Пастернак: користь і шкода для здоров’я людини

Пастернак являє собою культуру з приємним запахом, крім того, він солодкий на смак. Завдяки насиченому вітамінним і мінеральним складом, даний продукт знайшов застосування в кулінарній сфері, народній медицині та косметологічної області. Корисні і шкідливі якості даного коренеплоду були вивчені фахівцями у сфері медицини і правильного харчування.

Про цілющі характеристики пастернака було відомо ще з давніх часів. Тоді цілителі використовували таку рослину для лікування розладів травного тракту, ниркових кольок, а також чоловічої статевої слабкості. Незважаючи на те що в даний час з’явилося безліч нових препаратів та інноваційних методів лікування, інтерес до засобів натурального походження не зменшився. Навпаки, офіційною медициною підтримується застосування лікарських трав з терапевтичною метою. У народі цю рослину також називається «поповником» або «польовим борщем»

Як виглядає і де росте пастернак

Поповник – це рослина, яка є представником Зонтичних, відоме ще під назвою біла морква. Наземна частина культури в довжину може досягати 2 метри. Стебло у коренеплоду прямий, на тонесеньких гілках є довгі і великі листя. Квіти рослини представлені складними парасольками з жовтим забарвленням.

Плоди культури – зелено-жовтуваті сім’янки. На етапі дозрівання кожен плід ділиться на дві частини, в кожній з яких розташовано по насіння. Підземна частина овоча має конусоподібну форму кремового забарвлення. Зовні вона нагадує звичайну моркву. Розміри такої «моркви» складають 10-25 див.

Історичною батьківщиною рослини вважається Кавказ. Але сьогодні він широко культивується в європейських країнах, в Азії та Америці. Овоч пастернака прекрасно росте майже на всіх ґрунтах. Він зовсім невибагливий. Щоб рослина дала хороший врожай, досить того, щоб земля була ретельно вскопана.

загрузка...

Чим відрізняється пастернак від селери

Обидва ці рослини відносяться до категорії «білих плодів», вони добре зберігаються всю зиму, зберігаючи при цьому всі свої цілющі якості. Відрізняються селеру і пастернак за хімічним складом. Так, наприклад, селера збагачений вуглеводами. З мінералів тут зустрічаються K, Ca, Mg, Zn, P, Na, Fe. Постійне споживання даного продукту дозволяє підвищити життєвий тонус, надати омолоджуючий ефект на організм. Корінь селери ефективний при запорах і в боротьбі з надлишковою вагою, оскільки наявність у ньому в достатній кількості клітковини пригнічує відчуття голоду.

Пастернак ж насичене каротином, безліччю вітамінних олій і мінеральних компонентів. Наприклад, висока концентрація калію в його складі важлива для серцевого м’яза. Крім того, цей коренеплід забезпечує виведення зайвої води з організму, надає благотворну дію на ЦНС. Ще однією перевагою такого продукту є те, що він корисний для хворих на діабет, адже в ньому є фруктоза і сахароза, яка не шкодить цій групі пацієнтів. Також пастернак характеризується знеболюючим і відхаркувальну дію.

Складно визначити, який з цих продуктів корисніше, так як кожен з них по-своєму корисний і необхідний при певних станах людського організму.

Склад і калорійність

Щоб дізнатися, якими характеристиками володіє пастернак, потрібно вивчити його склад. Комбінація корисних сполук в ньому підібрана самою природою. Так, у ньому є такі біологічно активні елементи, як пектини, білки, крохмаль, клітковину, ефірні масла, вітаміни В-групи, а також токоферол, аскорбінова кислота, глікозиди і т. д.

Мінеральний ряд представлений Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe. Всі ці речовини надають позитивний вплив на людський організм.

Калорійність культури становить лише 75 калорій на 100 г овоча.

Чим корисний пастернак

Загальна користь

Цілющими якостями володіють всі частини поповника: насіння, корінь і листя. Але найбільшою користю має саме коренеплід. У пастернака є октилбутиловый ефір, який і надає овоч яскравим і специфічним запахом. Крім того, в даному рослині є фурокумарини. Вони сприяють активному впливу ультрафіолетового випромінювання на дерму, що дає можливість використовувати таку рослину при вітиліго.

Також поповник характеризується сечогінну, седативну, антиоксидантною, болезаспокійливу, відхаркувальну та імуностимулюючою дією. Продукт дозволяє нормалізувати процеси перетравлення їжі. Основною перевагою даного овочу є те, що при регулярному споживанні нормалізуються показники глюкози і холестерину в крові.

Постійне включення даного інгредієнта в їжу дозволяє очистити організм від шлаків, зміцнити стінки кровоносних судин, регулювати вироблення травних ферментів, що дає можливість поліпшити апетит і прискорити обмін речовин. За рахунок низької калорійності продукт вважається дієтичним блюдом і може застосовуватися при схудненні. Однак при наявності виразки від використання такої культури в їжу слід відмовитися.

Крім цього, біла морква необхідна і для дихальних органів. Даний овоч показаний хворим на астму і бронхітом. Також він застосовується при виявленні туберкульозу та емфіземи легенів.

Наявність вітаміну С говорить про те, що рослина здатна зміцнити захисну функцію організму, знижуючи ймовірність розвитку захворювань. Якщо все ж з’явилися симптоми застуди, можна скористатися настоєм кореня пастернаку, щоб зняти всі прояви хвороби і вилікувати кашель.

Ще одним плюсом даного продукту є здатність руйнувати камені в нирках і виводити пісок разом з сечею. Культура відрізняється протизапальними властивостями. Тому засоби, приготовані на основі білої моркви, допоможуть впоратися з уретритами, циститами, простатитами. Використовувати її можна навіть у разі розвитку запальних процесів жіночої статевої системи.

Читайте також:  Грейпфрут: користь і шкода для здоров'я організму

Для жінок

У поповнике містяться різні ефірні масла, що стимулюють синтез шлункового соку, що забезпечує швидке перетравлення їжі. Ця властивість, а також невисокий показник калорійності дозволяють споживати такий овоч під час схуднення.

Білий плід впливає на гормональний баланс. Певні біологічно активні елементи в складі продукту забезпечують утворення ферментів, які і стимулюють продукцію певних гормонів. Це дозволяє тонізувати організм, а також підвищити загальну працездатність.

Також для прекрасної половини людства біла морква корисна ще тим, що вона допомагає в боротьбі з першими зморшками. Листя цієї рослини слід включати в овочеві салати, приправляючи їх будь-якими рослинними маслами. Така властивість культури пояснюється тим, що овоч забезпечує вироблення колагену, який так необхідний для шкіри.

Для чоловіків

Відомо, що представники сильної статі набагато частіше стикаються із захворюваннями серцево-судинної системи. Пастернак же відрізняється високим вмістом калію, який працює як судинорозширювальний препарат. Так, при споживанні поповника нормалізується артеріальний тиск, попереджається затягування вен і артерій. Це дозволяє знизити навантаження на ССС. Крім того, у складі даного овоча виявлений фолат, який сприяє зменшенню рівня гомоцистеїну в організмі. Слід зазначити, що надлишок цієї речовини викликає різні патології серця.

Культура характеризується протизапальною дією. У ній міститься активне з’єднання, яке допоможе знайти і придушити ракові клітини товстого кишечника.

Цікаво, що продукт впливає на чоловічу гормональну систему. Справа в тому, що в ньому містяться компоненти, які стимулюють функціонування видільних залоз. Ефірні олії в ньому є ефективним афродизіаком. Є безліч рецептів, які гарантують підвищення лібідо.

При вагітності

Корисно вживати пастернак при виношуванні плоду. Це пояснюється тим, що в ньому є багато фолієвої кислоти, яка допомагає знизити ймовірність розвитку порушень нервової трубки у малюків. Також такий овоч може попередити розвиток залізодефіцитної анемії, так як в ньому є залізо, вітаміни В9 і С. Всі ці речовини потрібні для продукції крові і профілактики недокрів’я.

При грудному вигодовуванні

Рекомендується використовувати білий корінь і в раціоні молодих матусь. Такий продукт збагачений вітамінами та мінералами, які так необхідні жінці після народження дитини. До прикладу, в даній культурі є фолат, який корисний для профілактики післяродової депресії у жінок. При лактації можна їсти тільки термічно оброблені овочі. Вони повинні бути вареними, пареными або запеченими.

Для дітей

Коренеплід збагачений антиоксидантами і різними органічними речовинами, які захищають організм від багатьох хвороб. Такі з’єднання, як вітамін С і Е, допомагають нейтралізувати захворювання. Аскорбінова кислота забезпечує утворення білих кров’яних клітин, які виступають у ролі основної захисту організму. Також лейкоцити забезпечують формування колагену – основного будівельника блоків людського тіла.

Як вже говорилося, в даній культурі міститься багато кальцію, а також магнію, який відповідає за засвоєння першого речовини. Регулярне споживання такого овочу дозволяє зберегти здоров’я зубів і кісток.

При схудненні

Так як білий корінь – продукт з низьким рівнем калорійності, його можна включати в раціон при дієтичному харчуванні, не побоюючись за свою фігуру. У ньому містяться елементи, які активізують метаболічні процеси, що дозволяє прискорити розщеплення жирів.

Також овоч за рахунок сечогінного властивості може вивести з організму надлишки рідини. З застосуванням пастернака можна проводити розвантажувальні дні. Для цього протягом всього дня можна з’їдати близько 1 кг овочів у відвареному або тушкованому вигляді.

Пастернак в народній медицині

Існує ряд цілющих засобів, які з легкістю можна виготовити в домашніх умовах. Однак потрібно враховувати, що пастернак, як і будь-який інший рослинний препарат, ефективний у комплексі з іншим видом лікування.

  1. Так, з білої моркви можна отримати складу з відхаркувальну властивість. Воно допоможе усунути кашель, який часто присутній при бронхіті і ларингіті. В даному випадку знадобляться висушене листя культури. Необхідно 2 ст. л. сировини залити склянкою гарячої води і настояти півгодини. Готовий відвар можна пити, а також полоскати їм горло.
  2. Для виготовлення жовчогінного настою потрібно корінь культури подрібнити, 1 ст. л. кашки залити 1,5 склянками кип’яченої води і помістити суміш на водяну баню на півгодини. Такий препарат приймати по 2 ст. л. перед їжею, щоб ліки подіяло.
  3. З сухих корінців поповника можна отримати зовнішній знеболюючий засіб, який допоможе швидко зняти больові відчуття при забиттях, саднах і розтягненнях. Для цього необхідно спочатку подрібнити корінь астенія, а потім взяти 3 ст. л. отриманої маси і обдати її окропом. Далі пастернак викласти на марлеву серветку і прикласти у вигляді компресу на уражену ділянку.
  4. Для підтримки нормального рівня статевого життя можна приготувати дуже простий еліксир. Потрібно всього лише витяги з пастернаку змішати з соком петрушки в співвідношенні 2:1. Такий напій пити по 1 ч. л. перед прийомом їжі. На ніч дозу такого засобу збільшити до 1 ст. л. Така профілактика повинна проводитися протягом місяця. Це дозволить відновити потенцію.
  5. Щоб нормалізувати травлення, можна скористатися досить простим рецептом. Отже, потрібно залити 1 ст. л. сухого листя 500 мл води. Ємність з рослинною сумішшю накрити кришкою і варити протягом 10 хвилин. Далі дати суміші охолонути протягом двох годин, після чого процідити. Такий цілющий склад буде ефективний, якщо його пити за 20 хвилин до прийому їжі. Цілий тиждень необхідно випивати по 50 мл відвару, на другий тиждень подвоїти дозу такого препарату і пити по 100 мл трав’яного напою.
  6. При сечокам’яної хвороби слід приготувати відвар. Для цього необхідно з висушеного листя пастернаку отримати порошок, потім залити 1 ст. л. сипкої речовини 250 мл гарячої води. Далі варити масу близько 15 хвилин, а потім профільтрувати. Отриманий відвар пити по 1 ст. л. тричі на добу.
  7. Білий корінь може впоратися з недокрів’ям. При цьому овоч потрібно подрібнити, натерши на тертці. Потім змішати 2 ст. л. натурального компонента з 1 л молока. При цьому спочатку молочний продукт довести до кипіння, а потім додати білу моркву. Ємність з цілющим складом укутати теплим рушником і настоювати 5-6 годин. Зберігати такий засіб в холодному місці. У лікувальних цілях настій вживати по 50 мл перед їдою протягом двох днів. Далі зробити перерву на два дні, після чого лікування знову повторити. Курс терапії становить 30 днів.
  8. Щоб вилікувати депресію, можна приготувати настоянку. Для цього слід взяти 0,5 склянки подрібненого коренеплоду, помістити його в ємність, об’ємом 1 літр, залити 500 мл горілки. Банку закрити кришкою. У такому вигляді тара повинна простояти в темному місці місяць. Через 30 днів суміш відфільтрувати і пити по 1 ч. л. 3 рази протягом дня.
  9. Для отримання суміші, призначеної для лікування кишечника і нирок, потрібно подрібнити свіжі листя. Так, на 1 ст. л. сировини необхідно 400 мл окропу. Спочатку листя залити водою, а потім варити близько 10 хвилин. Після цього дати масі трохи настоятися. Далі відвар піддати фільтрації, після чого пити по 50 мл тричі на день, поступово збільшуючи дозування засобу до 70 мл. Приймати такий відвар слід три тижні.
Читайте також:  Гарячий шоколад: користь і шкода для здоров'я

Чи можна вживати пастернак при діабеті і панкреатиті

Корисний пастернак при діабеті другого типу. Продукт нормалізує рівень глюкози в крові, поліпшує функціонування нервової системи і головного мозку, зміцнює імунітет, посилює оновлення шкіри і нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Овоч зміцнює стінки кровоносних судин і периферичних капілярів, що попереджає виникнення діабетичної ангіопатії. Отже, організм хворого захищений від незворотних змін сітківки ока та розвитку такого ускладнення, як діабетична стопа.

Високий рівень калію в коренеплоді позитивно діє на серцевий м’яз, дозволяє вивести воду з організму і знижує кров’яний тиск. Це дозволяє попередити розвиток гіпертонії і атеросклерозу, а також таких наслідків цукрової хвороби, як інсульт та інфаркт.

Відвар на основі білого кореня характеризується тонізуючою властивістю, ефективно справляється із занепадом сил і хронічною втомою, з чим найчастіше стикаються хворі даної категорії. Прийом такого рослинного засобу дозволяє повернути сили і підвищити м’язовий тонус.

При діабеті пастернак використовується як імуностимулятор. Даний продукт чудово зміцнює імунітет, захищаючи організм хворого не тільки від застуди, але і від різних вірусних захворювань. Це теж дуже важливо при збої вуглеводного обміну, так як підвищення рівня глюкози в крові порушує діяльність імунної системи.

Позитивно впливає продукт на ендокринну систему. Так, він дозволяє нормалізувати діяльність залоз, у тому числі і підшлункової. Це дає можливість посилити синтез інсуліну і налагодити засвоєння глюкози.

Білий корінь допоможе налагодити роботу підшлункової залози при її запаленні. Так, при панкреатиті рекомендується готувати кашу з поповника. Для його приготування необхідно 100 г коренеплоду натерти на тертці і залити 500 мл киплячого молока. Далі мучити масу на повільному вогні протягом трьох хвилин. Каша готова. Таке блюдо корисно їсти на сніданок. Після її вживання три години не рекомендується що-небудь їсти. Якщо протягом тижня на сніданок готувати таке ласощі, проблем з підшлунковою залозою не буде.

Препарати на основі пастернака

Така культура, як пастернак, популярна і у фармацевтичній галузі в якості лікарського засобу. На основі витяжки з даної рослини виготовляються деякі препарати:

  1. «Бероксан» – застосовується для терапії вітіліго і різних інших шкірних захворювань, також допомагає при облисінні.
  2. «Пастинацин» – таблетки з знеболюючою дією, крім того, використовуються при коронарної недостатності.
  3. «Эпигалин» – препарат для терапії гіперплазії простати, захворювань яєчників, молочних залоз і маточного ендометрію.

Всі ці препарати може призначити тільки лікар. Безконтрольне їх застосування нашкодить організму і призведе до серйозних побічних явищ.

Застосування в косметології

Коренеплід білий використовується не тільки у вигляді ліків в медицині, але і в косметології, допомагаючи вирішувати проблеми з дермою. Існує безліч рецептів, які володіють цілющими властивостями.

  1. Приміром, для лікування вітіліго або вугрової висипки слід приготувати засіб. При цьому половину великого кореня помістити в посуд з 500 мл води. Суміш варити 10 хвилин, а після цього відразу процідити. Готовий відвар остудити до кімнатної температури і застосувати для протирання обличчя. Такий засіб допоможе зняти запалення і зменшити прищі.
  2. Для приготування складу проти зморшок потрібно взяти білу моркву очистити і дрібно натерти на тертці. Таку кашку змішати з 1 ч. л. масла рослинного походження, жовтком одного яйця 1 ч. л. натурального меду. Суміш нагріти, помістивши в тепле місце. Через 60 хвилин готову маску нанести на обличчя. Суміш діє 20 хвилин, після цього змивається теплою водою. Це дозволить розгладити зморшки, надати шкірі свіжість і молодість.
  3. Щоб отримати засіб від випадіння волосся, необхідно вичавити сік з коренеплоду і втерти отриману рідину в шкіру голови. Маса на голові повинен знаходитися близько 15-20 хвилин. Потім обполоснути голову кропив’яним відваром. Повторювати таку процедуру рекомендується кожен раз при митті волосся. Курс лікування – не менше 30 процедур.
Читайте також:  Чай пуер: користь і шкода для організму

Ефірне масло поповника характеризується також безліччю корисних якостей. Так, цей засіб використовується як антисептик, воно підсушує запалення і допомагає розгладити дрібні зморшки. Крім того, це масло використовується для антицелюлітного масажу. Також такий рослинний компонент застосовується при вугрової висипки. В даному випадку прищі точково припікаються.

Маски з свіжої кашки пастернаку або ефірного масла даного продукту використовуються для очищення дерми при акне.

Застосування пастернака в кулінарії

Біла морква знайшла широке застосування не тільки в медицині і косметології, але і в кулінарній сфері. Такий оригінальний продукт є складовою частиною багатьох страв, салатів і соусів. При цьому застосовується не тільки кореневище, але і надземна частина поповника.

Корінь культури входить в рецепти з виготовлення перших страв. Також його включають в гарніри при гасінні м’яса. Крім того, даний продукт використовується у свіжому стані – його додають у салати, з нього роблять заготовки на зиму, сушать для отримання спеції. Листя культури також входять в салати, супи.

У вигляді окремого страви овоч готується рідко. Зазвичай він є тони в різних стравах. Заправляють їм не тільки супи і гарніри, але і десерти.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на те, що білий коренеплід характеризується рядом достоїнств, все ж є певні протипоказання, які обов’язково слід враховувати.

Протипоказанням до вживання даного продукту є важка ступінь сечокам’яної хвороби, серйозні захворювання нирок, виражені порушення діяльності нервової системи, висока сприйнятливість дерми до ультрафіолетового впливу сонця (пастернак її тільки збільшує, що може стати причиною опіку, який потребує лікування).

Препарати з такою рослиною можуть нашкодити ослабленому організму. Не слід їх приймати дітям, а також літнім людям.

Коли прибирати і як зберігати пастернак

Для заготовок слід вибирати коренеплоди, які не мають яких-небудь зовнішніх пошкоджень.

Збір рослин здійснюється в кінці осені, коли спостерігається максимальний рівень корисних речовин в ньому. При цьому овоч обережно виймається з грунту.

Якщо потрібно зберігати продукт у свіжому вигляді, його слід скласти в ящики з зволоженим піском і помістити в підвал.

Також можна висушити таку культуру. Для цього необхідно нарізати кожен овоч смужками і розкласти на деко, який відправити в духовку на 20 хвилин. Температура пристрою повинна становити 50 градусів. Готову сировину зберігається в скляній тарі з герметично закривається кришкою. Такий спосіб дозволить зберегти всі корисні елементи в ньому.

Щоб заготовити стебла і листя білої моркви, збір потрібно провести на етапі цвітіння. Зібрану сировину слід розкласти і сушити на відкритому повітрі. Висушені стебла рослини зберігаються в щільно закритій ємності. У цей же період здійснюється збір насіння пастернаку. Їх потрібно помістити в банку з скла. Зберігати насіння можна до 3 років.

Що можна приготувати з пастернаку: рецепти

Пюре

Пюре з білої моркви сподобається дітям, адже овоч володіє ніжним і солодким присмаком. Для виготовлення такої страви знадобиться очистити 0,5 кг овочів і нарізати невеликими шматочками. Далі продукт помістити в невелику посуд, залити молоком так, щоб він повністю втопився в рідині. Масу варити на повільному вогні не більше 10 хвилин. Якщо пастернак став м’яким, він вже готовий. Тепер молоко злити в окрему ємність, а поповник подрібнити за допомогою блендера. При цьому поступово додавати молоко, щоб отримати блюдо потрібної консистенції. Після цього пюре потрібно тільки посолити і поперчити.

Борщ

Щоб приготувати борщ з пастернаком, необхідно спочатку зварити бульйон 250 г свинячих реберець. Поки м’ясо вариться, почистити таку ж кількість картоплі і нарізати на кубики. Далі натерти 1 буряк, морква і пастернак. Ці інгредієнти відправити на обжарку з використанням рослинної олії. Також 1 цибулину очистити, порізати її і відправити на сковороду до інших овочів. Після цього додати невелику кількість перцю, солі і кілька зубчиків часнику. У готовий бульйон всипати картоплю. Коли він стане м’яким, додати 100 г капусти, обсмажені овочі. Далі продовжувати варіння ще 25 хвилин.

Салат

Для отримання салату слід очистити і натерти на крупній тертці 1 білу моркву, з яблука також зняти шкірку, видалити насіння і порізати тоненькими брусочками. Далі інгредієнти змішати, посипати 4 г лимонної кислоти і заправити 1 ст. л. майонезу. На дно тарілки викласти листки салату, далі готове блюдо, а зверху посипати зеленню петрушки.

Цікаві факти

  1. Якщо додати в пастернак цукор, вийде продукт з збуджує апетит ефектом.
  2. Вченим не вдалося визначити, хто вперше відкрив властивості овоча. Так, насіння були знайдені в Швейцарії ще при розкопках стоянки стародавньої людини. У той же час пастернак або схожий на нього рослину було виявлено в раціоні у перуанських індіанців інка.
  3. Для імператора Тіберія культура вирощувалась досить далеко від Вічного міста – в німецьких колоніях. Це пов’язано з тим, що вирощені в північних регіонах плоди були набагато смачніше.
  4. До 19 століття пастернак грав важливу роль в харчуванні європейців. Але з відкриттям раніше невідомих рослин, таких як ріпа, бруква, біла морква стала незаслужено забутою. Винятком є Великобританія. Там і по сьогоднішній день на столі часто можна побачити цей коренеплід. Він подається у відвареному вигляді до м’яса, з нього готують варення і навіть алкогольні напої.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь