Куряча грудка: користь і шкода для організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Куряче м’ясо використовується в кулінарії з давніх часів. Ніжна, смачна і дієтична курятина служить основою багатьох страв, вносить різноманітність в меню людини. Досвідчені кухарі використовують з курки всі частини для приготування різних кулінарних шедеврів: гомілка, філе, крила, лапки і навіть гребінці.

Куряча грудка цінується за малу кількість сполучної тканини порівняно з яловичиною. Страви з курки готуються швидко. Приготована страва має ніжний смак, легко засвоюється, в ньому зберігаються корисні речовини, що додають сили і енергію. Жир курятини має низьку температуру плавлення при готуванні, що також сприяє збереженню корисних властивостей. М’ясо з грудинной частини курки використовують для страв з тонким смаком, низькою калорійністю і високою харчовою енергією.

Чим відрізняється куряче філе від курячої грудки

Для отримання порційних шматків цілісну курку обробляють за схемами, відокремлюючи стегна, гомілку, крила, спинку і грудку. Куряча грудка складається з кіля – кісткової частини з хрящиком і філейної частини – м’ясний.

Слово «філе» походить від французького слова «filet», що означає найдорожчу і смачну м’ясну частину тушки риби, птиці, дичини і домашніх тварин, вживаних для приготування їжі. Філе у птиці – це м’ясна вирізка з грудки без кісток, що складається з 2 частин, і це саме біле м’ясо.

Кухарі використовують філе цілісним шматком, обсмажуючи на сильному вогні з усіх боків, щоб «запечатати» соки. Тільки після утворення скоринки його солять і перчать, додають спеції, можуть запікати в духовці або ж сервірувати страву. Куряче філе також можна отримати із стегнової частини, відокремлюючи м’ясо від кісток. Воно буде низької якості і зазвичай вживається в нашпигованном вигляді.

загрузка...

Склад і калорійність

Цінне біле м’ясо курятини поєднує в собі ідеальне співвідношення білків і жирів. На 100 г продукту випадає 25% білка, 2% жиру. Білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) – 23,6 м, 1,9 г, 0,4 г.

В курячій грудці містяться мінеральні речовини, вітаміни, які сприятливо впливають на організм людини. М’ясо птиці вважається дієтичним продуктом за поживні властивості і енергетичну цінність – 113 ккал на 100 г.

Доступний і смачний продукт коштує недорого, при цьому приносить відчутну користь здоров’ю людини. Приготовлена різними способами курятина має і відрізняються один від одного показники калорій. В 100 г продукту:

  • філе грудки – 113 ккал;
  • м’яса з кісткою – 137 ккал;
  • з шкірою – 164 ккал;
  • відварного м’яса – 95 ккал;
  • копченого – 119 ккал;
  • смаженого – 197 ккал.

Бодибилдерам і людям, які бажають набрати м’язову масу, курятина рекомендується як білкова їжа. Вага при цьому залишається на одному рівні.

Вітамінний склад грудки проявляється присутністю вітамінів групи A, B, C, H і P. Мінеральні елементи – цинк, магній, селен, залізо, хлор, мідь, калій, натрій, фосфор – збагачують клітини, підвищуючи імунітет та опір організму шкідливим бактеріям і вірусам. Поліпшується робота органів і систем, що відповідають за повноцінне функціонування всього організму.

Вітаміни групи A, З і Н допомагають нормальній роботі печінки при очищенні від шлаків і токсинів. Системи кровотворення і кровообігу також відчувають благотворний вплив цих вітамінів. Травний тракт і нирки отримують допомогу від них. Вітаміни групи В допомагають жіночому організму пройти випробування на материнство, сприятливо позначаються на розвитку плоду. Вітаміни необхідні для підтримки обміну речовин.

М’ясо грудки вигідно відрізняється від інших частин курки відсутністю холестерину, жирів, які несприятливо впливають на склад крові, обмін речовин. Травний тракт і кишечник відчувають позитивний вплив від м’яса курки.

Важкі хвороби, реабілітація після перенесених вірусних захворювань, травми і поранення, здавна лікувалися за допомогою курячого бульйону. Він допомагає організму боротися з недугою, збагачуючи кожну клітину життєдайним хімічним вітамінно-мінеральним складом.

Чим корисна куряча грудка

Загальна користь

Куряча грудка, особливо від домашньої птиці, корисна не тільки складом, але і дієтичними властивостями, здатними відновити організм, а також смаковими якостями.

Куряча грудка корисна з таких причин:

  1. Це універсальний продукт, з якого готують різноманітні страви в кулінарії. Грудка придатна для бульйонів, супів, других гарячих страв, теплих і холодних салатів, закусок, нарізок, смаження і копчення. Ці страви в будь-якому супроводі, будь то овочі або крупи, смачні і поживні, підходять для будь-якого дієтичного столу. Грудка добре засвоюється, не викликаючи тяжкості в шлунку.
  2. Продукт сприяє обміну речовин в організмі, допомагає системі кровообігу та кровотворення.
  3. Бульйони з грудки приносять полегшення і знімають хворобливий стан при зниженні активності та імунітету. Вони мають відновлювальний і активізуючий ефект при загальному фізичному ослабленні організму. М’ясо допомагає боротися з простудними захворюваннями, підкріплюючи організм. Навіть велика кількість оздоровлюючого бульйону не зашкодить з-за малої кількості жирів.
  4. Хворобливі стану шлунка і кишечника будуть усунені за допомогою зміцнюючого бульйону з грудки, що обволікає стінки шлунка. Він нормалізує кислотність, дуже корисний для людей з гастритами і виразками шлунка.
  5. Грудка підвищує метаболізм, регулює обмін речовин, допомагає схудненню.
  6. Калій, що міститься в м’ясі, бере участь у роботі м’язів серця, підтримуючи тонус і оптимальну діяльність.
  7. Продукт значно знижує шкідливий холестерин у крові, стабілізує артеріальний тиск.
  8. Регулярне харчування грудкою стимулює роботу нирок і надниркових залоз, допомагає печінці.
  9. Біле м’ясо не перевантажує організм, тому з часом шкіра стає краще, зникають набряки. Нігті і волосся набуває здоровий вид, зникають ламкість і перетин.
  10. Продукт допомагає м’язи скелету людини, формує масу, надає силу і витривалість.

Для жінок

Дієтичні страви з грудки впливають на здоров’я жінки, запускаючи відновлювальні процеси після пологів, тривалих захворювань, важких критичних днів, відіграють активну роль при зниженні ваги.

Для чоловіків

Низкоуглеводная дієта, заснована на вживанні курячої грудки, забезпечує нарощування м’язів. Дієта потрібна для чоловіків, що займаються бодібілдінгом для формування рельєфної мускулатури. Однак важливо пам’ятати, що харчування тільки грудкою не додасть багато сил і енергії, так як організм не може довго обходитися без жирів і вуглеводів, які відповідають за життєдіяльність.

При вагітності

У період очікування дитини майбутньої матері життєво необхідні вітаміни та мінерали, активні речовини, що містяться в продуктах харчування. Дієтичне м’ясо курки швидко готується, не дає сильних запахів, які можуть дратувати вагітну жінку. Але не можна забувати, що тваринні жири також важливі для розвитку плоду, тому харчуватися однією тільки грудкою, з метою не набрати зайвої ваги, неправильно. Харчування має бути різноманітне, з включенням вітамінних овочів і фруктів.

Читайте також:  Сушена хурма: користь і шкода для організму

При грудному вигодовуванні

З молоком матері дитина отримує необхідні мікроелементи, які в свою чергу надходять з харчового раціону жінки. Куряча грудка і бульйон на ньому мають велике значення для дитини, яка отримує вітаміни групи В, який щедро містяться в курячому м’ясі. Вони впливають на нервову систему, діяльність мозку. Залізо надає вплив на кровотворну систему, фосфор нарівні з вітаміном Д оздоровлює кістки, допомагає обмінним процесам. Гарячі бульйони з курячої грудки сприяють виробленню молока у годуючої матері.

Для дітей

Зростаючий дитячий організм також потребує вітамінізації і здоровому харчуванні. Курячі грудки є відмінним способом привчити дитину з малих років харчуватися правильно, так як м’ясо зазвичай подається з гарнірами з овочів, круп, які також складаються з речовин, що позитивно впливають на здоров’я людини.

При схудненні

Існує багато дієт, заснованих на вживанні курячої грудки. Вони так і називаються – курячі дієти або монодієти. Протягом 1 тижня 3 днів режим харчування налаштовується тільки на вживанні вареної грудинки. Зварене без солі і приправ, м’ясо ділять на 5-6 прийомів на день. Їдять його зі свіжою зеленню, натуральними спеціями. Пиття повинне бути рясним і частим, щоб не було застою в нирках, кишечнику.

Для більш тривалої дієти слід включити в харчування свіжі овочі. Таким чином, можна скинути 4-6 кг ваги всього за кілька днів.

Яка куряча грудка корисніше

Є багато рецептів приготування курячої грудки і способів її тривалого збереження. М’ясо курки підлягає обов’язковій термічній обробці: вариться, париться, смажиться, коптиться. Взявши за основу калорійність продуктів, що пройшли обробку і приготовлених за рецептами, можна зробити висновки по корисності різних видів курячого філе. У будь-якому випадку, виходить легкозасвоюваний продукт, з корисними речовинами, придатний для дієтичного, лікувального харчування, а також дитячого меню.

Копчена

Копчена грудка ароматна, з красивим «засмагою» викликає апетит не тільки виглядом, але і смаком. Для копчення використовують багато спецій, що додають неповторний запах і колір. Грудки попередньо вимочують у солоному розсолі і коптять на диму. Способи:

  1. Гарячий. Промариновані грудки коптять, пропускаючи гарячий дим через коптильню. Грудки гарячого копчення зберігаються недовго.
  2. Холодний. Вимочені в розсолі грудки поміщають в коптильню на кілька днів, також пропускають дим, але при цьому до заготовок він доходить вже захололим. М’ясо може зберігатися довше.
  3. Рідке копчення. М’ясо вимочують у розчині з ароматизатором (рідким димом), який імітує запах копченості. Після маринування протягом 1 години курятину можна смажити або випікати в духовці. Такий спосіб викликає настороженість, так як ароматизатор може бути поганої якості або ж складатися з суцільної хімії.

Після копчення продукт виходить ароматним, смачним, соковитим, з скоринкою рівного оранжевого кольору. З копченої грудинки роблять салати, додають в гарячі страви, супи. Будь-які копченості протипоказані для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту, майбутнім мамам і годуючим груддю, дітям віком до 4 років, алергікам. Не варто включати в раціон харчування для щоденного вживання копчену курятину – в ній багато солі.

Варена

Найпростіший спосіб приготування курячої грудки – варіння. Потрібно додати трохи солі, спецій, овочів, дати м’ясу охолонути і вживати. Єдина заковика в тому, що курятина виходить сухуватою, застряє грудкою в горлі. Для усунення сухості застосовують різні соуси, гірчицю, хрін, кетчуп і навіть майонез, що, звичайно ж, додає калорійності. Але вихід є, якщо вживати варену грудку зі свіжими соковитими овочами: огірок, томати, свіжий лук або часник. А бульйон можна використовувати для приготування овочевого супу, каші. Варена грудка підходить всім, вважається найбільш корисною.

Смажена

Охолоджена грудка бройлерів, замаринована з овочами та спеціями, підходить для швидкого смаження на сковороді. Обсмажена з усіх боків до золотистої скоринки, потім вона випікається в духовці з овочами. Знаменитий кордон блю, начинений сиром і шинкою, готується з свіжих курячих грудок, швидко обсмажується на сковороді і доводиться в духовці. До нього готується спеціальний часниковий соус. Енергетична цінність за рахунок присутності масла, сиру, шинки збільшується, але для нечастого споживання і для різноманітності можна застосовувати і такий спосіб приготування.

Смажені продукти не підходять для людей з захворюваннями печінки та шлунково-кишкового тракту, дітям вони також протипоказані.

Користь бульйону з курячої грудки

Бульйон з грудки – дієтичне блюдо з мінімальною енергетичною цінністю. Для ароматних і міцних бульйонів вибирають грудку дорослою і угодованої курки. При варінні корисні речовини курятини втрачають свої властивості, залишаючись у бульйоні на 40-50%.

Правильно зварений бульйон стимулює апетит, благотворно впливає на шлунок, печінку, жовчовивідні шляхи, допомагає травленню. Він дає енергію і сили людям, які перенесли операції, тривалі виснажливі хвороби, виснаженим фізично. При простудних захворюваннях курячий бульйон стимулює опірність організму вірусам і бактеріям, розріджує мокротиння.

Протипоказання: індивідуальна непереносимість складу грудки може стати перешкодою для прийому курячого бульйону. При прояві печії, підвищення кислотності шлунку не слід вживати це блюдо.

Куряча грудка в медицині

Біле куряче м’ясо рекомендовано лікарями при різних захворюваннях як дієтичне харчування. Захворювання, пов’язані з підшлунковою залозою, вимагають уважного ставлення до продуктів, режиму і раціону харчування.

При цукровому діабеті

М’ясо має позитивну дію при цукровому діабеті як засіб для зниження рівня глюкози в крові. Харчування будується на продуктах, приготованих на пару, відварених або ж запечених без застосування олії. Грудки повинні бути без шкурок. Бажано вживати грудку в перемолотом вигляді, виготовивши з фаршу котлети.

Важливо: глікемічний індекс курячої грудки – 0-5 одиниць.

При панкреатиті

У період загострення хвороби прийом філе припиняють. Продукт потрібно прибрати з меню хворого. Після кількох днів стабільного стану можна вводити в харчування курятину у вигляді парових котлет, тефтелькою і фрикадельок. Бульйон з пісного м’яса курки можна вживати з обережністю. Смажені і копчені грудки категорично заборонені при панкреатиті.

При гастриті

Їжа, приготовлена з філе курки, чудово підходить людям із захворюваннями шлунка і мають підвищену кислотність. Підхід у харчуванні вибирається такою ж, як у попередніх випадках – відварена, парова їжа, подрібнена у фарш, перетерта в кашу. Волокна курятини втягують кислоту, яка заважає нормальному функціонуванню шлунка і викликає неприємні відчуття.

При подагрі

Дієтичне харчування, спрямоване на зниження рівня сечової кислоти, передбачає наступні принципи: крім усунення з меню продуктів, що викликають прояв пурину, слід також зменшити споживання білкової їжі, вуглеводів. Також під забороною бульйон з курки. Їжа повинна створювати лужне середовище за допомогою фруктів, овочів, молочних продуктів.

Шкода та протипоказання

Куряча грудка – ідеальний дієтичний продукт, що не має протипоказань і істотних шкідливих складових. Курка накопичує жир в черевній області, яку зазвичай всі зрізають, але кухарі використовують його для приготування паштетів. Шкіра містить велику кількість жиру, який при смаженні здатна стати канцерогеном.

Читайте також:  Ананасовий сік: користь і шкода для здоров'я

Вимагає уваги кількість заліза і магнію в курятині, які допомагають кровотворенню. Ці речовини в курячому м’ясі присутні в дуже малих дозах, що позначається на повільному відновленні організму після важких захворювань і травм, пов’язаних з втратою крові. Інгредієнти, додані при приготуванні страв з курки, зможуть заповнити ці відсутні компоненти.

Біле м’ясо, багате білками та майже не має вуглеводів, при постійному застосуванні може призвести до небажаних результатів. Важкі умови праці, фізичні навантаження забирають багато сил і енергії. Для відновлення організму після виснажливої праці варена грудка не підходить, так як джерелом енергії стають продукти, що містять жир і вуглеводи.

Свіжа курятина, виведена в неналежних санітарних умовах, може стати джерелом небезпечних захворювань: сальмонельозу та токсоплазмозу. При кулінарній обробці слід мати окрему дошку для курки, м’яса, риби і навіть окремі ножі. Якщо навіть є впевненість, що грудки куплені в надійних місцях, не можна нехтувати правилами санітарії та кулінарії.

Після промивання курятини під проточною водою також слід обробити раковину, так як інфекція може чудово обжитися на стінках мийки.

Як вибрати і зберігати курячу грудку

Куряча грудка продається відділеної від тушки. Якщо продукт охолоджений, то треба вибирати м’ясо ніжно-рожевого кольору, однорідної щільності, без слизу і запаху, прожилок крові і плям. Занадто великі грудки бувають у птахів, перекормленных гормонами. Дата виготовлення не повинна перевищувати 5 днів.

Чи можна заморожувати
Для тривалого зберігання курячу грудку можна заморожувати. При шокового заморожування м’ясо зберігає корисні властивості. Після розморожування його можна вживати як зазвичай. Зберігати заморожене філе в морозилці допускається не більше 4 місяців. При купівлі вже замороженого м’яса треба дивитися, щоб на етикетці було зазначено співвідношення льодяної глазурі, не перевищує 5% від маси.

Як швидко розморозити курячу грудку

Куряча грудка розморожується при кімнатній температурі за 3-4 години, але при цьому може втратити частину корисних мікроелементів.

  1. Самий правильний підхід – з вечора перекласти м’ясо з морозилки в холодильник на верхню полицю. До ранку філе буде розморожено. Упаковку філе треба прибрати, скласти м’ясо в ємність з кришкою.
  2. Швидкий спосіб – залити грудки трохи теплою водою, регулярно змінюючи її по мірі охолодження. На це йде 2 години.
  3. Мікрохвильова піч з функцією розморожування за 3-5 хвилин розморожує продукти, але в результаті втрачаються вітаміни і мінерали. Прихильників СВЧ-печей в світі стає менше з-за доведеного негативного впливу мікрохвиль на структуру їжі.
  4. Можна розморозити в мультиварці, включивши режим пароварки на 7-10 хвилин.
  5. Звичайна духовка непогано справляється з розморожуванням за 10-20 хвилин, якщо поставити мінімальну температуру.

Що приготувати з курячої грудки: рецепти

Страви з філе виходять смачними, поживними при дотриманні тонкощів приготування і слідуванню рецептурою. З філе можна робити апетитні і дієтичне кулінарні шедеври.

Котлети

Куряче філе (2 шт.) подрібнити у фарш, додати цибулю ріпчасту невеликого розміру, подрібнений блендером або на тертці. У масу додати дрібно нарізаний пучок кропу, 2 яйця, тертий сир (50 г), борошно (2 ст. л.), сіль і приправи за смаком. Вимісити фарш. Сформувати котлети і смажити на сковороді з додаванням олії з кожного боку за 2-3 хвилини. Виходять золотисті і апетитні рубані котлети.

Відбивні

Соковиті відбивні виходять з курячих грудок (2 шт) Для кляра потрібні 1-2 яйця. Приправи: часник (2-3 зубчики), сіль і перець за смаком. Також потрібно підготувати панірувальні сухарі, рослинна олія (5-6 столових ложок). Філе промити, обсушити, розрізати на відбивні, добре відбити, закривши харчовою плівкою. Товщина повинна бути 6-7 мм. Яйця збити, додати рослинне масло, подрібнений часник, спеції за смаком. Занурити в маринад підготовлені філе і залишити на 10-15 хв. Кожну відбивну обваляти в сухарях, залишки струсити. Смажити в розпеченому маслі на сильному вогні з кожного боку рівно по 1 хвилині. Скласти відбивні в посуд з кришкою, трохи потомити і подавати.

Шашлик

Для курки на шпажках в духовці потрібно підготувати такі компоненти: філе (1 кг), болгарський перець (2-3 шт.), ріпчасту цибулю (2 голівки), помідори (2 шт.), 5 свіжих печериць, 3 ст. л. соєвого соусу, за смаком приправи для курки, сіль. Дерев’яні шпажки треба вимочити у воді, щоб в духовці вони не підгоріли.

Всі інгредієнти нарізати невеликими кубиками по 3 див. За смаком посолити, додати спеції, соєвий соус і прибрати на 1 годину в холодне місце.

Нанизати продукти на шпажки, чергуючи овочі і м’ясо. Викласти у деко. Розігріти духовку до 180 градусів. Смажити шашлики 30 хвилин, спостерігаючи за готовність, щоб не підгоріли.

Нагетси

Приготувати нагетси можна за рецептом «КФС» з паніровкою з кукурудзяних пластівців. Секрет криється в приготуванні соусу теріякі, який дає неповторний смак страви.

Нарізати м’ясо (філе 4-6 шт.) на бруски бажаного розміру. Підготувати соус теріякі: соєвий соус – 150 мл, імбир сушений – 1 ч. л., часник – 1 зубчик, дрібно нарізаний або пропущений через часникодавку, винний оцет 6% – 1 ст. л., цукор тростинний – 4 ч. л., мед рідкий – 1 ст. л., вода холодна кип’ячена – 70 мл оливкова олія – 2 ч. л. Знадобиться вогнетривкий посуд, так як соус повинен готуватися в неметалевої тарі. Всі інгредієнти соусу з’єднати і поставити на невеликий вогонь. Довести до кипіння, вимкнути. Дати трохи охолонути і замаринувати в соусі м’ясо курки.

Для панірування приготувати 3 посудини: для кукурудзяного борошна (200 г), для пшеничного борошна (100 г), для 2 збитих яєць. Сіль і спеції за смаком (можна додати гостроти) змішати з кукурудзяним борошном.

Замариноване м’ясо занурити в збиті яйця, потім обсипати борошном, знову занурити в яйця і під кінець обваляти в кукурудзяній муці. Смажити на сковороді або у фритюрі.

Паштет

Склад: філе – 600 г; 1 шт. моркви, 150 г вершкового масла, цибуля ріпчаста (3-4 шт.), 2 зубчики часнику, мелений мускатний горіх – за смаком.

Зварити протягом 30 хвилин крупно нарізані моркву і філе. Солити в кінці варіння. Цибулю подрібнити і підсмажити на 2 ст. л. вершкового масла. Додати під кінець часник, нарізаний. Смажити ще 1 хвилину і вимкнути. Вершкове масло (залишок) змішати з морквою, грудками, обсмаженими цибулею і часником. За допомогою блендера збити до однорідного стану. Додати мускатний горіх за смаком. Розбавити бульйоном, потроху додаючи його в масу. Ще раз збити блендером і залишити остуджуватися.

Суп з курячої грудки

Знадобиться грудка (2 шт.), 2 морквини, цибулина, селера свіжий (1 невеликий пучок), 1 кабачок-цукіні, 1 болгарський перець, капуста (150 г).

Курятину відварити в підсоленій воді. Після закипання злити воду, залити новою порцією. Моркву подрібнити на крупній тертці. Цибулю порізати дрібними кубиками і посмажити з морквою. Капусту нашаткувати, перець, цукіні, селеру нарізати дрібними кубиками. Підготовлені овочі покласти в суп. Готувати ще 5 хвилин при активному кипінні. Посолити, додати спеції за смаком. М’ясо розібрати на волокна, повернути в суп. Поварити ще 10 хвилин на повільному вогні.

Читайте також:  Пшенична крупа: користь і шкода для організму

Куряча грудка в духовці

Філе – 300 г, 1 помідор, сир твердий – 80 г., сирний соус – 2 ч. л., цибуля червоний солодкий – 1/2 шт., сіль і чорний перець – за смаком, діжонська гірчиця – 2 ч. л., соєвий соус – 60 мл, рослинна олія – 1 ст. л., пучок свіжої петрушки, лимонний сік – 2 ст. л., часник сушений – 0,5 ч. л.

Грудки розрізати на 2 половинки, злегка відбити. Натерти сушеним часником, сіллю і перцем. Намазати шматки дижонской гірчицею. Окремо з’єднати соєвий соус і лимонний сік, отриманий маринад покласти м’ясо. Через 30-40 хвилин викласти мариноване філе в деко або форму, промазану маслом. Зверху покрити м’ясо сирним соусом. Цибулю тонкими кільцями викласти на м’ясо. Шаром розподілити тонко нарізаний помідор. Подрібнений на тертці сир посипати поверх помідора. Поставити в попередньо нагріту до 180 градусів духовку, запікати 30 хвилин. Подавати із зеленню і овочами.

Тушкована куряча грудка

Грудка – 200 г брокколі – 200-300 г, морква – 1 шт. вода – 50 мл, масло оливкове – 2 ст. л.

Очищені від жиру, промиті і обсушені грудки порізати на порційні шматочки. Гасити з водою на повільному вогні до напівготовності. Додати моркву, нарізану соломкою або кубиками. Посолити, тушкувати ще 5 хв. Додати брокколі, порізану на шматочки однакового з куркою розміру. Додати води, оливкова олія. Протягом 10 хвилин блюдо буде готово. Посипати свіжою зеленню петрушки.

Як і скільки варити

Філе готується швидко, якщо воно охолоджене. Заморожений продукт слід розморозити. Грудки не відокремлюють від кістки і хряща, щоб бульйон став наваристим і ароматним. Деякі не знімають шкірку.

Потрібно закип’ятити воду для бульйону, викласти в окріп грудки. Першу воду після закипання краще злити і варити суп на свіжій воді. Протягом 10 хвилин варити на слабкому вогні, при цьому додати цілу цибулину, нарізану великими скибками моркву, посолити, додати лавровий лист. Вимкнути і щільно закрити кришкою. Через 20 хвилин можна грудку і овочі дістати з супу. М’ясо стане білого кольору, буде розм’якшеним і ніжним через відсутність сполучної тканини в волокнах. Звільнити його від кісток і шкірки, використовувати для салатів, для нарізки. Бульйон можна використовувати як окрему страву або ж основу під овочеві супи.

Як посмажити

Цільні шматки курячого філе (400-450 г) смажать на суміші вершкового і рослинного масла, попередньо посоливши, натерти чорним перцем. Знадобиться вершкове масло – 1 ст. л., рослинна олія – 2-3 ст. л. Для отримання ідеальної золотистої скоринки сковорода з маслом повинна бути розпечена на сильному вогні.

Промиті і висушені серветками шматки курятини посолити і поперчити. Нагріти сковороду. Смажити в олії з кожного боку по 5-7 хвилин на максимальному вогні. Перед тим як перевернути філе, додати вершкове масло, яке дасть аромат і соковитість. Якщо шматочки не відриваються від дна сковороди – значить, вони ще не просмажаться. Приготовлену таким способом курку можна використовувати для салатів, окремих страв з гарнірами з свіжих або бланшованих овочів, з рисом.

Також посмажити м’ясо можна в яєчному кляр: збити пару яєць зі спеціями і в масу перед смаженням занурити шматочки курки.

Скільки курячої грудки можна їсти в день

Монодієти, засновані на вживанні тільки філе, передбачають вживання до 1 кг м’яса на день, на кожен прийом по 160-200 г. Таке харчування сприяє схудненню і нарощує білковим складом м’язову масу тіла.

Для щоденного вживання курятина розраховується на одну людину по 200 г в день, це половина курячої грудки. Грудка готується різними способами і з різними рецептами, оттеняющим смак курки і надає їй соковитість.

Розвантажувальний день раз на тиждень підтримує організм у тонусі, допомагає очистити кишечник. Вживання курки обмежується 100-120 г на день з гарніром, основа якого – овочі без термічної обробки. При цьому не можна забувати про рясне пиття.

Чи можна їсти на ніч

Білкова їжа на ніч може погано впливати на самопочуття і сон. Філе якраз і відноситься до білкової їжі. На перетравлення та засвоєння такої їжі організм витратить багато праць замість повноцінного відпочинку. Під час сну тіло повинно відновлюватися, заповнюючи витрачені за день ресурси. Всі функції органів сповільнюються, активізується вироблення гормонів, що відповідають за омолодження. Тому дієтологи і лікарі радять останній прийом їжі запланувати за 3-4 години до сну, щоб їжа засвоїлася.

Активні фізичні навантаження у вечірній час вимагають вживання калорійної їжі для харчування органів. Той, хто не схильний до повноти, має хороший метаболізм і здоров’я, може дозволити собі з’їсти кілька шматочків вареної курятини перед сном. Але цей перекус краще замінити фруктовим йогуртом, кефіром.

Режим харчування і сну повинен бути збалансованим, щоб організм працював чітко і без збоїв. Вечеря з 18-00 до 19-00 годин – найбільш оптимальний час для всіх. Сприятливий час для відходу до сну – 23-00 год. Біологічний годинник людини налаштовані отримувати відпочинок саме в цей час, тому треба намагатися заснути, не дивитися перед сном телевізор і не копатися в смартфоні. Приблизно через 2-3 години настає стадія глибокого відновного сну, зберігає молодість тіла, нервів і всього організму.

Чи можна давати тваринам курячу грудку

Власники мініатюрних собак і породистих кішок годують своїх улюбленців грудкою, розбавляючи харчовий раціон. Але не можна годувати тварин однієї тільки грудкою. Збалансоване харчування з включенням вуглеводів і жирів, які відсутні в м’ясі курки, зберігає здоров’я домашніх тварин, дає їм активність і зростання.

Використовують курятину в свіжому і вареному вигляді, нарізаючи дрібними кубиками для маленьких і великими – для більш високих особин. Для подачі у свіжому вигляді треба бути впевненим, що курка не нашпигована антибіотиками, естрогенами, які можуть негативно позначитися на здоров’я тварини. Магазинні грудки краще піддати обробці, зваривши у воді або зажарив в духовці, без солі і спецій.

Цікаві факти про куряче м’ясо

  1. Основними споживачами курячого м’яса є жителі Ізраїлю, Антигуа і Барбуди.
  2. Біле м’ясо ненабагато поступається по корисності рибі.
  3. 300 млн американців вживають за рік більше курятини, ніж мільярд китайців.

Філе курки, курячі грудки – найдоступніші дієтичні продукти з корисними властивостями, з вітамінами і мінералами, що підтримують роботу організму. Смачні і правильно приготовані страви мають низьку калорійність. У супроводі свіжих овочів, ягідних і трав’яних напоїв вони привносять в дієтичне харчування повноцінні жири, вуглеводи і клітковину. Дієтичні властивості курятини використовують для майже всіх «столів» пацієнтів з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Курятина присутня в харчовому раціоні людини кілька десятків тисячоліть і залишиться популярною і затребуваною.

загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь