Насіння льону: користь і шкода для організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Насіння льону часто називають суперпродукт, і це як раз той випадок, коли така характеристика цілком виправдана. Лляне насіння містить безліч корисних речовин, широко застосовується в народній медицині і при цьому заслужило визнання офіційної науки. Ці дрібні і непоказні на перший погляд насіння є важливим профілактичним засобом від досить важких захворювань, у тому числі й онкологічних, наприклад, від раку молочної залози.

Види насіння льону

Лляне насіння буває двох видів. Найбільш поширеним варіантом є темно-коричневі насіння, але зустрічаються і світло-золотисті, які ще називають білими.

Чим відрізняються насіння білого льону від коричневого

Принципової відмінності у властивостях між цими двома видами немає. Проте вважається, що білі насіння містять більше антиоксидантів, а тому корисніше. Крім того, темно-коричневі насіння трохи гірчать, а світло-золотисті відрізняються більш м’яким смаком. Вираженого запаху немає ні в тих, ні в інших. Лляне масло з обох видів володіє легким приємним ароматом і горіховим присмаком.

Насіння білого льону частіше вживають в їжу, особливо якщо мова йде про стравах для дітей. Їх простіше додати в кашу або мюслі, оскільки вони не так помітні, як темно-коричневі.

Склад і калорійність

Лляне насіння – досить калорійний продукт. Його енергетична цінність становить 534 ккал на 100 г. При цьому лляне насіння має унікальним складом. У нього входять:

загрузка...
  1. Поліненасичені жирні кислоти (омега-3, 6 і 9). Саме вони відповідають за нормальну роботу серцево-судинної системи, допомагають знизити артеріальний тиск і зменшити рівень «поганого» холестерину. Ці речовини є відмінним профілактичним засобом від інфаркту і онкологічних захворювань, а ще вони благотворно впливають на роботу мозку.
  2. Вітаміни А і Е (самі по собі є антиоксидантами, що сповільнюють процеси старіння), а також групи В і F, корисні для нервової системи, позитивно впливають і на стан шкіри, волосся і нігтів. Також входять в склад насіння вітаміни дозволяють ефективніше боротися із зайвою вагою.
  3. Лігнани – це речовини, які володіють помітним протигрибковою і антивірусним ефектом. Вони відносяться до числа фітоестрогенів – рослинних гормоноподобних речовин, за своєю дією нагадують жіночі гормони. Вони допомагають поліпшити самопочуття перед менструацією або під час менопаузи. Завдяки їм йде біль, поліпшується настрій. Вони володіють антиканцерогенною дією, благотворно впливають на репродуктивну функцію.
  4. Розчинна клітковина – це те, що робить лляне насіння корисним для кишечника. Вона допомагає нормалізувати процеси травлення, позбавляє від закрепів, зміцнює природну імунний захист організму. Клітковина такого типу при тривалої переробки організмом збільшується, внаслідок чого виникає відчуття ситості – це дозволяє зменшити апетит і уникнути додаткових перекусів.
  5. Фітостерини – це гормоноподібні речовини, що містяться в рослинах. Вони в цілому діють так само, як гормони, у тому числі і штучні, але при цьому позбавлені їх недоліків. Фітостерини допомагають контролювати рівень холестерину.
  6. Полісахариди – речовини, що володіють безліччю корисних властивостей. Вони допомагають боротися з патогенними мікроорганізмами завдяки обволікаючим властивостями. Тому вони необхідні при гастриті і виразковій хворобі.
  7. Селен і лецитин – ці два компоненти допомагають прискорити виведення з організму токсинів. Також вони покращують зір і можуть стримувати ріст пухлин.

У лляному насінні містяться також такі елементи, як мідь, фосфор, магній і марганець, значення яких для організму важко переоцінити.

Корисні властивості насіння льону

Лляне насіння володіє багатьма корисними властивостями. Воно допомагає зміцнити імунітет, бореться з патогенними мікробами, надає протизапальну дію, нормалізує роботу травної системи.

Для жінок

Лляне насіння дуже корисно для жінок в силу свого унікального складу. Насамперед, звичайно, за наявності лігнанов, тобто фітоестрогенів, оскільки саме вони добре впливають на репродуктивну функцію та захищають від раку молочної залози. Крім того, у лляному насінні містяться речовини, що володіють бактерицидною дією. Це дозволяє їх використовувати для лікування циститу, запальних захворювань, патологій серцево-судинної системи, які найчастіше зустрічаються у представниць прекрасної статі.

Для чоловіків

Дослідження показують, що для чоловіків ризик підвищення рівня «поганого» холестерину в крові і розвитку гіпертонії або інших серцево-судинних захворювань набагато вище, ніж для жінок. Саме тому їм рекомендується вживати в їжу лляне насіння – воно дозволяє знизити рівень холестерину без прийому ліків.

Крім того, речовини, які входять до складу цього продукту, значно знижують ризик розвитку простатиту і онкологічних захворювань передміхурової залози. Також дослідження, проведені в США, довели, що лляне насіння корисно діабетикам, оскільки дозволяє знизити рівень цукру в крові і схуднути максимально природним чином, закріпивши стабільний результат. А адже саме надмірна вага часто є причиною цукрового діабету.

При вагітності

Лляне насіння дуже корисно майбутнім мамам. Воно дозволяє контролювати вагу і постачає організм поліненасиченими жирними кислотами, що дуже важливо при вагітності.

Крім того, лляне насіння – прекрасна профілактика закрепів, якими страждають багато майбутні жінки в положенні. Проте деякі лікарі вважають, що в третьому триместрі від вживання цього продукту краще відмовитися.

При грудному вигодовуванні

У післяпологовому періоді лляне насіння вважається корисним з кількох причин. По-перше, воно дозволяє швидко відновити нормальний гормональний фон, поліпшити стан шкіри і волосся. По-друге, що містяться в насінні льону лецитин і вітаміни групи В позитивно впливають на стан ЦНС, дозволяючи запобігти розвитку післяпологової депресії.

Для дітей

Щодо користі лляного насіння для дітей у лікарів немає єдиної думки. Більшість сходиться в тому, що додавати в каші або киселі для малят у віці до трьох років точно не варто.

А ось відвар лляного насіння дають навіть дітям раннього віку, в основному при запорах. Тільки в цьому випадку потрібно строго дотримуватися дозування. Однорічній дитині не дають більше 12-15 крапель такого відвару, дитині до трьох років – до 1/2 ч. л. В сім років дитина вже може випити 1 ч. л. відвару. Перед застосуванням рекомендується проконсультуватися з педіатром.

Користь і шкода пророщеного насіння льону

Здавалося б, якщо насіння льону корисні самі по собі, то навіщо потрібно їх пророщувати? Справа в тому, що при пророщуванні запускаються складні біохімічні процеси, в результаті яких жири і білки перетворюються в жирні кислоти та амінокислоти відповідно. Теоретично ті ж самі процеси відбуваються з насінням при їхньому переварюванні. Тобто пророщені насіння частково знижують навантаження на травну систему. Крім того, з них вивільняються нові корисні речовини, усувається шкідлива фитиновая кислота. В результаті вони мають більш вираженим иммуноукрепляющим дією і биостимулирующими властивостями.

Як проростити

У деяких магазинах органічних продуктів можна придбати насіння, спеціально призначені для пророщування. Це набагато краще, ніж насіння, призначені безпосередньо для вирощування культури, оскільки останні можуть бути оброблені для захисту від хвороб і шкідників.

Треба взяти насіння і помістити їх в неглибоку ємність, а потім залити водою так, щоб вона закривала їх практично повністю. Можна скористатися іншим методом і просто покласти насіння льону у вологу тканину. Їх необхідний витримати в такому стані кілька днів, щоб вони стали готовими до вживання. Можна перед пророщуванням обробити насіння слабким розчином марганцівки. Вона діє як антисептик.

Пророщені насіння не піддають термічній обробці, щоб не руйнувалися містяться там біологічно активні речовини. Але паростки можна сміливо додавати в салати, страви з рису, овочеві супи.

Максимальна доза проростків – 50-100 г в день. Але організм може бути ще не готовий навіть до такої кількості. У такому випадку рекомендується привчати його поступово. Наприклад, починати можна з 25-30 г і потім поступово збільшити дозування. При непереносимості цих проростків потрібно припинити їх прийом. Якщо людина страждає хронічними захворюваннями органів ШКТ, то під час загострення таких патологій продукт вживати не можна.

Чим корисне масло насіння льону

З лляного насіння методом холодного пресування отримують масло. При цьому продукт вважається не менш корисним, ніж самі насіння. Лляне масло так само, як і сировину для нього, містить багато незамінних речовин – це ненасичені жирні кислоти, вітаміни і інші компоненти. За своїми корисними властивостями воно наближається до риб’ячого жиру, тільки льняне масло набагато смачніше, а за вмістом жирних кислот – не поступається гарбузової і оливковій олії, але при цьому коштує дешевше.

Цікаво, що придбати продукт можна як в супермаркеті, так і в аптеці. Лляна олія вживають не тільки в їжу, але і як зовнішній засіб, в основному в косметології для приготування різних масок. Крім того, вважається, що вона допомагає при дрібних порізах.

Лляне масло часто розглядається як дієтичний продукт. Воно бере участь у нормалізації процесів метаболізму, його приймають як профілактичний засіб від серцево-судинних захворювань і патологій органів ШКТ. Міститься в ньому рослинний гормон лігнін благотворно впливає на репродуктивну систему. Холін (вітамін В4), що входить до його складу, вважається відмінним антистресовим засобом. Також згадані вище жирні кислоти поліпшують стан суглобових тканин і хрящів.

Читайте також:  Насіння соняшника: користь і шкода для організму

Лляне масло не переносить підігрів, тому смажити на ньому не можна, інакше всі корисні речовини будуть зруйновані. Кращим застосуванням для нього буде додавання в салати зі свіжих овочів, також його можна змішувати зі сметаною, подаючи в якості соусу. Лляне масло має приємний, але дещо специфічний смак. Найкраще воно поєднується з кашами, картоплею, солоним сиром, змішаним з подрібненої пряною зеленню.

Можна використовувати лляне масло для схуднення. Для цього рекомендується додавати 1-2 ч. л. продукту до складу ранкового кефірного напою. Вживати масло слід з обережністю, оскільки воно є висококалорійним продуктом. Його енергетична цінність становити 900 ккал в 100 г.

При зберіганні масла слід пам’ятати, що його не можна тримати на світлі – воно швидко псується. Краще всього відкриту пляшку тримати в темному прохолодному місці. Термін її зберігання – не більше 1 місяця.

Урбеч з насіння льону: користь і шкода

Багато хто напевно чули про традиційний дагестанський десерт – урбеч. Його готують з різних продуктів, одним з найпоширеніших варіантів є лляної урбеч. Він являє собою густу пасту шоколадного відтінку (якщо його готували з темних насіння), що володіє маслянистої консистенції. Таке блюдо можна мазати на хліб або печиво замість варення або згущеного молока. Але сама по собі паста на основі лляного насіння залишається позбавленою смаку, тому в неї додають трохи квіткового меду.

Подавати урбеч можна не тільки з хлібцями, але і з оладками, сирниками, кашами, несолодким сиром. Деякі господині подають його навіть до сирів і фруктам.

Урбеч володіє всіма корисними властивостями, які притаманні лляного насіння:

  1. Нормалізує метаболізм, у тому числі на ліпідний обмін.
  2. Благотворно впливає на слизову шлунка, особливо при гастриті і виразковій хворобі.
  3. Допомагає налагодити травлення завдяки високому вмісту клітковини.
  4. Забезпечує здоров’я шкіри, волосся і нігтів.
  5. Знижує рівень «поганого» холестерину в крові, запобігає серцево-судинні захворювання та цукровий діабет.
  6. Покращує стан опорно-рухового апарату, підвищує еластичність м’язів і тканин зв’язок.

Вважається, що урбеч корисний і при інфекційних захворюваннях дихальних шляхів. Для лікування його вживають з молоком.

При цьому страва володіє тими ж недоліками, що і лляне насіння. Це сильну жовчогінну дію, з-за якого його не можна вживати людям з гострим холециститом або каменями в нирках. Крім того, він також може викликати алергію.

Урбеч вважається ситним продуктом, але його можна вживати навіть спортсменам, якщо дотримуватися певні обмеження. Дітям дають не більше 1 ч. л. в день, дорослі можуть з’їдати 1 ст. л. Цього цілком достатньо для того, щоб страва принесло користь і при цьому не викликало б якихось побічних ефектів.

Користь льняної муки

Ще один корисний продукт з насіння льону – це так звана льняна мука. Вона вважається оптимальним вибором при схудненні, оскільки її енергетична цінність становить усього 270 ккал в 100 г. Вживання страв, приготованих на основі лляної борошна, дозволяє поліпшити обмін речовин і нормалізувати травлення.

Хоча теоретично розмолоти насіння в борошно можна і в домашніх умовах, краще все-таки купувати продукт, вироблений в заводських умовах. У ньому збереглися всі корисні речовини, в тому числі амінокислоти і мінеральні елементи на зразок цинку, магнію і калію. Крім того, в промислових умовах продукту вдається витягти всі надлишки масел, що дуже важливо для його подальшого зберігання та використання. До речі, відкритий пакет з борошном все одно рекомендується тримати в холодильнику.

Якщо ж лляне насіння на борошно вирішено перемелювати самостійно, краще це робити маленькими порціями, щоб вона не встигла зіпсуватися.

Льняна мука може застосовуватися для приготування різних страв. Наприклад, її додають у випічку, але вона не замінює пшеничне борошно, а масло і яйця, завдяки чому на булочки і пиріжки швидко з’являється красива рум’яна кірочка. Достатньо додати лише 10% льняної муки, щоб поліпшити смак випічки і зробити її більш пишною. Більш корисною вважається випічка, в якій лляне борошно змішують з пшеничним у пропорції 1:1. Однак тоді пиріжки та булочки набувають коричневий відтінок і більш виражений смак. Варто також відзначити, що льняна мука дозволяє довше зберігати м’якість і свіжість хліба.

Також цей продукт додають у котлети, запіканки і навіть супи. Лляну борошно можна змішувати і з традиційними крупами для приготування каші.

Як приймати насіння льону для схуднення

Насіння льону не даремно називають суперфудом – незважаючи на досить високу калорійність, вони допомагають худнути. В принципі на жирові запаси лляне насіння ніяк не впливає. Однак його унікальний склад діє набагато ефективніше, ніж більшість жиросжигающих препаратів.

Як вже було зазначено вище, цей суперфуд містить багато ненасичених кислот, а також вітаміни, фітоестрогени і полісахариди. Це дозволяє прискорити метаболізм, нормалізувати ліпідний обмін, за рахунок стимуляції перистальтики кишечника позбутися від токсинів, знизити рівень глюкози в крові. Крім того, лляне насіння знижує апетит (яка в ньому міститься клітковина розбухає в шлунку і викликає почуття ситості) і допомагає вивести зайву рідину. Виходячи з перерахованих вище особливостей продукту, не варто чекати від неї моментального схуднення. Перевага цього засобу полягають в тому, що втрата ваги відбувається плавно, без шкоди для здоров’я, виключно природним шляхом, а результат вдалося закріпити надовго.

Але щоб отримати такий ефект, потрібно організувати систематичний прийом лляного насіння. Попередньо потрібно проконсультуватися з дієтологом, уточнити, чи немає протипоказань і обмежень.

Для схуднення насіння льону можна вживати в будь-якому вигляді. Найпростіший варіант – розжувати невелику кількість і запити водою, що діє достатньо ефективно. Є дані досліджень, які показують, що при щоденному вживанні 1-2 ст. л. насіння за місяць можна втратити 2 кг зайвої ваги (а при наявності фізичних навантажень і більше). Але цей рецепт медики вважають не надто корисним. Краще готувати салати з льняним насінням, заправляючи їх несолодким йогуртом, робити різні напої на основі цього суперфуда і т. д.

Варто звернути увагу на такі варіанти вживання насіння для схуднення:

  1. Відвар. Від лікувального він відрізняється більш тривалим приготуванням і меншою концентрацією – 1 ст. л. насіння на 1,5 склянки води. Його варять на повільному вогні близько півгодини, постійно помішуючи, потім остуджують і ділять на три прийоми по 0,5 склянки безпосередньо перед їжею.
  2. Настій відрізняється ще більш слабкою концентрацією – 1 ст. л. насіння на 400 мл води. Така кількість краще настоювати в термосі. Після цього напій проціджують і приймають так само, як відвар.
  3. Кисіль. За основу рекомендується взяти ягідний кисіль, вже готовий, в який додають 1 ст. л. розмелених насіння на склянку напою. Настоюють його 10-15 хвилин, потім випивають. По суті, це не напій, а блюдо, яким замінюють прийом їжі.
  4. Компот із сухофруктів. Цей напій варять без цукру, додають на 1 літр не більше 1 ст. л. мелених насіння, доводять до кипіння і охолоджують. Пити рекомендується потроху, в перервах між їжею.

І, звичайно, на основі кефіру і лляного насіння можна готувати смузі, рецепт якого буде розглянуто нижче.

Практика показує, що схуднення на лляному насіння не просто дозволяє скинути вагу, але і покращує стан шкіри і волосся. Людина відчуває себе краще, у нього більше немає проблем з кишечником, які характерні для надмірної ваги.

Але використовувати лляне насіння на постійній основі для схуднення не можна, інакше воно може викликати діарею. Рекомендується приймати будь-який з описаних вище напоїв протягом двох тижнів, потім робити перерву на 7 днів і повторити курс. І так – не довше чотирьох місяців, але весь цей час бажано спостерігатися у лікаря.

Насіння льону в медицині

Необхідність застосування лляного насіння в медицині досі є предметом дискусій.

При цукровому діабеті

Насіння льону, завдяки своїм хімічним складом, мають властивість плавно знижувати рівень глюкози в крові. Тому їх дозволено приймати при цукровому діабеті, але тільки не одночасно з ліками, призначеними лікарем.

Можна приймати настій, для приготування якого у рівних пропорціях використовують стручкову квасолю без зерен, листя чорниці, насіння льону і солому вівса (в ідеалі його повинні були зібрати на стадії колосіння). Відміряють 3 ст. л. готової суміші (насіння льону при цьому рекомендується попередньо подрібнити), заливають 750 мл окропу, доводять до кипіння і залишають на повільному вогні 15 хвилин. Потім охолоджують і проціджують. Приймати такий настій слід по 1/3 склянки тричі на день під час їжі. Робити це можна тільки після консультації з лікарем. Можливо, спеціаліст збільшить дозу до 1/2 склянки.

При дотриманні всіх правил пацієнт буде відчувати себе прекрасно, у нього зникне відчуття постійної сухості в роті, він не буде відчувати спрагу, як раніше.

Важливо: глікемічний індекс насіння льону – 35 одиниць.

При панкреатиті

Це захворювання підшлункової залози, органу, який бере участь у виробленні інсуліну. Тому здатність лляного насіння насичувати і забезпечувати вітамінами, не підвищуючи рівень цукру в крові, при цьому захворюванні дуже важлива. Обволікаючий ефект дозволяє подбати про слизової шлунка і про загоєння пошкоджених тканин ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Тим не менше при панкреатиті цей продукт споживають з обережністю, в основному у вигляді відварів та настоїв. При гострій формі захворювання лляне насіння і зовсім протипоказано.

При гастриті

Як вже було зазначено, насіння льону мають обволікаючі властивості. Тому вони вважаються прекрасним засобом при гастриті з підвищеною кислотністю, адже вони захищають слизові оболонки від руйнівної дії шлункового соку. Однак у цьому випадку вживають не самі насіння, а слиз. Її готують, заливаючи насіння гарячою водою і активно збовтуючи суміш протягом 15 хвилин. Нижче рецепт буде розглянуто більш докладно. Жувати лляне насіння при гастриті не можна, його частинки занадто грубі і можуть травмувати тканини.

Читайте також:  Хурма: користь і шкода для здоров'я організму

Для кишечника

Хоча лляне насіння корисно для кишечника, при гострих захворюваннях цього органу не рекомендується вживати цей продукт, особливо в цілому вигляді. Посилюється перистальтика, і при наявності проблем не завжди це дає хороший ефект.

При запорах

При запорах лляне насіння вважається чудовим засобом, адже воно покращує перистальтику кишечника. Вживати його можна лише після консультації з лікарем, якщо запори викликані саме цією причиною. Причому можна пити описані вище відвари і настої або готувати киселі, каші. Головне – не зловживати, інакше запор перейде в пронос.

При подагрі

Є дослідження, згідно з яким лляне насіння допомагає знизити рівень сечової кислоти, яка є основною причиною цього захворювання. Тому додати в свій раціон лляне насіння при цьому захворюванні – непогана ідея. Але треба дотримуватися обережності, якщо є сумніви – краще починати з відварів і настоїв. Готують їх описаним вище чином кожен день.

При коліті

Це запальне захворювання кишечника, при якому не рекомендується приймати препарати, що посилюють перистальтику, в тому числі і лляне насіння.

Для печінки

У медиків немає єдиної думки щодо застосування лляного насіння при захворюваннях печінки. Жовчогінну дію насіння може призвести до неприємностей. Краще проконсультуватися з лікарем.

При геморої

При цьому захворюванні слід дотримуватися обережності. Хоча лляне насіння і покращує травлення за рахунок клітковини, воно може надавати дратівливу дію. Краще вживати не самі насіння, а відвар з них.

Рекомендується також приймати складні збори на їх основі різних трав. Наприклад, можна взяти в рівних частинах ромашку аптечну (тільки сушені квіти), траву шавлії, деревію, кропиви, грициків, м’яти, додати стільки ж насіння льону. Всі ці інгредієнти попередньо подрібнюють. З отриманої суміші відбирають 1 ст. л. і заливають окропом. Наполягають це засіб на водяній лазні протягом 15 хвилин. Потім остуджують, проціджують, ділять отриману кількість на три рівні порції і п’ють перед прийомом їжі.

При холециститі

При хронічному холециститі призначають такий же настій, як при лікуванні цукрового діабету. При гострому холециститі лляне насіння протипоказано.

Застосування насіння льону в народній медицині

У народній медицині насіння льону застосовуються при самих різних захворюваннях, в основному у вигляді відварів та настоїв. Наприклад:

  1. Для стимуляції жовчовиділення і легкого сечогінного ефекту, а також при харчових отруєннях. Готують засіб так: 1-2 ст. л. сировини заливають склянкою чистої води, доводять до кипіння, охолоджують, проціджують, приймають по 2-3 ст. л. тричі на день. Курс лікування не повинен тривати більше місяця, інакше є ризик розвитку жовчнокам’яної хвороби.
  2. При ларингіті. На 1 ст. л. насіння беруть склянку молока, доводять до кипіння, залишають на 10 хвилин на слабкому вогні, проціджують. Приймають по 2-3 ст. л. вранці і на ніч. Осиплість і дряпає кашель швидко проходять.
  3. При бронхіті з сухим кашлем, якщо немає мокротиння, беруть 100 г змеленого в порошок лляного насіння і змішують з 0,5 л меду. Такий засіб слід зберігати в банці з темного скла в прохолодному місці. Приймають його по 1 ч. л. 8-10 разів на день, причому бажано змішати з теплою водою. Оскільки засіб швидко псується, запас його заготовити не вийде. Якщо ж бронхіт супроводжується вологим кашлем, то до цієї суміші потрібно додати додаткові інгредієнти на зразок анісу або імбиру. В іншому ж схема прийому залишається незмінною.
  4. Лляне насіння використовується і для загоєння ран і опіків, для цього його змішують в рівних пропорціях з сирим яєчним білком. З цього кошти роблять примочки при невеликих опіках. Однак офіційна медицина наполягає на тому, що в цьому випадку великий ризик інфікування, і краще все-таки звернутися до готових фармацевтичних препаратів. Тим більше що народне засіб тільки трохи зменшує біль.

Насіння льону необов’язково приймати всередину. При болях у м’язах і суглобах їх нагрівають на сковороді, засипають в тканинний мішечок і прикладають до ураженої ділянки. Це забезпечить сухе тепло і зніме біль і запалення.

Також в народній медицині широко застосовується льняне масло як проносний або сечогінного засобу, а також при всіх описаних вище захворюваннях – замість самого насіння або відвару з нього.

Насіння льону в косметології

Насіння льону в косметології застосовуються у вигляді борошна, тобто порошку, який отримують, розмоловши сировину в кавомолці. Якщо відварити цей порошок і довести його до кипіння, то вийде щось на кшталт киселя, що містить велику кількість корисних речовин. Він підходить і для масок для волосся, і для засобів, призначених для шкіри обличчя. Використовувати такий кисіль можна тільки свіжоприготований, інакше корисні речовини зруйнуються.

Маски з насіння льону для обличчя

Існує кілька рецептів. Спосіб приготування залежить від того, яка мета необхідна. Наприклад:

  1. Очищаюча маска-пілінг. Для її приготування знадобиться 3 ст. л. подрібнених вівсяних пластівців і стільки ж меленого льняного насіння. Суміш заливають гарячою водою і перемішують до консистенції сметани, а потім остуджують, поки вона не стане теплою. Маску наносять на обличчя круговими масажними рухами. Такий пілінг видаляє всі забруднення і омертвілі клітини. Залишок приготовленої суміші можна нанести на шкіру і залишити на 10-15 хвилин. Після цього маску змивають теплою водою. Шкіра стає помітно більш свіжою і світлою.
  2. Поживна маска для зрілої шкіри, схильної до лущення. Подрібнене лляне насіння заливають окропом для отримання слизу, і настоюють протягом 15 хвилин. Потім слизову складову відціджують, до неї додають трохи меду, сметани та оливкової олії, а потім перемішують. Маску наносять на шкіру обличчя без обмежень, що можна торкнутися навіть шкіру під очима. Також склад можна використовувати для чутливої шкіри на шиї. Завдяки антиоксидантам лляне насіння додасть їй пружність і сповільнить старіння. Засіб тримають на шкірі 10-15 хвилин, потім ретельно змивають.
  3. Маска для нормальної шкіри. Її можна використовувати досить часто, наприклад, двічі в тиждень, оскільки на відміну від готових лифтингов, вона не містить радикальних компонентів. У той же час лляне насіння підтягує шкіру і забезпечує її вітамінами. Для цієї маски використовується слиз, проціджена з відвару, як і в попередньому рецепті. Тільки змішують її з ложкою косметичної глини, придатної для даного типу шкіри, наприклад, з блакитний. Засіб рівномірно наносять на шкіру обличчя і залишають на 15-20 хвилин, а потім змивають теплою водою.

Перевагою масок на основі лляного насіння є те, що вони практично універсальні, оскільки підходять для будь-якого віку. З обережністю слід застосовувати хіба що власницям жирної шкіри, у яких такі засоби можуть спровокувати підвищене вироблення шкірного сала, якщо не врівноважити це якимись інгредієнтами начебто косметичної глини або лимонного соку.

Маски для волосся

Не менш корисні і маски для волосся на основі лляного насіння:

  1. Стимулює ріст волосся. Беруть 2-4 ч. л. меленого насіння в залежності від довжини локонів, змішують з гарячою водою з розрахунку 3/4 склянки на кожну ложку і збивають до однорідної маси. Найзручніше це робити з допомогою блендера. У готову суміш додають пару крапель улюбленого ефірного масла, підійде кориця, апельсин або лаванда. Засіб наносять на шкіру голови і волосся по всій довжині. Голову укутують поліетиленовою плівкою і зверху рушником. Маску тримають півтори години, але результат того вартий. Курс складається з 5-10 процедур.
  2. Проти лупи та свербежу. На 1 ст. л. мелених насіння беруть склянку окропу, заварюють в термосі і настоюють протягом кількох годин. Виходить маса, схожа на кисіль. Слиз від неї потрібно відцідити і нанести на шкіру голови. Маску тримають протягом години, потім змивають теплою водою.

Лляне насіння застосовують і як відвару – їм обполіскують волосся, додаючи туди ефірні олії, інші рослинні інгредієнти. Причому їх можна чергувати з готовими засобами, ніяких обмежень тут немає. Ці відвари допоможуть зробити волосся більш слухняними і менш ламкими, попередять їх випадання.

Лляні насіння в кулінарії

Ці насіння використовуються в самих різних цілях. Вони чудово поєднуються з овочевими салатами, причому як з літніми, так і з зимовими. Їх сміливо можна додавати до сиру або м’якого сиру, посипати ними вівсянку, булгур, кус-кус, інші каші. Крім того, лляне насіння можна додавати в гарбузовий, морквяний або грибний крем-суп, воно поєднується і з овочевим рагу. Але в будь-якому випадку його додають вже після закипання.

Щоб замінити яйце (з його небезпечним холестерином) у випічці, використовують лляну борошно – 1 ст. л. на 3 ст. л. води.

Змішавши борошно пшеничне в рівних пропорціях з вівсяної і лляної, можна спекти смачні млинці на сніданок – тим більше, що їх можна подавати зі свіжими фруктами і йогуртом. Аналогічним чином мелені насіння льону змішують з борошном та сиром для сирників. Причому і млинці, і сирники бажано не смажити, а пекти в духовці.

Шкода та протипоказання

Як і будь-який інший продукт, насіння льону потрібно вживати помірно, оскільки у протилежному випадку можуть виникати неприємні відчуття. Якщо з’їдати їх більше 1-2 ст. л. в день, то виникне дискомфорт в області печінки.

Крім того, при вживанні насіння льону у деяких людей може виникати здуття живота і навіть метеоризм, супроводжується болем і дискомфортом. Якщо є схильність до подібних реакцій, то слід починати вживання лляного насіння з невеликої кількості, наприклад, з 0,5–1 ч. л. в день, поступово збільшуючи цю дозу.

Дуже обережно приймають насіння льону при хронічному панкреатиті і холециститі. І хоча при гастриті вони навіть корисні, при його загостренні краще обмежитися тільки слизом, оскільки самі насіння можуть травмувати слизову оболонку. При тривалому вживанні цього продукту можуть з’являтися інші неприємності – наприклад, діарея і болі в кишечнику. Справа в тому, що при наявності проблем з травною системою кишечник може бути занадто чутливий до міститься в насінні клітковині. Крім того, в таких випадках посилюється перистальтика, що призводить до больових відчуттів. Щоб згладити наслідки, рекомендується одночасно з насінням льону пити якомога більше води.

Читайте також:  Перлова каша: користь і шкода для здоров'я

Абсолютними протипоказаннями для прийому лляного насіння є:

  1. Кишкова непрохідність.
  2. Гострий холецистит і панкреатит.
  3. Наявність каменів в жовчному міхурі, оскільки насіння володіють жовчогінним ефектом і можуть спровокувати рух каменів і закупорку проходу.
  4. Гінекологічні захворювання – фіброма матки, ендометрит, полікістоз.

Крім того, не варто вживати лляне насіння одночасно з препаратами від цукрового діабету, оскільки може сильно впасти рівень глюкози в крові. Також від цього продукту слід відмовитися, якщо є симптоми алергії.

До того ж, шкоди можуть завдати насіння льону, які зберігалися неправильно. В цьому випадку в них утворюються дуже небезпечні речовини – канцерогенні пироксиды.

Симптоми алергії на насіння льону
Відсутність в насінні глютену ще не означає, що вони не викликають алергічних реакцій. Правда, вони зазвичай маскуються під симптоми отруєння начебто нудоти, блювоти і діареї. Дуже рідко виникають такі класичні ознаки алергії, як кропив’янка та інші види висипу.

Як вибрати і зберігати насіння льону

При купівлі лляних насіннячок варто віддати перевагу тим, що продаються не на вагу, а вже розфасованими в упаковки. При цьому мелені насіння купувати не рекомендується, оскільки при такій обробці масло потрапляє назовні і дуже швидко окислюється. Через тиждень насіння вже можна буде викидати. Тому їх рекомендується подрібнювати в кавомолці безпосередньо перед прийомом.

Зберігати насіння льону на світлі не можна. Під дією ультрафіолету відбувається швидке окислення масел і жирних кислот. В результаті насіння набувають характерний прогірклий присмак. Такий продукт потрібно відразу викидати, оскільки поява присмаку означає наявність канцерогенних пероксидів. Так що зберігати цей продукт можна виключно в закритій ємності, яку слід тримати в сухому прохолодному місці.

Лляне масло рекомендується купувати в пляшках з темного скла, обов’язково перевіряючи термін придатності. Після розтину ємність з маслом зберігають виключно в холодильнику. Максимальний термін – два тижні. Тому краще купувати невеликі пляшечки, щоб не довелося викидати продукт.

А ось цілі, ще не перемелене насіння льону можна зберігати набагато довше. У середньому вони можуть зберігатися протягом року.

Як правильно їсти насіння льону

Багато фахівців вважають, що оптимальний варіант для вживання лляного насіння – в поєднанні з кисломолочними продуктами. Адже такі страви стають хорошим початком дня – вони забезпечують необхідною енергією, при цьому допомагають зміцнити імунітет, захищають від бактерій і вірусів. Також вживання насіння з нежирними кисломолочними продуктами допомагає налагодити травлення і скинути зайві кілограми.

Але насправді лляне насіння – це універсальний продукт, який поєднується буквально з будь-якими стравами. Головне, щоб вони при цьому не проходили тривалу термічну обробку, оскільки в цьому випадку корисні речовини зруйнуються. Залишиться тільки здатність обволікати слизові.

Таким чином, лляне насіння можна вживати, додаючи в цільнозернові каші, кукурудзяні пластівці і мюслі, які їдять в поєднанні з молоком і йогуртом. Насінням можна посипати печиво і випічку, нежирний сир і м’який сир, готувати з ними киселі, відвари і настої, які будуть розглянуті нижче.

Скільки в день можна з’їдати

Насіння льону потрібно вживати в помірній кількості. Максимальна добова доза – 30-40 г. Але і її багато лікарів вважають надмірною, наполягаючи на всього 20 г в день. Але навіть до цього дозі слід йти поступово.

Чиожна їсти на ніч і натщесерце

Адепти народної медицини рекомендують вживати лляне насіння натщесерце. Однак медики рекомендують відвар або настій пити безпосередньо перед прийомом їжі – тобто за 15 хвилин. Також багато лікарі радять додавати лляне насіння до сніданку, починаючи день з нього.

На ніч вживати цей продукт не рекомендується, особливо якщо є ризик здуття живота, метеоризму.

Чи можна їсти сухими

Теоретично в невеликих кількостях насіння льону можна їсти в сухому вигляді. Але в такому разі їх потрібно дуже ретельно пережовувати, а потім запивати водою. Але взагалі у сухому вигляді лляне насіння вживати не рекомендується, оскільки це може призвести до зневоднення організму і посилення запорів.

Є лляне насіння в сухому вигляді можуть тільки дуже здорові люди. Ці зернятка починають розбухати тільки в кишечнику, а якщо він схильний до запальних захворювань, це може призвести до неприємних наслідків.

Чи потрібно мити перед вживанням насіння льону

З цього питання немає єдиної думки. Теоретично лляне насіння можна промити безпосередньо перед вживанням, перед тим як почати з нього щось готувати. В інших випадках робити цього не потрібно.

Як правильно заварювати насіння льону

Все залежить від того, для чого саме потрібно заварювати лляне насіння. Наприклад, якщо мова йде про лікування гастриту, то в даному випадку найважливішим компонентом є слиз. Беруть 1 ч. л. насіння, заливають склянкою окропу і наливають у скляну пляшку, яку потім щільно закривають пробкою. Протягом 30 хвилин цю рідину збивають, струшуючи пляшку енергійними рухами. В результаті утворюється слиз, яку проціджують через дрібне сито або марлю. Отриманої кількості повинно вистачити на цілий день – його ділять на три прийоми. Рекомендується вживати слиз за півгодини до їжі. Кожен день слід готувати свіжу порцію.

Якщо метою є очищення організму, нормалізація травлення, зниження апетиту, тоді потрібно готувати відвар або настій з насіння. Існують різні способи їх приготування, але в класичному варіанті відвар готують так – 2 ст. л. насіння заливають склянкою води, доводять до кипіння і залишають на повільному вогні 10 хвилин. Після чого настоюють протягом півгодини, фільтрують через марлю або ситечко і п’ють перед їжею.

Настій готують ще простіше. У цьому випадку рідина буде менш концентрованою, 1 ч. л. насіння заливають склянкою окропу і залишають на 20 хвилин, прикривши ємність кришкою. Перед вживанням настій проціджують. Максимальна кількість відвару або настою, яке можна випити протягом дня – 250 мл, тобто склянку. Як правило, такі засоби приймають курсами тривалістю у 10 днів, а через півтора тижні перерви при необхідності повторюють лікування.

Що можна приготувати з насіння льону: рецепти

На основі лляного насіння можна приготувати різні страви. Нижче будуть розглянуті найбільш корисні варіанти.

Льняна каша

Це кращий варіант, якщо у вас постійно болить шлунок, відчувається неприємна тяжкість в кишечнику чи було отруєння. Але запам’ятайте важливе правило – готувати страву і вживати його потрібно відразу.

Знадобиться (на 1 порцію):

  • 30 г насіння льону;
  • 1 ч. л. меду;
  • 2-3 шт. чорносливу.

З вечора заливають насіння льону кухлем кип’яченої води кімнатної температури. Вранці додають 100 мл води і заздалегідь розмочений у чистій воді, промитий чорнослив. Суміш переливають в зручну ємність, щоб збити її блендером, потім додають мед. В результаті вийде жидковатая кашка. З метою проведення терапії слід приймати щонайменше 14 діб двічі в день, ідеальний варіант — на сніданок і перед сном.

Кисіль

Льняний кисіль найчастіше готують для лікування панкреатиту. Але, звичайно, його можна пити і здоровим людям, які не мають протипоказань. Беруть 2 ст. л. лляного насіння, перемелюють на кавомолці, заливають окропом (з розрахунку 1 стакан на кожну ложку). Перемішують і варять на повільному вогні близько 10 хвилин, обов’язково довівши до кипіння. Потім засіб настоюють протягом години, проціджують, додають трохи меду.

Якщо ніяких дієтичних обмежень немає, кисіль можна приготувати інакше. Беруть 100 г лляного насіння, 1 літр кип’яченої і охолодженої води, будь-які ягоди і фрукти – 100 г, мед – за смаком. Кисіль починають готувати з вечора. Для цього в каструльку виливають воду, висипають насіння і фрукти або ягоди. Все це перемішують, накривають кришкою і залишають на ніч. Вранці досить просто збити отриману суміш блендером. Правда, довго такий «живий» кисіль зберігати не можна ні в якому разі, його треба випити відразу.

Смузі

Смузі з лляним насінням рекомендується готувати на основі кисломолочних продуктів, наприклад, кефіру. На одну порцію (її енергетична цінність складе 210 ккал) беруть склянку кефіру, 1 ч. л. меленого льняного сім’я, стільки ж родзинок, 2 чорносливу, корицю, мед і імбир за смаком. Всі інгредієнти змішують, потім подрібнюють заглибним блендером і трохи збивають. Смузі подають охолодженим. Замість кефіру можна використовувати несолодкий йогурт без добавок.

Чи можна давати тваринам насіння льону

Щодо цього інгредієнта у вчених немає єдиної думки. З одного боку, встановлено, що входять до складу цього продукту омега-3 жирні кислоти благотворно впливають на стан шкіри і шерсті вихованця. Недолік таких кислот призводить до того, що волосся втрачає блиск і густоту, стає слабкою і ламкою. Також ця нестача призводить до появи екземи і дерматиту, повільного загоєння будь-яких ран. Однак фахівці стверджують, що жирні кислоти, що містяться в лляному насіння, організмами домашніх вихованців засвоюються погано, тому з цим продуктом вони отримують зовсім небагато корисних речовин. Для хижаків (а саме до них, по суті, відносяться кішки і собаки) кращим джерелом омега-3 кислот є риб’ячий жир.

Втім, багато виробників випускають спеціальні корми, які містять гранульоване лляне насіння. Воно засвоюється набагато краще, ніж звичайні зернята.

Цікаві факти про насіння льону

  1. В даний час насіння льону використовуються для приготування більше трьохсот різних продуктів. Але найчастіше вони застосовуються в хлібопекарській промисловості. Випічка з насінням льону особливо популярна в Німеччині. Тут щорічно ця галузь використовує близько 60 тисяч тонн насіння, тобто на кожного німця припадає близько 1 кг.
  2. В Канаді цей продукт також визнали дуже перспективним. Причому в цій країні він має статус не харчової добавки, а саме продукту харчування. Також на державному рівні були прийняті рекомендації про включення до 12% лляного насіння в хліб і випічку, що випускаються промисловим способом. Поступово зростає попит на цей продукт і в Росії.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь