої частини щільні і злегка потемнілі, то їх теж можна готувати. А якщо у пластинок насичений темний колір і при цьому вони трохи мокрі і слизкі, то такі гриби краще не їсти.

Чи можна їсти сирі

Якщо говорити про тепличних грибах, то їх можна вживати в сирому вигляді, чого не можна сказати про лісових. Вони дуже часто накопичують в собі шкідливі для організму токсини.

Чи можна давати тваринам гриби печериці

Гриби не перетравлюються в шлунку у тварин. Це досить складний продукт, тому його не рекомендується давати домашнім вихованцям. Крім цього, гриби можуть стати причиною отруєння або викликати порушення травлення. Краще не ризикувати і не пропонувати тваринам гриби або страви на їх основі, оскільки цей продукт для них не є природним. Невідомо, який вплив він матиме на їх організм.

Цікаві факти

  1. Вперше печериці були виявлені близько тисячі років тому. Згідно з даними досліджень, першими їх почали використовувати жителі Італії, вживаючи їх разом з їжею, а вже пізніше почали займатися вирощуванням. Печериці вважаються чи не першими грибами, які почали вирощуватися в неприродному середовищі.
  2. Гриби придбали популярність на всій території Європи тільки в 18 столітті. Крім того, в столиці Франції у свій час печериці вважалися делікатесним ласощами, тому коштував цей продукт досить дорого.
  3. Деякі королі, які жили на європейському континенті, мали спеціальні підвали, обладнані під приміщення для вирощування і культивації особливого виду печериць, які призначалися тільки для високих чинів.
  4. Печериці є настільки популярними грибами, що їх вживають навіть у тих країнах, в яких подібний продукт не в пошані.
  5. Найбільшими експортерами печериць є США, Франція і Великобританія, при цьому найбільшу популярність вони завоювали в Польщі.
  6. Продукт досить широко використовується в галузі медицини. Гриби можуть допомогти при таких захворюваннях, як бронхіт і цукровий діабет. Також речовини, що містяться в них, можуть знімати головні болі, лікувати гепатит і туберкульоз. Крім цього, на основі грибів можна робити різні витяжки, які дуже ефективні при проблемах зі шкірою.
  7. Печериці також широко використовуються в області косметології. У деяких країнах є косметичні салони, що пропонують різні маски, креми, лосьйони та інші засоби для краси, у складі яких основним інгредієнтом є саме печериця. Такі косметичні засоби, як правило, досить дорого коштують.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь