Морошка: користь і шкода для здоров’я людини

У природі існує безліч різних рослин, які є їжею для людини, а також виступають в якості лікувальних засобів при певних хворобах. До таких можна віднести і морошку.

Що таке морошка і як вона виглядає

Це ягода, яка зростає при низьких температурних показниках. Багато хто називає її арктичної малиною, вона являє собою багаторічну трав’янисту рослину з помаранчевими плодами. Висота напівчагарників може досягати 30 див. Цвіте вона в середині червня-початку липня, плоди дозрівають в серпні. Плід – складна кістянка оранжевого кольору, дозріває протягом 40 діб.

Зовні ця ягода нагадує малину. Що ж стосується хімічного складу, то в цих плодах є в два рази більше аскорбінової кислоти. Цілющими якостями володіють всі частини рослини.

Коли збирають

Плоди з’являються в липні-серпні. Спочатку вони мають ясно-зелене забарвлення, після цього починають червоніти. У цей період часто люди починають збирати ягідку, вважаючи, що вона вже дозріла. Насправді ж дозрілі плоди морошки помаранчеві, налиті соком.

Збір не слід здійснювати в екологічно забруднених місцях, біля промислових підприємств. Збирати морошку необхідно вранці або ввечері, в суху погоду. Для такої процедури краще використовувати невисокі відерця. Культура не росте купками або кетягами, тому збір може тривати досить довго. Крім того, в процесі заповнення посуду плоди осідають, в результаті чого звільняється додаткове місце.

загрузка...

Важливо не пропустити час, коли морошковые ягоди дозрівають, адже збір може проводитися тільки протягом двох тижнів. Після цього плоди переспевают і при зриванні з гілок розтікаються. Оптимальним періодом є момент, коли червоний колір плодів змінюється на червоно-жовтий.

Ягідки зривають разом з чашолистків, який згодом відокремлюють і сушать з подальшим застосуванням у медичних цілях. При транспортуванні продукту необхідна захист від прямого сонячного світла. Прикривати морошку потрібно травою, тканиною, але тільки не поліетиленом.

Зберігаються плоди дуже погано, вже через пару годин вони починають псуватися. Найчастіше люди заздалегідь готують сироп і після повернення додому одразу занурюють ягоди в рідину. Якщо не передбачається приготувати компот, то для цього використовується недозріле сировину.

Чим відрізняється морошка від костяниці

Зовні костяниця схожа на морошковые плоди – рослина також має висоту не більше 30 см і володіє трьома листочками. Але її ягоди червоного кольору і характеризуються кислим присмаком, чимось схожі з гранатом. Цвіте вона в середині травня і початку червня. Плід цієї рослини являє собою велику збірну костянку з яскраво-червоним або оранжево-червоним відтінком. Він має чотири плоду, усередині яких знаходяться великі кісточки.

За хімічним складом корисних вітамінних речовин більше погоди, зате у морошки багатшими мікро – і макроэлементный складу.

Склад і калорійність

Ягоди морошки вважаються дієтичним продуктом, оскільки глюкози в них лише 5 відсотків. В їх складі є клітковина, амінокислоти, які не синтезуються організмом, пектини, цукор, а також харчові волокна.

Основною цінністю є зміст ряду корисних речовин, таких як аскорбінова кислота, ретинол, вітаміни В-групи, а також РР-вітамін. Слід зазначити, що вітаміну С в даному продукті на всі 100 відсотків більше, ніж у цитрусових. Крім того, в цих ягодах зустрічаються такі мінеральні сполуки, як Fe, Mg, P, K та інші.

Харчова цінність культури становить лише 40 ккал на 100 г.

За рахунок свого багатого цілющого складу морошковая ягода ефективно використовується для терапії ряду захворювань.

Корисні властивості морошки

Загальна користь

Як вже говорилося, ягода характеризується великою концентрацією біологічно активних сполук. Чимала кількість вітамінів і мінеральних елементів дозволяє застосовувати такий продукт не тільки в їжу, але і у вигляді лікарського засобу при деяких патологіях.

Морошка широко використовується в медичній сфері і в області косметології, а також популярна серед цінителів народної медицини.

Для північного апельсина характерні протизапальні, спазмолітичні, ранозагоювальні властивості. Крім того, рослина відрізняється зволожуючим, що відновлює, сечогінну і кровоспинну дію.

Регулярне вживання свіжих ягід, а також напоїв на основі цієї рослини буде профілактикою, а також способом лікування багатьох недуг.

Для жінок

  1. Морошка вважається жіночої ягодою. Культура здатна налагодити речовинний обмін і відновити діяльність травної системи.
  2. Плоди володіють сечогінним ефектом, що дає можливість видаляти з організму зайву воду, а також виводити токсичні сполуки і шлаки. Така якість продукту корисно при необхідності зниження ваги і постійної набряклості.
  3. Морошковые плоди популярні у виробництві косметичних засобів. На основі цієї культури виготовляють креми, маски, шампуні, засоби для нігтів. Приготувати такі кошти можна і самостійно.

Для чоловіків

Незважаючи на те, що культура називається жіночої ягодою, це зовсім не говорить про те, що вона не має корисних властивостей для сильної статі. Так, ягоди даної культури зміцнюють імунітет, приводять у норму показник холестерину в крові, сприяють швидкому відновленню організму після проведеної операції.

Чоловікам, які займаються спортом, рекомендується вживати після тренувань по 200 г цих ягід. Склад такого ласощі дозволить відновити сили і активізувати обмін речовин.

Ще однією перевагою застосування серед чоловічої половини є те, що продукт ефективний при боротьбі з эректильным порушенням. Крім того, морошка сприяє оновленню та підвищенню якості сім’яної плазми.

При вагітності

В царській ягоді міститься токоферол, який особливо необхідний для організму вагітної жінки. Ця речовина бере участь в регенерації клітин і забезпечує їх зростання, що важливо для нормального формування плоду.

Фахівці рекомендують включати даний продукт в раціон майбутніх мам тричі на тиждень. Відвар на основі плодів слід вживати при застуді для зміцнення захисної функції організму. Це дуже важливо, адже під час виношування плоду прийом антибіотиків та противірусних препаратів небажаний.

Їсти ягоди морошки під час вагітності можна тільки при відсутності індивідуальних протипоказань. Щоб визначити допустиму кількість, яка може з’їсти жінка, слід звернутися за консультацією до фахівця.

При грудному вигодовуванні

Помаранчеві ягідки можна включати в меню жінки в період лактації тільки після досягнення малюком тримісячного віку. Використання в їжу даних плодів раніше зазначеного періоду може стати причиною появи алергічної реакції, а також порушень в роботі травного тракту малюка.

Якщо жінка їла плоди морошки під час вагітності, при лактації можна пробувати по 2-3 ягідки в день. При цьому необхідно стежити за реакцією дитини. Якщо не з’явився висип, почервоніння або порушення в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту, можна трохи збільшити норму. Якщо ж з’явилися які-небудь побічні явища, вживати такий продукт можна буде тільки після припинення годування груддю.

Для дітей

Янтарна ягода відрізняється високою концентрацією вітаміну С. Продукт корисний для дитячого організму і може зміцнити ослаблений імунітет. Але, щоб уникнути розвитку алергічної реакції, давати такі ягоди дітям можна тільки після досягнення ними трирічного віку. Що ж стосується компоту, киселю, приготованого з морошки, то вони дозволені вже з одного року.

Читайте також:  Шпинат: користь і шкода для здоров'я організму

Фруктове пюре з додаванням невеликої кількості морошковых плодів можна давати дитині в два роки. Культура відрізняється бактерицидну і протипаразитарну властивістю.

При схудненні

Часто морошку включають в меню при лікувальному харчуванні і при дотриманні дієти. Застосовується даний продукт за рахунок свого збагаченого вітамінного і мінерального складу, а також низького ступеня калорійності.

Незамінний цей інгредієнт в раціоні, який використовується для зниження ваги тіла. Найчастіше причиною зайвих кілограмів є неправильне харчування, але і порушення метаболізму теж може призвести до збільшення значень на вагах. У даному випадку енергія, що надходить з їжею, витрачається не вся, а перетворюється в жирові відкладення.

Морошка здатна налагодити процеси обміну речовин в людському організмі, а також вивести зайву воду, усунувши тим самим набряки.

Їжа з використанням такої ягоди або напої на її основі забезпечують підвищення тонусу в організмі, очищення від солей і шкідливих сполук. Продукт додає здоровий вигляд дермі і повертає красу локонам, а також підвищує настрій і допомагає позбавитися від депресії, що особливо необхідно в процесі схуднення.

Чим корисні листя морошки

Корисними вважаються і листя з чашолистками морошкового рослини. Настій на основі такої рослинної сировини корисний у лікуванні порушень діяльності кишечника, при циститі і патологіях речовинного обміну. Крім того, відвар листя застосовується як сечогінний і протизапальний складу. За допомогою такого рослини лікують кашель.

Свіже листя можна прикласти на рани після опіків або механічних пошкоджень. Це забезпечить швидке загоєння.

Щоб приготувати такий цілющий відвар, необхідно 15 висушеного листя рослини залити двома склянками окропу. Масу настояти протягом 30 хвилин і пити кожен день замість чаю.

Користь чаю з морошки

Чай з ягід морошки характеризується кровоспинну дію. Для приготування такого засобу слід четверту частину чайної ложки сушених плодів залити 0,5 л кип’яченої гарячої води. Можна також помістити в заварочную ємність чайну заварку в звичайному кількості. Після цього додати невелику кількість сушеної ягоди. Далі сировина залити достатньою кількістю рідини і настоювати не менше десяти хвилин. Максимальною добовою дозою такого чаю є 1-2 склянки.

Морошка в медицині

  1. Вживання плодів морошковой культури надає позитивний вплив на організм дорослої людини і дитини. Ягоди мають не тільки приємний смак, але і ряд корисних якостей. Користь такого північного плода полягає в його особливому хімічному складі. Продукт насичений вітамінними речовинами, мінералами, різними кислотами.
  2. У лікувальних цілях використовуються всі частини морошкового рослини. Хвороби шлунка можна швидко усунути за допомогою даного продукту. Рослина зменшує запалення в слизовій оболонці і характеризується терпкою дією. Також продукт допомагає впоратися з діареєю і запобігає зневодненню.
  3. Ягоди морошки знижують температуру тіла і виводять з організму шкідливі речовини. Рослина зміцнює захисну оболонку і забезпечує швидке відновлення після перенесених захворювань.
  4. За допомогою таких ягід можна впоратися зі стресами, підняти настрій і зняти втому.
  5. Висока концентрація аскорбінової кислоти в морошковых плодах є профілактикою цинги.
  6. Крім того, рослина корисно для серця і судин. Ягоди нормалізують згортання крові і надають зміцнює дію на стінки кровоносних судин, а також регулюють артеріальний тиск.
  7. Також морошка стимулює процеси метаболізму, знижує кількість холестерину в крові. Продукт корисний при симптомах авітамінозу, робить позитивний вплив на ослаблений імунітет і необхідний для дітей, хворих на рахіт.
  8. Токоферол у складі «болотного бурштину» забезпечує кровообіг кінцівок і стимулює процеси регенерації після опіків і ран.

У медицині користуються популярністю настої з листя і чаї з плодів, насіння ж застосовують для отримання масла. Лікарські склади з даної культури застосовуються для профілактики і лікування патологій органів серцево-судинної системи, захворювань вірусного походження, а також для зміцнення захисної оболонки.

При цукровому діабеті

Великий вміст вітаміну С в продукті вважається основною властивістю при терапії цукрового діабету. Крім того, в плодах цієї рослини міститься каротин, причому його концентрація тут вище порівняно з морквою. Також в морошка присутні різні мінеральні сполуки, які допомагають організму хворого.

Важливою властивістю морошковых плодів для таких хворих є наявність вітаміну Е, який здатний нормалізувати циркуляцію крові, прискорює процеси регенерації та покращує зір. Таким чином, застосування даного продукту при захворюванні більш ніж виправдано, однак для отримання максимальної користі необхідно дотримувати деякі правила.

Говорячи про способи вживання ягоди, варто відзначити, що продукт характеризується корисними якостями не тільки у свіжому стані, але і у вигляді соку або джему. Для діабетиків найбільш прийнятним є споживання свіжої ягоди, але це не завжди є можливим. При отриманні варення з даної рослини не слід використовувати натуральні підсолоджувачі, а також додавати цукрозамінник.

При виготовленні морошкового морсу можна використовувати і інші фрукти і ягоди, які тільки збільшать користь напою. Так, в такий напій можна додати малину, смородину, але тільки в тому разі, якщо це була обговорена з лікарем. Починати споживати ягоду в разі цукрового діабету потрібно з невеликих доз, щоб визначити реакцію організму і упевнитися в тому, що не виникне алергічної реакції.

При підвищеному рівні глюкози в крові можливе використання в їжу морошки у власному соку. Але в даному випадку необхідно використовувати тільки свіжі плоди, які ще мають корисними характеристиками.

Фахівці не радять при даній патології використовувати заморожений продукт, так як в результаті впливу на нього низькими температурами він втрачає деякі корисні якості.

Щоб запобігти появі будь-яких неприємних наслідків, важливо дотримувати всі правила застосування такої ягоди в їжу.

Важливо: глікемічний індекс морошки – 44 одиниці.

При гастриті

Гастрит з підвищеною ступенем кислотності є протипоказанням до вживання морошки, оскільки наявність у ній кислоти стане причиною роздратування і без того пошкодженої слизової оболонки шлунка.

Якщо ж виявлено гастрит з низькою кислотністю, то морошку навіть радять вживати. В такому випадку можна приймати настій із складових частин рослини всередину.

Приміром, висушені чашолистки культури можна залити окропом і настоювати до повного охолодження рідини. Так, на дві столові ложки сировини потрібно три склянки рідини. Після охолодження масу процідити і вживати по 100 мл 5-6 разів на день.

При виготовленні настою з листочків процедура виглядає таким же чином, але на дві ложки сухого листя необхідно дві склянки кип’яченої води. Отриману суміш потрібно випивати протягом дня невеликими ковтками.

Такі напої можна готувати зі свіжих або сухих плодів, які забезпечать їх приємним присмаком і ароматом. Для отримання ефективного засобу можна змішати в рівних кількостях листя морошковой культури і суниці. Заварюється такий склад як звичайний чай.

При подагрі

Щоб усунути симптоми подагри і позбутися від інших проблем, пов’язаних з речовим обміном, можна приготувати відвар, який характеризується рядом корисних якостей і обійтися без синтетичних медикаментів, які негативно впливають на інші органи. Для отримання такого засобу слід подрібнити вегетативні частини морошки і залити 0,5 л окропу. Масу проварити приблизно 15-20 хвилин на слабкому вогні, після чого дати охолонути. Через годину процідити склад і знову залити склянкою гарячої рідини. Рекомендована доза – 50 мл настою чотири рази в день перед прийомом їжі.

Для печінки

Морошка благотворно впливає на органи травної системи, відновлює функції ШЛУНКОВО-кишкового тракту, виводить токсичні речовини і шлаки з організму, забезпечуючи тим самим виведення зайвої рідини і полегшення навантаження на печінку.

Читайте також:  Жимолость: користь і шкода для здоров'я організму

У лікувальних цілях використовують плоди, листя і коріння рослини. Всі ці частини культури застосовуються при проблемах з печінкою.

При геморої

Настій із свіжого листя використовують при внутрішніх кровотечах, геморої як ранозагоювальний, протимікробного засобу. Крім того, такий склад має в’яжучу і протизапальну властивість.

Від кашлю

Для лікування респіраторних захворювань використовуються листя морошки. Корисні компоненти даної рослини дозволяють позбутися від кашлю після декількох застосувань. Відвар на основі даної культури покращує функції органів дихання, усуває хрипи і свисти в легенях. Також такий засіб характеризується антибактеріальною дією, тому бореться не тільки з кашлем, але і з вірусами, які викликали це захворювання.

Для приготування таких ліків можна застосувати як свіжі листя, так і висушену сировину.

Настій готується дуже легко. Необхідно столову ложку листочків засипати в посуд зі скла і залити двома склянками окропу. Тару щільно закрити і настоювати кілька годин. Рекомендується готувати складу на ніч, щоб до ранку лікарський засіб було готове.

Настоявшуюся рідину процідити, після чого її можна використовувати в лікувальних цілях. Приймати по 150 мл настою після прийому їжі або по столовій ложці під час кашлю.

Морошка в косметології

Морошка знайшла широке застосування і в області косметології. На основі відварів з даної рослини готуються косметичні засоби для волосся і дерми. Подрібнене насіння культури використовуються в якості абразивного основи при виробництві пілінгів і скрабів. Масло таких насіння насичене природними антиоксидантами, які входять до складу кремів, призначених до застосування у зрілому віці.

Косметика з морошки вважається елітною. На жаль, дозволити її собі може не кожен з огляду на дорожнечу. Проте в домашніх умовах можна приготувати маски, які призначені для сухих і чутливих шкірних покривів.

Для обличчя

  1. Щоб приготувати живильну маску для обличчя, необхідно змішати свіжі листя зі сметаною високої жирності або медом. Для сяйва шкіри обличчя рекомендується нанести свіжі плоди рослини, розтерши їх спочатку до кашкоподібної консистенції. Така процедура додасть шкірі гладкість і ніжність.
  2. Можна приготувати з морошки засіб від зморшок. Для цього необхідно товстим шаром розподілити ягоди по шкірі обличчя, за винятком області навколо очей. Це дозволить прискорити процеси обміну верхнього шару епітелію і надасть тонізуючу дію. Якщо шкіра чутлива, така маска протипоказана.
  3. Соковиті плоди розім’яти і змішати з декількома ложками молока, додати столову ложку крохмалю і нанести на обличчя.
  4. При жирному типі дерми морошку рекомендується змішати з яєчним білком, а при сухій шкірі необхідно використовувати жовток яйця.
  5. Можна також розвести у співвідношенні 1:1 воду і морошковый сік, заморозити таку масу у формочки для льоду і протирати крижаними кубиками обличчя вранці і ввечері, попередньо видаливши макіяж.

При порушенні синтезу шкірного сала, при лущення і сухості шкіри необхідно скористатися наступними складами. Наприклад:

  1. Можна змішати дві столові ложки домашнього сиру з чайною ложкою олії з морошки. Отриману масу нанести на обличчя, область шиї і декольте. Витримати 20-30 хвилин і змити теплою водою.
  2. Морошковое пюре заправити вершками або сметаною. У результаті виходить ефективний косметичний засіб.
  3. Також для пом’якшення шкірних покривів слід взяти збиті жовтки, оливкова олія і ягідний сік, змішати всі компоненти і нанести на проблемні ділянки.
  4. Якщо заправити вівсяне пюре морошковым соком, додати трохи олії оливи і яєчний жовток, вийде відмінна суміш для нанесення на обличчя.

Для волосся

Для лікування тьмяного волосся рекомендується приготувати засіб, який складається з 5 столових ложок настою з морошки, столової ложки ягідного масла і одного яйця. Компоненти перемішати і збити. Отриману масу втерти в шкіру голови і нанести на волосся по всій довжині. Маску тримати півгодини, після чого змити за допомогою теплої води. Кілька повторень такої процедури дозволять досягти бажаного результату.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на численні переваги даної рослини, морошка все ж може завдати шкоди організму людини.

Не слід вживати ягоди у разі індивідуальної непереносимості, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, таких як гастрит з високим ступенем кислотності, виразка. Також у деяких може спостерігатися алергічна реакція на продукт.

Цілющі засоби на основі даного плоду можуть збільшити згортання крові, тому перед застосуванням таких складів важливо проконсультуватися з фахівцем.

Як вже говорилося, в морошка дуже мало глюкози, що робить можливим вживання при цукровому діабеті. Однак це стосується тільки свіжих ягід, тому використання в їжу варення і джему на основі морошки діабетикам заборонено.

Дитячий вік до одного року теж є протипоказанням до використання такого продукту.

Збір і зберігання

Збір морошки здійснюється з липня по серпень. Якщо зібрати її не в зазначений період, не вийде принести додому урожай, так як він за короткий час перетворюється в кашку.

Морошка збирається разом з чашолистками, що дозволить продовжити її свіжість. Краще збирати такі недозрілі плоди, коли вони ще мають червонувате забарвлення. За пару днів такі ягоди дозріють. У холодильнику таке ласощі зберігається тільки 3-4 дні.

Переспелая морошка починає закисати через кілька годин після збору. Щоб цього не сталося, можна відразу занурити сировину в сироп з цукру.

Чи можна заморожувати

Щоб зберегти на тривалий період морошку, її можна заморозити. Для цього очищене сировину потрібно перемістити в тару і відправити в морозильник. При такому способі важливо заморозити ягоди невеликими частинами, щоб при розморожуванні витратити всю масу.

Можна ягоди пересипати цукром і акуратно перемішати. Після цього плоди перекласти в ємність і помістити в морозильну камеру.

Ще одним способом заморожування є попереднє приготування морошкового пюре.

Щоб зберегти цілі ягідки, необхідно розкласти їх на підносі так, щоб вони не стикалися, і помістити їх в морозильник. Через дві години заморожену морошку пересипати в контейнер і відправити на подальше зберігання. Сік цієї ягоди також піддається заморожуванню.

Дотримання правил заморозки дозволить зберегти всі корисні речовини в продукті. Також можна при цьому зберегти первозданний вигляд, щоб використовувати надалі ягоди для прикраси кондитерських виробів. Існують навіть дослідження, які показали, що правильно заморожені морошковые плоди корисніше, ніж свіже сировину.

Зберігати заморожену продукцію потрібно окремо від продуктів з вираженим запахом. Навіть у замороженому стані морошка здатна ввібрати сторонні аромати, що негативно позначиться на смаку плодів. Повторне заморожування розмороженого продукту заборонена. В морозильнику такі ласощі можна зберігати протягом 11 місяців. Після закінчення зазначеного періоду морошка втрачає свої цілющі властивості і смак.

Як довести морошку до зрілості

Існує кілька способів, які можна використовувати для дозрівання зібраного врожаю морошки. Перший варіант полягає в тому, щоб викласти ягоди на паперовий рушник рівним шаром і потримати в такому стані кілька днів. А можна просто покласти морошку, зібрану з чашолистками, в прохолодне приміщення.

Перед такою процедурою необхідно обов’язково плоди перебрати, ретельно промити і просушити.

Що можна приготувати з морошки: рецепти

Стигла морошка дуже соковита і м’яка, характеризується терпким присмаком. Плоди рослини використовуються свіжими, а також в замороженому або висушеному вигляді. З морошковых ягід можна приготувати різні страви. Наприклад, жителі північних регіонів використовують морошку для отримання компоту, варення і желе. Деякі господині застосовують ягоду в якості начинки для випічки. Відмінний смак мають мочені і парені плоди.

Шведи готують з неї варення, яке використовується як начинка для пирога або млинців. Крім того, тут морошка є складовою частиною такої страви, як гриби на тості. У Фінляндії з ягід виготовляється особливий лікер, який подають з десертами.

Читайте також:  Чорноплідна горобина: користь і шкода для здоров'я

Морошка входить в різні страви і десерти. Вона володіє прекрасними смаковими якостями, тому їжа, приготовлена з додаванням такого інгредієнта, виходить не тільки смачним, але і насичує організм корисними речовинами.

Варення

Щоб приготувати класичне варення, потрібно один кілограм цукрового піску і така ж кількість бурштинових плодів. Крім того, знадобиться дві склянки води.

У велику металеву посуд слід помістити відібране і вимиту сировину. Морошку засипати цукром. Масу поставити на плиту і довести до кипіння, при цьому не перемішуючи десерт. Варити плоди протягом п’яти хвилин, після чого зняти каструлю з вогню. Після повного охолодження варення знову поставити на вогонь і через п’ять хвилин кипіння ще раз остудити. Таку процедуру провести ще два рази.

Готове остигле варення розфасувати по простерилизованным банкам, закатати і перемістити в прохолодне місце для тривалого зберігання.

Важливо знати, що надмірне споживання такого продукту здатне призвести до зневоднення організму.

Джем

Для виготовлення морошкового джему необхідно підготувати по одному кілограму цукру і ягід, а також 100 мл води.

Плоди спочатку ретельно промити і видалити зіпсовані ягідки. Цукровий пісок залити водою і довести до кипіння. Після закипання до сиропу додати підготовлені плоди. Варити в сиропі морошку близько півгодини на невеликому вогні, регулярно помішуючи масу.

Далі джем зняти з плити і перетерти через сито, щоб видалити кісточки і шкірку. Подрібнений десерт пересипати в каструлю і варити протягом 7-8 хвилин на слабкому вогні.

Ласощі вийде не дуже густим, тому не потрібно хвилюватися, так і повинно бути. Далі гарячий десерт розлити по продезинфицированным ємкостей, закрити і перемістити в прохолодне приміщення. Через кілька годин морошковый джем застигне і отримає необхідну консистенцію.

Компот

Морошка використовується також при виготовленні компоту. Для цього знадобиться приблизно 2 л води, 0,5 кг ягід і стільки ж цукру. За традиційним рецептом приготувати такий напій нескладно. Спочатку треба зробити цукровий сироп. При цьому в киплячу рідину засипати цукровий пісок і варити протягом декількох хвилин до повного розчинення підсолоджувача.

Підготовлені плоди морошки засипати в чистий посуд, залити солодким сиропом і прикрити металевою кришкою. Далі банки з заготовками помістити у велику посудину на тряпочную серветку. Цю каструлю залити водою так, щоб рівень рідини доходив до плічок скляної тари. Після закипання води в такому посуді стерилізувати банки разом з вмістом протягом 20 хвилин.

Після цього банки закатати і поставити догори дном до повного охолодження, обгорнувши ковдрою.

Настоянка

Інгредієнтами для приготування морошковой настоянки є ягоди в кількості 0,5 кг, 1 л горілки і 100-150 г цукру або меду.

Кількість підсолоджувача можна регулювати на свій розсуд або зовсім не використовувати його. Якщо застосувати мед, напій вийде більш м’яким і корисним.

Промите і обсушенное сировину викласти в тару для настоювання. При цьому рекомендується використовувати качалку, щоб трохи розчавити морошку. Далі додати цукор, закрити банку і кілька разів струснути. Коли через кілька годин ягода пустить сік, додати алкогольну основу і мед (якщо потрібно).

Масу перемішати, щільно закрити кришкою і поставити в темне приміщення при кімнатній температурі. Суміш настоювати близько 10 днів. При цьому один раз на добу майбутню настоянку слід струшувати.

Далі суміш процідити через марлеву тканину, віджати макуха. Рекомендується фільтрувати рідину через вату. Тепер розлити ягідну настоянку по пляшках і герметично закрити. Продукт зберігається в темному місці протягом п’яти років. Міцність напою становить близько 35 градусів.

Вино

З морошки можна приготувати вино. Для цього буде потрібно 5 кг плодів цієї культури, 3 л води і 1 кг цукру.

Перед початком роботи не потрібно мити ягоди. Їх слід перемять вручну або ж за допомогою качалки до отримання однорідної маси. Ягідну суміш перемістити в емальований посуд або тару з пластику, яка має широке горлечко. Далі додати всю воду, 350 г цукрового піску і перемішати. Після цього ємність накрити марлею і перенести в темне приміщення. У такому вигляді маса зберігається кілька днів. При цьому 1-2 рази на добу суміш перемішувати руками або дерев’яною лопаткою, намагаючись втопити всплывшую на поверхню м’якоть. За цей час повинні з’явитися перші ознаки того, що почався процес бродіння. Це можна визначити по шипению, появи піни і кислого запаху.

Після цього процідити масу. Зібрані вичавки більше не знадобляться. Ягідний сік перелити в тару для бродіння. При цьому близько 30 відсотків обсягу повинно залишитися порожнім для вуглекислого газу і піни, які будуть виділятися в процесі отримання напою. Тепер додати ще 350 г цукру і перемішати масу.

На горловину ємкості встановити водяний затвор або звичайну гумову рукавичку з маленьким отвором на одному з пальців. Заготівлю перенести в темне місце при температурі 18-25 градусів.

Через тиждень додати цукор, що залишився. Робити це таким чином: з посуду злити склянку соку за допомогою трубочки, розчинити в ньому підсолоджувач і вже отриманий сироп вилити назад в сік.

У середньому, бродіння морошкового вина триває протягом 35-50 днів. Про готовність напою можна судити з припинення виділення вуглекислого газу, що утворилася осаду на дні і відтінку напою – вино виходить більш світлим.

Після цього алкогольний напій акуратно злити, не зачепивши осад. При бажанні можна додати трохи цукру, а також збільшити міцність вина, додавши горілку або спирт. Додавання спиртовмісної компонента подовжує термін придатності продукту.

Молоде вино повинно зберігатися в підвалі або в холодильнику 4-6 місяців до дозрівання. Витриманий напій розлити по пляшках, герметично закрити і відправити на зберігання.

Як правильно їсти морошку

Плоди морошки вживаються в свіжому вигляді, а також в моченому. Можна використовувати цей продукт для отримання киселя, варення, наливки або соку.

Раніше ці ягоди збирали в бочку, яку згодом закопували. Навесні цю бочку діставали і їли морошку свіжозамороженої. Таке ласощі зовсім не псувалося за всю зиму.

Чи можна їсти кісточки

Фахівці не радять у великій кількості споживати морошковые кісточки, так як вони надають подразнюючу дію на слизову оболонку шлунка. Тому по можливості слід видалити кісточки цих ягід.

Як чистити

Перед використанням у їжу або обробкою необхідно підготувати ягоди морошки. Для цього сировину спочатку потрібно почистити від листочків, плодоніжок, ретельно промити, прибрати зіпсовані ягідки.

Деякі вважають, що обробка морошки передбачає видалення кісточок. Щоб від них позбутися, краще скористатися ситом. Протерту морошку можна використовувати в дитячому раціоні. Перед початком такої процедури можна посипати цукром плоди і залишити їх для просочення на кілька годин. Такий десерт готується тільки з стиглої морошки.

Цікаві факти про морошка

  1. Мочені ягоди морошки були улюбленим десертом А. С. Пушкіна. Існують записи, в яких говориться, що останнім бажанням перед смертю письменника було з’їсти мочені ягоди.
  2. Жменя морошки містить в чотири рази більше вітаміну С, ніж цитрусові.
  3. У Фінляндії на монеті номіналом в два євро зображена морошка.
  4. Норвегія – країна, в якій заборонено збирати незрілі плоди цієї рослини.
  5. Як відомо, морошка називається «царської» ягодою. Таку назву вона отримала через те, що вважалася улюбленим ласощами царів і постійно була присутня на їхніх столах.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь