Кус-кус: користь і шкода для здоров’я організму

Сьогодні дуже популярно стежити за правильністю і користю свого харчування. З’являється безліч порад з використання тих чи інших продуктів. Про деяких з них багато хто навіть і не чули раніше. Один з них – це крупа кускус.

Що таке кускус

Кускус – це пшеничне крупа, яку раніше виготовляли з проса, розмелюючи його в борошно. Потім туди додавали воду і замішували дуже круте тісто. Розділивши на шматочки, перетирали його через сито. Ті крупинки, які проходили через сітку, знову відправляли на переробку. Ті, що залишалися, були розміром трохи менше круглих рисових зерен. Їх висушували на сонці. Процес сушіння дуже тривалий – 1,5–2 місяці. Так і виходила крупа кускус.

Здавна приготуванням цієї крупи займалися тільки жінки. Навряд чи можна знайти безліч інших продуктів такого енерговитратного виробництва. Зараз, звичайно ж, цю роботу виконують машини. Виробництво повністю автоматизовано. Але крупа, вироблена ручним способом, коштує набагато дорожче. Хоча на смак нічим не відрізняється. Сьогодні виробляють кускус з манки, злегка збризкуючи її водою.

До Європи цей продукт прийшов з Північної Африки і Середземномор’я, практично відразу завоювавши популярність в якості каші і навіть як гарнір. Зараз в основному кускус готують з манки. Відносять його не до крупам, а до макаронним виробам, тільки дуже маленького розміру.

Склад і калорійність

За своїм складом кускус – це справжнє джерело вітамінів, мікроелементів, амінокислот і вуглеводів. Речовини, що входять до складу цієї крупи, прекрасно засвоюються організмом на відміну від багатьох інших продуктів.

загрузка...
  1. Вітаміни групи В. Вони необхідні нашому організму для забезпечення нормальної життєдіяльності систем. Беруть участь в регенерації клітин центральної нервової системи, беруть участь у нормалізації обміну речовин, покращують роботу мозку, серця і судин. Підвищують імунітет. Вітамін В5, міститься в крупах в достатній кількості, рятує від хронічної втоми і депресії, допомагає позбутися безсоння – сучасних проблем мегаполісів.
  2. Мідь. Важлива для системи кровообігу, задіяна безпосередньо в процесі кровотворення.
  3. Селен. Потужний антиоксидант. Один з корисних елементів, що знаходяться в цьому продукті. Зміцнює імунну систему, нормалізує вироблення гормонів, що відповідає за м’язовий і загальний тонус організму.
  4. Фосфор і калій – це основа для нормальної безперебійної роботи серця. Також грають величезну роль в підтримці здорової структури кісткової тканини.

Повільні вуглеводи сприяють розщепленню жирів і кращому засвоєнню корисних речовин, що знаходяться в інших продуктах харчування.

Кускус сам по собі – дуже калорійний продукт, тому тим, хто хоче схуднути, потрібно дуже обережно вживати його в їжу. У 100 грамах крупи міститься 73 грами вуглеводів і 370 ккал. Але не потрібно поспішати і відразу відмовлятися від цього продукту. Якщо включати його в свій раціон один раз в тиждень в невеликих кількостях, він принесе більше користі для організму в цілому, ніж шкоди для вашої фігури. Ось два основних правила, які треба дотримуватися, і тоді крупа не збільшить ваш вагу, а навпаки, допоможе скинути зайві кілограми завдяки нормалізації обміну речовин у вашому організмі.

  1. Порції повинні бути маленькими, але насправді його багато не з’їси, так як він дуже ситний.
  2. Каша готується тільки на пару без додавання олії і цукру. Якщо це гарнір, то поєднувати його потрібно тільки з овочами.

Чим корисний кус-кус

Користь, яку надає цей продукт організму, переоцінити неможливо.

Загальна користь

  1. Підвищує імунітет.
  2. Бореться з вже стала звичною хронічною втомою, депресією, стресами і безсонням.
  3. Регенерує шкіру, волосся, нігті.
  4. Значно покращує роботу мозку, роблячи його активніше.
  5. Покращує роботу шлунково-кишкового тракту, так як нормалізує травлення і метаболізм. Очищає кишечник від шлаків і токсинів.
  6. Добре відновлює водно-сольовий баланс.
  7. Швидко підвищує низький гемоглобін.
  8. Знижує вміст холестерину.
  9. Запобігає появі каменів у нирках.
  10. Речовини, що входять до складу цього продукту, допомагають краще засвоювати кальцій, що дуже важливо для кісток.
  11. Запобігає розвитку раку.
Читайте також:  Аґрус: користь і шкода для здоров'я організму

Оскільки, як сказано вище, при вживанні крупи людина довго залишається ситим, у нього додаються сили і енергія.

Для жінок

У всі часи жінки ретельно дбали про своєму зовнішньому вигляді і красі, боролися з ранніми ознаками старіння. Кускус як ніщо інше може стати головним помічником у цій боротьбі за молодість. Він є потужним профілактичним засобом від зморшок і старіння всього організму в цілому. Вживання каші з цієї крупи на сніданок вже через тиждень значно поліпшить самопочуття, шкіра стане свіжою, сяючою і молодою.

Включення в ваш раціон цього екзотичного продукту помітно позначиться на зростанні волосся. Вони зміцняться, стануть більш сильними, здоровими, густими і еластичними. Корисні речовини, що містяться в крупі, запобіжать появі передчасної сивини. Відмінно відновлює та зміцнює нігті, захищаючи їх від ламкості і розшарування. Дуже активно йде очищення організму, і, якщо причиною зайвої ваги був поганий метаболізм, при вживанні в їжу крупи кускус метаболізм відновиться, а фігура стане більш стрункою.

Речовини, що входять до складу крупи, стимулюють роботу жіночих статевих гормонів.

Для чоловіків

Особливу значимість набуває введення крупи кускус в раціон чоловіків, що займаються фізичною працею, або спортсменів. Забезпечує поставку вуглеців у необхідній кількості, які потім трансформуються в енергію. У цій крупі міститься велика кількість протеїну, який потрібен для нарощування у спортсменів м’язової маси.

Селен входить до складу очищає організм курців від накопичених токсинів. Також селен сприяє підвищенню потенції. Швидко відновлює сили після фізичних навантажень. Захищає волосся від випадання.

При вагітності

У період виношування дитини жіночий організм гостро потребує необхідних для нормального розвитку плоду корисних речовинах і вітамінах. Тому вживання в їжу крупи кускус при настанні вагітності не тільки дозволяється, але і життєво необхідно вже на самому початку циклу і до самих пологів. Наявність в достатній кількості в даному продукті такої важливої для формування правильного розвитку плоду фолієвої кислоти знижує ризик виникнення патологій плоду. Значно зменшує токсикоз. Вживання каші з кускус – прекрасна профілактика анемії, часто з’являється під час вагітності.

Вживання цього продукту в період вагітності потрібно зменшити до 150-200 грамів у тиждень для того, щоб не набрати абсолютно непотрібний зайву вагу.

При грудному вигодовуванні

Вживаючи кускус під час годування дитини грудьми, жінка не відчуває будь-яких неприємних реакцій свого або дитячого організму на цю їжу. Навпаки, знаходяться в крупі вітаміни і мінерали, необхідні для нормального росту і розвитку немовляти, потрапляють в її організм з молоком матері. До всього іншого кускус має властивість заспокоювати, сприятливо впливаючи на нервову систему.

Годуючим матерям вводити в свій раціон страви з крупи кускус потрібно акуратно, щоб не викликати алергічної реакції. Починати необхідно з зовсім маленьких порцій, вживаючи кашу не більше одного разу в день.

З якого віку можна давати дітям кус-кус

Як і будь-яку кашу, кускус можна вводити в дитяче меню не раніше, ніж дитині виповниться 8 місяців. Вже до цього віку маленький дитячий організм вчиться розщеплювати ті білки, які входять до складу круп. Більш раннє вживання може викликати алергійну реакцію. Також важливо пам’ятати, що кускус вводять в раціон малюка тільки після того, як дитина вже звик до інших каш.

Додавати в раціон це нове блюдо, як і всі інші, потрібно з 1 чайної ложки. Кускус можна готувати з овочами, фруктами або м’ясом.

Корисні властивості крупи кус-кус при схудненні

Прагнучи схуднути, люди вишукують всілякі дієти, обмежують себе у вживанні їжі або взагалі морять голодом. Будь-яка дієта при відсутності різноманітності дуже швидко набридає і, крім туги, не викликає ніяких емоцій від вживання їжі. Потрібно спробувати урізноманітнити своє дієтичне меню.

Дивна властивість крупи при її калорійності – одночасно сприяти схудненню. Клітковина, що знаходиться в надлишку в кускусі, допомагає контролювати вагу. Потрапляючи в шлунок, вона поглинає воду і розбухає, що дозволяє дуже довго не відчувати почуття голоду. До того ж у крупі більше білка, ніж вуглеводів, що вимагає більше зусиль для перетравлювання цієї їжі, а значить, метаболізм почне прискорюватися, стануть йти калорії, а з ними разом і жир.

Читайте також:  Прополіс: користь і шкода для здоров'я організму

Уже не раз говорилося про те, що ні одна дієта без спортивних навантажень не дає результату, проте варто спробувати ввести кашу з цієї крупи в свій раціон. Настрій підвищується, сили додаються, їсти не хочеться зовсім – безумовно повинен бути результат.

Кус-кус в медицині

Медики рекомендують почати вживати кускус з малої порції, щоб переконатися, що немає ніяких алергічних реакцій на її складові. При яких захворюваннях можна їсти цей продукт, а при яких не рекомендується? Давайте розбиратися.

При цукровому діабеті

При цукровому діабеті можна вживати тільки в малих кількостях і без цукру. Оскільки сама по собі крупа просто прісна, то ніякого задоволення від вживання цього продукту ви не отримаєте. Важливо: глікемічний індекс цільнозернового кускуса – 45 одиниць, а кус-кус з очищеної манки – 60 од.

При панкреатиті

У раціоні присутність кускусу допускається в невеликих кількостях. Після гострого нападу кашу з цієї крупи можна їсти не раніше, ніж через два тижні.

При гастриті

При наявності даного захворювання рекомендується їсти кускус. Він має ніжну структуру, не подразнює слизову шлунку і легко засвоюється. При вживанні краще подрібнити в блендері і потім вже варити.

При запорах

При запорах потрібно обов’язково вживати цю крупу, тому що вона поліпшує перистальтику кишечника. Клітковина, що міститься в продукті, очищає кишечник від токсинів і різних накопичилися в ньому шлаків.

При подагрі

Подагра – захворювання, пов’язане з порушенням обміну речовин, що викликає відкладення солей у суглобах і нирках. Тому каші, і особливо кускус, дуже рекомендують самі лікарі.

При коліті

Хворим з запальним захворюванням кишечника рекомендується вживати виключно рідкі каші і лише в невеликій кількості.

При холециститі

При цьому захворюванні кускус дозволено і навіть рекомендований як гарнір до овочевих і м’ясних страв.

Кус-кус в косметології

Кускус не тільки можна вживати в їжу – він знаходить застосування в косметичних масках.

Дуже корисна маска-скраб Для обличчя з додаванням 1 столової ложки крупи, одного яйця. Змішати це з 1 чайною ложкою меду. Розподілити рівномірно по обличчю і залишити на 15 хвилин. Потім змити теплою водою. Ефект побачите вже після першого разу.

Маска для зміцнення ламких нігтів. 2 столові ложки крупи змішати з 2 столовими ложками персикового масла і додати 1 чайну ложку мигдальної. Суміш підігріти до приємної теплоти. Маску наносять на нігті, обертають їх плівкою і зверху надягають нитяні рукавички. Тримати потрібно 15 хвилин. Після кількох процедур нігті значно зміцніють.

Шкода та протипоказання

При тому що корисних властивостей у кускусу безліч, є і протипоказання до застосування в їжу цієї крупи. На щастя, їх зовсім небагато, і розібратися в них не складе ніякої праці.

  1. Алергія на злакові. При виникненні почервоніння, свербіння і лущення слід виключити із свого раціону цей продукт. Можуть бути, звичайно, і інші прояви алергічної реакції. Будьте уважні. Якщо реакція є, а вам все одно дуже хочеться поїсти кускусу, спробуйте зробити його не з манки, а з рису.
  2. Як вже говорилося раніше, людям, що страждають цукровим діабетом, також краще не вживати цей продукт. Або ж спочатку проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.
  3. Людям, які мають проблеми зі щитовидною залозою, також краще проконсультуватися з лікарем перед тим, як готувати собі кашу з кускуса.
  4. При виявленому ожирінні вживати в їжу крупу кускус не рекомендується.

Інших протипоказань для вживання кускусу не виявлено. Основна рекомендація – дотримання розумної норми, що, загалом-то, стосується абсолютно всього того, що ми вживаємо в їжу.

Оскільки страви з цієї крупи дуже ситні, то звичайні порції слід зменшити для того, щоб уникнути переїдання і пов’язаних з ним здуття живота і діареї.

Як приготувати кус-кус: рецепти

Приготування швидкого гарніру

Інгредієнти: на одну частину крупи взяти 2 частини води, червону цибулину, середню моркву, по дрібці солі і карі, 2 столові ложки соєвого соусу.

Крупу висипати в каструлю, посипати сіллю і карі, перемішати, залити крутим окропом, закрити кришкою і залишити набухати на 15-20 хвилин. За цей час обсмажити дрібно нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Додати соєвий соус до овочів і тушкувати ще 10 хвилин, після чого додати до овочів готовий кускус і все перемішати. Приємного апетиту.

Читайте також:  Імбирний чай: користь і шкода для організму

Кус-кус з куркою

Для цієї страви підготуйте такі продукти: куряче філе – 300 г, 2 великих помідора, 2 білі цибулини і 2 середні моркви. Крупи знадобиться 200 г, петрушки або кінзи – невеликий пучок, щіпка кориці і солі, 400 г води.

Кускус заливається окропом, але не вариться, а просто накривається кришкою, щоб хвилин 10 набухал. Овочі ріжуться довільно, як вам більше подобається. На будь-якому маслі спочатку смажимо до прозорості цибулю, додаємо всі інші овочі і смажимо ще 5 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріли. Овочі перекладаємо в глибоку миску. А в решті олії смажимо порізане куряче філе довільно. М’ясо солимо. Після того як м’ясо пожарилось, викладаємо туди готові овочі, додаємо води, щоб вона покрила овочі. Додаємо корицю. Тушкуємо 10 хвилин. Викладаємо вже готовий кускус, перемішуємо, вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою і чекаємо, поки що залишилася вода повністю вбереться в крупу.

Не бійтеся експериментувати зі смаком. Може бути, нове згодом виявиться самим улюбленим блюдом на вашому столі. Простота приготування цієї чудової крупи відкриває величезні перспективи для польоту фантазії у винаході власних страв.

Поєднання будь-яких продуктів: солодких, солоних, гострих, пряних, м’ясних, ліверних, мідій, креветок і так далі – з цією незвичайною крупою дасть прекрасну можливість здивувати своїх гостей справжньою екзотикою.

Як вибрати і зберігати кус-кус

Купуючи кускус в супермаркетах, обов’язково зверніть увагу на цілісність упаковки. Крупа правильно зберігається, не втрачаючи своїх властивостей, тільки в герметичній вакуумної тарі. У складі крупи повинні бути вказані лише два компоненти: злак і вода. Ніякої солі, цукру або тим більше ароматизаторів! Виготовлений кускус повинен бути обов’язково з цільнозерновий пшениці.

Зберігати крупу потрібно в сухому прохолодному місці. Обов’язково в герметично закритому посуді. Краще всього підійдуть керамічні банки для сипких продуктів з щільно прилягає кришкою. На дно можна покласти паперову серветку.

Цікаві факти про кус-кус

  1. У Північній Африці, на батьківщині кускусу, дуже велике значення надавалося символіці. Все, що оточувало людей, що жили на цьому континенті, мало своє значення. Предмети наділялися певними властивостями і шанувалися відповідно. Кускус на батьківщині був символом удачі. Заготовляли його жінки у великих кількостях, так як вважалося, що велика кількість цього продукту принесе достаток, щастя і благословення. Обов’язково при спорудженні нового будинку жінки готували кашу з кускусу і пригощали все поселення.
  2. В Африці кускус був їжею бідних селян. Потрапивши до Європи, крупа припала до двору в найбільших європейських ресторанах. Гурмани гідно оцінили якість цієї їжі. І зараз вже в наших магазинах на прилавках можна побачити крупу кускус, вартість якої набагато вище звичайних круп.
  3. Кускус – це один з небагатьох продуктів, з яких можна приготувати страви будь-якого призначення: салати, супи, каші, гарніри, страви на друге, бутерброди і солодкі десерти. Крупа поєднується практично з будь-якими продуктами: з м’ясом, овочами, фруктами, морепродуктів. Практично кожне блюдо з будь-якої кухні можна приготувати з додаванням кускуса. Він не вбирає аромати інших продуктів, а відтіняє їх смак.
  4. Араби готують саме гостре в світі страву – баранячі ребра з кускусом. Вони туди кладуть самий пекучий червоний стручковий перець і називають це блюдо вогненним.
  5. На Сицилію кускус привезли араби, завоювавши цей острів. Належав він ним недовго, але зате крупа там міцно вкоренилася. Кожен рік цілий тиждень на острові триває фестиваль кускуса. На ньому кращі кухарі змагаються в приготуванні страв з цієї крупи.
  6. Згадки про кускусі є в Книзі рекордів Гіннеса. Так, у 2000 році в Тунісі було приготовлено страву з кускусу з м’ясом – на нього пішло 2 тонни крупи, 30 великих баранов, 250 курей і 40 центнерів овочів.

Користь цього продукту ні в кого не викликає сумнівів. Все більше і більше людей включають його в свій раціон. Колись зовсім невідомий, він придбав величезну популярність завдяки тим цілющим властивостям, якими володіє. Дивно те, що кожна категорія населення, чи то жінки, чоловіки, діти або люди похилого віку, оцінить необхідні для здоров’я, для поліпшення самопочуття властивості цієї диво-крупи.

загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь