Насіння соняшника: користь і шкода для організму

Насіння соняшника безумовно вважаються істинно українським продуктом. Але не багатьом відомо, що ця рослина – американець, точніше – мексиканець (за походженням). На батьківщині його не вважали їстівним продуктом. Та й у Україні, коли його завезли в 17 столітті, соняшник був більше відомий як красиву квітку, що нагадує сонце і стежить за ним з світанку до заходу.

Насіння соняшника – найпопулярніший продукт у людей різного віку та достатку. Він відрізняється своєрідним смаком і надзвичайною привабливістю. Багато хто не уявляє собі душевної бесіди або приємного перегляду кінофільму без цих дрібних плодів. Енергетичне підживлення організму відбувається завдяки тепла і сонячного світла.

Які насіння корисніше: смажені або сирі

Будь-який продукт, піддаючись обробці, або втрачає корисні властивості, або навпаки – набуває їх. Говорячи про соняшнику, необхідно знати: сирі насіння зберігають в собі корисні речовини. Їх схоронність становить 80%, тоді як смажене насіння втрачають значну частину корисних компонентів. Крім цього, масло, наявне у них, утворює небезпечні канцерогени, особливо, якщо насіння мали тривалий термін зберігання. Виробникам вигідно продавати саме смажене соняшникове насіння, вживання яких віддає перевагу більшість людей.

Останнім часом велику популярність здобувають насіння, що пройшли сушку під впливом гарячого повітря. Деякі споживачі вибирають соняшникове насіння з сіллю. Вони також шкідливі, особливо, якщо насіння ще й смажені.

Скільки насіння соняшника можна з’їдати в день

До недавнього часу добовою нормою вживання соняшнику вважалося близько 35 грамів (приблизно третину склянки). Але згідно з результатами останніх досліджень, норма знижена до 20 грамів. Вчені даний факт пояснюють заміщенням більшості сортів соняшника однорічного стійкими до хвороб високоврожайними гібридами. Крім усього іншого, виробник даного продукту зацікавлений в отриманні великої кількості рослинної олії, що досягається збільшенням плодової частки в гібридах і підвищенням у ній вмісту жирів. Наприклад, процентна складова ліпідів в гібридах, по-іншому – в високоолійних соняшниках, досягає 52% замість колишніх 37%. За сьогоднішніх умов вирощування соняшнику для людини буде безпечною денна норма близько 20 грамів. Так вважають дієтологи.

Щоб вживання насіння принесло користь, важливо не перевищувати рекомендовані норми. На шляху до споживача їм доводиться деякий час після збирання перебувати в коморі, потім в мішках. Тому важливо правильно їх промити: в ситі або друшляку під проточною водою.

Для любителів смаженого насіння слід знати, що готувати їх потрібно без масла і солі. А найкраще буде замість смаження просто обсушити соняшникове насіння. Для цього підійдуть духовка або мікрохвильова піч. Щоб зберегти корисність продукту, краще мінімізувати час готування.

Зверніть увагу! Лузання насіння загрожує руйнуванням зубної емалі. Звідси може виникнути необхідність відвідування стоматолога. Очищати лушпиння слід руками. При цьому важливо пам’ятати про те, що такий спосіб очищення насіння сприяє формуванню на пальцях шкірних наростів, коли на них деформуються і згладжуються природні малюнки шкіри. Для в’їзду в деякі країни необхідна віза з сканированным відбитком пальців. Деформований малюнок шкіри може стати причиною виникнення труднощів для отримання дозволу на в’їзд в країну з такими вимогами.

Чи можна їсти насіння з лушпинням

Насіння з лушпинням є не слід. Від цього не буде жодної користі організму, так і смаку у шкірки немає. Загроза запалення апендикса саме з-за шкірки насіння дослідженнями не доведено. Але шкірка є сміттям, який непомітно потрапляє в організм під час лузання насіння зубами. У такому разі разом із зайвими жирами і неперетравленими харчовими залишками шкірка може спровокувати запалення апендикса. Тому соняшникове насіння з лушпинням є не слід.

Склад і калорійність

Соняшникове насіння вважаються самостійним продуктом. Його використовують як перекус, найчастіше після їжі або в моменти відпочинку. Поряд з його «легкістю» і можливістю зайняти руки популярність продукту додають наявні компоненти, необхідні людині.

  1. По-перше, цей сонячний продукт більш ніж на 80% насичений жирами, четверта частина з них – насичені.
  2. По-друге, судинна і кровоносна системи анітрохи не постраждають від соняшникового насіння, що надходять в організм, тому що холестерин в них відсутня.
  3. По-третє, насіння соняшнику багаті безліччю компонентів, що позитивно впливають на обмінні процеси.

Хімічний склад:

  1. Вітамін Е, що міститься в ліноленової та олеїнової жирних ненасичених кислот, підтримує працездатність серця, судин, впливає на поліпшення стану шкіри, ясності думок: адже в 100 грамах соняшникового насіння міститься більше 130% добової дози токоферолу, необхідної людині.
  2. Вітаміни групи В, а саме – В3, В5, В6, благотворно впливають на шкіру, допомагають позбавитися від лупи і висипань на обличчі. Нормальне функціонування нервової системи, спокійний сон також знаходяться в залежності від наявності даних вітамінів, які отримує організм, якщо людина вживає цей сонячний продукт.
  3. Фосфор і селен надають міцність кісток. Збереження здоров’я і молодості шкіри допомагають ці два мікроелементи. Їх вміст у 100 грамах продукту – більше 100% денної норми.
  4. Магнію, калію і цинку відведена важлива роль зміцнення імунітету людини, збереження краси шкіри і волосся. 40-відсоткова частка цих компонентів у денній дозі споживання надає неоціненну користь кровоносній системі.
  5. Корисність насіння соняшнику визначається багатством поживних речовин. Не менш важливим є також наявність у насінні рослинної клітковини, позитивно впливає на функціонування кишечника.
Читайте також:  Ананас: користь і шкода для здоров'я організму

Показник калорійності насіння соняшника на 100 грамів зерен становить 560 ккал. Частки вуглеводів, жирів і білків розподілені відповідно у відсотковому співвідношенні наступним чином: 13, 73 і 14%.

Чим корисні насіння соняшника

По харчовій цінності насіння соняшника перевершують яйця і м’ясо. В печінці тріски менше вітаміну D, ніж у них, а за вмістом калію вони перевершують такі популярні плоди, як банани. Насіння соняшника, на думку дослідників, важливі для підтримки здоров’я організму і як корисний продукт при лікуванні різних захворювань.

Доведено позитивний вплив насіння на людей з онкологічними захворюваннями. Міститься в продукті вітамін Е виконує роль антиоксиданту, знезаражуючи вільні радикали. Селен допомагає їх видаленню з організму.

Для жінок

Володіють таким багатим складом мікроелементів, соняшникове насіння, безперечно, корисні для жіночого організму.

  1. Частота припливів під час менопаузи зводиться до мінімуму, якщо жінка регулярно вживає в їжу сирі насіння. Їх позитивний ефект позначається на зниженні нервового напруження. Жінки, що дотримують дієту, включаючи в раціон рекомендовану норму, відчують користь насіння в подоланні почуття голоду.
  2. Важливим для кожної жінки є стан шкіри, чому допомагає даний продукт, але більшою корисністю мають сирі насіння.
  3. Міститься в насінні соняшнику клітковина допомагає кращому очищенню кишечника і в цілому позитивно позначається на роботі травних органів.
  4. Наявні в ядрах соняшникового насіння естрогени, звані «гормонами сексуальності», активізують процеси в системі репродуктивності жінок.
  5. Завдяки антиоксидантам не тільки оздоровлюються шкірні покриви, але й сповільнюється старіння організму, а жінка менше страждає від хворобливих відчуттів в період менструацій.
  6. Оптимізація функціонування серцево-судинної системи відбувається завдяки фитостеролам. Вони уповільнюють процес росту холестеринових бляшок.
  7. Мінерали цинку, магнію, селену, крім перешкоджання зародження ракових клітин, допомагають у діяльності серця. Тиск нормалізується, кістки і м’язи отримують необхідні мікроелементи для міцності.

Для чоловіків

Позитивний вплив цього ласощі на організм чоловіки не викликає суперечок у фахівців.

  1. Введення в раціон насіння соняшнику призводить до оптимізації статевих функцій та підвищення лібідо. Головну роль у цій області грає вітамін Е.
  2. Вироблення статевих гормонів сприяє наявність у насінні вітаміну А. Для поліпшення оздоровчого ефекту бажано вживати більше сирих або трохи підсушених насіння. Більш глибока термічна обробка знизить якість біологічно активних компонентів.
  3. Для чоловіків, що займаються спортом, регулярний прийом очищених зерен, завдяки вмісту кальцію, сприяє зміцненню м’язів і кісток. Пошкоджені тканини, м’язів і кісток швидше відновлюються, якщо включати в раціон по одній жмені сирих зерняток.
  4. Непідсмажене насіння позитивно позначаються на працездатності серця, судин. Цей сонячний продукт також сприяє профілактиці інсульту та інфаркту. Накопичені в них у великій кількості стерол і фосфоліпіди сприяють продовженню молодості і попереджають появу ознак старіння.
  5. Розвиток аденоми можна попередити, якщо чоловік буде регулярно включати в свій раціон насіння соняшника, але тільки в рекомендованих нормах споживання.

При вагітності

Вагітним жінкам насіння будуть корисні. Це пов’язано з позитивним впливом входять до складу насіння вітамінів і мінералів на жіночий організм і плід. Регулярне вживання насіння попереджає розвиток авітамінозу. Містяться в зернах амінокислоти допомагають роботі серця, судин, нормалізують тиск, уповільнюють або припиняють утворення тромбів.

Цей продукт часто допомагає вагітним жінкам, які страждають токсикозом. Правда, слід зауважити, що майбутнім мамам корисніше непідсмажене насіння, але, якщо все-таки обсмажені бажанішим, їх важливо не пересмажувати.

Помірне вживання соняшникового насіння (особливо сирих, завдяки вмісту в них вітаміну Е) надає позитивну дію на плаценту і судини майбутнього новонародженого. Формування організму сприяють фолієва кислота і жирні кислоти, а для зростання кісткової тканини дитини необхідні вітаміни А і D.

При грудному вигодовуванні

Годуюча мама в своєму раціоні повинна мати смажені ядра соняшника, але перевагу слід віддати сирим або підсушене насіння. Вони покращують лактацію, сприяють спаду нервового або стресового напруги матері.

Для визначення наявності або відсутності алергічної реакції дитини на зерна соняшника годуючої матері слід починати з невеликих доз. Від надмірного вживання насіння у дитини можуть виникнути здуття і коліки.

Слід пам’ятати, що від смажених ядерець грудне молоко стає гіркуватий на смак.

Для дітей

Дитячому організму необхідні біологічно активні речовини, що містяться в насінні соняшнику. У просушених зернах їх набагато більше, тому смаженим насінням дитині не варто захоплюватися. Доза повинна не перевищувати 1 жмені на добу, підлітки можуть вживати до 50 грамів у зв’язку з періодом бурхливих змін в організмі. До трирічного віку введення в раціон дитини цього продукту не рекомендується.

  1. У профілактиці та опірності до простудних захворювань, зміцнення імунітету допомагають дітям вітаміни, амінокислоти, мінерали та інші корисні складові зерен.
  2. Для розвитку дрібної моторики рук лузання насіння дуже корисно. Завдяки таким діям рук розвивається мозок дитини.

Таким чином, насіння соняшнику надають благотворну дію на організм людини, починаючи з його знаходження в утробі матері до самих похилого віку.

Чим корисні пророщені насіння соняшника

Зерна соняшника в плані корисності і популярності пророщених паростків не поступаються іншим злаковим і зерновим культурам. Вони – сховище величезної кількості вітамінів цілої лінії від В1 до В9, вітаміну Е, нікотинової кислоти, мікроелементів і макроелементів, жирів. Частка останніх становить половину від усієї маси.

Читайте також:  Чай з кропиви: користь і шкода для здоров'я

100 грамів пророщених насіння містять у собі 261 ккал. Це 24% жирів, 4 і 2% – білки і вуглеводи відповідно. В решті масі свої місця відведено воді, харчових волокон і зольним речовин, представленим вітамінами, мінералами і іншими компонентами.

  1. Насичення пророщених насіння полівітамінами і масою легко засвоюваних органічних сполук робить їх корисними для тих, що худнуть людей. Лікування від раку сприяють антиоксиданти.
  2. Особливістю зрілих пророщених насіння вважається їх самостійність у розщепленні складних сполук на елементарні форми. Так, білки перетворюються в амінокислоти, жири стають жирними кислотами, а вуглеводи перетворюються на крохмаль і різновиди цукру.
  3. На думку фахівців, в соняшникового проростках вміст рослинного білка представлений в дуже зручному для засвоєння вигляді. Більше двадцяти різноманітних амінокислот, ферменти й органічні сполуки збагачують тіло людини при поїданні пророщених насіння соняшника. Безперечною перевагою таких зерняток, як вважають вчені, є їх сто разів більше корисність у порівнянні з традиційною кухонних зеленню.
  4. Збагаченість паростків насіння соняшнику вітаміни В, Е, РР корисна шкіри, нігтів, волосся. Магнію приділена роль установки нормального психологічного та емоційного тонусу: цей мінерал гарний у питаннях впливу на нервову систему. Інші мінерали допомагають встановленню м’язового тонусу. З їх допомогою відбувається взаємозв’язок мозку і органів. Підвищенню імунітету сприяють комплекси мінералів, що мають певну спрямованість. Старіння тканин, підвищення протиракових захисних властивостей організму допомагають антиоксиданти, в списку яких токоферол.
  5. Ендокринна система, репродуктивні органи та сечовидільна система людського організму отримують необхідні елементи з пророщених насіння соняшника.
  6. Зміцненню і росту кісток, зубів, суглобів сприяють фосфор і кальцій. Вирівнювання кислотно-лужного та водно-сольового балансу допомагає калій, що веде до утриманню нормальної маси тіла, збереженню працездатності м’язів, профілактики набряків і зневоднення організму.
  7. Вагітність може стати серйозною підставою для включення в раціон жінки пророщених насіння соняшнику. Так, вони можуть запобігти дефіцит фолієвої кислоти, необхідної майбутньої матері і дитині.
  8. Цей продукт корисний тим, у кого з’являються ознаки онкології, погіршується зір, знижуються сексуальні здібності, підвищується рівень холестерину.

Для отримання максимального ефекту від пророщених насіння соняшнику слід дотримуватися рекомендацій фахівців. Дитячому організму до 12 років продукт не бажаний. Паростки не можна використовувати в їжу людям, схильним до алергії і страждають непереносимістю глютену. Появі запорів, погіршення прохідності може протистояти клітковина.

Пророщені насіння соняшника нададуть неоціненну користь організму лише при розумному їх використанні у відповідності з рекомендаціями фахівців.

Користь білого насіння соняшнику

Гордістю турецьких берегів називають у народі цей різновид соняшникового насіння, яка вирощується в Туреччині вже більше двох століть. Білі насіння – це не результат селекції, а більш великий продукт, створений природою. Насіння такого соняшника, крім розміру, відрізняються кольором, білосніжним або з тонкими чорними смужками по білому тлу, і формою, трохи витягнутої по довжині.

Від своїх чорних побратимів вони відрізняються більш твердою шкаралупою, яка легше піддається очищенню, і легким горіховим смаком, що з’являється після смаження. По корисності даний продукт схожий з чорним насінням. Сирі зернятка принесуть більше користі, ніж смажені.

Перевагу одного сорту соняшника іншому не грає для організму ніякої ролі.

Чим корисні козинаки з насіння соняшнику

Батьківщиною смачного солодкого ласощі під назвою козинаки вважається Грузія. Жоден новорічний стіл в цій країні не обходиться без цієї страви.

Корисність даного продукту, в першу чергу, визначається його складом з натуральних продуктів. Регулярно вживають козинаки люди менше страждають від стрибків тиску. Продукт добре впливає на емоційний стан людини, покращуючи його настрій. Зміцнення імунітету, відновлення сил і зниження стомлюваності – все це відбувається під впливом речовин, наявних у складі козинаків.

Продукт надзвичайно корисний людям розумової праці, тому що благотворно впливає на роботу мозку. Нормалізація рівня холестерину, профілактика атеросклерозу та інфаркту міокарда у результаті поліпшення роботи серцевого м’яза – результати вживання ласощі.

Але вживанням козинаків не варто захоплюватися, тому що вони здатні руйнувати зубну емаль, збільшувати масу тіла, викликати алергію. Даний продукт протипоказаний хворим на цукровий діабет.

Насіння соняшника при схудненні

Зерна соняшника можу допомогти в процесі схуднення, якщо вживати до їжі. Вміст рослинної клітковини в насінні уповільнює перетравлення їжі в шлунку, що стає перешкодою до швидкого прояву голоду.

Для отримання задуманих результатів важливо слідувати декільком правилам. Наприклад, потрібно віддавати перевагу сирим насінням: термічна обробка позбавляє їх багатьох корисних властивостей. Не забороняється додавання сонячних ядерець в салати, супи, рагу. Для отримання максимальної користі під час схуднення важливо не перевищувати допустиму норму – 2 жмені.

Насіння соняшнику в медицині

Наявність корисних речовин в соняшникового насіння дає можливість застосування їх в лікуванні різних захворювань. Наприклад, вони дуже корисні, якщо знижений гемоглобін або є проблеми з обміном речовин і працездатністю головного мозку.

Якщо січеться і випадає волосся, дерматологи пропонують включати в раціон насіння соняшнику, так як в них міститься багато цинку.

При цукровому діабеті

Для хворих на цукровий діабет вживання насіння соняшника повинно бути мінімальним з причини їх високої калорійності. Бажано застосування сирих або підсушених насіння, тому що смаження знищує понад 80% корисних властивостей. Цукровий діабет може загостритися, якщо є не тільки смажені зернята, але і покупні очищене насіння, що містяться в яких масла піддаються більш швидкому окисленню.

При панкреатиті

Насіння соняшнику при запаленні підшлункової залози або панкреатиті вважаються небажаним продуктом. Пояснити це просто: висококалорійні і жорсткі насіння погано перетравлюються і подразнюють слизові оболонки шлунка і кишечника. Особливо протипоказані насіння і продукти, виготовлені на їх основі, хворим, у яких гостра форма недуги. Навіть при одужанні люди з таким діагнозом повинні відмовитися від даного виду продукту.

Читайте також:  Чай з медом: користь і шкода для здоров'я

При гастриті

Хворим гастритом категорично забороняється їсти насіння соняшнику, особливо під час загострення. Коли настає ремісія, фахівці можуть рекомендувати їх вживання, наприклад, з сиром, попередньо подрібнити продукт. Можна їсти зернята соняшника після вівсяного киселю. Тільки вони повинні бути сирими. Максимальна доза – не більше 50 грамів в день, не частіше, ніж три рази на тиждень.

При подагрі

Дана хвороба не виліковується повністю, але полегшення стану хворого допоможуть корисні продукти, серед яких не числяться насіння соняшника. Допускається дозоване вживання в їжу сирих насінин, але від смажених слід відмовитися зовсім.

Для печінки

Особи із захворюваннями печінки повинні пам’ятати: насіння соняшнику для них шкідливі. Особливо небезпечне вживання смаженого продукту, який може привести до ускладнень. Денна порція сирого насіння повинна бути мінімальною.

При холециститі

Вживання насіння при такому діагнозі, на думку колишніх хворих, допомагає в лікуванні запалення жовчного міхура. Речовини, що містяться в насінні соняшнику, активізують відтік жовчі з жовчних шляхів. Але слід робити упор на сирі насіння або трохи просушені: від смаженого продукту, як і від іншої їжі, приготовленої таким способом, потрібно назавжди відмовитися.

Шкода та протипоказання

Будучи продуктом харчування, соняшникове насіння можуть володіти як корисними, так і шкідливими властивостями. При надмірному їх вживанні може наступити залежність від непереборного бажання весь час клацати ці зернятка. Особливо небезпечна така залежність для дітей і підлітків.

Ці маленькі плоди можуть спровокувати збільшення ваги, якщо не дотримуються жодні правила їх вживання. Коли шкаралупа насіння раскусывается зубами, стоншується їх емаль, змінюється колір, на яснах і мовою з’являються мікротравми. Тому для видобутку ядерець насіння краще використовувати пальці.

Гастрит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, коліт – діагнози, при яких прийом в їжу насіння соняшника, тим більше смажених, протипоказаний.

Симптоми алергії на насіння соняшника

Людина будь-якого віку може відчути алергічну реакцію на насіння соняшника. Вона може виникати через індивідуальній непереносимості продукту, а також деяких компонентів у його складі. Організм може відреагувати на зерна через дуже короткий час після споживання.

  1. В основному алергія виражається сверблячкою, кропив’янкою, почервонінням шкіри, набряком.
  2. Деякі люди починають кашляти. Може наступити відчуття сухості і роздратування слизових, різі в очах, сльозоточивості, риніту під час контакту з алергеном.
  3. Нерідко алергія проявляється кишковими розладами, вираженими нудотою, спазмами шлунково-кишкового тракту, кольками, діареєю, блювотою.

Для попередження алергічних реакцій необхідно дотримуватися порад фахівців і не зловживати застосуванням насіння в їжу.

Як вибрати і зберігати насіння соняшника

Купуючи насіння соняшнику, необхідно враховувати їх зовнішній вигляд. У насіння повинна бути одна і та ж форма, при однакових розмірах і кольорі. Сторонній запах також неприпустимий.

Перед тривалим зберіганням насіння піддають обробці. Промиті проточною водою насіння сушать протягом чверті години в духовці і засипають в тканинні мішечки. Для зберігання вибирають сухе місце з хорошою вентиляцією. При виконаних умовах строк зберігання насіння дорівнює приблизно трьом місяцям.

Термін зберігання смаженого насіння – не більше одного тижня, інакше їх аромат зникне. Очищені смажене насіння можна тримати лише одну добу на відкритому повітрі. Тривале зберігання такого продукту загрожує утворенням канцерогенів, небезпечних для здоров’я.

Чи можна давати насіння соняшнику тваринам

Зерна соняшника багаті мікроелементами, настільки необхідними тваринам. У їжу слід давати тільки сирі насіння, але ніяк не смажені. Урізноманітнити харчування кішок, собак можна простим додаванням в їх раціон сирих, очищених насіннячок. Кролики можуть вживати їх в неочищеному вигляді.

Будь-якій тварині продукт принесе користь, якщо дотримується дозування та правильність застосування насіння в їх раціоні.

Як правильно посмажити насіння

Зернятка, посмажені в домашніх умовах, більш смачні.

Алгоритм дій:

  1. До початку смаження насіння промити під проточною водою.
  2. Потім розкласти насіння на бавовняної тканини для просихання.
  3. Засипати насіння в товстостінну сковороду і дочекатися їх рівномірного прожарювання, постійно помішуючи. Готовність продукту можна перевірити методом проби насіння або по характерному тріску
  4. Викладені в посуд насіння накрити полотняним рушником і дочекатися остигання.

Любителі можуть приготувати солоне насіння. Для цього насіння треба залити водою, додавши близько 50 грамів солі, і поставити сковороду на сильний вогонь. Через півтори хвилини рідина слід злити, потім додати приблизно 20 грамів солі і підсмажити насіння до повної готовності на середньому вогні.

Цікаві факти про насіння

  1. Хоча батьківщиною соняшнику вважається Мексика, найбільшим виробником і постачальником насіння на даному етапі вважається Росія.
  2. Насіння соняшника з’явилися в Європі на початку 16 століття завдяки конкістадорам.
  3. До 1829 року, поки одному селянинові не прийшло в голову вичавити масло з насіння соняшника, він був декоративним рослиною.
  4. Найвищий соняшник, заввишки майже 7 метрів, виростили в Нідерландах. Висота самого маленького – 5 сантиметрів.
  5. Діаметр самого великого квітки дорівнює 82 сантиметрам. Його виростили в Канаді.
  6. Американські далекобійники вважають соняшникове насіння найкращим засобом від засинання за кермом.
  7. Соняшникове насіння досить довго перетравлюються в шлунку, тому відчуття ситості зберігається приблизно дві години, тоді як для фруктів – це півгодини, а для шашликів – близько трьох годин.

Насіння соняшнику – вельми популярний і багато в чому корисний продукт, правда, виключно при розумному їх використанні.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь