Нутелла: користь і шкода для здоров’я

Ласуни в різних куточках нашої планети обожнюють шоколадно-горіховий десерт Nutella. Пузаті баночки з цим десертом можна вільно придбати у будь-якому вітчизняному супермаркеті. Популярність цього продукту підтверджує одне незвичайне дослідження, результат якого показав, що тільки виробленими за один рік баночками з ласощами можна оперезати земну кулю по екватору майже двічі. Звичайно, таке твердження може викликати недовіру, але попит на солодку пасту зростає щорічно – а це є доведеним фактом.

Nutella універсальна по своєму призначенню, оскільки цей продукт може бути інгредієнтом інших десертів, наприклад морозива, або використовуватися в якості окремої солодкої закуски. Шоколадно-горіхова смакота приводить у захват дітлахів, але й дорослі не проти нею поласувати. Смакові характеристики дійсно приголомшливі, але щодо корисності даного продукту між медиками, дієтологами і іншими фахівцями йдуть постійні суперечки: одні вважають, що десерт шкідливий для здоров’я, а інші – на противагу опонентам знаходять у ньому багато позитивних якостей. Щоб розібратися в перипетіях цього спору, треба ближче познайомитися з кондитерським шедевром, оцінити його склад та вплив на організм людини.

Що таке нутелла

По гастрономічних характеристиками паста Nutella є спредом, у складі якого є молоко, горіхи, какао. Цей товарний знак зареєстрований італійською компанією Ferrero, яка займається виробництвом популярного солодкого ласощі понад півстоліття з 1964 року. До речі, ця компанія займає третю сходинку в рейтингу найбільших світових виробників шоколаду.

Автором унікальної рецептури десерту вважається пекар П’єтро Ферерро, ім’я якого згодом взяв знаменитий виробник продукту. Історія створення продукту дивна: в часи Другої світової війни заповзятливий пекар просто вирішив брак какао при приготуванні шоколаду заповнити за рахунок додавання меленого фундука. Експеримент вийшов вдалим, що сприяло швидкому поширенню десерту по всіх країнах і континентах. Продукт настільки сподобався ласунам, що його стали намазувати на хліб і вафлі, а деякі любителі їли ложками.

Виробник продукту в даний час займається питанням надання йому статусу «топпінг для сніданку», хоча за існуючою класифікацією Nutella знаходиться в списку десертів.

Для більшості споживачів зміна класифікаційної групи може здатися несуттєвим, хоча саме від категорії продукту залежить те, як його поживну цінність сприймають люди.

Склад і калорійність

Виробник знаменитого десерту, тобто компанія Ferrero, дуже пишається своїм дітищем, стверджуючи, що в складі спреду тільки натуральні інгредієнти. У пасті відсутні консерванти і синтетичні барвники, що вигідно відрізняє нутеллу від інших ласощів. Але цінність складу визначається не тільки цим критеріям. У списку основних компонентів складу:

  1. Какао. Для виробництва використовуються тільки боби, вирощені в західних регіонах Африки.
  2. Сухе молоко. Використовується тільки знежирений продукт, отриманий у результаті переробки пастеризованого молока. Перевага сухого молока в тому, що у нього більш тривалий термін зберігання, та при виробництві пасти його не потрібно охолоджувати.
  3. Цукор. На цей компонент припадає більша частина складу. Для приготування пасти використовується будь-який вид цукру: тростинний, буряковий, рафінований.
  4. Пальмова олія. Одна згадка даного продукту сьогодні у багатьох споживачів викликає настороженість, оскільки він вважається небезпечним для здоров’я. Але, як і багато інші продукти, пальмова олія буває різним. Для пасти Nutella виробник використовує особливу технологію обробки пальмової олії, що виключає наявність шкідливих транс-жирів. Зміст цього інгредієнта, який пройшов сертифікацію, забезпечує продукту фірмову стійку текстуру і тривалий термін зберігання.
  5. Соєвий лецитин. За своєю природою цей компонент є емульгатором, тобто «скріплює» всі інші інгредієнти. Отримують його з соєвих бобів. Завдяки вмісту жирних компонентів соєвий лецитин надає пасті однорідну консистенцію.
  6. Ванілін. В десерті Nutella присутній синтезований екстракт ванілі.
  7. Горіхи. В натуральності цього компонента сумніватися не доводиться. Зазвичай для приготування ласощів береться лісовий горіх. Виробник стверджує, що в кожній банці з солодким ласощами близько 50 подрібнених горіхів фундука.

Хоча італійський делікатес Nutella містить синтетичну ароматичну добавку у вигляді ваніліну, інші компоненти мають натуральне походження. У продукті немає кукурудзяного сиропу, гідрогенізованих масел, тобто всього того, що викликає у населення зрозумілу занепокоєність. У поєднанні з доступною вартістю ці характеристики роблять десерт привабливим для широкого кола споживачів.

Поживна цінність
Ознайомившись зі складом, можна приступити до оцінки поживних і корисних якостей солодкого продукту:

Хоча сам виробник робить акцент на утриманні в продукті натуральних горіхів, при вивченні етикетки помітно, що першим у списку компонентів варто цукор. На його частку припадає аж 57% від усього складу.

Також значну частину складу займають жири (31 м), а ось білків небагато – близько 7 г у стограмової порції ласощі.

При цьому калорійність такої порції становить 530 ккал. Як мовиться, без коментарів.

Але з іншого боку з’їсти за один присід 100 г солодкої тягучою пасти важко, хоча можливо. Тому дієтологи рекомендують добову норму, що дорівнює 2 ч. л., всім дорослим шанувальникам знаменитого продукту. Така кількість оптимально підійде для ситного сніданку, якщо пасту Nutella просто намазати на шматочок білого хліба.

Читайте також:  Артишок: користь і шкода для здоров'я

Чим корисна нутелла

Ознайомившись зі складом і харчовою цінністю популярного кондитерського виробу, можна приступити до вивчення його корисних властивостей.

За останні роки в обивательському середовищі сформувалася стійка думка, що Nutella більшою мірою шкідливий, якщо навіть не небезпечний, продукт, ніж корисний. Але насправді це хибна думка. Адже будь-який продукт, який з’являється щодня у нас на столі, при надмірному його споживанні завдасть удар по здоров’ю. Те ж саме стосується шоколадно-горіхового ласощі. Якщо вживати десерт в помірних кількостях, нічого поганого не станеться.

Крім того, при раціональному використанні продукту організм, навпаки, отримає користь, оскільки у горіхах міститься повний набір вітамінів, багато мінералів, клітковини і інших важливих для повноцінної роботи всіх систем компонентів. Так, ситний сніданок з італійським десертом забезпечить організм енергією на цілий день, а вміст у ньому шоколаду підвищить настрій.

Щодо присутності в складі пальмового масла і цукру – двох компонентів, з приводу яких не вщухають суперечки, можна порадити використовувати пасту домашнього приготування. Благо, таких рецептів сьогодні існує величезна кількість. Є навіть варіанти рецептур домашньої пасти Nutella з мінімальною калорійністю для тих, що худнуть персон.

Про деяких позитивних сторонах продукту відомого бренду слід нагадати в цифрах:

  1. Вміст клітковини в двох великих ложках десерту становить 1 м, а це 4% від денної потреби жіночого і 3% чоловічого організму. Відомо, що клітковина покращує моторику кишечника і навіть знижує рівень холестерину.
  2. Кальцій і залізо необхідні для міцності кісткового скелета, нормального рівня гемоглобіну, міцних зубів, серцево-судинної діяльності. Вчені з Університету Меріленд довели, що присутність цих двох елементів таблиці Менделєєва в продуктах харчування знижують ризик розвитку інсультів та онкологічних захворювань. Правда у фірмовому продукті кальцію і магнію міститься небагато – всього 4% від необхідної добової порції для дорослої людини.

Тепер окремо зупинимося на користь оригінального продукту і варіантів домашнього приготування для окремих груп населення.

Для жінок

Оскільки представниць прекрасної половини людства найбільше хвилює питання красивої фігури і збереження привабливості, насичений солодощами раціон для них під забороною. Але іноді, пару раз в тиждень можна дозволити з’їсти на сніданок легку кашу, заправлену пастою Nutella, або фруктовий салатик. Але, щоб не ризикувати, краще підібрати варіант домашнього приготування ласощів, де можна замінити небезпечні інгредієнти корисними: наприклад, замість «підступного» пальмового масла взяти вершковий або рослинний продукт, замість цукру додати мед. Якщо ще трохи збільшити порцію горіхів, смачний десерт перетвориться у джерело корисних вітамінів і мінералів.

Для чоловіків

Хоча чоловіки не схильні до вживання солодкого, іноді їх стійкість теж «прориває» бажання поласувати забороненим продуктом. Причому такі негідні діяння вони здійснюють найчастіше таємно, щоб не помітили домочадці. Паста Nutella для таких гастрономічних подвигів підходить найбільше. Причому жоден чоловік не стане вивчати склад продукту, думаючи про шкоду зайвих калорій. Щоб не провокувати представників сильної статі на скоєння подібних вчинків, краще всього приготувати їм домашній варіант безпечного ласощів за такою рецептурою:

  • фундук сирої – 250 г;
  • клиновий сироп – третину склянки;
  • морська сіль – щіпка;
  • какао (порошок) – 50 р;
  • трохи ваніліну і трохи води.

Спочатку потрібно зняти з горішків лушпиння, а потім прожарити в духовці, збити блендером. В результаті вийде масляниста маса, яку слід з’єднати з сиропом, додати інші компоненти зі списку. В якості підсолоджувача можна використовувати невелику кількість натурального меду. Таке ласощі домашнього приготування зміцнить імунітет, підвищить працездатність чоловіка, покращує потенцію. Продукт можна зберігати тиждень в холодильнику, додаючи в кашу, вживаючи з фруктами, намазуючи на цільнозерновий хліб.

При вагітності

Жінок в делікатному становищі завжди тягне на особливі новації в харчуванні: в одних проявляється тяга до солоного, а інші готові поглинати ложками такі солодощі, як Nutella. Майбутнім мамам, які належать до другої категорії, можна порадити приготувати шоколадну пасту без змісту горіхів, оскільки даний продукт може стати причиною запорів, що небажано для вагітних. Склад домашнього десерту гранично простий:

  • борошно і какао порошок – по 4 ст. л.:
  • вершкове масло – 50 г;
  • молоко – 2 склянки;
  • цукор – 1,5 склянки, але можна зменшити порцію.

В першу чергу змішати сипучі компоненти, потім додати молоко. Суміш варити на мінімальному вогні, поки вона не загусне. В кінці процесу додати масло.

Такий продукт задовольнить гастрономічні потреби майбутньої мами і не завдасть шкоди плоду.

При грудному вигодовуванні

Головним завданням будь-якої мами є турбота про якісне харчування малюка. Але не у всіх жінок відзначається достатня вироблення грудного молока, а жорсткі вимоги дієти не дозволяють включити в раціон багато продуктів, підвищують лактацію. Домогтися бажаної мети можна, якщо включати в харчування горіхову пасту Nutella, приготовану з наступних продуктів:

  • фундук – 250 г;
  • какао (без цукру) – 4 ст. л.;
  • мед або агава – 4 ст. л.;
  • мигдальне молоко – половина склянки;
  • ваніль – на смерть ножа.

Щоб горіхи стали м’якшими, їх слід замочити на ніч. Потім за допомогою блендера треба подрібнити всі інгредієнти. На виході повинна вийти кремоподібна субстанція, до якої поступово додати молоко. Потрібно простежити, щоб продукт не вийшов рідким. Приготована за даною рецептурою паста багата корисними жирами, мінералами, вітамінами. В ласощах досить багато протеїнів і флавоноїдів. Продукт з такою гармонійно підібраною формулою не викликає алергічних реакцій, а материнське молоко наситить всіма необхідними для росту і розвитку малюка компонентами.

Читайте також:  Апельсини: користь і шкода для здоров'я організму

Для дітей

Важко знайти дитину, який би відмовився від солодкого. Цим пояснюється підвищена любов підростаючого покоління до нутелли. Малюки, так і школярі не проти спустошити банку з ласощами за один раз. Щоб діти не засмучували такою поведінкою, батькам варто приготувати для свого чада безпечне частування з будь-яких горіхів, меду, вершкового масла і какао-порошку. Всі перераховані інгредієнти вільно продаються в будь-якому магазині. А головне – вони всі натуральні. Залишається тільки все змішати, довести до стану пасти з допомогою блендера.

Вигідність такого варіанту приготування солодкого доповнення до раціону очевидна: по-перше, він обійдеться дешевше покупки фірмового ласощі, по-друге – така паста підходить для живлення всієї родини, а третє гідність – набір корисних компонентів і низький глікемічний індекс.

При схудненні

Хоча горіхи корисні, але це дуже калорійний продукт. Для людей, які переслідують мету зниження ваги, горіхово-шоколадний десерт Nutella не підходить саме з-за високого вмісту жирів. Таким людям варто скористатися вегетаріанський рецепт приготування італійської пасти.

Для цього потрібно:

  • фундук очищений – 0, 4 кг;
  • какао – 5 ст. л.;
  • кокосове масло – приблизно 7 ст. л.;
  • натуральна ваніль – один стручок;
  • мед – 8 ст. л.;
  • сіль – щіпка.

Подрібнивши всі інгредієнти за допомогою блендера, їх треба поєднати. На виході повинно вийти близько 0,5 кг натурального, корисного продукту, який можна сміливо включати в раціон при схудненні. Містяться в продукті компоненти покращують метаболізм, а також наситять організм життєво важливими вітамінами і мінеральними добавками. Звичайно, навіть такий корисний продукт не варто їсти ложками.

Примітка: фундук можна без шкоди для смаку і якості ласощів замінити мигдалем, ваніль – корицею, а замість меду взяти кленовий сироп.

Шкода та протипоказання

Головний мінус оригінального десерту виробництва компанії Ferrero – це позамежний рівень вмісту цукрів. Саме цей фактор провокує розвиток ожиріння в молодому віці. Тому порція ласощі для маленьких ласунів повинна бути обмежена. Для одноразового вживання достатньо 2 ст. л. кондитерського дива, що складе близько 200 ккал за показником енергоємності. Втім, це кількість покриває денну норму цукру і для жінок.

Крім цукру, небезпеку становлять жири та пальмова олія. Враховуючи всі перелічені фактори ризику, можна зробити логічний висновок: краще всього готувати пасту самостійно, вибравши будь-який з нижче наведених рецептів. Безпечність такого продукту буде вище, а його загальна вартість набагато нижче оригінальної пасти Nutella.

Абсолютним протипоказанням для вживання такого неоднозначного продукту може бути індивідуальна непереносимість горіхів і будь-якого компонента складу. Дуже обережно слід ставитися до вживання подібних десертів при схильності до алергічних реакцій і ожиріння.

Як зберігати нутеллу після розтину

При виборі товару треба виходити з потреб у цьому продукті. Якщо в сім’ї всі люблять ласувати шоколадно-горіховим дивом, можна сміливо купувати десерт у великій банці. Для гастрономічних потреб однієї людини достатньо тари об’ємом 180 г, хоча вигідніше купувати великі банки. Але при такому виборі завжди постає питання збереження продукту. Існує кілька правил, дотримуючись яких можна протягом тривалого часу насолоджуватися смаком улюбленого ласощі.

  1. Зберігати солодкий продукт ємності зі скла з щільно притертою кришкою.
  2. Ідеальне місце для зберігання – полиця холодильника.
  3. Продукт домашнього приготування варто оберігати від контакту з повітрям, щоб він не зіпсувався.
  4. Не можна готувати ласощі великими порціями.
  5. У будь-якому випадку пасту домашнього приготування рекомендується з’їдати швидше, оскільки в ній немає консервантів.
  6. Для приготування домашніх аналогів знаменитої пасти можна використовувати будь-які горіхи, але оригінальний і ніжний смак виходить з кешью.

Примітка: пасту Nutella в будь-якому варіанті приготування не можна вважати рівноцінним замінником горіхової пасти. Це абсолютно різні продукти. Горіхове масло володіє більш високою харчовою цінністю, ніж спред.

Як зробити нутеллу в домашніх умовах

Звичайно, набагато простіше купити в магазині баночку Nutella з яскравою етикеткою. Але вивчення складу продукту, а часом і його вартість, змушують багатьох покупців задуматися про власноручному приготуванні солодкої добавки. Хоча багатьох насторожує, що цей процес займе багато часу, насправді смачну, а головне корисну пасту можна приготувати дуже швидко. Потрібно тільки слідувати інструкції і підготувати набір продуктів, зазначений у рецепті. Витративши мінімум часу, будь-яка господиня буде впевнена, що приготований нею поживний продукт і безпечний. В якості прикладу наводимо кілька рецептур домашньої нутелла з мінімальним списком інгредієнтів.

Дитячий десерт

Даний варіант дуже схожий з класичним рецептом горіхово-шоколадного продукту. Основні інгредієнти складу:

  • какао (порошок) – 2 ст. л.;
  • очищені волоські горіхи – 1 склянка;
  • яйця – 2 шт.;
  • вершкове масло – приблизно 1 ч. л.;
  • ванілін – щіпка;
  • молоко – 0,4 л;
  • цукор – 600 г;
  • борошно – 4 ст. л.

Якщо немає волоських горіхів, їх можна замінити арахісом або фундуком.

Схема приготування
Коли весь продуктовий набір буде на столі, можна приступити до приготування смачного ласощі для маленьких членів родини. Але відразу хочеться звернути увагу на важливий момент: яйця і масло необхідно дістати з холодильника заздалегідь. Отже, кроки домашнього кулінара наступні:

  1. Першим ділом висипати в сотейник цукор і вбити туди яйця. Збити суміш міксером, але можна обійтися й звичайним віночком.
  2. Коли кристали цукру повністю розчиняться, до складу невеликими порціями ввести муку. При цьому треба постійно помішувати масу.
  3. Далі ввести какао-порошок. Причому потрібно додати точно вказану кількість. Якщо перевищити рекомендовану рецептом дозування, паста вийде з гіркуватим присмаком. Наступні на черзі – горіхи, а потім вже і інші продуктові компоненти.
  4. Добре перемішану масу без грудочок прямо в сотейнику поставити на мінімальний вогонь. Треба помішувати масу, не перестаючи, щоб вона не пригоріла. В такому режимі готувати десерт 20 хвилин.
  5. Коли консистенція знайде потрібну густоту, зняти ласощі з плити.
  6. Готовий десерт відразу ж розкласти по банках. Тепер запасом смакоти сім’я буде забезпечена на кілька днів.
Читайте також:  Куряча грудка: користь і шкода для організму

Класичний рецепт

У даному рецепті головний компонент – какао. Саме він надає кінцевому продукту насичений відтінок і шоколадний смак. А роль природних загусників відведена борошна і цукру. Горіхи можна використовувати будь-які. Список інгредієнтів:

  • мука в/с – 4 ст. л.;
  • цукор – 4 склянки;
  • какао – 6 ст. л.;
  • масло вершкове – 250 г;
  • горіхи і молоко (жирна) – по 4 склянки кожного компонента;
  • щіпка солі.

Всі перераховані продукти повинні бути відмінної якості.

Послідовність кулінарних кроків:

  1. У глибокій ємності спочатку змішати борошно, какао і цукор.
  2. Додати молоко при постійному помішуванні отриманої на першому етапі маси.
  3. Після цього посуд з вмістом поставити на гранично маленький вогонь. Суміш постійно помішувати аж до моменту закипання.
  4. Ввести до складу майбутньої пасти подрібнені блендером горішки, посолити, додати вершкове масло.
  5. В такому стані протримати десерт на вогні не менше 20 хвилин.
  6. Коли продукт досягне потрібної густоти, зняти посуд з плити.
  7. Після охолодження пасту перекласти в банки з кришками. На виході виходить близько 400 г чистого продукту.

Рецепт десерту без горіхів

Цей рецепт стане в нагоді тим, у кого алергія на горіхи. В складі домашньої пасти будуть наступні продукти:

  • борошно – 3 ст. л.;
  • ванілін – 1 г;
  • цукор – 6 ст. л.;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • молоко – 0,6 л;
  • масло вершкове – 60 г.

Послідовність дій:

  1. Просіяне борошно висипати в посуд з антипригарним дном, слідом відправити цукор і какао.
  2. За допомогою блендера або віночка ці інгредієнти перемішати, а потім додати молоко.
  3. Тепер отриману суміш поставити на дуже слабкий вогонь.
  4. При постійному помішуванні готувати ласощі хвилин 15, поки консистенція не стане злегка густий. Потрібно обов’язково враховувати, що при застиганні маса загусне ще більше.
  5. В гарячий десерт додати ванілін і вершкове масло.

Можна навести ще безліч цікавих рецептур приготування домашньої Nutella з набору недорогих продуктів. Як правило, всі варіанти приготування знаменитої на весь світ пасти не відрізняються складністю і не вимагають серйозних тимчасових витрат. Зате виходить корисна і поживна добавка до повсякденного раціону, яка обов’язково сподобається маленьким і великим членам сім’ї.

З чим їдять нутеллу

Як видно з наведених вище рецептів, домашня нутелла може стати відмінним доповненням до сніданку. Смачну пасту можна використовувати для приготування не тільки бутербродів, але ще цілого ряду страв.

  1. Так виробник ласощі – компанія Ferrero – з недавнього часу став випускати пасту в комплекті з хрусткими паличками. Таке поєднання теж чудово підходить для ситного перекусу або сніданку.
  2. В асортименті солодкої продукції цієї компанії є палички з шоколадно – горіховою начинкою. Нерідко паста Nutella з’являється в меню солідних ресторанів.
  3. Її додають в морозиво і коктейлі, використовують для начинки мафінів і млинців.
  4. Десерт зі збитими вершками використовується для просочення тортів і тістечок.
  5. Надзвичайно смачними виходять доповнені шоколадно-горіховим ласощами круасани, рулети, йогурти.

Можна навести ще чимало варіантів кулінарного використання знаменитої солодощі. Причому ця колекція постійно поповнюється новими цікавими відкриттями.

Цікаві факти

  1. Італійці настільки люблять кондитерське диво, створене їх співвітчизником, що навіть згадують ласощі в піснях, а також показують у кіно.
  2. Американці теж вирішили не відставати від європейських креативників: одна з прихильниць ласощі запропонувала відзначати 5 лютого день пасти Nutella. До речі, багато підтримали цю незвичайну ініціативу.
  3. А цей факт змусить задуматися всіх любителів природи. На виробництво популярного продукту йде майже чверть всього обсягу видобуваються у світі горіхів.
  4. З моменту своєї появи десерт носив складний назва «Джандуйа». Але потім його вирішили перейменувати для спрощення вимови.
  5. Хоча назва продукту з задоволенням повторюють навіть діти, назвати дитину ім’ям Nutella не можна, оскільки даний бренд охороняється авторськими правами виробника.
  6. І наостанок воістину запальний факт – з-за високого вмісту жирів паста віднесена до розряду швидко займистих матеріалів. Вона прекрасно горить, а отже, може стати причиною пожежі.

У висновку можна лише додати, що, хоча важко встояти перед горіхово-шоколадним спокусою, до пасти Nutella слід ставитися як до десерту, яким можна побалуватися пару раз в тиждень. Адже навіть смачні продукти необхідно вживати в обмежених кількостях, щоб вони не заподіяли шкоди здоров’ю.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь