Патисони: користь і шкода для здоров’я

Як багато в світі є корисних овочів, про яких несправедливо забувають навіть дачники. Патисон на наших землях відомий давно, існують сорти, виведені вітчизняними селекціонерами, але тим не менш він ще не став популярним серед споживачів. І дарма, адже ця баштанна культура багата вітамінами і приносить організму багато користі. Розповімо докладніше про цих пузатих кабачках: чим вони цінні для здоров’я, коли і як їх вживати і як смачно приготувати.

Що таке патисон і як він виглядає

Патисон – це баштанне однорічна рослина з сімейства гарбузових. Його плоди схожі на дзвіночки з спідничкою, більш або менш сплющені від полюсів до центру. На смак цей овоч нагадує кабачок, несмачну гарбуз, а ще його порівнюють з артишоками або спаржею.

Рослина стелиться на грядках, любить вологу і затінені куточки, але разом з тим потребує тепла. Плоди його починають визрівати в середині літа і набираються зрілості до осені, але кожен сорт має свої особливості. Агрономи вивели різні підвиди патисона – з дрібними, помещающимися в долоню гарбузиками або великими головками розміром з дволітрову каструлю.

Патисони бувають білими – як кабачки, темно-зеленими – як мускатний гарбуз, жовто-оранжевими – як деякі види дині. Також зустрічаються смугасті і змішані сорти. Всі вони трохи відрізняються за вмістом вітамінів і мікроелементів, але в цілому мають загальні властивості і ніжний приємний смак.

Чим відрізняються патисони від кабачків

  1. Скоростиглі кабачки ніжніше по своїй структурі, як правило, їх складно м’ясним фаршем начинити і випікати в духовці. Тоді як більш щільні гарбузики патисонів витримують таке випробування стойко.
  2. Дослідники стверджують, що в патисонах міститься навіть більше вітаміну Е, ніж у гарбузах і кабачках.
  3. Відрізняється і запах. У кожного з баштанних він має свій цікавий відтінок. У патисона він нейтральний, але дещо більше виражений, ніж у кабачків.

Кабачки і патисони часто порівнюють, говорячи про їх кулінарної еквівалентності. Крім форми плоду, їх мало що відокремлює один від одного, і любителі кабачків можуть високо оцінити більш пізній осінній овоч.

Склад і калорійність

З точки зору харчування патисон – це джерело вітамінів і один з головних дієтичних овочів. У свіжих плодах міститься близько 90% води і лише 18 ккал на 100 г м’якоті. При цьому овоч багатий рослинними білками, корисними харчовими волокнами, мінеральними солями калію, фосфором, магнієм, кальцієм, залізом, вітамінами групи Е і В, в помаранчевих примірниках високо вміст каротину та аскорбінової кислоти.

Медики відзначають у складі цих гарбузів велику концентрацію лютеїну – важливого антиоксиданту, а також наявність простих цукрів, легко засвоюваних організмом.

Насіння рослини містять цінні ненасичені жирні кислоти і захисні речовини. Тому, хоча їх і не вживають в їжу при звичайному приготуванні, їх сушать і перетирають в порошок, який додають в чай і трав’яні настої як проносний і сечогінний засіб.

Навіть після обсмажування в маслі страви з патиссонами залишаються дієтичними і низькокалорійними, збагачують раціон клітковину і корисними сполуками.

Чим корисний патисон

Загальна користь

Соковитий овоч володіє корисними для організму властивостями:

  1. Очищає кишечник завдяки м’яким харчовим волокнам, сприяє відновленню перистальтики.
  2. Знижує артеріальний тиск і підтримує роботу серця.
  3. Виводить надлишкову рідину, продукти переробки та сольові відкладення, сприяє зняттю набряків і поліпшення стану шкіри.
  4. Освіжає колір обличчя, насичує шкіру вологою, загоює висипання і зупиняє запальні процеси.
  5. Сприяє правильній роботі нирок і нормалізує гормональний баланс.
  6. Виводить токсини.
  7. Усуває холестеринові відкладення, бере участь у ліпідному обміні.
  8. Діє як заспокійливе, охолоджує, сприяє нормалізації сну.

Завдяки чистоті свого складу цей овоч безпечний, його можна сміливо вводити в дитяче харчування, під час дієт для схуднення, в меню після хвороб. Вітамінний склад овоча робить його хорошим харчовим компонентом під час посту і в раціоні веганів. М’яка клітковина патисонів не дратує ослаблену травну систему людей похилого віку.

Регулярне вживання цього овоча в їжу допоможе вивести з організму накопичені отрути, солі, поліпшити роботу суглобів, налагодити травний процес, усунути печію, запори, геморой, хронічний набряклість. Патисони і кабачки в раціоні допомагають менше втомлюватися, швидше відновлювати сили після трудової діяльності – як розумово, так і фізично.

Читайте також:  Мойва: користь і шкода для організму людини

Гарбузове нормалізують водний обмін організму, допомагаючи легко потіти і виводити продукти обміну через шкіру. Це сприяє очищенню і прискорення клітинного обміну, поліпшення кровопостачання тканин, появи здорового рум’янцю, усунення слідів стресу і втоми. Прискорення метаболізму дозволить поліпшити самопочуття, скинути зайві кілограми, очистити кров.

Для жінок

Прекрасна стать оцінить користь патисонів для шкіри. Багатий вітаміном Е овоч можна не тільки їсти для поліпшення самопочуття і схуднення, але також робити з нього маски і лосьйони для обличчя і тіла. Вони будуть виробляти зволожуючий, освітлюючий і пілінговий ефект, посприяють більш рівному накладення засмаги, розгладять дрібні зморшки і підтягнутий шкіру.

Ті ж кошти усунуть комедони, допоможуть позбутися від акне, закрити пори після очищення. Також патиссоновый сік пом’якшить кінчики волосся, зробить їх більш живими.

Жінки оцінять нормалізацію травлення завдяки вживання патисонів. Це дозволить менше боятися балувати себе солодким, оскільки калорії не будуть активно відкладатися у вигляді жиру.

Для чоловіків

Сильна стать частіше схильний до захворювань серця. Патисони допоможуть нормалізувати тиск, знизити імовірність інсультів та інфарктів, залишитися струнким навіть у віці. Продукт багатий на вітаміни, які беруть участь в гормональному балансі, це дозволить зберегти фертильність і здорову статеву функцію, менше страждають від стресів. Патисони допоможуть усунути симптоми гастриту, печії, нормалізувати кислотність організму.

При вагітності

Жінок в положенні нерідко турбують запори і набряклість, тому їм особливо корисні кабачки і патисони. Досить переконатися в нормальному функціонуванні нирок і відсутності алергії на гарбузові – і можна сміливо робити цей овоч одним з основних на столі.

Плоди допоможуть позбутися від пігментних плям і інших змін на шкірі, захистять від алергії і зміцнять імунітет. Компоненти патисонів підтримують здоров’я нервової системи і гормональну стабільність, допомагають усунути перепади настрою.

На етапі планування і на початку вагітності жінці будуть корисні фолати (вітамін В9) в складі овоча. Вони допоможуть підготувати організм і сформувати здоровий і розвинутий плід. Також вітамін Е сприяє прискоренню оновлення клітин, підвищення їх еластичності, завдяки цьому вагітність не зіпсує фігуру.

При грудному вигодовуванні

Корисний комплекс елементів в патисонах покращує якість молока, виводячи токсини з організму жінки. У результаті склад материнського продукту стає чистіше і здоровіше. Прості цукру – фруктоза і сахароза – швидко і легко засвоюються організмом, потрапляючи і до малюка.

Потрібно тільки враховувати, що в період лактації організм не повинен страждати від зневоднення. Тому сечогінних засобів краще уникати, а багаті калієм овочі вживати помірно.

Для дітей

Дитячий організм потребує вітамінів для активного розвитку, тому такий гіпоалергенний овоч доведеться як не можна краще. М’яка клітковина патисонів сприяє налагодженню травлення у малюків і не викликає розлад. Таке пюре можна вводити навіть в раціон самих маленьких дітей у вареному вигляді.

У дитячому харчуванні забороняють давати тільки консервації з овочем. А щоб дитині сподобався «нудний» продукт – можна готувати його з фаршем та сиром, додавати до ранкової яєчні або робити ароматні смузі.

При схудненні

Величезну користь патисони надають під час дієт для схуднення. Овоч не тільки очищає кишечник і кров, нормалізує обмінні процеси, але також допомагає при фізичних тренуваннях. Введення патисонів в раціон допоможе нормалізувати pH при переході на овочі та скорочення споживання шкідливих жирів, посприяє швидкому переварюванню білків і цукру, тонізує, допоможе тілу перебудовуватися на новий режим і підтримувати стрункість.

Патисони в медицині

Медики і дієтологи можуть радити вживання патисонів людям, що страждають на подагру і захворюваннями суглобів, для виведення важких солей з організму. Корисний плід для очищення кишечника, відновлення перистальтики і здорової мікрофлори.

Свіжий овоч отпаренном або вареному вигляді добре впишеться в меню діабетиків і людей з атеросклерозом. Патисон сприяє схудненню і зняттю набряклості, усунення геморою. Продовжують вивчатися та протипаразитарні властивості рослини.

Читайте також:  Акацієвий мед: корисні властивості і протипоказання

В лікарських цілях патисони не використовують, але існує безліч народних рецептів для схуднення на їх основі. Також спостерігається сечогінний і послаблюючий ефект при введенні блідою гарбуза в раціон, вживанні соку і підсушених насіння, перемелених в порошок.

Патисони в кулінарії

Тарілчаста гарбуз – досить зручний і смачний вітамінізований продукт, який можна приготувати різними способами. У їжу вживають не тільки плоди, але також пагони і квіти рослини, але особливу цінність все-таки представляють самі «горщики».

Патисони найчастіше отпаривают, відварюють, використовують гасіння, овочевих пюре, супи та смузі. Можна запікати овоч або смажити в маслі, вершках, рідини, в соусах і з прянощами. Патисон стає цінним джерелом вітамінів для вегетаріанців і чудово поєднується як з молочною продукцією, так і з горіхами, насінням та злаками.

Як і кабачки або огірки, патисони закочують в банки на зиму. Зазвичай їх маринують цілими або рубленому вигляді. Крім того, можна приготувати соте, рагу або овочеву ікру на його основі, що стане відмінним вітамінним доповненням на столі у холодний сезон, коли свіжі овочі недоступні.

Чи можна смажити

Щоб обробити ніжну м’якоть патисона, його бажано зварити або обсмажити. При цьому він, як і кабачок, не втрачає своїх основних поживних і корисних властивостей, купуючи приємний відтінок смаку.

Шкода та протипоказання

Патисони – в цілому безпечний овоч, який рідко викликає алергічну реакцію або неприємні симптоми. Але надмірне споживання може спровокувати деякі розлади – пронос, метеоризм, прискорене сечовипускання і навіть зневоднення. Продукт не рекомендований людям, які страждають хронічною диспепсією.

Консервовані патисони не можна давати дітям, маринади з цукром – діабетикам. Також не рекомендований овоч людям з нирковою недостатністю і сечокам’яною хворобою.

Як вибрати і зберігати

Експерти і городники рекомендують вибирати молоді, не перестиглі патисони, коли в них накопичується максимум цінних речовин, а м’якоть зберігає свій свіжий сік. Тому, вибираючи продукт для купівлі, перевагу варто віддавати середнім і невеликим плодам з хвостиками – вони не дають патиссонам висихати зсередини. Скоринка повинна бути ніжною, але цілою, без сумнівних плям і наростів. Патисони за своїм складом ближче до кабачків та огірків, тому в розрізаному вигляді, як гарбуз, їх не продають.

Для вирощування на власній ділянці краще звернути увагу на мініатюрні жовті сорти – вони і корисніше, і практичніше в обробці, а смак буде більш насиченим і цікавішим.

Зберігають патисони в овочевий вазі при низьких температурах. Завдяки грубої кірки вони можуть полежати якийсь час і в льосі, але зимівлю не переживуть, тому залишки врожаю консервують на зиму. Продукт можна солити або маринувати в цілому вигляді (мініатюрні плоди) або приготувати з нього смажені овочеві салати з томатною пастою.

Що можна приготувати з патисонів: рецепти

Багато відмовляються купувати патисони, так як не знають, як їх приготувати. Цей копійчаний доступний овоч не тільки простий в обробці, але і дарує на стіл смачні і дуже приємні страви.

Великі гарбузики найзручніше гасити шматочками або перетерти на м’ясорубці в ікру. Шкірку обрізати не треба, досить добре вимити овоч. Але якщо кірка стала товстою, як у гарбуза, – краще її прибрати. Маленькі «ліхтарики» можна використовувати як їстівні горщики, фаршируя їх, як і перці або голубці – м’ясом, рисом з піджаркою, овочами.

За смаком патисони нейтральні, тому чудово поєднуються з багатьма іншими овочами:

  • томатами;
  • болгарським перцем;
  • баклажанами;
  • стручкової квасолею;
  • морквою і селерою;
  • цибулею, часником;
  • зеленню, капустою;
  • соєвими продуктами;
  • усіма видами м’яса, молочної продукцією;
  • рослинним маслом, різними соусами, пряними травами і легкими південними спеціями.

Важливо: патисон добре поєднується з кефіром, сметаною, вершками, але бажано уникати з’єднання його з звичайним молоком щоб уникнути діареї. Будь-яка з перелічених комбінацій може дати проносний ефект.

Ось кілька простих, але цікавих рецептів на всі випадки.

Овочеві котлетки

Це легке пісне і дієтичне блюдо, яке заряджає енергією і сприяє хорошому самопочуттю. Такі котлетки можна пропонувати дітлахам круглий рік.

Інгредієнти:

  • 1 ст. вівсяних пластівців (швидкого приготування);
  • 2 цибулини;
  • 2 зубчики часнику;
  • 350-400 г патисонів;
  • 1 морква;
  • корінь селери – 50-80 г;
  • сіль, чорний перець, коріандр або інші спеції – за смаком;
  • панірувальні сухарі або манка (необов’язково);
  • кип’ячена вода;
  • крохмаль;
  • вершкове або рослинне масло на обжарку.
Читайте також:  Зелений чай з молоком: користь і шкода

Вівсянку заливають теплою водою в мисочці і дають їй набрякнути. В цей час натирають сирі овочі. Всі компоненти змішують з кашею, вводять спеції і перевіряють тісто на клейкість. Якщо воно вийшло рыхловатым з-за овочів – можна взяти більше пластівців або додати крохмалю.

З отриманої маси ліплять тоненькі котлетки, при бажанні – обвалюють їх в паніровці і смажать в олії з двох боків, поки вони не підрум’яняться. Подавати таку страву можна окремо або з м’ясними та іншими закусками, прикрасивши зеленню.

Тушковані овочі

Можна скористатися двома рецептами. Перший більше підходить до рису, другий – до картоплі або гречаної каші.

З квасолею
Інгредієнти:

  • 300 г зелених стручків;
  • 300 г патисона;
  • 250 р ріпчастої (краще червоного або запашного) лука;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • сіль, рослинне масло.

Спочатку на сковороді припускають квасоля з часником, потім її переміщують в сотейник і обсмажують разом патисони і цибулю до появи золотистої скоринки. Після цього овочі з’єднують і тушкують під кришкою з додаванням води або бульйону ще кілька хвилин до м’якості і повної готовності. Подавати можна з зеленню петрушки і селери.

З баклажанами
Інгредієнти:

  • 300 г баклажанів;
  • 300 г патисонів;
  • 300 г некислих помідорів;
  • 1-1,5 цибулини, часник – за бажанням;
  • зелень базиліка;
  • рослинна олія;
  • томатна паста – 1 ч. л.;
  • цукор – 0,5 ч. л. (за смаком);
  • оцет фруктовий – 1 ст. л.

Всі овочі нарізують дрібними кубиками, крім помідорів. Спочатку компоненти обсмажують в маслі з додаванням солі. Перед настанням готовності вводять пасту, цукор і нарізані помідори, припускають суміш додають листя базиліка і настоюють готову страву під кришкою 10-15 хвилин. Подають теплим або прохолодним з додаванням оцту.

«Горщики з золотом»

Можна запекти дуже смачні фаршировані патисони, для цього потрібно вибрати дрібні плоди. В якості начинки можна використовувати рис з овочами, піджарку і інші вегетаріанські варіанти, але класичний рецепт – з м’ясом.

Інгредієнти:

  • фарш – 500 г;
  • патисони – 500 г;
  • сир твердий – 150 г;
  • вершки – 3 ст. л.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • часник – 1-2 зуб.;
  • помідори – 2-3 шт.;
  • сіль, перець, рослинна олія;
  • зелень петрушки і інші улюблені трави, куркума.

Для початку з патисонів зрізають «кришечки» і вичищають насіння, з денця також можна зняти трохи м’якоті, щоб горщики були стійкими. Всі придатні залишки нарізають дрібними кубиками разом з очищеним цибулею і часником і відправляють суміш у фарш (при бажанні можна додати моркву і гострий перець-чилі). Начинку солять і перчать.

Окремо готують вершковий соус зі спеціями – з куркумою, часником і зеленню. Цією заправкою змащують тиковкі і закладають в них фарш. Зверху викладають нарізані кубиками помідори, солять їх.

Готують деко, можна простелити фольгу і змастити її олією. На нього виставляють горщики і відправляють їх у розігріту до 180° духовку хвилин на 40. За 3-4 хвилини перед готовністю горщики посипають сиром і дають їм дійти.

Подають страву як самостійне друге. Готувати його можна не тільки в повсякденному меню, але і до свята.

Цікаво знати: патисон стає відмінною основою для крем-супів, наприклад, з картоплею, морквою, горохом або томатом. В такі страви можна додавати горіхи та спеції. А ще патисон добре поєднується з авокадо.

Цікаві факти про патисони

  1. Як і всі гарбузові побратими, патисон прийшов у Європу з американського континенту. Вже багато століть тому індіанці культивували цей незвичайний овоч, так що до нас не дійшли дикі види баштанних культур.
  2. Разом з тим відомо, що патисони вирощували в Стародавньому Єгипті в часи, коли річки на його території були повноводними, а вологи вистачало для активного землеробства.
  3. Звучна назва овочу дали французи, воно означає «пиріг» із-за схожості форми плоду з випічкою.

Патисони служать приємним збагаченням в раціоні і збагачують страви. Вони підходять практично всім і в помірних порціях нічим не небезпечні для самопочуття. Тому варто познайомитися з корисним і таким доступним овочем ближче.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь