Обліпиха: користь і шкода для здоров’я організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Обліпиха являє собою чагарникову рослину, плоди якого містять безліч корисних речовин. Її розводять і як декоративну рослину, і заради ягід, при цьому селекціонери постійно працюють над виведенням нових сортів. Нижче будуть розглянуті корисні властивості рослини та її грамотне застосування в медицині і косметології, а також ряд кулінарних рецептів.

Як виглядає і де росте обліпиха

В дикому стані в даний час обліпиха поширена майже на всій території Євразії, включаючи не тільки Монголію і Китай, але навіть частково тропічні райони Індії і Пакистану.

Цей чагарник воліє заплави річок і береги озер за умови, що там пухкі ґрунти, що містять багато фосфору та органічних речовин. Але при цьому надмірно вологі грунти їй не підходять.

Практично всі види обліпихи являють собою листопадні чагарники. Рідше зустрічаються деревоподібні різновиди, які можуть досягати у висоту 3-6 м. Більшість форм обліпихи відрізняються по висоті, обрисами і розмірами крони, забарвленням листя, зовнішнім виглядом плодів, які можуть бути як круглими, так і довгастим. Як правило, обліпиха – дводомна рослина. Це означає, що у цих чагарників є як жіночі, так і чоловічі особини. Для того, щоб обліпиха прижилася в саду і плодоносила, потрібен як мінімум один чоловічий кущ на 4-5 жіночих.

Плоди являють собою кістянки жовтуватого, апетитного золотистого або оранжевого кольору, володіють своєрідним смаком і ароматом. Але не у всіх видів плоди їстівні.

загрузка...

Види обліпихи

Виділяють три види обліпихи, які відрізняються як зовнішнім виглядом, так і хімічним складом плодів і навіть ареалом вирощування.

  1. Обліпиха тибетська. Вона росте переважно в горах Гімалаїв, але зустрічається і в рівнинній частині Китаю. Являє собою низькорослий чагарник, покрите колючками. Плоди цієї рослини їстівні, місцеве населення використовує їх як ліки від шлункових патологій. Обліпиха тибетська – рослина холодостійка, але в Україні вона практично не зустрічається.
  2. Обліпиха верболистна. На рослині колючок немає. Росте в основному в Індії та Китаї. З листя готують чай, а з плодів отримують засіб для чищення золотих і срібних виробів.
  3. Обліпиха крушиновидна. Вона являє собою чагарник, який може досягати 6 м у висоту. Відрізняється сріблястими молодими пагонами, багаторічні гілки покриті темною корою та численними довгими колючками.

У Україні в декоративних та харчових цілях вирощують обліпиху крушиновидну. Саме про неї і піде мова далі. Вона відрізняється круглими гладкими плодами яскраво-жовтого або оранжевого кольору (залежить від сорту). Їх запах можна назвати ананасний, оскільки він нагадує саме цей тропічний фрукт.

Як відрізнити обліпиху чоловічу від жіночої

Як вже говорилося, обліпиха є дводомних рослиною. Жіночі екземпляри відрізняються одностатевими маточковими квітками. У чоловічих рослин квітки тичинкові. Однак відрізнити один тип рослини буває досить складно. Справа в тому, що квіткові бруньки закладаються в кінці літа, коли припиняється інтенсивне зростання річних пагонів у довжину. І до появи нирок немає жодних ознак, які допомогли б розрізняти чоловічі і жіночі рослини.

При купівлі саджанців потрібно звернути увагу саме на нирки. Жіночі нирки (маточкові) є більш дрібними. У них формуються тільки 2-3 лусочки, досить великі за величиною. Чоловічі бруньки (тичинкові) є більшими, вони більше приблизно в 2-3 рази, і лусочок на них буває по 5-8 штук, а іноді доходить і до десятка.

Надалі, після розкриття нирок жіночі рослини відрізняються більш інтенсивним зростанням. Крім того, листя у них є більшими – так рослина пристосовується до запиленню за допомогою вітру, оскільки бджоли та інші комахи ці квітки не запилюють. Іноді можна бачити, як вони збирають пилок, але запилення при цьому не відбувається.

Склад і калорійність

Енергетична цінність обліпихи досить висока – 82 ккал в 100 г. З іншого боку, ці ягоди містять таку кількість вітамінів, мінералів і ненасичених жирів, що відмовлятися від неї не варто навіть з-за великої калорійності. Зокрема, обліпиха є однією з небагатьох ягід, яка зберігає вітамін С навіть після приготування соку або морсу, не кажучи вже про замороження.

Отже, ягоди обліпихи містить такі корисні речовини:

  1. Аскорбінова кислота – до 1300 мг залежно від сорту. Вважається, що саме вона забезпечує імуномодулюючі властивості цієї ягоди. Причому за змістом цього вітаміну обліпиха значно обганяє навіть чорну смородину, яка протягом тривалого часу вважалася чемпіоном. Аскорбінова кислота міститься не тільки в плодах обліпихи, але і в її листі.
  2. Вітаміни групи В, які беруть участь в обмінних процесах і дуже благотворно впливають на стан нервової системи.
  3. Провітамін А (60 мг) і вітамін Е (140 мг) – антиоксиданти, які володіють протизапальними властивостями, перешкоджають передчасному старінню. Крім того, вітамін А вкрай важливий для зору, а Е необхідний для статевого дозрівання.
  4. Вітаміни К і Р, які допомагають нормалізувати кровообіг.
  5. 15 різних мінералів, кожен з яких важливий для нормального функціонування організму. До їх числа відносяться залізо (для запобігання анемії), магній (усуває спазми), сірка, кремній і багато інших.
  6. До 8% жирного масла.
  7. Органічні кислоти і цукру.
  8. Корисні для людського організму дубильні речовини.

Цікаво, що в темно-жовтогарячих і червоних плодах обліпихи антиоксидантів і каротиноїдів набагато більше, ніж у жовтих і світло-помаранчевих ягодах. Значення антиоксидантів складно переоцінити, оскільки наукою було доведено, що вони підвищують несприйнятливість організму до деяких онкологічних захворювань. Причому дуже рідко зустрічаються такі продукти, в яких токоферол (вітамін Е) був би в таких великих кількостях, та ще й у поєднанні з каротиноїдами.

У ягідки обліпихи також містяться фітонциди, однак у незначних кількостях. Втім, у поєднанні з вітаміном с вони все одно благотворно впливають на імунну систему організму.

Корисні властивості обліпихи

Загальна користь

Головна перевага цієї ягоди полягає в тому, що вона допомагає підтримувати здоров’я в сезон застуд і вірусних захворювань, коли ніякі інші природні продукти просто неможливо дістати. Її користь зводиться до наступного:

  • підвищення імунітету;
  • поліпшення зору;
  • нормалізація стану шкіри;
  • зміцнення серцевого м’яза;
  • підвищення еластичності судин за рахунок високого вмісту антиоксидантів.

З плодів обліпихи отримують масло, яке також містить вітаміни і різні корисні біологічно активні речовини, включаючи фосфоліпіди, холін і стерини. Зміст деяких з них в обліпиховій олії значно вище, ніж у свіжих плодах, тому воно вважається ефективним лікарським засобом.

Для жінок

Для представниць прекрасної статі корисна обліпиха з кількох причин. По-перше, її вживання допомагає запобігти запальні захворювання органів малого тазу.

По-друге, під час клімаксу обліпиха в значній мірі полегшує його наслідки і запобігає неприємні ефекти на зразок припливів. Це відбувається завдяки так званим ненасичених жирних кислот, які входять в склад її стиглих ягід.

По-третє, біологічно активні речовини, що містяться в дозрілих на кущах ягодах і виробленому згодом з них олії, дуже благотворно впливають на стан волосся і шкірного покриву. Причому їх можна вважати універсальним «ліками», оскільки при вживанні в їжу ягід суха шкіра через кілька тижнів стає більш гладкою, зволоженою, проходять роздратування і лущення. А у власниць жирної шкіри зникає неестетичний блиск, оскільки ці речовини регулюють вироблення шкірного сала.

Для чоловіків

Для чоловіків корисна обліпиха з кількох причин.

  1. Вона запобігає еректильну дисфункцію.
  2. Ягода в цілому корисна для репродуктивної системи, враховуючи велику кількість вітаміну Е, який у ній міститься.
  3. Обліпиху можна вважати природним енергетиком. Вона дуже важлива для тих, хто займається фізичною працею або багато часу проводить в спортзалі, оскільки допомагає підтримувати сили. В Японії на її основі навіть виробляють енергетичні напої для спортсменів.
  4. Нарешті, обліпиха містить серотонін, так що вона дозволяє поліпшити настрій і зняти стрес, який сам по собі часто є джерелом різних неприємностей.
Читайте також:  Акацієвий мед: корисні властивості і протипоказання

При вагітності

Під час вагітності найважливішим речовиною є вітамін Е, оскільки він нормалізує вироблення гормонів, які допомагають нормально виносити малюка. Він покращує дозрівання плаценти, знижує ризик її відшарування, запобігає передчасні пологи. Крім того, він покращує самопочуття майбутньої мами, діючи як спазмолітик. Нарешті, він допомагає уникнути неестетичних розтяжок. Чемпіоном за вмістом вітаміну Е є обліпиха. Також вона містить багато фолієвої кислоти, яка дуже важлива для розвитку нервової системи плоду.

Пити сік обліпихи слід тільки після консультації з лікарем, як і вживати ягоди. Але в цілому при вагітності він є кращим ліками від таких неприємностей, як анемія, головний біль, м’язова слабкість, погіршення концентрації і когнітивних здібностей. Масло обліпихи можна регулярно застосовувати будинку в якості досить ефективного зовнішнього засоби від розтяжок.

При грудному вигодовуванні

В період лактації обліпиху вживають з обережністю, щоб не викликати алергію у дитини. Починати потрібно з невеликої кількості соку або чаю – в цій формі менше ймовірності спровокувати небажану реакцію.

Обліпиха молодій мамі потрібна для того, щоб привести в порядок шкіру та волосся, стан яких значно погіршується під час вагітності. Крім того, ягода дозволяє повністю заповнити нестачу вітамінів в післяпологовому періоді і нормалізувати вагу.

Для дітей

Дітям раннього віку обліпиху у вигляді ягід не дають. Однак іноді народна медицина рекомендує до використання безпосередньо обліпихова олія для тих малюків, які страждають запорами. При цьому його не приймають всередину. Для нормалізації процесу потрібні ректальні свічки з вмістом олії обліпихи.

Дітям старше 3-х років обліпиховий чай, сік або морс дають при відсутності алергії. Ці засоби допомагають підвищити імунітет, їх приймають під час простуди і для проведення домашньої терапії при кашлі.

При схудненні

Обліпиха не стільки дозволяє позбутися від зайвих кілограмів, скільки створює сприятливі умови для цього. Зокрема, вона прискорює обмінні процеси, а також знижує рівень холестерину в крові.

Найкраще вживати її у вигляді соку або чаю. По склянці такого напою потрібно випивати перед кожним прийомом їжі. До речі, він допоможе витримати навіть саму строгу дієту. Крім того, його можна поєднувати з імбиром, корицею або соком ананаса для посилення ефекту. Такий сік буде корисний також і перед тренуванням, щоб вона давала максимальний ефект.

Користь листя, гілок і насіння обліпихи

Насіння обліпихи, точніше, ті темні кісточки, які можна побачити в ягодах, містять багато жирних кислот. З них отримують масло обліпихи, властивості якого будуть розглянуті окремо.

Корисними для організму людини вважаються не тільки ягоди обліпихи, але і її гілки, і листочки чагарнику. Зокрема, в корі містяться дубильні речовини, які допомагають у нормалізації артеріального тиску і покращують стан ясен.

У листі містяться ті ж вітаміни, що і в ягодах обліпихи. Тому вони також використовуються як лікарський засіб, причому з них часто роблять відвари, володіють яскраво вираженими загоюючими і заспокійливими властивостями.

Масло обліпихи: властивості та застосування

Обліпихова олія визнано офіційною медициною в якості одного з найбільш ефективних природних засобів. Воно володіє антибактеріальними і регенеруючі властивостями, що дозволяє використовувати його фактично кожній людині для відновлення пошкоджених тканин – шкіри або слизових оболонок. Завдяки цьому воно не тільки загоює ранки на шкірі, але і може бути використане для відновлення ураженої епітелію при гінекологічних захворюваннях різної етіології. І що особливо важливо – воно фактично не має яких-небудь строгих протипоказань при зовнішньому застосуванні. Ефір цілком можна використовувати для домашнього лікування з’явилися попрілостей навіть для дітей раннього віку.

У гінекології донині обліпихова олія широко використовується народними лікарями при лікуванні різного роду запальних захворювань органів малого тазу, а також для профілактики такого поширеного недугу як ерозії шийки матки (тим більше, що входять до його складу антиоксиданти знижують ризик дисплазії та онкології). Також воно ефективно при цервіциті і ендометриті.

Обліпихова олія в допустимих (невеликих) кількостях може без ризиків для здоров’я хворого використовуватися для загоєння слизових оболонок шлунка і кишечника. У ньому міститься багато вітамінів, які регулюють обмін речовин і поліпшують засвоєння поживних речовин, а при цих патологіях з цим можуть виникнути проблеми.

Чим корисний сік обліпихи

В цілому корисний сік обліпихи з тих же причин, що і її ягоди. Адже він містить всі ті ж речовини, а якщо його готували разом з кісточками і жирні кислоти.

Сік обліпихи – це кращий засіб для тих, хто проводить багато часу за комп’ютером. Адже він містить провітамін А, який підтримує нормальний зір. Найкраще цей вітамін засвоюється в поєднанні з жирами, тому краще пити сік не сам по собі, а додавати його в смузі, змішуючи з йогуртом або молоком.

Чай з обліпихи: користь і шкода

Чай з обліпихи вважається прекрасним природним антисептичним засобом і імуномодулятором. Його готують по-різному, в тому числі на основі соку або сиропу з цих ягід, рецепти яких будуть розглянуті нижче. Також можна зробити його з ягідного пюре, протертої з цукром і залитого окропом (концентрацію ягід можна регулювати за власним бажанням). Крім того, чай корисний від перевтоми, оскільки забезпечує організм всіма необхідними вітамінами.

Проте вживати чай потрібно з обережністю. Він протипоказаний при наявності сечокам’яної хвороби та холециститу, оскільки володіє сильним жовчогінним дією. Також його потрібно з обережністю вживати при наявності алергії.

Обліпиха в медицині

Обліпиха і отримане з неї масло використовуються як в офіційній, так і в народній медицині, але тільки після консультації з лікарем.

При цукровому діабеті

Листя обліпихи містять речовини, які нормалізують рівень цукру в крові. Тому при цьому захворюванні рекомендується приймати настій з них – взяти 1 ст. л. на склянку окропу і настоювати протягом години.

Важливо: глікемічний індекс обліпихи – 30 одиниць.

При коліті

При гострій формі цього захворювання обліпиха строго протипоказана. В стадії стійкої ремісії можна пити компоти і морси, щоб нормалізувати травлення і поліпшити стан слизової.

При панкреатиті

При гострій фазі захворювання обліпиха протипоказана в будь-якій формі. В стадії стійкої ремісії рекомендується обліпихова масло, оскільки воно має обволікаючі, регенеруючі і протизапальними властивостями. Також зі свіжих ягід можна готувати відвари, які рекомендується пити перед їжею в невеликій кількості, щоб забезпечити організм вітамінами і прискорити загоєння тканин.

При гастриті

При розумному вживанні обліпиха рекомендована при цьому недугу. Особливо корисно вживати сік з її ягід. Він сприяє активації процесів регенерації слизової оболонки, а також її швидкому відновленню.

Для кишечника

При гострих формах запальних захворювань кишечника не рекомендується вживати свіжі ягоди обліпихи і навіть олію з неї. Вони можуть використовуватися тільки в стадії ремісії. Причому масло допомагає боротися з запорами і в той же час сприяє загоєнню уражених ділянок слизової.

При запорах

При закрепах рекомендується використовувати ректальні супозиторії з обліпиховою олією, що сприяють м’якому і безболісному очищенню кишечника. Регулярне вживання в їжу ягід обліпихи (якщо немає протипоказань) допоможе нормалізувати роботу кишечника. Курс лікування зазвичай становить два тижні.

При подагрі

Ягоди обліпихи виводять з організму надлишок сечової кислоти. Тому жменьку таких плодів можна з’їдати для профілактики і лікування подагри. Також при цьому захворюванні можна пити чай з неї.

Для печінки

Ягоди обліпихи і сік з них допомагають вивести з організму токсини, налагодити жировий обмін, поліпшити захисну функцію гепатобіліарної системи. Але хоча вважається, що обліпиха в цілому благотворно впливає на стан печінки, перед її вживанням варто проконсультуватися з лікарем.

При геморої

При цьому захворюванні зазвичай використовуються не самі ягоди, а мазі і свічки з обліпиховою олією. Речовини, які входять до їх складу, по-перше, запобігають запори (часто вони сприяють розвитку цього захворювання), а по-друге – допомагають швидкому загоєнню тріщин.

При холециститі

При цьому захворюванні обліпиха протипоказана в будь-якій формі, будь то свіжі ягоди, сік, чай або компоти.

При застуді

Обліпиха зміцнює імунітет. Чай, морс або сік з обліпихи – кращий профілактичний засіб від сезонної застуди. Їх можна пити протягом всієї зими замість прийому синтетичних вітамінів та імуномодулюючих препаратів.

При циститі

У народній медицині обліпиха часто розглядається як засіб проти циститу. Насправді це захворювання найчастіше має бактеріальний характер, тому для його лікування необхідно приймати антибіотики. Ванночки з маслом обліпихи просто допомагають посилити їх дію, зняти роздратування і запалення. Для цього в ємність з теплою водою потрібно налити 40 мл олії, розмішати, а потім налити в таз так, щоб можна було в нього сісти нижньою частиною тулуба на 20 хвилин. При цьому ноги потрібно вкрити ковдрою або рушником так, щоб вони не замерзли, а рідина в тазі не остигала. Після цього слід витертися рушником і лягти під теплу ковдру, так що процедуру краще проводити перед сном.

Читайте також:  Бурий рис: користь і шкода для організму

Тривалість курсу лікування – не менше 10 днів при гострому циститі і близько місяця при хронічній формі.

Як обліпиха впливає на тиск

Про обліпиху можна сказати, що вона однозначно благотворно діє на судини. З одного боку, вона укріплює їх стінки, тому може вважатися корисним продуктом з точки зору нормалізації тиску. З іншого боку, обліпиха і сік з її ягід володіють сильним тонізуючим ефектом. У людей, які страждають схильністю до гіпертонії, це може викликати підвищення артеріального тиску. Тому вживати обліпиховий чай або сік можна тільки після консультації з лікарем.

Рецепти народної медицини на основі обліпихи

  1. При шлунково-кишкових захворюваннях рекомендується приймати такий відвар – 1 ст. ложка подрібнених сухих листя обліпихи на склянку кип’яченої води. Готують за звичайною схемою – доводять до кипіння, тримають на повільному вогні протягом 5 хвилин, остуджують і проціджують. Приймати засіб рекомендується по 200 мл 1-2 рази в день.
  2. Ще один варіант – відвар свіжих ягід. Беруть 3 ст. л. на 0,5 л гарячої води, доводять до кипіння і залишають на 10 хвилин на повільному вогні. Потім проціджують і п’ють теплим, але не гарячим, по 2-3 склянки на день.
  3. З ягід роблять кашку, яку використовують для аплікацій, призначених для лікування опіків, нагноєнь та обморожень. З свіжого листя обліпихи роблять компреси для лікування ревматизму. Також їх заварюють, як звичайний чай, попередньо промивши під проточною водою. Вони допомагають зняти біль у суглобах.
  4. При дерматологічних захворюваннях відвар з сухих листя обліпихи (10 ст. л. на 1 л води) додають у ванну для загоєння і усунення подразнення на уражених ділянках.

Обліпиха в косметології

У косметичних цілях використовуються як ягоди обліпихи, так і сік, і оливу, які можуть бути самостійними засобами або основою масок і лосьйонів.

Для обличчя

  1. Можна протирати очищену шкіру соком обліпихи для тонізуючого ефекту. Також радять використовувати його в якості примочок, змочуючи в соку ватяні диски і накладаючи на шкіру на 12-20 хвилин. Таку процедуру рекомендується повторювати 2-3 рази в тиждень. Вона додасть шкірі здоровий вигляд, усуне роздратування і почервоніння.
  2. Для сухої шкіри можна використовувати самі ягоди, оскільки вони містять жирні кислоти. Їх подрібнюють у ступці, додають свіжий яєчний жовток і наносять на шкіру на 5-10 хвилин, а потім змивають.
  3. Для зневодненої або зів’ялої шкіри можна використовувати обліпихова масло. Його додають по кілька крапель у звичайний нічний крем для обличчя.

Для волосся

Обліпихова олія допомагає зробити волосся більш густими і слухняними. Його можна додавати в готові маски для волосся і бальзами. Ягоди обліпихи містять багато вітамінів групи В, тому вони також запобігають випадання волосся. Це особливо важливо взимку, оскільки в холодну пору року такі проблеми зазвичай посилюються.

  1. Беруть 300 г свіжих ягід, подрібнюють до консистенції пюре, потім наносять на вологе волосся, вкривають їх поліетиленовою плівкою і тримають протягом години. Після цього змивають маску звичайним шампунем.
  2. Для того щоб поліпшити кровообіг, забезпечити приплив крові до волосяних фолікулів і в той же час дати їм всі необхідні вітаміни, роблять відвар ягід обліпихи (3 ст. л. на 0,5 л води). Його втирають в шкіру голови ще теплим, потім змивають. Також можна робити в такій же пропорції відвар бруньок, він містить корисні речовини навіть у ще більшій концентрації, але доступно це засіб тільки навесні.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на те, що обліпиха містить безліч цінних речовин і володіє широким спектром цілющих властивостей, вона може викликати алергічні реакції. Крім того, іноді вона сприяє погіршенню самопочуття при хронічних захворюваннях печінки.

Тому обліпиха у всіх її формах протипоказана при гострому гепатиті, жовчо – і сечокам’яної хвороби, холециститі. Не можна її вживати і при алергії. Ягоди протипоказані при всіх формах гастриту, панкреатиту і виразковому захворюванні кишечника. Але при цих патологіях в стадії ремісії обліпиху можна вживати у вигляді соку.

Коли збирати і як зберігати обліпиху

Обліпиху можна зберігати кількома способами – сушеної або замороженої, у вигляді варення, джему, пастили, компоту або соку. Теоретично можна навіть приготувати масло в домашніх умовах, подрібнивши ягоди в кавомолці і затоку прожареним оливковою або соняшниковою олією.

Як збирати

Обліпиху рекомендується збирати у вересні або на початку жовтня. Дуже важливо при цьому зберігати ягоди цілими, щоб можна було їх обробити і заготовити на зиму. Для автоматизації цього процесу застосовуються різні інструменти. Наприклад, це може бути спеціальна дротяна петля, яку називають «коброю», трубочка з тонкої жерсті, до одного з кінців якої кріпиться пакет для врожаю, а також спеціальний скребок, зроблений з рогатки і натягнутою на неї тонкої струни. Ці пристосування допомагають прискорити роботу, але не гарантують, що ягоди залишаться цілими і красивими.

Тому в багатьох випадках кращим варіантом вважається ручне збирання врожаю. Вона проходить повільніше, але прискорити її можна, зрізаючи з дерева стиглі «початки», в які збираються ягідки. З біологічної точки зору це однорічні гілки, пагони яких всихають, тому в наступному році вони все одно не дадуть врожаю. В домашніх умовах можна спокійно відокремити ягоди від такого «качана».

Якщо ж не стоїть завдання зібрати ягоди цілими, оскільки вони все одно підуть на сік, потрібно дочекатися перших заморозків, розстелити під деревом чистий шматок поліетилену і потрусити гілки. Зрілі ягоди обсиплються, залишиться тільки їх перебрати.

Якщо з обліпихи планується робити сік, можна вимити ягоди прямо на чагарнику, якщо тільки направити на них шланг. Потім потрібно надіти щільні рукавички і віджати плоди, не відокремлюючи їх від гілки. Сік з них повинен стікати в заздалегідь підготовлену ємність. Отриманий сік потрібно довести до кипіння. Такий спосіб використовується зазвичай в жовтні, якщо ягоди не поспішають обсипатися.

Чи можна заморожувати

Цікаво, що ягоди обліпихи навіть в природних умовах не бояться морозів. Дослідження показують, що вони зберігають всі свої корисні властивості. Тому обліпиху можна заморожувати, попередньо промивши і висушивши ягоди. Після цього їх пересипають у пластикові харчові контейнери або щільно закриваються поліетиленові пакети і відправляють на швидке заморожування. Такі заготовки будуть прекрасно зберігатися всю зиму.

Як правильно їсти обліпиху

Ягоди обліпихи можна їсти в свіжому вигляді, але їх кислуватий смак подобається далеко не всім, тому часто їх вважають за краще вживати у вигляді мармеладу, варення або пастили. Для заготівлі ягоди беруть цілком, кісточки з них не викидають.

Чи можна їсти з кісточками

Багато вважають, що вживати ягоди обліпихи з кісточками не варто, інакше зростає ризик апендициту. Насправді, це всього лише розхожий міф, яким бабусі лякають малюків, хапають і тягнуть в рот все підряд. Запалення апендикса ніяк не пов’язано з попаданням в кишечник ягідних кісточок. Навпаки, у випадку з обліпихою вони навіть корисні, оскільки містять багато цілющих речовин.

Що можна приготувати з обліпихи: рецепти

З ягід роблять мармелад, желе, пастилу, варення та джеми. А ось з листя і гілочок можна готувати чай, який буде володіти унікальними лікувальними властивостями.

Чай

Хоча свіжі або сушені ягоди обліпихи можна заварювати з звичайним чаєм, насправді набагато більше користі приносять листочки і гілочки цієї рослини. Їх засушують на зиму і подрібнюють, а потім готують чай. Рецепт простий – 1 ч. л. сухої сировини на склянку окропу. Для поліпшення смаку можна додати мед. Такий чай володіє сильним тонізуючим ефектом і забезпечує організм вітамінами. У ньому міститься багато дубильних речовин, які допомагають нормалізувати артеріальний тиск. Крім того, цей чай дарує красу, сприяє підвищенню пружності шкіри.

Якщо не додавати в цей напій мед, то його можна використовувати як ліки від вірусу герпесу на губах. Також їм полощуть рот при гінгівіті.

Сік

Для приготування соку потрібно перебрати і промити ягоди, дозволити воді стекти, потім віджати сік у соковижималці. Якщо ягід небагато, то можна віджати їх навіть через сито або марлю. Отриману рідину процідити і додати цукор в пропорції 1,5:1. Потрібно, щоб цукор розчинився, тому його бажано перемішувати. Готовий сік розлити в попередньо простерилізовані скляні банки й зберігати в прохолодному місці.

Другий варіант – обліпиховий сік з м’якоттю. Ягоди потрібно вимити і просушити. Потім додати 100 мл води на кожен кілограм ягід і прогріти в тазу на повільному вогні протягом 10 хвилин. Після цього обліпиху протерти через сито і додати цукор за 0,8 кг на кожен вихідний кілограм сировини. Потім суміш довести до кипіння і розлити по попередньо вимитим і простерилизованным пляшках. Рекомендується протягом дня випивати по 100 мл такого соку для того, щоб підвищити імунітет і нормалізувати роботу травної системи. Сік виходить досить концентрованим, тому його можна розводити водою.

Читайте також:  Чорноплідна горобина: користь і шкода для здоров'я

Компот

Для приготування беруть 1 кг обліпихи (свіжої), 1 кг цукру і 1,5 л води. Краще всього вибрати для цього злегка недостиглі ягоди. Такий компот готують зазвичай у вересні. Ягоди промивають, сушать, засипають в підготовлені банки, потім заливають гарячим цукровим сиропом, і ставлять на пастеризацію. Для літрових банок – потрібен нагрів на 90 градусів на 15-17 хвилин, а для меншого обсягу вистачить і 10 хвилин при такій же температурі.

При бажанні компот можна зробити більш концентрованим, зменшуючи кількість води і цукру – до 0,5 кг на 1 літр.

Варення

Існує кілька варіантів варення з обліпихи. Найпростіший рецепт виглядає так: на 1 кг ягід беруть 1,2 кг цукру. Ягоди попередньо перебирають, залишаючи тільки стиглі, цілі і неушкоджені. Потім їх миють і просушують на паперових рушниках.

Сироп готують наступним чином: 400 мл води, доводять до кипіння, додають туди весь цукор і знову кип’ятять протягом 2 хвилин. Потім підготовлені ягоди заливають гарячим сиропом і варять протягом 10 хвилин на повільному вогні. Сироп зливають, кип’ятять 10 хвилин, охолоджують, заливають їм ягоди, варять до готовності. Потім варення розливають по попередньо простерилизованным скляним банкам і закривають герметичною кришкою.

Смузі

Як правило, смузі готують не тільки з обліпихою, але і з якими-небудь додатковими інгредієнтами, які покращують смак напою. Наприклад, можна приготувати смузі з обліпихи, банана і м’якоті гарбуза. На 100 г свіжих ягід беруть 150 г солодкої гарбузової м’якоті, 1 банан, 100 мл води і дрібку кориці.

Ягоди змішують з водою, подрібнюють у блендері до консистенції пюре, проціджують. Гарбузову м’якоть нарізають кубиками, кидають у обліпиховий сік. Туди ж додають нарізаний банан і дрібку кориці. Все це збивають у блендері до отримання однорідної маси. Виходить чудовий осінній коктейль.

Морс

Щоб приготувати морс, знадобляться 300 г ягід (свіжих або заморожених), 1 л води і 4 ст. л. звичайного цукру-піску. Ягоди не рекомендується подрібнювати в блендері, а розтерти в керамічній або мармуровій ступці. Коли в досить великій кількості виділиться сік, його акуратно зливають в окрему ємність, а масу, що залишилася, заливають чистою водою. Каструлю з цим макухою водою і ставлять на вогонь, але до кипіння не доводять, а коли в ємності з’являються бульбашки – відразу вимикають і проціджують.

У ще гарячий мор засипають цукор і розмішують до розчинення. Потім вливають проціджений з самого початку сік і ще раз перемішують. Отриманий морс рекомендується пити охолодженим.

Вино

Найпростіший варіант вина з обліпихи виглядає наступним чином: на 3 кг ягід беруть 1 кг цукру і 2 л води. Ягоди мити небажано. Їх потрібно одразу перебити в мезгу (суміш шкірки і м’якоті). необов’язково це робити вручну, можна користуватися блендером або соковижималкою. Сік проціджують через марлю, а потім переливають його в попередньо стерилізовану банку. У той же час мезгу змішують з цукром і заливають водою. Все це настоюють протягом 2-3 годин, потім ще раз проціджують і змішують з обліпиховою соком.

Після цього на ємність встановлюють гідрозатвор (наприклад, у вигляді медичної рукавички з здійсненим в ній отвором, через який буде виходити газ). Цю ємність залишають в темному і теплому місці приблизно на півтора місяця.

Через 40-45 днів завершується етап бродіння, в ємності утворюється осад, і вино з нього зливають, використовуючи для цього фільтр. Після чого обліпиховий напій розливають по скляних пляшках, закупорюють пробками і витримують протягом 60-90 днів у прохолодному місці для того, щоб стабілізувати продукт, зробити смак більш насиченим.

Мармелад

Мармелад з обліпихи готують двома способами. Якщо є агар-агар, то готувати можна за наступним рецептом: на 250 мл соку обліпихи з м’якоттю (його можна приготувати в блендері як з свіжих, так і з заморожених ягід) знадобиться 80 г цукру-піску, 5 г агар-агару і 100 мл води. Агар-агар замочують у воді, використовуючи для цього сотейник.

Сік змішують з цукром, ставлять на вогонь, доводять до кипіння і знімають з вогню. Потім окремо доводять до кипіння агар-агар, змішаний з водою. Після закипання залишають його на повільному вогні 1-2 хвилини, періодично помішуючи. У результаті повинна вийти маса в’язкої консистенції. Після цього сотейник з агаром знімають з плити, вливають у нього ягідний сироп і ретельно перемішують. Отриманий продукт розливають по формах і залишають остигати – за цей час він повинен стабілізуватися.

Смачний мармелад можна приготувати і без агар-агару, а використовувати для цього яблука, що містять пектин. При бажанні можна додати желатин, тоді мармелад вийде більш пружним. Але яблука самі по собі дають більш ніжний смак. На 600 г ягід обліпихи беруть 350 г яблучного пюре, 2 ст. л. цукру. Обліпиху подрібнюють у блендері, щоб виділився сік, який потім проціджують через велике сито. Решту ягідну масу змішують з пюре з яблук і уварюють приблизно на 1/3 від початкового об’єму. Потім наливають отриману масу в скляну ємність, остуджують, щільно закривають кришкою і ставлять у холодильник.

Пастила

Цей традиційний український десерт можна готувати навіть з вичавків обліпихи. Їх отримують наступним чином – беруть 1 кг ягід, заливають склянкою соку айви, червоної смородини або яблук, оскільки він володіє желирующими властивостями. Сік з ягодами нагрівають, поки вони не стануть м’якими, потім їх протирають через сито, а отриману в результаті масу ще і пропускають через м’ясорубку. До цього об’єму продукту додають 600 г цукру і перемішують все це міксером, щоб крупинки остаточно розчинилися.

Потім підготовлену масу розподіляють по дерев’яній дошці так, щоб вийшов шар товщиною в 1 см. Через якийсь час, коли вона застигне як цілісний пласт, її можна буде помістити в духовку, де потрібно буде підсушити при температурі 45 градусів. Дверцята духовки треба тримати прочиненими. Коли пастила дійде до потрібної кондиції, її треба нарізати кубиками або ромбиками і пересипати цукровою пудрою, а потім покласти в підготовлений посуд або коробку (якщо солодкість готують в якості подарунка до свята).

Чи можна давати тваринам обліпиху

До складу деяких кормів для кішок і собак в невеликій кількості входять сушені ягоди обліпихи, які служать додатковим джерелом вітамінів і мінералів.

Деякі ветеринари рекомендують давати собакам і кішкам обліпихова олія, але тільки в невеликій кількості. Найкраще робити це курсами два рази на рік, навесні та восени. Навесні – тому що в цей час найменше вітамінів (за умови, що тварина не харчується готовими кормами). Восени – щоб запобігти сезонні захворювання, якими вихованці теж можуть страждати. Головне – не перестаратися, оскільки протипоказання тут такі ж, як і при включенні в людський раціон. Масло також можна використовувати при догляді за шерстю, але також без зайвого старанності. Час від часу 1 капсули на собаку великої породи буде більш ніж достатньо.

Цікаві факти про обліписі

  1. Цілющі властивості обліпихи відомі з глибокої давнини. Однак в Античній Греції вона отримала назву «лискуча кінь». Невідомо, наскільки широко її використовували тоді в косметології, але люди помітили, що коні, харчувалися цими плодами, набували здорову лоснящуюся шкіру і густу гриву. Деякі легенди стверджували, що свою здатність літати знаменитий кінь Пегас знайшов саме з-за того, що їв обліпиху. Втім, це тільки міф.
  2. У Стародавньому Китаї обліпиха використовувалася саме як лікарська рослина. Вважалося, що її регулярне вживання дасть здоров’я і довголіття – і це задовго до того, як були відкриті властивості антиоксидантів. Однак, незважаючи на такі давні традиції застосування, офіційно воно було внесено в фармакопею тільки в 1970-е роки.
  3. В Японії на основі обліпихи виробляють напої-енергетики, які користуються популярністю у спортсменів. У 1980-ті роки, коли вимоги були не так суворі, такі напої вживали південнокорейські спортсмени-олімпійці. В даний час продукти з обліпихи входять в раціон російського космічного загону. І це не дивно, адже всього 100 г цих ягід на день дозволяють забезпечити організм людини всіма необхідними вітамінами і мінералами, а також унікальною комбінацією органічних кислот.
  4. Обліпиха містить серотонін, званий гормоном щастя. Причому його концентрація в ягодах в 10 разів більше, ніж в шоколаді і бананах, які вважаються лідерами за вмістом цієї речовини.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь