Лосось: користь і шкода для здоров’я організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Що таке щастя? У кожного свої критерії: у когось це гроші, діти, любов і т. д. Але про що б не мріяла людина, що б вона не хотіла, щастя неможливе без здоров’я. Саме тому більшість людей шукає способи зберегти і підтримати його, щоб насолоджуватися життям як можна довше. І харчування в питанні збереження здоров’я є важливою складовою, адже те, що входить в щоденний раціон, надає прямий вплив на організм. У зв’язку з цим страви на столі повинні бути різноманітними і корисними. Обов’язково потрібно включати в меню м’ясні і, звичайно, рибні делікатеси, т. до. саме морські мешканці здатні принести людині неймовірну користь. Одним з таких унікальних і корисних представників морських глибин є лосось. У чому його секрет і що це за риба, будемо розбиратися!

Як виглядає і де водиться лосось

На початку, потрібно відзначити, що лосось – це не окрема риба, а ціле сімейство представників Лососевих. До нього відносяться нерка, кижуч, кета, сиг, чавичі, омуль, харіус, горбуша, сьомга та інші. Наука поділяє лосося на сиговый вигляд, хариусовый і лососевий. Останній експерти поділяють на тихоокеанських, благородних лососів і гольцов.

В групу тихоокеанських лососевих входять горбуша, кижуч, нерка, кета і чавичі.

Лососі благородні – це форель і сьомга.

Що ж стосується самої колекції, то воно було відоме ще в крейдяному періоді, тому лосось вважається древньою рибою.

загрузка...

Розміри лосося також можуть бути різними і досягати 200 см, а вага може доходити до позначки в 50 кг. У лососів витягнуте і вузьке тіло, зі стиснутими боками. Лусочки пофарбовані у сріблястий колір з невеликими плямами, а середина тіла прикрашена темною смужкою, що тягнеться уздовж. Взагалі ж черевце завжди светленькое, а от спина більш темна. На спині риб поруч з хвостом знаходиться жировий плавничок, не має плям і променів, інші плавники мають промінчики, але позбавлені зубців. Голова лосося – це хрящова тканина. Зуби гострі. Також у риб є прозорі повіки.

Лососів відрізняє дивовижна здатність пристосовуватися до умов існування, а також вони можуть змінювати колір на червоний. В основному це відбувається у самців перед періодом нересту.

Живе лосось в річках, озерах і океанах. Вони були помічені у водах Тихого океану й Атлантики, на Камчатці, Далекому Сході, у Якутії і Сибіру, на озері Байкал, Онезькім, в північній частині Європи. Вони зустрічаються і в прісній, і в солоній воді, а нерестяться в проточних річках, куди пливуть вгору за течією. Саме цей факт і послужив для виділення цього виду риб, як прохідних. Харчуються вони оселедцем, зоопланктоном, ряпушкой, корюшкою, дрібними рачками.

Найпопулярнішими представниками лососевих прийнято вважати сьомгу, яку по суті і називають лососем, і форель, яка хоч і відрізняється, але також входить в цю дружну сім’ю.

Чим відрізняється лосось

Лосось – це збірний образ, але і у нього є свої відмітні особливості:

  • плавці на спині і черевці мають промені, але не мають шипами;
  • на тілі розташовані темні цятки;
  • є поздовжня темна смуга по всьому тулубу;
  • скелет не повністю костеніє, а тому в голові зберігається хрящова тканина;
  • є прозоре повіку;
  • світле черевце, темне забарвлення спинної частини;
  • потужна щелепи з гострими зубами.

Це загальні ознаки лосося, але все ж деякі риби мають свої яскраві відмінні особливості.

Від сьомги

Сьомга – це один з найпопулярніших членів сімейства лососевих, який називається атлантичним або озерним лососем. Цю рибу часто так і називають, тому питання про відмінність в принципі існувати не може. Але деякі риси, що виділяють її, все ж є:

  1. Один з найбільш великих видів лосося. Довжина може досягати 100 см, а вага – перевищувати позначку в 45 кг. Також тіло сьомги вкрите рівними лусочками сріблястого кольору, а от темні плями практично відсутні.
  2. Місцями проживання прийнято вважати північно-захід Північного Льодовитого океану, північ Атлантичного океану і Балтійське море.

Від форелі

Форель також є загальною назвою для деяких риб сімейства Лососевих. Виділяють кілька видів – це райдужний, озерний та річковий. Вона має наступні відмінності:

  1. Тіло округле, оскільки вона більш «пузатенькая».
  2. Морда здається усіченої.
  3. Луска дрібна.
  4. Парні плавці більш округлі.
  5. Форель має різне забарвлення, яка пов’язана з якістю води. Найчастіше її спина забарвлена в зелено-оливковий колір, а боки – в зелено-жовтий. Черевце ж світле.
  6. З кожної сторони, на боках, знаходяться рожеві перламутрові смужки.
  7. Будинком для форелі є озера, річки або струмки.
  8. Риба може вважатися як прохідний, так і не бути нею.
  9. Ікра форелі має більший розмір порівняно з іншими лососевими, але її набагато менше. Так одна особина може відтворити всього 1000 ікринок.
  10. М’ясо забарвлене в рожевий, червоний або ж світлий кольору, але в ньому міститься в два рази менше калорій, ніж в інших рибах даного виду.

Саме такі ознаки і відрізняють вид форелі від інших.

Від горбуші

Горбуша – це один з підвидів тихоокеанського лосося, але найменший його представник, хоча і найбільш численний. Горбуша не виростає більше 70 см і не перевищує позначку в 2 кг. Свою назву риба отримала з-за горба на спині чоловічих представників, який з’являється в шлюбний період.

Тіло горбуші сріблясте з овальними темними цятками. Хвостик має V-образну форму, рот білого кольору. Такі риби їдять дуже калорійну їжу, тому швидко набирають вагу. Зимувати горбуша залишається у воді, температура якої не опускається нижче +5°C. Ікра у неї велика, але бліда. М’ясо смачне і корисне, втім, як і у всіх видів лосося.

Склад і калорійність

Лосось прийнято вважати одним з найкорисніших продуктів, як і всі види червоної риби, різновиди яких він належить. До його складу включено велику кількість корисних нутрієнтів, серед яких можна виділити присутність:

  • ретинолу
  • тіаміну;
  • рибофлавіну;
  • ніацину;
  • кислот – пантотенової і фолієвої;
  • піридоксину;
  • фолієвої кислоти;
  • вітаміну С;
  • холекальциферолу;
  • токоферолу;
  • магнію;
  • фосфору;
  • натрію;
  • заліза;
  • селена;
  • цинку;
  • кальцію
  • міді;
  • марганцю;
  • калію;
  • йоду;
  • омега-3;
  • омега-6;
  • амінокислот.

Харчова цінність лосося виражена наступними величинами: 20 м – білок, 7 г – жири, 0 г – вуглеводи. Дані показники застосовуються для 100 г свіжої риби. Калорійність на 100 г складає близько 145 ккал.

Склад лосося, багатий унікальними компонентами, визначає його користь для людського організму. Вживання страв з такого м’яса допоможе запобігти багато захворювань і зберегти здоров’я.

Чим корисний лосось

Загальна користь

Насичений мікро – і макроелементами лосось дивно корисний для людського організму. Його вплив поширюється і на серце, і на нервову систему, на діяльність мозку, на зір і практично на весь організм. Вся справа у вітамінах і мінералах. Завдяки їм ця риба має наступний вплив:

  • прибирає запалення;
  • зміцнює імунну систему;
  • перешкоджає утворенню кров’яних згустків, що ведуть до виникнення інфаркту;
  • зміцнює роботу серцево-судинної системи;
  • регулює ритм серцевої м’язи;
  • запобігає розвиток і появу онкологічних захворювань;
  • активізує діяльність мозку;
  • покращує пам’ять;
  • зміцнює кісткові тканини, волосяний покрив;
  • покращує стан зубів;
  • регулює роботу нервової системи;
  • перешкоджає процесам старіння організму;
  • покращує стан шкірних покривів та слизових оболонок;
  • нормалізує артеріальний тиск;
  • відновлює еластичність судин;
  • підвищує рівень корисного холестерину;
  • очищає організм від шкідливих речовин;
  • знижує ризик розвитку цукрового діабету;
  • покращує стан шлунково-кишкового тракту;
  • запобігає артрит;
  • зменшує ризик дегенерації жовтої плями, тим самим підтримуючи здоров’я очей;
  • нормалізує діяльність щитовидної залози.

Ці якості роблять лосось не тільки смачним продуктом, здатним порадувати рибного гурмана, але і дуже корисним. Але багато залежить і від індивідуальних особливостей організму.

Для жінок

Лосось підкорить представниць прекрасної статі своїм ніжним смаком і легкою засвоюваністю. Він також надасть заспокійливу дію, допоможе в боротьбі із зайвою вагою, усуне втому і депресію, запобіжить гінекологічні захворювання, нормалізує діяльність репродуктивної системи і усуне ризики розвитку раку молочної залози. Ну, і звичайно, жінкам доведеться по душі здатність рибки подбати про стан шкіри, волосся і нігтів. Лосось здатний омолодити шкіру і поліпшити її стан, зберігаючи пружність і еластичність. Він допоможе зміцнити волосся і нігті, тим самим покращити їх стан і загальний настрій жінок, які прагнуть якомога довше зберегти свою красу і молодість.

Для чоловіків

Сильній половині людства також потрібно підтримувати своє здоров’я і фізичну форму у відмінному стані. І в цьому може допомогти все той же лосось. Ця риба відновить сили після фізичної активності, покращує процеси метаболізму, запобіжить захворювання серцевої системи, вбереже від раннього облисіння, прискорить процес позбавлення від зайвої ваги, знизить рівень ризику розвитку раку передміхурової залози. Рибка запобігає старінню, а значить, продовжить молодість і збереже чоловічу силу. Тому сильна стать повинен хоча б раз на тиждень влаштовувати «рибний» день зі стравами з ніжного м’яса лососевих.

При вагітності

Період виношування малюка – це важливий момент в житті кожної жінки, коли відповідальність за формування майбутнього людини повністю лежить на плечах мами. Тому дуже важливо стежити за правильним раціоном харчування, продукти повинні приносити тільки користь і знижувати ризики розвитку патологій плоду і ускладнень стану в цілому.

Лосось під час вагітності допомагає:

  • відрегулювати водний обмін і рівень гемоглобіну;
  • підвищити міцність і зміцнити стан зубів і нігтів;
  • зміцнити кісткову тканину;
  • вивести шкідливі речовини з організму;
  • нормалізувати кров’яний тиск;
  • знизити рівень холестерину;
  • зміцнити серцевий м’яз.

Всі ці якості дозволяють продукту стати незамінним помічником для підтримки здоров’я майбутньої мами і малюка, якщо б не одне «але». Лосось може містити ртуть, яка може навіть в невеликій кількості нашкодити дитині і матері, підвищивши ризик ускладнень в даний період і розвитку патологій плоду. Тому краще, якщо буде вживання помірним або ж жінка вибере найбільш безпечні сорти риби. Крім того, якщо лосось все ж опиниться в продуктовій корзині, то його слід запекти, але ніяк не вживати в сирому, копченому або солоному вигляді, т. к. це тільки підвищить ризики небажаних наслідків.

Звичайно, кожна мама вирішує сама, що краще є, але все ж іноді варто відмовитися від улюбленої страви, щоб не нашкодити маленькому чоловічкові.

При грудному вигодовуванні

Під час лактації саме риба допоможе жінці відновитися і наситити молоко усіма необхідними елементами для правильного росту й розвитку дитини.

Лосось в даному випадку має двояке дію, як і під час вагітності. Він допоможе зміцнити кістки, зуби, волосся матері і дитини, підвищити імунітет, відрегулювати нервову систему, сприяти правильному формуванню організму в цілому. Але із-за присутності ртуті риба може стати небезпечною. Крім того, деякі виробники під час вирощування особин використовують антибіотики та інші шкідливі речовини, які нададуть лише негативний вплив. Також червона риба може спровокувати алергічну реакцію.

Читайте також:  Лимон: користь і шкода для здоров'я організму

У зв’язку з цими даними фахівці рекомендують відмовитися від вживання лососевих або ж є їх з великою обережністю, враховуючи стан малюка і відсутність протипоказань.

Для дітей

Дитячому організму дуже потрібні всі вітаміни і мінерали, що містяться в лососеві, оскільки вони регулюють і стан нервової системи, і роботу мозку, і зір, і стан кісток, зубів, шкіри, волосся. Також риба додає сил і бадьорості, допомагає справлятися зі стресами, покращує пам’ять і зір, допомагає підвищити увагу і правильно формуватися в цілому.

Але все ж цей продукт може викликати алергію. Він відноситься до жирних видів, тому до 3-річного віку від вживання такої страви краще відмовитися. Далі його слід вводити в раціон поступово, починаючи з 50 г і в наслідок збільшуючи норму до 100 г. Фахівці не рекомендують вживати лосося більше рази в тиждень в дитячому віці. Краще всього дати дитині парову або запечену рибку, а ось солону і копчену залишити на потім. У будь-якому випадку перед початком введення в раціон даного продукту необхідно проконсультуватися з фахівцем.

При схудненні

Під час дієти дуже хочеться позбутися від зайвих обсягів як можна швидше, але при цьому харчуватися смачно, корисно і різноманітно. Доброю стравою, яке не тільки подарує насолоду від смаку, але і принесе користь здоров’ю, а також прискорить схуднення, стане лосось.

У його складі є кислоти омега-3, які сприяють розщепленню жирів, вітамін D, що підтримує кісткову тканину і роботу нервової системи, В6, допомагає засвоєнню білка, що відповідає за регулювання рівня гемоглобіну, підвищення роботи м’язів і серця, В12, сприяє нагромадженню білка і насиченню організму киснем. Ці та інші нутрієнти в комплексі допомагають наситити організм людини, що дотримується дієти, всіма необхідними вітамінами і мінералами, при цьому допомагаючи швидше скинути зайву вагу, поліпшити стан шкіри і не нашкодити. Але слід вживати рибу приблизно 4 разів на тиждень, і тоді результат не змусить себе довго чекати!

Який лосось корисніше: фермерський або дикий

Лосось – риба корисна і користується великим попитом. Тому її не тільки виловлюють у місцях природного проживання, але і вирощують на фермах. Фахівці давно ведуть суперечки про те, чи корисний фермерський лосось, як його дикий побратим.

Перш за все, варто відзначити, що в рибних господарствах лососевих годують штучно, тобто їм включають в звичний раціон антибіотики та інші шкідливі речовини, які позначаються на корисні якості риби. Крім того, вони можуть містити органохлорины, які провокують зростання злоякісних пухлин.

Ще одна відмінність між видами – це колір м’яса, яке у диких риб має червоний колір, а у фермерських – сіруватий. У зв’язку з цим хитрі промисловці додають барвні речовини, також не несуть користі для організму людини. За смаком лосось, який жив у «вільних» водах набагато смачніше того, що ростили в «загоні», т. к. в останньому містяться хімічні сполуки, які впливають на смакові якості.

За ціновими показниками фермерські вихованці коштують дешевше, але от чи варто платити менше за ризики, пов’язані зі здоров’ям – кожен вирішує сам!

Користь ікри лосося

Яке ж свято обходиться без улюбленої багатьма червоної ікри лососевих риб? Це блюдо стояло на столах царів і вельмож. Вона придбала свою популярність лише в XIX столітті, а до цього часу люди просто викидали «риб’ячі яйця», вважаючи їх неїстівними нутрощами. Зате потім червона ікра завоювала серця (або шлунки) гурманів усього світу.

Цей делікатес полонить своїм смаком, але не менш вражають і його корисні властивості, до яких належать:

  • профілактика атеросклерозу і рахіту;
  • підвищення імунітету;
  • зміцнення кісткового скелета, волосся і нігтів;
  • підтримання і омолодження шкіри;
  • регулювання процесу кровообігу;
  • зниження артеріального тиску;
  • нормалізація роботи серцево-судинної системи;
  • підвищення потенції;
  • регулювання роботи нервової системи;
  • підвищення гемоглобіну;
  • поліпшення зору;
  • нейтралізація ракових клітин;
  • активізація розумової діяльності.

Ці властивості червоної ікри пояснюються наявністю в її складі наступних корисних речовин:

  • вітамінів групи В, А, Е, С, D;
  • натрію;
  • омега-3;
  • сірки;
  • фосфору;
  • заліза;
  • кальцію;
  • цинку.

Але все ж, незважаючи на всю користь і унікальність червоної ікри, не варто забувати і про протипоказання вишуканого продукту, до яких відносяться:

  • індивідуальна непереносимість;
  • захворювання нирок;
  • сечокам’яна хвороба;
  • дитячий вік до 3-х років;
  • гіпертонія (з обережністю);
  • ішемічна хвороба серця (з обережністю).

Щоб уникнути можливих ризиків, фахівці рекомендують з’їдати в добу не більше 5 ч. л. ікри, при цьому вибираючи продукт високої якості. Дешева ікра може виявитися небезпечною у зв’язку з вмістом в ній формальдегіду, який утворюється при розпаді уротропіну – консервант, який використовується для продовження терміну зберігання недобросовісними виробниками. Справжній же продукт, що вживається в міру, здатний принести тільки користь!

Як засолити

Щоб поласувати червоною ікрою, не обов’язково бігти в магазин. Якщо є ікра в свіжому вигляді, то її можна засолити самому, благо ніяких спеціальних пристосувань і дипломів кухарі не потрібно. Слід лише дотримуватися рецептуру і скористатися порадами професіоналів:

  1. Якщо людина вирішує сам засолити ікру, то спочатку йому доведеться купити рибу, де власне і міститься коштовний продукт. Вибирати потрібно самку лосося. На зовнішній вигляд риби-дівчатка більш округлі, з менш великою головою і не мають різких і гострих закінчень, на відміну від риб-хлопчиків. Якщо обрана дійсно самка, то в ній 100% буде ікра, т. к. лосося ловлять саме перед нерестом. Потім рибу необхідно розморозити при кімнатній температурі і тільки потім починати процес підготовки і засолу.
  2. Діставши ікру, можна помітити, що вся вона перебуває в якійсь плівочці або ястиков, який слід очистити вручну, при цьому діючи обережно, щоб не пошкодити ікринки. Очищений продукт помістити в посуд з холодною водою і почати вимішувати за допомогою дерев’яної палиці, обертаючи її в одну сторону. На паличку буде намотуватися решту частини ястика. Далі ікру перекласти в друшляк, застелений шаром марлі, і після того, як стече вся рідина, знову перемішати шпажкою, але за сухої тканини. Так, всі пошкоджені «яєчка» і плівочки опиняться на марлі.
  3. Наступний етап – це приготування маринаду або тузлука. Щоб його зробити, потрібно буде вода, обсяг якої повинен повністю закрити ікру. Також потрібен цукор з розрахунку по 2 ч. л. на 250 мл води, 2 ст. л. солі на таку ж кількість рідини. Змішавши всі продукти, розсіл потрібно прокип’ятити і остудити до кімнатної температури, оскільки при занадто гарячій воді ікра може просто згорнутися.
  4. На остаточному етапі ікру потрібно залити готовим теплим маринадом і відстоювати близько 15 хвилин. Далі її відкинути на марлю і дати рідини стекти (це може зайняти тривалий час). Після продукт перекласти в скляні баночки, які в межах попередньо змастити рослинним маслом, і поставити в холодильник.

Через 4 години червона ікра буде готова. Можна тішити гостей і близьких.

Корисні молоки лососевих риб

Самки лосося дають людині корисну і смачну червону ікру, але і самці не залишаються осторонь: у них містяться унікальні за своїм складом молоки, які також дуже корисні для людського організму.

Молочко – це насіннєва заліза, яку можна знайти саме у самців. Вони пофарбовані в білий колір, завдяки чому і отримали своє найменування.

У складі молок є:

  • ретинол;
  • кислоти – нікотинова, аскорбінова, фолієва;
  • вітаміни групи В;
  • токоферол;
  • фосфор;
  • натрій;
  • калій;
  • магній;
  • залізо;
  • поліненасичені жирні кислоти.

Ці складові і визначили корисний вплив молок, яке полягає в таких умінь, як:

  • регулювання роботи серця і судин;
  • підтримання еластичності стінок судин;
  • зниження кількості шкідливого холестерину;
  • регулювання роботи ЦНС та мозку;
  • продовження строку дії деяких медикаментозних препаратів (наприклад, інсуліну);
  • підвищення імунітету;
  • нормалізація рівня глюкози;
  • регулювання процесу кровотворення;
  • зміцнення кісткової тканини;
  • очищення печінки;
  • захист від ультрафіолету;
  • поліпшення стану шкірних покривів;
  • зміцнення волосся і нігтів;
  • підвищення потенції;
  • збільшення сексуального бажання;
  • профілактика хвороб сечостатевої системи.

Що ж стосується шкоди, то, крім індивідуальній непереносимості продукту, даний список поповнити нічим!

Таким чином, молоки дійсно корисні для людського організму і гідні зайняти почесне місце серед рибних делікатесів.

Користь і шкода копченого лосося

Багато люблять побалувати себе смачним копченим м’ясом лосося, але не всі замислюються про шкоду і користь цієї страви. Для того щоб оцінити його справжнє вплив на організм, треба спочатку розібратися в способах копчення риби. Їх існує три: холодне, гаряче і спосіб копчення за допомогою «рідкого» серпанок.

  1. У першому варіанті використовується обробка риби при температурі від 20 до 30°C.
  2. Температура приготування у другому випадку може варіюватися від 45 до 120°C.
  3. Третій спосіб передбачає використання штучної рідини, яка і надає риби або м’яса смак і запах копченого продукту.

Всі три способи популярні, але от тільки риба, приготована першим, тобто холодним, способом може принести користь людині. Саме холодний варіант копчення зберігає більшу частину всіх корисних нутрієнтів, а їх в копченому лососі чимало:

  • вітаміни Е, D, В12;
  • марганець;
  • залізо;
  • цинк;
  • селен;
  • фтор;
  • кальцій;
  • магній;
  • калій;
  • омега-3 і -6;
  • фосфор.

Такий склад дозволяє продукту надавати наступну дію на організм:

  1. Знижувати ризик виникнення хвороб серцево-судинної системи, астми, псоріазу, артриту.
  2. Усувати запалення.
  3. Перешкоджати розвитку деяких онкологічних захворювань (наприклад, раку простати).
  4. Нормалізувати роботу мозку.

Але при всіх достоїнствах фахівці все ж не рекомендують зловживати такою їжею, т. к. при гарячому способі копчення в їжі накопичується достатня кількість канцерогенів, які призводять до виникнення ракових захворювань. Холодний спосіб небезпечний зараженням паразитами, т. к. температура обробки продукту занадто мала. Ну, а використання «рідкого диму» – це взагалі хімічний процес, який тільки погіршить стан організму, не принісши йому абсолютно ніякої користі, а от шкода – цілком ймовірно.

Також не варто забувати і про те, що такий вид лососевих шкідливий для людей, які мають захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту, хвороби нирок і печінки. Вагітним і годуючим продукт теж не рекомендований, як і дітям до 5 років.

Але це не означає, що від копченого лосося потрібно відмовлятися. Експерти вважають, що при вживанні копченого делікатесу близько 2 разів у тиждень по 100-150 г на день шкоди організму не буде.

Користь консервованого лосося

Консервований лосось – ще одне ласощі, приготовлене із м’яса унікальною риби. Насправді це дуже смачне і дійсно корисне блюдо, т. к. консервування зберігає практично всі корисні речовини свіжого продукту.

У консервах цієї риби можна зустріти:

  • ціанокобаламін;
  • піридоксин;
  • нікотинову кислоту;
  • кальцій;
  • калій;
  • селен;
  • магній;
  • фосфор;
  • омега-3.

Дані вітаміни і мінерали допомагають людині справлятися з порушенням обміну речовин при цукровому діабеті, перешкоджати виникненню хвороби Паркінсона і Альцгеймера. Також вони можуть зберігати і покращувати зовнішній вигляд шкіри, зміцнити волосся і нігті, підтримувати кістковий скелет людини, перешкоджати процесам старіння, регулювати роботу нервової системи, гормональний фон у підлітків, відновлювати зір, захищати від виникнення тромбозу, знижувати тиск, підвищувати імунітет і зберігати мікрофлору кишечника.

Також варто відзначити, що, купивши консерви, не варто переживати про те, де взяли саму рибку: на фермі або в морі. Для виготовлення консервів використовується дикий лосось, а тому консервований продукт визнається найкориснішою стравою, вживання якого обов’язково відновить і підтримає здоров’я, звичайно, якщо немає індивідуальної нестерпності.

Жир лосося: користь і шкода

Напевно, кожна людина з раннього дитинства чув про користь риб’ячого жиру. І це не просто так. Цей продукт дійсно дуже корисний для людського здоров’я. Завдяки вмісту кислот омега-3 і омега-6, вітаміну D, він здатний надавати загальнозміцнюючу дію, перешкоджати запальних процесів, регулювати рівень ліпідів. Також він може руйнувати холестеринові бляшки, знижувати ризик виникнення і розвитку серцево-судинних захворювання, бути профілактикою проти рахіту, сприяти зміцненню кісток і здорового формуванню кісткового скелета. Він перешкоджає аритмії, повертає еластичність судин, формує клітини мозку, нормалізує роботу щитовидної залози.

Читайте також:  Сушена хурма: користь і шкода для організму

Здавалося б, продукт не має протипоказань, але ризики виникнення негативних реакцій після його вживання існують. Насамперед, він містить холестерин, тому приймати жир слід суворо зазначеній дозі. Крім того, в лососеві міститься ртуть, яка дуже небезпечна для людей будь-якого віку і статі, і є ймовірність, що небезпечний елемент може зустрітися і в даному продукті. Тому слід купувати тільки високоякісний риб’ячий жир, т. к. відомі підприємства та медичні корпорації продукт очищають від шкідливої і небезпечної речовини.

Лосось в медицині

Смачна риба придбала свою популярність не тільки, як дивовижне блюдо в руках умілого кухаря, але і засіб від позбавлення від багатьох недуг. Її м’ясо буде корисно при наступних захворюваннях:

  • підвищення холестерину;
  • атеросклероз;
  • цукровий діабет;
  • артрит;
  • запалення шкірних покривів;
  • хвороби нирок;
  • травми тканин різного характеру;
  • лейкоз;
  • рак молочної залози, простати, яєчників, головного мозку;
  • зниження імунітету;
  • порушення в роботі нервової системи;
  • випадання волосся;
  • погіршення пам’яті;
  • проблеми із зором;
  • процес старіння;
  • загроза інфаркту і інсульту;
  • аритмія;
  • гіпертонія;
  • депресія;
  • дегенерація жовтої плями;
  • запалення суглобів.

Таким чином, лосось надає свої чарівні цілющі якості, впливаючи практично на всі сфери життєдіяльності людського організму. Але про деяких серйозних захворюваннях варто поговорити окремо.

При цукровому діабеті

Цукровий діабет є причиною різкого заборони багатьох страв, які можуть завдати шкоди станом пацієнта. Але до лосося це не відноситься. Більше того, лікарі рекомендують включати в меню хворих такий продукт в обов’язковому порядку, але не більш як 150 г в добу і обмежити вживання дворазовим прийомом за тиждень. Це пов’язано з корисними амінокислотами та мінеральними речовинами, які сприяють зниженню рівня глюкози, допомагають вивести з організму шкідливі речовини, знизити ризики виникнення серцево-судинних захворювань, зміцнити імунітет, уникнути проблем з опорно-руховим апаратом.

При цьому краще, якщо риба буде подана в запеченому варіанті або консервованому. У такому разі вживання лосося обіцяє тільки користь і зниження можливих неприємних наслідків і погіршень, спровокованих діабет.

Важливо: глікемічний індекс свіжого лосося – 0 одиниць

При панкреатиті

При запаленні підшлункової залози медики рекомендують відмовлятися від жирних сортів риби, але вживання лососевих допустимо в зв’язку з вмістом в них унікальних нутрієнтів, що дозволяють поліпшити обмін речовин і знизити рівень холестерину. При цьому рибу варто вибирати з меншим відсотком жирності, а подавати – в запеченому, вареному або тушкованому вигляді. Добова норма, на думку лікарів, не повинна перевищувати 200 г. Раз на тиждень вживання лосося сприятливо позначиться на організмі пацієнта і не заподіє шкоди. Але в будь-якому випадку варто проконсультуватися з фахівцем про можливості вживання рибки.

При гастриті

Лосось при такому захворюванні, як гастрит, є більше корисним продуктом. Він прекрасно засвоюється, містить білок, який потрібен хворому, благотворно впливає на слизові, насичує організм корисними мікро – і макроелементами, покращує травлення. Але все ж багато лососеві риби являють собою жирний продукт, який протипоказаний при такої хвороби. Тому варто вибирати менш жирні сорти, а якщо і вживати лосось, то тільки приготований на пару або в супах, а від копчених, солоних і консервованих варіантів страв варто і зовсім відмовитися.

При подагрі

Подагра – це захворювання, коли в організмі виділяється велика кількість сечової кислоти. При цьому її кристалики відкладаються на суглобах. Щоб прибрати хворобливі відчуття і не допускати нападів, необхідно строго дотримуватися дієти, що включає в себе продукти, здатні знизити рівень пурину. Саме тому лосось не рекомендований в якості постійного блюда в раціоні пацієнта. Іноді можна побалувати себе невеликим шматком м’яса риби, але робити це щотижня ні в якому разі не можна, т. к. лососеві містить велику кількість пуринів і можуть призвести до ускладнень в стані хворого.

При холециститі

Коли запалюються стінки жовчного міхура і відбувається порушення відтоку жовчі, виникає холецистит. При цьому захворюванні дуже важливо дотримуватися найсуворішу дієту, спрямовану на виведення жовчі з організму. Риба, хоча і є надзвичайно корисним продуктом для людини, але деякі її сорти знаходяться під забороною для пацієнтів з панкреатитом, і лосось потрапляє в їх число. Тому вживання лосося при такої хвороби забороняється в будь-якому вигляді.

Шкода та протипоказання

У всіх продуктів харчування, цілющих трав, медикаментів є дві сторони – позитивна і негативна. І винятків не існує. Тому і лосось, багатий склад якого здатний надавати дивовижне вплив на здоров’я людини, також має наступні протипоказання:

  • індивідуальна непереносимість;
  • алергія;
  • дитячий вік до 3-х років;
  • вагітність, лактаційний період (з обережністю);
  • подагра;
  • панкреатит.

В інших випадках слід віддавати перевагу дикій рибі, яка дійсно принесе користь і не приховає небезпеки можливої хімічної «отрути», що міститься в особинах, вирощених на рибних фермах.

Як вибрати і зберігати

Правильно вибраний лосось допоможе поправити здоров’я і відчути справжній смак ніжного м’яса. Щоб вечеря або обід не був зіпсований, необхідно слідувати порадам професіоналів, допомагає зробити правильний вибір:

  1. Краще купувати свіжу рибу, оскільки вона здатна «розповісти» про своїй якості набагато краще замороженою.
  2. Запах повинен нагадувати солоне море.
  3. Колір м’якоті у лосося – ніжного рожевого кольору, а більш блідий говорить про перезаморозке продукту. Яскравий і насичений колір означає використання барвників.
  4. Краще купувати рибку з головою, оскільки саме чистота і незамутненість очей говорять про свіжість продукту.
  5. При виборі стейків можна злегка «придавити» мяско пальцем, ямка від якого у свіжого лосося швидко відновить форму.
  6. Якщо на м’якоті видно білясті прожилки, то від такої покупки краще відмовитися, оскільки лосось напевно вирощено штучно.
  7. Дикі сорти риби набувають, починаючи з останнього місяця зими і закінчуючи останнім місяцем літа. В інших випадках продають «фермерського» представника.
  8. При виборі лосося у вакуумній упаковці потрібно ознайомитися з складом, де повинні бути присутніми тільки риба і сіль, а вміст води в самому продукті неприпустимо.

Ці рекомендації фахівців допоможуть у купівлі цього, смачного і корисного лосося. Але і це ще не все! Купивши хороший продукт, в даному випадку червону рибу, потрібно і зберігати її правильним образом. Основні правила:

  1. Зберігати лосося потрібно на верхніх полицях холодильника не більше 5 днів.
  2. Протягом терміну придатності риба не повинна вилучатись зі своєї упаковки. Зберігати її у розкритому стані можна не довше 10 діб.
  3. Солоний лосось може зберігатися близько 3 тижнів.
  4. Риба повинна лежати окремо від інших продуктів і бути загорнутою у фольгу.
  5. Охолоджений продукт краще збережеться на крижаній подушці у верхній зоні холодильника.
  6. Щоб збільшити термін зберігання лосося, його можна промокнути тканиною, змоченою в оцті.

Скориставшись даними правилами, можна зберегти продукт свіжим, а значить і корисним.

Чи можна заморожувати

Лосось прекрасно піддається заморожуванню. Температура зберігання повинна відповідати -18°C або -20°C. Термін зберігання тоді сягне 4-х місяців.

Щоб заморозити рибу, потрібно переконатися в її свіжості, а якщо продукт вже купувався в замороженому вигляді, то не слід допускати його розморожування і відразу прибрати в морозильну камеру. Після розморожування лосося відразу треба вжити, т. до. його повторне заморожування не допускається.

Як почистити лосось

Чищення та оброблення риби – заняття «на любителя», проте їх не уникнути. При обробленні лосося слід пройти такі етапи:

  1. Зробивши надріз на черевній порожнині, позбутися від нутрощів.
  2. За допомогою ножа з коротким лезом або спеціального для чищення риби, позбутися від луски, очищаючи по напрямку до голови. Якщо процес утруднений, то можна облити лосося окропом.
  3. Промити рибу і висушити рушником.
  4. Під зябрової кісткою круговим рухом відокремити голову, при цьому іншою рукою тримаючи плавець, розташований в шийної частини тушки.
  5. Видалити хвостовий плавець, підрізавши з обох сторін у вигляді трикутника.
  6. Відокремити реберні кістки зсередини, зробивши проріз на шкірі і розділивши рибу на дві половини.
  7. Видалити хребет, притримуючи його тканиною або серветкою, щоб не поранитися.
  8. Верхній хребет видалити за допомогою гострого ножа.
  9. Надрізати плівку, видаливши реберця, і відокремити тушу.
  10. Вийняти кості, що залишилися, роблячи невеликий ухил до черевної частини.
  11. Відокремити шкіру, починаючи з голови. Для цього укласти тушку шкіркою вниз і за допомогою гострого ножа зрізати її «одним рухом».

Далі рибу потрібно готувати згідно перевагам кухаря.

Як смачно приготувати лосось: рецепти

Любителі риби навряд чи задумаються про користь продукту, насолоджуючись ніжним і соковитим м’ясом лосося, приготованим вправним майстром. Але рецепти таких страв цілком доступні і звичайним домогосподаркам, здатним приготувати рибку на власній кухні.

У духовці

Інгредієнти:

  • 0,9 кг філе лосося;
  • 80 г гірчиці (діжонської);
  • 80 г рідкого меду;
  • 10 г зелені кропу;
  • 60 мл оливкової олії;
  • 15 г часнику;
  • 20 мл соку лимона;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Всі інгредієнти вимити й обсушити.
  2. Часник позбавити від лушпиння і протерти за допомогою дрібної терки, але не через прес.
  3. У ємності з’єднати мед, гірчицю, часник і 2/3 об’єму масла, лимонний сік, зелень і сіль. Всі компоненти ретельно розмішати.
  4. Підготовлене філе розділити на п’ять порцій і змастити кожну залишками масла.
  5. Деко застелити пергаментом і перекласти на нього рибне філе, змастивши його зверху приготовленою медово-гірчичною сумішшю.
  6. Поставити в попередньо розігріту до 200°C духовку і готувати протягом 10 хвилин.

На сковороді

Інгредієнти:

  • 300 г філе лосося;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 1 яйце;
  • 0,5 склянки волоських горіхів.

Спосіб приготування:

  1. Горіхи подрібнити і розділити на дві частини.
  2. В окремому посуді змішати борошно з яйцем за допомогою блендера, а потім приєднати до суміші половину обсягу горіхів.
  3. Філе лосося заздалегідь промити і просушити, після чого ретельно обмокнуть в орєхово-яєчному клярі і обваляти в горішках.
  4. У вже розігріту сковороду викласти рибне філе в клярі і горіхах і готувати по 4 хвилини з кожного боку. При цьому вогонь повинен бути слабким, а кришка сковороди під час прожарювання – закритою.

На грилю

Інгредієнти:

  • 4 шматка стейка лосося;
  • 3/4 склянки зелені кропу;
  • 1 ст. л. тархуна;
  • 1 ч. л. цукрового піску;
  • 1 ч. л. цедри лимона;
  • 1 ст. л. рослинного масла без запаху.

Спосіб приготування:

  1. Стейки змастити рослинним маслом з усіх боків.
  2. Інші компоненти змішати між собою в окремому посуді.
  3. Покласти рибу в отриманий маринад на чверть години, після чого викласти лосося на заздалегідь розігрітий гриль і готувати протягом 10 хвилин.

На мангалі

Інгредієнти:

  • 0,75 кг філе лосося;
  • 250г коричневого цукру;
  • 38 мл соку лимона;
  • 63 мл оливкової олії;
  • 63 мл соєвого соусу;
  • 38 мл води;
  • 2,5 зубчики часнику;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. У щільному поліетиленовому пакеті з’єднати всі компоненти, крім риби, і ретельно змішати між собою.
  2. Лосось порізати на 5 порціонних шматочків і перекласти їх в пакет.
  3. Рибу ретельно перемішати з маринадом і прибрати зав’язаний пакет в холодильник на 3 години.
  4. По закінченні часу укласти рибу на грати і розтоплений заздалегідь мангал.
  5. Готувати страву близько 10 хвилин, час від часу перевертаючи шматки лосося.

В пароварці

Інгредієнти:

  • 0,4 кг філе лосося;
  • 5 г цедри лимона;
  • 5 мл соку лимона;
  • 40 г розмарину;
  • 0,6 л води;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Промите філе розрізати на 4 порції, посолити, збризнути соком лимона і обсипати цедрою, після чого залишити постояти на 7 хвилин.
  2. У каструлю налити води, додавши в неї розмарин.
  3. Встановити спеціальне сито для пари, на якій перекласти лосось.
  4. Встановити тумблер в режимі «пар», і готувати страву близько 15 хвилин.

Що можна приготувати з лосося: рецепти

Існує безліч рецептів різних страв, які готуються з дивовижного м’яса лосося. Ось тільки деякі з них.

Читайте також:  Чай з кардамоном: користь і шкода для здоров'я

Салат

Інгредієнти:

  • 200 г слабосоленого філе лосося;
  • 100 г консервованої кукурудзи;
  • 2 ст. л. соку лимона;
  • 150 г сиру філадельфія;
  • 3 шматочки білого хліба;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1 авокадо;
  • орегано;
  • базилік;
  • мелений перчик;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. У ємності перемішати сіль, перець, олія.
  2. Білий хліб нарізати невеликими шматочками і змочити їх в отриманій пряно-масляної суміші, після чого сухарі обсмажити на сковороді без додавання масла.
  3. Очищений авокадо порізати на кубики і збризнути лимонним соком.
  4. Лосось порізати кубиками, з’єднати з сиром і перемішати.
  5. Далі блюдо викласти шарами в наступному порядку: лосось з сиром, авокадо, кукурудза і сухарі.

Суп

Інгредієнти:

  • 300 г лосося;
  • 280 г томатів;
  • 450 г картоплі;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 0,5 л вершків 20%;
  • зелень кропу;
  • 1 л. води;
  • перець;
  • 1-2 ст. л. рослинного масла без запаху;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю дрібно порізати, моркву потерти за допомогою великої терки, помідори звільнити від шкірки і нарізати кубиком. Також порізати кубиками очищену картоплю.
  2. У 3-літрову каструлю додати масло і підігріти його, після чого перекласти туди цибулю. Коли він змінить забарвлення, приєднати моркву.
  3. Далі перекласти в каструлю помідори і обсмажувати близько 3 хвилин. Потім додати воду і почекати, поки рідина закипить.
  4. Після цього картоплю також покласти до овочів і варити суп 6 хвилин, додавши сіль.
  5. По закінченні часу приєднати рибу і вилити вершки тонкою цівкою. Готувати страву близько 5 хвилин. Вимкнути вогонь, додати сіль і зелень.

Паста

Інгредієнти:

  • 300 г філе лосося;
  • 250 г пасти тальятелле;
  • 150 мл вершків 20%;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 10 г зелені петрушки;
  • сир пармезан;
  • перець;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Пасту відварити до готового стану.
  2. Філе риби порізати невеликими шматочками і піддати недовгою обжарке з оливковою олією, після чого перемішати з зеленню.
  3. Додати вершки, сіль і перець. Дочекатися закипання вершків і прокип’ятити близько 2 хвилин.
  4. Готові макарони перекласти до лосося, змішати і розкласти блюдо порційно, присипавши сиром.

Тартар

Інгредієнти:

  • 300 г філе лосося;
  • 3 головки цибуля-шалот;
  • 5 пір’їн зеленого цибулі;
  • ½ Авокадо;
  • 1 ст. л. каперсів;
  • 1 ст. л. соку лимона;
  • 1 ч. л. соєвого соусу;
  • 1 ст. л. оливкової олії.

Спосіб приготування:

  1. Рибу порізати на дрібні кубики.
  2. Цибуля (обидва види), каперси тонко нашаткувати.
  3. В окремому посуді з’єднати масло, сік, соус і перець (якщо необхідно) і додати до цієї суміші рибу, цибулю і каперси. Розмішати.
  4. Дрібні кубики авокадо також приєднати до решти інгредієнтів і прибрати одержаний продукт в холодильник на 30 хвилин.

Кіш

Інгредієнти:

  • 150 г солоного лосося;
  • 200 г борошна;
  • 100 г вершкового масла;
  • 200 мл вершків 20%;
  • 4 курячих яйця;
  • 5 ст. л. води;
  • 150 г тертого сиру;
  • 1 цибулина;
  • кріп;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. З’єднати борошно, сіль і мало й порубати за допомогою ножа. Потім додати воду (крижану) і вимісити тісто.
  2. Розкачати пласт і перекласти його у форму (краще взяти розбірний варіант). Охолодити протягом 15 хвилин.
  3. Охолоджений корж наколоти за допомогою вилки, застелити пергаментом і присипати горохом або квасолею, щоб зберегти увігнутість форми.
  4. Розігріти духовку до 200°C і випікати основу чверть години, після чого позбутися від гороху і папери і дати постояти продукту ще близько 5 хвилин.
  5. Вершки і яйця збити за допомогою блендера, додати сіль і перець.
  6. Нарізану півкільцями цибулю, протушкувати в оливковій олії, після чого перекласти його в основу для кіша. Туди ж додати шматочки лосося і все це присипати сиром і зеленню.
  7. Яєчну суміш вилити в напівфабрикат і прибрати в духовку, готувати до моменту, коли з’явиться золотава скоринка.

Котлети

Інгредієнти:

  • 0,5 кг філе лосося;
  • 2 цибулини;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. рослинної олії (і ще трохи для смаження);
  • зелень кропу і петрушки;
  • 0,5 ч. л. соди;
  • 1 ч. л. солі.

Спосіб приготування:

  1. Рибне філе перемолоти за допомогою блендера.
  2. Цибулю натерти за допомогою терки. Зелень дрібно перерубати.
  3. Перемішати всі компоненти.
  4. Ложкою викласти масу на розпечену сковорідку і сформувати форму котлет.
  5. Готувати страву на середньому полум’я до утворення апетитною скоринки.

Брускетта

Інгредієнти:

  • 150 г філе лосося;
  • 100 г свіжого огірка;
  • 3 шматочки білого хліба;
  • 50 г вершкового сиру;
  • 10 г вершків 20%;
  • 10 г оливкової олії;
  • 1 лимон;
  • орегано;
  • перець;
  • рукола;
  • зелень петрушки;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. З огірка видалити шкірку і нарізати його кубиками.
  2. Рибу також порізати дрібним кубиком.
  3. В ємності до лосося додати огірок і сік ½ лимона, після чого також приєднати орегано і оливкове масло. Перемішати і дати постояти близько 20 хвилин.
  4. Дрібно порізану зелень з’єднати з сиром і вершками, посолити, поперчити і влити сік, що залишився від іншої половинки лимона. Ретельно розмішати.
  5. Хліб злегка підсушити в духовій шафі протягом 5 хвилин при температурі 180°C.
  6. На шматочки хліба нанести сирну масу, а зверху викласти лососеву.

Риет

Інгредієнти:

  • 0,2 кг копченого філе лососевих;
  • 0,5 кг свіжого філе лососевих;
  • 50 мл йогурту без добавок;
  • лимон;
  • 80 г сметани 20%;
  • суміш чорного і білого перцю;
  • зелень кропу;
  • сіль.

Для рибного бульйону:

  • 700 мл сухого білого вина сорту;
  • 3 листочка лаврушки;
  • цибулина;
  • 6 гілочок петрушки.

Спосіб приготування:

  1. У каструлі з’єднати алкоголь, лаврушку, зелень петрушки і прокип’ятити протягом 5-ти хвилин.
  2. Філе свіжої риби відварити в бульйоні близько 10-ти хвилин. Остудити.
  3. З половинки лимона вичавити сік. Кріп дрібно порубати.
  4. Копчений і відварний лосось дрібно порізати, видаливши шкіру.
  5. Відварну рибу пропюрировать за допомогою вилки і з’єднати з іншими компонентами.
  6. Накрити готовий риет поліетиленовим пакетом або плівкою і поставити в холодильник, де він повинен простояти не менше 4 годин.
  7. Риет намазати на тости.

Карпаччо

Інгредієнти:

  • 0,5 кг свіжого філе лосося;
  • 20 г шніт-цибулі;
  • 1 свіжий огірок;
  • 2 ч. л. каперсів;
  • 100 мл оливкової олії;
  • 2 лимона;
  • чорний перець;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Філе підморозити в морозилці протягом 60 хвилин, після чого нарізати тонкими, напівпрозорими пластинками і викласти на блюдо для сервірування одним шаром.
  2. У огірка зчистити шкірку і порізати його довгими тонкими смужками. Далі покласти їх на рибу.
  3. Цибулю покришити ножицями і присипати зверху страви.
  4. Каперси помити у воді і покласти в хаотичному порядку на рибу.
  5. З лимонів вичавити сік і промазати їм за допомогою пензлика всі шматочки лосося.
  6. На тарілку, полити тонкою цівкою оливкова олія.
  7. Додати сіль і перець, після чого накрити харчовою плівкою і прибрати карпаччо в холодильник, де потримати його близько 20 хвилин.

Паштет

Інгредієнти:

  • 250 г копченого лосося;
  • 250 г сиру філадельфія;
  • 2 ст. л. соку лимона;
  • перець чорний.

Спосіб приготування:

  1. Філе порізати на шматочки і з’єднати його в чаші блендера з сиром, лимонним соком і перцем, після чого ретельно пропюрировать.
  2. Перекласти готовий паштет в сервірувальний посуд і прикрасити горошинками червоного перчика.

Рулет

Інгредієнти:

  • 0,4 кг філе лосося;
  • 4 ст. л. сметани 30%;
  • 6 яєць;
  • 500 г замороженого зеленого горошку;
  • 200 г замороженого шпинату;
  • половинка лимона;
  • перець чорний мелений;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. В чаші блендера з’єднати лосось, 3 яйця, половину обсягу сметани, чверть обсягу лимонного соку і спеції, після чого пропюрировать.
  2. Горошок відварити протягом 3 хвилин в солонуватою воді, з’єднати його зі шпинатом, що залишилися яйцями, половиною сметани і чвертю лимонного соку. Далі сполучені інгредієнти пропюрировать за допомогою блендера.
  3. Ємність для запікання змастити маслом і викладати шарами масу – спочатку рибну, після овочеву і знову повторити процес.
  4. Потім вийшов листковий продукт укрити фольгою і поставити саму форму в ємність більшого розміру, при цьому під посудом з майбутнім рулетом повинен знаходитися товстий шматок тканини.
  5. В більш велику форму налити воду до середини форми з рулетом і поставити «споруда» в розігріту до 180°C духовку на 60 хвилин.
  6. Остудити і прибрати в холодильник.

Шашлик

Інгредієнти:

  • 1,5 кг філе свіжого лосося;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • ½ Лимона;
  • пучок кінзи;
  • 70 г рослинного масла без запаху;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Подрібнену цибулю з’єднати з дрібно порізаної кінзою і іншими інгредієнтами, крім риби.
  2. Лосось порізати на порційні шматочки і замаринувати в отриманому маринаді на півгодини.
  3. Насадити філе на шампур або шпажки, чергуючи з томатами або іншими овочами (за бажанням).
  4. Готувати на вугіллі 9 хвилин.

Як смачно засолити лосося в домашніх умовах

Поласувати солоним лососем люблять багато, але можна приготувати і вдома самостійно, при цьому продукт буде більш смачний і корисний, ніж «магазинний» варіант. До того ж це дозволить заощадити сімейний бюджет.

Існують різні способи посолу, але найпростіший і найпопулярніший – це холодний посол, коли рибка просто засипають сіллю і цукром і сама себе солить.

Для засолювання необхідно запастися 0,5 кг філе лосося зі шкіркою, 2 ст. л. звичайної кухонної солі і 1 ч. л. цукрового піску. Далі потрібно позбавити рибку від зайвої вологи за допомогою паперових серветок. Після з’єднати сіль і цукор, і в цій масі як слід обваляти шматки лосося, щоб вийшла щільна кірочка. Після чого філе покласти на шкірку в керамічну ємність і вкрити плівкою. Потім прибрати рибу в холодильник на 24 години. Протягом цього часу потрібно 2-3 рази злити утворюється рідина з посуду з філе. На наступну добу промити рибу і промокнути рослинним маслом.

Такий спосіб не займе багато часу, а результат порадує смаком. При цьому необхідно пам’ятати, що не можна засолювати лосося в металевому посуді.

Чи можна їсти сирого лосося

Любителі карпаччо часто задаються питанням про безпеку вживання сирого м’яса лососевих риб, адже такі продукти можуть заразити людину паразитами або кишковими вірусами. Крім того, риба здатна вбирати в себе шкідливі речовини тих вод, які служили їй будинком. Тим не менше фахівці стверджують, що сирої лосось цілком придатний до вживання і практично безпечний, але лише в тому випадку, якщо жив в солоній воді, де паразити просто не виживають. Але це не означає, що ризику зараження не існує. Необхідно знати міру і не зловживати продуктом.

Чи можна тваринам давати лосось

Не тільки люди люблять покуштувати шматочок-другий ніжного м’яса лосося. Тварини теж великі любителі риби, особливо кішки і собаки. Лосось для чотирилапих буде також корисний. Він здатний поліпшити шкіру і шерсть вихованця, зміцнити імунну систему, наситити мінералами і вітамінами, і стати відмінним джерелом корисного білка.

Але все ж фахівці не рекомендують давати лосося тваринам у сирому вигляді і з шкірою, щоб уникнути проблем з травленням. Крім того, вживаючи сирий продукт, тварина цілком може заразитися паразитами і стати переносником. У зв’язку з цим лосось краще відварювати або запікати, але без солі і спецій. У такому вигляді він принесе домашньому улюбленцю одну лише користь.

Цікаві факти

Лосось – риба давня, а значить, має багату історію. Про неї відомо чимало дивовижних фактів:

  1. Рожевий колір лососевого м’яса безпосередньо пов’язаний з раціоном харчування риби, в який входять рачки, містять особливий пігмент, що забарвлює і м’ясо лососевих.
  2. Найбільшим представником сімейства лососевих вважається чавича, довжина тіла якої може досягати позначки 1,5 м.
  3. Самої солоної лососевої рибкою на смак є горбуша.
  4. Самці Перед нерестом лосося перестають харчуватися.
  5. Залежно від середовища існування лосось може змінювати колір і форму.
  6. Стрибок лосося над водою може бути дорівнює 30 див.
  7. Лосось може знайти місце свого народження по запаху і місяці.
  8. Після нересту ¾ риб гинуть.

Ось така дивовижна риба мешкає у водних глибинах. Вона здатна вилікувати від недуг і підтримати красу. Саме тому лосось завоював визнання гурманів усього світу і продовжує свою переможну ходу по планеті.

загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь