Минтай: користь і шкода для здоров’я організму

Минтай – це один з найкорисніших сортів риби. Багато хто вважає, що раз він коштує дешевше, ніж, наприклад, судак, то і за своїм харчовим якостям гірше. Але насправді це не так. Потрібно просто вибрати якісну рибу і приготувати її за перевіреним рецептом.

Як виглядає і де водиться минтай

Минтай являє собою рибу з сімейства Тріскових. Довжина його тіла досягає 90 см (хоча на прилавках частіше зустрічаються екземпляри довжиною лише 80 см). Маса однієї рибини досягає 5 кг, хоча в продажу знову ж простіше зустріти екземпляри до 2,5 кг. В дикій природі минтай живе досить довго – до 15 років, проте своєю максимальної маси він досягає у віці 3-4 років. Для нього це час статевого дозрівання, коли минтай починає підходити до узбережжя на нерест.

У різних частинах Світового океану нерест може відбуватися у різний час, що впливає на час вилову риби. Наприклад, в Беринговому морі він триває всю весну й літо до початку вересня, а біля берегів Камчатки – тільки навесні. Самки мають здатність метати ікру навіть при низьких температурах. При цьому ікра минтая вважається делікатесом.

Минтай відрізняється характерним зовнішнім виглядом, який дозволяє порівняно легко «впізнати» його серед інших різновидів. До найбільш яскравим зовнішнім ознаками відносять наявність трьох спинних плавників, короткий усик, розташований під нижньою губою, великі очі і плямисте забарвлення.

У дикій природі минтай воліє холодні води. Причому серед усіх тріскових риб у Світовому океані на частку минтая припадають найбільші обсяги вилову. Коли-то вони становили близько 7 млн тонн, причому лідером у цій галузі був Радянський Союз. Минтай водиться не тільки в Японському, але і в Беринговому, і в Баренцевому, і в Охотському морі, і в значно меншій мірі – в океанських водах і затоці Аляска.

В даний час знизилися обсяги вилову минтая в цілому, оскільки він частково втратив свою популярність – принаймні, в якості самостійного блюда. У той же час він є сировиною для виробництва сурімі, з якого в Китаї і Кореї роблять крабові палички.

Чим відрізняється минтай від тріски і хека

Минтай, тріска і хек – це різні види морської риби, хоча і відносяться вони до одного сімейства Тріскових. З усіх перерахованих різновидів минтай вважається найбільш доступним. Що ж стосується калорійності, то різниця між ними незначна. Однак у хека вона трохи нижче, ніж у минтая. При цьому філе цієї риби вважається більш смачним і менш сухим, ніж у минтая (адже в останнього основна кількість жирних кислот зосереджено в печінці).

Що стосується зовнішніх відмінностей, то вони виражені більш яскраво. Наприклад, хек зазвичай довша і має більш витягнуту форму. Крім того, у хека тільки два спинних плавця і відсутня усик під губою.

Тріска відрізняється великими розмірами (деякі екземпляри в довжину можуть досягати 2 м) і більш темним забарвленням.

Склад і калорійність

Минтай вважається однією з найбільш корисних різновидів морської риби, оскільки відрізняється низькою жирністю. На 100 г продукту міститься 16 г білків і 1 г жиру. При цьому ще одним його перевагою є низька енергетична цінність – всього 70 ккал в 100 г філе минтая.

Смак у цієї риби нейтральний запах теж. Біле м’ясо містить трохи кісточок, і тому його легше готувати дітям.

З точки зору хімічного складу найцінніша частина минтая – це його печінку. В ній міститься дуже багато вітаміну А, набагато більше, ніж у близькою за складом печінки тріски. Вітамін А дуже важливий для хорошого зору, також він є антиоксидантом, володіє протизапальними засобами і сприяє оновленню клітин.

Що стосується самого філе минтая, то в ньому, крім білка, містяться в основному різні вітаміни і мінерали. З вітамінів найбільш важливу роль грає В9, інакше кажучи – фолієва кислота. Особливо вона корисна майбутнім матерям для нормального розвитку нервової системи дитини.

Ще один важливий вітамін РР, причому його міститься дуже багато в порівнянні з іншими різновидами морської риби – до 4,6 мг на 100 г продукту. Він зміцнює судини, сприяє прискореному ліпідного обміну, знижує рівень «поганого» холестерину, забезпечує синтез еритроцитів і гемоглобіну.

У філе минтая також містяться вітамін А і аскорбінова кислота, яка благотворно впливає на кровоносну систему і теж має властивості антиоксиданта.

Що стосується мінералів, то найбільше тут міститься:

  1. Калію, необхідного для серцево-судинної системи.
  2. Фосфору, який зміцнює кістки і корисного для забезпечення когнітивної функції.
  3. Йоду, який також необхідний для поліпшення пам’яті і роботи мозку, профілактики деяких патологій щитовидної залози.
  4. Кальцію, поліпшує стан зубів і нігтів.
  5. Цинку з його протизапальними властивостями.
  6. Заліза, що захищає від анемії і бере участь в процесах кровотворення.

Також філе минтая містить сірку, магній, фтор і інші корисні речовини.

Корисні властивості риби минтай

Загальна користь

Минтай містить безліч корисних речовин, тому вживання такої різновиди риби рекомендується:

  • для зміцнення імунітету;
  • підвищення еластичності судин і зниження рівня холестерину;
  • виведення з організму токсинів;
  • підтримки функції печінки, серцево-судинної системи, інших внутрішніх органів;
  • уповільнення процесів старіння;
  • поліпшення пам’яті і когнітивної функції;
  • зниження ризику запальних захворювань і утворення злоякісних пухлин.

І, звичайно, регулярне вживання в їжу минтая допомагає зміцнити зуби і кістки, що важливо для жінок не тільки під час вагітності, але і в період менопаузи.

Для жінок

Для представниць прекрасної статі минтай корисний з кількох причин. По-перше, він містить жирні кислоти омега-3 і вітаміни, які дозволяють нормалізувати гормональний рівень. Це важливо не тільки тому, що дозволяє лікувати аменорею, але й тому, що в цілому позитивно впливає на стан репродуктивної системи.

Для чоловіків

Для представників сильної статі вживання минтая важливо з точки зору отримання великої кількості білка – це необхідно і тим, хто зайнятий важкою фізичною працею або займається в спортзалі. Крім того, включення минтая в раціон дозволить значно знизити рівень «поганого» холестерину і зменшити ризик атеросклерозу, з якими стикаються сьогодні багато чоловіків (причому це захворювання, на жаль, з кожним роком «молодшає»).

Читайте також:  Сушена журавлина: користь і шкода для організму

Нарешті, високий вміст цинку і йоду дозволяє забезпечити нормальне функціонування репродуктивної системи, знижує ймовірність запальних захворювань передміхурової залози.

При вагітності

Вважається, що минтай дуже корисний майбутнім мамам. По-перше, тому що він містить багато білка, який є будівельним матеріалом для організму дитини. По-друге, він при цьому має низькою калорійністю, що допомагає утримувати вагу в межах норми.

Нарешті, в минтае містяться жирні кислоти омега-3, які сприяють здоровому виношування дитини, правильному розвитку його нервової системи – поряд з вітамінами групи В, також містяться в цьому продукті.

При грудному вигодовуванні

Молодим мамам дуже важливо прийти в форму після пологів, але одночасно – і налагодити лактацію, тобто без строгих дієт, які могли б пошкодити малюкові, недополучающему з материнським молоком корисні речовини. З цієї точки зору минтай – ідеальний продукт. Це нежирний сорт риби, який допоможе позбутися зайвих кілограмів і при цьому забезпечить білком і вітамінами. І молода мама може включити його в раціон вже через 2-3 тижні після пологів, коли травна система малюка досить зміцніє для того, щоб пробувати щось нове, що надходить з молоком.

Для дітей

Минтай – це нежирний сорт, при цьому він містить багато білка і вітамінів групи В, так що дітям він дуже корисний для нормального фізичного і розумового розвитку. Малюкам можна вводити його в прикорм вже тоді, коли дитині виповниться 8 місяців. Для початку відварну рибу краще додавати в овочевий суп, розмелюючи в блендері до стану пюре. Надалі можна давати дитині парові котлети.

При схудненні

Минтай – це нежирна риба. Вона володіє низькою енергетичною цінністю, але в той же час білка в ній міститься стільки ж, скільки в м’ясі. Так що вона ідеально підходить для тих, хто сидить на дієті і хоче позбутися зайвих кілограмів найбільш корисним для здоров’я способом.

Якщо включити філе минтая в дієтичний раціон, то можна навіть активно займатися спортом, що далеко не завжди можливо при строгих дієтах. Фахівці навіть розробили особливу дієту на основі минтая. Раціон при ній виглядає так:

  1. На сніданок – шматочок відвареного філе минтая вагою до 150 г, склянку мінералки без газу.
  2. На обід – овочевий суп (наприклад, борщ без всяких добавок, у тому числі і без сметани, тарілка салату з листової зелені і моркви.
  3. На вечерю – рибна котлета (бажано готувати її на пару), дві печені картоплини, чашка зеленого чаю.

Взагалі слід зазначити, що риба з кавою не поєднується з багатьох причин. Щоб при такій суворій дієті отримати свій запас енергії, краще пити зелений чай без цукру.

Вже через тиждень після початку рибної дієти можна помітити, що завдяки вмісту в минтае амінокислот і антиоксидантів не тільки зайві кілограми, але і розгладжуються дрібні зморшки, істотно поліпшується стан волосся і нігтів.

Чим корисна ікра минтая

Ікра минтая – це високобілковий делікатес. Вона також володіє низькою жирністю і при цьому містить багато вітамінів групи В, сірки, фосфору і міді. Особливо корисний цей продукт для поліпшення серцевої діяльності. Також в ікрі багато вітамінів А і Е, які вважаються антиоксидантами, володіють протизапальними властивостями і допомагають уповільнити процеси природного старіння.

Але при всіх своїх корисних властивостях ікра минтая може виявитися шкідливої для людини – за умови, що буде перевищена щоденна норма вживання. Справа в тому, що в ікрі минтая містяться хлор і натрій, причому у великих кількостях. В 50 г ікри їх кількість помітно перевищує добову норму споживання, так що 25 г ікри в день – це об’єктивний максимум. Крім того, бажано не купувати готову ікру, а солити самостійно – так хлориду натрію буде набагато менше, ніж у фабричному продукті.

Користь і шкода печінки минтая

Печінка минтая вважаючи делікатесним продуктом. Вона користується популярністю в Європі, особливо цінується у французькій кухні. Дійсно, при правильному приготуванні печінка минтая може бути дуже смачною, але що ще важливіше – корисною. Її калорійність вище, ніж у філе, вона становить близько 474 ккал в 100 г.

У той же час в ній міститься багато вітамінів. В першу чергу, це вітамін D, а також токоферол і група Ст. Крім того, в її складі є мідь, залізо і вже згадувані вище жирні кислоти омега-3, причому навіть в більшій концентрації, ніж у самому філе. Всі ці речовини роблять цей продукт корисним для здоров’я щитовидної залози, зміцнення кісток і зубів, нормалізації обмінних процесів, підтримання серцевої діяльності. Крім того, вживання печінки минтая на регулярній основі дозволяє значно поліпшити зір і зупинити вікові погіршення, оскільки в цьому продукті міститься велика кількість вітаміну А.

При цьому особливих протипоказань у печінці минтая немає. Її не можна вживати тільки при наявності алергії на рибу.

Чи є минтай при різних захворюваннях

Минтай вважається одним із кращих варіантів для дієтичного харчування. Але для кожного захворювання в даному випадку є свої особливості.

При цукровому діабеті

При цьому захворюванні дуже важливо домогтися зниження зайвої ваги. І з цієї точки зору минтай є однією з найбільш корисних різновидів риби. Його можна і потрібно вживати при цукровому діабеті.

Більш того, при цьому захворюванні дуже корисні продукти з високим вмістом білка, а минтай якраз і належить до таких, тим більше, що в ньому присутні також омега-3 жирні кислоти, що робить цю різновид риби ідеальним варіантом. Її споживання дозволяє не тільки позбутися від зайвих кілограмів, але і впоратися з виникаючими на тлі цукрового діабету нейропатологиями і когнітивними порушеннями. Міститься в минтае ніацин допомагає регулювати рівень цукру в крові.

Важливо: глікемічний індекс минтая – 0 одиниць.

При панкреатиті

При гострій формі панкреатиту (або при загостренні хронічного захворювання) призначається лікувальне голодування, так що ніяка риба в цей час в раціон не входить. Однак при хронічному панкреатиті в стадії ремісії минтай в меню можна включати і навіть потрібно. Бульйони з нього, звичайно, не варять, але шматок відвареної або запеченої риби буде навіть корисний, враховуючи протизапальні властивості інгредієнтів, що входять до складу філе.

При гастриті

При гострій формі гастриту вживати минтай не рекомендується. Але при хронічній формі він буде навіть корисний. Справа в тому, що білок різновиди цієї риби дуже легко засвоюється, його переробка не потребує виділення великої кількості шлункового соку, так що для запаленої слизової оболонки – це прекрасне блюдо (але тільки у відварному або запеченому без скоринки вигляді). По суті, містяться в філе минтая речовини сприяють регенерації цих тканин. Ікру минтая або печінка цієї риби при гастриті краще не вживати. Ікра містить занадто багато солі, в той час як печінка вважається надто жирною, так що кращий вибір – це філе цієї риби.

Читайте також:  Риба сом: користь і шкода для організму людини

При подагрі

При цьому захворюванні не можна вживати їжу, яка містить багато пуринів. У минтае вони присутні в невеликій кількості. В той же час його філе містять речовини, що володіють протизапальними властивостями, так що багато в чому вони можуть покращувати ситуацію і при захворюваннях суглобів, у тому числі і при подагрі.

Шкода та протипоказання

На відміну від інших видів морської риби, минтай практично не викликає алергії, однак все одно при наявності відповідних реакцій на інші морепродукти його теж треба вживати з обережністю. Також не варто ним захоплюватися людям, страждаючим гіпертонією, оскільки він сам по собі містить досить багато солей натрію.

Важливо правильно вибирати минтай. Дуже часто за цю рибу видають інші різновиди. Минтай живиться планктоном, тому корисний. Придонні різновиди часто харчуються тим, що люди назвали відходами, тому великий ризик отруєння. Потрібно купувати продукцію тільки тих виробників, які можуть надати сертифікат.

Як вибрати і зберігати

Дуже важливо правильно вибрати філе минтая. Найчастіше його продають в замороженому вигляді, але дещо все-таки можна розглянути. Обов’язково потрібно звернути увагу на колір поверхні риби. Вона повинна залишатися світлого відтінку, ніяких плям, крім природних, на ній бути не повинно, подсохших ділянок теж. Такі дефекти свідчать про те, що умови зберігання не дотримувалися. Крім того, шар льоду на поверхні не повинен бути занадто товстим, це говорить тільки про те, що риба давно лежить в холодильнику. Та й переплачувати за вагу льоду немає ніякого сенсу.

Теоретично в замороженому минтае не повинно бути нічого, крім риби та води (тобто льоду). Але деякі виробники додають поліфосфат Е452. Він в принципі не небезпечний для здоров’я, але європейським законодавством ця добавка заборонена. Її головне призначення – утримання вологи не тільки зовні, але і всередині тушок, тобто риба при її використанні залишається більш соковитою.

Товсті рубці, що з’явилися на необробленої риби, говорять про те, що навіть якщо строк її придатності ще не підійшов до кінця, вона все одно витримала кілька розморожування і заморозок. Від такої покупки краще відмовитися.

Зберігати минтай заморожений потрібно в морозилці, при температурі -18 градусів, не допускаючи її перепадів, інакше поверхня риби стане неприємного сірого відтінку, з’явиться відповідний запах. Термін зберігання минтая обмежений, він має бути зазначений на магазинній упаковці.

Розморожувати минтай потрібно в холодильнику, переклавши з морозильної камери в звичайну. Краще робити це на ніч. Розморожувати минтай в гарячій воді або мікрохвильовці не варто, це може погіршити смак риби.

Як чистити рибу минтай

Після розморожування філе потрібно обов’язково як слід помити, а потім приступити безпосередньо до приготування, якщо воно вже було разделано.

Якщо ж мова йде про цільної риби, то спочатку потрібно позбавити її від луски. Складність полягає в тому, що лусочки у неї маленькі, не завжди добре помітні. В ідеалі краще всього використовувати для цієї мети спеціальний ніж, але можна просто акуратно пройтися по поверхні жорсткою губкою для миття посуду, діючи так, щоб не пошкодити тонку шкірку.

Що стосується подальшої обробки, то потрібно спочатку відрізати голову риби, потім розрізати живіт і прибрати звідти нутрощі, після цього позбутися від плавників. Остання дія проводиться за допомогою кухонних ножиць. Особливо обережно потрібно вибирати з філе кісточки, тому що м’ясо ніжне, може легко розпадатися на шматки.

Як смачно приготувати минтай: рецепти

Практично всі дієтологи рекомендують або запікати минтай в духовці, або варити його, або робити парові котлети. Можна час від часу включати в раціон і смажений минтай – якщо не занадто захоплюватися маслом при його приготуванні. З минтая також роблять начинки для традиційних російських пирогів. Оскільки це риба недорога, вона користується великою популярністю у багатьох поколінь господинь, у тому числі – і в якості самого простого засобу в боротьбі з дефіцитом йоду, від якого сьогодні страждають чи не всі городяни.

У духовці

Минтай можна запекти з яблуками і спеціями. На 0,5 кг філе цієї риби знадобляться 2 кисло-солодкуватих великих яблука, 1 велика цибулина, 10 мл класичного соєвого соусу, 1 середніх розмірів моркву, 20 мл оливкової олії, сіль за смаком. В якості спецій можна використовувати суміш порошку імбиру, свіжомеленого чорного перцю і коріандру.

Філе минтая промити і обсушити за допомогою паперових рушників, посипати сумішшю спецій і соєвого соусу і залишити на кухні на півгодини, не перекладаючи в холодильник. Тим часом цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на добре розігрітій сковорідці до тих пір, поки він не стане напівпрозорим. Потім додати крупно натерту моркву і все це разом бланшувати протягом 5-6 хвилин, після чого вимкнути вогонь під сковорідкою.

Яблука вимити, очистити від шкірки, вирізати серцевину, а решту натерти на крупній тертці, додати до овочів на сковорідці і перемішати.

На лист фольги викласти половину овочевої суміші, розподіляючи її рівним шаром, потім філе минтая – порційні шматки повинні лежати впритул один до одного. Зверху їх покрити ще одним шаром овочевої суміші, а фольгу загорнути конвертом, викласти на деко і запікати страву в духовці протягом 25 хвилин при максимальній температурі.

На сковороді

На 0,4 кг філе минтая взяти 2-3 невеликі цибулини, 3 ст. ложки майонезу, борошно для панірування, сіль, суміш спецій і масло за смаком. Розморожене, промите і обсушенное філе минтая нарізати на порційні шматки упоперек, цибулю – півкільцями. Шматки філе з усіх боків посипати спеціями і одночасно поставити розігріватися сковорідку з рослинним маслом. Кожен шматочок філе спочатку вмочити в майонез, потім панірувати в борошні, в яку додати попередньо трохи солі (потрібно враховувати, що і сама риба солона, і майонез теж).

Підготовлені таким способом шматочки минтая викласти на розігріту сковорідку, між ними розкласти цибулю і все це разом смажити протягом 7-8 хвилин. Потім рибу лопаткою перевернути іншою стороною вгору, акуратно перемішати цибулю і смажити ще 7 хвилин.

В мультиварці

На 0,5 кг філе минтая взяти 1 велику червону цибулину, два середніх розмірів моркви, 250 г свіжих або консервованих томатів, 2 ст. ложки оливкової олії і 1 ст. ложку цукру-піску, спеції і сіль за смаком. Філе минтая промити під проточною водою і нарізати порційними шматками. Цибулю і моркву вимити, очистити і нарізати кружечками. Якщо томати свіжі, їх рекомендується попередньо обдати окропом, зняти шкірку і змолоти в блендері. Консервовані томати протерти разом з соком через сито або подрібнити у блендері.

Читайте також:  Гарбузове борошно: користь і шкода для здоров'я

У чашу мультиварки викласти половину підготовленого філе, потім половину від загальної кількості цибулі і моркви, потім ще раз шар риби і шар овочів. У томатне пюре додати сіль, цукор, спеції і рослинне масло, перемішати і залити цією сумішшю рибу. Готувати в режимі «Мультиповар» протягом 15 хвилин.

В пароварці

Для приготування в пароварці на 0,4 кг філе минтая взяти суміш спецій для риби, 1 ст. ложку свіжовичавленого лимонного соку, пучок кропу, сіль за смаком. Філе розморозити, промити, розрізати на шматки. Кожен з цих шматків посипати спеціями і полити лимонним соком, а потім залишити на 10-15 хвилин. Після чого минтай викласти в чашу пароварки, додати по гілочці кропу і варити протягом 20-30 хвилин (залежить від величини шматочків і потужності приладу). Перед подачею на стіл кріп викинути, він потрібен тільки для аромату.

На грилю

На 400 г філе минтая взяти 4 ст. ложки класичного соєвого соусу, 3 ст. ложки майонезу, зелень, сіль і спеції – за смаком. З соєвого соусу, майонезу і спецій зробити маринад. Нарізані шматки минтая вмочити в маринад і поставити в холодильник на 2 години, можна почекати і довше. Підготовлену рибу викласти на змащене маслом гриль і смажити над розжареним вугіллям до готовності.

Майонез в цьому рецепті при бажанні можна замінити сметаною або кефіром або додати лимонний сік.

На мангалі

Готують минтай в цьому випадку приблизно так само, як і на грилі. Але для мангалу йому частіше підбирають компанію – наприклад, це можуть бути креветки, а якщо людина не дотримується дієти навіть бекон. Маринад роблять на основі оливкової олії, лимонного соку і цедри.

Що можна приготувати з минтая: рецепти

З минтая можна приготувати безліч смачних і корисних страв – не тільки суп і котлети, але навіть салат.

Котлети

З філе минтая можна приготувати ніжні котлети. Для цього на 0,5 кг риби взяти 1/2 склянки молока, 2 середніх розмірів цибулини, 100 г пшеничного хліба, 1 куряче яйце, 5 ст. ложок борошна, рослинне масло, сіль і перець – за смаком.

Рибне філе подрібнити за допомогою комбайна або блендера. Хліб попередньо замочити в молоці. Цибулю дрібно нарізати, змішати з рибним фаршем, яйцем і добре віджатим хлібним м’якушем. Потім у цю суміш додати сіль і перець і якийсь час охолодити в холодильнику. Потім з отриманого фаршу сформувати котлети, обваляти в невеликій кількості борошна і обсмажити в рослинній олії з кожного боку на протязі 10 хвилин.

Суп

На 2 філе вагою 400 г взяти 2-3 картоплини, 1 моркву, 1 солодкий перець, 1 ст. ложку рисової крупи, 1 цибулину, спеції і сіль за смаком, 2 ст. ложки оливкової олії. Овочі вимити, очистити, нарізати невеликими шматками. Спочатку відварити картоплю і рис протягом 10 хвилин до напівготовності. Потім в каструлю до них додати нарізане на шматки філе минтая і варити ще 10 хвилин. Тим часом на олії злегка обсмажити цибулю з морквою, болгарським перцем, на цій піде приблизно 10 хвилин. Овочеву засмажку додати до рису, картоплі і риби і варити ще 10 хвилин. До столу подавати, посипавши подрібненою свіжою зеленню.

Салат

Минтай ідеально підходить для листкового салату. На 0,4 кг рибного філе взяти 2-3 великі картоплини, 2-3 яйця, 1 велику цибулину, пучок кропу. Нижній шар – відварене і дрібно нарізане філе минтая, другий – порізаний кубиками варену картоплю, потім дрібно нарізану цибулю, подрібнені білки і натерті на дрібній тертці жовтки. Кожен шар промазати майонезом.

Запіканка

По суті, це той же пиріг з рибною начинкою, просто кілька сучасний. Для його приготування потрібно взяти 0,6 кг філе минтая, ¾ пшеничного батона, 200 мл молока, 1 велику цибулину, 2 середніх за розміром морквини, 3 картоплини, невеликий пучок кропу і по пару гілочок зелені, поєднується з рибою, 2 ст. ложки оливкової олії, свіжозмелену чорний перець і сіль – за смаком.

Коренеплоди ретельно вимити з допомогою щітки і зварити в мундирі, щоб вони не розвалилися. Коли вони охолонуть, і морква, і картоплю очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Зелень вимити, висушити і дрібно нарізати. Цибулю теж дрібно нашаткувати і обсмажити в рослинній олії протягом 5 хвилин, а потім перемішати з підготовленими овочами і зеленню.

Форму для випічки змастити маслом, викласти на дно шар овочів, зверху рибну начинку, подрібнену в блендері в фарш, і овочі, що залишилися. Запіканку накрити листом фольги і поставити в розігріту духовку, де вона буде готуватися протягом 35 хвилин. Потім зняти фольгу, змастити верх збитим яйцем і відправити в духовку ще на 7-10 хвилин. Перевага цієї страви полягає в тому, що воно буде однаково смачним і в холодному, і в гарячому вигляді. Крім того, його можна модифікувати, додавши туди печериці в начинку.

Консерви

На 2 кг минтая взяти стакан рослинного масла, 1 ст. ложку солі, лавровий лист і суміш перців горошком за смаком. Рибу попередньо підготувати, промивши і нарізавши на порційні шматки. В стерилізовані банки викласти лавровий лист і суміш перців. Укласти шматки риби, перемішані з рослинним маслом і сіллю. Банки накрити кришками, поставити у велику ємність, наповнену водою, і варити на повільному вогні протягом 4 годин. Потім банки закатати.

Чи можна давати собаці минтай

Періодично в раціон вихованця можна додавати минтай, але це повинен бути делікатес, а не повсякденне ласощі. Давати його можна тільки в тому випадку, якщо господар впевнений, що у вихованця немає алергії на цю рибу. Але взагалі собакам рекомендується пропонувати більш жирні сорти (хек або тріска).

Цікаві факти

Минтай – дуже цікава риба з точки зору свого хімічного складу. Наприклад, вона містить такий рідкісний елемент, як кобальт. Унікальне поєднання всіх перерахованих компонентів дозволяє не просто нормалізувати вагу, але і знизити рівень цукру в крові. А ще є наукові докази того, що при регулярному вживанні в їжу минтая шкіра перестає лущиться, набуває здоровий відтінок, значно поліпшується і стан волосся.

Кращим гарніром для минтая дієтологи вважають бурий рис і некрохмалисті овочі, наприклад брокколі. Її можна додавати в запіканку з рибною начинкою – і страва буде виглядати навіть ошатним.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь